本文作者：姜舉娟 趙曉光 單位：國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)測(cè)與研究中心

有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的原則

建立盡可能封閉的養(yǎng)分循環(huán)利用體系的原則盡可能封閉的養(yǎng)分循環(huán)就是把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中的各種有機(jī)廢棄物、人畜糞便、作物秸桿和殘茬等，重新投入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)，盡量不從外界購(gòu)買農(nóng)藥、化肥、飼料等物質(zhì)。也就是說，有機(jī)農(nóng)業(yè)不是單一的種植，而是種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)林牧副漁合理配置，從而實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高效、循環(huán)利用的綜合農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。這樣既減少了對(duì)不可再生資源的消耗，也避免了引入外來物質(zhì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成的污染。培養(yǎng)健康的土壤的原則土壤是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的中心。沒有健康的土壤是無法生產(chǎn)出好的作物的。有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方法都立足于土壤和肥力的保持與提高。有機(jī)生產(chǎn)中施肥技術(shù)與防害蟲技術(shù)，雖然效果沒有傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中那么明顯，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展考慮對(duì)土壤的健康是有利的。保護(hù)不可再生資源的原則傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，要使用大量的農(nóng)藥與化肥，這樣造成對(duì)環(huán)境破壞與農(nóng)產(chǎn)品污染的同時(shí)，也耗用了大量的不可再生資源，對(duì)人類的資源是一種嚴(yán)重的浪費(fèi)。而有機(jī)業(yè)主張最大限度地利用系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)來為作物或畜禽提供養(yǎng)分和食物，這就減少了對(duì)不可再生資源的消耗，對(duì)人類也是一大貢獻(xiàn)。如，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)經(jīng)常利用輪作與套種等方式種一些紫花苜蓿或其它豆科植物，這些作物有很強(qiáng)的固氮能力，把空氣中的氮吸收轉(zhuǎn)化為有機(jī)氮，然后被作為綠肥來使用來為其它作物提供養(yǎng)分。

根據(jù)動(dòng)物行為和生理特點(diǎn)進(jìn)行飼養(yǎng)管理的原則有機(jī)農(nóng)業(yè)要求從思想上尊重牲畜，要把牲畜看作人類的朋友，在有機(jī)養(yǎng)殖中要為牲畜提供較為舒適的環(huán)境，讓牲畜能夠按照其天生的行為習(xí)慣自由地生活。這樣喂養(yǎng)出牲畜質(zhì)量更好，最終有利于人們的身體健康。根據(jù)土地的承載能力飼養(yǎng)畜禽的原則良好的有機(jī)生產(chǎn)體系是種植與養(yǎng)殖共同發(fā)展，這樣就以利用養(yǎng)殖牲畜的糞便來生產(chǎn)有機(jī)肥。在設(shè)計(jì)養(yǎng)殖的規(guī)模大小時(shí)，須根據(jù)種植作物土地面積的大小來確定。這樣做的目的是為了使牲畜產(chǎn)生的糞便正好滿足種植的需求，有利于有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)與養(yǎng)分的循環(huán)，保證有機(jī)農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展。充分利用生態(tài)系統(tǒng)的自然調(diào)節(jié)機(jī)制的原則在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中，害蟲與益蟲總是相生相克、此消彼長(zhǎng)的，只要系統(tǒng)處于一個(gè)平衡狀態(tài)，是不會(huì)發(fā)生大規(guī)模的蟲害的。在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，治理蟲害的原則就是采取適當(dāng)?shù)霓r(nóng)業(yè)技術(shù)，建立合理的作物生長(zhǎng)體系和健康的生態(tài)環(huán)境，提高系統(tǒng)內(nèi)自然生物防治能力。如利用輪作，使對(duì)于某種作物寄生性強(qiáng)的害蟲不能長(zhǎng)期生存；引入天敵并為其創(chuàng)造良好的棲息地，使其能夠消滅害蟲等。生產(chǎn)高品質(zhì)的食品的原則發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則也是為了生產(chǎn)出高品質(zhì)的食品，如果因?yàn)楫a(chǎn)品是有機(jī)的而外觀或食用品質(zhì)不好，也很難為市場(chǎng)和消費(fèi)者所接受。所以，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)保證食品安全的同時(shí)，必須不斷地提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，改善有機(jī)食品的品質(zhì)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的意義

我國(guó)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、開發(fā)有機(jī)食品具有戰(zhàn)略意義：①有利于解決現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大量施用化肥、農(nóng)藥所帶來的一系列問題，可有效防治環(huán)境污染，有效緩解其生產(chǎn)過程中石油、煤炭等不可再生能源大量消耗所造成的能源危機(jī)；采用物理、生物措施防止病蟲草害，有效保護(hù)生物多樣性。通過合理耕作與合理利用資源，切實(shí)防止水土流失和土壤退化。②有利于解決農(nóng)村人口就業(yè)，提高農(nóng)民收入。有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，發(fā)展該產(chǎn)業(yè)可有效解決我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力普遍過剩的問題，并有利于婦女加人到有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，提高其社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位。此外有機(jī)食品具有較高附加值和更強(qiáng)的竟?fàn)幜Γ罅Πl(fā)展有機(jī)食品不僅可以提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，還將有效解決我國(guó)農(nóng)業(yè)目前面臨的增產(chǎn)不增收問題。③有利于促進(jìn)西部地區(qū)大開發(fā)和生態(tài)環(huán)境建設(shè)。因地制宜發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)可促進(jìn)西部地區(qū)的環(huán)境保護(hù)和生態(tài)建設(shè)，有效扼制長(zhǎng)江、黃河上游重要功能區(qū)的環(huán)境破壞，保護(hù)西部豐富的生物多樣性和重要基因庫［4、5］。四是有利于實(shí)施我國(guó)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)有利于資源保護(hù)，變資源優(yōu)勢(shì)為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值及其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

