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摘要:分析當前我國食品機械設計的發(fā)展現狀，探討面向制造和裝配的食品機械設計狀況，如設計思路、設計原則、實例分析。全面推進面向制造和裝配的食品機械設計，使企業(yè)在市場競爭中贏得先機，滿足社會和大眾的需求。

關鍵詞:制造;裝配;食品機械;設計

食品安全問題關乎到每個人的切身利益。目前，我國食品企業(yè)因為食品加工機械的缺乏，導致食品加工、儲存、保鮮不到位，造成的直接經濟損失高達數億元。同時，也因為食品加工機械的質量粗糙，導致很多食品無法達到深度加工，造成過度浪費。針對這一狀況，食品機械加工行業(yè)應厘清市場需求，不斷加快自身的發(fā)展速度，跟上人們對食品日益高超的需求。隨著生活水平的提高，人們對于食品的需求不僅要健康營養(yǎng)，更要包裝精美，諸如此類的個性化需求，都應引起食品加工機械行業(yè)的高度重視，不斷加快企業(yè)的發(fā)展步伐，以適應廣大消費者日益?zhèn)€性化的需求。進入新時代以后，面向制造和裝配的新型食品機械設計理念應全面應用于當前的食品加工業(yè)，改善從前因食品機械的缺乏導致的食品浪費、損失等現狀，使食品得到很好的保鮮、儲存，進一步提升食品裝配的綜合效益。

1制造設計和裝配設計的概念

在機械設計制造領域，面向制造和裝配的設計是其工程設計思想中的具體體現，它包含面向制造的設計和面向裝配的設計兩部分內容。面向制造的設計是指產品設計需要滿足產品制造的需求，具有良好的可制造性，使產品利用最短的時間、最低的成本、最高的質量制造出來。面向裝配的設計是指產品在設計階段，設計出來的產品具有良好的可裝配性，裝配工序要簡單易操作，同時，還要大大提高裝配效率，降低裝配成本。

2當前我國食品機械設計的發(fā)展現狀

時代在發(fā)展，社會在進步，為各行各業(yè)帶來了新的機遇，同時也帶來了新的挑戰(zhàn)。新時期的市場競爭愈演愈烈，對食品機械加工行業(yè)來說，不僅要減少生產時間，降低生產成本，更要提高裝配效率，確保食品新鮮、健康。目前，食品加工機械行業(yè)對于食品機械的投入，在整個生產環(huán)節(jié)的比重還是較高的，機械設計制造耗時久，投入高都會對機械的設計質量產生一定的影響。因此，我們不僅要確保機械產品的質優(yōu)價廉，更應該采用有效的處理方法，減少機械制造的資金投入與時間。除此之外，產品機械設計在發(fā)展過程中仍存在一定的問題。我們在食品機械設計的制造與研究中，要有較前衛(wèi)的思想，確保食品機械的運行良好，提升我國食品機械行業(yè)的發(fā)展。

3面向制造和裝配的食品機械設計

3.1設計思路

面向制造和裝配的設計是機械制造領域中并行工程設計的一種思想體現。針對食品行業(yè)的機械設計，要力求全面優(yōu)化，從選材、設計思路到設計理念都應該是最好的。在設計過程中，遇到重點難點，要想辦法突破，尤其要考慮周全，其中包括裝配效率以及食品機械零部件，等等。設計人員在設計之初要全面考量上述問題，在減低機械設計投入總成本時，要確保其高效率、高產出。在設計面向制造的食品機械時應具體問題具體分析，設計初級機械時，重點應放在可行性上，在食品機械設計出來之前，查詢相關的資料、整理相關的數據，結合歷史經驗等一系列的準備工作，確保食品機械的可行性，確保食品機械符合特定食品的特定需求;在食品機械的具體設計階段，要綜合考慮到對各種零部件的設計，無論從選材還是設計理念，或是使用方法，都應在設計時考慮周全。在考慮到零部件性能的同時，也應盡可能地降低生產成本。當然，無論是哪種食品機械設計，都要求產品的質量第一，零部件的使用盡可能少，使機械簡單而不平凡。這種機械的可操作性強，一旦有故障也易于修理，裝配效率也會大大提高。與傳統(tǒng)的制造流程相比，新型的面向制造和裝配的食品機械，大大地提高了食品機械的生產效率，提高了企業(yè)的綜合效益，使食物在最佳保質期內得到有效食用。

