作者：杜鵑 單位：山東中醫藥大學

1（略）

1.1（略）

1.2（略）

1．3食療以輕病為主食物和藥膳所起的作用主要為養生保健，治療疾病時有其局限性，只能治療比較輕緩的病證。食療因為涉及到亞健康和疾病，應由醫生來制定方案。在食療過程中，要通過辨證論治進行食物、藥膳的配伍組方。食物和藥物的性質分為溫熱性、寒涼性、平性。在食療的辨證時，要注意人體的陰陽、虛實、寒熱。根據病證的不同，分別給予不同的食物或藥膳治療，虛則補之、實則瀉之、寒者熱之、熱者寒之。食療的配伍組方一般按君、臣、佐、使要求進行，在食物和藥物的選用上應以藥物為主。

1．4飲食禁忌中醫營養學的具體應用主要體現在藥膳中。據統計，在4000余種常用的中藥中，有500種可作藥膳原料，其中使用較安全且味道可口的大約只有60味。藥膳有別于普通飲食，應用時須注意食療中藥的性味、藥膳的宜忌、烹調技術等，并要掌握藥膳應用的基本原則［3］。食忌食復理論是中醫營養學的特色。據食物自身或相互之間的特性，以及食養或食療的需要，避免或限制食用某些對食養或食療不利的食物，即為“食忌”。在疾病的恢復期，由于飲食不當而導致疾病的復發，稱為“食復”。不同的病證有其不同的飲食禁忌。

2發展方向

摘要：園藝植物昆蟲學是園藝專業的一門必修課程，實驗教學是園藝植物昆蟲學教學的重要組成部分，根據該課程特點，從實驗的教學內容、教學方法、成績評定方法等方面進行了改革探索。實踐證明，這樣不但提高了實驗教學質量，還激發了學生學習該課程的興趣，并提高了學生解決園藝植物生產中害蟲防治問題的能力。

關鍵詞：園藝植物昆蟲學實驗；教學改革

園藝植物昆蟲學作為園藝專業本科生一門重要的專業基礎課，與實踐結合十分緊密。園藝植物昆蟲學實驗作為園藝植物昆蟲學的重要組成部分，其教學目標是通過實驗課增強感性認識，掌握、理解理論課講授的內容，培養學生動手能力以及獨立分析問題、解決實際問題的能力。傳統的園藝植物昆蟲學實驗課教學程序是:首先進行理論教學，然后進行實驗，學生通過實驗來驗證理論課堂講授相應部分內容，并完成實驗報告，教師主要根據實驗報告完成情況評定實驗最終成績。這種簡單的教學方式和成績評定辦法不僅阻礙了學生學習的主動性，還嚴重影響了學生對分析問題和解決實際問題能力、創新能力的培養。因此，我們在該課程的實驗教學過程中進行了不斷探索，經過幾年的實踐，取得了良好的教學效果。

一、實驗教學內容改革

園藝植物昆蟲學實驗作為園藝植物昆蟲學的重要組成部分，其教學內容應與園藝植物生產實際相結合。目前園藝植物更新快、害蟲發生種類變化快。為此，每年根據園藝植物昆蟲學科發展最新動態，將新發生的園藝植物害蟲及時寫入大綱，并在實驗教學過程中及時教授該部分的內容。綜合性、設計性實驗能激發學生的創新意識，培養學生的創新能力[1]。在過去，園藝植物昆蟲學實驗課程內容主要包括：昆蟲的外部形態特征觀察、昆蟲的生物學習性觀察、昆蟲的分類、重要園藝植物害蟲識別等，以上4部分內容全部為驗證性實驗，僅僅是對理論課堂所學內容進行簡單的驗證，嚴重阻礙了學生創新能力的培養。為此，我們對教學內容進行了調整，增加了“主要園藝植物害蟲調查”的綜合性實驗，其學時比例占實驗總學時20%。其主要內容包括：果樹害蟲調查、蔬菜害蟲調查、觀賞植物害蟲調查，學生根據自己的興趣并結合生產實際所需進行選擇，根據選擇結果，教師將學生最后分成3個大組：果樹害蟲調查組、蔬菜害蟲調查組、觀賞植物害蟲調查組。每大組分成若干小組，每小組6～7人，小組成員自由組合。根據各小組選擇的園藝植物種類及害蟲發生特點，小組成員查閱相關資料，寫出具體的調查方案，適時進行調查。調查結束后，以小組為單位完成調查報告。綜合性實驗的開設，培養了學生獨立思考的能力，改變了單一開設驗證性實驗學生對昆蟲標本的特征觀察的枯燥，有效培養了學生的創新意思、團隊意識、協作精神，同時學生分析問題、解決園藝植物生產中害蟲防治問題的能力增強。

