前言：尋找寫作靈感？中文期刊網(wǎng)用心挑選的古代茶文化論文（共5篇），希望能為您的閱讀和創(chuàng)作帶來(lái)靈感，歡迎大家閱讀并分享。
（一）
一、中唐之后西域茶文化逐漸發(fā)展
1.茶入西亞，最重要、可能的路線之一是途經(jīng)西域
我們也可從后世茶文化的發(fā)展來(lái)追尋古代西域茶文化。西域的農(nóng)耕民族、游牧民族都普遍接受了茶文化，不過(guò)沒(méi)形成地方或民族特色罷了。像南部綠洲居民，除奶茶外，還喜歡飲清茶、鹽茶、糖茶，而北部草原居民善飲奶茶。茶是新疆少數(shù)民族日常生活中不可缺少的飲品，維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔塔爾、柯?tīng)柨俗蔚让褡澹挤浅Ｏ矚g喝茶，他們常說(shuō)“無(wú)茶則病”，寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶，可見(jiàn)茶對(duì)他們來(lái)說(shuō)顯得格外重要。所以當(dāng)飲茶風(fēng)俗傳入西域之后，西域人民，特別是牧區(qū)的廣大民眾就逐漸被飲茶的好處所吸引，出現(xiàn)對(duì)茶的積極需要，這一需求，正是西域茶文化發(fā)展及茶馬貿(mào)易逐漸出現(xiàn)的背景。
2.茶文化在吐蕃的發(fā)展必定促進(jìn)茶文化在西域的傳播
應(yīng)注重和親在飲食文化交流中的作用。“‘和親之盟’，這種婚姻關(guān)系中對(duì)我們特別有意義的是，婚嫁時(shí)必定互贈(zèng)禮品。中國(guó)朝廷在公主下嫁時(shí)，陪贈(zèng)絲織品、布匹和各種食物，并且以后每年都必有這類禮品贈(zèng)送，成為一種習(xí)俗。畜牧部落的首領(lǐng)，主要是以馬回贈(zèng)。”如《漢書•西域傳下》載“:元康二年，烏孫昆彌因惠上書‘:愿以漢外孫元貴靡為嗣，得令復(fù)尚漢公主，結(jié)婚重親，畔絕匈奴，愿聘馬、騾各千匹。’”和親公主帶去的異地飲食必將對(duì)西域小國(guó)上層飲食階層產(chǎn)生一定影響。《漢書》亦記載“公主至其國(guó)，自治宮室居，歲時(shí)一再與昆莫會(huì)，置酒飲食，以幣、帛賜王左右貴人”。唐曾與回紇、吐蕃和親。唐朝和吐蕃的和親，在促進(jìn)飲食文化交流方面所起作用明顯。唐朝贈(zèng)予吐蕃的禮品中，除生產(chǎn)資料外，還有相當(dāng)多的生活資料，漢族的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)、飲食文化不斷傳入吐蕃。《西藏王統(tǒng)記》記載文成公主入藏時(shí)，除被賜予金玉告身文書、經(jīng)史典籍、種種金玉飾等之外，還被賜“諸種食物烹調(diào)法，與及飲料配制方”等，該書還記載文成公主得知藏地?zé)o蔓菁“，遂攜蔓菁種子，復(fù)造車輿，置覺(jué)阿釋迦像于其上”而入吐蕃。上述“諸種食物烹調(diào)法”及“飲料配制方”是否包括茶文化呢？當(dāng)時(shí)唐飲茶之風(fēng)如此之盛行，唐宮廷之人受其影響是必然的。因此，也不排除和親公主及隨從帶去中原茶文化，并對(duì)回紇、吐蕃的上層飲食階層產(chǎn)生一定影響。但因?yàn)闆](méi)有茶的明確記載，也只能推測(cè)而已。
《漢藏史集》雖寫于藏歷第七饒迥之木虎年，即1434年，但此書是藏族歷史上一份珍貴的資料，在國(guó)內(nèi)屬于罕見(jiàn)的珍貴史料之一。該書認(rèn)為“在吐蕃國(guó)王都松莽布支亦稱龍朗楚吉杰波的時(shí)期，出現(xiàn)了以前未曾有過(guò)的猶如天界甘露般的茶葉和茶碗”。該書還概述了“茶葉和碗在吐蕃出現(xiàn)的故事”。國(guó)王都松莽布支得了一場(chǎng)重病，當(dāng)時(shí)吐蕃沒(méi)有精通醫(yī)學(xué)的醫(yī)生，國(guó)王只能注意飲食行動(dòng)，加以調(diào)理。當(dāng)國(guó)王安心靜養(yǎng)之時(shí)，飛來(lái)一小鳥(niǎo)，口中銜著一把樹(shù)枝，枝上有幾片葉子。國(guó)王摘下樹(shù)葉的尖稍放入口中品嘗其味，覺(jué)得清香。加水煮沸，成為上好飲料。于是國(guó)王召集眾大臣及百姓，表明自己病中對(duì)其他飲食一概不思，唯獨(dú)小鳥(niǎo)攜帶的樹(shù)葉作為飲料十分奇妙，能養(yǎng)身體，是治病之良藥。并許諾重賞找到此樹(shù)葉之人。有一大臣到漢地一密林中找到此種樹(shù)，并將樹(shù)枝送到國(guó)王駕前。國(guó)王療養(yǎng)病體，亦大獲效益。后吐蕃使臣將漢地造碗的工匠請(qǐng)來(lái)，按國(guó)王的吩咐制成興壽等六種碗，吐蕃叫作興壽的各種碗，這以前漢地也未曾有過(guò)。這即是茶葉和碗最初在吐蕃出現(xiàn)的情形。吐蕃國(guó)王都松莽布支在位時(shí)間為676—704年。不管茶入吐蕃究竟是在松贊干布贊普時(shí)期還是都松莽布支贊普時(shí)期，茶文化在唐代吐蕃已有一定發(fā)展，當(dāng)是無(wú)疑的。據(jù)李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》下卷中就曾記載常魯公出使吐蕃，發(fā)現(xiàn)吐蕃贊普帳中已有壽州、舒州、顧諸、蘄門、昌明等地名茶。到宋時(shí)，飲茶習(xí)俗已在藏族人民生活中普遍風(fēng)行，《新安志》卷7《洪尚書》記錄“:蕃部日飲酥酪，恃茶為命。”《續(xù)文獻(xiàn)通考》卷二二記載“夷人不可一日無(wú)茶以生”。而一飲食風(fēng)俗的形成，特別是接受外來(lái)食物直至形成風(fēng)俗是個(gè)逐漸的過(guò)程，宋代藏族茶文化的發(fā)展也是日積月累的結(jié)果，從中可追尋唐代藏族茶文化的發(fā)展。吐蕃吞并吐谷渾，開(kāi)始加入西域爭(zhēng)奪，后來(lái)取代唐朝接管西域。吐蕃在唐代新疆歷史舞臺(tái)上活躍了一個(gè)多世紀(jì)并對(duì)其社會(huì)發(fā)展造成了不容忽視的影響。吐蕃在西域活動(dòng)期間，吐蕃人和西域各族人民互相交往，為經(jīng)濟(jì)文化交流提供了方便條件。唐開(kāi)成五年（840）回鶻汗國(guó)解體，回鶻西遷，結(jié)束了吐蕃的西域統(tǒng)治，成為西域的新主宰。茶文化在吐蕃的發(fā)展，必對(duì)周邊民族，包括西域民族產(chǎn)生一定影響。也就是說(shuō)，茶文化在吐蕃的發(fā)展必定促進(jìn)茶文化在西域的傳播。
二、中唐之后西域茶馬貿(mào)易逐漸出現(xiàn)
