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摘要：茶的故鄉在中國，并逐漸傳播到世界范圍，成為居家待客中不可或缺的飲品之一。在不同文化背景中，人們在飲茶過程中發展出種類繁多的飲茶習俗。茶俗是本國文化的積淀，有較明顯的地域特征和民族特征，本文以中西方飲茶習俗為切入點，分析其蘊含的深層次文化的不同，有助于我們深刻理解中西文化，從而促進中西方茶文化的交流。

關鍵詞：飲茶；習俗；中西文化差異；高語境文化；低語境文化

文化是一個民族集體性格的體現，是民族心態的反映，生活的各個方面無不體現著文化的熏染。中國是茶之祖國，茶文化的搖籃，茶文化作為中華民族優秀文化載體之一，給人帶來物質和精神的雙重享受。中國人的飲茶習俗呈現出豐富多彩的樣態，在很多方面與西方國家存在著很大差異，中西方不同的茶事活動體現出各自深層次的文化特質。

1集體主義價值觀與個人主義價值觀

馬克思認為人類歷史和自然環境有著密切的關系。中華文明發源于黃河、長江流域，有寬闊的平原，農業生態條件良好，眾人聚居在一個地區進行耕作，相互之間聯系緊密，依賴性強，個人利益與集體利益緊密相關，逐漸形成了集體主義價值觀，其最重視的價值包括和諧、面子、孝順、敬老、謙虛、節儉等。我國茶俗中的集體主義表現形式很多，如古代的宮廷茶通過茶禮儀將君臣等級關系轉化成一種相對和諧的形式，給客人敬茶時先長輩后晚輩體現出尊老觀念，以茶為祭中體現的敬老思想等。中國的十八道功夫茶禮俗是集體主義的完美表現，其第九道為捧杯敬茶，眾手傳盅。茶藝師用雙手把龍鳳杯捧至齊眉高，然后恭恭敬敬地向鄰坐的第一位客人行注目禮后把茶傳給他。客人按照茶藝師的姿勢依次將茶傳給下一位客人，直到傳到坐在離茶藝師最遠的一位客人，大家方才開始飲茶。眾手傳盅環節，把大家的心拉近，使氣氛其樂融融。功夫茶的捧杯敬茶，充分體現了中國的集體主義觀念，也即重視融洽的人際關系，重視人與人之間感情的交流。西方文明的發源地是古希臘，其地形多山，土地貧瘠，不適于農業發展，主要以手工業為主。各個行業之間的獨立性較強，人與人之間相互交換物資，講究公平合理，實現各自利益。人際關系比較疏遠，逐漸形成個人主義的價值觀，強調獨立、自由、個性。西方典型的茶文化中，早期以荷蘭為代表。荷蘭茶會的女主人不是統一配備茶葉，而是尊重客人的個人喜好，讓每位客人自己選茶，放入小杯中，自行配飲。大家足靠火爐，邊喝茶、吃糖果餅干，邊進行交談。飲茶結束之后，還有其他項目，例如喝白蘭地酒，吃葡萄干、糖等。他們的飲茶習慣充分體現了西方人喜愛創新、追求個性的個人主義傾向。而飲茶大國英國除了其特色茶———下午茶之外，還有花樣翻新的茶宴（Tea-Par－ty）、花園茶會（Teaingarden）以及周末郊游的野餐茶會（Picnic-Tea）。英國人在傳統紅茶中推陳出新，添加了各種鮮花、水果及名貴香料，配制成當今流行國內外的花茶、果茶和香料茶。另外，英國傳統的下午茶也并非全部是相同的風格，主人提供給客人各種不同的選擇，客人可以隨喜好加糖、加奶或檸檬，個人的愛好和個性也在這些多種選擇中得到彰顯。

2注重自然與注重人文

魏光奇教授在《中西文化觀念比較》一書中指出：在處理人與自然的關系時，中國人思維方式的總體特點是“天人合一”，而西方人思維方式的總體特點是“天人相分”。這種思維模式表明了中西方利用外物時不同的認知傾向，即注重自然抑或注重人文。注重自然者力求與自然合一，注重人文者則期望改造自然，這兩種傾向在中西飲茶的習俗中也有明顯的表現。中國人泡茶和喝茶的平臺———“茶席”的設計體現出中國人特有的自然觀。桌布用布、綢、絲、緞、葛、竹或草墊等。中國茶葉流通協會副秘書長朱仲海先生所著《中國茶道》一書，提到一些地方甚至直接于剛摘下的寬大芭蕉葉上泡茶、飲茶，使人如置身自然之中，輕松自在。如此雅境，充分體現出國人飲茶所重視的自然性。在茶具的選用上，則注重整體風格，使之與自然季節、茶室主題等相搭配。茶席上也會有一些配飾裝點，如插花、香爐、盆景、工藝品等，或為新摘的疏梅一支，或為風干的蓮蓬一枚，無不顯出自然雅趣。中國大多數茶席的設計追求一種自然的境界，從茶室的裝飾、茶具的選擇、茶室內的擺件、配飾裝點等都可以看出中國茶文化的內涵：不注重用具的高貴、繁復，注重身心和諧，不注重繁華和奢靡，注重意境清遠。西方的“天人相分”觀念使得人們在利用外物時，主要以個人為出發點，強調人類改造自然的價值。因此，不但是藝術形式，包括生活方式也體現出較強的人文色彩，而不像中國人那樣非常注重人與自然的相合相融，這種觀念在飲茶中也體現得淋漓盡致。英國茶室的布局注重用具的品位高檔、造型精美，茶室環境優雅，布置裝潢精美，文化氣息濃郁，彌漫著高雅的情調和不同于自然風姿的美。例如，倫敦老百貨店福登梅生的茶座四周繪有巨大的維多利亞時代印度和埃及的風景，茶室內播放輕音樂，刻意制造一種輕松、愉悅的氣氛，而不像中國茶席體現出的樸實、自然、天人合一的氛圍。

