一、怎樣抓好飯菜成本控制呢？

1.由糧油蔬菜采購小組拿著審核簽字的采購清單到服務中心財務部門領取購物款項。

2.由糧油蔬菜采購小組到新市區同心路市場采購所需的物品，將采購到所需物品交到局職工食堂庫管員進行清點入庫，同時將采購物品清單一式兩份。一份留在局職工食堂核算員處，一份交到服務中心財務部門。

3.第二天局職工食堂廚師將當日飯菜所需的物品從庫管員處一一領出來，并將一一領出來的物品詳細清單簽字后一式三份。一份留在局職工食堂庫管員處，一份留在局職工食堂核算員處，一份交到服務中心財務部門。

4.局職工食堂核算員對當日飯菜價格進行核價，經局職工食堂負責人審核同意在黑板上公布當日飯菜價格。

5.局職工食堂核算員將當日就餐人數和實際收入情況報到服務中心財務部門，并對當日職工食堂的盈虧情況進行核算。

6.當月末，服務中心財務部門對局職工食堂的盈虧情況進行月考核。

摘要：

學校食堂的成本核算管理是保證學生利益得到保障的核心內容，本篇文章主要是探討加強食堂成本核算管理方面一些問題。

關鍵詞：

隊伍配備；財務管理；成本核算

一、首先建立健全一支高校餐飲經理帶頭人

策略的籌劃及執行者,是為管理部門提供增值服務的，管理者要有了解高校餐飲相關各方面環節內容，對餐飲場所功能性的設計、炊事機械的安全操作使用、原材料招標程序的采購、原材料初加工、切配烹飪、窗口售飯的服務、職工文化教育的提高、員工身體健康的關心，工作態度的要求等環節。經理對食堂工作特性是否具有全方位遼解，所用員工技能高低以及對餐飲品質的要求標準的遼解是衡量食堂經理是否稱職的重要標準。

二、有一個集體原材料采購和保管核算員驗收的隊伍

摘要：

“民以食為天，食以安為先。”高校食堂作為一類特殊的餐飲單位，服務對象特殊、開餐時間集中、就餐人數多、經營環境相對封閉，安全性關系到廣大師生的身心健康和校園社會的和諧穩定，意義重大，影響深遠。如何才能科學高效地進行食品安全管理，降低食堂食品安全風險，是亟待解決的問題。文章通過文獻法、訪談法、分析法等研究發現，當前高校食堂食品安全管理方法較為落后，表現在政府風險分析管理有待提高、監管理念未推廣至高校食堂、高校食堂管理理念落后等方面，究其原因，主要是生產者能動性未得到發揮、先進管理理念的培訓宣傳缺乏、與先進管理理念相匹配的檢驗檢測技術儲備不足、人財物保障不足等。因此，提出了建立責任制度，樹立誠信意識；加強培訓宣傳，建立人才體系；加強信息交流，建立統一平臺；加強基礎研究，加大投入保障等建議，以期將先進的“風險分析”管理理念引入高校食堂食品安全管理之中，轉變管理方法，進行預防性的管理，確保高校食堂食品安全。

關鍵詞：

高校食堂；食品安全；管理方法

“民以食為天，食以安為先。”高校食堂作為一類特殊的餐飲單位，服務對象特殊、開餐時間集中、就餐人數多、經營環境相對封閉，安全性關系到廣大師生的身心健康和校園社會的和諧穩定，意義重大，影響深遠。如何才能科學高效地進行食品安全管理，降低食堂食品安全風險，是亟待解決的問題。本文將通過文獻法、訪談法、分析法等研究工具，結合當前高校食堂食品安全管理方法現狀，找到問題，分析原因，提出對策。

一、現狀

大多數研究認為食品安全管理方法形成了三次浪潮，即：行為規范（Practices），危害性分析（HACCP）和風險分析（Riskanalysis）①。

摘  要：運用SWOT分析方法，客觀并系統地分析了新形勢下高校飲食服務工作所具有的優勢和劣勢、所面臨的機遇和挑戰，為制定正確的高校飲食服務發展戰略提供依據，為高校后勤的社會化改革和高校的發展提供保障。

