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摘要:高校食堂是后勤管理的重要組成部分，高校食堂的性質決定了要做好企業(yè)文化，高校食堂的管理離不開企業(yè)文化，高校食堂的環(huán)境離不開企業(yè)文化。要提升高校食堂的文化水平，鼓勵和激勵員工的積極性，推動校園文化建設的發(fā)展，重視文化建設，堅持“以人為本”原則，提高員工文化素質和職業(yè)道德水平，將文化融合經(jīng)營管理，不斷創(chuàng)新企業(yè)文化內容，適應新時展需要。

關鍵詞:高校食堂；做好；企業(yè)文化

高校食堂是后勤管理的重要組成部分，是為全體教師和學生服務的，涉及到全校廣大師生的切身利益、安全和正常的學習生活學習。高校食堂和社會餐飲企業(yè)還有一定的區(qū)別，高校食堂是以服務為宗旨，經(jīng)濟效益不是主要目的，而社會餐飲則是以經(jīng)濟為重點，主要目的是賺取更大的經(jīng)濟效益。但在性質上，有許多相似之處，高校食堂雖然屬于高效管理，但在自主經(jīng)營上，少不了企業(yè)化的管理手段，更少不了企業(yè)文化的植入，但這種企業(yè)文化還受到高校校園文化的影響，因此，高校食堂如何做好企業(yè)文化尤其重要。企業(yè)文化是企業(yè)在經(jīng)營活動中形成的經(jīng)營理念、經(jīng)營目的、經(jīng)營方針、價值觀念、經(jīng)營行為、社會責任、經(jīng)營形象等的總和。是企業(yè)發(fā)展的靈魂，是推動企業(yè)發(fā)展的動力源泉，是企業(yè)個性化的根本體現(xiàn)，它是企業(yè)生存、競爭和發(fā)展的靈魂。是在一定的條件下，企業(yè)生產經(jīng)營和管理活動中所創(chuàng)造的具有該企業(yè)特色的精神財富和物質形態(tài)。它包括文化觀念、價值觀念、企業(yè)精神、道德規(guī)范、行為準則、歷史傳統(tǒng)、企業(yè)制度、文化環(huán)境、企業(yè)產品等。其中價值觀是企業(yè)文化的核心。企業(yè)文化包含內容很多，主要體現(xiàn)在三個方面：首先是表面層的物質文化，稱為企業(yè)的“硬文化”；其次是中間層次的制度文化；第三是核心層的精神文化，稱為“企業(yè)軟文化”。在我們的管理活動中，企業(yè)文化往往是指“企業(yè)的軟文化”。

1高校食堂為什么要做好企業(yè)文化

1.1高校食堂的性質決定了要做好企業(yè)文化

高校食堂作為后勤集團的一個部門，一個服務育人的窗口單位，有著和企業(yè)一樣的經(jīng)營特點，幾乎都是以“自主經(jīng)營、獨立核算”的模式經(jīng)營運行。雖然是高校的重要組成部分，但高校食堂的特殊性，決定了高校食堂不能用事業(yè)單位的管理模式來進行管理，其具備的企業(yè)屬性，決定了高校食堂離不開企業(yè)文化。

1.2高校食堂的管理離不開企業(yè)文化

高校食堂具有企業(yè)屬性，就要進行企業(yè)化管理，顯然在管理的制度、手段、方法等方面，還要考慮到自身的特殊因素。但整體的企業(yè)文化方向不會變，都是以文化觀念、價值觀念、企業(yè)精神、道德規(guī)范、行為準則、企業(yè)制度、文化環(huán)境、企業(yè)產品等為核心內容。

1.3高校食堂的環(huán)境離不開企業(yè)文化

高校食堂的環(huán)境包括社會環(huán)境和人文環(huán)境，社會環(huán)境包括地點、服務對象、經(jīng)營范圍、場所等；人文環(huán)境主要是指服務對象的社會層次、消費水平、知識能力、社會認知等。高校食堂在“服務三育”的環(huán)境條件下進行的企業(yè)活動，企業(yè)文化的內容與這種環(huán)境是分不開的，在這種環(huán)境下，離開了企業(yè)文化，校園文化就會缺失內容。