二、實驗教學方法改革

（一）學生參與實驗全過程

一、生活教育理論指導下的初中生物課程資源的開發

（一）生物教學內容編排與生活聯系

初中生物課程比較多元化，與高中不同的是，初中生物講究深入淺出，讓學生對生物這一課程有一個大概的了解，同時要培養學習生物的興趣。從客觀的角度來說，應用生活教育理論進行指導，開發初中生物課程資源，首先應該將生物教學內容與日常生活聯系起來。例如，首次學習生物課程時，教師提出問題“：同學們喜愛生物嗎？能舉例說出生物和人類的關系嗎？”接著聯系學生的答案，指出：生物學是研究生命現象和生物活動規律的科學，生物學的研究對象主要是地球上形形色色的生物。現在的生物學正飛速發展，涉及到的行業越來越多，對人類的影響也與日俱增。學生可以舉例說說自己知道的有關生物學的研究事例，并對現在我們生存環境中面臨的危機暢所欲言，比如說：環境問題、資源匱乏、森林破壞、轉基因食品安全等問題。由此可見，生活教育理論中的初中生物課程資源比較豐富，關鍵在于教師能否發現貼近學生日常生活的一些課程資源，能否與學生縮短師生距離。

（二）生物教學情境創設與生活接軌

對于初中生物而言，多數學生并沒有抱著非常專業的態度去學習，僅僅是作為輔助科目去了解，而且初中生物也不會影響學生的升學考試和一些重要的課程學習。為此，教師盡量不要通過硬性灌輸來進行教學。按照生活教育理論的要求，要想開發出更多的初中生物課程資源，就必須在教學情境創設上與日常生活接軌。第一，教師在進行教學工作時，不要采取古板的教學方法。而是要與學生多溝通，多列舉一些自身的生活感觸和生物案例，鼓勵學生去聯想他們的生物案例和生活方式，找出其中的差異，提高生物學習的互動性。例如，在《人體的激素調節》一節的教學中，講到激素調節作用時，可以讓學生根據圖片、列舉事例等方式讓學生分析各激素的作用。教師再結合學校要求學生每天的睡眠時間在8—9小時進行分析，使學生明白：生長激素在青春期有一個分泌高峰，一天中晚上分泌的生長激素比較多。如果睡眠受到干擾，除了影響第二天的學習之外，由于生長激素分泌減少，身高的增長也有可能受到影響。因此，睡眠對青少年的生長發育作用很大。第二，情境創設的過程中，教師才是整個課堂的掌控者，不要讓學生有束縛感，更加不要讓學生過于亢奮，應利用生活語言和生活動作行為進行指導，促進學生興趣學習。例如在開展《人的生殖》課程教學中，教師在講解母親懷孕辛苦時，可以要求學生利用一些道具來演繹母親懷孕時的各個不方便動作，促使學生感受到母親懷孕的艱辛。第三，生物教學情境創設，可以適當的邀請家長前來聽課，提高教師、學生、家長三方溝通，為教學添彩。

二、生活教育理論指導下的初中生物課程資源實踐

（一）聯系生活實際，開展生物課外實踐活動

1高中化學教學中加強環境教育的必要性

1．1滲透環境教育符合新課改和考試大綱要求：

《普通高中化學課程標準實驗》中明確指出：必修課程的設計應注重學生科學探究能力的培養，重視化學基本概念和實驗，要體現綠色化學思想，突出化學對生活、社會發展和科技進步的重要作用。在《必修化學》等多種教材處都體現了環境教育的內容，酸雨的防治和無磷洗滌劑等一系列的規定，都體現了化學對環境保護的意義。近幾年，高考試題中出現了關于氟里昂和N0x對臭氧層的破壞、酸雨、光化學煙霧、含鉛汽油對大氣的污染等環保試題，但由于這類題目取材新，學生感到陌生，往往得分率低，因此在教學中應注重滲透環保知識的教學。