關(guān)于茶馬貿(mào)易究竟始于何時(shí)的問(wèn)題，人們?cè)缫呀?jīng)關(guān)注此問(wèn)題。“茶馬互市貿(mào)易的起源有唐代、五代、宋初三種說(shuō)法:在唐代又有唐與回紇、唐與吐蕃之始的兩種說(shuō)法，各家論點(diǎn)不一。”茶馬互市，至少需要以下兩條件：其一，中原茶文化傳播、發(fā)展一定到一定程度，且中原要有可供互市的茶葉；其二，邊疆民族有茶的客觀需要。唐代，我國(guó)的茶文化有了很大發(fā)展，陸羽更是以一本《茶經(jīng)》流傳于世，為他贏得茶圣的美名。從唐代開(kāi)始，我國(guó)南北人民中才出現(xiàn)普遍飲茶的習(xí)慣。唐代中葉以降，茶葉生產(chǎn)有了快速發(fā)展，能夠向社會(huì)提供大量商品茶，茶葉消費(fèi)狀況急劇變化，品茶啜茗飛入內(nèi)地尋常百姓之家，構(gòu)成了人們?nèi)粘Ｉ钕M(fèi)的重要部分。唐人李玨《論王播增榷茶疏》指出“：茶為食物，無(wú)異米鹽，于人所資，遠(yuǎn)近同俗，既祛渴乏，難舍斯須，田閭之間，嗜好尤切。”楊華《膳夫經(jīng)手錄》記載唐代人們已是“累日不食猶得，不得一日無(wú)茶也”。吳玉貴先生認(rèn)為“：飲茶者在唐代也由僧人、文士向社會(huì)各階層普及，甚至在許多地區(qū)形成了‘比屋而飲’的局面。在飲茶風(fēng)俗的影響之下，無(wú)論茶葉的品種還是泡制的方法，都比前代有了較大的發(fā)展。“”最可注意的是，飲茶風(fēng)俗這時(shí)已波及了唐朝周邊的青藏高原和漠北草原地帶。”在唐代，茶文化已經(jīng)逐漸傳播至回鶻、吐蕃民族應(yīng)是不容置疑的。《封氏聞見(jiàn)記》卷六記載“：按此古人亦飲茶耳，但不如今人溺之盛，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外。往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸。亦足怪焉。”《新唐書•隱逸•陸羽傳》也有類似的記載：“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣。……羽愧之，更著《毀茶論》。其后尚茶成風(fēng)，時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶。”兩書記載相吻合。隨著中原地區(qū)茶葉產(chǎn)量的增多和飲茶風(fēng)氣的形成，回鶻、吐蕃等民族在與中原漢族人民的交往中，逐漸吸取了漢族人民的飲茶風(fēng)俗。
茶馬貿(mào)易的追本溯源，不能只著眼于官方貿(mào)易，應(yīng)注重民間貿(mào)易的作用。西域人民有茶的需要，而中原茶葉生產(chǎn)在唐又有了大發(fā)展，故在經(jīng)濟(jì)交往中，出現(xiàn)出賣馬匹、購(gòu)買茶葉的商品交換，并逐漸出現(xiàn)茶馬貿(mào)易應(yīng)是理所當(dāng)然的。殷晴先生認(rèn)為唐太宗定高昌后“，以絹馬貿(mào)易和茶馬貿(mào)易為中心的互市也趨向興旺”“，西突厥及突騎施、吐谷渾、回紇諸少數(shù)民族多通過(guò)互市以馬牛等換取中原的綢緞、茶葉、瓷器等物品”。商業(yè)是回紇汗國(guó)建立以后興起的一個(gè)重要經(jīng)濟(jì)部門。維文版《維吾爾族歷史》一書甚至認(rèn)為“:回紇汗國(guó)的商人從中原地區(qū)采購(gòu)大量的絲織品、工藝品以及茶葉之類的物品……運(yùn)到天山南北、中亞諸地銷售。”但目前本人手頭資料中還未見(jiàn)直接相關(guān)的材料。自唐代中葉開(kāi)始，茶業(yè)經(jīng)濟(jì)逐漸崛起，茶葉生產(chǎn)得到了很大發(fā)展，但與宋代相比，畢竟是處在一個(gè)發(fā)展的開(kāi)始階段。源于當(dāng)時(shí)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展所限，在唐代，西域民間飲茶之風(fēng)不是很盛行，茶對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)是奢侈品。吐蕃、回鶻下層平民飲茶和一般商人販茶尚不見(jiàn)于記載。《封氏聞見(jiàn)記》記載回鶻“市茶而歸。亦足怪焉”，此也可為之證。郭孟良先生說(shuō)“：據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，新疆吐魯番地區(qū)的唐墓出土物中，有一幅絹畫《對(duì)棋圖》，上面畫著一個(gè)手捧茶托端茶獻(xiàn)茶的侍女，說(shuō)明茶葉貿(mào)易和飲茶之風(fēng)尚已深入到新疆地區(qū)。”筆者遍查吐魯番地區(qū)考古資料，發(fā)現(xiàn)郭先生說(shuō)的應(yīng)該是指1972年吐魯番阿斯塔那187號(hào)墓葬出土的“弈棋仕女圖”及“侍女圖”，侍女圖，唐（618—907），縱61.2厘米，橫6.5厘米，1972年吐魯番市阿斯塔那187號(hào)墓出土。絹本，設(shè)色。圖中兩位侍女姿勢(shì)一樣，均呈垂立一旁捧手恭命狀。但畫中并未有“手捧茶托端茶獻(xiàn)茶的侍女”，郭先生認(rèn)為“茶葉貿(mào)易和飲茶之風(fēng)尚已深入到新疆地區(qū)”之說(shuō)法似乎也夸大了茶文化在唐代新疆的傳播程度。當(dāng)然，中唐之后，西域茶文化逐漸發(fā)展，茶馬貿(mào)易逐漸出現(xiàn)當(dāng)是無(wú)疑的。
作者：賀菊蓮 單位：貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)馬克思主義學(xué)院
（二）
一、明清時(shí)期茶文化發(fā)展和傳播的歷史背景
東西方文化的碰撞和融合，在各自社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步方面都發(fā)揮了相當(dāng)大的推動(dòng)作用。傳教士們將中國(guó)傳統(tǒng)文化和精神傳入歐洲的同時(shí)，隨著海道的暢通和中西方海上貿(mào)易的不斷擴(kuò)大，歐洲商人將中國(guó)的絲綢、瓷器、玉器、屏風(fēng)、扇子、家具、茶葉等大量帶入歐洲，歐洲人被這種東方情調(diào)和東方的生活方式深深吸引。正如德國(guó)學(xué)者利奇溫在他的《18世紀(jì)中國(guó)與歐洲文化的接觸》中寫道“:開(kāi)始由于中國(guó)的陶瓷、絲織品、漆器及其他許多貴重物的輸入,引起了歐洲廣大群眾的注意、好奇心與贊賞,又經(jīng)文字的鼓吹,進(jìn)一步刺激了這種感情。商業(yè)和文學(xué)就這樣結(jié)合起來(lái)了。（不管他們的結(jié)合看起來(lái)多么多么離奇）終于造成一種心理狀態(tài),到十八世紀(jì)前半葉,使中國(guó)在歐洲風(fēng)尚中占有極其顯著的地位。”正是基于這種心理，在17、18世紀(jì)的歐洲，上流社會(huì)開(kāi)始熱衷于中國(guó)趣味，歷史學(xué)家們將這種熱潮稱為“中國(guó)式風(fēng)格”。
二、中國(guó)茶文化的內(nèi)涵
茶、咖啡和可可統(tǒng)稱為世界三大飲料。從前2700多年開(kāi)始，中國(guó)人就開(kāi)始飲茶。在眾多文人墨客的推崇下，具有民族特色的中華茶文化逐漸形成和發(fā)展起來(lái)。幾千年來(lái)，以茶為載體，產(chǎn)生了大量的茶詩(shī)、茶聯(lián)、茶經(jīng)、茶譜、茶藝等文化作品。而中國(guó)人不遺余力地通過(guò)各種渠道向國(guó)內(nèi)外傳播著這種博大精深的茶文化，使它融入到不同的歷史時(shí)期，推動(dòng)了物質(zhì)文明與精神文明的發(fā)展。《中國(guó)茶葉大辭典》把“茶文化”定義為：人類在社會(huì)歷史發(fā)展過(guò)程中所創(chuàng)造的有關(guān)茶的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。它以物質(zhì)為載體，反映出明確的精神內(nèi)容，是物質(zhì)文明與精神文明高度和諧統(tǒng)一的產(chǎn)物，屬“中介文化”。茶文化是隨著歷史的發(fā)展、商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)、物質(zhì)生活的改善和人們文化需求的提高而孕育產(chǎn)生的。在中國(guó)古代，茶葉可以作為皇家貢品，佛教把茶葉列為專用滋補(bǔ)品。權(quán)貴人家把茶作為身價(jià)的象征，作家詩(shī)人把以茶待客奉為最高禮遇。對(duì)于普通百姓而言，有茶葉“人家不可一日無(wú)”之說(shuō)。茶文化具有的安寧、高雅、深沉的特性，深深影響著中國(guó)文化和民族風(fēng)格。在人們的日常生活中處處可以嗅出茶文化的氣息，品茶已成為人際交流的紐帶和橋梁，被中外普遍接受，從而使得茶文化的發(fā)展和傳承經(jīng)久不衰。茶文化不僅是以中國(guó)為代表的東方優(yōu)秀思想和文化的濃縮,也是一種代代相傳的精神力量。