2企業(yè)文化對高校食堂的促進作用

2.1提升高校食堂的文化水平

高校食堂是高校的后勤部門，是為廣大教職工和學生服務的，他與一線的教師有著本質的區(qū)別。在人們的習慣認為中，高校后勤部門的人員文化水平較低、文化素養(yǎng)不高、管理水平欠缺等等不良意識。因此，高校食堂應注重自身的企業(yè)文化建設，提升食堂核心競爭力，從而保持食堂的健康發(fā)展。

2.2鼓勵和激勵員工的積極性

企業(yè)文化是用文化的觀念來指導育人，其價值觀念、企業(yè)精神、道德規(guī)范、行為準則、企業(yè)制度、文化環(huán)境都會無形約束員工的行為，形成一種自覺的精神和行動，從而調動員工工作的積極性和主動性；企業(yè)文化的約束作用，使員工會為企業(yè)所想，講究職業(yè)道德，提高工作效率，嚴格飯菜質量，樹立責任意識。

2.3推動校園文化建設的發(fā)展

高校的校園文化，是高校育人不可缺少的因素，高校是培養(yǎng)高素質、高層次人才的地方，需營造良好的校園文化氛圍。單純的校園文化，還需要企業(yè)文化的引入加強學生對企業(yè)文化的認知，有助于學生在畢業(yè)進入企業(yè)后快速融入企業(yè)的管理模式和工作。

3高校食堂做好企業(yè)文化的措施

3.1“文化至上”，重視文化建設

高校食堂要做好企業(yè)文化建設，就要堅持“文化之上”的原則。要用“文化”的理念來建設高校食堂的企業(yè)文化，要有一定的文化品味，要選擇適合高校食堂的企業(yè)文化內容，使企業(yè)文化符合高校食堂經(jīng)營管理的需要，要有切合實際的文化內容，符合高校食堂這種特殊企業(yè)的需要。

3.2“以人為本”，提高服務質量

要堅持“以人為本”的原則，要尊重員工、理解員工、關心員工、鼓勵員工、培養(yǎng)員工、以員工為中心。高校食堂企業(yè)文化要真正實現(xiàn)“以人為本”，就是要以“員工為本”，加強員工的文化學習與崗前培訓，建立健全激勵機制、約束機制、保證機制、競爭機制、環(huán)境機制等。和諧、友善、融洽的人際關系，會使人心情舒暢，在友好合作、互相關懷中愉快地進行工作。

3.3提高員工文化素質和職業(yè)道德水平

提高員工文化素質和職業(yè)道德水平是高校企業(yè)文化的重要方面。文化素質和職業(yè)道德是個人的內在基本品質，只有提高員工的文化素質和職業(yè)道德水平，才能使員工在工作中兢兢業(yè)業(yè)，時刻為企業(yè)著想，才能與高校這種環(huán)境相適應，才能不斷提高服務質量，并不斷進行創(chuàng)新改革，完成領導交給的一切任務。

3.4將文化融合經(jīng)營管理

企業(yè)文化建設離不開制度建設，也不是要脫離制度管理。高校食堂也離不開各種規(guī)章制度，包括各個環(huán)節(jié)的細則，但是再完善的制度也不能包含整個食堂的活動，不能規(guī)范員工的行為意識。企業(yè)文化無形制度，是個人一種規(guī)范和理念。高校食堂要實現(xiàn)企業(yè)文化建設與經(jīng)營管理有機結合，才能增強食堂凝聚力，實現(xiàn)共同目標。

3.5不斷創(chuàng)新企業(yè)文化內容，適應新時展需要

創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的動力，高校食堂也是如此，沒有創(chuàng)新，就沒有動力，創(chuàng)新是高校食堂發(fā)展的動力和源泉，只有不斷創(chuàng)新，才能使食堂在競爭中立于不敗之地。要創(chuàng)新經(jīng)營理念、創(chuàng)新工作模式，不斷接受新事物、新思想、新原料、新工藝、新設備，提高創(chuàng)新的能力。只有不斷創(chuàng)新，才能是高校食堂工作做得更好。高校食堂的企業(yè)文化建設，必須依靠全員的共同努力和學校上級的支持，在思想和行為準則方面形成一致性，促進高校食堂健康發(fā)展，更好的為全體教職工和學生服務。

作者:趙靚 單位:徐州高等師范學校