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摘要：快餐文化指的是只追求速度不注重質(zhì)量的一種社會(huì)文化現(xiàn)象，快餐文化的形成是因?yàn)樯鐣?huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活節(jié)奏變得越來(lái)越快，追求速成和短期流行的現(xiàn)象開(kāi)始影響人民的生活工作習(xí)慣，快餐文化不注重內(nèi)涵的積累，缺乏營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但在現(xiàn)代商品社會(huì)的建設(shè)過(guò)程中，快餐文化逐漸演變?yōu)橐环N時(shí)尚，對(duì)傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了沖擊，在滿(mǎn)足人們精神追求的同時(shí)，也帶來(lái)了許多負(fù)面影響，本文主要探究了中美快餐文化差異化，并對(duì)未來(lái)快餐文化在我國(guó)的發(fā)展提出了建議。

關(guān)鍵詞：中美；快餐文化；差異化分析

快餐這一概念從美國(guó)起源，歷史上的第一家快餐店就是美國(guó)的麥當(dāng)勞，外國(guó)人更加喜歡麥當(dāng)勞的便利性。當(dāng)今時(shí)代，快餐產(chǎn)業(yè)得到了蓬勃發(fā)展，這也是快節(jié)奏社會(huì)發(fā)展的必然。二十一世紀(jì)，人們的生活節(jié)奏變得越來(lái)越快，迫切需要一種便捷快速的文化內(nèi)容，這讓能夠滿(mǎn)足人民飲食需求的快餐文化逐漸成為社會(huì)發(fā)展主流，傳統(tǒng)文化開(kāi)始呈現(xiàn)衰退的發(fā)展趨勢(shì)，因此，需要明確中西方快餐文化的差異，結(jié)合我國(guó)的文化形象樹(shù)立本土品牌，降低快餐文化的不良影響。

1認(rèn)識(shí)中美快餐文化

1.1美國(guó)快餐文化。美國(guó)在解決了南北統(tǒng)一問(wèn)題后，出臺(tái)了一系列符合美國(guó)國(guó)情的憲法和政治政策，從而推動(dòng)了美國(guó)經(jīng)濟(jì)科技的改革與發(fā)展，二戰(zhàn)后美國(guó)經(jīng)濟(jì)徹底復(fù)蘇，美國(guó)所建立的工業(yè)文明影響了世界各國(guó)的文化建設(shè)與社會(huì)發(fā)展，人們?yōu)榱朔e累更多的財(cái)富，生活節(jié)奏變得越來(lái)越快，傳統(tǒng)的生活方式也需要改變，在這一因素的影響下人們對(duì)飲食的便捷性要求越來(lái)越高，速度和效率成為了餐飲業(yè)的主旋律。隨著人們飲食觀念的改變，為了適應(yīng)快速的生活節(jié)奏，快餐模式迅速占領(lǐng)美國(guó)的餐飲市場(chǎng)，影響了美國(guó)人們的生活習(xí)慣，美國(guó)文化種類(lèi)也開(kāi)始向著速度化和效率化發(fā)展，導(dǎo)致傳統(tǒng)的飲食文化不再符合人們的發(fā)展需要。麥當(dāng)勞的興起帶動(dòng)了一系列快餐品牌的發(fā)展，快餐采用低廉的勞動(dòng)力和生產(chǎn)原料生產(chǎn)而成，追求速度和方便，在美國(guó)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)上形成了明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。快餐文化從根本上講，是為了滿(mǎn)足人們的快速化發(fā)展需求逐漸誕生的一種簡(jiǎn)約飲食文化，主要的特點(diǎn)就是快，制作時(shí)間短，交易便捷，快餐文化的廣泛發(fā)展開(kāi)始影響人們的生活。近年來(lái)，網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的有效應(yīng)用，使快餐文化不在局限于飲食業(yè)，逐漸過(guò)渡為一種以快為主旋律的文化現(xiàn)象[1]。

