1、項目教學法簡介

項目教學法于20世紀初起源于美國，盛行于德國。它最早是由美國著名兒童教育家伊利諾易大學教授凱茲博士和加拿大兒童教育家阿爾伯特大學教授查德博士共同推創的一種以學生為本的活動教學法。2003年，德國聯邦政府教育部職教所制定了以行動為導向的項目教學法，把項目教學法引入職業教育中，自此，項目教學法開始盛行。項目教學法是一種以學生為主體的教學法，以課程實踐任務為核心組織課程內容，讓學生在完成具體項目的過程中來構建理論知識，并發展職業能力，它打破了傳統的“以教材為中心、以教師為中心、以課堂為中心”的教學模式。在項目教學法的實施過程中，學習過程成為師生主動參與的創造與實踐活動，注重的是完成項目任務的過程，通過學生的自主學習、合作學習、探究學習培養其職業崗位能力，充分發掘學生的創造潛能。與傳統教學方法相比，項目教學法具有以下特點:①教學目標與內容不同:傳統的教學方法以課堂講授知識和技能為主，而項目教學法是教給學生如何運用技能和知識解決問題，教給學生具體開展工作的方法;傳統教學法選取教學內容時考慮的是學科的完整性、系統性，而項目教學法選取教學內容時，則根據工作實踐要求而定，具有針對性、應用性。②教學手段與參與程度不同:傳統的教學方法以教師講授為主，學生處于被動學習狀態;而項目教學法是在教師的指導下學生主動學習。傳統的教學師生之間的交流是單向的、被動的，而在項目教學法中，學生從一開始就參與教學過程的設計、實施和評價中，充分挖掘了學生學習的主觀能動性，師生之間的交流也轉為了雙向的互動交流。③學生能力培養不同:項目教學法要求學生針對項目目標與內容自己制訂計劃，提出解決問題的方案，實施計劃，最后評價項目成果并反饋，是以“項目任務”為載體來引導學生自主學習和探索，因而充分發揮了每個學生的主觀能動作用，培養了學生分析問題與解決問題的能力。同時，項目教學法在教學過程中要求項目小組同學共同完成某一項目，小組成員要互相配合、協調一致，這也培養了學生的團隊協作能力，而傳統的教學方法很難做到這些。

2、項目教學法在健康教育學課程中的應用

2．1分解教學目標，設計項目任務

項目的選擇是項目教學成功與否的關鍵。選擇的項目要具有實用性、可操作性、趣味性、挑戰性等特點，這樣才能激發起學生的參與熱情和積極性。健康教育學課程雖不像技能型課程具有很強的實踐操作性，但是具有工具性和人文性特點，因此可挑選學生已有經驗和貼近學生生活或熱點社會問題的話題作為項目主題，然后根據學生個體特點和知識接受能力，層層分解任務，全面培養學生健康教育與健康促進技能的綜合運用能力。比如在講解第八章傳播與傳播技巧時，本章內容較貼近學生的日常交流活動，因此學生對此內容饒有興趣，我們確定了項目主題“如何成為一名優秀的傾聽者”，要求學生上網查詢資料，觀看視頻，分析成為一名好的傾聽者的主要障礙是什么?自己的傾聽習慣與課本上的傾聽技巧存在哪些差異?通過教師循循善誘的引導和指導，學生循序漸進地完成任務，這樣既有助于自身良好傾聽習慣的掌握，也有助于文化素養的培養。總之，在項目教學內容設計上，項目任務要與課堂目標貼合，理論學習要與實踐運用結合，突出項目設計的實用性和實踐性。

2．2成立項目小組，開展合作學習

明確教學內容和項目要求后，項目任務由小組合作共同完成。小組一般6－7人一組，每組選派一名組長。由于不同專業學生已有基礎知識和課程編排的差異，教師在分組時既要關注團隊整體水平，又要關注學生個體差異，使小組成員協調均衡。小組根據組員興趣選擇話題，細分任務，分工準備，把任務落實到每一位組員。

