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摘要：原產于伊朗、西班牙、荷蘭等國的西紅花不僅是名貴藥材、香料、染料、美容化妝品原料，還是名貴觀賞花卉，現在我國的西藏、新疆等地也有種植，豫北地區的藥農在多年生產經驗的基礎上，逐漸形成成熟的西紅花栽培管理技術。文章從生物學特性、栽培技術、種球室內培育、花絲采收、加工等多方面介紹了豫北地區西紅花栽培與管理技術。

關鍵詞：西紅花；藥用作物；豫北地區

西紅花，別名番紅花、藏紅花，多年生鳶尾科。番紅花屬草本植物。西紅花不僅是名貴觀賞花卉，還是名貴藥材、香料、染料、美容化妝品原料。西紅花原產于伊朗、西班牙、荷蘭等國，我國西藏、新疆等地也有種植。豫北地區的安陽市內黃縣和濮陽市濮陽縣的藥農在多年生產經驗的基礎上，不斷吸收新技術，逐漸形成成熟的西紅花栽培管理技術。

1西紅花的生物學特性

西紅花耐寒，喜濕潤、陰涼環境，怕積水，喜富含腐殖質的沙質土壤。球莖秋季發根、萌葉，夏季休眠。球莖呈扁圓球形，直徑約3cm，外有黃褐色的包衣。葉基生，條形，灰綠色。花期10～11月，花朵淡藍色或紅紫色，藥用部位為紅色雌蕊，細長線型，長2.5～3cm，基部窄，向上稍微寬大，內卷成筒，邊緣不整齊，呈細齒狀。有特異香氣，味微苦。

2栽培技術

2.1選地整地。選擇陽光充足、便于排灌、保水保肥性好、肥沃疏松的壤土或沙壤土種植，pH值5.5～7.5為宜。選用地塊不得有含甲磺隆的化學除草劑殘留，能與花生、玉米或水稻等作物輪作。栽種前將土壤深翻，土塊打碎，揀除前期作物殘根，耙平地面。并起溝整平作畦，畦寬1.20～1.30m、溝寬0.25m、深0.25m左右為宜，并開好橫溝。

2.2栽種方法。采花結束后選晴天及早栽種，不宜晚于12月上旬。為預防西紅花球莖病蟲害，栽種前要先浸種。腐爛病是西紅花球莖的主要病害，羅賓根螨是西紅花球莖的主要蟲害。一般用25%多菌靈（Carbendazim）500倍液與三氯殺螨醇（Dicofol）或樂果（Dimethoate）3000倍液混合浸種20min后立即栽種。西紅花鮮花的產量與球莖的大小呈正相關[1]。豫北地區冬季溫度偏低，栽植深度過淺容易引起凍害，植株生長受限，且側芽容易繼續萌發，從而導致球莖繁殖倍數增加，球莖單重減小，影響西紅花鮮花產量。如果是沙壤土，土質疏松，排水順暢，更適合種球深種。球莖單重在10g以下時，栽植深度4～6cm；球莖單重在10～20g時，栽植深度6～8cm；球莖單重在20～30g時，栽植深度8～12cm；球莖單重在30g以上時，栽植深度12～15cm。冬季溫度在-10℃以上時，在行間覆蓋稻草，并將溝中的泥土敲碎覆蓋于畦面；溫度達到-10℃以下時，要鋪地膜防寒，地膜鋪上后，邊上用土壓實，并及時進行破膜放苗，使西紅花葉子長出地膜。用種量、栽種密度及深度見表1。

