摘要：

酒店重要的服務(wù)性消費(fèi)場(chǎng)所，具有休閑、餐飲、娛樂(lè)以及商務(wù)等多項(xiàng)服務(wù)職能。隨著酒店規(guī)模的不斷擴(kuò)大，其組織結(jié)構(gòu)復(fù)雜且服務(wù)項(xiàng)目繁多，經(jīng)營(yíng)管理的壓力也隨之增加。信息化管理是提升酒店服務(wù)質(zhì)量和管理水平的有效途徑，成為酒店經(jīng)營(yíng)管理的重要發(fā)展趨勢(shì)。充分利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)酒店的信息管理，以創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：

酒店；信息管理系統(tǒng)；設(shè)計(jì)

0前言

在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和市場(chǎng)環(huán)境下，酒店行業(yè)呈現(xiàn)出激烈的競(jìng)爭(zhēng)局面，酒店的經(jīng)營(yíng)與管理面臨著巨大的壓力和挑戰(zhàn)。信息技術(shù)的應(yīng)用，酒店經(jīng)營(yíng)管理模式也相應(yīng)發(fā)生了變化，形成了酒店信息管理系統(tǒng)，科學(xué)、系統(tǒng)的進(jìn)行管理。作為現(xiàn)代酒店管理的重要工具，酒店信息管理系統(tǒng)經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)和完善，在酒店經(jīng)營(yíng)管理當(dāng)中發(fā)揮著重要的作用。酒店信息管理系統(tǒng)科學(xué)合理的進(jìn)行設(shè)計(jì)，有效完善其功能，以提升酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

1信息管理系統(tǒng)的基本原理

摘要：文章以北京中長(zhǎng)石基信息技術(shù)股份有限公司為例，對(duì)其投資亮點(diǎn)進(jìn)行分析，同時(shí)結(jié)合宏觀經(jīng)濟(jì)，對(duì)酒店行業(yè)進(jìn)行發(fā)展態(tài)勢(shì)估計(jì)，受到經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的影響，未來(lái)幾年高星級(jí)酒店將成為星級(jí)酒店市場(chǎng)發(fā)展的主要方向，通過(guò)新建和對(duì)低星級(jí)酒店的改建、擴(kuò)建，高星級(jí)酒店仍將保持較快的增長(zhǎng)。

關(guān)鍵詞：投資亮點(diǎn)；宏觀經(jīng)濟(jì)；行業(yè)分析；證券股票

北京中長(zhǎng)石基信息技術(shù)股份有限公司是一家在北京中關(guān)村海淀公園注冊(cè)的高科技公司，該公司致力于為客戶提供酒店信息管理系統(tǒng)的全面解決方案，主要產(chǎn)品石基數(shù)字酒店信息管理系統(tǒng)，包括前臺(tái)營(yíng)業(yè)系統(tǒng)、后臺(tái)管理系統(tǒng)、信息服務(wù)系統(tǒng)三部分，共14個(gè)模塊。目前，該公司已成為國(guó)內(nèi)外高星級(jí)酒店信息系統(tǒng)以及知名酒店管理集團(tuán)重要的技術(shù)服務(wù)提供商和產(chǎn)品供應(yīng)商之一。通過(guò)收購(gòu)和兼并，其還擁有北京世紀(jì)昆侖軟件有限公司，這是一家專注于CRS和CRM業(yè)務(wù)的絕對(duì)控股公司。杭州西索科技有限公司是酒店管理信息系統(tǒng)開發(fā)和服務(wù)業(yè)務(wù)的絕對(duì)控股子公司，Infrasys是亞太餐飲業(yè)管理信息系統(tǒng)開發(fā)和服務(wù)業(yè)務(wù)的控股子公司。