“劉三姐”這一形象源自于壯族的傳說故事，她受到壯族人民的熱愛。相傳，劉三姐既長得美麗又歌聲優美，民間流傳著很多關于她的歷史記載，她也被人們譽為“歌仙”。劉三姐歌謠在廣西地區被人們相互傳唱，其內容涉及民俗傳統、社會生活、地理風貌、農業生產等諸多領域。劉三姐歌謠凝聚了古人的真情實感和處世哲學，可以引起現代人的共鳴。透過劉三姐歌謠，人們可以感受到其中的美學蘊意和文化魅力，這些都充分展示著劉三姐歌謠文化在社會學、美學等領域存在的價值。劉三姐歌謠于2006年被列入我國“非物質文化遺產”之列。在全球化的浪潮之下，劉三姐歌謠文化的發展和傳承受到了較大的影響，將劉三姐歌謠與鄉村旅游發展相結合將有助于歌謠的傳播，同時也能夠推動該區域經濟的發展。潘琦編寫了《“劉三姐”文化品牌研究》（廣西人民出版社，2002年4月版）一書，該書收錄了“劉三姐文化研究的新視角”、“對劉三姐文化保護與建設的粗略構想”、“劉三姐品牌與城市形象策劃”、“論宜州劉三姐故鄉文化及其旅游開發和應用”以及“劉三姐品牌與民歌”等29篇論著或調查報告，對劉三姐歌謠文化的形成、定義、特點、保護與傳承、旅游開發價值等內容進行了細致的闡述，可以幫助讀者對劉三姐歌謠文化形成一個較為全面的認識。通覽該書，可以提取出如下觀點：

一、樹立品牌理念，充實山歌文化

當前，“品牌營銷”理念在旅游營銷中成為了主流趨勢，人們越來越重視品牌對于旅游業的重要性。事實上，旅游品牌集中體現了兩點：該旅游產品的特點和個性優勢；消費者對該旅游產品的認同。為了促進劉三姐歌謠文化與鄉村旅游發展的深度結合，同時為了推動劉三姐歌謠這一非物質文化遺產的傳播與傳承，我們首先需要將“旅游品牌”的塑造考慮在內。傳統意義上的鄉村旅游雖然也會適當融入劉三姐歌謠文化的要素，但這種淺層面、低質量的融合無法真正有效推動二者的發展，因而我們需要樹立品牌理念，塑造特色化的劉三姐歌謠文化品牌。《“劉三姐”文化品牌研究》一書中的多個篇章就劉三姐歌謠文化的品牌開發提出了建設性的觀點，如篇章“關于‘劉三姐’與民族文化品牌研究的若干問題”的第五節“廣西民族文化品牌運營的主要環節”探究了“品牌定位”、“品牌創造”、“品牌推廣”、“品牌發展”、“品牌保護”這五個方面，而第六節“對劉三姐的故鄉———宜州市利用劉三姐文化品牌的幾點建議”則提出了建設歌城、充實山歌文化、創辦歌舞晚會、鼓勵民歌創作等建議，這對于劉三姐歌謠文化的傳播以及鄉村旅游的品牌化運營而言的確有所助益。

二、創新旅游項目，融入文化要素

傳統的旅游項目缺少亮點，項目內容比較老套，容易給游客帶來審美疲勞，進而無法促進游客的二次消費。對于劉三姐歌謠文化與鄉村旅游的結合來講，旅游項目的創新化設計同樣需要考慮在內。事實上，為了增強旅游項目的獨特性、創新性，設計者需要對劉三姐歌謠文化進行全方面分析和研究，將其中的文化蘊涵融入到旅游項目的設計之中。《“劉三姐”文化品牌研究》一書中的篇章“論廣西旅游對劉三姐文化資源的開發和利用”從“游、娛、購、食、宿、行”這六個方面分模塊地探討了旅游項目的優化與設計，其中的具體論述對于旅游項目的創新提供了很好的思路。比如在游覽項目的創新上可以將山水風景與文化景觀融合起來，同時開設水上游覽項目、影視游覽項目等；在娛樂項目的創新上則可以設置山歌對唱、民俗風情、農家樂等內容；在購物項目的創新上可以制作一些與劉三姐文化相關的手工藝品等，同時還可以邀請游客親身參與到制作過程之中；在飲食項目上，要將當地的特色小吃、經典菜肴呈現在游客面前；在住宿的問題上，則可以增設一些民宿類旅店，也可還原劉三姐家鄉的民居場景；在出行方面，可以采用游船、竹筏等取代常規的交通方式，凸顯出當地的特色風情。

