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摘要:

隨著21世紀新設計思潮與理念的高速發展，一些借助新風格、新特點的餐飲空間設計明顯比傳統的烤肉店空間設計理念更加具有活力和發展潛能。在現代設計空間內，有些烤肉店就開始采用多元化、綠色和現代新型技術等新型理論來進行烤肉店空間展示的設計。因此當今烤肉店空間藝術設計面臨的關鍵問題就是如何更新理念和重建體系。本文將對烤肉店空間藝術設計中的新理念和新體系進行深入的探索和研究。

關鍵詞：

烤肉店空間；藝術設計；新理念

當今社會，隨著經濟的快速發展，餐廳文化成為人們關注的焦點。人們已經不再單一的享受在餐廳就餐，而是更加關注餐廳的環境.服務等多元化需求，來滿足人們的需要。餐廳的裝潢也變成了一門藝術，不僅僅是需要簡單的砌磚粉刷，裝潢設計，而是需要更多裝飾材料、裝飾色彩、陳設、空間造型等多元化多層次的裝潢設計。只有這樣才能滿足人們對餐廳的需求，達到以人為本的設計理念，多元化的設計方式，這就是我選擇餐飲空間設計的意義。

一、現代餐飲空間設計中的發展動態

烤肉店是當今社會必不可少的公共餐飲空間。在傳統意義上餐廳只是就餐的一個地方，但當今社會，餐廳不再是一個就餐的地方，而是更加追求情調與氛圍的地方，是人們聚餐，約會，小憩，溝通等社交的主要場所，美觀度和就餐氛圍是當今餐廳裝修的新追求，在達到就餐的基礎上更加關注人們的消費需求，營造新的氛圍，創新舒適的理念。不僅餐廳設計要展現實用性更加要提升整個餐廳的裝修品味。

二、對于烤肉店餐飲空間設計中的新構想

現在很多主題元素的餐廳比較受到大家的歡迎，在設計餐廳的時候我們可以并非一直按照墨守陳規的方式設計，改變現有設計模式，營造更加舒適的風格來滿足消費群眾，因為大多數人們就餐比較看重餐廳環境及設計，比如我們整體設計裝修風格以木材為裝修主題元素，當今木材裝飾仍然占有一定地位，具有一定的懷舊情緒。比較吸引消費群眾，在空間處理上，宜把大空間分成多個尺度較小的空間，為消費者營造一些私人交流空間，整個餐廳包房設計選用榻榻米形式，電加熱毯，舒適保健，讓消費者倍感溫馨與舒適，包房內配備液晶電視，保胃之余，也不會寂寞了眼球，包房內配備手機充電器，流暢的無線網絡，讓整個餐廳設計更加人性化，整體更加有品位。餐廳大廳設計以木材為主，整體簡單不失高雅。其物理性也比較好，不但有良好的隔熱和絕緣的特性，而且還吸濕吸聲。其次就是它加工比較方便，木材的雕刻業是中國傳統裝飾之一，精美并且富有收藏價值。在燈光方面因為整體為木材裝飾，所以燈光選擇以暖光為主，亮度比較柔和，墻上選擇一些簡單的壁燈，壁畫等相結合，簡單不繁瑣，地面的設計主要以神色地磚為主，整體風格比較高端，精致。這樣的設計創新是采用木材雕刻和榻榻米相結合的裝飾風格，作為餐廳主要的設計，通過飲食的過程讓設計的環境與氛圍給客人以輕松愉悅，高雅恬靜并賦予傳統氣息。利用燈光，配景，裝飾畫，植物盆栽等表現手段來增加空間主題對人所產生的溫馨與浪漫，單獨的榻榻米包間設計等能夠讓消費者在就餐時充分感受到美味所帶來的生活享受。

