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摘要：在多元文化共存的今天，各個國家與民族之間的文化融合成為推動世界發(fā)展的重要源泉。不同國家與民族之間的文化既有相似之處，又存在著許多差異，這使得如何提高不同文化之間的融合效率這個問題變得尤為重要。文章以尋找不同文化之間的相似點，更好地促進文化之間的相互理解；了解文化之間的差異，促使異域文化之間相互融合為切入點，從飲食、語言交流、生活習慣、民族風俗等方面對不同文化進行對比分析，以期探尋異域文化的共存方式，對跨地域文化融合進行探索。
關鍵詞：跨文化融合；飲食；多元化
當我們與一位外國友人接觸時，要怎樣使雙方充分地理解對方，并感到愉悅？或是在異國他鄉(xiāng)生活時，要如何融入當?shù)厣睢⒗斫庠搰幕兀窟@并不是一種應和，也不是一種奉承，而是一種入鄉(xiāng)隨俗和人際交往的方式。當我們和與自己文化背景不同的人或事物接觸時，已屬于跨文化融合的范疇。
一、對跨文化融合的理解與涉及領域
如今，跨文化融合不僅包括不同國家、民族以及文化背景的人之間的口頭語言和書面文字的交融，而且擴展至不同民族文化、不同國家人們的生活習慣、審美取向、思考方式等各個領域的融合和交流。比如日常生活中，我們品嘗異國風情的美食，和外國朋友交流，與留學生進行項目合作，乃至閱讀外國小說、觀看外國電影和電視節(jié)目等，都是不同形式的跨文化融合的體現(xiàn)。理論上來說，不同國家和地區(qū)的人在社會和文化背景、受教育程度和生活方式以及宗教信仰、經(jīng)濟水平、興趣愛好等方面存在明顯差異。在實際交流過程中，雙方之間相互理解不可能達到百分之百，因此在筆者看來，任何人際互動都是一種跨文化融合。也就是說，跨文化融合包含許多不同層面，比如跨種族融合、跨民族融合、國際性的跨文化融合等。面對跨文化融合中包含的差異性，理解與包容顯得格外重要，如同兩個陌生人從互相不了解向逐漸熟悉過渡的過程。兩個人之間的相處要建立在相互理解與包容的基礎上，否則人與人之間的差異性會使溝通與相處變得十分困難。跨文化融合也是如此，不同文化之間相互碰撞在所難免，如何融合差異性并找到共同點是當今社會人類文化交流的重要課題。
二、建立在包容與理解上的異域文化
在各個領域中，有許多彰顯跨文化融合重要性的案例。在餐飲領域，以肯德基和麥當勞為例，它們在國內(nèi)已經(jīng)家喻戶曉，兩家快餐連鎖店迄今為止都已在中國開設了幾千家門店。人們細心一點就會發(fā)現(xiàn)，肯德基和麥當勞門店在日常生活中基本上是相伴出現(xiàn)的，在同一家商場或是同一條街道，肯德基與麥當勞門店幾乎同時存在。對比而言，兩家餐飲公司在中國的客戶熱度和流量差別并不大，但肯德基仍以極小的優(yōu)勢領先。然而在全球范圍內(nèi)，麥當勞無論從受歡迎程度還是在店面數(shù)量上都超越了肯德基。早在2017年，筆者前往美國進行學術交流時便發(fā)現(xiàn)，肯德基門店在美國各個城市都十分罕見，但當時筆者認為，肯德基可能只是在一些特定城市的門店數(shù)量較少，因為美國各個州的文化背景、生活方式以及餐飲習慣都有一定區(qū)別。2019年，筆者帶著這個問題在美國進行了考察，發(fā)現(xiàn)在舊金山連鎖店餐廳集中分布的區(qū)域，一般都會有麥當勞和一些美國本土品牌快餐連鎖店，卻鮮少見到肯德基的蹤影，在一些繁華的街區(qū)地段，往往也只有麥當勞的身影。于是筆者運用谷歌地圖搜索了一下，發(fā)現(xiàn)整個舊金山市區(qū)范圍內(nèi)（市中心+灣區(qū)+奧克蘭+伯克利區(qū)）只有一家肯德基門店，并且不在繁華地段。相比之下，麥當勞卻有著許多家門店，從市中心到較為偏僻的生活區(qū)都有它的身影。