三、挖掘旅游價值，推動文化保護

除了以上兩點外，開發者還需要充分挖掘劉三姐歌謠文化的旅游價值，并將這類因素運用到旅游產品的設計之中，這樣游客就能夠從中感受到劉三姐歌謠文化的魅力。《“劉三姐”文化品牌研究》一書中的篇章“劉三姐文化調查報告”就宜州歷史、文化名城、生活習俗、婚俗等多個方面進行了闡述，另一篇章“劉三姐文化初論”則對劉三姐文化的基本特點、歷史走向以及調節機能等進行了分析，幫助我們認識到劉三姐歌謠文化中蘊藏著的審美價值、歷史價值、人文價值等，這些因素都值得旅游開發者加以重視。如果運用得當，這些旅游價值因素將會使鄉村旅游產品對游客的吸引程度大大增加。當然，開發者在對劉三姐歌謠文化價值進行挖掘的過程中還應該注意對其進行必要的保護。只有開發與保護并舉才能夠真正推動劉三姐歌謠文化旅游項目的發展。該書集中呈現了劉三姐歌謠文化領域的重要篇章，主要圍繞著劉三姐歌謠文化的“品牌化”開展研究，這對于當前劉三姐歌謠文化資源的開發、保護與傳承有著重要的作用，同時也對當地鄉村旅游發展提供了建設性的思路。

摘要:[目的]探討替牙期兒童齲齒與飲食及口腔衛生習慣的關系。[方法]選擇某小學400名兒童作為研究對象,對所有兒童進行口腔齲齒檢查,同時對全部兒童飲食以及口腔衛生習慣進行調查問卷。分析兒童齲齒指數同飲食口腔衛生習慣之間的關系。[結果]全部兒童中食用糖果、巧克力、含糖飲料等兒童的乳牙齲失補牙面數(dmft)以及恒牙齲失補牙面數(DMFT)均要大于冷飲、水果的學生的乳牙dmft以及恒牙DMFT,食用甜食頻率低于每周3次的兒童均要低于頻率高的兒童(P<0.05);進食甜食之后刷牙的兒童乳牙dmft以及恒牙DMFT要顯著低于漱口以及不采取任何口腔保健措施的兒童,刷牙頻率每天3次的兒童要明顯低于每天1次、每天2次的兒童(P<0.05)。[結論]飲食當中攝入甜食量以及頻率、口腔衛生習慣會給替牙期兒童齲齒帶來影響,家庭、社會、學校都要重視預防齲齒,指導替牙期兒童培養良好的飲食與口腔衛生習慣,減少齲齒出現率。

關鍵詞:替牙期;兒童齲齒;飲食;口腔衛生習慣

兒童時期齲齒是較為常見的口腔疾病,這樣的疾病發病率比較高,對兒童生長發育以及將來的生活質量有嚴重的影響。齲齒的致病因素也非常多,不但與患兒的生活環境緊密相關,而且還與患兒飲食習慣以及口腔衛生緊密相關。兒童養成良好的口腔衛生習慣能降低牙面受到牙菌斑或者食物污染的時間,從而良好地防止齲齒產生。乳牙齲齒具備發病比較早、范圍較廣、發病迅速等特征[1]。另外,乳牙齲壞給患兒恒牙正常發育產生了很大的不利影響。如果不能及時或者恰當地進行治療將對患兒正常發音、咀嚼等功能產生影響,導致患兒營養不良,危害患兒健康。所以從乳牙萌出開始就要培養兒童良好的飲食以及口腔衛生習慣,從而良好地控制齲齒出現概率,保護兒童健康良好成長[2]。本研究通過調查400例兒童替牙期齲齒與飲食及口腔衛生習慣的關系,為兒童齲齒預防工作帶來幫助,促使兒童健康快樂成長。