稻田養(yǎng)鴨共作系統(tǒng)在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中的優(yōu)勢(shì)

本文作者：李勝軍 單位：黑龍江省寧安市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心

有機(jī)農(nóng)業(yè)是遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念于20世紀(jì)20年代首先在法國(guó)和瑞士提出。從20世紀(jì)80年代起，隨著一些國(guó)際和國(guó)家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的制定，一些發(fā)達(dá)國(guó)家才開始重視有機(jī)農(nóng)業(yè)，并鼓勵(lì)農(nóng)民從常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換，這時(shí)有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念才開始被廣泛接受。

一、發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的意義

20世紀(jì)以來，隨著人口的不斷增長(zhǎng)，為了滿足日益增長(zhǎng)的糧食需求，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量使用農(nóng)藥、化肥及其他化學(xué)制品，在為糧食作物豐產(chǎn)作出貢獻(xiàn)的同時(shí)，也破壞了農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡。由于長(zhǎng)期大量使用殺蟲劑，在殺死害蟲的同時(shí)也殺死了害蟲天敵，導(dǎo)致生物種群的退化和滅絕，打破了自然界中生物鏈條的自然平衡。大量土壤處理除草劑的使用，使土壤面源污染逐年增加，土壤理化性狀逐漸改變。過分依賴化肥而忽視有機(jī)肥的使用，使土壤有機(jī)質(zhì)減少，土壤微生物活力下降，土壤保肥保水能力降低，加劇了水土流失和生態(tài)環(huán)境的惡化。化肥中的氮、磷通過農(nóng)田大量流入江河湖泊，造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，影響水生態(tài)的平衡。農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的惡化，已影響到社會(huì)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展和人民的身體健康。發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)可以恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，解決生態(tài)環(huán)境不斷惡化的問題，減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)地球資源的消耗，減輕環(huán)境污染，確保人類生活質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。通過發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)還可以開發(fā)有機(jī)食品，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)，拓寬農(nóng)民增收渠道，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，增加農(nóng)民收入。

二、寧安市發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)

2000年以來，黑龍江省寧安市陸續(xù)有農(nóng)民自發(fā)和有組織地進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐，既有成功的經(jīng)驗(yàn)，也有失敗的教訓(xùn)。

（一）品質(zhì)至上，價(jià)格壟斷，經(jīng)濟(jì)效益有保障成功的案例無不是只追求品質(zhì)，不追求數(shù)量，以較高的價(jià)格和穩(wěn)定的銷路獲得高回報(bào)。例如，寧安市渤海鎮(zhèn)響水村、上官村農(nóng)戶，與機(jī)關(guān)、企事業(yè)用戶單位簽訂有機(jī)大米生產(chǎn)銷售合同，按照有機(jī)水稻生產(chǎn)技術(shù)方案組織生產(chǎn)，嚴(yán)格按照方案要求使用有機(jī)肥，不使用任何化學(xué)農(nóng)藥、肥料。用戶單位聘用農(nóng)業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)農(nóng)戶生產(chǎn)，定期派人到田間調(diào)查走訪，起到監(jiān)督落實(shí)的作用。生產(chǎn)出的產(chǎn)品按市場(chǎng)價(jià)的3～4倍銷售給訂單用戶。這樣，農(nóng)戶不會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)量低而降低收入。而失敗的案例顯示產(chǎn)品品質(zhì)提高了，產(chǎn)量降低了，如果沒有較高的價(jià)格和穩(wěn)定的銷路，經(jīng)濟(jì)效益難以保證，農(nóng)民的生產(chǎn)積極性就會(huì)受到挫傷。例如，寧安市2002年大面積推廣水稻應(yīng)用商品有機(jī)肥，因有機(jī)肥施用后肥效慢、后勁不足，造成當(dāng)年水稻大面積減產(chǎn)，大部分農(nóng)戶相比往年，收入均有較大減少，第二年商品有機(jī)肥銷售使用量銳減。因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵是規(guī)模要適當(dāng)，產(chǎn)品銷路要有保證，價(jià)高是制勝的關(guān)鍵。

本文作者：何俊海 鄭立平 張愛民 張燦權(quán) 蘇小波 丁建 單位：江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院

有機(jī)農(nóng)業(yè)是作為避免現(xiàn)代農(nóng)業(yè)長(zhǎng)期大量施用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、添加劑等化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響而逐漸興起的。有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種對(duì)生態(tài)環(huán)境要求最為嚴(yán)格的、可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)［1－2］。它的概念起源于20世紀(jì)20年代，是由德國(guó)和瑞士?jī)蓢?guó)的科學(xué)家率先提出的［3］。20世紀(jì)80年代，隨著國(guó)際有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)和一些國(guó)家有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的頒布，一些發(fā)達(dá)國(guó)家的政府及相關(guān)部門逐漸重視有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，并采取積極的措施鼓勵(lì)農(nóng)場(chǎng)、企業(yè)基地、農(nóng)戶從常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換［4－5］。