關鍵詞：高校飲食；SWOT；戰略

    一、引言

    2000年以來，我國高校后勤社會化改革逐步深化，后勤的保障能力和水平得到了很大的提高，極大地促進了高校的發展。高校的飲食服務工作是高校后勤工作的重要組成部分，它直接關系到學生的身體健康、安全和正常的學習與生活，關系到高校的穩定，關系到學校的改革、建設與發展[1]。但是，面對高校辦學規模的擴大，高校后勤社會化改革的進一步深入，人們生活水平的提高及全國物價持續上漲等形勢，不少高校對如何搞好飲食服務工作，如何實施高校后勤的“三服務，兩育人”的宗旨，感到困惑。

    二、SWOT分析方法

    SWOT分析方法，即優勢（Strengths）、劣勢（Weakness）、機會（Opportunities）、威脅（Threats）分析，它是基于研究對象自身的優勢和劣勢，并分析外部環境變化可能帶來的機會與面臨的挑戰，然后將各種因素相互匹配起來進行系統分析，提出一系列利用優勢、抓住機會、改善劣勢和降低威脅的解決方案，進而制定最佳戰略的方法[2]。

    運用SWOT分析方法，分析新形勢下高校飲食服務工作所具有的優勢和劣勢、所面臨的機會和威脅，在尊重客觀可能性的前提下，充分發揮高校飲食自身的優勢，實現外部環境和內部條件的最佳組合，揚其長，避其短，為制定充分發揮優勢、避免劣勢、利用機會、回避威脅的高校飲食服務戰略提供保障。

1、高校后勤工作精細化管理的應用范疇

高校后勤管理工作的根本任務就是為教育教學、科研及師生的生活提供服務。其負責高校各分學院的生活保障、環境布置、基本建設、物資管理、采購供應等多項事業的綜合服務工作。管理范圍主要涉及到師生食宿、物業服務、生產安全、班車運輸、校產物資、環境綠化、辦公用品、能源供應、基建修繕、消防維護等方面。高校后勤管理工作對教育中心的工作進行有著必要的影響作用，只有做好后勤管理工作的每一個細節，才能確保教育中心的教學工作得以順利進行。因此，必須開展精細化管理模式在后勤管理中的應用工作。

1.1管理制度精細化。正所謂“無規矩，不成方圓”，做任何事都必須行之有據，有規可依。后勤管理工作作為一項基礎性和保障性的服務工作，其是全面做好學校管理工作中重要的一環。要想把后勤管理工作做精、做細，就必須健全管理制度。首先建立健全的精細化管理制度。后勤管理部門要立足學校的發展實際，從實際情況出發，綜合分析學校的發展需要，從實踐中總結并經過科學論證，建立操作性強的規章制度；其次各項制度的范圍要涵蓋后勤管理的全過程。包括公寓教室管理制度、食堂管理制度、校園環境衛生制度、物業管理制度，生活區管理制度，維修制度、財務制度等；再次后勤管理人員要明確自己的工作崗位職責，熟悉掌握工作流程，把精細化管理制度作為后勤工作的行為準則。

1.2管理職責范圍精細化。

1.2.1優化食堂管理。首先是食堂承包商方面。學校可以通過使用競爭機制，對有興趣承包學校食堂的承包商進行擇優選取競爭，選擇信譽好、資質優的承包商；其次是食堂經營內容方面。要全面監督食堂的發展計劃、食物價格、食品衛生、技術操作安全等；不定時檢查食堂的食品制作過程，檢查食物產品的安全質量，定期給予綜合評價。除外，還有食堂其他方面內容的管理。如做好食堂機器設備的使用和維修狀況；又如食堂水電氣等能源消耗的監督等。