三、明清時(shí)期茶文化對(duì)中西文化交流的影響
茶葉傳入西方，是從17世紀(jì)中國(guó)明朝末年開(kāi)始的，當(dāng)時(shí)的海上強(qiáng)國(guó)荷蘭的東印度公司壟斷了以東南亞為中心的整個(gè)亞洲貿(mào)易。1610年，荷蘭人將第一批茶葉從澳門運(yùn)到了歐洲。整個(gè)明清時(shí)期，荷蘭始終在世界茶葉貿(mào)易中擔(dān)當(dāng)著舉足輕重的角色，在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里，荷蘭是歐洲最主要的茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)國(guó)，歐洲最古老的茶葉市場(chǎng)就是荷蘭首都阿姆斯特丹，那里的茶葉拍賣聞名于歐洲。因此，中國(guó)茶文化首先影響的是荷蘭的社會(huì)生活。茶葉傳入荷蘭伊始，由于供不應(yīng)求，價(jià)格十分昂貴，只有皇室和貴族的人才有能力享用，是上流社會(huì)用于社交的奢侈飲料，當(dāng)時(shí)的茶葉甚至與藥品一同銷售。當(dāng)時(shí)的荷蘭人認(rèn)為，喝茶是一種身份的象征。于是，茶文化很快風(fēng)靡了整個(gè)上流社會(huì)。由于人們對(duì)炫耀身份、顯示品味的追求，飲茶之風(fēng)在荷蘭的上層社會(huì)中發(fā)展到幾近狂熱的程度，許多貴婦都對(duì)飲茶情有獨(dú)鐘，她們組織了很多飲茶俱樂(lè)部，整日沉浸在飲茶的社交禮儀中，甚至對(duì)家事置之不理。
18世紀(jì)初，一部名為《茶迷貴夫人》的喜劇，就真實(shí)而生動(dòng)地演繹出了當(dāng)時(shí)的飲茶風(fēng)尚，同時(shí)說(shuō)明中國(guó)的茶文化早在17、18世紀(jì)就對(duì)歐洲的社會(huì)生活和文化產(chǎn)生了深刻影響。到了17世紀(jì)下半期，隨著茶葉輸入量的增加，茶葉的價(jià)格開(kāi)始下降，中國(guó)的茶葉開(kāi)始在荷蘭的食品店里銷售，飲茶之風(fēng)開(kāi)始在整個(gè)社會(huì)普及，中國(guó)茶文化開(kāi)始比較全面地影響荷蘭大眾的生活，荷蘭人開(kāi)始形成喝早茶、午茶、晚茶的習(xí)慣，各種茶室、茶座也應(yīng)運(yùn)而生。達(dá)官顯貴們則在自己的家中專門設(shè)立一間茶室，用來(lái)放松或待客，這一生活方式像極了中國(guó)明清時(shí)期的文人，他們也非常喜愛(ài)在茶室中享受清靜飲茶的樂(lè)趣。同時(shí)，深受中國(guó)茶文化的影響，荷蘭人還非常講究以茶待客的禮儀。從迎客、就座、敬茶、品茶，到寒暄、送別，都遵循嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y節(jié)，這充分體現(xiàn)了東西方精神文明的融合。在荷蘭之后，英國(guó)是受中國(guó)茶文化影響程度最深、范圍最廣的國(guó)家。早在17世紀(jì)30年代，中國(guó)的茶葉和飲茶文化從荷蘭傳入了英國(guó)。1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁入英國(guó)王室。公主的陪嫁中有許多當(dāng)時(shí)非常珍貴的紅茶和砂糖，她每天都要飲用這種加了糖的紅茶，就這樣她將葡萄牙的飲茶和茶會(huì)習(xí)俗帶進(jìn)了英國(guó)王室，整個(gè)17世紀(jì)下半葉茶葉都成為了英國(guó)宮廷新的生活方式。后來(lái)，英國(guó)不滿荷蘭東印度公司壟斷所有茶葉貿(mào)易，便悍然發(fā)動(dòng)了對(duì)荷戰(zhàn)爭(zhēng)。最終英國(guó)獲得了這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利。從此，英國(guó)就奪取了荷蘭在亞洲的茶葉貿(mào)易權(quán)，并以中國(guó)福建廈門為根據(jù)地開(kāi)始了茶葉貿(mào)易。
17世紀(jì)末，中國(guó)的茶葉開(kāi)始直接被通過(guò)海運(yùn)送到英國(guó)。因此，到了18世紀(jì)，英國(guó)城市中茶館林立，英國(guó)社會(huì)的各個(gè)階層都愛(ài)上了飲茶，飲茶成為了人們生活和社交的重要組成部分。英國(guó)人“茶會(huì)”的慣例也從中國(guó)的明末清初時(shí)期開(kāi)始一直沿襲至今。作為一種社交方式，英國(guó)人通過(guò)參加茶會(huì)擴(kuò)大交際、獲取信息、學(xué)習(xí)為人處世之道。英國(guó)人是歐洲人中最早用自己的文化和思維方式來(lái)表達(dá)茶文化的。英國(guó)茶商托馬斯•加爾威1600年就寫過(guò)一本名為《茶葉的種植、質(zhì)量與品德》的書。在英語(yǔ)中茶最初就叫cha,到了19世紀(jì)下半期,在法國(guó)人的影響下,英國(guó)上流社會(huì)才按中國(guó)福建方言的發(fā)音將茶稱做Tea。中國(guó)古代文人墨客講究“以茶助文思”，這一文化理念也在英國(guó)文壇有所反應(yīng)。據(jù)說(shuō)18世紀(jì)的英國(guó)著名作家賽繆爾•約翰遜獲得寫作靈感的方式就是每天都飲一杯茶。同樣生活在18世紀(jì)的英國(guó)詩(shī)歌界的代表人物喬治•戈登•拜倫曾寫過(guò)一首名為《為中國(guó)之淚水—綠茶女神所感動(dòng)》的詩(shī)，對(duì)當(dāng)時(shí)飲茶之風(fēng)盛行起到了相當(dāng)大的推動(dòng)作用。
總而言之,長(zhǎng)期以來(lái)，茶一直是英國(guó)人的主要飲料之一，同時(shí)茶文化在英國(guó)的歷史和文化中也扮演了重要角色，中國(guó)茶文化對(duì)英國(guó)文化影響的范圍之廣、時(shí)間之長(zhǎng)都是毋庸置疑的。從中國(guó)明清時(shí)期開(kāi)始，中國(guó)茶文化遠(yuǎn)播歐洲，中國(guó)茶文化在明清中西文化交流中占有重要地位。茶的傳入不僅極大地促進(jìn)了歐洲的經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易，同時(shí)改變了歐洲人的飲食結(jié)構(gòu)和用餐習(xí)慣。最重要的是，中國(guó)古老的茶文化豐富了歐洲各國(guó)的文化內(nèi)涵。隨著飲茶在歐洲盛行，中國(guó)茶文化逐漸融入歐洲的本民族文化之中，歐洲人形成了適應(yīng)本土的飲茶習(xí)俗和自己獨(dú)特的茶文化。飲茶還對(duì)拓寬歐洲人的社交生活和豐富他們的娛樂(lè)活動(dòng)起到了不可或缺的作用。同時(shí)，這一時(shí)期涌現(xiàn)的許多優(yōu)秀文學(xué)作品也是飲茶之風(fēng)盛行的反映。
作者：莊嚴(yán) 單位：沈陽(yáng)醫(yī)學(xué)院
（三）
一、唐代茶文化