1有機(jī)農(nóng)業(yè)———江西農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要選擇

1．1環(huán)境保護(hù)與節(jié)約資源的需要江西省有著豐富的生物資源和生態(tài)資源，物華天寶。伴隨現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品不斷增加，普遍存在使用不科學(xué)和利用率低等問題，致使環(huán)境污染及農(nóng)產(chǎn)品重金屬、農(nóng)藥殘留超標(biāo)常有發(fā)生，有益生物減少、水土流失、水體富營(yíng)養(yǎng)化等問題日益嚴(yán)重。而有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過程對(duì)生態(tài)環(huán)境起到保護(hù)和改善的作用，促使農(nóng)業(yè)資源內(nèi)部循環(huán)，不但有利于控制農(nóng)業(yè)面源污染，提高農(nóng)業(yè)廢棄資源的利用率，而且可以提高耕地肥力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的生物多樣性，保護(hù)和改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境［6］。

1．2綠色崛起的需要相對(duì)其他省份，“綠色生態(tài)”是江西最有特色也是最大的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)椋@里有全國(guó)一流的水質(zhì)、一流的空氣、一流的生態(tài)、一流的人居環(huán)境。江西全省5條河流監(jiān)測(cè)斷面Ⅰ～Ⅲ類水質(zhì)常年保持在80%以上;11個(gè)設(shè)區(qū)市城市空氣質(zhì)量常年達(dá)到國(guó)家二級(jí)標(biāo)準(zhǔn);全省森林覆蓋率超過60%，居全國(guó)第2位;各級(jí)自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、森林公園、地質(zhì)公園的數(shù)量均居全國(guó)前列。綠色崛起是江西自身最大的責(zé)任，江西至今還有21個(gè)縣沒有摘掉國(guó)家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣的帽子，按照新的扶貧標(biāo)準(zhǔn)，全省貧困人口仍有132．5萬。江西省統(tǒng)計(jì)局的最新數(shù)據(jù)顯示，江西省人口占全國(guó)總?cè)丝诘?．3%，但生產(chǎn)總值、財(cái)政收入、全社會(huì)固定資產(chǎn)投資、消費(fèi)品零售總額、海關(guān)進(jìn)出口總額等重要指標(biāo)在全國(guó)所占比重都不到3%，有的甚至不到1%。“改革開放以來特別是進(jìn)入新世紀(jì)以來，江西經(jīng)濟(jì)發(fā)展取得了顯著成績(jī)，但經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地位仍未根本改變，經(jīng)濟(jì)總量小、人均水平低，發(fā)展不足仍是江西的主要矛盾。”［7］中共江西省委書記蘇榮曾指出，“處理好加快發(fā)展與保護(hù)生態(tài)環(huán)境的關(guān)系，在加快發(fā)展中切實(shí)保護(hù)好、建設(shè)好青山綠水，是江西需要破解的最大難題。”因此，不難發(fā)現(xiàn)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)是江西實(shí)現(xiàn)綠色崛起的重要途徑之一。

1．3現(xiàn)代生活對(duì)食品高質(zhì)量的需求民以食為天。食品安全事關(guān)人民群眾生命安全，近些年我國(guó)多次發(fā)生因食用受農(nóng)藥、重金屬、添加劑污染的食品而危害身體健康的事件。國(guó)家把食品安全上升到很高的高度，專門制定了食品安全法。安全、優(yōu)質(zhì)的食品是目前廣大消費(fèi)者迫切需要的，而有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過程中，由于不使用化學(xué)合成的投入品，在采收、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售的全過程中，有著嚴(yán)格的有機(jī)食品質(zhì)量控制程序，因此有機(jī)食品能滿足人們對(duì)安全食品的需求，并且，還能提升該地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)地位。

1．4江西目前發(fā)展指導(dǎo)思想的客觀選擇建設(shè)生態(tài)文明，是推進(jìn)中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)的重大戰(zhàn)略任務(wù)之一，是深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的內(nèi)在要求，是積極應(yīng)對(duì)氣候變化、共同呵護(hù)人類賴以生存的地球家園的必然選擇。鄱陽湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)是新中國(guó)成立以來江西第一個(gè)上升為國(guó)家戰(zhàn)略的區(qū)域性規(guī)劃，是江西發(fā)展史上的重要里程碑，這一重大戰(zhàn)略是江西“山江湖工程”的延續(xù)和拓展，是生態(tài)立省、綠色發(fā)展戰(zhàn)略的繼承和提升。以鄱陽湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)為龍頭，緊緊圍繞科學(xué)發(fā)展、進(jìn)位趕超、綠色崛起的奮斗目標(biāo)，建設(shè)環(huán)境友好型、資源節(jié)約型高效農(nóng)業(yè)，大幅度增加農(nóng)民收入，實(shí)現(xiàn)江西崛起，這些都在客觀上要求快速健康地發(fā)展江西的有機(jī)農(nóng)業(yè)。

本文作者：韓海東 陳敏健 劉明香 單位：福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所 福建省山地草業(yè)工程技術(shù)研究中心