一、投資亮點(diǎn)分析

（一）高端酒店實(shí)現(xiàn)廣泛布局

公司在國(guó)內(nèi)高端酒店（四星級(jí)以上酒店）的市場(chǎng)份額已超過(guò)90家。目前，該公司在低端酒店市場(chǎng)的市場(chǎng)份額接近30%~40%。從發(fā)展速度、技術(shù)水平以及公司規(guī)模和客戶數(shù)量，無(wú)論是從哪一個(gè)方面來(lái)說(shuō)，石基公司都處于行業(yè)的領(lǐng)先地位。最近，該公司收購(gòu)了XisoftTechnologyCo.，Ltd的少數(shù)股東，該公司持有18股股份，使Xisoft成為該公司的全資子公司，反映了公司對(duì)低端酒店信息系統(tǒng)業(yè)務(wù)發(fā)展的樂(lè)觀態(tài)度。目前市場(chǎng)普遍認(rèn)為，該公司目前在高端市場(chǎng)的市場(chǎng)份額超過(guò)90家，而且該公司未來(lái)的增長(zhǎng)空間有限。據(jù)了解，酒店特別是高端酒店信息系統(tǒng)，需要每三年更新一次。每次更新的成本與初始信息系統(tǒng)的成本基本相同。與高端酒店的利潤(rùn)相比，信息系統(tǒng)成本相對(duì)較小，而信息系統(tǒng)是高端酒店運(yùn)營(yíng)的重要核心。公司在國(guó)內(nèi)高端酒店市場(chǎng)的長(zhǎng)期壟斷地位為公司積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，也為公司的未來(lái)發(fā)展提供了先發(fā)優(yōu)勢(shì)，因此無(wú)需擔(dān)心公司未來(lái)的發(fā)展。

（二）在PMS領(lǐng)域拓展其他業(yè)務(wù)

摘要：在互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的背景下，酒店管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，需要迎合客戶多樣化的需求。根據(jù)對(duì)傳統(tǒng)酒店管理系統(tǒng)的分析，以及互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下酒店管理系統(tǒng)的新特點(diǎn)，并結(jié)合“別樣紅”“金天鵝”新型酒店管理系統(tǒng)，指出了酒店管理系統(tǒng)的發(fā)展趨勢(shì)：由信息技術(shù)向數(shù)據(jù)技術(shù)轉(zhuǎn)變、由傳統(tǒng)功能向創(chuàng)新功能轉(zhuǎn)變、更加注重客戶隱私保護(hù)功能、管理系統(tǒng)智慧化。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)；酒店管理系統(tǒng)；新特點(diǎn)；發(fā)展趨勢(shì)

一、傳統(tǒng)酒店管理系統(tǒng)功能分析

（一）酒店管理系統(tǒng)的架構(gòu)基礎(chǔ)

目前，酒店管理系統(tǒng)主要有兩種流行的架構(gòu)模式，即B/S模式和C/S模式。B/S模式，即瀏覽器/服務(wù)器模式。這種模式主要采用三層結(jié)構(gòu)：用戶通過(guò)瀏覽器向We服務(wù)器發(fā)出信息請(qǐng)求；Web服務(wù)器根據(jù)用戶需求，發(fā)送指令給網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)；最后，數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)將用戶需要查詢的信息及時(shí)發(fā)送回來(lái)。[1]C/S模式，即客戶機(jī)/服務(wù)器模式。它運(yùn)用硬件和軟件兩種資源，將服務(wù)器進(jìn)行本地安裝，其他機(jī)器通過(guò)客戶端的模式進(jìn)行連接，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。[2]

（二）傳統(tǒng)酒店管理系統(tǒng)主要功能模塊（見(jiàn)表1）

1.前臺(tái)模塊

摘要:社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的過(guò)程中，人們的生活水平有了明顯提升，這在一定程度上推動(dòng)了服務(wù)行業(yè)的發(fā)展，其中包括酒店行業(yè)。目前酒店業(yè)存在經(jīng)營(yíng)目標(biāo)不夠明確、管理理念不夠新穎、信息化管理整體水平不高等問(wèn)題，酒店業(yè)要想獲得持續(xù)性發(fā)展，就需積極創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理，使管理工作適應(yīng)社會(huì)實(shí)際發(fā)展需要，更好適應(yīng)社會(huì)新形勢(shì)，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞:新形勢(shì);酒店業(yè);經(jīng)濟(jì)管理;管理創(chuàng)新