“言茶必曰唐”，大唐中興，社會(huì)安定，經(jīng)濟(jì)繁榮，飲茶之風(fēng)也隨之呈風(fēng)起雨涌之勢(shì)在這種社會(huì)大氛圍之下，飲茶的風(fēng)光一時(shí)與蓬勃成風(fēng)也就可想而知了。據(jù)封演《封氏聞見(jiàn)記》載；“南人好飲之，北人初不多飲。開(kāi)元中其茶自江淮而來(lái)，舟車相繼，所在山積，色額甚多于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者。”當(dāng)時(shí),茶品種類增多,茶鋪爭(zhēng)相設(shè)立，人們對(duì)于飲茶的認(rèn)識(shí)也已深化，且更趨向于對(duì)飲茶方式的講究和專用茶具的呼喚。唐以前，西漢至六朝時(shí)，古人的飲茶方式為粥茶法也稱為痷茶，這種飲茶方式和煮菜粥差不多,有時(shí)還將蔥﹑姜﹑棗﹑桔皮﹑茱萸﹑薄荷等放入同一容器一起煎煮,但陸羽認(rèn)為這樣的茶湯如“斯溝渠間棄水耳﹐而習(xí)俗不已”。唐以后,此種較原始的飲法逐漸被取代,飲茶方式也開(kāi)始變的十分講究。如用在春天時(shí)采摘下的茶芽(茶枝上的芽)、茶荀（籽下種后萌發(fā)的幼芽)先行蒸烤，再揉搓研碎并加入香料，最后壓成茶餅。飲時(shí),則須把茶餅?zāi)胨槌刹枘Ｖ螅驅(qū)⒉枘┑谷朐诓韪獌?nèi)的熱水中（記于《茶經(jīng)》陸羽）。或?qū)⒉枘┓湃氩璞K,然后用裝著開(kāi)水的有嘴茶瓶向盞中注水；一邊注水,一邊用茶蕪在盞中來(lái)回的擊拂，名曰“點(diǎn)茶”，（記于蘇底《十六湯品》）。品飲藝術(shù)的崛起、飲茶方式的改變必然要求與之相伴的茶具的變革。唐以前，人們使用的茶具還是與食器、酒器混用的，但隨著對(duì)茶文化認(rèn)識(shí)的深刻，人們不再滿足用盛飯菜的土缽?fù)镣雭?lái)飲茶。隨之而來(lái)的是茶托在唐代的茶事中已經(jīng)發(fā)揮功用,在相關(guān)資料中可以求證，在現(xiàn)藏于臺(tái)北故宮博物院的傳為唐代閻立本的名作《蕭翼賺蘭亭圖》中，所繪制的唐代煎茶場(chǎng)景,對(duì)煎茶器具的刻畫細(xì)膩生動(dòng)。圖中可以看到,侍童正以茶托端著一碗剛剛煮好的茶水,瓷質(zhì)茶托的造型十分明顯。唐代人們習(xí)慣席地而坐，進(jìn)食時(shí)為免食物掉落已有杯托和碗托。且唐人飲茶以煎茶為主,茶水很燙,茶托的使用自然必不可少。
二、唐瓷質(zhì)茶托
茶托一般是由與茶盞相同質(zhì)地的瓷土和陶土燒制而成的，托的形制，釉色，以及裝飾風(fēng)格的設(shè)計(jì)一般都和盞相一致，唐代的茶托造型、質(zhì)地都極為豐富:以敞口,斜直腹、玉璧底為常見(jiàn)器型,陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō):“甌越州上,口唇不卷,底卷而淺,受半升而已”,由此可見(jiàn)唐代的茶托常常設(shè)計(jì)成荷葉卷邊狀,而盞則呈蓮瓣?duì)?宛若出池荷花,生機(jī)勃發(fā)，頗為精巧動(dòng)人。在中國(guó)陶瓷史上,唐王朝是個(gè)輝煌的時(shí)期.北方,南方窯場(chǎng)林立,從已知的考古資料來(lái)看,不少窯場(chǎng)規(guī)模都相當(dāng)大,并形成了”南青北白”的特點(diǎn).受當(dāng)時(shí)飲茶風(fēng)氣的影響,包括茶托在內(nèi)的各類瓷質(zhì)茶具也逐步發(fā)展和生產(chǎn).從考古資料中整理得知中唐時(shí)期的茶托外壁由于受金銀器的影響有的劃四條豎棱線，且內(nèi)底托圈較淺。而晚唐五代的產(chǎn)品內(nèi)底托圈較高，與口沿平行沿面與內(nèi)底多刻劃荷花紋、荷葉紋。現(xiàn)藏于首都博物館的五代青瓷刻花茶托.托盤口沿為六瓣形葵口,高圈足.盤內(nèi)邊沿和腹部刻有蜂蜜和花卉紋飾。整體造型精美,胎質(zhì)細(xì)密,釉色純凈,制作工藝及其精湛。作為唐代茶人情有獨(dú)鐘之茶具之一,可以顯示茶托在唐代是廣泛使用并且受歡迎的。
三、結(jié)語(yǔ)
任何一種事物的產(chǎn)生和發(fā)展都是無(wú)法脫離其時(shí)代和文化的，茶托亦是如此，唐瓷茶托作為唐代陶瓷藝術(shù)的重要種類，承載了深厚的中華文化底蘊(yùn)，并與當(dāng)時(shí)人們的生活行為、審美趣味、飲茶方式等相契合。唐代茶托藝術(shù)在繼承了前人藝術(shù)的基礎(chǔ)上有所進(jìn)步，這些造型豐富的茶托，即于飲茶方便適用，又增添了飲茶的情趣，也充分展示了當(dāng)時(shí)手工制瓷的高妙之處。
作者：侯瑤 單位：景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院
（四）
一、唐•陸羽《茶經(jīng)》初探
1、茶樹(shù)起源、茶的飲用和功效
陸羽《茶經(jīng)》中記載：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山、峽川，有兩人合抱者，伐而掇之”。茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)的西南部，云貴高原被稱為茶樹(shù)之搖籃。茶的發(fā)現(xiàn)和利用在中國(guó)已有五千余年的歷史，起源久遠(yuǎn)，長(zhǎng)盛不衰，傳遍世界。陸羽《茶經(jīng)•六之飲》概為言之，謂：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。“茶之為用，味至寒，為飲最宜”。茶從藥用、食用、祭祀演變?yōu)轱嬘茫撂拼组_(kāi)全面飲茶之風(fēng)，從朱門到柴門，比屋皆飲。
2、茶葉產(chǎn)區(qū)劃分
盛唐時(shí)期，茶葉生產(chǎn)發(fā)展迅速，茶區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)大。陸羽根據(jù)產(chǎn)茶區(qū)特點(diǎn)進(jìn)行了茶區(qū)品質(zhì)優(yōu)次劃分和評(píng)價(jià)，唐代全國(guó)行政區(qū)分為十道，道下轄若干州。將全國(guó)劃分為八個(gè)茶區(qū)（一級(jí)茶區(qū)），二級(jí)茶區(qū)以州為名。唐代已有76個(gè)州產(chǎn)茶，茶葉名品有150多個(gè)。產(chǎn)茶地區(qū)的格局在唐代基本確立，對(duì)后人研究各地茶葉自然資源，充分發(fā)揮地緣優(yōu)勢(shì)，乃是極珍貴的資料。
3、茶藝茶文化是享用、傳承的生活文化
陸羽把茶事作為一個(gè)藝術(shù)過(guò)程來(lái)看待，灌注了美學(xué)意境和氛圍。《茶經(jīng)》中記述有關(guān)茶之采摘、加工制作、儲(chǔ)藏器具十五種，茶葉加工工藝“采、蒸、搗、拍、焙、穿、封”“七經(jīng)目”，煎飲器具二十四器，始創(chuàng)“煎茶法”，摸索茶藝“精茶、真水、妙器、活火”等諸要素把握，客觀總結(jié)茶葉生產(chǎn)和茶藝技能。《茶經(jīng)》的問(wèn)世，是中國(guó)茶文化形成的標(biāo)志。反映唐代茶葉生產(chǎn)和茶文化發(fā)展?fàn)顩r。“天下益知飲茶”，其后尚茶成風(fēng)，飲茶時(shí)尚的形成又進(jìn)一步促成了茶文化昌盛。
二、唐代茶文化興起的基礎(chǔ)和保障
茶的特性和功能是茶文化興盛的物質(zhì)基礎(chǔ)，唐朝經(jīng)濟(jì)制度變革和宗教、政治、士族社會(huì)變遷、文化導(dǎo)向、經(jīng)濟(jì)發(fā)展等諸因素，奠定了茶文化興起和發(fā)展堅(jiān)實(shí)的社會(huì)基礎(chǔ)。
1、茶的特性和功能是茶文化興盛的基礎(chǔ)
唐代茶人眾多，“不可一日無(wú)茶”。茶具有消食化積、生津止渴、清心安神等保健功能和特性，為唐代茶文化的盛行奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。茶文化的教化民眾、規(guī)范行為、維系群體、調(diào)節(jié)心理等社會(huì)功能，有助于茶道大行，培養(yǎng)社會(huì)儉德風(fēng)尚。唐朝實(shí)行禁酒令，抑酒揚(yáng)茶、以茶代酒、開(kāi)源節(jié)流；客來(lái)敬茶，以茶示禮，以茶為媒，為外交增添了一張“和”牌；茶入詩(shī)畫，茶會(huì)、斗茶、禪茶、品茶和茶道等逐步形成和興盛，刺激了茶葉消費(fèi)，推動(dòng)了茶葉生產(chǎn)，促進(jìn)茶文化傳播，對(duì)唐代社會(huì)各方面都起到積極影響。