有機(jī)農(nóng)業(yè)是要求在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)素、添加劑、轉(zhuǎn)基因及其衍生物等物質(zhì),遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理,協(xié)調(diào)種養(yǎng)平衡的一種可持續(xù)性發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。世界農(nóng)業(yè)發(fā)展到20世紀(jì)70年代的石油農(nóng)業(yè)時(shí)代,隨著工業(yè)和生物科技的快速發(fā)展,為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)帶來高度生產(chǎn)力的同時(shí),也造成自然資源過渡開發(fā)、水土流失與荒漠化、生物物種多樣性減少、農(nóng)產(chǎn)品劣質(zhì)化等一系列生態(tài)安全問題[1],為保護(hù)生態(tài)環(huán)境,實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。大陸有機(jī)農(nóng)業(yè)是從20世紀(jì)90年展起來的,1990年,荷蘭有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)SKAL對(duì)浙江省茶園和茶場(chǎng)的有機(jī)認(rèn)證,標(biāo)志著中國(guó)大陸有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)的正式起步;1994年經(jīng)國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局批準(zhǔn)在南京環(huán)境科學(xué)研究所成立了國(guó)家環(huán)保總局有機(jī)食品發(fā)展中心(簡(jiǎn)稱OFDC),成為中國(guó)第一個(gè)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu);2005年4月1日國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)產(chǎn)品》開始實(shí)施,國(guó)家質(zhì)檢總局《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》和《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》。隨著有機(jī)食品相關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,規(guī)范了有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、檢查和認(rèn)證,中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)進(jìn)入規(guī)范化、快速發(fā)展時(shí)期。福建省有機(jī)農(nóng)業(yè)起步較晚,“海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)”戰(zhàn)略為福建省發(fā)揮與臺(tái)灣的“五緣”優(yōu)勢(shì),借鑒臺(tái)灣的“三生”(生產(chǎn)、生活、生態(tài))和“三化”(生產(chǎn)企業(yè)化、生活現(xiàn)代化、生態(tài)自然化)的成功經(jīng)驗(yàn),加快有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展提供良好機(jī)遇[2]。

1福建有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展概況

1•1現(xiàn)有基礎(chǔ)

1•1•1生物資源優(yōu)勢(shì)福建省倚山傍海,資源豐富:糧食作物9191種,其中經(jīng)濟(jì)作物1709種、蔬菜作物70多種;果樹品種3000多個(gè),其中以龍眼、荔枝、香蕉、枇杷、菠蘿、橄欖尤為著名;福建省也是全國(guó)的重點(diǎn)茶區(qū)之一,擁有400多種茶樹品種,安溪和武夷山素有“茶樹品種資源寶庫”之美譽(yù)。生物資源的多樣性為發(fā)展有機(jī)食品提供良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

1•1•2生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)福建省氣候溫和,四季常青,雨量充沛,生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。在“八山一水一分田”的耕地上,大部分地區(qū)采用傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)栽培模式、技術(shù),如精耕細(xì)作,用養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧結(jié)合等,為有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展奠定良好的生態(tài)基礎(chǔ)。

1•1•3科技人才優(yōu)勢(shì)福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院和福建省農(nóng)林大學(xué)在生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)、高效低毒農(nóng)藥研制、抗病蟲良種選育、生物防治等方面培養(yǎng)了大批的農(nóng)業(yè)科技人才,為有機(jī)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展奠定科技人才基礎(chǔ)。

本文作者：奚振邦 單位：上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院

人們關(guān)注有機(jī)農(nóng)業(yè)，因?yàn)樗苌a(chǎn)有機(jī)農(nóng)牧產(chǎn)品。人們也議論有機(jī)農(nóng)業(yè)，它能在中國(guó)大規(guī)模發(fā)展嗎？其產(chǎn)品真有那么潔凈、健康、物有所值嗎？那么，什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？如何從現(xiàn)代視角看待有機(jī)農(nóng)業(yè)？本文將擇要討論。

1有機(jī)農(nóng)業(yè)辨析

1．1什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)

什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？至今似尚未形成一個(gè)能科學(xué)表達(dá)其內(nèi)涵和外延并為世人公認(rèn)的科學(xué)定義。追本溯源，早在20世紀(jì)20年代，法國(guó)和瑞士已出現(xiàn)“有機(jī)農(nóng)業(yè)”一詞，但第一個(gè)正式使用有機(jī)農(nóng)業(yè)一詞于科學(xué)著作并倡導(dǎo)實(shí)施的當(dāng)屬英國(guó)植物病理學(xué)家霍華德（A．Howard），他于1940年出版的《農(nóng)業(yè)圣典》一書中，在總結(jié)包括中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)成就在內(nèi)的歐亞農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，明確提出要發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，為人類生產(chǎn)安全和健康的有機(jī)食品。1937／38年度，西歐使用化肥達(dá)470萬t養(yǎng)分（N＋P2O5＋K2O，下同），占當(dāng)年度世界化肥使用總量的51％。農(nóng)機(jī)和化學(xué)農(nóng)藥的使用也已受到高度重視。霍華德預(yù)見現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展勢(shì)不可擋，因而呼喚和期望回歸傳統(tǒng)經(jīng)典的農(nóng)業(yè)，反映出的是一種社會(huì)心聲。此后半個(gè)世紀(jì)，由于自然災(zāi)害和地球人口快速增長(zhǎng)對(duì)農(nóng)牧產(chǎn)品需求的持續(xù)上升，尤其是二戰(zhàn)以后，在科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代工業(yè)突飛猛進(jìn)，特別是大批軍事工業(yè)轉(zhuǎn)為民用（如硝化炸藥工業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)氮肥；坦克、槍械工業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)農(nóng)機(jī)等）的支持下，促使現(xiàn)代農(nóng)業(yè)飛速發(fā)展，農(nóng)牧產(chǎn)品日益豐富。人們都想在吃飽后能吃得更好、更安全、更健康，因而對(duì)農(nóng)牧產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、安全、質(zhì)量，甚至風(fēng)味有了更高要求，給予更多關(guān)注。于是從20世紀(jì)70年代后，回歸傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)之潮又起。歐洲于1972年應(yīng)運(yùn)而成立了有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（InternationalFederationofOrganicAgricultureMovement，IFOAM），總部設(shè)在法國(guó)，官方語言為英語。至21世紀(jì)初，已有105個(gè)國(guó)家和718個(gè)成員單位參加，包括正式會(huì)員（有投票權(quán)）和非正式會(huì)員與支持會(huì)員（均無投票權(quán)）。