世界經(jīng)濟(jì)一體化背景下，酒店業(yè)逐漸走向國(guó)際化，并且集團(tuán)化、品牌化、連鎖化特點(diǎn)明顯。但是當(dāng)前酒店業(yè)仍然運(yùn)用傳統(tǒng)管理模式，尤其是經(jīng)濟(jì)管理，為使酒店業(yè)獲得持續(xù)性發(fā)展，就需積極對(duì)經(jīng)濟(jì)管理進(jìn)行創(chuàng)新，提升酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，為酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)發(fā)展與創(chuàng)新創(chuàng)造良好條件［1］。

1酒店業(yè)的特殊性

首先，經(jīng)濟(jì)管理范圍比較廣闊。酒店不僅能夠提供商品這一有形資產(chǎn)，也能提供服務(wù)這一無(wú)形資產(chǎn)，對(duì)于優(yōu)質(zhì)服務(wù)十分重視［2］。對(duì)于商品來(lái)講，具有價(jià)值和使用價(jià)值兩種屬性，兩種價(jià)值為統(tǒng)一體。同樣酒店服務(wù)實(shí)際上是價(jià)值與使用價(jià)值兩者的統(tǒng)一，是酒店實(shí)施經(jīng)濟(jì)管理時(shí)重要工作內(nèi)容。其次，價(jià)值無(wú)形性。酒店價(jià)值更多源自于無(wú)形資產(chǎn)蘊(yùn)含的價(jià)值，其中包括管理、服務(wù)、位置、商譽(yù)等，這實(shí)際上屬于酒店潛在能力。酒店品牌所體現(xiàn)的形象價(jià)值，能夠產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)和廣告效應(yīng)，進(jìn)而占據(jù)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)并且減少經(jīng)營(yíng)成本［3］。最后，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)具有特殊性。酒店生產(chǎn)過(guò)程及銷售過(guò)程呈現(xiàn)出同一性，兩者不能分割，工作人員言行、舉動(dòng)均會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的價(jià)值性產(chǎn)生影響，因此酒店業(yè)在實(shí)施經(jīng)濟(jì)管理時(shí)應(yīng)從多個(gè)方面進(jìn)行。

2酒店業(yè)實(shí)施經(jīng)濟(jì)管理的重要意義

首先，提高企業(yè)整體效益。經(jīng)濟(jì)管理工作涉及資金管理、財(cái)務(wù)管理等多個(gè)方面，構(gòu)建科學(xué)、合理的經(jīng)濟(jì)管理模式，可以使企業(yè)更具市場(chǎng)敏感性，了解市場(chǎng)發(fā)生的變化，認(rèn)識(shí)到市場(chǎng)的實(shí)際需求，進(jìn)而獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益［4］。其次，推動(dòng)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。經(jīng)濟(jì)管理的實(shí)施，可以促進(jìn)酒店業(yè)整體管理水平的提升，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型創(chuàng)造良好條件，推動(dòng)企業(yè)獲得長(zhǎng)期發(fā)展，提升整體競(jìng)爭(zhēng)力［5］。同時(shí)也能使酒店業(yè)降低經(jīng)營(yíng)成本，提高資源整體利用率，進(jìn)而健康發(fā)展。再次，優(yōu)化企業(yè)組織架構(gòu)。經(jīng)濟(jì)管理的有效實(shí)施，有利于企業(yè)調(diào)整自身組織架構(gòu)，提高工作人員知識(shí)水平和管理水平，針對(duì)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行合理分析、系統(tǒng)收集和有效利用，進(jìn)而使企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展獲得依據(jù)，結(jié)合實(shí)際情況對(duì)組織架構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。最后，保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范性。經(jīng)濟(jì)管理的實(shí)施，可以使酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)更為規(guī)范，能夠詳細(xì)了解企業(yè)財(cái)務(wù)情況，掌握收支細(xì)節(jié)，開展監(jiān)督工作，進(jìn)而使資金安全獲得充分保證。除此之外，還能夠不斷拓展人力資源，生產(chǎn)技術(shù)得到明顯提高，并且內(nèi)部審核在實(shí)施時(shí)更具靈活性，促進(jìn)部門與部門之間實(shí)現(xiàn)更好的聯(lián)系。