三、烤肉店空間設計的新體系

（一）動態藝術設計

在現代烤肉店空間形式的多樣化發展中，動態空間是當前最受歡迎的展示形式，通常會從活動、互動和餐飲等方面進行空間展示。比如歷史性烤肉店為了迎合現代消費者的思維，會在一定的時間和空間條件下運用現代簡約的裝飾風格向消費者展現傳統與現代風格的結合的風貌。同時，為了烤肉店在空間形式上能夠實現從靜態向動態平穩地過渡，就需要采用動態效果充分調動消費者的好奇心，再結合裝飾風格中的可視化的形象讓消費者更加直接的感受烤肉店餐飲空間的設計特點和特征，更加充分地領悟烤肉店餐飲空間設計所展現的文化和風貌。

（二）餐飲空間設計

餐飲空間設計對烤肉店的設計效果具有深刻的影響，它通常展示的主題就是重塑場景，再通過細致的手法讓消費者從多個方面體驗烤肉店的設計特點、風格和藝術小調的設計風格。在餐廳設計中一般會運用材質、場景、地面、墻壁、燈光、聲音和光線等重要元素，從材、聲、光、色四個角度來進行設計，同時增進餐廳與消費者進行交流互動，通過消費者與烤肉店餐廳的接觸，讓參與的消費者享受更多展示的樂趣，也起到了良好的展示效果。但需要我們注意的是做餐飲空間設計一定要運用得當，展現出其中的重要內容即可。否則，會使空間整體失衡，造成不必要的成本浪費。

（三）燈光藝術設計

環境照明設計可以說是烤肉店空間設計過程最重要組成成分，不同的燈光設計所營造的氛圍是各不相同的，對飲食文化的特性和內涵也有不同的表達形式。為了保護烤肉店所特有日韓風格的文化，在燈光設計中應嚴格遵守烤肉店照明的有關規定。在滿足客戶對于餐飲空間的的標準和光照度的條件時，還應該對照明的形式再進行改進和創新，以節約照明能源，創造更加溫和、舒適的環境效果。同時，燈光設計在滿足一般建筑功能的前提下，還要根據消費者的心理需求來進行適度的調整。由于不同光強度對人情緒波動的影響比較大，在展示情侶二人浪漫桌臺上時需要采用比較柔和的燈光，來營造寧靜、浪漫的情景效果；在展示有家庭聚餐時則需要采用對比度較高的燈光，來加強消費者對燒烤的好奇心；還有，在單位集體用餐的時候就需要采用比較明亮的燈光，來突出場景宏偉、壯觀的特點。

（四）餐飲空間設計中色彩的應用

色彩設計在烤肉店空間設計處于至關重要的作用，但它對空間裝飾風格的視覺表達起著至關重要的作用，同樣也是空間環境成功的關鍵。在現代烤肉店空間設計過程當中，通常會合理的利用色彩來增強烤肉店空間出的視覺效果，烘托出整體的設計主題風格，營造獨特的用餐環境。由于紅色給人以力量和勝利的感覺，藍色給人以超脫和寧靜的感覺，黃色給人以明亮和煩躁的感覺，黑色給人以莊重嚴肅的感覺，因此通過對色彩進行合理的調節，可以有效地掩飾材料、空間和空間的缺陷，制造相對和諧的餐飲情景。另外，人的精神活動是復雜多變的，色彩感覺也是各不相同的，所以對餐廳環境色彩設計的工作中，需要設計師站在消費者的角度來進行視覺效果和心理需求的設計，通過色彩的調配來加深餐廳的文化內涵和歷史意義。

四、總結

隨著餐飲空間烤肉店的不斷發展，其內涵和功能也相應的得以提升。現代的烤肉店空間理論正高速地朝著多元化的方向發展。為了滿足當前社會經濟文化和人們心理的需求，就要求不斷創新烤肉店的展示理論，并呈現更多的鮮明的主題和多樣的精品內容，使烤肉店和消費者之間形成良好的互動平臺。

作者：陳思霓 單位：大連工業大學藝術與信息工程學院

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