IFOAM負(fù)責(zé)制定有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與產(chǎn)品加工的基本規(guī)范、出版《生態(tài)與農(nóng)業(yè)》等期刊、舉辦國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)博覽交易會(huì)等工作。我國(guó)也有包括相關(guān)政府組織、地方組織和生產(chǎn)企業(yè)等70余家單位參加，如國(guó)家環(huán)保總局有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC，1989年曾用國(guó)家環(huán)保局南京環(huán)科所農(nóng)村生態(tài)室名義加入，后改現(xiàn)名）、農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心（GFDC，1992年，2002年后改組成中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心）等。IFOAM在倡導(dǎo)健康、生態(tài)、公正（公平享受公共環(huán)境和生存機(jī)遇）、關(guān)愛（保護(hù)人類當(dāng)前和子孫后代資源）四項(xiàng)基本原則的同時(shí)，對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念，只有一個(gè)用詞簡(jiǎn)明、內(nèi)容寬泛的定義性描述：有機(jī)農(nóng)業(yè)是包括所有能促進(jìn)環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。這似乎與我國(guó)當(dāng)前國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中正在倡導(dǎo)和實(shí)施的科學(xué)發(fā)展觀一致。美國(guó)有關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的定義性描述較具體：有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種不用或基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑的生產(chǎn)體系。在這個(gè)體系中，在最大可行范圍內(nèi)盡可能采用作物輪作、作物秸稈、畜禽堆肥、豆科作物、綠肥、有機(jī)廢棄物和生物防治病蟲害的方法來保持土壤生產(chǎn)力和耕性，供給作物營(yíng)養(yǎng)并防治病、蟲、草害。這一描述與我國(guó)當(dāng)前有關(guān)機(jī)構(gòu)或多數(shù)媒體對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的理解和宣傳較為相似，也較能為公眾所接受。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）食品法典委員會(huì)（CAC）對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的定義性描述為：它是一個(gè)依靠生態(tài)系統(tǒng)管理而不是依靠外來農(nóng)業(yè)投入（即不使用化肥、農(nóng)藥、獸藥、轉(zhuǎn)基因種子等———筆者注）的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。在歐洲，國(guó)際有機(jī)作物改良協(xié)會(huì)（OCIA）對(duì)有機(jī)作物種植有更簡(jiǎn)要的表述：有機(jī)種植是一種通過使用有機(jī)肥料和適當(dāng)?shù)母鞔胧┮赃_(dá)到提高土壤長(zhǎng)效肥力的生產(chǎn)系統(tǒng)。

我國(guó)平面紙質(zhì)出版物或電子傳媒對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)較通常的描述大體相同，也較易為公眾所接受。這里用百度網(wǎng)站的“有機(jī)農(nóng)業(yè)”詞條為例：有機(jī)農(nóng)業(yè)是遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)，以保持可持續(xù)和穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。上述這些定義性描述，雖有簡(jiǎn)有繁，用詞稍有差別，但基本目標(biāo)和內(nèi)容大同小異。筆者在對(duì)其初步理解和思考的基礎(chǔ)上，試圖從有機(jī)農(nóng)業(yè)的核心目標(biāo)出發(fā)，擬定一個(gè)期望能接近有機(jī)農(nóng)業(yè)精髓的簡(jiǎn)要定義：“有機(jī)農(nóng)業(yè)是一個(gè)能最大限度實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)體系內(nèi)有機(jī)物質(zhì)再循環(huán)，最小程度使用生產(chǎn)體系外投入的生產(chǎn)資料（化肥、農(nóng)藥、調(diào)理劑、添加劑等），能最有效地保護(hù)生態(tài)環(huán)境、自然資源和生物多樣性，能為人類提供充足而安全健康農(nóng)牧產(chǎn)品的可持續(xù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系”。這一可持續(xù)和健康的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，至少應(yīng)包括下列3個(gè)要素：1）保護(hù)健康的生態(tài)環(huán)境和資源，主要是保護(hù)土壤、水質(zhì)和大氣；2）保護(hù)栽培、飼養(yǎng)和野生生物的多樣性，尤其要保護(hù)健康優(yōu)良的農(nóng)、林、牧、漁生產(chǎn)用種質(zhì)；3）保護(hù)并持續(xù)提供充足而健康的農(nóng)、林、牧、漁產(chǎn)品。顯然，有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，必然是“五谷豐登、六畜興旺、人壽年豐”的一派繁榮景象，而不僅僅是將有機(jī)產(chǎn)品在超市一角陳列，價(jià)格奇高，只為少數(shù)消費(fèi)者服務(wù)的特殊農(nóng)牧業(yè)。