摘要:社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的過(guò)程中，人們的生活水平有了明顯提升，這在一定程度上推動(dòng)了服務(wù)行業(yè)的發(fā)展，其中包括酒店行業(yè)。目前酒店業(yè)存在經(jīng)營(yíng)目標(biāo)不夠明確、管理理念不夠新穎、信息化管理整體水平不高等問(wèn)題，酒店業(yè)要想獲得持續(xù)性發(fā)展，就需積極創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理，使管理工作適應(yīng)社會(huì)實(shí)際發(fā)展需要，更好適應(yīng)社會(huì)新形勢(shì)，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞:新形勢(shì);酒店業(yè);經(jīng)濟(jì)管理;管理創(chuàng)新

世界經(jīng)濟(jì)一體化背景下，酒店業(yè)逐漸走向國(guó)際化，并且集團(tuán)化、品牌化、連鎖化特點(diǎn)明顯。但是當(dāng)前酒店業(yè)仍然運(yùn)用傳統(tǒng)管理模式，尤其是經(jīng)濟(jì)管理，為使酒店業(yè)獲得持續(xù)性發(fā)展，就需積極對(duì)經(jīng)濟(jì)管理進(jìn)行創(chuàng)新，提升酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，為酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)發(fā)展與創(chuàng)新創(chuàng)造良好條件［1］。

1酒店業(yè)的特殊性

首先，經(jīng)濟(jì)管理范圍比較廣闊。酒店不僅能夠提供商品這一有形資產(chǎn)，也能提供服務(wù)這一無(wú)形資產(chǎn)，對(duì)于優(yōu)質(zhì)服務(wù)十分重視［2］。對(duì)于商品來(lái)講，具有價(jià)值和使用價(jià)值兩種屬性，兩種價(jià)值為統(tǒng)一體。同樣酒店服務(wù)實(shí)際上是價(jià)值與使用價(jià)值兩者的統(tǒng)一，是酒店實(shí)施經(jīng)濟(jì)管理時(shí)重要工作內(nèi)容。其次，價(jià)值無(wú)形性。酒店價(jià)值更多源自于無(wú)形資產(chǎn)蘊(yùn)含的價(jià)值，其中包括管理、服務(wù)、位置、商譽(yù)等，這實(shí)際上屬于酒店潛在能力。酒店品牌所體現(xiàn)的形象價(jià)值，能夠產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)和廣告效應(yīng)，進(jìn)而占據(jù)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)并且減少經(jīng)營(yíng)成本［3］。最后，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)具有特殊性。酒店生產(chǎn)過(guò)程及銷售過(guò)程呈現(xiàn)出同一性，兩者不能分割，工作人員言行、舉動(dòng)均會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的價(jià)值性產(chǎn)生影響，因此酒店業(yè)在實(shí)施經(jīng)濟(jì)管理時(shí)應(yīng)從多個(gè)方面進(jìn)行。