這讓筆者開始思考這背后的原因，總結出以下三個觀點：一是肯德基以雞肉烹飪食品為主，美國人雖然喜歡炸雞（他們將炸雞稱之為“治愈型食物”），但是美國本土能銷售炸雞的餐飲企業(yè)數(shù)不勝數(shù)。可以說，美國人吃炸雞不一定需要去快餐店，因為牛排店和其他餐廳也會供應炸雞，并且味道良好，導致肯德基的競爭力相對較弱。二是根據(jù)筆者對美國人的了解，雖然他們喜歡吃炸雞，但是牛肉依舊是美國人日常的主要食材，因此大部分餐飲連鎖還是以供應牛肉為主。三是美國本土快餐連鎖企業(yè)數(shù)量眾多，并且每家企業(yè)都具備自己的特色和較為獨特的競爭力，這使得肯德基的競爭力不足。反觀肯德基在中國市場的成功，筆者總結出以下兩個觀點：一是中國人對雞肉的需求量較大，對牛肉的需求量相對較小。正是因為這一點，麥當勞在中國進行了改良，許多產(chǎn)品使用雞肉為原材料。二是肯德基口味更符合國內(nèi)各個年齡人群的需求，客戶分布較麥當勞更為均衡。從跨文化融合的角度分析，肯德基、麥當勞兩家快餐連鎖店在不同國家的經(jīng)營情況差別很大，這源自于各國之間的文化差異、飲食習慣差異以及生活習慣差異等。但筆者認為，雖然肯德基在中國更具優(yōu)勢，但從融入異域文化的角度來講，麥當勞反而更加成功，因為其適應了全世界各個國家人們的飲食習慣，做出了精確的調(diào)整和改良。例如，當一名中國游客去到美國的肯德基餐廳，會發(fā)現(xiàn)炸雞的口味與種類與國內(nèi)相差無幾。但一名中國游客去到美國的麥當勞餐廳時，會發(fā)現(xiàn)菜單幾乎天壤之別，主打的食材也有很大區(qū)別，國內(nèi)一些較為新奇的產(chǎn)品在這里不會出現(xiàn)。因此，相比之下，麥當勞更好地做到了對異域文化的融合，將自身產(chǎn)品按照當?shù)仫嬍沉晳T進行全面改良，既保留了美式快餐文化中的鮮明特點，又將當?shù)厝说娘嬍沉晳T融入到產(chǎn)品中，實現(xiàn)在全世界范圍內(nèi)的成功。
其實不僅是肯德基和麥當勞，還有許多這樣的案例。例如，筆者體會最深的便是美國唐人街的西安面館，它將中國傳統(tǒng)面食和西方意大利面巧妙地融合在一起，最終形成一種“中式面條，西式吃法”的獨特產(chǎn)品。同樣的案例還有陜西肉夾饃，它之所以能在美國闖出一片天地，和它本身的屬性密不可分。肉夾饃外形酷似漢堡包，并且滿足了美國人對快餐快速、便捷的基本要求，同時還帶有東方的味道和特色，且價格十分親民，因此能在美國本土大受歡迎。當一種文化在異域發(fā)展時，同時具有新鮮感與親切感十分重要。大眾的味蕾會偏向于熟悉的口味和習慣的飲食方式，因此，依靠新鮮感博得消費者青睞并不是長久之計。但如果將原有的本土風味完全去掉，又會失去地域特色，如同肉夾饃里面填滿的不是東方特色的風味餡料，而是美式肉餅、奶酪和蔬菜，那么它和漢堡包的區(qū)別是什么呢？因此，新鮮感和親切感需要并存，但由于不同產(chǎn)品的屬性不同，進行改良的程度也自然不同。就像肉夾饃不需要過多地改良，其自身就有著契合美國人飲食習慣的特點，而面條就需要進行本土化改良。
四、結語
綜上所述，各個領域的跨文化融合都是遵循著一種求同存異的規(guī)則——在差異中尋找共性，在共性中保留差異，主動融合與理解，并積極邁出改變的步伐。未來，通過對跨文化融合的不斷探索和理解，可促使中華民族優(yōu)秀文化被更多人所知曉和接受，為實現(xiàn)中華民族偉大復興作出貢獻。
參考文獻：
[1]馬亞靜.文化沖突帶來的思考——以跨文化交際能力為案例分析視角[J].文學界（理論版）,2011(8).
[2]夏沁.在英語教學中培養(yǎng)學生跨文化交際的能力[J].今日科苑,2008(8).
作者:王地辛 單位:魯迅美術學院傳媒動畫學院