1對象與方法

1.1對象

選擇某小學400名兒童作為研究對象,其中包含280名男孩,占70.00%,120名女孩,占30.00%,年齡7~11(8.0±1.2)歲,其中7~8歲100人,占25.00%;8~9歲90人,占22.50%;9~10歲120人,占30.00%;10~11歲90人,占22.50%。全部兒童均擁有完備的資料。

1.2調查方法

作者：杜鵑 單位：山東中醫藥大學

1（略）

1.1（略）

1.2（略）

1．3食療以輕病為主食物和藥膳所起的作用主要為養生保健，治療疾病時有其局限性，只能治療比較輕緩的病證。食療因為涉及到亞健康和疾病，應由醫生來制定方案。在食療過程中，要通過辨證論治進行食物、藥膳的配伍組方。食物和藥物的性質分為溫熱性、寒涼性、平性。在食療的辨證時，要注意人體的陰陽、虛實、寒熱。根據病證的不同，分別給予不同的食物或藥膳治療，虛則補之、實則瀉之、寒者熱之、熱者寒之。食療的配伍組方一般按君、臣、佐、使要求進行，在食物和藥物的選用上應以藥物為主。

1．4飲食禁忌中醫營養學的具體應用主要體現在藥膳中。據統計，在4000余種常用的中藥中，有500種可作藥膳原料，其中使用較安全且味道可口的大約只有60味。藥膳有別于普通飲食，應用時須注意食療中藥的性味、藥膳的宜忌、烹調技術等，并要掌握藥膳應用的基本原則［3］。食忌食復理論是中醫營養學的特色。據食物自身或相互之間的特性，以及食養或食療的需要，避免或限制食用某些對食養或食療不利的食物，即為“食忌”。在疾病的恢復期，由于飲食不當而導致疾病的復發，稱為“食復”。不同的病證有其不同的飲食禁忌。

2發展方向

摘要：本文采用文獻研究的方式，閱讀大量有關慢性病病人健康素養狀況、對慢性病病人的健康飲食指導的文獻，并就文獻進行分析。

關鍵詞：健康素養;健康飲食;慢性病人

我國擁有著悠久的飲食文化，許多疾病是飲食不當所致，所以良好的飲食習慣對預防和控制慢性病有著積極的作用。[1]有研究報道[2]，低健康素養在慢性病患者中非常常見。因此，改變慢性病患者的飲食認知程度對慢性病病人的病情和預后有著重要的影響。健康素養是指個人在進行與醫療衛生服務、預防疾病、促進健康等相關的日常活動時，獲取和運用這些健康信息以維護和促進自身健康的能力。[3]如何提高慢性病患者促進自身健康的能力，能否在慢性病患者藥物治療的同時，給予良好的飲食管理，改變其不良飲食習慣，是當今社會的熱門話題。

一、健康素養研究現狀

（一）研究結果

上世紀70年代，在一篇題為《將健康教育視為社會政策》的文章[4]中首次出現了“健康素養”一詞。研究表明[5]人群健康狀況可以用健康素養來預測，與社會經濟、年齡等預測因子相比，健康素養這一預測因子更強。而健康素養的高低可以影響人群的健康狀況，健康素養低的個體，無法運用正確的健康信息，不了解生活方式對健康的影響。而高健康素養的人群，會有意識控制自己的不良行為習慣，根據自己的實際情況來調整自己的飲食，使身體保持健康狀態，從而提高群體的健康水平。

（二）研究工具

摘要:幼兒家長學習幼教知識主觀愿望強烈卻時間不足，互聯網學習資源豐富但質量難以保障。針對此狀況擬提出:構建由幼兒園推介的、以微信平臺為主體的新媒體學習環境，平臺分為兩個版塊:家長學習中心和幼兒素材中心，通過平臺的不斷優化，為幼兒父母提供省時、高質、科學的手機網絡學習資源，滿足其學習需求。

關鍵詞:家長學習;幼兒保教;新媒體;微信平臺

一項調研顯示，幼兒家長學習教育知識的愿望強烈，但學習時間有限;發達的“互聯網+”提供的學習資源雖豐富，但質量難以保障，家長們難以在浩瀚無垠的網絡信息中選擇出適合自己的資源。

