摘要：茶文化背景下的食堂管理工作本身具備復雜性和綜合性特征，加強并有效梳理借助茶文化創(chuàng)新學校食堂管理模式，既是教育發(fā)展所需也是社會發(fā)展所需。從茶文化概述入手了解茶文化的性質(zhì)以及功能，剖析現(xiàn)階段學校食堂管理中存在問題，強化針對性化解，有利于學校食堂管理質(zhì)量提升，更能在學校后勤服務工作優(yōu)化與創(chuàng)新的基礎上助推教育發(fā)展，實現(xiàn)教育的新生。

關鍵詞：茶文化；學校食堂；食堂管理

工作茶文化背景下創(chuàng)新學校食堂管理工作模式，借助傳統(tǒng)優(yōu)秀茶文化創(chuàng)新食堂管理理念和管理模式，既有利于食堂管理工作的新生，也能構建中國化學校食堂管理模式，并為全體師生營造更良好的用餐空間，助推學校后勤服務不斷優(yōu)化與創(chuàng)新，從而為教育工作發(fā)展保駕護航。社會各界在教育發(fā)展過程中，都相對重視食堂管理，食堂管理關乎學生食品安全，借助茶文化優(yōu)化學校食堂管理架構，能在茶文化傳承過程中構建民族化學校食堂管理模式。

1茶文化概述

1.1茶文化性質(zhì)

茶文化歷史非常悠久，具有歷史性、時代性、民族性、地域性、國際性的特點，通過了解茶文化的性質(zhì)，發(fā)現(xiàn)多年孕育和傳承的茶文化屬于高雅文化，在發(fā)源和變遷的歷程中呈現(xiàn)不同表現(xiàn)形式，也反映了不同時期的物質(zhì)文明以及精神文明。以茶文化的民族性特征為例，我國具有56個民族，而每個民族都有自己獨特的飲茶習慣和飲茶風格，由此形成的茶禮儀和茶道德以及相關的飲茶習俗，能反映不同民族的生活模式和生活狀態(tài)。與此同時我國地廣物博，茶葉種類眾多，受區(qū)域文化影響不同區(qū)域的飲茶文化會有所區(qū)別，北方地區(qū)更喜愛花茶；而江浙的居民更喜愛綠茶，還有喜歡普洱茶和紅茶的民族。在感受茶文化的博大精深和源遠流長后，發(fā)現(xiàn)我國茶文化在流入不同國家后形成不同的茶文化體系，這充分了體現(xiàn)我國茶文化的包容性，也說明茶文化是人類共同的文化。

1.2茶文化功能

摘要：茶文化背景下的食堂管理工作本身具備復雜性和綜合性特征，加強并有效梳理借助茶文化創(chuàng)新學校食堂管理模式，既是教育發(fā)展所需也是社會發(fā)展所需。從茶文化概述入手了解茶文化的性質(zhì)以及功能，剖析現(xiàn)階段學校食堂管理中存在問題，強化針對性化解，有利于學校食堂管理質(zhì)量提升，更能在學校后勤服務工作優(yōu)化與創(chuàng)新的基礎上助推教育發(fā)展，實現(xiàn)教育的新生。

關鍵詞：茶文化；學校食堂；食堂管理工作

茶文化背景下創(chuàng)新學校食堂管理工作模式，借助傳統(tǒng)優(yōu)秀茶文化創(chuàng)新食堂管理理念和管理模式，既有利于食堂管理工作的新生，也能構建中國化學校食堂管理模式，并為全體師生營造更良好的用餐空間，助推學校后勤服務不斷優(yōu)化與創(chuàng)新，從而為教育工作發(fā)展保駕護航。社會各界在教育發(fā)展過程中，都相對重視食堂管理，食堂管理關乎學生食品安全，借助茶文化優(yōu)化學校食堂管理架構，能在茶文化傳承過程中構建民族化學校食堂管理模式。

1茶文化概述

1.1茶文化性質(zhì)

茶文化歷史非常悠久，具有歷史性、時代性、民族性、地域性、國際性的特點，通過了解茶文化的性質(zhì)，發(fā)現(xiàn)多年孕育和傳承的茶文化屬于高雅文化，在發(fā)源和變遷的歷程中呈現(xiàn)不同表現(xiàn)形式，也反映了不同時期的物質(zhì)文明以及精神文明。以茶文化的民族性特征為例，我國具有56個民族，而每個民族都有自己獨特的飲茶習慣和飲茶風格，由此形成的茶禮儀和茶道德以及相關的飲茶習俗，能反映不同民族的生活模式和生活狀態(tài)。與此同時我國地廣物博，茶葉種類眾多，受區(qū)域文化影響不同區(qū)域的飲茶文化會有所區(qū)別，北方地區(qū)更喜愛花茶；而江浙的居民更喜愛綠茶，還有喜歡普洱茶和紅茶的民族。在感受茶文化的博大精深和源遠流長后，發(fā)現(xiàn)我國茶文化在流入不同國家后形成不同的茶文化體系，這充分了體現(xiàn)我國茶文化的包容性，也說明茶文化是人類共同的文化。