1.2.2優化校園安全生產管理。校園是從事學校各項管理工作的工作人員和全校師生長期居住的生活環境。因此，必須全面開展相關工作，進行校園安全生產管理工作的優化：一是對全體師生進行基本安全教育，開展安全生產教育。對各類人員用電用水用氣、實訓室操作、高處作業、放火防爆、夜間行路、防盜防劫等進行必要指導和安全宣傳；二是對重要校園設施設備由專人管理和維護，建立禁入制，并加強升級培訓，持證上崗；三是協助保衛處及時做好各項事件事故的后續處置工作。除外，還要對校園各類施工建設和大型活動進行安全技術方面的嚴格規范管理，掌控整體情況，確保施工和活動的安全有序。

1.2.3優化學校基礎建設修繕管理。首先是做好基本管理工作。包括基礎建設的立項管理和檔案管理、建設項目的現場管理和協調配套管理、項目竣工驗收管理等；其次是做好建筑修繕和養護工作。包括建筑架構、柱梁和基礎沉降的主體工程、門窗裝修工程、樓平面工程、屋面工程、抹灰油漆粉刷工程、水電衛弱電設備工程和金屬構件等的修繕養護，選擇優質施工單位動工并實時監督管理。除外是基礎設施的維護維修工作。包括鍋爐房、配電間、浴室、太陽能設施、中央空調設施、消防器材設施、屋頂設施等公物損壞的更換維修；校園管道上的雨污水、上水、消防管道、閘閥、井道等設施設備的維護維修；還有各種設施設備的檢查和保養工作。

1精益化管理的概述

在我國實施節約型社會的背景下，高校的后勤管理模式改革也要遵循該原則，即在堅持“公益性”、“三服務、兩育人”的基礎上，積極引進精益化理念，改變高校傳統的粗放型后勤管理模式，解決高校后勤管理中所存在的制度問題、人事問題以及質量管理問題等難點。

2高校后勤管理所存在的問題

隨著高校管理體制改革的不斷推進，高校后勤管理要實現市場化管理運作模式，利用市場競爭規律提高高校后勤管理組織的效益，降低高校的成本負擔，以便高校集中精力發展教育，但是截止到目前，高校后勤社會化管理改革還遠遠沒有達到規定的要求，在高校后勤管理中仍然存在不少的問題：

2.1高校后勤管理思想落后，對精益化改革的認識不到位

很多高校后勤管理人員受到計劃經濟觀念的束縛，他們不愿意實施市場化改革，認為實施市場化會破壞他們穩定的工作狀況，影響到他們的個人利益，因此他們在進行后勤社會化管理改革過程中表現地不積極。歸根結底，造成后勤管理人員如此觀念的主要原因是缺乏對精益化理念的正確認識，他們認為實施精益化就是要取消他們的穩定工作關系，使得他們需要在競爭中生存，為此他們不愿意實施市場化改革。另外高校的管理者也不愿意實施市場化后勤管理模式，擔心實施市場化管理模式之后會影響到高校的各項日常工作，破壞高校原有的平衡關系。

2.2高校后勤管理制度還不完善

1高校后勤管理信息系統的現狀

（1）當前，我們國家有許多高校的后勤管理工作模式比較單一與陳舊，有的高校雖然應用了管理信息系統軟件，但是其信息化的程度與水平較低，完全不符合當前的教育改革目標。不僅如此，高校管理信息系統水平與方式大有不同，并且發展層次極度不平衡，有的學校應用了比較高端的管理信息系統，但是有的高校僅僅只是運用了一些簡單的計算機技術，例如基本的辦公軟件與統計軟件等，這沒有從根本上改變當前的后勤管理現狀。

（2）高校在學生管理工作方面有些改進與完善，例如，高校后勤管理工作中運用了IC卡來管理學生的食堂管理工作與生活用水等方面的工作，這雖然為高校后勤管理工作提供了便利之處，同時也避免財務問題的出現。但是這種簡單的后勤信息管理系統仍然不能夠滿足到其他的后勤管理工作的發展要求。

（3）我國高校整體的后勤管理信息化水平差異化比較明顯，有的高校管理化水平較高，有的高校管理化水平仍然停滯不前。后勤管理信息化水平較低的高校主要體現在：管理信息系統設施比較陳舊與落后、后勤管理工作的制度與標準不健全、相關方面后勤人員的信息更新較慢。不僅如此，學校在后期人員培訓等方面投入的時間與資本較少，使得后勤人員的專業性稍弱等。

