摘要：在酒店管理專業中，需要教會學生多項技能，從而才能提高學生專業性，其中茶藝技巧的掌握，能夠豐富酒店管理專業學生綜合實踐能力。是提高學生發展的重要部分，基于此，本文通過對茶藝學習在酒店管理專業中的運用，總結了其重要意義與相關教學策略。

關鍵詞：茶藝學習；酒店管理專業；意義

引言

為進一步分析酒店管理專業教學相關策略，本文基于茶藝學習內容，有效總結了茶藝學習對于酒店管理專業課程開展的重要意義，同時結合有效教學實踐，總結了有效的教學思路，希望分析能夠進一步提高認識，以保證酒店管理專業學生不斷提高自身素質。

1茶藝課在酒店管理專業課程中的意義

1.1茶藝能弘揚茶文化

縱觀古今，茶的發展是一部漫長的歷史，一直為人們所津津樂道。茶不僅是一種對身體有益的飲品，其本身就是一種文化的寄托，也擁有著自己獨特的藝術。隨著茶文化深入發展，現階段的人們對于精神文明追求也不再拘泥于傳統，變得越來越多樣化。因此茶館就成為了一個受歡迎的場所。人們走進茶館不僅僅是為了飲茶，更是因為茶館所擁有的能夠洗凈鉛華，怡情養性的環境，這屬于一種文化意義上的消費。在茶的泡制工藝中，無論是選挑茶葉、擺放茶具、還是布置茶室，我們都能從其中感受到茶葉的四處留香，以及茶葉帶給人們的一種精神洗禮。茶文化是慢生活時代的一個標志，更體現了一種關愛彼此的奉獻精神，對于當下繁華浮躁又快速的生活節奏有很大的啟發意義。除此之外，茶還是一種非常健康的飲品，它擁有無可替代的保健作用。據研究發現，茶葉中含有上百種非常有益的物質成分，例如咖啡因、茶多酚、生物堿、維生素等，世界人民公認茶為高品質飲料。飲茶能夠振奮精神，對于消除疲勞有很大作用，當尼古丁、酒精等物質殘留于人體時，喝茶有助于這些有害物質的分解。同時，茶葉對于加快人體的新陳代謝，提高人體的免疫力及促進人的健康發展具有明顯的效果。

【摘要】為了促進新課程改革并落實素質教育，許多學校開始著眼于教師職業能力提升的實質條件，不斷給予老師更多自主學習和實踐的機會，鼓勵教師在教育教學實踐的過程之中重新調整自身的教學方向和教學理念，將創造性的教學策略和教學手段融入主題教學環節，在理解學生、尊重學生的基礎之上構建高效課堂并促進教學資源的優化配置和利用。從目前來看，在高職教育教學實踐的過程之中，現代學徒制教育實現了快速的發展并在實踐應用的過程之中備受老師的好評，許多老師以學生為中心，根據學生的興趣愛好開展不同形式的教育教學實踐活動，引導學生在分析和實踐的過程之中實現個人的良性成長和發展。

【關鍵詞】現代學徒制；高職院校；酒店管理專業；教師職業能力；提升研究

1引言

作為我國教育體系中的重要組成部分，高職教育主要以培養綜合的應用型人才為主體，在開展各類教育教學實踐活動的過程中，專業課程老師的有效引導尤為關鍵。要想構建高效課堂、提高教學質量和教學效率，首先需要關注教師職業能力的提升與培養。現代學徒制背景之下的高校酒店管理專業在教學內容和教學形式上產生了極大的變化，老師的恰當引導者顯得尤為關鍵，教師個人必須要注重職業能力的提升及優化，了解新時代改革背景之下酒店管理專業教育教學的新內容、新要求和新標準，以此來實現自身的有效反應和提升，真正的掌握該專業教育教學的實質要求，為專業學生的個性化成長和發展營造良好的外部科學和環境。

