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摘要：振興鄉村經濟，許多具有地方特色的飲食文化習俗成為鄉村新的經濟增長著力點。別具特色的燒烤作為樂至縣的名片，源于三國蜀漢大將張飛“犒賞”三軍，興于上世紀八十年代、成規模于九十年代。優質的食材、獨特的配料及烹飪方式與樂至人開朗、熱情、耿直的性格相契合，逐漸醞釀出較有特色的飲食文化，對過往來客產生了強烈的吸引力。本文以樂至國際烤肉節為調研對象，研究特色文化產業與鄉村經濟振興之間的關系。通過較詳細地調研，更直觀地分析樂至縣烤肉產業近年來發展狀況以及該產業對縣城及周邊鄉鎮經濟的影響。

關鍵詞：國際烤肉節；樂至縣；鄉村經濟

一樂至概況

樂至縣隸屬四川省資陽市，位于四川盆地中部，地處沱江和涪江分水嶺上。東鄰遂寧市安居區，南連安岳縣、雁江區，西界成都簡陽市，北接成都市金堂縣、德陽市中江縣；距離省會成都135公里，全縣面積1425平方公里，轄17個鎮、8個鄉，2015年，戶籍人口83.7602萬，常住人口51.52萬。在歷史人文方面，樂至縣北周置多業縣，唐武德三年（620年）析置樂至縣。因縣東有樂至池而得名。樂至有“故居”、“馬鑼睡佛”和隋建報國寺、清建南塔等名勝古跡；在經濟發展方面，樂至縣農業以種植業為主，種植業產值在各年度農業總產值中占據主導地位。規模工業總產值增速、縣域經濟繼續保持較快增長的良好勢頭。

二樂至國際烤肉節概況

樂至烤肉節是一個大型美食文化活動，烤肉節期間，通過特色燒烤聯展、烤肉評比、辣妹子大賽、狂歡文藝晚會、萬人品燒烤等系列活動，傾力打造具有鄉村特色的美食文化，樂至烤肉節為過往客人提供了一個品烤肉、喝啤酒、看節目的消夏好去處；烤肉節期間，多種樂至農產品得以展出銷售，為推動地方美食推廣及相關產業發展起到了促進作用。樂至烤肉的知名度越來越高，烤肉節作為樂至地方經濟運行和宣傳的載體，逐漸成為樂至的一張名片，對推動樂至縣經濟有著不可忽視的作用。從2006至2016年，樂至縣已連續成功舉辦七屆烤肉節，現場累計銷售收入達8000余萬元，吸引游客150萬余人次，帶動本地旅游、住宿、購物過億元，較大程度地推動了地方經濟發展。

三調研過程

本次實踐調研為期三天，以現場調查為主：對樂至燒烤店老板等本地人訪談、對縣政府烤肉節組委會進行調研交流，查閱政府網頁信息資料等方式為輔助。8月10日到達樂至后，在對20余家燒烤店老板交流調查中，得知今年展位大量增加，這20戶店家，有4家并沒有打算去參加展會，他們自信只要味道好，自然會吸引顧客；另外16家是分頭行動，一部分人參加烤肉節，另一部分留在自家的店鋪。8月11日晚舉行開幕式，許多展位早已營業，整個布局分為兩個部分：樂至本地特色燒烤為一部分，全國各地的風味小吃及世界各國富有異域風情的美味佳肴為另一部分，店家各施手段、各展特色：巴西風情烤肉攤位的工作人員戴著頭套,在歡快的音樂中一邊舞蹈一邊烤肉，觀賞性很強；印度飛餅攤位的工作人員是幾個外國的師傅專心致志地制作飛餅，飛餅在他們手間旋轉自如，讓人看得很是入迷……現場人流量很大。8月12日，前往縣政府組委會，對烤肉節組織目標、運行狀態、預期結果進行深入了解，從他們那里獲得許多有效信息。通過對樂至縣第八屆烤肉節實地調查，對樂至烤肉產業現狀、發展前景，存在問題，有了初步認識。