2高校后勤管理信息系統的設計與實現

高校后勤管理工作的范圍比較廣，并且相關方面的規模比較龐大，因此在進行管理的時候常常會出現一些偏差，因此必須加強相關方面的管理工作，提高管理信息系統的設計與實現質量。當前，許多高校都有自己專門的Web網址，這樣就有利于加強后勤管理工作質量，加強內部管理信息之間的溝通。當前，高校后勤管理信息系統的設計采用了計算機網絡技術、管理理念以及信息化技術等，這樣才設計出符合高校后勤管理工作的系統。在高校后勤管理信息系統設計的過程中要綜合考慮以上幾個方面的因素，在設計的時候要深入分析各因素之間的關聯，這樣才能夠有效提高系統的運行效率。高校后勤管理信息系統的設計理念應當始終貫穿著實事求是的原則，將學校的后勤實際情況納入其中，不能夠盲目的借鑒其他高校的設計，只有這樣才能夠有效促進高校各部分改革工作的進程。設計的板塊主要是指：后勤管理工作信息系統、系統運行數據庫以及后勤管理信息系統安全防護板塊等。高校后勤管理信息系統的實現：高校后勤管理信息系統主要包括基礎設施統計系統、資源管理系統以及日常事務管理系統等。基礎設施設計系統是指物業保潔基礎設施、校園綠化的基本運用工具、設備維修工具、食堂內部基礎設施、保健部門的設施以及車輛等的統計與管理工作，均利用此項系統進行統計與管理。資源管理系統以及日常事務管理系統都是統計資源與日常事務所需物資的購進與發放，以此來詳細的反應后勤管理過程中物資的流動方向、用度開支以及損害情況等。高校后勤管理信息系統的實現主要是利用各種計算機技術、互聯網技術、統計學技術、管理知識理論以及其他方面的技術，不僅僅涵蓋了學校的后勤工作，同時也為其他工作的有效開展提供了重要的基礎信息。

3結語

第一篇：醫院新財務會計制度財務管理

一、新財務會計制度的優越性

新會計制度順應時展而產生，有其存在的優越性，主要表現在以下幾方面：一是新制度涵蓋內容更加全面，如設置了“累計折舊”科目，有利于更好地反映運營成本，促進成本核算系統的完善，提高成本核算工作的準確性。二是新制度下的核算方法更加科學，規范了“固定資產”“專項資金”等項目的核算方法，明確了相關劃分依據，避免二者混亂的局面，方便了財務管理工作，也有利于醫院做好資產管理工作和核算工作。三是新制度完善了關于成本核算的規定，成本核算方法更加全面、科學，不僅合理核算出各個階段的成本費用，還考慮到各個階段性工作銜接時的財務費用，財務成本更加完整，成本核算更加科學。

二、醫院新財務會計制度下財務管理的意義

做好財務管理工作對醫院的發展有著至關重要的影響，不僅對醫院資金調動、內部控制產生重要影響，同時還決定著醫院的投資效益以及發展建設，是醫院健康持續發展的基礎保障。新財務會計制度下財務管理有其自身意義，主要表現在以下幾方面：一是保證醫院資金的合理調度，高水平的財務管理能為醫院經營管理營造一個較為寬松的經濟環境，提高醫院籌資、融資、資金分配效率。二是提高醫院投資合理性，通過財務管理進行調查分析，確定投資的準確性、合理性，從而降低投資風險。三是保證財務信息的真實及安全，健全的財務內部控制系統能保證財務會計信息的真實性及安全性，為醫院的經營管理決策提供有力保障及支持。

三、新會計制度下醫院財務管理存在的不足之處

（1）財務管理制度不完善。醫院不同于其它單位，工作重心主要集中在醫療體系方面，在經濟管理體系上顯得較為薄弱。很多醫院的財務管理制度是按規定簡單制定，并非經過認真分析調查并從醫院自身出發制定的，執行起來與醫院實行情況存在矛盾不可避免。