一、構建家長微信學習平臺的意義

(一)滿足家長的學習心態和現實需求

1．家長教育觀念轉變的需要

隨著社會的發展與科技的進步，年輕一代家長對子女的教育有著新的期望和要求，他們的教育理念與學習方式較之祖輩更具科學性［1］。本文前期調查報告數據顯示(該調查以揚州市區及郊縣5所幼兒園中160名作為幼兒主要教養人的家長為問卷與訪談對象):受調查者中79.8%認為孩子接受幼兒園教育的同時，家長仍負有重要的家庭教育責任;上班族家長還認為，雖然祖輩在大部分時間里接觸孩子，但祖輩的角色定位是協助養育子女，起著照顧孩子衣食起居的作用，教育孩子的重任當由自己擔負;幼兒父(28%)母(55%)表示，反感祖輩“隔代親”的溺愛情結，也不認可祖輩的教育方式。時展也令父母主動去尋求科學育兒的知識經驗指導，對老人口耳相傳經驗持不認同、不信任態度，他們希望通過更多渠道去獲得育兒知識，學習教育孩子的正確方法［1］。

一、素食飲食的現狀

非典疫情過后的這幾年，北京的素食餐飲忽然成了“陽光產業”，經營素食都十分成功。在香港有200多家素食館生意興隆。上海、天津、廣州、武漢、鄭州、石家莊、太原等地出現了一大批素食愛好者，一批素食餐館、素食連鎖店火爆開業。雜糧、野菜重新受到青睞，家常菜又被端上了飯桌，回歸自然，回歸傳統，吃素菜保健康已逐漸成為風尚，可以預見素食將成為人們的飲食主流。據《中國經營報》報道：2011年，我國餐飲營業額約為20635億人民幣。業內人士預測，中國餐飲業將成為未來永不飽和的黃金產業。另據報道，在歐美及中國港、澳、臺等生活富裕的國家和地區，人們的餐飲習慣已發生改變，吃素的比例明顯增加。所以，選擇有佛教、道教文化景點或氛圍的附近地區開設素食餐飲特色街，經營宮廷素食、寺院素食和民間素食，并有意識形成旅游的一個特色項目，應是非常明智的選擇。

二、揚州素食的現狀

素宴作為淮揚菜重要的組成部分，其發展歷史可以追溯到隋唐盛世。而在素宴烹制過程中，由于素宴菜點具備了“素菜葷做，素菜葷名，素菜葷味，素菜葷形”四大特點，使淮揚素宴一直倍受海內素食愛好者的推崇。據介紹，隨著經濟發展水平逐年提高，揚州先后于2006年掀起一場以素食為代表的綠色消費高潮，尤其是2013年5月的中國揚州兩岸素食文化暨綠色生活名品博覽會將揚州的素食文化推到高潮，素宴中純素菜點及清真菜點，受到不少飲食男女的追捧。地處北溫帶的淮揚地區，氣候溫和，水源充沛，為各種果蔬的生長和種植提供了得天獨厚的自然條件。在蔬菜品種中，有些種植歷史已達幾百年乃至幾千年的歷史。所謂素菜“四大金剛”的“竹筍、香蕈、豆腐、面筋”，在歷史上均為淮揚名食。早在夏代，揚州竹筍即是入貢美味，宋代吳僧贊寧撰寫的《筍譜》，就總結了吳地揚州食筍經驗。“揚州鮮筍趁鰣魚”、“家家戶戶剝春筍”就是揚州八怪鄭板橋等名家描寫揚州食春筍之詩句。豆腐在揚州也有較悠久的歷史。明代大醫藥家李時珍在《本草綱目》中說：“豆腐始自淮南王”。古代揚州長期以來是淮南藥府，由此可見，豆腐始于揚州，揚州是豆腐的故鄉。相傳，后來唐代高僧東渡時，將揚州豆腐傳到了日本。揚州人食蕈菌，食面筋的歷史也由來已久。至于野蔬，淮揚人歷代均有人開發，到了明代，高郵人王磐著有《野菜譜》，比較系統地記錄了揚州先民開拓素食原料的豐富經驗。揚州瓜雕，更是揚州素食中的一絕，為筵席增輝添彩。

