一、開設《茶文化與茶道藝術》課程的目的和意義

（一）開設該課程的目的

自古以來，中國人的種茶、制茶、泡茶、品茶都被認為是高超的技藝。現在，從中國人開設，將與茶相關的技藝統稱為茶藝。因此，茶與其他藝術緊緊相連。比如茶與文學，我國著名的詩人白居易留下的千古絕句中和茶有關的詩歌就有六十首，而且本人也是品茶的行家；“活水還須活火煮，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。”這是北宋蘇軾在月明的夜晚取活江水烹茶的情景。茶的藝術還和書法、繪畫、音樂等相輔相成，成為我國茶文化的精髓而源遠流長。然而，我們這里所說的茶道藝術主要指的是學生掌握各種茶類的沖泡技藝，從而為旅游活動的開展打下基礎。旅游專業的學生來說掌握一定的茶文化及茶道藝術，不僅可以提升大學生自身的藝術品位，更為他們在專業特長方面進行了創造性的培養，更適應旅游發展的需要，滿足社會的需要。該課程不僅注重茶文化的理論教學，還應該注重培養學生的茶道技術，有條件的學生還可以培養成為茶藝師。高校在對學生進行專業選課的時候注重培養學生的綜合能力，適應社會對茶藝方面的特殊要求，通過對課程設置中的茶藝實踐學習，增加學生的社會實踐活動，提升學生在進入社會之后更具有吸引力和競爭力。

（二）開設該課程的意義

我國是世界上最早發現茶樹和利用茶樹的國家，追溯到茶的起源已有幾萬年的歷史。茶被人類利用，大約有四五千年的歷史。我國的茶文化悠久歷史，上至達官貴人，下到平民百姓，茶都是人們眼里的好東西。《詩經》等有關文獻記錄，在史前期，“荼”是泛指諸類苦味野生植物性食物原料的，從發現了茶的其他價值后才有了獨立的名字“茶”。在食醫合一的歷史時代，茶類植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到藥用功能是不難為人們所發現的。然而，由一般性的藥用發展為習常的專用飲料，還必須有某種特別的的因素，即人們實際生活中的某種特定需要。巴蜀地區，向為疾疫多發的“煙瘴”之地。“番民以茶為生，缺之必病。”故巴蜀人俗常飲食偏辛辣，積習數千年，至今依然。我國是個幅員遼闊的國家，茶的品質不同，喝茶的方式各異。該課程的設置對于旅游專業的學生來說要熟知各地茶葉品牌、種類、喝茶習慣、方法等。高校旅游專業開設茶文化和茶道藝術課程，不僅能夠弘揚我國悠久的歷史傳統文化，還能夠為大力發展旅游事業提供專業人才，因此，高校開設《茶文化與茶道藝術》課程是非常有意義的事情。

二、《茶文化與茶道藝術》課程設置的思考

（一）培養模式

一、茶文化課程的設置

（一）教材編排

教師要結合阿壩州的地理環境、經濟條件等具體條件來進行教材的編撰。由于茶文化是一門具有悠久歷史的文化教學，因此，要結合已有一些教材作為基礎,選擇具有地方特色文化的資料。教材：以王玲的《中國茶文化》為底本，《茶藝百科知識手冊》，和其他茶文化相關教材為資料，學校專職教師根據茶文化的相關資料結合阿壩州的具體情況進行編撰，確保實用。

（二）教學設施

1.教學設施：多媒體演示配套設施、電腦、收錄機、舒緩音樂等設備。

2.教學設備器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各類茶葉若干、茶葉罐等。

3.教學場地：茶藝學多功能實訓室、水磨映秀的羌芽基地、茶園、茶藝館等。

一、地方高校旅游管理專業本科畢業論文指導工作取得的成就

(一)旅游管理專業論文指導教師隊伍不斷擴大，素質不斷提高以云南師范大學旅游與地理科學學院旅游系旅游管理專業為例，2001年指導本科畢業論文時，共有專業指導教師11人，指導教師中教授1人，副教授4人，講師6人。而到2013年，共有專業指導教師14人，指導教師中教授有2人，副教授6人，講師6人。其中，博士研究生2人，碩士研究生4人。此外，還從學院地理系、教師教育系等聘請相關教師參與畢業論文的指導。指導教師隊伍不斷擴大，職稱、學歷不斷提升。