2、政治因素為茶文化的確立提供制度保障
盛唐時(shí)期國(guó)家統(tǒng)一、國(guó)力強(qiáng)盛、政治開(kāi)明、經(jīng)濟(jì)繁榮、社會(huì)安定、外交活躍、交通發(fā)達(dá)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化繁榮，正是在這樣巨大背景和諧的環(huán)境下產(chǎn)生了茶文化。茶是影響唐代社會(huì)經(jīng)濟(jì)進(jìn)程與特征的三大商品之一，與之相對(duì)應(yīng)的是茶市出現(xiàn)、茶稅與貢茶制度相繼產(chǎn)生。茶稅對(duì)唐代經(jīng)濟(jì)的作用僅次于食鹽和酒。嚴(yán)格的貢茶制度，顯示臣民忠于帝王。貢茶制度的規(guī)范化、規(guī)模化從深層面提升了茶葉的精神消費(fèi)內(nèi)涵，擴(kuò)大了民間飲茶習(xí)俗的文化意蘊(yùn)。貢茶是唐代茶葉科技和茶文化發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。
3、經(jīng)濟(jì)制度變革為茶文化興盛提供堅(jiān)實(shí)社會(huì)基礎(chǔ)
唐朝安史之亂前后，北方人口大量南遷，為南方茶葉生產(chǎn)提供了必要的勞動(dòng)力。在南方茶區(qū)，兼營(yíng)茶葉生產(chǎn)或?qū)ｉT從事茶葉生產(chǎn)的“茶園戶”應(yīng)運(yùn)而生。茶葉生產(chǎn)的發(fā)展為茶商資本提供了肥沃的孕育土壤，當(dāng)時(shí)“周流天下”的富商大賈很多都是茶商。大量的茶商資本往來(lái)于城市鄉(xiāng)村，溝通了茶葉生產(chǎn)與市場(chǎng)的聯(lián)系，茶商資本在流動(dòng)過(guò)程中逐漸滲入到茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域，資本的注入保證了茶葉生產(chǎn)和流通，使新出現(xiàn)的茶商階層社會(huì)地位提高，成為茶文化普及的一股重要力量得到社會(huì)認(rèn)可，加快了茶文化世俗化普及進(jìn)程。唐朝經(jīng)濟(jì)制度的變革使得帶有資本主義萌芽色彩的茶葉經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展。
4、對(duì)外交流推動(dòng)茶文化向外傳播
唐朝活躍的對(duì)外交流促進(jìn)了茶文化向外傳播。大唐盛世，四方紛紛來(lái)朝進(jìn)覲，形成了唐帝國(guó)為萬(wàn)國(guó)之首的政治格局。隨著對(duì)外交往和貿(mào)易，茶及茶事外傳，茶文化從本土走向國(guó)際化。唐代“輸邊和親、茶馬互市”逐步帶動(dòng)周邊少數(shù)民族飲茶習(xí)慣，進(jìn)而播布海外諸國(guó)，茶成為日本茶道之源、熏陶越南飲茶時(shí)尚，沿絲綢之路輾轉(zhuǎn)至阿拉伯乃至羅馬。東風(fēng)西漸，唐代茶文化久遠(yuǎn)傳播，對(duì)世界文明產(chǎn)生積極影響。
三、唐代茶文化興盛的成因
唐代茶風(fēng)之盛，獨(dú)步一時(shí)，茶與社會(huì)各階層廣結(jié)善緣。佛教禪宗重茶，茶風(fēng)率先形成，茶文化得以確立；皇室朝廷崇茶，為茶文化提供制度保障；貴族士人、文人墨客譽(yù)茶，茶事與藝術(shù)和諧相融，茶助文思、益智開(kāi)慧，使茶文化內(nèi)涵進(jìn)一步提升；百姓揚(yáng)茶，茶事富有特色，茶文化得以普及推廣。茶延續(xù)至今，經(jīng)過(guò)上述“四股力量”相互作用和推動(dòng)，從茶樹(shù)的栽植、茶葉的采摘、加工制作和相應(yīng)的茶藝、茶俗文化藝術(shù)創(chuàng)作，賦予茶審美上的意義，將飲茶從療疾解渴的日常生活層面提升到精神寄托、修養(yǎng)教化的手段，體現(xiàn)一種特定的文化心理，包含著一種特定的文化意蘊(yùn)，構(gòu)成了中華民族獨(dú)特的絢麗多彩的茶文化。名人、名記、名頌、名傳，茶文化得以興盛和發(fā)展，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
1、佛教禪宗茶風(fēng)盛行率先興起茶文化
唐代佛教盛行，僧占名山，“農(nóng)禪”寺院經(jīng)濟(jì)興起，山高霧大出好茶，僧人斗茶傳茗，使得飲茶在唐代蔚為盛行，促成了茶文化的確立和興盛并直接影響到全國(guó)和社會(huì)各個(gè)層面。佛家利用飲茶來(lái)解除坐禪瞌睡，以茶齋戒，以茶參禪。佛教認(rèn)為，茶有三德，一是坐禪時(shí)助驅(qū)睡魔，二是滿腹時(shí)助消化，三是“不發(fā)”，即抑制各種欲望，飲茶最符合佛教的生活方式和道德觀念。中唐時(shí)百丈懷海創(chuàng)立《百丈清規(guī)》，此后寺院茶禮越來(lái)越規(guī)范，成為中國(guó)茶文化的一種特殊現(xiàn)象。僧侶飲茶，擊鼓為號(hào)謂之“茶鼓”，僧寺茶室謂之“茶案”，寺廟管茶制茶之僧謂之“茶僧”。在清寂古樸的禪堂內(nèi)，以茶供佛、以茶待客、以茶清心、以茶齋戒成為禪宗僧人日常的功課，這是禪門茶道的特色。由此出現(xiàn)了僧人嗜茶、寺必有茶、教必有茶、禪必有茶的風(fēng)尚。茶事、茶禮的日常環(huán)節(jié)，經(jīng)禪宗禪師發(fā)揮，增添諸多參禪悟道的意味，使得飲茶最終上升為一種茶文化。由于融合儒家和道教精神本土化的佛教禪宗對(duì)茶的推崇，“茶禪一味”愈發(fā)具有中國(guó)文化特色。佛教促進(jìn)了茶事的發(fā)展，茶事推廣了佛教。中國(guó)茶文化最大限度地包容了儒釋道的思想精華，從而體現(xiàn)出“大道”的中國(guó)精神。天人合一既為中國(guó)傳統(tǒng)的思想主題，也是儒釋道三家共有整體直觀的思維方式，而中國(guó)茶文化正是在這種思維方式下產(chǎn)生的。“三教”融合于茶飲，形成博大精深的茶道精神。
2、唐朝皇族“宮廷”行為導(dǎo)向確定茶之國(guó)飲地位
唐代“宮中禮儀，茶藝先行”表達(dá)了茶的特殊地位。唐代皇室把茶葉用于祭祀、禮佛、賞賜之物，這些舉措超越了物質(zhì)消費(fèi)的層面，更多的被賦予了文化消費(fèi)涵義，刺激了茶葉經(jīng)濟(jì)，推動(dòng)了茶文化的發(fā)展，也促進(jìn)了社會(huì)其它階層對(duì)茶的雙重消費(fèi)。
（1）唐朝貢茶，盛況空前。貢茶制度的設(shè)立，使貢茶品評(píng)成為官僚的重要職責(zé)之一。主管貢茶的“太守”，每年集會(huì)于兩省交界的“境會(huì)亭”，攜帶所制貢茶進(jìn)行評(píng)比和采制技術(shù)交流，稱為“茶宴”。“急程茶”輕騎疾奔送往長(zhǎng)安，日程四百里。唐代貢茶屬茶之精品，是皇室賞賜的必備之物。宮廷舉辦清明茶宴，招待四方使節(jié)，將茶作為回贈(zèng)禮物，朝廷與鄰邦交流，賜茶給回紇、吐蕃、蒙古等少數(shù)民族以示安撫，西藏更是因文成公主西嫁吐蕃，而開(kāi)藏區(qū)喝茶之風(fēng)。“天子下簾親考試，官人手里過(guò)茶湯”。唐代實(shí)行科舉制度，會(huì)試之際，朝廷送茶至考場(chǎng)以解舉子與官員之困頓，茶因此又被稱為“麒麟草”。貢茶與賜茶足以反映唐代皇室對(duì)茶的重視和推崇。