1．2加強環境教育可增強學生環保意識：

當前，很多學生對環保知識的掌握不是很好。如光化學煙霧、世界八大公害、近幾年在我國各海域都曾發生過的赤潮等常識都不甚清楚，導致這種現象的原因很多，其中之一就是教學中此內容涉及的很少。因此為了增強學生的環保意識，有必要加強和重視教學中的環境教育。

2如何在高中化學課堂教學中滲透環境教育

2．1據教材內容確定好結合點，進行環境教育的有機滲透：

摘要:對垂直農業的概念進行闡述，并從城市建筑的空間結構上分類，對垂直農業在建筑空間結構水平方向上的發展模式進行詳細探討，指出垂直農業作為城市農業理論的分支將城市建筑與垂直農業相結合，對保障糧食短缺，改善城市生態環境具有十分重要的意義。

關鍵詞:城市建筑;垂直農業;生態農業

農業作為國民經濟的支柱性和基礎性產業，對國民經濟的發展與建設起著重要的支撐作用。進入到21世紀以來，隨著城市化的高度發展，由此帶來的生態惡化、能源短缺、可耕地面積減小、環境污染、食品安全、人口增長等對人類的生產生活都造成了巨大的影響，尤其是食品安全和城市生態環境已經成為制約現代城市發展的主要因素。將垂直農業與城市建筑相結合具有重要的生態意義和社會意義。通過建筑全過程分析構建與實施，打造城市生態可持續的垂直發展模式，適應城市未來社會發展需求，解決城市人口不斷增加和生態環境污染的矛盾都具有積極作用。本文從建筑結構設計的角度出發，從建筑垂直空間角度進行劃分，依托建筑屋面、樓板、地下室等水平空間將垂直農業從上到下依次劃分為屋頂農業、樓層(室內)農業、地下室農業［1］。通過這樣的劃分，可以更好地將城市建筑與垂直農業相結合，進行全過程設計、管理和使用，從而為城市建筑與農業相結合的可持續發展提供相關借鑒。

1問題的提出

1．1能源消耗

建筑能耗一般指狹義的建筑能耗，即建筑的運行能耗，就是人們日常用能，如采暖、空調、照明、炊事、洗衣等的能耗，它是建筑能耗中的主導部分。隨著經濟社會的快速發展，建筑消費的重點將從“硬件(裝修和耐用的消費品)”消費轉向“軟件(功能和環境品質)”消費，因此保障建筑適應品質所需的能耗(空調、通風、采暖、熱水供應)將會迅速上升。根據《中國建筑節能年度發展研究報告(2017》［2］顯示，2015年中國建筑能源消費總量為8．57億t標準煤，占全國能源消費總量的20%，其中:公共建筑能耗占建筑能耗3．41億t標準煤;城鎮居住建筑能耗3．2億t標準煤。我國已有的建筑中超過95%都是高耗能建筑，如何降低既有建筑和新建建筑的能耗水平已經成為制約城市生態環境發展的重要問題。

1．2土地資源短缺

摘要：老師在進行高中英語寫作教學時，如果能夠利用多媒體，讓其輔助自身進行教學，可以大大優化課堂教學效果和課堂教學質量。多媒體可以讓語言教學環境更加真實，也能夠讓課堂教學內容得到很大程度上的豐富和完善。

關鍵詞：多媒體；高中英語；寫作教學；策略

近幾年來，現代化教學逐漸在我國興起和推廣，大部分學校都已經配備了較為完善的現代化教學設備，例如多媒體、計算機、投影儀等等。現代化教學設備的完善，給老師課堂教學活動的開展帶來了極大便利，也給學生的學習內容注入了一些新鮮的血液。而在高中英語寫作教學過程中，多媒體同樣發揮了極其關鍵的作用，產生了較為良好和有效的教學效果。