(二)旅游管理專業論文選題逐漸向細致化、具體化轉變由于旅游管理專業所涉及的學科范圍廣，理論知識基礎寬且實踐性強，所以，旅游管理專業的本科畢業生在進行畢業論文選題時范圍相對較寬，增加了選題的難度，導致學生選題出現空泛的問題。如“我國旅行社人力資源的現狀與對策”、“中國旅游市場營銷策略研究”、“云南少數民族文化旅游產品的開發研究”等。從2002年開始至今，從各屆學生的畢業論文選題來看，已逐步向細致化、具體化轉變，多以中國、云南的某一縣市、某一區域的區域旅游開發、旅游產品開發，抑或某一酒店某一類型服務項目的開發，抑或某一旅行社產品營銷策略、人力資源現狀等進行探討研究。

(三)旅游管理專業論文指導工作已實現了從重結果向重過程的轉變論文指導工作從第七學期學生教育實習回來后的11月初開始直至第八學期的5月中下旬，歷時6個月的時間中，對學生畢業論文召開專門的動員大會，交代畢業論文撰寫工作中的整個流程、具體要求、注意事項并分旅行社管理、區域規劃與開發、酒店管理三個方向要求學生報名，按照學生報名情況進行分組并安排指導教師，各指導教師按計劃進行各組開題，要求學生提交開題報告、論文研究綜述，之后再進行論文撰寫及一、二、三稿的修改工作，同時學生還要對指導教師論文每一稿的修改意見進行整理記錄，提交論文指導記錄表。論文指導的每一個環節都是按程序環環相扣，如果哪一個環節出現了問題，后面的工作將無法順利進行，這種論文指導工作重心的轉變，也說明了論文指導工作正逐步邁向規范化。

二、地方高校旅游管理專業本科畢業論文指導工作中面臨的困境

(一)旅游管理專業畢業論文與就業、考研、出國的沖突統計數據表明，隨著高校的不斷擴招，大學畢業生的人數在逐年增加，2006～2009年，高校畢業生分別為413萬人、495萬人、559萬人、611萬人，而就業率分別為77%、70%、68%、68%;2010年高校畢業生增至630萬人。擴招與就業的雙重壓力使大部分學生奔忙于找工作、考研、考公務員、出國等，無法專心致志地完成或更好地完成畢業論文的撰寫。

(二)旅游管理專業畢業論文完成時間倉促畢業論文的撰寫一般安排在大四下學期，從學生參加各種專業實習、教育實習(師范類學生)等返校后僅6個月或8個月時間，在僅有的這幾個月時間里，學生既要確定選題又要參與一系列的實證調研、收集文獻、撰寫等工作，時間非常緊迫，加之找工作、考研等，論文質量往往不盡人意。有的學生為節省時間，干脆省略了實地調研的環節，使論文空泛、缺乏論證數據。有的學生甚至從網絡或其他途徑大篇幅抄襲他人論文，學校對此雖三令五申并采取將學生畢業論文上網、學術不端檢測等手段，但抄襲現象仍屢禁不止。

［摘要］對湖北汽車工業學院旅游管理專業本科畢業論文進行分析，認為主要存在以下問題:學生重視程度不夠，選題不合理，閱讀文獻和論文寫作的能力普遍較差；教師投入不足，監管不嚴。從學生、教師和組織管理等方面提出改進措施，以期提高畢業論文的質量。

［關鍵詞］旅游管理專業；畢業論文；對策

畢業論文在本科教學體系中占有十分重要的地位，是對本科期間理論與實踐學習的一個綜合性總結，是多角度評價學生的一個重要手段[1]。由于旅游業的產業特性，實踐教學環節一直備受各國高校旅游管理專業的重視，其中畢業論文的教學更是重中之重。本文對我校旅游管理專業畢業論文存在的問題進行分析，對今后搞好畢業論文教學環節，提高畢業論文質量提出改進策略，這保證本科教學質量以及實現高素質應用型人才的培養目標具有重要的現實意義。