（2）茶是唐代文化傳播的媒介，茶葉的種植方法和茶俗影響并傳播到鄰近國(guó)家，使茶文化逐漸推廣到周邊地區(qū)。如今的日本茶道、韓國(guó)茶禮，均與唐代茶文化的外傳有直接的關(guān)聯(lián)。日僧最澄、空海禪師先后來(lái)我國(guó)浙江天臺(tái)山國(guó)清寺研究佛學(xué)，回國(guó)時(shí)帶回茶籽種植于日本賀滋縣（即現(xiàn)在的池上茶園）。日本茶道源于我國(guó)唐代的徑山文化，經(jīng)過(guò)幾個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，逐漸演變形成“和、敬、清、寂”宗教哲理和嚴(yán)格繁瑣程序的文化體系，被譽(yù)為“宗教的美學(xué)”。
（3）法門寺歷史悠久，有“關(guān)中塔廟之祖”的美譽(yù)。1987年法門寺地宮出土的金銀宮廷御用珍貴茶器數(shù)十件，做工講究，極皇家之華麗。這套茶具為鎏金天馬流云紋茶碾、鎏金仙人馭鶴紋銀茶羅、鎏金摩羯紋蕾紐銀鹽臺(tái)、鎏金銀龜茶盒、鎏金“鴻雁欲飛”銀籠子、銀結(jié)條籠子、鎏金人物畫壇子、一對(duì)銀火筋等，分別對(duì)應(yīng)了烘焙、研磨、過(guò)篩、烹煮、飲用、貯藏等，用實(shí)物講述了中國(guó)茶文化的源流，也是唐宮崇尚富貴豪華的一個(gè)重要物證。大唐天子以茶禮佛和以茶敬佛，足見(jiàn)茶在皇室生活中的重要地位，充分顯示出唐代宮廷對(duì)佛教的偏愛(ài)，也印證了茶文化在佛家寺院的淵源之深厚，揭示了茶與佛教、皇權(quán)結(jié)合的獨(dú)特文化現(xiàn)象。唐代宮廷飲茶之風(fēng)盛行，確立了茶之國(guó)飲地位，推動(dòng)了唐代茶文化的形成與發(fā)展。宮廷茶器，以物質(zhì)的外在形式折射出唐代茶道所達(dá)到的極高境界，它是大唐茶文化興盛的綜合體現(xiàn)，更是大唐宮廷茶道興隆的集中表現(xiàn)。
3、貴族士人、文人墨客譽(yù)茶豐富，提升了茶文化的內(nèi)涵
從飲茶品茗中，探尋自然之美、品賞生命之樂(lè)、體悟人生之理，茶成為唐代文人雅士藝術(shù)欣賞的對(duì)象或?qū)徝阑顒?dòng)的一種載體。
（1）唐代許多文人雅士都與茶有著不解之緣，他們愛(ài)茶詠茶，品茶評(píng)水，盡享茶之趣，使品茗成為一種藝術(shù)享受。對(duì)茶之美、茶之韻感受從而誘發(fā)靈感，文思如潮，以茶為內(nèi)容吟詩(shī)作賦，留下許多名詞佳句。以茶益思，陶冶性情，對(duì)飲茶習(xí)俗的認(rèn)可和推崇，賦予茶深厚的文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵，將日常茶事與審美活動(dòng)、精神追求、人格理想緊密結(jié)合起來(lái)，使飲茶品茗具有高妙的審美價(jià)值和玄遠(yuǎn)的生命意味，形成了獨(dú)特的茶文化流派，對(duì)唐代茶文化的發(fā)展產(chǎn)生了積極的影響。比如：柳宗元的《竹間自采茶》，劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》，韋應(yīng)物的《喜園中茶生》，都成為膾炙人口的頌茶之作。
（2）唐代科舉考試以詩(shī)為上品，利祿所在，使官僚士人無(wú)不攻詩(shī)。詩(shī)人常流連于山水自然間，吟詩(shī)品茗，鑒賞名山、名茶、名泉，寄情于山水，借景抒情，不僅進(jìn)一步促進(jìn)了飲茶之風(fēng)，而且經(jīng)過(guò)文人雅士推波助瀾，使茶事活動(dòng)唯美之至。盧仝的千古絕唱《茶歌》“一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散”，“得茶、飲茶、感茶”至驚至喜的心情，飲茶過(guò)程的體驗(yàn)，隨著感覺(jué)的升華而不斷展示出新的意境。從解渴、破悶到激發(fā)創(chuàng)作欲望，釋放內(nèi)心沉重壓力到百慮皆忘，飄飄欲仙，從現(xiàn)實(shí)到理想，何其愉快。詩(shī)中蘊(yùn)含豐富而熾烈的感情，回旋著激蕩昂揚(yáng)的弦外之音。
（3）官僚士人與僧侶文人經(jīng)常舉辦茶宴，以茶會(huì)友。由于茶宴便于“玄談兼藻思”，且為清雅之舉，受到各方面推崇，文人的禪悅風(fēng)尚與僧人的詩(shī)悅風(fēng)尚在共同的品茗習(xí)俗中得到共鳴與升華，官僚、士人、文人、寺僧以茶為媒，構(gòu)成了三位一體的茶禪、禪詩(shī)、詩(shī)茶，進(jìn)一步提升了茶文化的內(nèi)涵，推動(dòng)了茶藝的成熟和茶文化的流行。茶風(fēng)盛，茶文興，茶人出。唐茶道以“醇和靈秀”的茶風(fēng)滋養(yǎng)唐代文學(xué)，形成多樣茶香風(fēng)格。唐代茶道深深影響了唐代文學(xué)藝術(shù)和文人藝術(shù)氣質(zhì)，使唐代成為我國(guó)歷史上最富藝術(shù)氛圍的社會(huì)。
4、唐代飲茶習(xí)俗大眾化、多樣化使茶文化得以普及發(fā)展
唐代出現(xiàn)賣茶水為業(yè)的茶館茶肆，是飲茶之風(fēng)民間興起的見(jiàn)證，是民間飲茶之風(fēng)盛行的標(biāo)志。茶肆成為大眾文化娛樂(lè)和休息的場(chǎng)所，怡情會(huì)友，享社會(huì)之樂(lè)。唐朝民間茶事具市井文化特點(diǎn)和鄉(xiāng)野茶趣，如“采茶盛會(huì)”、“喊山”、“茶會(huì)”、“斗茶”等活動(dòng)，扎根民間形成茶俗文化，在民間發(fā)揚(yáng)光大。唐代茶事民間盛行，“兩都并荊、俞間，比屋皆飲，自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶賣之”。“不問(wèn)道俗，投錢取飲”。“其茶自江淮而來(lái)，舟車相繼。所在山積，色額甚多”。足以想見(jiàn)其盛況。販私茶在唐代也一時(shí)蔚為盛行，甚至出現(xiàn)官商勾結(jié)販賣茶葉的局面，間接反映出唐朝飲茶風(fēng)尚的流行。在唐代飲茶習(xí)俗興盛的過(guò)程中，四方力量各自在飲茶消費(fèi)習(xí)俗中不斷賦予茶新的文化消費(fèi)模式和社會(huì)意義，相互融合、融為一體，形成中華茶文化獨(dú)特的現(xiàn)象和多樣化，彰顯茶文化多姿多彩和興盛局面。中國(guó)茶文化著意于品嘗和發(fā)揮茶的色香韻味，追求一種融洽寬松的氣氛，達(dá)到“釋躁平矜，怡情悅性”的精神境界，其茶道程序和儀式與科學(xué)飲茶密切配合，相得益彰，把茶的保健價(jià)值、養(yǎng)生價(jià)值和欣賞價(jià)值三者有機(jī)結(jié)合起來(lái)，茶是精神和物質(zhì)文明和諧統(tǒng)一的文化載體。這正是中華茶道兼有健身與養(yǎng)生功能的道理所在，也是中華茶道能夠從古到今、從宮廷到民間、從文人到僧侶、從中原到邊疆流傳不息，并達(dá)到空前繁榮的原因。茶從藥用逐漸轉(zhuǎn)化為具有特定精神含義的飲用時(shí)尚，這個(gè)過(guò)程不僅反映出大唐王朝的盛世開(kāi)明之風(fēng)，也揭示出社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)、文化多種因素相互配合，共同構(gòu)成了唐代茶文化興盛的淵源，并對(duì)后世產(chǎn)生了諸多深遠(yuǎn)的影響。
作者：李建華 劉麗莉 單位：陜西省安康市林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心茶果站陜西省安康市疾控中心
（五）