2酒店業(yè)實(shí)施經(jīng)濟(jì)管理的重要意義

首先，提高企業(yè)整體效益。經(jīng)濟(jì)管理工作涉及資金管理、財(cái)務(wù)管理等多個(gè)方面，構(gòu)建科學(xué)、合理的經(jīng)濟(jì)管理模式，可以使企業(yè)更具市場(chǎng)敏感性，了解市場(chǎng)發(fā)生的變化，認(rèn)識(shí)到市場(chǎng)的實(shí)際需求，進(jìn)而獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益［4］。其次，推動(dòng)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。經(jīng)濟(jì)管理的實(shí)施，可以促進(jìn)酒店業(yè)整體管理水平的提升，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型創(chuàng)造良好條件，推動(dòng)企業(yè)獲得長(zhǎng)期發(fā)展，提升整體競(jìng)爭(zhēng)力［5］。同時(shí)也能使酒店業(yè)降低經(jīng)營(yíng)成本，提高資源整體利用率，進(jìn)而健康發(fā)展。再次，優(yōu)化企業(yè)組織架構(gòu)。經(jīng)濟(jì)管理的有效實(shí)施，有利于企業(yè)調(diào)整自身組織架構(gòu)，提高工作人員知識(shí)水平和管理水平，針對(duì)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行合理分析、系統(tǒng)收集和有效利用，進(jìn)而使企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展獲得依據(jù)，結(jié)合實(shí)際情況對(duì)組織架構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。最后，保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范性。經(jīng)濟(jì)管理的實(shí)施，可以使酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)更為規(guī)范，能夠詳細(xì)了解企業(yè)財(cái)務(wù)情況，掌握收支細(xì)節(jié)，開展監(jiān)督工作，進(jìn)而使資金安全獲得充分保證。除此之外，還能夠不斷拓展人力資源，生產(chǎn)技術(shù)得到明顯提高，并且內(nèi)部審核在實(shí)施時(shí)更具靈活性，促進(jìn)部門與部門之間實(shí)現(xiàn)更好的聯(lián)系。

【內(nèi)容摘要】

信息管理在酒店業(yè)務(wù)管理中越來(lái)越重要，《酒店管理信息系統(tǒng)》是國(guó)家教育部要求在“旅游管理專業(yè)”與“酒店管理專業(yè)”中必須開設(shè)的主要專業(yè)實(shí)訓(xùn)課，筆者從事《酒店管理信息系統(tǒng)》教學(xué)多年。認(rèn)為明確課程的培養(yǎng)目標(biāo)，設(shè)計(jì)好教學(xué)的具體內(nèi)容，結(jié)合現(xiàn)代信息技術(shù)工具，選用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法與手段是確保課程質(zhì)量的基本環(huán)節(jié)，并對(duì)確保課程質(zhì)量的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的闡述。

【關(guān)鍵詞】

酒店管理信息系統(tǒng);實(shí)訓(xùn)課;教學(xué)質(zhì)量

【基金項(xiàng)目】

本文為湖南省吉首大學(xué)實(shí)驗(yàn)與設(shè)備管理中心基金資助項(xiàng)目(編號(hào):DDL2015011)研究成果。

信息管理在酒店業(yè)務(wù)管理中越來(lái)越重要，酒店管理信息化實(shí)訓(xùn)是國(guó)家教育部要求在“旅游管理專業(yè)”與“酒店管理專業(yè)”中必須開設(shè)的主要專業(yè)實(shí)訓(xùn)。課程的名稱為《酒店管理信息系統(tǒng)》。該課程的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目由《酒店管理》《前廳客房服務(wù)與管理》《餐飲服務(wù)與管理》《康樂(lè)服務(wù)管理》《酒店人力資源管理》《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》《財(cái)務(wù)管理》等多門課程知識(shí)融合組成，其涉及的知識(shí)面廣、綜合性強(qiáng)、實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)難度較高。該門課程質(zhì)量如何保障呢?筆者從事《酒店管理信息系統(tǒng)》教學(xué)多年，認(rèn)為明確課程的培養(yǎng)目標(biāo)，設(shè)計(jì)好教學(xué)的具體內(nèi)容，結(jié)合現(xiàn)代信息技術(shù)工具，選用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法與手段是確保課程質(zhì)量的基本環(huán)節(jié)。

一、酒店信息化管理課程改革方向

從酒店具體的工作過(guò)程入手，詳細(xì)分析學(xué)生在信息化管理方面應(yīng)該具備的各種能力，以具體工作過(guò)程的信息化帶入信息管理的內(nèi)涵，讓學(xué)生明白信息系統(tǒng)的操作只是表現(xiàn)形式和信息化的實(shí)現(xiàn)手段，實(shí)際的方法論是如何獲取及分析信息。這樣學(xué)生在上崗之后即使面對(duì)一套沒(méi)有實(shí)踐過(guò)的系統(tǒng)，也仍然可以在短時(shí)間內(nèi)掌握其操作方法。