三、揚州素食開發存在的問題

首先，從消費市場而言，大眾飲食文化存在許多誤區，素食產業最大的問題就是局限于小眾的消費人群。坎貝爾教授在《中國健康調查報告》指出：以動物性食物為主的膳食會導致慢性疾病的發生，以植物性食物為主的膳食最有利于健康，但是在我國，多少年來，動物蛋白意味著健康、強壯、進步乃至文明和希望，這一“迷思”早已深入人心，根深蒂固，成為不言自明、天經地義的常識。因此，素食理念作為一種新興的概念還處于“成長期”，素食利益的推廣尚未成熟。而大眾觀念的改變不是一朝一夕就可以完成的，而需要一個漫長的過程，而這需要付出相當大的代價去慢慢滲透和積累。其次，從供給市場而言，素食經營者存在許多誤區。在國內，因為素食產業本身鮮明的文化特色以及素食產業較弱的盈利能力，使得幾乎所有的素食企業都離不開宗教背景，導致了大部分從業者管理水準營銷能力整體處于弱勢，在經營選址與店面布置、成本管理、廚品選擇與開發、營銷推廣與營銷技巧等方面缺乏理論指導與實戰經驗。第三，揚州的素食文化旅游資源宣傳力度不夠，并未與揚州的旅游資源緊密結合。揚州與佛教旅游資源緊密聯系僅有一家——大明寺素食坊，其實揚州也有許多佛家寺廟的祖庭，代表寺廟有大明寺和高旻寺，但是真正將素食文化與旅游資源進行結合的僅有大明寺一家。

四、揚州素食文化的開發的建議和意見

摘要：本研究以武漢遠程區馬賽村的留守兒童為調查樣本，分析了農村留守兒童普遍存在的一些心理健康問題以及提出了下一步解決問題的對策。

關鍵詞：留守兒童；心理健康；人格

當前，隨著大量農村青壯年勞力不斷涌入城市務工，我國很多農村中產生了一個龐大的留守兒童群體。這些留守兒童，一方面他們正處于身體、智力、情感發育成長的關鍵時期；而另一方面他們又無法享受和得到來自自己父母的呵護、教育以及引導，從而導致他們產生三觀上的偏離以及個人人格、心理發展的異常情況。所以我認為對留守兒童的研究是非常具有現實意義和社會價值的。

一、調查研究的方法

選擇樣本：我們通過前期調查與研究，我們決定選擇武漢市侏儒鎮馬賽村來作為我們的調查地點。馬賽村位于武漢郊區侏儒鎮西端，全村轄7個小組，人口1600人，其中有900多人常年外出務工，有幾百名留守兒童在村中與老人為伴。而村里的一所名為“小春燕”的幼兒園，承擔了村中大部分留守的幼兒的保育工作。我們的研究樣本都選自這所幼兒園的孩子。訪談與問卷調查：馬賽村留守兒童的教育狀況調查具體通過訪談的調查方法，主要針對該村的留守兒童以及在家留守的老人和部分教師進行訪談，通過逐一訪談來了解這些農村留守兒童的家庭問題、學習問題、心理健康等問題。此外，在訪談調查的基礎上，我還對留守兒童進行了一些抽樣的問卷調查，還召開了一些小型的座談會，認真傾聽了他們的心聲。

二、調查結果與分析

我通過構思針對不同年齡階段被試兒童的教學以及游戲活動，并在這些開展的項目中做好各類數據分析，分析可能給他們心理反應帶來負面性影響的因素，包括人際關系、學習壓力、受懲罰、喪失、健康適應性等，經過一段時間的數據匯總、整理分析后，這里平時念小學的有150多人，幼兒園的有50多人，在所接觸到的100多名兒童中，其中有80%的兒童是留守兒童。據調查問卷統計，在馬賽村春雷幼兒園的留守兒童年齡都普遍偏小，主要分布在10歲以下，其中4-10歲的留守兒童占全部幼兒園留守兒童的70%，而且在性別構成上，留守兒童男生也是多出女生12個百分點。這些留守兒童普遍存在的心理問題：