1激趣，點燃學生學習熱情

在傳統的高中英語寫作課堂當中，其教學的效果和教學的質量一直不盡人意。究其原因，無非是課堂氣氛死氣沉沉，學生寫作的熱情不高。而多媒體技術由于其具有聲、形、影、文結合的特點和優勢，將各種形式的信息進行結合，能夠讓寫作教學置身于一個更加繪聲繪色、多姿多彩的環境當中。學生在這種課堂環境中進行寫作學習，能夠更加真切和真實的感受寫作學習的魅力，也能夠讓學生的英語寫作熱情得到更為充分的點燃。例如，老師在對《Healthyeating》這一單元內容進行課堂教學時，老師就可以讓學生以“Healthyeating”為主題進行英語作文寫作。為了讓學生對這一作文主題產生寫作的欲望和熱情，老師就可以利用多媒體展示一些我們日常生活中經常會食用的食物的圖片，比如：米飯、饅頭、面條、水果、蔬菜、零食、炸雞、飲料、蛋糕等等，然后讓學生對圖片中的食物進行分類，將它們劃分為健康食物、非健康食物，以此來充分調動學生的寫作熱情。接著，老師可以分別讓學生談一談自己的日常飲食習慣，看看是否綠色健康，學生之間也可以針對自身飲食習慣進行交流和交談，分享一些自己生活中所喜愛的食物。學生交流結束之后，老師再讓學生以“Healthyeating”為主題進行作文寫作。這種先引導、再寫作的寫作教學模式，可以讓學生在一個學習情緒極其飽滿和高漲的狀態下進行英語作文寫作，有助于其英語素養和寫作水平的同步提升和發展。另外，老師在對《Music》這一章節內容進行課堂教學時，由于“音樂”本身就具有一定的趣味性和實踐性，老師就可以利用這一特點，用多媒體對學生進行引導。首先，老師可以讓學生談一談自己所喜歡的音樂類型和音樂曲目，然后和其他同學進行交談和分享，看看能否找到“志同道合者”。其次，老師可以讓學生上臺演唱幾首自己所喜愛的歌曲，并用多媒體為其進行伴奏和配樂，讓課堂的氣氛充分調動起來，讓學生的學習熱情得到更為充分的點燃。然后，老師可以用多媒體播放幾首學生們所喜愛的歌曲，讓學生對其進行聆聽和欣賞。最后，在這一系列引導工作和鋪墊工作完成后，老師再安排學生以“Music”為主題進行作文寫作。在這種循序漸進式的課堂引導之后，學生的寫作欲望和寫作熱情必定能夠空前高漲，在這種情緒和狀態下所進行的英語寫作，才是真正高質量、高效率、高水平的英語寫作。

2適時評價，適時改進

在以往的高中英語寫作教學過程中，老師在對學生的作文進行批改和審閱時，往往是對其進行書面批改，將自己的批改意見在作文中進行標記和標注，然后再將作文發放給學生，讓學生針對老師的批改意見進行修改和訂正。雖然大部分英語老師都會明確要求學生進行作文修改，但是由于老師無法對學生進行適時的監督和督促，許多學生往往不會仔細閱讀老師所給出的批改意見和修改建議，也不會自覺的進行作文修改，結果，在下一次的作文寫作當中，仍然會出現同樣的錯誤，導致其作文水平和英語素質遲遲無法得到有效的提升和發展。而多媒體由于其具有投影和展示的功能，能夠將學生的作文進行當堂展示，老師可以在大屏幕上對學生的作文進行適時的批改和評價，并對學生進行口頭教導和囑咐，這樣更有利于學生的進步和成長。另外，老師在將學生的作文進行投影和展示時，還可以讓其他同學對其進行批改和評價，將自己的批改意見和修改建議記錄在紙上，和其他同學進行交流和探討，然后分別進行闡述和表達。這種讓學生對作文進行自主批改的教學方式，能夠讓學生對英語寫作學習進行重視，有助于學生寫作能力和英語能力的提升。例如，老師在對《Friendship》這一單元內容進行教學時，老師就可以在課前布置學生以“Friendship”為主題寫一篇英語作文。老師在進行正式課堂授課時，就可以通過隨機點名的方式挑選一名同學的作文進行當堂展示。在作文展示的過程中，老師可以給學生十分鐘的時間，讓其對作文進行細致的審閱和思考。學生審閱過后，老師可以先讓該作文的小作者對作文進行自我評價，讓其自己談一談作文中有哪些優缺點。然后，老師可以讓學生針對該作文進行小組交流，探討該文的可取之處以及有待改進之處。最后，再由老師進行最終評價，客觀指出作文中的錯誤，并給出自己的修改建議。