本文作者：劉政良 劉子鑫 王俊大 單位：武警學(xué)院邊防系

國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)組織聯(lián)盟在其負(fù)責(zé)的一次研究中,對(duì)常規(guī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)的溫室氣體排放進(jìn)行了對(duì)比,證明有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)減少溫室氣體的排放起著重要作用。由于有機(jī)生產(chǎn)中,土壤微生物種群遠(yuǎn)較常規(guī)生產(chǎn)活躍,可以增加CH4的氧化性,從而減少甲烷的排放。另外,有機(jī)生產(chǎn)中不使用化學(xué)合成的無機(jī)氮肥,這就可以顯著減少N2O的排放。有機(jī)農(nóng)業(yè)中,嚴(yán)格禁止化學(xué)合成肥料的施用,這大大降低了氮、磷等營(yíng)養(yǎng)元素在土壤中的累積,從而有效地減少了這些營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)人水體的數(shù)量,可以在一定程度上緩解水體的富營(yíng)養(yǎng)化。當(dāng)然,水體富營(yíng)養(yǎng)化還受水體地理位置、周邊工業(yè)活動(dòng)情況、氣候條件等因素的影響,要想從根本上解決這一問題,還需要各個(gè)方面的協(xié)調(diào)努力。

野生產(chǎn)品采集是一項(xiàng)重要的農(nóng)事活動(dòng),可以為人類提供藥材、漿果、堅(jiān)果、茶葉等多種資源,是部分地區(qū)農(nóng)民增加收人的一個(gè)重要手段。由于目前的大部分野生采集行為都是農(nóng)民自發(fā)進(jìn)行的,沒有統(tǒng)一的管理,加之野生產(chǎn)品多是公有資源,大部分農(nóng)民都是抱著多多益善的心理,對(duì)野生資源進(jìn)行無節(jié)制的采集。這種采集方式嚴(yán)重影響野生資源的可持續(xù)利用。要實(shí)現(xiàn)野生資源的永續(xù)利用,當(dāng)務(wù)之急是建立一套合理的采集機(jī)制,有機(jī)農(nóng)業(yè)恰恰提供了一種切實(shí)可行的采集模式。

GB/T19630一2005中嚴(yán)格規(guī)定“,采集活動(dòng)不得對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響或?qū)χ参镂锓N造成威脅,采集量不得超過生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)量”,并“制定和提交有機(jī)野生植物采集區(qū)可持續(xù)生產(chǎn)的管理方案”。最后,還必須對(duì)采集人員進(jìn)行培訓(xùn),在他們掌握了正確技術(shù)后才能開始采集。這樣,就可以在最大程度上保障所采集資源的可持續(xù)利用,同時(shí)也保護(hù)了自然環(huán)境。如果能將國(guó)家強(qiáng)制性保護(hù)措施與有機(jī)采集模式結(jié)合起來,不失為保護(hù)野生資源的一個(gè)好辦法。

既然有機(jī)農(nóng)業(yè)在環(huán)境保護(hù)和經(jīng)濟(jì)利益等方面都有很好的促進(jìn)和平衡作用，那為什么在中國(guó)農(nóng)村得不到普及呢？周期長(zhǎng)，成本高，見效慢是有機(jī)農(nóng)業(yè)最大的推廣難題盡管發(fā)展空間很大，但是有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，成本較高，見效較傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)慢，所以對(duì)靠農(nóng)業(yè)維持生計(jì)的農(nóng)民來說這很難調(diào)動(dòng)他們的積極性。大家都錯(cuò)誤的認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)是不采用化肥的，但事實(shí)上，有機(jī)農(nóng)業(yè)并不是不使用農(nóng)藥化肥，而是施以低毒或無毒的有機(jī)農(nóng)藥和有機(jī)化肥，這比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中施用的農(nóng)藥和化肥貴2/3，無疑提高了生產(chǎn)成本。另外，我們的有機(jī)農(nóng)業(yè)要從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)過渡是由一個(gè)過程的，由于有機(jī)農(nóng)業(yè)要求純天然，所以生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，其除蟲幾乎都需要人工的。

政府支持力度不夠，資金缺乏，也是影響有機(jī)農(nóng)業(yè)推廣的一個(gè)主要原因據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)的會(huì)員反映，有機(jī)農(nóng)業(yè)在推廣過程中，技術(shù)問題不是主要問題，WWF發(fā)起后會(huì)聯(lián)系相關(guān)的專家指導(dǎo)他們，而且相關(guān)收購(gòu)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的公司也會(huì)聘請(qǐng)專門的技術(shù)人員給予指導(dǎo)，會(huì)員還會(huì)經(jīng)常接受不定期的培訓(xùn)。但資金缺乏是發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的一個(gè)瓶頸，會(huì)員曾得到過WWF一千塊錢每戶的啟動(dòng)資金，但由于有機(jī)農(nóng)業(yè)見效慢的特點(diǎn)，推廣成長(zhǎng)階段農(nóng)民的生計(jì)問題就成了最大的焦點(diǎn)了，這需要大量的資金來解決，農(nóng)民雖然在精神方面有政府相關(guān)文件的支持，可是在資金方面卻顯得捉襟見肘了。這樣就嚴(yán)重阻礙了有機(jī)農(nóng)業(yè)的推廣。