2教師職業能力

對于高職院校來說，在教育教學實踐時需要以培養操作能力較強的學生為原則，這一教學目標對學科老師提出了一定的要求。高職院校酒店管理專業對課程老師的要求較高，老師除了需要注重提高自身的實踐動手能力之外，還需要著眼于高職院校酒店管理專業的教學質量，不斷提高自身的職業能力，了解酒店管理專業的發展趨勢以及方向。學術界和理論界在對酒店管理專業教師職業能力進行分析和研究的過程中還沒有提出明確的定義，直接以現有的教學大綱為主體。在對教學大綱進行分析和研究的過程之中強調，酒店管理專業教師的職業能力主要是指在學科職責范圍之內，教師所需要擁有的能力及綜合素質。從微觀的角度來看，酒店管理專業教師的專業能力是完成所有專業教學實踐工作的重要保障，是對教師最為重要且最為基礎性的要求。

3現代學徒之下高職院校酒店管理專業教師職業能力存在的問題

摘要：文章首先介紹了酒店管理本科生實習期學習的主要內容，接著分析了酒店管理專業本科生實習期學習存在的問題，最后提出了酒店管理本科生實習期學習問題的解決策略，包括帶隊教師加強學習指導；與酒店方加強溝通，解決學生實際困難；搭建以學生黨員、學生干部和考研生為骨干的小組學習團隊；強化師資建設。

關鍵詞：酒店管理專業；本科生；實習期學習

酒店管理本科專業作為應用型本科專業，學生的實踐能力和解決問題能力是衡量教學質量的重要標準。通過實踐教學可以把學生的理論知識轉化為學生的動手操作能力與后續發展能力[1]。加強對高職院校酒店管理專業學生職業素質及職業能力的培養是完善高職院校酒店管理專業學生教學的重點[2]。專業實習是實踐教學的一種形式，是培養酒店管理專業本科生實踐能力和解決問題能力的重要環節。通過專業實習，酒店管理專業本科生能夠在掌握基層崗位操作技能的基礎上，進一步培養自身的管理能力、溝通協調能力和創新意識，形成良好的職業道德并堅定酒店職業經理人的職業理想[3]。因此，酒店管理專業本科生實習期的學習效果對于專業教學和學生培養都有重要作用。

一、酒店管理本科生實習期學習的主要內容

酒店管理專業本科生實習期學習的內容包括對酒店操作技能的學習、酒店英語口語的練習、管理實踐的觀察、職業環境人際溝通的實踐及所學理論在具體實踐中的應用等，其學習效果對學生能力的培養、就業質量的提高都有重要作用。

（一）掌握基本服務技能，積累酒店行業基層工作經驗

由于酒店行業具有實操性和勞動密集性的特點，一般情況下，高星級酒店對于其管理人員的培養和晉升要求其從基層做起，逐級晉升。酒店管理專業培養體系中，無論本科還是專科，都要求學生具備基本的服務技能，做到精通業務。在酒店的各管理崗位中，若不能掌握基本服務技能，則難以指導下屬開展工作。如客房經理若不清楚客房清掃的流程、各種清潔劑的使用方法和易耗品的消耗規律，則對客房清潔不到位、客房日耗大等問題很難妥善解決。類似的，如餐廳經理不具備宴會擺臺、宴席設計的技能，在客戶對服務不滿意的情況下就難以及時、正確地處理。在酒店行業中，酒店管理本科學歷的畢業生起步于基層崗位，目標是管理崗位。學習并掌握酒店基本服務技能，積累酒店行業基層工作經驗，是酒店管理本科生職業生涯的起點。

在鄉村振興背景下，酒店業的發展正面臨新的形勢。推動酒店管理專業課程改革創新，將從根本上奠定鄉村旅游發展的基礎。本文結合《酒店管理教育教學研究》一書，分析當前高校酒店管理專業課程教學存在的相關問題，結合鄉村振興背景下酒店管理人才的培養新需求，探索推動該專業課程持續改革與創新優化的新路徑，以期為當前酒店管理活動創新發展提供有效參考。由王俞、冉小峰主編，北京旅游教育出版社2015年11月出版的《酒店管理教育教學研究》，主要以北京市某高星級酒店為研究對象，從酒店員工的職業價值觀、彈性用工的可行性和員工集體跳槽現象對酒店員工管理問題進行了全面論述，通過對酒店管理領域的熱點人力問題進行分析，充分體現了教學密切融合科研的研究思路。另外，該書選擇了北京市高星級酒店、經濟型連鎖酒店、北京市三甲醫院周邊酒店等一系列酒店管理實際案例進行論述，通過行業專家、一線教學人員共同探究，精準把握了當前酒店管理體系中的員工管理的焦點問題，實現了“產教融合”的預期目標，為當前酒店管理專業教學改革與全面創新提供了有效借鑒。該書具有以下特點：