2.3田間管理。①除草。早期田間除草以鋤去小草為主，不要輕易翻動植株，豫北地區要在3月底前結束田間松土鋤草。不得使用長殘效除草劑，要人工除草。豫北地區4月份以后溫度已經開始升高，此后即不宜再給西紅花鋤草了，保留部分田間雜草可以起到遮陰保濕、降低田間溫度的作用，從而延長西紅花的后期生長時間。②肥水管理。整理土地時，施入45%硫酸鉀復合肥（N∶P∶K=15%∶15%∶15%）600～750kg/hm2，深翻入土打底；栽種前在溝內施入鈣鎂磷肥1500kg/hm2；栽種后，用腐熟廄肥60000～75000kg/hm2，覆蓋行間作面肥。1月中旬進行第1次追肥，用45%硫酸鉀復合肥300kg/hm2兌水澆施；在覆蓋地膜的地塊，根據當年的氣溫，最低氣溫穩定在-5℃以上時，除去地膜，進行施肥，施肥時間比不鋪地膜的地塊稍晚。2月上旬視苗情施第2次追肥，用45%硫酸鉀復合肥225kg/hm2兌水澆施。覆蓋地膜地塊本次施肥視苗情可以省去，后期增施葉面噴肥。2月中旬至3月上旬，進行根外追肥用0.2%磷酸二氫鉀溶液，每次間隔7～10d，連噴2～3次。栽種后應保持土壤濕潤，雨水過多時要及時排水。③除側芽。種球栽種時已剔除多余側芽，進入田間生長后期，如發現另有側芽長出，用小刀插入土中，連葉一起剔除。④病蟲害防治。西紅花病害主要有細菌性腐爛病、西紅花枯萎病，宜選用抗病性好的品種，并且在發病初期就要及時進行農藥防治。細菌性腐爛病用1000萬單位農用鏈霉素3000倍液噴霧；枯萎病用70%甲基硫菌靈1000倍液噴霧。⑤球莖收獲。4月下旬至5月上旬，西紅花地上部分枝葉逐漸變黃，便可起挖。挖出后，可在田間晾曬1-2天后除去枝葉殘根，再攤放在通風陰涼處晾干。最后，將健壯無病菌的球莖按大小標準進行分類，分別儲存。球莖質量等級見表2。

3室內培育與管理

把挖出的球莖攤放到室內，堆放高度不宜超過20cm。西紅花室內存放環境要求通風透光、門窗完好無損，以泥土地面為佳，需干燥、少光、陰涼、通風。在室內存放7d后，剝去老根，齊頂端剪去母球殘葉。球莖按等級分別上匾，球莖芽頭朝上，單層擺放。裝好球莖的匾放在分層的木架上，每層放置一匾，層間保持40cm距離，地面距離底層應在50cm左右。

3.1溫度、濕度控制。西紅花喜冷涼、濕潤環境。球莖上架后，室內溫度不得超過30℃，開花期室內溫度在15～18℃。溫度太高促使花芽徒長，溫度太低不利于球芽發芽。室內相對濕度不得超過70%，采用地面灑水或噴霧等方法來調節室內溫濕度。

3.2剝除側芽。留足主芽，及時剝除球莖長出的側芽。根據球莖大小留1～3個側芽，其余剝除。球莖重量15～20g留側芽1個，25～35g留側芽2個，40g以上留側芽3個[2]。

3.3采花與加工。當西紅花的花蕾將開時及時采摘，先對整朵花進行集中采摘后，再進行剝花。采花時宜在花柱的紅黃交界處折斷，輕撕花瓣，取出花絲。當天采下的花絲宜在40～50℃的條件下烘干至含水量10%。要嚴格控制烘烤溫度及時間。

3.4分級與保存。西紅花的花絲質量等級劃分是按照西紅花外觀和西紅花苷-Ⅰ和西紅花苷-Ⅱ的含量之和劃分的。特級西紅花深紅色，有光澤，無黃點；粗細均勻，線形，長約3cm，下窄上寬，頂端呈喇叭狀，頂端細齒狀；無花粉、無雜質、無霉變，氣特異，微有刺激性，味微苦，無煙焦味及其他異味；西紅花苷-Ⅰ和西紅花-Ⅱ含量之和≥23%，苦番紅花素含量≥5%。一級西紅花深紅色或暗紅色，有光澤，無黃點；粗細基本均勻，線形，長約3cm，下窄上寬，頂端呈喇叭狀，頂端細齒狀；無花粉、無雜質、無霉變；西紅花苷-Ⅰ和西紅花-Ⅱ含量之和≥17%。二級西紅花暗紅色，無光澤，有黃點；粗細不均勻，線形，長約3cm，下窄上寬，頂端呈喇叭狀，頂端細齒狀；無花粉、無雜質、無霉變；西紅花苷-Ⅰ和西紅花-Ⅱ含量之和≥10%。烘干好的花絲分級后分別放在避光密閉的容器內保存。

參考文獻：

[1]許建平，龔凱，包士忠，等.西紅花高產栽培技術研究[J].上海農業學報，2003，19（2）：94-96.

[2]楊敬奎，王根發.藏紅花栽培技術[J].現代農業科技，2009（4）：6-37.

作者:劉藝平 劉建波 賈紅茹 段銀鳳 單位:河南農業大學風景園林與藝術學院 安陽市營林站 安陽市退耕還林工程和公益林保護工作站 安陽市固體廢物和化學品技術管理中心