銷售網(wǎng)絡(luò)問題也是制約有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的另一重要因素?fù)?jù)調(diào)查的協(xié)會(huì)會(huì)員中我們發(fā)現(xiàn)有98%最擔(dān)心的是他們生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品的銷售問題。雖然有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品比一般農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格高，相應(yīng)的，他的銷售群體有限，以現(xiàn)今中國(guó)的經(jīng)濟(jì)狀況，一般工薪階層更多的會(huì)去選擇價(jià)格比較低的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，協(xié)會(huì)雖然會(huì)組織聯(lián)系相應(yīng)的公司，增加銷售渠道，可是這畢竟是少數(shù)，現(xiàn)如今的收購(gòu)公司一般是家樂福等大型國(guó)外連鎖超市。因此，解決銷路問題解決有機(jī)農(nóng)業(yè)推廣又一大關(guān)鍵！

本文作者：李小典 單位：河南商業(yè)高等專科學(xué)校

1有機(jī)農(nóng)業(yè)在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展概況

三聚氰胺、瘦肉精、西瓜膨大劑等事件給人們的健康帶來了很大的損害，也給國(guó)家經(jīng)濟(jì)造成了巨大的損失，所以當(dāng)前發(fā)展無污染、不損害人類健康、富有營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)我國(guó)發(fā)展國(guó)民經(jīng)濟(jì)至關(guān)重要。有機(jī)農(nóng)業(yè)是指在無污染條件下生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)，具體來說指在農(nóng)作物生產(chǎn)過程中不使用化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑等化學(xué)原料，而使用有機(jī)肥、人工除草、通過培養(yǎng)土壤自身凈化系統(tǒng)除蟲，在動(dòng)物養(yǎng)殖中不使用飼料、瘦肉精、添加劑等成分，按照動(dòng)物的自然生長(zhǎng)過程進(jìn)行養(yǎng)殖。不使用轉(zhuǎn)基因種子，按照物種的自然屬性進(jìn)行生產(chǎn)。按照這樣的生產(chǎn)方式生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品稱為有機(jī)產(chǎn)品。目前有機(jī)農(nóng)業(yè)在西方發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展的比較好，而在中國(guó)所占的份額還比較少。截至2007年，全球已有超過120萬個(gè)有機(jī)農(nóng)戶，總面積3220萬hm2。截至2006年底，我國(guó)內(nèi)地獲得有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)種植面積約100萬hm2［1］。可見作為農(nóng)業(yè)大國(guó)的我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)所占的比重還是比較低的。發(fā)達(dá)國(guó)家有機(jī)農(nóng)業(yè)比較發(fā)達(dá)的原因有幾個(gè)方面，包括現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展起步比較早，掌握了較先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)；石油、化學(xué)農(nóng)業(yè)在發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)過充分的發(fā)展，其弊端也充分的暴露，追求自然、健康的生活方式成為大眾的共識(shí)；政府從市場(chǎng)、資金和技術(shù)上進(jìn)行積極的推動(dòng)和扶持。

2我國(guó)目前有機(jī)農(nóng)業(yè)落后的原因分析

（1）有機(jī)農(nóng)業(yè)需要的技術(shù)和人才不足。有機(jī)農(nóng)業(yè)并不是什么新鮮事物，在古代的中國(guó)進(jìn)行了幾千年的生產(chǎn)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。早在東魏（531～550年）時(shí)期，農(nóng)學(xué)家賈思勰就寫就了鴻篇巨著《齊民要術(shù)》，在書中全面系統(tǒng)地總結(jié)了魏晉以來400年間黃河流域旱地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)和成就。對(duì)園藝、種植、嫁接、畜牧乃至釀醋制醬都有詳盡的描述，還對(duì)旱地如何防旱保墑，如何通過輪作保持地力，如何選種育種，如何利用微生物及救荒備荒的措施都做了詳盡的描述。但是近代以來，現(xiàn)代化學(xué)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式傳入我國(guó)改變了這種幾千年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)由于產(chǎn)量高、投入勞動(dòng)少而受到了現(xiàn)代農(nóng)民的青睞，所以目前中國(guó)的農(nóng)民中大部分都沒有繼承有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)，而老一輩農(nóng)民雖掌握這項(xiàng)技術(shù)但是已經(jīng)失去了勞動(dòng)能力。這就導(dǎo)致很多有機(jī)農(nóng)場(chǎng)盡管想生產(chǎn)有機(jī)食品但是找不到合適的技術(shù)人才。

（2）公眾對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)、有機(jī)食品的認(rèn)識(shí)不足。有機(jī)農(nóng)業(yè)這個(gè)詞在很多消費(fèi)者的心里還比較陌生，不清楚有機(jī)食品與普通食品相比有什么獨(dú)特之處，有機(jī)食品與無公害食品有什么區(qū)別，為什么有機(jī)食品的價(jià)格較高，所以對(duì)有機(jī)食品并沒有興趣，導(dǎo)致有機(jī)食品難以銷售。

