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1園地選擇

交通便利，有清潔水源，咖啡（茶樹）植齡5～6年，株間行距2m以上，樹冠遮蔭，下層空間陰暗潮濕的園地適合反季節(jié)（夏季）套種白參菌。

2白參菌菌包制作

用熟料方式制作菌袋，培養(yǎng)料為棉籽殼50%，木屑20%，麥麩10%，玉米粉8%，石膏1%，石灰1%，咖啡殼10%。棉子殼需提前預(yù)濕12h，然后將培養(yǎng)料中各物質(zhì)按比例均勻混合，含水量60%～65%，pH7.0左右，常壓滅菌48h，出鍋冷卻至30℃，消毒、接種。單面打孔接種。接種后，將栽培袋堆碼在培養(yǎng)室平展地面或放置在床架上養(yǎng)菌，養(yǎng)菌溫度保持在23～28℃。當(dāng)菌絲潔白濃密長(zhǎng)滿栽培袋時(shí)，表明菌絲已達(dá)到生理成熟，可置于園下栽培。

3不脫袋覆土栽培

一般在菌包覆土前10d左右（菌絲基本長(zhǎng)滿菌袋），全面清除一次園地雜草，翻耕表土，為白參菌生產(chǎn)包提供一個(gè)良好的著床環(huán)境。建畦床：依園地地形而定，一般在咖啡（茶樹）植行（帶）一側(cè)，距植株15cm處挖建畦床，一般床寬60cm、深12cm（均以不傷樹根系為度），長(zhǎng)度依地形而定。挖出的表土置畦床旁留作覆土材料，亦可添加咖啡殼（茶渣）改善透氣性。畦床挖好后在晴天晾曬3～5d，再在畦面及其四周撒一層石灰粉滅菌殺蟲。菌包處理：搬運(yùn)過(guò)程輕拿輕放，避免折斷（菌包折斷會(huì)降低產(chǎn)量）。先將菌包外層塑料膜去掉，用小刀將菌袋上3個(gè)接種口菌種挑去，然后在背離接種口的一面劃一條5～10cm長(zhǎng)的線，劃破菌袋即可，要保證菌包內(nèi)不積水。菌包擺放及覆土：先在畦床表面鋪1～2cm厚的咖啡殼，以利于保濕和吸水。在畦面先噴一次水，然后將菌包橫置于畦床，接種口朝上擺正，菌包間距2～3cm，袋間用咖啡殼填實(shí)。菌包表面覆土2～3cm，以覆沒(méi)菌袋為宜，然后將接種口周邊約3cm以內(nèi)的土扒去。灌水，上面加蓋地膜和遮陽(yáng)網(wǎng)（地膜要定期打開），以更好地遮蔭保濕和刺激出菇。該出菇方式既有利于保濕，及時(shí)補(bǔ)充菌袋的水分和養(yǎng)分，為白參菌營(yíng)養(yǎng)及生殖生長(zhǎng)提供一個(gè)有利的封閉小環(huán)境，提高生物轉(zhuǎn)化率，又可以有效利用咖啡殼資源。

4出菇管理及采收

園內(nèi)套種白參菌的關(guān)鍵是控制覆土層的含水量和小環(huán)境的空氣相對(duì)濕度，保持通風(fēng)換氣。覆土層要保持濕潤(rùn)，空氣濕度保持在85%～90%，才能保證菇蕾正常發(fā)育。在出菇期間，旱季每隔3d噴水1次，以濕潤(rùn)表土為度。待第1潮菇完全出齊后停止噴水，養(yǎng)菌8～10d，然后充分灌水1次，待出第2潮菇。管理方法同第1潮菇。白參菌在適宜的條件下一般7d左右完成整個(gè)子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育。在子實(shí)體菌蓋未完全展開，顏色未變淺之前及時(shí)采收，避免菇體變軟、腐爛，降低商品價(jià)值。采摘時(shí)，手握菌柄基部整叢摘下，如果基部還有殘留，則需要用小刀除去，否則會(huì)影響下一潮菇的菇型。

5病蟲害防治

套種白參菌須遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，充分利用有機(jī)咖啡園、茶園的各種物理和生物防治的方法來(lái)進(jìn)行病蟲害防治。套種前搞好園內(nèi)環(huán)境清潔，杜絕蟲源和病源。提高栽培管理技術(shù)水平，選用抗病蟲能力強(qiáng)的菌種；生產(chǎn)菌包的材料要新鮮、干燥、無(wú)霉變，套種的菌包無(wú)污染；創(chuàng)造和保持適宜白參菌生長(zhǎng)發(fā)育濕度和通風(fēng)條件；在栽培管理過(guò)程中要經(jīng)常檢查，一旦出現(xiàn)病蟲害要及時(shí)防治。栽培過(guò)程中，尤其在出菇期不提倡使用藥劑防治，若某些情況不得不使用農(nóng)藥，則應(yīng)選用符合生態(tài)有機(jī)咖啡園、茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和食用菌生產(chǎn)中要求的高效、低毒、低殘留的藥劑，適時(shí)防治。

6綜合效益分析

根據(jù)試驗(yàn)觀測(cè)，咖啡園、茶園內(nèi)有效空地面積約4500m2/hm2，可用于套種白參菌的有效空地面積約為3000m2/hm2，可生產(chǎn)白參菌1725kg/hm2以上，按目前批發(fā)價(jià)格計(jì)算，以20元/kg計(jì)，產(chǎn)值在3.45萬(wàn)元/hm2以上。此外，套種白參菌還有利于咖啡、茶葉的增產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)，特別是在幼齡咖啡園、茶園非生產(chǎn)期間能有效解決好種植戶收入問(wèn)題，經(jīng)濟(jì)效益顯著。套種白參菌相比單一種植咖啡、茶葉能有效地改善生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)生態(tài)系統(tǒng)的良性循性。套種白參菌，園內(nèi)林下空間為白參菌提供了陰涼的生長(zhǎng)環(huán)境，而白參菌生產(chǎn)過(guò)程中的挖畦、澆水等工序增加了土壤的通透性和土壤水分，改善土壤理化結(jié)構(gòu)；白參菌生長(zhǎng)過(guò)程中可產(chǎn)生酯酶、蛋白質(zhì)水解酶、纖維素酶、纖維二糖脫氫酶、錳過(guò)氧化物酶、漆酶等酶類，使留在土壤中的菌糠成為高效的有機(jī)肥料，增加土壤肥力，促進(jìn)咖啡和茶葉的生長(zhǎng)，提高咖啡、茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。套種白參菌提高了復(fù)種指數(shù)，大大提高土地的利用和產(chǎn)出效率，可部分解決咖（茶）農(nóng)家屬和農(nóng)村弱勞動(dòng)力的就業(yè)，幫助農(nóng)民增加收入，實(shí)現(xiàn)較佳綜合效益。

作者：張傳利 楊發(fā)軍 王喜 何素明 周洋 李學(xué)俊 李萬(wàn)偉 單位：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院 普洱市淞茂醫(yī)藥有限公司