一、我院旅游管理專業概況

我院地處鄂西北，位于有中國“汽車城”之稱的十堰市，是一所以工科為主的普通高等院校。1999年，為拓寬辦學方向，更好地為地方經濟發展服務，結合十堰及周邊豐富的旅游資源優勢，學院開始嘗試在工商管理專業開設旅游管理方向。2000年，經過多方努力，該專業獲得教育部批準，開始正式招收旅游管理專業本科學生。幾年來，該專業本科招生一直維持在1～2個班的規模。經過20年來的發展，目前旅游管理專業共有8個班級，在校生207人。師資方面，現有專業教師8人，已初步形成一支在職稱、學歷、年齡結構方面較合理的師資隊伍。副教授占25％，講師占75％；碩士占87.5％，學士占12.5％；35歲以下占12.5％，36～45歲占75％，46～55歲占12.5％。

二、旅游管理專業畢業論文工作中存在的問題

（一）學生方面

一、茶文化課程的設置

（一）教材編排

教師要結合阿壩州的地理環境、經濟條件等具體條件來進行教材的編撰。由于茶文化是一門具有悠久歷史的文化教學，因此，要結合已有一些教材作為基礎,選擇具有地方特色文化的資料。教材：以王玲的《中國茶文化》為底本，《茶藝百科知識手冊》，和其他茶文化相關教材為資料，學校專職教師根據茶文化的相關資料結合阿壩州的具體情況進行編撰，確保實用。

（二）教學設施

1.教學設施：多媒體演示配套設施、電腦、收錄機、舒緩音樂等設備。

2.教學設備器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各類茶葉若干、茶葉罐等。

3.教學場地：茶藝學多功能實訓室、水磨映秀的羌芽基地、茶園、茶藝館等。

1高職旅游管理專業特點

高職旅游管理專業特點是以培養與我國建設要求相適應，德、智、體、美全面發展，具備良好的職業道德和職業素養，具有良好的心理素質的發展型、復合型和創新型技術技能人才。對于高職院校來說，學校的主要任務是要培養出具有優良的語言能力、團隊合作能力、現代信息技術應用能力、營銷策劃能力，具備較強的服務意識和綜合職業能力的一線需要的高素質技能型人才。高職旅游管理專業有以下幾個特點：

1.1重視專業實踐

高職院校旅游管理專業的就業方向還是較為廣泛的，可以涉及酒店、企業接待、景區接待、旅游管理部門等。專業本身實踐性強，它要求學生有一定的實操經驗和很強的服務意識。這不是僅憑閱讀幾本專業書籍或者到企業進行短暫的實習所能把握的，因而在教學中決不能重理論而輕實踐。

1.2重視學生全方位發展

旅游管理專業屬于服務行業，旅游業的各個行業都需要員工擁有較廣泛的知識面，本專業要求學生全方位發展。在教學中應重視學生各項職業能力的培養。根據市場調查發現，旅游景區、高星級酒店、會展中心等尤其需要語言溝通能力強的學生。

1.3重視職業素養的養成

一、企業行為文化與班級學生行為準則的建設對接

首先，中職旅游專業要在班級內部加強實踐文化的培養，充分利用實訓、實習等契機，讓中職旅游專業學生走進旅游企業、深入旅游市場，在實踐中對旅游服務、旅游線路設計、旅游產品整合、旅游糾紛解決等問題進行切身感受或模擬訓練，讓班級內部的學生在實踐中養成良好的職業習慣，逐漸加深對職業崗位的感情認知和理性認識，并最終內化為個人的行為準則。其次，中職旅游專業可以以班級為單位，定期組織學生參加社會服務活動，加深對旅游行業的整體認識，以及旅游行業發展同社會經濟發展和人民生活提高之間的關系。例如，中職旅游教師可以組織學生就近走進旅游景區，組織旅游區生態環境調研或垃圾清理活動，這樣可以讓學生一邊實踐，一邊加深對“生態旅游”、“文明旅游”等理論知識的認識，幫助學生養成良好的生態旅游觀念，實現學生行為準則與當前旅游企業文化的有效對接。再次，中職旅游專業教師要在班級“軟文化”建設中提高對團隊文化培育的重視程度，通過多樣化班級團隊文化的建設，提高班級學生的團隊合作意識和協作精神，增強班級內部的凝聚力和向心力，實現旅游知識學習、專業技能培養和學生職業精神的同步培養，從而使班級環境建設與企業環境的不斷對接，讓班級學生在近似企業的環境下不斷改進個人的行為方式。