（3）有機(jī)食品市場(chǎng)信息的不對(duì)稱導(dǎo)致有機(jī)食品退出市場(chǎng)。有機(jī)食品要投入大量的人力勞動(dòng)，按照馬克思的勞動(dòng)價(jià)值理論，有機(jī)食品的售價(jià)應(yīng)該高于無機(jī)食品，但是目前我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)是一個(gè)信息不對(duì)稱的市場(chǎng)，即生產(chǎn)者知道食品的質(zhì)量，而消費(fèi)者無法通過簡(jiǎn)單的方法辨別哪些是有機(jī)食品，哪些是無機(jī)食品，所以就算是有機(jī)食品，農(nóng)民應(yīng)該索要一個(gè)高的價(jià)格，但是消費(fèi)者是理性的，在他們無法確定是否是有機(jī)食品的時(shí)候，是不會(huì)掏高價(jià)錢的。這樣，有機(jī)食品無法賣出高價(jià)，只能賣和無機(jī)食品一樣的價(jià)格，農(nóng)民生產(chǎn)有機(jī)食品的結(jié)果是賠錢，所以不愿意再生產(chǎn)下去了。以豬肉市場(chǎng)為例，不含添加劑的豬肉因?yàn)楦冻隽烁叩娘曫B(yǎng)成本必須索取更高的市場(chǎng)價(jià)格，消費(fèi)者也愿意為不含添加劑的豬肉付高價(jià)，但是有些管理部門人浮于事，工作不到位，不去檢查市場(chǎng)上銷售的豬肉質(zhì)量，消費(fèi)者也無法用肉眼辨別哪些是不含添加劑的豬肉，最終只會(huì)選擇價(jià)錢便宜的豬肉，這樣不含添加劑的豬肉就會(huì)退出市場(chǎng)。

本文作者：張雪峰 單位：遼寧省綠色食品發(fā)展中心

1引言

近年來，由于化學(xué)農(nóng)藥固有的持久性、生物富集性、高毒性和環(huán)境遷移性，使其通過各種途徑進(jìn)入土壤、水體和大氣，造成人類生存環(huán)境的污染以及嚴(yán)重危害人類的健康。因此，為有效保持農(nóng)田生態(tài)平衡，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，確保食品安全，有機(jī)農(nóng)業(yè)作為實(shí)施可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展的實(shí)踐模式，其生產(chǎn)規(guī)模得到大幅增加，到2003年全球有機(jī)農(nóng)場(chǎng)數(shù)近10萬家。至2008年末，我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證企業(yè)已達(dá)2800多家，有機(jī)食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)81億元。有機(jī)食品對(duì)農(nóng)藥要求嚴(yán)格，只有通過有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的生物農(nóng)藥才能用于有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是建立在生態(tài)平衡和生態(tài)預(yù)防基礎(chǔ)上的可持續(xù)生產(chǎn)系統(tǒng)，其核心是建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)生物多樣性和良性循環(huán)。近年來，生物農(nóng)藥的資源篩選評(píng)價(jià)、新產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)和新技術(shù)示范推廣都有了快速發(fā)展。

2生物農(nóng)藥的發(fā)展現(xiàn)狀

生物農(nóng)藥是指用來防治農(nóng)業(yè)病、蟲、草等有害生物的生物活體及其代謝產(chǎn)物，制成的生物源制劑包括細(xì)菌、病毒、真菌、線蟲、植物、昆蟲天敵、農(nóng)用抗生素、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。生物農(nóng)藥具有高效、無殘留、無抗藥性等優(yōu)點(diǎn)，在有機(jī)農(nóng)業(yè)病蟲害防治領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。2008年，我國(guó)農(nóng)業(yè)病蟲害防治市場(chǎng)對(duì)生物農(nóng)藥的需求規(guī)模約36億元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際20％的水平，預(yù)計(jì)未來5年保持約20％的增長(zhǎng)速度。生物農(nóng)藥在抗性管理、使用間隔期和殘留方面具有優(yōu)勢(shì)；具有低的使用間隔期限制（0～4h），通常在作物收獲前都可以使用；在植物葉子和水果上的殘留可以被接受。生物農(nóng)藥對(duì)人畜毒性小，環(huán)境兼容性好，有害生物不易產(chǎn)生抗性。至2000年，我國(guó)已注冊(cè)登記生物農(nóng)藥有效成分品種77個(gè)，占農(nóng)藥有效品種的13．4％，產(chǎn)品691個(gè)，占注冊(cè)登記農(nóng)藥產(chǎn)品7．1％，產(chǎn)量接近10萬t制劑，使用面積0．27億hm2次。在國(guó)外有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，普遍認(rèn)可使用來自植物和微生物且具有殺蟲治病活性成分的生物農(nóng)藥類防治農(nóng)作物病蟲害。在溫室有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)中，由于溫室的特殊環(huán)境條件和以病害和小型害蟲發(fā)生為主，適合使用微生物制劑。通常防治蚜蟲、粉虱等害蟲使用的真菌劑如百僵菌、蠟介輪枝菌和玫煙色擬青霉菌，也可使用皂角液、植物種子油。黃瓜葉甲的防治通常使用沙巴蔡蘆、魚藤酮或除蟲菊，對(duì)馬鈴薯甲蟲防治以Bt制劑使用廣泛，同時(shí)真菌制劑和昆蟲病原線蟲和蟲生線蟲等寄生蟲線蟲制劑也可以有效控制病害。

3生物農(nóng)藥的種類

有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用的生物農(nóng)藥，按其來源分類，微生物農(nóng)藥按微生物（病毒、線蟲和細(xì)菌）分類、來源于昆蟲的信息素農(nóng)藥（性信息素和激素）和天然植物提取物（除蟲菊素和從被囊動(dòng)物提取的殺蟲化合物）。