一、觀點深刻，內容具體

該書內容具體，觀點深刻，為當前有效推動酒店管理專業課程改革與創新提供了重要素材。該書以酒店管理的內容為論述基礎，針對酒店管理專業理論特征及實踐案例，提出了針對性對策和建議。尤其是該書通過對當前酒店員工管理實踐活動進行全面分析，清晰論述了創新和優化酒店管理專業教學機制的相關借鑒。近年來，酒店管理專業人才培養規模不斷擴大，人才培養體系日益完善。但目前酒店管理專業教育仍然存在以下問題：一是缺少良好的實訓基地。酒店管理專業課程的實踐性較為突出，但目前受資金、技術和人才等因素制約，多數學校缺少高質量的實訓基地。二是未能形成良好的人才培育機制。目前多數酒店管理專業師生比較高，缺少專業化水平高、實踐經歷豐富的教師，影響了酒店管理知識的及時傳授。同時，當前產教融合不足，學生缺少到知名酒店參與實踐的機會。三是課程質量不足，缺少學生綜合素養的有效培養。當前酒店管理專業人才培養面臨職業能力培養不足、專業技能脫節和服務意識欠缺等問題。

二、案例生動，論述扎實

該書研究案例生動深入、形象深刻，對當前全面改善和創新酒店管理專業課程體系具有極為重要的參考借鑒價值。該書從定義界定出發，圍繞教學問題設計教學方案，并通過教學反思與策略應對研究，梳理出符合酒店管理實踐所需要的理論知識、實踐技巧。依托該書觀點和技巧，在當前構建良好的高校酒店管理專業課程教學體系時，需要注重從以下方面出發：一方面，要重視培養學生形成良好的實踐意識和積極的服務心態。通過引導學生學會感知廣大游客的精神認知，融入必要的文化素養和服務意識、風俗禮儀，從而提高高校酒店管理專業人才培養質量。因此，通過完善酒店管理實踐教學，踐行“服務至上”的思想理念，全面提升學生的職業興趣和服務熱情，從而完善酒店管理專業教學體系。另一方面，在高校酒店管理專業課程教學創新時，要針對酒店管理實踐活動，優化專業課程教學內容結構，豐富學生對民俗、鄉村文化和鄉村旅游發展熱點知識的認識和了解，要根據新的教育資源、教學形態，推動高校酒店管理專業課程教學從課堂化向生活化、實用化轉型升級。

三、扎根實踐，提供經驗

該書是作者扎根酒店管理領域實踐，深入開展專業教育研究的經驗匯總。通過密切圍繞酒店管理活動的實際需要，重點發展學生的綜合素養，結合專業實際，大大提升了高校酒店管理專業人才的培養質量。除了上述內容，在當前優化酒店管理專業課程體系時，還需要注重做到：其一，要重視提高學生對酒店服務意識的重視度，調動學生參與課堂創新的內在積極性。要鼓勵學生充分利用各種學習媒介和工具平臺，探索酒店管理實踐領域的新知識和新技能，持續優化個人成長機制，拓展學生的成長空間。其二，要注重從推動學生全面成長角度出發，教師要更好理解酒店管理專業人才培養的體系化和復雜性，注重從學生視角選擇教學內容，改革教學理念，通過持續完善和優化酒店管理專業課程教學內容，全面突出酒店管理實踐的應用價值。該書所論述的內容，不僅開闊了酒店管理專業教學與人才培養視野，也大大促進了酒店管理專業教學水平的持續提升，為鄉村振興背景下酒店管理專業課程改革與全面創新提供了科學支撐與重要參考。在注重品質、強調體驗的新時代旅游環境下，酒店管理從業者所面臨的就業要求日益提高。酒店管理專業作為實用性、職業性突出的專業，構建符合學生成長規律、行業需要和時代需求的課程體系，能夠幫助學生形成良好的職業素養，使學生在出色表現中，實現個人全面成長、成才。