1.2茶文化功能

為認真貫徹落實《國務院辦公廳關于印發(fā)食品安全整頓工作安排的通知》和國家食品藥品監(jiān)督管理局《關于印發(fā)餐飲服務食品安全整頓工作實施方案的通知》精神，全面落實餐飲服務食品安全整頓各項任務，切實解決集體食堂存在的突出問題，確保廣大企事業(yè)單位、建筑工地職工飲食安全，制定本實施方案。

一、整治范圍

市轄區(qū)內(nèi)的所有企事業(yè)單位、建筑工地食堂。

二、整治目標

堅持標本兼治、著力治本、突出重點、科學治理的原則，加快完善餐飲服務食品安全監(jiān)管制度，強化餐飲服務食品安全責任落實，健全餐飲服務監(jiān)管長效機制，強化行政監(jiān)管和技術監(jiān)督能力建設，構建政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負責、社會參與的工作格局。通過整頓，使企事業(yè)單位、建筑工地食堂自律意識增強，無證經(jīng)營行為得到有效遏制，企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全水平得到明顯提高，廣大職工飲食安全得到切實保障。

三、整治內(nèi)容及措施

（一）企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全制度建立情況。認真核查企事業(yè)單位、建筑工地食堂組織制度是否健全，是否建立主管領導負責制，是否將食堂食品安全工作納入日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

摘要：

高校餐飲工作直接關系到師生的身體健康和學校的穩(wěn)定發(fā)展。結合云南省某高校餐飲發(fā)展狀況的分析可知，目前高校餐飲工作現(xiàn)場管理水平不高，員工素質(zhì)普遍偏低，部分食堂硬件設施配置不符合食品加工流程的要求，庫房管理不規(guī)范，食堂衛(wèi)生狀況堪憂，要提高高校餐飲工作現(xiàn)場的管理水平，需創(chuàng)新餐飲管理方法，6T實務管理的引入是實現(xiàn)高校餐飲現(xiàn)場管理精細化的有效途徑，通過實施6T實務管理，使得高校餐飲工作效率得以提升，成本有效降低，員工素質(zhì)普遍提高，食堂環(huán)境優(yōu)美、衛(wèi)生整潔，食品安全得到保障，服務質(zhì)量不斷提高。

關鍵詞：

高校餐飲；“6T”實務管理；食品安全

0引言

高校的改革發(fā)展使得高校餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，高校餐飲的服務對象特殊、用餐規(guī)模大、供餐時間集中、社會影響深而有別于社會餐飲企業(yè)，高校餐飲的管理水平直接影響到餐飲質(zhì)量、辦伙食成本和食品安全，隨著經(jīng)濟社會發(fā)展和人民生活水平的提高，高校師生對學校的餐飲管理水平和服務質(zhì)量提出了更高的要求，傳統(tǒng)的管理理念和措施已不能滿足當前高校餐飲發(fā)展的需要，因此，正確審視目前高校餐飲管理中存在的問題，引入新的管理理念、改進餐飲管理模式、提高餐飲管理水平是確保高校餐飲質(zhì)量、降低辦伙食成本和提高食品安全的重要手段，對于保證高校師生身體健康，維護高校和諧與穩(wěn)定具有重要的現(xiàn)實意義。

1高校餐飲現(xiàn)場管理存在的問題及原因分析

第一篇：醫(yī)院人事檔案人力資源和經(jīng)營管理作用與開發(fā)探析

一、醫(yī)院人事檔案管理現(xiàn)狀問題

眾所周知，人才隊伍素質(zhì)最重要的保證手段便是人事檔案管理工作，只有合理配置、流動、使用各類專業(yè)醫(yī)務人才，才能體現(xiàn)出其對人才進行正確評價及全面了解的作用依據(jù)。隨著人類社會的不斷進步及各種集體型組織的出現(xiàn)，在進行人事管理活動中，逐漸衍生了一種人事文件，即人事檔案，其直接負責人便是組織管理者或相關人事管理部門。醫(yī)院管理改革與人事檔案管理聯(lián)系緊密，更是衛(wèi)生人事制度改革的重要決策依據(jù)，而目前醫(yī)院人事檔案管理現(xiàn)狀不容樂觀，在管理模式、手段、制度等方面，還存在著許多尚待解決的問題，這些現(xiàn)狀問題的轉變與改善，值得醫(yī)院管理者高度的重視。