課程的設(shè)計(jì)必須符合企業(yè)工作過(guò)程的要求，工作過(guò)程是在企業(yè)中為完成一件工作任務(wù)并獲得工作成果而進(jìn)行的一個(gè)完整的工作程序，基于工作過(guò)程的課程設(shè)計(jì)方法是當(dāng)今我國(guó)高等職業(yè)教育推崇的課程開發(fā)方法，這種方法符合我國(guó)高等職業(yè)教育改革的現(xiàn)狀。如何改革原有教學(xué)體系，建立以工作過(guò)程為導(dǎo)向的酒店信息管理課程，適應(yīng)現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展對(duì)職業(yè)經(jīng)理人的需要，成為高職酒店管理專業(yè)改革的重要任務(wù)。通過(guò)基于工作過(guò)程的酒店信息化管理課程項(xiàng)目改革，能夠使該課程教學(xué)內(nèi)容更符合星級(jí)酒店對(duì)服務(wù)人員和職業(yè)經(jīng)理人的要求，學(xué)生上崗后不會(huì)對(duì)信息化服務(wù)及管理一無(wú)所知，有效實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的無(wú)縫對(duì)接。

二、酒店管理專業(yè)學(xué)生信息化管理能力分析

酒店管理信息系統(tǒng)課程培養(yǎng)學(xué)生綜合處理酒店服務(wù)、管理信息的能力，掌握酒店服務(wù)、管理信息流程及其管理手段，讓學(xué)生能夠操作酒店管理系統(tǒng)軟件。在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，從專業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力三個(gè)角度詳細(xì)分析，酒店信息化管理課程應(yīng)該實(shí)現(xiàn)以下培養(yǎng)目標(biāo)：

1.專業(yè)能力

專業(yè)能力是學(xué)生能夠運(yùn)用專業(yè)知識(shí)和技能獨(dú)立完成工作任務(wù)，為酒店解決實(shí)際問(wèn)題的能力。主要包括信息系統(tǒng)的預(yù)設(shè)置，系統(tǒng)中客戶資料操作技能；酒店管理相關(guān)文檔處理能力；預(yù)訂技能(散客預(yù)訂、團(tuán)隊(duì)預(yù)訂、預(yù)訂后續(xù)操作)；接待入住技能(前臺(tái)賬務(wù)基本處理)；客房管理技能；結(jié)賬離店技能(散客結(jié)賬、團(tuán)隊(duì)結(jié)賬)；后臺(tái)賬務(wù)處理、夜間稽核技能。這些技能是學(xué)生上崗的基礎(chǔ)，課程應(yīng)該設(shè)置充分的酒店情境以供學(xué)生練習(xí)。

摘要:隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”這個(gè)大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái)，“無(wú)人餐廳”這一新興的智能化餐廳也因此應(yīng)運(yùn)而生。它不僅對(duì)傳統(tǒng)酒店行業(yè)形成了劇烈的沖擊，同時(shí)也對(duì)酒店管理專業(yè)提出了全新的挑戰(zhàn)。對(duì)此，酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方面應(yīng)從改變落伍的培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)模式、調(diào)整現(xiàn)有的課程體系和實(shí)踐環(huán)節(jié)、探索全新的教學(xué)方法和教學(xué)手段、聘任全能的專職教師和兼職人才這四個(gè)方面去探索，去實(shí)踐，以滿足新興智能無(wú)人餐廳對(duì)專業(yè)化餐飲人才的需求。

關(guān)鍵詞:酒店行業(yè);智能無(wú)人餐廳;酒店管理專業(yè);人才培養(yǎng)