宋朝建立后，隨著太平興國(guó)七年(982)夏州李繼捧入朝及其引發(fā)的李繼遷反宋，夏州政權(quán)與宋決裂，夏州李氏逐漸發(fā)展為足以抗衡遼、宋的地方政權(quán)，揭開(kāi)了西夏拓跋部與中原王朝交往的新篇章。因?yàn)殚L(zhǎng)期與中原往來(lái)，拓跋部逐漸從“養(yǎng)?牛、羊、豬以供食，不知稼穡”，過(guò)著游牧生活，變成一部分人也開(kāi)始從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。中原的文化、禮儀等也逐漸傳播到這里。元昊建立西夏王朝前后，不僅仿照中原王朝的政治體制，建立都城，設(shè)置官制，建設(shè)軍隊(duì)，參照中原法制制定條令，努力完善國(guó)家機(jī)器，還招募漢人文士入夏為官，“元昊早蓄奸險(xiǎn)，務(wù)收豪杰。故我舉子不第，貧賤無(wú)歸，如此數(shù)人，自投于彼。元昊或授以將帥，或任之公卿，推誠(chéng)不疑，倚為謀主”。雖然元昊的初衷在于標(biāo)榜自己的民族意識(shí)，與中原一較短長(zhǎng)，但是客觀上還是促進(jìn)了夏漢文化的結(jié)合。西夏王室自元昊子諒祚朝起，更是欽慕漢禮、漢儀。西夏學(xué)者也積極吸收漢文化，改善自己的文化生活。刊于西夏仁宗乾?二十一年(1190)的夏漢對(duì)照詞語(yǔ)集《番漢合時(shí)掌中珠》曾強(qiáng)調(diào):“今時(shí)人者，番漢語(yǔ)言，可以俱備，不學(xué)番言則豈和番人之眾，不會(huì)漢語(yǔ)則豈入漢人之?dāng)?shù)。”都突出了中華文化的傳入對(duì)于西夏的積極影響。游牧民族慣于肉食，茶葉滌煩解膩促消化的功能使之成為少數(shù)民族生活中不可缺少的部分。唐代，茶葉即大量流布于塞外邊疆，“窮日晝夜，殆成風(fēng)俗。始自中地，流于塞外。往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸”，唐代飲茶風(fēng)行，中原地區(qū)與少數(shù)民族地區(qū)均習(xí)慣飲茶，茶葉貿(mào)易也飛速發(fā)展起來(lái)，大小茶商穿行于全國(guó)各地，邊境少數(shù)民族也通過(guò)茶馬貿(mào)易獲取茶葉。茶也較早地傳入西夏，深入當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)生活。當(dāng)?shù)匕傩?ldquo;惟茶最為所欲之物”。
宋太宗太平興國(guó)八年(983)鹽鐵使王明進(jìn)言:“沿邊歲運(yùn)銅錢五千貫于靈州市馬……戎人得銅錢，悉銷鑄為器……望罷去，自今以布帛、茶及它物市馬。”李德明時(shí)，歲賜兩萬(wàn)，并繼續(xù)與宋朝貿(mào)易交換茶葉，元昊時(shí)年十三歲諫以“茶彩日增，羊馬日減，吾國(guó)其削”，可見(jiàn)這時(shí)西夏國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)量已經(jīng)很大。但元昊繼位后與宋朝戰(zhàn)爭(zhēng)，貿(mào)易不行，國(guó)內(nèi)困頓，財(cái)用不敷，民眾紛紛哀嘆“飲無(wú)茶，衣帛貴”。1044年夏宋議和之后，宋朝每年賜給西夏茶3萬(wàn)斤。對(duì)此歐陽(yáng)修還曾撰有《論與西賊大斤茶札子》，議論議和時(shí)送給西夏的茶葉斤數(shù)，稱“計(jì)元昊境土人民，歲得三十萬(wàn)茶(小斤，即5萬(wàn)大斤)，其用已足”，亦可見(jiàn)西夏飲茶之風(fēng)的盛行。西夏的一大成就就是，他們創(chuàng)設(shè)了自己的文字和法律，在流傳下來(lái)的西夏書籍和典章里，茶文化也見(jiàn)證了漢文化的西入及其影響。西夏人骨勒茂才編撰的《番漢合時(shí)掌中珠》記載了當(dāng)時(shí)社會(huì)上常見(jiàn)的物品及常用的詞語(yǔ)，其中就包括茶臼、茶銚。編輯分類當(dāng)時(shí)社會(huì)常用詞語(yǔ)而成書的西夏文本《雜字》中則收錄了茶臼、茶杵、茶杯等詞語(yǔ)，說(shuō)明西夏社會(huì)飲茶已經(jīng)比較普遍，有專門的飲茶的器具，應(yīng)該是茶文化盛行的結(jié)果。因?yàn)槲飨牟划a(chǎn)茶，茶葉又是民眾生活日用必需品，因此茶葉在西夏的地位也是比較高的。據(jù)《天盛改舊新定律令》記載，西夏京師設(shè)有茶錢庫(kù):十一種一律一案頭、二司吏:京師京師踏曲庫(kù)、賣曲庫(kù)，納上雜庫(kù)，茶錢庫(kù)，衣服庫(kù)，皮毛庫(kù)，鐵柄庫(kù)，綾羅庫(kù)，雜食庫(kù)，官黑山踏曲庫(kù)、賣曲庫(kù)。與重要的曲庫(kù)一樣，茶錢庫(kù)也有著專人管理。在西夏國(guó)內(nèi)的賞賜、獎(jiǎng)勵(lì)之中，茶與銀、布帛絹綢有著同樣的地位，《天盛改舊新定律令》卷4《邊地巡檢門》記載:一大小檢人地底未放逸，敵軍盜賊入寇者來(lái)，監(jiān)察先知，新接檢人以及局分軍溜報(bào)告之功:查覺(jué)一人至十人來(lái)，巡檢主管絹一段，檢人二人共絹一段。查覺(jué)十人以上至三十人來(lái)，巡檢主管綾一塊、銀一兩，巡檢人絹一段。查覺(jué)三十人以上至七十人來(lái)，檢主管唐呢一塊、銀二兩、茶絹三，檢人銀一兩、絹一段。查覺(jué)七十人以上至一百人來(lái)，主管雜錦一塊，銀三兩、茶絹七，檢人銀三兩，茶絹五。查覺(jué)一百人以上至五百人來(lái)，主管升一官，銀三兩、雜錦一塊、茶絹七，檢人銀三兩、茶絹五。查覺(jué)五百人以上至一千人來(lái)時(shí)，主管升二官，銀五兩、雜錦一塊、茶絹十，檢人一塊?、銀三兩、茶絹五。查覺(jué)一千以上人來(lái)，一律檢主管升三官，銀七兩、雜錦一塊、茶絹十五，檢人銀五兩、綾一塊，茶絹七。卷10《續(xù)轉(zhuǎn)賞門》:一諸司任職位人三年完畢，無(wú)住滯，不誤入輕雜，則中書、樞密、經(jīng)略等別計(jì)官賞，其余依次賜次中下末四等人得官賞:次等升一級(jí)，大錦一疋，銀十五兩，茶絹十。中等升一級(jí)，大錦一疋，銀十兩，絹三段，茶四坨。下等升一級(jí)，雜花錦一疋，銀七兩，茶三坨，絹二段。末等升一級(jí)，緊絲一疋，銀五兩，茶絹二。中書、樞密都案依下等司正法則得官賞。其中茶以坨計(jì)算，再聯(lián)系前面所引茶臼、茶杵之類，可見(jiàn)西夏還是比較少飲用散茶一類。
“茶絹”一詞的頻繁出現(xiàn)，似乎更能說(shuō)明茶與絹帛之類地位的等同，都是比較貴重的物品。類似的記載還有幾處，如天盛律令《派大小巡檢門》稱，諸捕盜及其余罪犯，不管是長(zhǎng)期徒刑還是短期勞役均論功按等賞賜銀兩、雜錦、茶絹之類;《校畜磨勘門》中諸大小牧監(jiān)檢校官畜已畢，官方也會(huì)依其所納賞賜茶、錢絹。從前面不難看出，雖然西夏與宋分庭抗禮，自西夏立國(guó)，宋朝西邊幾無(wú)寧日，但是包括茶文化在內(nèi)的中原文化還是逐漸傳入西夏，對(duì)西夏的政治、經(jīng)濟(jì)、文化產(chǎn)生了積極影響。而西夏也不是僅僅引進(jìn)宋朝的器物，而是積極汲取精神養(yǎng)料，加以創(chuàng)造，更顯夏漢文化的相互磨合。