（一）人事管理不夠規(guī)范

醫(yī)療衛(wèi)生單位不斷深入改革發(fā)展的人事制度和合理流動的人才規(guī)模上，對于人才的選拔和使用手段方面日益呈現(xiàn)簡易化，但由于未能充分及時的補充修正原有的人事檔案制度，在很大程度上，這種人事檔案管理規(guī)范相對滯后的現(xiàn)象嚴重阻礙了各種人才的合理流動。比如，處理流動人員人事檔案重視度不夠，已辭職辭退或是解除勞動關系等員工的人事檔案資料，因移交不及時或交與不相關部門進行保管，導致某些人事檔案的丟失，材料手續(xù)的不齊全。出現(xiàn)這種無管理責任、移交不及時的人事檔案，和責任承擔不明確規(guī)定的現(xiàn)象，其基本原因便是相對滯后的人事檔案管理規(guī)范問題，同時也是管理監(jiān)督工作中不可忽視的缺陷。這種不齊全的人事檔案資料，使人員評定職稱、辦理流動手續(xù)等工作困難重重，不僅如此，人事檔案資料手續(xù)的不完善，造成單位對新錄用人員很難進行正確的人事審核審批工作。此類的現(xiàn)象出現(xiàn)，增加增大了人事檔案管理工作的難度和管理的工作范圍，嚴重阻礙了人事檔案工作的改革與發(fā)展。通過分析可知，阻礙人事檔案工作發(fā)展的根本原因就是相對滯后的人事檔案管理規(guī)范，需要醫(yī)院緊跟時代步伐加以改進完善。

（二）人事服務機制不夠健全

目前，人事機構尚不具備健全的人事檔案管理條件和制度，尤其是在不少業(yè)務領域，其服務更處于單一空白模式，人事機構無法及時對人事檔案資料進行收集、整理和裝訂，被限制于接受保管存放的單一模式中，因而對人員的實際情況的反映不能做到精準全面及真實，難以發(fā)揮出人事檔案其本質(zhì)性的作用。再則，人事機構管理檔案的收費標準，使“棄檔”現(xiàn)象日益嚴重。在人才流動頻繁的今天，人事檔案作用逐漸被人們所忽視，造成醫(yī)院實際需求量與專業(yè)技術人員編制的矛盾更加尖銳。因此，醫(yī)院必需大量聘用專業(yè)技術人才方可緩解這些矛盾。在聘用專業(yè)技術人員過程時，醫(yī)院往往只進行考試面試一環(huán)，由于轉檔人事檔案手續(xù)麻煩，造成不少人在工作崗位選擇中棄檔而去，這樣，即便是當前單位為其在當?shù)厝耸虏块T協(xié)助下重建檔案，卻始終避免不了管理工作的雜亂無章。所以，醫(yī)院實際需求和當前人事機構工作難以吻合，尤其是檔案管理條件、制度的不健全是當前所面臨著的關鍵性問題。

摘要：對于建筑施工企業(yè)項目食堂而言，其運作過程直接體現(xiàn)項目管理水平，更關系著員工的切身利益，食堂規(guī)范化、精細化程度需要不斷改進提高。在樹立食堂精細化管理理念的過程中，需以客觀分析當前項目食堂存在的主要問題為前提，以問題意識為導向，將精細化管理通過制度保障、量化測評等方式落實到位，最終實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)化服務，并以人力資源為關鍵，努力探求精細化管理的長效機制。

關鍵詞：項目食堂；精細化；量化到位

項目食堂是建筑施工企業(yè)內(nèi)部管理的重要一環(huán)，也是令員工有歸屬感、幸福感的重要場所。為了切實提高項目食堂的管理水平、服務質(zhì)量，加大精細化管理的力度勢在必行。首要一步，就是客觀理性地了解當前大多數(shù)項目食堂存在的突出問題。與其他集體食堂一樣，項目食堂急需解決價格上漲日漸突出的難題。隨著經(jīng)濟社會發(fā)展，原材料價格不斷上漲，而項目食堂餐飲售賣價格不能隨意上漲，因此兩者之間存在著不可調(diào)和的矛盾。特別是對于一些處于邊遠地區(qū)又缺乏資金的項目食堂而言，問題則尤為突出。同時，不少項目食堂面臨管理隊伍出現(xiàn)斷層的困境。一方面，目前從事項目食堂工作人員日益減少，隨著進入門檻越來越高，加之自然流失，食堂管理人員嚴重不足；另一方面項目食堂存在管理者質(zhì)量服務意識不足、服務質(zhì)量差、衛(wèi)生條件差、硬件設施有待改進等問題。從深層來看，根源性問題為員工需求不斷增長與食堂提供的服務質(zhì)量之間的矛盾。隨著生活水平的提高，大家不僅追求飽腹感，而且要求良好的食品質(zhì)量、良好的就餐環(huán)境、舒適的用餐體驗等等。然而，項目食堂所能提供的菜品、設備、服務遠滿足不了員工的需求，這兩者之間存在著不可調(diào)和的矛盾。基于對以上現(xiàn)狀的認知，項目食堂精細化管理的作用維度可以更加明確，做到有的放矢。