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”這個(gè)大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái)，“無(wú)人餐廳”這一新興的智能化餐廳也因此應(yīng)運(yùn)而生。在如此嚴(yán)峻形勢(shì)的威逼下，酒店管理專業(yè)應(yīng)如何為新興餐飲企業(yè)培養(yǎng)合格的復(fù)合型人才，這無(wú)疑是我們即將面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，同時(shí)也是急需我們努力去探索的全新課題。

一、智能無(wú)人餐廳的興起及發(fā)展

2017年，可稱之為是智能無(wú)人餐廳的“元年”。2017年10月10日，由口碑與螞蟻技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、支付寶AR團(tuán)隊(duì)共同打造的“未來(lái)智慧餐廳”在2017螞蟻金服ATEC展館內(nèi)亮相。用戶可以在大尺寸的觸屏餐桌上，實(shí)現(xiàn)包括自助點(diǎn)餐、個(gè)性化推薦、餐前游戲在內(nèi)的全部功能。它借助支付寶的人臉識(shí)別和實(shí)名認(rèn)證能力，自動(dòng)識(shí)別顧客的身份。顧客輕觸桌面或通過(guò)手勢(shì)動(dòng)作，即可打開智能點(diǎn)餐界面進(jìn)行點(diǎn)餐，用餐結(jié)束后顧客可直接離店，支付寶賬戶會(huì)自動(dòng)完成扣款［1］。繼馬云的第一家無(wú)人餐廳在杭州開業(yè)后，青島笈美無(wú)人餐廳也于2018年6月27日在青島高新區(qū)首次向大眾亮相。顧客進(jìn)入餐廳后，可在智能機(jī)器上完成滑動(dòng)屏幕、選擇菜品、掃碼支付、拿到便當(dāng)這一系列過(guò)程，整個(gè)流程不到1分鐘，即可讓顧客吃到熱騰騰的美味飯菜，受到了消費(fèi)者的青睞。而面對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的全新挑戰(zhàn)，那些傳統(tǒng)的老字號(hào)餐飲企業(yè)也不甘落伍。2018年1月28日，中華老字號(hào)“五芳齋”聯(lián)手本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑，在杭州市文三路上推出了首家無(wú)人智慧餐廳。這家新零售餐廳依靠口碑無(wú)人餐飲技術(shù)，用數(shù)字驅(qū)動(dòng)經(jīng)營(yíng)，甚至菜品推薦、營(yíng)銷方案也都是由系統(tǒng)基于口碑大數(shù)據(jù)來(lái)自主完成的［2］。而無(wú)人餐廳自誕生之日起之所以能夠迅速走紅，不僅是因?yàn)樗狭爽F(xiàn)代人快節(jié)奏的生活，同時(shí)也為消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)提供了一種全新的嘗試和享受。眾所周知，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)核心是消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)，它通過(guò)優(yōu)化服務(wù)流程，引入智能化技術(shù)，在降低人力成本的同時(shí)，也在提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)［3］。可以說(shuō)無(wú)人餐廳服務(wù)模式是在互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)支持和消費(fèi)者的消費(fèi)欲望下應(yīng)運(yùn)而生的，目前還處于嘗試階段。中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬曾對(duì)《經(jīng)濟(jì)》記者稱，從中長(zhǎng)期來(lái)看，由于現(xiàn)在用人成本以及管理成本越來(lái)越高，對(duì)于如何去提升整個(gè)餐廳的服務(wù)水平標(biāo)準(zhǔn)化，無(wú)人餐廳將是未來(lái)的趨勢(shì)［4］。隨著無(wú)人餐廳的進(jìn)一步發(fā)展，則必然會(huì)導(dǎo)致餐飲企業(yè)員工數(shù)量的銳減。另外最重要的是，這種全新的模式，這種全新的技術(shù)更是對(duì)餐飲業(yè)從業(yè)人員的知識(shí)結(jié)構(gòu)、管理能力和工作技能提出了極高的要求。它不僅對(duì)傳統(tǒng)酒店行業(yè)形成了劇烈的沖擊，同時(shí)也對(duì)酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方面提出了全新的挑戰(zhàn)。

二、酒店管理專業(yè)面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對(duì)

(一)改變落伍的培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)模式