除去戰(zhàn)爭(zhēng)，西夏與宋的正常往來(lái)途徑無(wú)非官方的貢使往來(lái)、榷場(chǎng)貿(mào)易，民間的邊民或內(nèi)陸文化貿(mào)易流轉(zhuǎn)之類，其中最重要的理應(yīng)還是貿(mào)易和文化往來(lái)，畢竟在無(wú)法攻而破之的情況下，游牧民族對(duì)上漢文化，最主要還是希望獲取中原豐厚的物資和先進(jìn)的文化。夏宋貿(mào)易往來(lái)是宋夏關(guān)系史中極為重要的一部分。西夏與宋的貿(mào)易文化往來(lái)，不僅使西夏引進(jìn)了先進(jìn)的文化和技術(shù)，加快了本民族的發(fā)展，豐富了人們的物質(zhì)與精神生活，同樣地，這一往來(lái)對(duì)于宋朝、中原文化也有著重大影響。作為西夏與宋朝往來(lái)的重要組成部分，茶及茶文化主要通過(guò)歲貢及貿(mào)易，尤其是榷場(chǎng)貿(mào)易進(jìn)入西夏。“西夏所居，氐羌舊壤，地所產(chǎn)者不過(guò)羊馬氈毯，其國(guó)中用之不盡，其勢(shì)必推其余與他國(guó)貿(mào)易。其三面皆戎狄，鬻之不售，惟中國(guó)者，羊馬氈毯之所輸，而茶彩百貨之所自來(lái)也。故其人如嬰兒，而中國(guó)乳哺之矣。”因?yàn)樽匀画h(huán)境限制，西夏并不產(chǎn)茶，生產(chǎn)水平較低，尚不能滿足社會(huì)生活需要，因此需要從其他地區(qū)獲得茶葉及糧食、絲帛等生活必需品。但與其相鄰的國(guó)家或地區(qū)多是游牧經(jīng)濟(jì)，無(wú)法提供，只有宋朝可以與之進(jìn)行交換。“無(wú)論是為了滿足境內(nèi)各族對(duì)緊缺物品的需求，還是通過(guò)交換剩余產(chǎn)品進(jìn)行擴(kuò)大再生產(chǎn)，西夏要求與宋進(jìn)行貿(mào)易，乃是其社會(huì)發(fā)展的必要條件之一。”
對(duì)宋朝而言，以茶絹換取羊馬、藥品等少數(shù)民族特產(chǎn)，既可以增加國(guó)家財(cái)政收入，補(bǔ)充軍國(guó)之用，又可以滿足西夏上層需要，暫時(shí)緩解邊境沖突。因?yàn)闅q賜所帶來(lái)的財(cái)政負(fù)擔(dān)也可以稍作緩解，為本國(guó)發(fā)展贏得機(jī)遇。宋太宗“赍茶于蕃部貿(mào)易，以給軍食，未嘗發(fā)民輸送也”，宋宣和四年(1122)大臣宋昭上書:“蓋祖宗朝賜予之費(fèi)，皆出于榷場(chǎng)歲得之息。取之于虜而復(fù)以予虜，中國(guó)初無(wú)毫發(fā)損也。比年以來(lái)榷場(chǎng)之法?壞，遂耗內(nèi)帑，臣愿遴選健吏，講究榷場(chǎng)利害，使復(fù)如祖宗之時(shí)，則歲賜之物不足慮也。”都說(shuō)明和西夏貿(mào)易茶葉等物，有利于改善宋朝軍備與財(cái)政。西夏迫切需要從宋朝輸入商品，宋朝卻有更多的貿(mào)易選擇對(duì)象。宋朝對(duì)游牧經(jīng)濟(jì)的需求，主要是馬匹，但自宋初以來(lái)，吐蕃即是宋朝馬匹貿(mào)易的主要提供者，宋朝堅(jiān)持聯(lián)蕃制夏政策，自然也不可能和西夏開(kāi)展大規(guī)模的茶馬貿(mào)易，因此宋人對(duì)西夏“維持的是有限貿(mào)易，恰恰是這有限的貿(mào)易，使得西夏得到了歲賜，仍然不時(shí)擾邊”，換言之，夏宋貿(mào)易的非正常化，也是西夏頻頻擾宋，宋朝邊境難寧的一大原因。西夏通過(guò)戰(zhàn)爭(zhēng)掠奪絹、茶等物品“雖在今存史籍上沒(méi)有明確記載，但從西夏侵宋以‘破城寨’為主要進(jìn)攻目標(biāo)來(lái)看亦不難驗(yàn)證，因?yàn)樗尉夁叧钦仁擒娛卤荆彩鞘鞈簦吤竦木狱c(diǎn)，既有儲(chǔ)存軍械、弓箭的倉(cāng)庫(kù)，也是熟戶，邊民所需的各種物資的集散處，因而攻破城寨，西夏所掠財(cái)物自然包括數(shù)量不少的絹、茶等物”。宋朝和西夏開(kāi)展榷場(chǎng)茶馬貿(mào)易，歲賜茶葉3萬(wàn)斤，以“保得久遠(yuǎn)，供給四夷，中國(guó)不困”，本身即說(shuō)明了夏宋貿(mào)易對(duì)于宋朝的生存影響。但由此延伸開(kāi)來(lái)，夏宋往來(lái)，對(duì)于宋朝還有著更為深層的影響。西夏王朝成立前后曾長(zhǎng)期臣服于唐朝，接受宋朝封號(hào)，宋人對(duì)于西夏始終有一種優(yōu)勢(shì)心理，在北宋朝野人士眼中，西夏“雖在外國(guó)，乃朝廷策命守土之臣”，也因此“宋廷不論是官方還是士人都堅(jiān)持在外交上不給予西夏以平等的待遇”。
在重臣?xì)W陽(yáng)修那里，這種態(tài)度即顯得非常明顯。遍覽《歐陽(yáng)修全集》可以發(fā)現(xiàn)，歐陽(yáng)修極少稱呼西夏為“西夏”，他最常用的稱呼為“元昊”、“趙元昊”，其《論元昊來(lái)人不可令朝臣管辦?子》、《論元昊不可稱吾祖?子》，從文章題目即可以看出歐陽(yáng)修并未承認(rèn)西夏政權(quán)。其文中言及元昊建立西夏政權(quán)時(shí)，全部都是“趙元昊反”或“元昊叛”。但是，面對(duì)元昊的強(qiáng)勢(shì)姿態(tài)，北宋君臣也不得不承認(rèn)，再也無(wú)法像前朝對(duì)待夷狄那樣對(duì)待西夏:“自契丹侵取燕、薊以北，拓跋自得靈夏以西，其間所生豪英，皆為其用。得中國(guó)土地，役中國(guó)人力，稱中國(guó)位號(hào)，仿中國(guó)官屬，任中國(guó)賢才，讀中國(guó)書籍，用中國(guó)車服，行中國(guó)法令，是二敵所為，皆與中國(guó)等……，中國(guó)所有，彼盡得之，彼之所長(zhǎng)，中國(guó)不及……豈可以上古之夷狄待二敵也。”可見(jiàn)，契丹與西夏對(duì)漢地器物、文化趨同的加快，甚或是對(duì)自身正統(tǒng)地位的追求，使得北宋士大夫們無(wú)法將之與歷史上的少數(shù)民族同等看待，“過(guò)去漢唐那種睥睨四方君臨萬(wàn)國(guó)的心理”開(kāi)始改變，“中國(guó)”與“夷狄”、“中國(guó)”與“敵”的對(duì)稱，宋朝與契丹、西夏多次的“邊疆”、“邊界”糾紛，是不是也表明，在宋代，“民族和國(guó)家有了明確的邊界，中原王朝第一次有了對(duì)等外交的意識(shí)”，未來(lái)一個(gè)包融各民族，各民族平等相處，華夷界限模糊的新的民族共同體———“中國(guó)”的形成開(kāi)始變得可能?另外還需一提的是，西夏占據(jù)西北內(nèi)陸，掌握著河西主要交通點(diǎn)，扼絲綢之路要道，貫通東西，控制著中西亞往來(lái)商人、河西少數(shù)民族和中原內(nèi)地的交流。“本界西北連接諸蕃，以茶數(shù)斤，可以博羊一口”瑏瑡?，說(shuō)明西夏從宋朝獲得茶葉后，還會(huì)在周邊民族中倒賣。大食、西州等國(guó)也會(huì)通過(guò)西夏進(jìn)入宋境內(nèi)貿(mào)易，由西夏征取稅收，天盛律令相關(guān)條令反映西夏對(duì)他們還有所優(yōu)待。西夏漢文本《雜字》所記“回紇瓜、大石瓜”，應(yīng)該是回鶻和大食傳入西夏的。回鶻、大食與中原聯(lián)系都很早，也深受漢文化影響。這些都客觀上加強(qiáng)了宋、西夏與各民族地區(qū)的交流。中唐回鶻已大驅(qū)名馬換中原茶葉，并隨著漠北回鶻的西遷使茶向絲綢之路擴(kuò)展，加之西夏等飲茶民族的出現(xiàn)，茶馬互市在絲綢之路上的興起，唐宋以來(lái)絲綢之路也逐漸向茶馬古道轉(zhuǎn)型。
總之，宋朝時(shí)期是中國(guó)歷史上一個(gè)民族交流頻繁、民族問(wèn)題突出的時(shí)期，但也是包括茶文化在內(nèi)的中國(guó)文化發(fā)展鼎盛時(shí)期。宋朝周邊，西夏、契丹等民族，實(shí)力強(qiáng)大，不僅在軍事上時(shí)時(shí)壓迫著宋朝統(tǒng)治者的神經(jīng)，在汲取漢文化精華的基礎(chǔ)上，他們也積極加強(qiáng)自己的文化建設(shè)，竭力樹(shù)立自己的正統(tǒng)地位。包括茶文化在內(nèi)的中原文化不斷輸入宋朝周邊，茶文化不僅流行于宋朝社會(huì)各階層，也蔓延至全國(guó)各地各民族，進(jìn)而隨著貿(mào)易的蹄印走向國(guó)界外。茶，不僅見(jiàn)證著西夏與宋朝的文化交流與沖突，中原文化對(duì)游牧民族的積極作用，也影響著宋朝的發(fā)展，宋、西夏與周邊民族、地區(qū)的聯(lián)系。
作者：王立霞 單位：江西省社會(huì)科學(xué)院