二、企業制度文化與班級規章制度的建設對接

為了更好的促進中國中職教育的發展，健全中等職業規范、強化素質教育，教育部在近年來先后出臺了多項關于中等職業教管理制度建設的指導性文件，這對中職學校的班級規章制度建設奠定了良好的基礎。在此基礎上，進一步發揮企業制度文化的導向作用，將有助于中職班級文化、校園文化同企業文化的有效對接。但是，校企文化的建設對接會涉及到多方面的因素，工作量大，只有將中職學校班級規章制度建設與企業的制度文化進行有效的融合，政府部門、學校、班主任以及任課教師加強協調配合，才能實現預期的建設對接效果。一方面，教育主管部門要做好牽頭引導作用，制定鼓勵旅游企業參與職業學校校園文化建設的具體辦法，并鼓勵中職學校旅游專業的教師和學生到旅游企業進行實踐鍛煉，及時熟悉企業的制度文化，汲取企業制度文化中的精華，并應用到班級規章制度建設的具體實踐當中。另一方面，對于旅游企業和中職學校的雙方來說，要充分認識到“校企合作”的重要性，堅持以人為本，制度立校，文化治校，將旅游企業的制度文化逐步內化為班級規章制度，這樣更有利于企業制度文化在班級“軟文化”建設上的逐步滲透，往往能夠實現意想不到的效果。

三、企業精神文化與班級價值觀念文化的建設對接

在班級的“軟文化”建設活動中，學生共同價值觀念的建設無疑是最為重要的內容之一，因為學生在未來走上工作崗位后，不僅要具備基本的敬業精神和職業素養，還要發自內心的具備相應的責任感和對旅游事業的熱愛，由此產生相應的旅游事業奉獻精神。在我國大力發展旅游事業的時代背景下，中國的旅游事業迎來了前所未有的發展契機，但同時也對旅游專業人才的職業素質提出了更高的要求，中職學校旅游專業的學生不僅要具備基本的旅游市場意識和專業能力，還必須樹立正確的生態旅游價值觀，在旅游工作崗位上要精益求精，嚴于律己，積極為中國的旅游事業貢獻自己的一份力量。例如，當前很多旅行社企業卻因為過分強調經濟效益而出現相應的不誠信或缺乏職業道德的行為，拜金主義、唯利是圖等消極思想對中職旅游班級的學生的價值觀念也會產生了相應的不利影響。而中國的生態旅游建設，不能過分強調短缺經濟效益，而是要著眼于中國旅游事業的長遠發展，實現經濟效益、社會效益與生態效益的有效結合。因此，中職學校的班主任或授課教師可以以優秀旅游企業的精神文化作為教學資源，在班級文化建設中以培養學生的生態旅游意識和職業道德精神為主導，陶冶學生的情操，培養他們誠實守信、愛崗敬業、忠于職守的職業精神，使學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀和職業觀，這對學生順利走上職業崗位并實現良好發展將是非常有幫助的。

四、結語

一、目前師德建設中的存在的主要問題

1.教師以權謀私

旅游管理專業的教師以權謀私現象并不嚴重，屬于個別問題。如個別教師利用手中的權力，在發放學生獎學金、助學金的時候，以權謀私；個別教師期末復習期間，告訴學生全班同學都會不及格，因此該班的班委組織學生給教師買禮物……旅游管理專業的教師以權謀私的現象很少，但一條魚腥了一鍋湯，這樣的教師不僅使自己的名譽受損，也影響了教師的整體形象。

2.教師自身素質不夠高

部分旅游管理專業的教師因自身素質不夠高，所以在社會公共道德方面不能起到好的模范帶頭作用。如我們走進中專、大專、本科等院校的時候，會發現許多校園內垃圾隨處可見，其中大多數垃圾是學生所為，但不排除部分教師包括旅游管理專業的老師也隨處丟垃圾。很多旅游管理專業的老師在課堂上通過沙灘上的垃圾等事例來教育學生，但效果并不十分理想，我想這和教師自身的行為及學校的懲罰制度等有一定關系。

二、產生以上問題的原因

1.學校忽視了教師的“德”