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摘要：新疆自古以來有悠久的飲茶文化，卻鮮有人關注古文獻中的茶文化內涵。文章從古文獻中茶文化與中華茶文化的淵源、古文獻中茶的歷史和地位、茶文化與古代居民的飲食關系、茶文化與古代居民的醫療保健、茶文化中的“社交”與“禮儀”五個方面揭示古代茶文化的豐富意蘊。以期能拋磚引玉，為后繼研究者提供參考。

關鍵詞：新疆；古文獻；茶文化；探微

1古文獻中茶文化與中華茶文化的淵源

中國是茶的故鄉，是世界茶文化的發源地。我國茶的主要產地在秦嶺以南的長江流域。據相關史料記載，唐代陸羽居江西茶山種茶，號“茶山御史”，在唐代飲茶之風盛行的文化背景下，他開始總結種茶、制茶和飲茶的經驗，寫成《茶經》一書，被后世尊奉為為茶神，他將“荼”字減一畫而寫成“茶”，從此“茶”作為一種特殊的文化符號永久地傳承下來。由此不難看出，我國開始種植茶樹并逐漸探索總結出制茶工藝的歷史，至少有3000多年的歷史。受地理條件、自然環境的限制，新疆本地不能產茶，但因其便利的交通，優越的地理位置，以及土著民族在這種自然條件下形成的特殊飲食習慣，新疆飲茶的歷史非常漫長久遠并逐步形成自己的茶文化。這種茶文化從形成之初就根植于中華傳統茶文化之上，“移植”或部分“移植”中華茶文化的精髓并將其吸收，在特殊的地理環境及人文氣息的影響下發展生成迥異于中華茶文化的獨具特色的飲茶文化。因而，它是中華茶文化中有機的、不可分割的一部分，它獨特的魅力也在不斷豐富著中華茶文化的內涵。

2古文獻中有關茶的歷史和地位記載

據相關資料顯示，一部分古代居民居住在漠北高原的時候，生活中已經離不開茶，“南北朝劉宋元徽年間（公元473-476年），商人至西北邊境，以物易茶，茶葉開始陸路對外貿易。”這是古代中原地區的茶葉在天山南北以及西北的其他地區傳播的最早的史料。另據《新唐書•隱逸列傳》之《陸羽傳》載：“羽嗜茶，著經三篇……，其后尚茶成風，時回紇入朝，如驅馬市茶。”又據《封氏聞見記》載：“按古人亦飲茶耳，但不如今溺之甚，窮日今夜，殆成風俗，始于中地，流于塞外，往年回鶻入朝，大驅名馬，市茶而歸。”由此我們不難推算出新疆至少有一千多年的飲茶歷史。從上述史料也可以看出，唐朝時土著居民已經開始以馬換茶，或者直接購買茶或絲綢。馬、茶和絲綢在當時都是十分名貴、稀有的物品，并且茶與絲綢似乎等價齊觀，縱使茶葉的價格如此之高，古代居民仍然趨之若鶩，其渴求之心情躍然紙上，可見對茶葉的需求如此之強烈。

3茶文化與古代居民的飲食關系

茶在古代新疆居民生活中起著至關重要的作用，古代新疆的土著居民早期仍保持著游牧生活，以畜產品為主，使用肉及乳制品。定居之后，雖然面食在飲食結構中的比重大幅度上升，但肉、乳仍是不可缺少的事物，在食譜中仍然占有相當大的比重。這種飲食結構一直沿襲至今，經過漫長的歷史和各種文化的交融，得到了長足的發展和充實。上述記錄的詞條中各種肉、乳和燒烤類的食物（包括燒烤的各種肉類和名目繁多的馕）占了絕大多數。一個可能是和長久以來形成的生活習慣有關，另外也和新疆地區冬天嚴寒需要更多有熱量的食物維持正常的生理活動有關。這類有營養的、高熱量、高油脂的熱性食物長期食用，必然會使人體內燥熱，容易上火，也會引發便秘、消化不良等問題，而茶是涼性食物，本身也含有很多對人體有益的元素。因而作為當地土著居民更需要一日三餐飲茶來消除油膩，促進消化，去除身體的燥熱和上火狀況，使身體更為舒適。

4茶文化與古代居民的醫療保健

唐代醫藥學家陳藏器認為“茶為萬病之藥”，李時珍在《本草綱目》中也認為“茶體輕浮，采摘之時，芽蘗初萌，正得春生之氣，味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可生可降。”中醫認為茶味苦、甘、性涼，入心、肝、肺、脾五經，苦能泄下、燥濕、降逆，甘能補益緩和，涼能清熱、瀉火、解毒。這些特性說明了茶具有能攻能補、又能對多種疾病發揮一定的防治作用。現代藥理學認為茶的功效很多，最主要的就是防暑降溫和幫助消化。茶葉中的咖啡堿和兒茶素可改善胃腸功能，有助消化的作用。茶葉中的芳香物質也有溶解脂肪、幫助消化和消除口中異味的作用，還能提高胃液分泌量，促進蛋白質、脂肪的消耗，飲茶可以去除掉身體多余的熱量，使身體內部再次獲得平衡，有利于增強體質，達到強健體魄的目的。即使到現在，新疆本地的人們仍保持著在豐餐盛宴之后飲幾杯濃茶的習慣，為的是防止過多的油膩滯積體內。

5茶文化中的的“社交”與“禮儀”

“eay”文化較之古代，在當代承載了更多的社交功能與社交禮儀,于是有了在婚禮、命名禮之前的“議事茶”；特為商議婚事舉行的“大茶禮”；以敬茶或敬煙的方式舉行的“道歉茶”；因兒女升學舉辦的“升學茶”以及專為女性友人定期聚會而舉辦的“女兒茶”等，這名目眾多的茶宴使人們之間的友誼更加穩固，踐行了“迎賓待客以茶為先，無茶不成事，事事必有茶”的多維功能，同時也揭示了更深次的心理意向即人們避俗就雅、避粗就文的語言美學心理。

參考文獻

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[4]袁志廣.論維吾爾民間“茶俗語”及其文化意蘊[J].語言與翻譯.1999（2）：48-51+80.

作者:楊超 單位:新疆大學人文學院 伊犁師范大學中國語言學院