3.2設計原則

面向制造和裝配的食品機械設計，不僅在設計思路上要別出心裁，更要遵循科學的設計原則，確保機械的良好運行，提高機械的設計質量和使用效率。首先，在設計過程中應采用模塊化的設計方法對食品機械進行有效的設計，從而保證食品機械的設計質量。其次，在設計中盡可能避免繁而復雜的設計，一方面，過于復雜的設計就會造成操作困難，需要花費大量的人力、物力，另一方面，對后期的維護保養(yǎng)也是一大難題，一旦出現縫隙腐蝕等現象，若維護不及時，極易引發(fā)食品安全問題。設計時應盡可能地避免零部件的數量過多，設計理念要符合相關的設計規(guī)范要求。再次，在減少成本的同時，采用科學的工藝和精度來提高食品機械的設計水平，同時，也要考慮到裝配效率問題。此外，食品機械的設計在選材時應盡可能地選擇常規(guī)的零部件，取消不必要的設計工序，便于工作人員的操作，這樣既可以減少企業(yè)的生產成本，又可提高食品機械的使用效率。

3.3實例分析

食品加工機械包含多種金屬、非金屬等不同材質的零部件，應摒棄傳統(tǒng)流程中食品機械的老舊設計、紛繁復雜的生產流程以及周期長、成本高的設計，要緊跟時代潮流，全面優(yōu)化和改進不適應時展的機械。相比較而言，傳統(tǒng)的食品加工機械有著很多的零部件，而且可操作性差。例如，傳統(tǒng)的桃酥餅干機分離刀，無調節(jié)裝置，無法調到適當位置，分離刀磨損不均勻，更換費時費力。而現代的桃酥餅干機克服了一項又一項困難，現在的機器設計理念更加合理，使用方便，桃酥餅干機分為盤式用熱風旋轉爐烘烤與隧道爐直接烘烤，形成了現代的生產桃酥餅干機生產線。隨著科學技術的發(fā)展，食品機械的設計理念也注入了科技手段，例如，某超聲果蔬機利用超聲波的高頻震動產生了大量氣泡，通過氣泡的放大閉合，形成負壓，達到去除果蔬表面污垢的效果;活氧果蔬機在去除污垢的基礎上利用活氧天然擁有的殺菌消毒、去除果蔬表面的農藥殘存、果蠟等，使人們吃上放心的果蔬。因此，食品機械的設計與使用應充分利用當代高科技技術，讓每一口入嘴的食物都安全放心，同時，大大提高企業(yè)的生產效率與裝配效率。

4結語

面向制造和裝配的食品機械設計最根本的理念就是要提高企業(yè)的生產效率，提高工人的裝配效率，減少產品的開發(fā)周期和企業(yè)的生產成本，提高食品的安全性能，讓人民大眾吃上更健康的食品。面向制造和裝配的設計從根本上解決了傳統(tǒng)設計對制造和裝配設計不重視而引起的食品生產周期長、裝配效率低、企業(yè)生產成本高等問題。先進的食品機械設計理念設計原則應充分運用在各種食品機械中，充分綜合考量，優(yōu)化決策最初的設計思路、材料的選取、零部件的選取等信息。在食品機械行業(yè)中，要不斷地開發(fā)和研究眾多傳統(tǒng)、落后的食品機械，引進最先進的科學設計理念，積極嘗試，不斷探索，積累優(yōu)秀的設計經驗，全面推進面向制造和裝配的食品機械設計，使企業(yè)在市場競爭中贏得先機，滿足社會和大眾的需求。

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作者:孫繼豐 遲曉斌 單位:沈陽歐施盾新材料科技有限公司