一、素食飲食的現狀

非典疫情過后的這幾年，北京的素食餐飲忽然成了“陽光產業”，經營素食都十分成功。在香港有200多家素食館生意興隆。上海、天津、廣州、武漢、鄭州、石家莊、太原等地出現了一大批素食愛好者，一批素食餐館、素食連鎖店火爆開業。雜糧、野菜重新受到青睞，家常菜又被端上了飯桌，回歸自然，回歸傳統，吃素菜保健康已逐漸成為風尚，可以預見素食將成為人們的飲食主流。據《中國經營報》報道：2011年，我國餐飲營業額約為20635億人民幣。業內人士預測，中國餐飲業將成為未來永不飽和的黃金產業。另據報道，在歐美及中國港、澳、臺等生活富裕的國家和地區，人們的餐飲習慣已發生改變，吃素的比例明顯增加。所以，選擇有佛教、道教文化景點或氛圍的附近地區開設素食餐飲特色街，經營宮廷素食、寺院素食和民間素食，并有意識形成旅游的一個特色項目，應是非常明智的選擇。

二、揚州素食的現狀

素宴作為淮揚菜重要的組成部分，其發展歷史可以追溯到隋唐盛世。而在素宴烹制過程中，由于素宴菜點具備了“素菜葷做，素菜葷名，素菜葷味，素菜葷形”四大特點，使淮揚素宴一直倍受海內素食愛好者的推崇。據介紹，隨著經濟發展水平逐年提高，揚州先后于2006年掀起一場以素食為代表的綠色消費高潮，尤其是2013年5月的中國揚州兩岸素食文化暨綠色生活名品博覽會將揚州的素食文化推到高潮，素宴中純素菜點及清真菜點，受到不少飲食男女的追捧。地處北溫帶的淮揚地區，氣候溫和，水源充沛，為各種果蔬的生長和種植提供了得天獨厚的自然條件。在蔬菜品種中，有些種植歷史已達幾百年乃至幾千年的歷史。所謂素菜“四大金剛”的“竹筍、香蕈、豆腐、面筋”，在歷史上均為淮揚名食。早在夏代，揚州竹筍即是入貢美味，宋代吳僧贊寧撰寫的《筍譜》，就總結了吳地揚州食筍經驗。“揚州鮮筍趁鰣魚”、“家家戶戶剝春筍”就是揚州八怪鄭板橋等名家描寫揚州食春筍之詩句。豆腐在揚州也有較悠久的歷史。明代大醫藥家李時珍在《本草綱目》中說：“豆腐始自淮南王”。古代揚州長期以來是淮南藥府，由此可見，豆腐始于揚州，揚州是豆腐的故鄉。相傳，后來唐代高僧東渡時，將揚州豆腐傳到了日本。揚州人食蕈菌，食面筋的歷史也由來已久。至于野蔬，淮揚人歷代均有人開發，到了明代，高郵人王磐著有《野菜譜》，比較系統地記錄了揚州先民開拓素食原料的豐富經驗。揚州瓜雕，更是揚州素食中的一絕，為筵席增輝添彩。

三、揚州素食開發存在的問題

首先，從消費市場而言，大眾飲食文化存在許多誤區，素食產業最大的問題就是局限于小眾的消費人群。坎貝爾教授在《中國健康調查報告》指出：以動物性食物為主的膳食會導致慢性疾病的發生，以植物性食物為主的膳食最有利于健康，但是在我國，多少年來，動物蛋白意味著健康、強壯、進步乃至文明和希望，這一“迷思”早已深入人心，根深蒂固，成為不言自明、天經地義的常識。因此，素食理念作為一種新興的概念還處于“成長期”，素食利益的推廣尚未成熟。而大眾觀念的改變不是一朝一夕就可以完成的，而需要一個漫長的過程，而這需要付出相當大的代價去慢慢滲透和積累。其次，從供給市場而言，素食經營者存在許多誤區。在國內，因為素食產業本身鮮明的文化特色以及素食產業較弱的盈利能力，使得幾乎所有的素食企業都離不開宗教背景，導致了大部分從業者管理水準營銷能力整體處于弱勢，在經營選址與店面布置、成本管理、廚品選擇與開發、營銷推廣與營銷技巧等方面缺乏理論指導與實戰經驗。第三，揚州的素食文化旅游資源宣傳力度不夠，并未與揚州的旅游資源緊密結合。揚州與佛教旅游資源緊密聯系僅有一家——大明寺素食坊，其實揚州也有許多佛家寺廟的祖庭，代表寺廟有大明寺和高旻寺，但是真正將素食文化與旅游資源進行結合的僅有大明寺一家。