1.2中國(guó)快餐文化。快餐文化是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，當(dāng)前中國(guó)的快餐文化仍然處于成長(zhǎng)上升期。1987年，肯德基正式入駐北京，快餐文化開(kāi)始席卷中國(guó)，許多快餐行業(yè)在看到肯德基創(chuàng)造出的經(jīng)濟(jì)效益后，開(kāi)始爭(zhēng)相效仿，經(jīng)過(guò)快餐行業(yè)多年的發(fā)展，逐漸形成了傳統(tǒng)與現(xiàn)代化、中式與西式并存的發(fā)展格局。政府在宏觀調(diào)控過(guò)程中，積極促進(jìn)快餐在中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，并針對(duì)中國(guó)快餐未來(lái)的發(fā)展特點(diǎn)和主要趨勢(shì)進(jìn)行了深入探討。2001年后，中國(guó)快餐市場(chǎng)已經(jīng)趨于完善，中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化研究也取得了顯著成效，連鎖經(jīng)營(yíng)模式在我國(guó)得到了廣泛應(yīng)用，2008年的美國(guó)金融危機(jī)，讓中國(guó)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度逐漸放緩，一些中式快餐企業(yè)接連倒閉，在優(yōu)勝劣汰的大環(huán)境下，中國(guó)對(duì)快餐資源進(jìn)行了重新配置，目前快餐在我國(guó)的發(fā)展良好，快餐市場(chǎng)正在穩(wěn)步增長(zhǎng)，并適應(yīng)我國(guó)的社會(huì)發(fā)展要求[2]。

2中美快餐文化差異化分析

2.1時(shí)間觀念差異。時(shí)間觀主要指的是人們對(duì)時(shí)間的概念和認(rèn)識(shí)，時(shí)間觀念會(huì)受到不同文化象征、不同民族發(fā)展背景和不同社會(huì)發(fā)展要求等方面的影響，中美文化是不同意識(shí)形態(tài)發(fā)展下的文化產(chǎn)物，中國(guó)和美國(guó)具有發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家鮮明的社會(huì)經(jīng)濟(jì)差異性。接受不同的歷史文化傳承，兩個(gè)國(guó)家人們的時(shí)間觀念也存在著很大差別，中國(guó)是歷史悠久的文明古國(guó)，在傳統(tǒng)歷史文化上，注重對(duì)過(guò)去知識(shí)內(nèi)容的傳承，人們的心態(tài)和生活觀念被傳統(tǒng)文化內(nèi)容束縛，各個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展都需要經(jīng)過(guò)小心求證，才能打破當(dāng)前的發(fā)展設(shè)計(jì)。美國(guó)的發(fā)展歷史較短，但結(jié)合美國(guó)文化特點(diǎn)來(lái)看，美國(guó)人的時(shí)間觀念呈現(xiàn)出線性發(fā)展特點(diǎn)，美國(guó)人更注重對(duì)未來(lái)社會(huì)發(fā)展的規(guī)劃，因此，無(wú)論在生活還是工作學(xué)習(xí)過(guò)程中，美國(guó)人的生活節(jié)奏明顯要比中國(guó)人快，兩國(guó)人民的飲食文化也表現(xiàn)出了時(shí)間觀念的差異性。例如：中國(guó)人在用快餐時(shí)，會(huì)考慮到用餐人數(shù)和菜品的選擇，并在用餐過(guò)程中盡情暢聊，而美國(guó)則更注重時(shí)間和效率。