四綜合分析

第八屆樂至燒烤節定位為“國際”，以“中國烤肉城，美麗新樂至”為主題，在宣傳造勢、現場設計和活動內容各方面都有創新。在前幾屆烤肉節的基礎上，本屆還結合開展首屆農產品電商發展大會、“樂至造”特色產品線上線下展示展銷、網絡評選“十大特色產品”、綠色車展等10余項新增加的系列活動。另外，本屆烤肉節節會規模也為歷屆之最。在場地規模上，今年烤肉節現場約8萬平方米，較去年增加了約3萬平方米；展位規模上，現場展位設置300個，其中樂至特色烤肉展位180個，資陽市轄區內特色產品展位60個，國際美食展位60個；較去年增加了100個，城區還新增了40個零星展位。據統計，10天主會場共接納游客47.7萬余人次，同比增長83.5%；現場營業額超過3060萬元（含車展營業額70余萬元），同比增長33.1%；帶動縣內餐飲、住宿、旅游、購物等消費收入逾1.3億元，同比增長53.3%。本次烤肉節烤肉在確保品質的前提下價格沒有上漲，社會輿論也未發現負面言論，無論是消費者還是商家都評價都較正面，取得了明顯的經濟和社會效益?？救夤澘梢哉f是烤肉產業衍生出的一個節慶活動，也是烤肉產業快速發展的一個碩果，擴大了樂至的知名度，吸引更多游客前往樂至旅游、消費，拉動了消費增長，為樂至燒烤節走向大型化、規?；於藞詫嵒A，在一定程度上也推動了生豬養殖及相關產業的發展，促進了樂至鄉村經濟的發展。

（一）產業優勢

從長遠來看，樂至縣的烤肉產業有以下優勢：1.烤肉城的獨特性。放眼全國各地，像這樣具有濃郁地方美食文化特色的烤肉城確實很少，而樂至這一舉措走在了前面。依托樂至的傳統農業，能做到原材料綠色有機化、加之燒烤器具標準統一化、產業標準化、經營規?；?，打造中國知名燒烤品牌。2.四川特色小鎮的打造對烤肉產業有助推作用。四川省發改委提出“在2016-2020年規劃期內，要大力培育發展200個左右類型多樣、充滿活力、富有魅力的特色小城鎮”，引領帶動全省小城鎮建設發展，特色小鎮的特有功能為樂至的烤肉產業提供了發展的便利。

（二）成功之處

下面從樂至的烤肉節慶和烤肉產業兩方面分析其成功之處：1.從本屆烤肉節這個點來看，成功之處有：通過知名度較高的人在傳播媒介上宣傳烤肉節，提高烤肉節的知名度；在對烤肉等商品進行展銷的同時，結合歌舞表演，融入一定的文化元素，使烤肉節更具娛樂性；融入傳統民俗文化，邀請剪紙、畫糖人等民間藝術家參與節會，積極弘揚傳統文化，提升節會內涵；同步進行電商大會，開展樂至縣十大特色產品評選、資陽市特色產品展示展銷、主題宣講、電商沙龍、項目簽約、專題分享等活動，在烤肉節這樣的節慶活動里很好地融入了一系列經濟元素，使文化與經濟相融,借烤肉節的平臺助推樂至縣農業資源和旅游資源電商化，促進特色產品上線銷售。2.從近年烤肉產業這條線來看，成功之處有：對樂至烤肉進行商標注冊，有利于樂至烤肉的品牌建設；成立烤肉協會，有利于同行業交流合作，互相學習。從文化產業管理角度來看，烤肉產業的這兩個做法是對產業和管理兩方面一個很好的詮釋。