3高語境文化與低語境文化

高語境文化與低語境文化是美國文化學家愛德華•霍爾提出的兩個概念。他指出：高語境文化中的人們整體地觀察世界，更多地利用社會文化背景知識來傳遞信息；低語境文化的成員傾向于分析性地審視事物，更多使用明晰的語言進行交流。我國傳統文化中，茶與婚俗的關系非常密切。在締結婚約、舉行婚禮等場合中，茶有著特殊的意義。例如，明代郞瑛在《七修類稿》中寫道：“種茶下子，不可移植，移植則不復生也，故女子受聘，謂之吃茶。又聘以茶為禮者，見其從一之義。”當時人們認為茶樹不宜移栽，移植就會枯死，以此祝愿男女青年愛情“從一”，有“至死不移”的寓意。茶樹另一特點是常綠，我國古人借此比喻愛情之樹常綠。以茶為聘，是把茶作為一種吉祥物，寄托人們的祝愿，象征新郎新娘永不變心，白首偕老。結婚后，也像茶樹那樣，枝繁葉茂，果實累累，以示婚后子孫滿堂，合家興旺發達。直到今天，中國許多地方仍然把茶文化應用到婚禮之中。例如我國南方地區歷來有喝“新娘茶”的習俗，新娘成婚后第二天清晨，先拜見公婆，向公婆獻茶，然后由婆婆帶領拜叩鄉里、敬茶，以示認親。中國人含蓄內斂，不大用直白的語言直接表達意義和感情，常用自然之物來喻生活之理和隱含意義，如用茶來表達男女雙方的心意和承諾，這是高語境文化的典型表現。茶雖然已經深入到西方人的日常生活中，但卻很少被用來以茶喻事或喻理。同樣是婚禮，在西方，牧師會當著眾人的面，直接用語言詢問新郎：“你愿意娶這個女人為合法妻子嗎?”對方要用明確的語言表達：“我愿意！”這種直接用語言傳達意義的方式是典型的低語境文化的表現。西方人在看待事物時，通常會聚焦于事物本身，思維方式較直接，較少以自然中的事物來做比喻或替代，多依靠明晰的語言表達意義，多為低語境文化。

4修心養性與娛樂消遣

飲茶習慣融入到中西方的日常生活之中，除了茶水的基本功能——解渴、振奮精神之外，茶在中西方還被賦予了其他的作用。中國的茶道綜合了儒釋道各家之道。飲茶妙趣在于使人把心放在閑處，滌蕩性靈。例如鐵觀音的沖泡程序一般為八道：白鶴沐浴（用開水洗凈茶具）、烏龍入宮（把鐵觀音茶放入茶具）、懸壺高沖、春風拂面（用壺蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈）、關公巡城（把泡好的茶水依次巡回注入并列的茶杯里）、韓信點兵（茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里）、鑒嘗湯色（觀賞杯中茶水的顏色）、品啜甘霖（乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲）。在這些程序中，依靠豐富的想象力，中國人飲茶活動的空間和時間得到延伸，人的心靈走出茶室的方寸間，人自身的生命領域和情感體驗得到擴充——有吉祥動物的相伴，有自然風光的呈現、有歷史英雄的出場……。整個品飲過程中，用心理突破視覺和時間的極限，走入更廣闊的空間，進入更悠長的歷史，使飲茶之人的思想更開闊，也更沉靜，有助于修心養性，體悟大道。西方的飲茶習慣是從葡萄牙公主嫁到英國之后在宮廷中盛行開來。飲茶成為當時王公、貴族及上流社會養生的妙品和風雅的社交禮節。之后，飲茶的風氣逐漸普及到大眾。英國的正式的下午茶有較固定的幾種茶品和茶點，茶在當今已經成為歐美人士的生活必需品，但無論是英國的茶歇、下午茶或茶會、美國的冰茶或是法式的茶飲，雖然花樣眾多，但基本目的只是給人的感官帶來更多樂趣和享受。茶剛傳入西方時，只為達官貴人飲用。在正式的茶會上，主人選取最華麗的房間，選用最高檔的茶具和茶葉，制備最精致的點心，華麗而奢靡。客人聚會一處，談笑風生，追求一種浪漫的格調和舒適的感受。因此，西方的飲茶習俗中缺少儀式感和厚重感，基本很少提及茶對精神修養的作用。概而言之，茶在西方的主要功能是解除工作后的疲憊感的尤物，是聚會休閑、娛樂消遣的重要方式。

5結語

中西飲茶方式及風俗習慣的不同，體現了東方集體主義價值觀的傾向，而西方主要為個人主義價值觀，還可看出東方重視自然、西方重視人文，東方主要是高語境文化，西方為低語境文化，同時東方注重在飲茶中修心養性，品悟人生，而西方重視其消遣娛樂功能。通過對比分析中西飲茶習俗，可以使人深刻了解中西方深層次文化的不同，更好地弘揚優秀的中華茶文化，從而促進中西方茶文化更深入的交流。

參考文獻

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作者:杜學鑫 單位:南陽理工學院