2.2環(huán)境文化差異。首先在環(huán)境設(shè)計(jì)過(guò)程中，美國(guó)的快餐企業(yè)更受白領(lǐng)階層的喜愛(ài)，由于工作期間用餐時(shí)間比較緊迫，希望餐廳提供快捷的交易服務(wù)，因此，美國(guó)許多快餐企業(yè)為了滿(mǎn)足人群的需求，會(huì)設(shè)置一些特殊的外流線，美國(guó)人選擇快餐也是因?yàn)槌霾退俣瓤臁⒔灰妆憬荨Ｔ谥袊?guó)，大多數(shù)人選擇快餐是因?yàn)樵诜泵Φ墓ぷ髦邢硎芸沼鄷r(shí)間，人們的需求不同，對(duì)環(huán)境設(shè)計(jì)也有著不同的要求，對(duì)比美國(guó)餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)和中國(guó)餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)，可以發(fā)現(xiàn)美國(guó)餐廳的基本設(shè)施較少，中國(guó)為了保證顧客的舒適性，會(huì)多設(shè)置一些娛樂(lè)設(shè)施，在桌椅的安排上組合形式較多，保證每個(gè)人都能夠擁有獨(dú)立的享受空間。美國(guó)快餐是為繁忙的工作服務(wù)的，而中國(guó)的快餐是為了朋友聚會(huì)或者是情侶約會(huì)服務(wù)的，因此，在氛圍營(yíng)造方面，中國(guó)快餐文化特別注重周邊環(huán)境和用餐氛圍，這也顯示出了中國(guó)民族經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的歷史文化熏陶，形成了獨(dú)特的個(gè)性需求和禮儀特征。為了吸引更多的消費(fèi)人群，中國(guó)的快餐行業(yè)往往為顧客提供了一個(gè)舒適、輕松的消費(fèi)氛圍，讓快餐也變?yōu)橐环N享受，而受到美國(guó)文化特點(diǎn)的影響，大多數(shù)消費(fèi)者都追求快捷，服務(wù)氛圍較為嚴(yán)肅[3]。

2.3飲食文化的差異。中國(guó)和美國(guó)等西方國(guó)家對(duì)飲食的觀點(diǎn)和態(tài)度上存在明顯的差異性，西方奉行理性的飲食觀念，他們認(rèn)為食物只具有充饑的作用，而且飲食是一種消費(fèi)手段，所以西方的飲食文化并沒(méi)有享受這一感官體驗(yàn)，他們的飲食內(nèi)容不會(huì)過(guò)分追求口感，中國(guó)則奉行感性的飲食文化理念。首先，中國(guó)作為多民族國(guó)家，不同的地域環(huán)境下產(chǎn)生了不同的飲食文化，一些飲食內(nèi)容，會(huì)展現(xiàn)出獨(dú)有的文化韻味，在享用美食的過(guò)程中感受到獨(dú)特的民俗功能，廚師在進(jìn)行食材烹飪時(shí)，也會(huì)注意文化價(jià)值的體現(xiàn)。在中國(guó)傳統(tǒng)歷史發(fā)展中，具有“民以食為天”的文化象征，飲食不是簡(jiǎn)單的充饑，其中包含了養(yǎng)生之道，也注重食物的色香味俱全，通過(guò)合理的食材搭配，研發(fā)出不同類(lèi)型的烹飪調(diào)法，這與單調(diào)乏味的西方飲食文化具有明顯的差異性。西方快餐文化在沖擊我國(guó)傳統(tǒng)文化的同時(shí)，也在不斷發(fā)展和改良，一些快餐產(chǎn)品為了滿(mǎn)足本土化人民的消費(fèi)需求，也在不斷推陳出新，例如中式快餐：粥鋪，在飲食菜單上也包含著皮蛋瘦肉粥、芙蓉鮮蔬湯等既符合養(yǎng)生之道，又色彩鮮明的食物特色，帶來(lái)感官與營(yíng)養(yǎng)的碰撞。

3美國(guó)快餐文化對(duì)中國(guó)文化的影響與對(duì)策

3.1影響。盡管中西方的快餐文化存在著明顯的不同，但隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，美國(guó)快餐文化的便利性和快捷性征服了許多中國(guó)人，一些青少年盲目追求西方快餐文化，而忽視了對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的了解與認(rèn)識(shí)。