一、破除固有觀念，增強項目食堂精細化管理理念認同感

有限的資金、有限的人力是客觀存在、不易輕易改變的現(xiàn)實問題，但這不是項目食堂不能滿足員工需求，不能改進服務質(zhì)量的理由。這恰恰給了食堂管理者發(fā)揮管理才能的空間，體現(xiàn)精細化管理的必要。而管理水平的提高，必須經(jīng)過一個陣痛，破除固有觀念，摒棄資源有限只能滿足員工基本菜品需求的的錯誤概念。要充分認識到過去那種相對粗放的管理方法和工作狀態(tài)都難以滿足參建員工對飲食的要求。思想的統(tǒng)一、認識的提高，能為食堂開展精細化管理，優(yōu)質(zhì)化服務提供思想上的保障。精細化管理，意味著極大地減少人、力、物的三重浪費，最終帶來更加優(yōu)質(zhì)化的服務。它是一種建立在常規(guī)管理的基礎上，最大限度減少管理資源、降低管理成本，提升參建員工滿意度的科學管理方法和理念。項目食堂應以“安全衛(wèi)生、服務周到、員工滿意”為工作目標，就是要降低成本和費用，實現(xiàn)精細工作目標，量化工作任務，明確工作職責。科學的組織是確保食堂精細化管理的基礎，這主要體現(xiàn)在管理人員的全面管理上，每月每日的菜品是否有計劃，采購標準是否落實，食堂人員分工是否明確，對菜品把關量化是否合理等。如果都是能有計劃，逐步有效的組織，這對食堂良好的工作發(fā)展起到積極的促進作用，激發(fā)員工的工作熱情，形成一切有人做的局面。因此，高效的組織結構是保證精細化管理持續(xù)發(fā)展的重要因素。要以“樹立良好的精細化管理意識”為出發(fā)點，從管理者做起，堅持自上而下，堅持不懈地宣傳和開展精細化管理。努力通過討論交流、后勤簡報等最簡潔的方式指導食堂員工，并將精益求精的思想、目標、方法和結果深入細致地傳遞給每位食堂員工，促使其轉變觀念，深入理解精細化管理的內(nèi)涵。

二、量化到位，制度有效，形成精細化管理的切實途徑

以科學組織為先導，在具體進行項目食堂精細化管理的過程中，必須有“抓手”、有落腳點。精細化管理的核心是“細”，細集中體現(xiàn)在科學量化的到位、具體制度的保障。

【摘要】

花土溝鎮(zhèn)是青海油田的三大石油基地之一，是主要的油氣生產(chǎn)基地。人口以石油職工和家屬為主。隨著信息化時代的到來，食堂的管理也逐漸進入信息數(shù)字化管理的時代，數(shù)字化管理對于食堂的來說，可以有效幫助食堂進行數(shù)字化管理，簡化了管理流程，降低了管理成本，有效的促進了食堂的運作效率。作為花土溝生產(chǎn)基地職工食堂，承擔著基地內(nèi)1萬多名職工的就餐服務，飯菜質(zhì)量的好壞，直接關系到就餐員工的切身利益和身心健康。但是，目前數(shù)字化在食堂的運行中存在很多問題，比如食材的管理、餐品的質(zhì)量等方面，需要進一步的完善和管理。

【關鍵詞】

數(shù)字化食堂；食堂管理數(shù)字化應用

隨著科技和人們生活觀念的改變，數(shù)字化對食堂管理發(fā)展起到了很大的促進作用，對于提高食堂的效益具有良好的效果，因此，對于數(shù)字化在食堂管理中的進一步應用，完善相關數(shù)字化食堂管理流程和方案，創(chuàng)新質(zhì)量監(jiān)管方式，保證食堂管理的效率和質(zhì)量。

一、數(shù)字化管理在食堂管理的必要性

1、是保證用餐安全的需要。

根據(jù)《國務院辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》、《自治區(qū)人民政府辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》和《自治區(qū)財政廳教育廳關于印發(fā)農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃專項資金管理暫行辦法的通知》文件精神，為扎實推進我區(qū)農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃（以下簡稱“計劃”）工作，結合我區(qū)實際，特制定本方案。

一、目的意義

實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作，旨在通過政府推動，逐步改善我區(qū)中小學生，尤其是農(nóng)村中小學生營養(yǎng)狀況，增強學生體質(zhì)，促進學生健康成長。

二、實施對象、補助標準、推進計劃

（一）實施對象

除城區(qū)學校以外的區(qū)所有農(nóng)村義務教育階段學校學生。

（二）補助標準