（三）不足之處

本屆烤肉節有許多成功之處，但也有需要改進的地方，由此深挖樂至烤肉產業在哪些方面有待優化升級，下面從三方面簡析：1.烤肉節現場衛生狀況較差。游客亂扔垃圾，在展位攤前隨處可見烤串的簽、紙屑，大多數燒烤還存在現場油煙較多、衛生較差等問題，易降低游客們的消費感受；現場人流量大，十分擁擠，易發生安全事故；現場以圍觀的游客為主。2.烤肉節布局規劃特色不夠鮮明?？救夤澬麄鞯闹黝}是：品美食燒烤，購特色產品，游帥鄉樂至；特色是：環保與美食融合，但未有太過鮮明的突出亮點，在宣傳方面還有所欠缺，讓游客在游覽時未能真切感受到；對烤肉節注入的文化元素不夠，烤肉節作為一種節慶活動，應具備較為豐富的文化內涵，本次除了一些表演、傳統藝術，整個烤肉節的文化氛圍不夠濃厚。3.烤肉產業未形成長效商業推廣模式。從飲食健康角度看，還存在烤品魚龍混雜、過分追求味道、忽視營養和健康等問題；僅以燒烤節為依托，并不能讓“樂至烤肉”聞名全國，下一步如何打響這張名片，如何創新打造好這個特色品牌仍需要長遠的合理規劃。

（四）發展途徑

通過現場調研及綜合分析，筆者對今后的烤肉節及烤肉產業有如下建議：1.植入更多文化元素于烤肉節中。將蜀人原鄉、故居紅色文化、時下的熱點娛樂文化等與烤肉節有機結合，通過恰當的宣傳展示手段，豐富烤肉文化的內涵，吸引更多人群參與、更多產業融入。2.規范原材料和燒烤器具的標準。通過大規模原材料進銷、標準化用具生產，標準化規模化打造，以舉辦烤肉節為契機，帶動樂至烤肉產業的整體的發展和提檔升級，做到原材料基地綠色有機化、燒烤器具標準統一化、產業裝修標準化、經營智慧管理化，著力打造中國第一燒烤品牌。3.結合互聯網拓展烤肉產業的營銷模式。聯合線上線下多種平臺以烤肉節為點，相關產業如特色農業產品銷售業、餐飲業、旅游業為線進行產品包裝和銷售?；ヂ摼W具備強大的互動性和資源整合傳遞能力，可以此成為宣傳和營銷烤肉產品的重要載體。4.倡導環保理念，推動烤肉節的可持續發展。使用新能源作為燃燒原料，其具有易點燃、熱量高、不發爆、無煙、灰燼少、燃燒時間長等多重優勢，由此也是美化烤肉節現場環境的舉措之一。5.提升烤肉節展會通道規劃。主辦方可適當將擁擠的通道規定為單行道，使人流分散，消除安全隱患。

五結論

綜上所述，樂至縣第八屆國際烤肉節相對前面七屆的營業額和游客量有了較大幅度地增長，從新增的節目表演，電商大會環節等宏觀布局也可以感受到烤肉節正逐漸地規?；?、規范化，這是親身調研所感受到的進步。烤肉節提升了樂至的知名度，對樂至的鄉村經濟產生一定推動作用?？救夤潿F場的游客這樣說，“每年的燒烤節，都會邀約朋友來耍，請他們吃樂至燒烤，然后唱KTV、住賓館、觀故里、拜報國寺，再買天池藕粉、石佛掛面、高寺葡萄、青花椒等當地農產品”，這樣，烤肉節能夠帶動食品、娛樂、旅游等產業發展，更能對知名度不太高的鄉鎮特產，如高寺鎮的葡萄和佛星鎮的青花椒做一個品牌知名度擴展。以一年一度的頻率舉辦烤肉節，再通過電商大會、開展樂至縣十大特色產品評選等活動為輔助，文化和經濟融合，長此以往便能形成良好的品牌效應，特色飲食文化就能夠促進鄉村經濟發展。就該縣的烤肉產業來看，隨著大眾的消費日趨多元化，多種多樣的美食是很好的著手點，將烤肉產業融入一些文化元素，豐富烤肉的文化內涵，也是順應當今產業文化的發展趨勢。特色飲食文化比流行文化更接地氣，消費群體更廣；和網絡文化也有差異，它更加實際，消費者的消費感受會更加直觀。對于不同的文化，有不同的發展渠道，但各種文化的有機結合是發展產業文化的必然要求，如何將烤肉文化打造成熱門美食文化以推動鄉村經濟發展，仍有待我們進一步深入思考。

參考文獻

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作者:楊清童 單位:西南民族大學