3.2對(duì)策。為了適應(yīng)美國(guó)快餐文化對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的沖擊，需要建立中國(guó)獨(dú)有的文化品牌，市場(chǎng)文化的競(jìng)爭(zhēng)就是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，商品經(jīng)濟(jì)已經(jīng)步入到了品牌消費(fèi)時(shí)代，中國(guó)的品牌經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要樹(shù)立良好的企業(yè)形象，美國(guó)的快餐文化之所以在中國(guó)得到了廣泛接受，就是因?yàn)楸憬莺涂焖佟Ｔ趥鹘y(tǒng)的中國(guó)餐廳中用餐，烹飪時(shí)間一般需要0.5h，這與便捷的肯德基的快餐經(jīng)營(yíng)模式產(chǎn)生了明顯的對(duì)比，導(dǎo)致一些消費(fèi)者走向了美式快餐。美式快餐文化帶來(lái)的沖擊也讓我國(guó)的一些行業(yè)改變了傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，在保證產(chǎn)品健康的同時(shí)，提供便捷的市場(chǎng)服務(wù)，將中國(guó)傳統(tǒng)的文化精髓貫穿于品牌發(fā)展始終，加深品牌的文化底蘊(yùn)。在中國(guó)餐飲文化傳承過(guò)程中也出現(xiàn)了許多快餐產(chǎn)品，例如：饅頭、拉面、餃子等等，塑造好品牌形象，有利于在快餐行業(yè)占有重要地位。

4網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下中國(guó)傳統(tǒng)文化與美國(guó)快餐文化的碰撞

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的不斷發(fā)展，不同國(guó)家的文化交流變得越來(lái)越密切，美式快餐文化，進(jìn)入到中國(guó)市場(chǎng)后對(duì)傳統(tǒng)文化帶來(lái)了沖擊，但兩者之間仍需要不斷融合與創(chuàng)新，在了解中國(guó)傳統(tǒng)文化和美式快餐文化之間的差異性后，需要結(jié)合時(shí)代的發(fā)展特點(diǎn)，了解兩種文化的關(guān)聯(lián)性，借鑒美國(guó)快餐文化中的時(shí)代特點(diǎn)，發(fā)揮中國(guó)傳統(tǒng)文化中的民族特色，實(shí)現(xiàn)兩者之間的互相交流、多元并存。在經(jīng)濟(jì)全球化的影響下，需要注重文化的全球化發(fā)展，美國(guó)快餐文化在帶來(lái)許多不良影響的同時(shí)，也有許多需要借鑒學(xué)習(xí)的地方，便捷的生活方式是未來(lái)時(shí)展的必然趨勢(shì)，但要在接受快餐文化的同時(shí)，保留和發(fā)揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，還有很長(zhǎng)的路要走，只有打破傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)思路，創(chuàng)新市場(chǎng)發(fā)展形式，才能構(gòu)建出具有鮮明中國(guó)特色的快餐文化。

5總結(jié)

綜上所述，想要了解中美快餐文化的差異性，就需要充分認(rèn)識(shí)到中美快餐文化的特點(diǎn)和內(nèi)涵，本文從時(shí)間理念、環(huán)境文化、飲食文化等角度進(jìn)行分析，分析了美國(guó)快餐文化對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的影響，并制定出相應(yīng)的解決策略，促進(jìn)美國(guó)快餐文化與中國(guó)傳統(tǒng)文化的碰撞，為未來(lái)的快餐市場(chǎng)帶來(lái)生命活力。

參考文獻(xiàn)

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[2]李孝彥.快餐文化時(shí)代工匠精神培育策略的思考[J].青年時(shí)代,2020(6):117-118.

[3]王成,鄒天倫.中美文化的差異與融合(下)[J].音樂(lè)生活,2015(12):66-67.

作者:宋華曄 郭雅倫 單位:吉林建筑科技學(xué)院 吉林省城市技師學(xué)院