四、揚州素食文化的開發的建議和意見

摘要:我國食品安全公共事件頻發，流通領域是食品安全治理的關鍵環節。流通領域的食品安全問題的零散性、多樣性、不可見性來、來源的復雜性、網絡食品安全問題的凸顯性和可預防性，使得流通領域的食品安全監管呈現人力不足、持續性和全面性不足、技術性水平不足、法律規定不足等困境，采用流通企業和第三方檢測機構參與、市場經營者逐漸自覺成為食品安全第一責任人、加強對網絡食品安全監管、對固定性經營和流動性經營進行區分監管等尋找我國流通領域食品安全監管的改革進路。

關鍵詞:流通領域;食品;安全監管

食品流通，目前業界尚無統一的定義，普遍地理解為，食品流通是對食品、相關服務及相關信息從田間到餐桌的有效率、有效益地流動。食品是一類特殊的商品，屬于商品流通的組成部分。食品流通領域具體包、括食品的采購、儲存、運輸、銷售（批發和零售）等環節。食品流通領域是食品安全問題出現的關鍵場所，也是生產和流通環節產生的食品安全問題的集中爆發場所。消費者往往是食用購買食品后發生隱形或顯性的食品安全事件。而相較于食品生產領域，食品流通領域具有相對的集中性和公開性，更易于發現與查處食品安全問題，因此，流通領域不失為食品安全管控的一道關鍵防線，可以反作用于生產環節加強食品安全。

一、我國流通領域的食品安全問題

近年，流通領域的普遍存在的食品安全問題主要有：違法使用非食品添加物三聚氰胺（乳制品、雞蛋等）、氯霉素（水產品）、甲醛（螃蟹、銀魚）、注膠（蝦）、瘦肉精和抗生素（肉產品）、孔雀石綠（多寶魚）、硝基呋喃代謝物（大閘蟹）、蘇丹紅（鴨蛋）、色素和亞硝酸鹽（熟食品）、吊白塊（面食和豆制品）、甲醛、福爾馬林（蔬菜）、硫磺（姜）以及農殘超標、假冒偽劣（用鼠肉、鴨肉、狐貍肉等充當牛羊肉）等。客觀而言，流通領域作為食品進入消費者手中的重要環節，其食品安全問題涵蓋了生產領域和流通領域的所有食品安全問題，包括生產者導致的食品安全問題、經營者導致的食品安全問題、生產者和經營者共同導致的食品安全問題。從食品安全問題的責任方來看，有來自生產者的責任，比如：非法添加有毒有害物質等不安全因素，有來自存儲、運輸者的責任，因錯誤的存儲、運輸方式導致的食品腐爛、變質等，有來自銷售者的責任，比如：食品過期、變質，或者為保鮮、增加色澤而添加甲醛等不安全物質。單就流通領域而言，從流通環節來看，食品安全問題出現在采購、運輸、儲存、銷售等各個環節。從食品的種類來看，我國流通領域的食品安全問題主要有生鮮食品、加工食品兩大類。從食品包裝類型來看，我國流通領域的食品安全問題主要涉及包裝食品（食品包裝問題）、散裝食品、裸裝食品。流通領域往往對食品采取形式監管，比如：生產日期、QS認證、保管等方面有明確規定，但缺乏實質監管，比如：缺乏品質檢測等。我國流通領域的食品安全問題主要呈現為：（1）食品安全問題的零散性。經營者眾多，食品種類繁雜，不安全因素呈現零散化分布；（2）食品安全問題的多樣性。食品種類的繁多及違法手段的千奇百怪導致食品不安全問題呈現多樣性特點；（3）食品安全問題來源的復雜性。食品安全問題或來自單一的生產者或經營者，或由多個生產者和（或）多個經營者的共同行為導致；（4）食品安全問題的不可見性。衛生部2003年的《食品安全行動計劃》指出，食品中新的生物性和化學性污染物對健康的潛在威脅已經成為一個不容忽視的問題。食品安全問題正經歷著由“看得見”向“不可見”（需要借助工具檢測）的方向發展變化；（5）網絡食品安全問題的凸顯性。伴隨著網絡的快速發展，網店、網上超市等食品流通形式日益興盛，網購食品現象普遍，但是網絡法律規范嚴重滯后，網絡食品監管空白，網絡食品安全問題日益凸顯；（6）食品安全問題的可預防性。流通領域是食品進入消費者之前國家把控食品安全的最后環節，可以通過預防不安全食品流通，從而預防食品安全事件的發生。

二、我國流通領域食品安全監管的困境

我國從食品衛生法實施以來就確立了政府對食品流通領域進行監管的職責和權力。政府自1985年設立衛生部，到1995年頒布食品衛生法，直至2009年頒布并于2015年修改的食品安全法，監管機構對食品均實行以抽查為主要方式的監督檢查制度。因此，公眾普遍認為食品安全的監管只是國家行政機關的職責，生產者和經營者只要做到自律，消費者也只能在自身權益受到侵犯時通過維權的方式對食品安全起到一點微薄的監督作用。我國流通領域食品安全的監管主體為監管者與被監管者。監管者為國家監管機關，涉及多個行政部門，包括：食品藥品監督管理部門、質量監督部門、農業部門等；被監管者為流通領域掌控食品安全的主體——食品經營者、市場經營者，主要包括：批發市場、農貿市場、商場、超市、便利店、展銷會、攤販、小作坊、小食品店等實體，以及伴隨網絡經濟應運而生的網店、網上超市等虛擬經濟體。需要說明的是，雖然消費者直接面對的是超市、農貿市場，認定其為當然的銷售者，但嚴格而言，超市、農貿市場、展銷會并非商品的實際銷售者（自營商品除外）。為了與實際銷售者區別開來，本文將超市、農貿市場等提供銷售場所的情形界定為“市場經營者”，銷售自制商品時仍為銷售者。市場經營者對在場食品銷售者有監督管理的責任，銷售者對生產者的食品負有監督管理的責任。而從行政監管而言，流通領域中，市場經營者和銷售者為被監管者。我國流通領域食品安全監管的特點主要有：（1）監管相對集中；市場經營者的出現，將眾多食品集中銷售，形成現代的主要銷售形式。（2）監管的復雜性。生產和流通領域食品不安全因素的多樣性使得流通領域食品安全監管呈現復雜性；（3）監管機構對流通領域食品安全監管的偶然性。面對流通領域食品安全問題的零散性和多樣性，源于抽檢的監管制度本身的特性，我國流通領域食品安全難以擺脫“食品安全問題泛濫—打擊—食品安全問題暫時緩解—再度猖狂—再打擊”的怪圈。抽檢到的概率很低，導致違法成本低，商販必然會產生僥幸心理。突擊的方式、打探消息的方式、真假參雜的方式等，使得監管流于形式。目前我國流通領域的食品安全監管薄弱，面臨諸多困境：（1）監管機構對流通領域食品安全監管的人力不足。面對浩如煙海的食品，監管機構要做到逐一監管，其有限的人力、物力可謂“杯水車薪”，無能為力。（2）監管的持續性和全面性不足。商務部《2008年流通領域食品安全調查報告》顯示，大多數消費者對食品安全問題的要求是“零”風險而不是“可接受風險”，監管的持續性和全面性需求愈加強烈；（3）監管機構的監管執行力不足。刑法增加食品監管瀆職罪來督促食品監管機關加強監管力，然而該罪為結果犯，針對“發生重大食品安全事故或者造成其他嚴重后果”的情形。并不能解決人力不足與監管的全面性需求的矛盾。（4）監管的技術性水平不足。隨著導致食品不安全成份的非法添加物等朝化工或醫藥等需要科技辨識的方向發展，對網絡食品安全監管還需要網絡技術，然而監管人員的技術水平不能滿足需求。（5）食品安全監管的社會參與性不足。食品安全法規定，縣級以上人民政府食品藥品監督管理、質量監督部門履行各自食品安全監督管理職責。監管形式單一，缺乏社會力量的參與。（6）對超市、農貿市場、小作坊等的監管責任及其監管不善的法律制裁仍處于法律盲區。目前流通領域食品安全問題多采取事后追究和制裁，導致實踐中監管機構對各被監管主體的監管制裁不力、缺乏可操作性等問題。不少被監管企業（如沃爾瑪超市等）出現屢失誠信，食品不安全問題屢犯不止，屢罰不改的畸形現象。（7）根據我國食品安全法的規定，我國食品安全監管實行分級制度，對規模較大企業的監管更加嚴格。然而，實踐中并沒有區別。消費者在規模大的企業購買的食品與在小作坊等購買的食品的質量相比，并沒有格外的保證。沒有起到因監管嚴格產生的對消費者食品安全的引導作用。任何流通組織銷售的食品都沒有食品安全的保證，消費者對任何的流通組織都是不信任的態度。