摘要：

在旅游酒店管理的教學過程中，其主要目的就是為了讓學生不僅能夠深入掌握理論知識，并能夠將其應用到實際的場景中，有效增強學生的應變能力。本文通過具體論述、專業情境再現的教學模式在當前旅游酒店管理中的應用，有利于全面提升旅游酒店管理的水平。

關鍵詞：

專業情境；旅游酒店管理；教學模式

專業情境再現主要是以科學的理論內容為主要的基礎，緊密依托真實的工作環境，增強學生實際操作能力的一種教學模式。旅游酒店管理教學內容具有活動性、創新性、真實性和自主性等特點，通過將專業情境再現教學模式合理應用到旅游酒店管理過程中，能夠全面提高學生的綜合應變能力，逐步培養學生的學習精神和探究精神。

一、專業情境再現教學模式在旅游酒店管理中的應用意義

在當前旅游酒店管理教學過程中采用專業情境教學模式，其主要目的是為學生在實際學習過程中營造客觀真實的工作環境，強化師生互動，從而更好地完成旅游酒店管理的教學目標。通過將專業情境再現的教學模式合理應用到旅游酒店管理過程中，不但能夠全面提升師生之間的互動性，而且還能夠有效拓展學生的思維空間，達到理實結合的目的。

摘要：21世紀是信息時代，是大數據時代，信息種類不斷增多，信息量也在不斷增多。信息素養是中職酒店管理專業學生必須具備的技能。培養中職酒店管理專業學生的信息素養已經成為中職院校教育的主要趨勢，中職院校需要結合酒店管理專業學生的實際情況制訂信息素養培養方案，實現有效教學，促進學生的成長和發展。

關鍵詞：中職酒店管理；信息素養；措施

網絡媒體廣泛應用于中職酒店管理專業教學中，學生獲取信息的途徑不斷增多，獨立分析問題和解決問題的能力不斷提高，信息素養不斷提升，為學生日后的就業奠定基礎。

一、中職酒店管理專業學生信息素養的培養現狀

1.信息匱乏

雖然計算機已經廣泛應用于各階段的教學中，學生從小學階段就開始接觸計算機，但是中職酒店管理專業學生的信息知識依舊比較匱乏，部分學生用計算機只瀏覽網頁或者玩游戲，很多軟件的功能都不知道。很多中職學生缺乏學習的熱情和積極性，信息意識比較淡薄。

2.信息應用能力低

摘要：本文根據酒店服務管理行業的頂崗實習方向，針對課堂練習標準，做出不同的方向預習，將教學與實習方向相結合，討論該行業的定崗實習方向，為酒店管理服務專業的學習提供發展定位以及頂崗實習方向的選擇。

關鍵詞：酒店管理服務；發展定位；實習方向

酒店管理的服務行業是一個定位精準的行業，以服務為本，自進校起開設各大關于酒店服務和管理的專業課程，其中包括前廳服務，勞資管理，員工管理，公共關系，市場營銷，采購，審計等等課程。這些課程與各大酒店部門需要的人才類型相對，奠定了該專業學生的頂崗實習方向。頂崗實習是職業技術學院對于學生兩年學習后第三年關于學業考核的一種方式，這種方式也幫助了學生從課堂過渡到了工作崗位。在這一年間選擇自己的職業方向，做好職業生涯規劃也在實踐中學習和提高自身的能力，做好能力與職業掛鉤的良好結合。所以專業的發展方向就很重要，在人生不斷的學習中，從廣泛學習到專業學習，做到頂崗實習方向的大定位對于學生的職業生涯規劃是有益的。根據這個原因，該文做了以下分析；細分下來酒店管理服務專員的頂崗實習方向大概分為以下三個方向：

一、行政策劃

酒店服務管理的專業是一個嚴謹性很高的專業，學生在學習前廳服務，公共關系等方面包括了行政，策劃等方面的知識，專業性更多偏向與服務方面，無論是在學習中還是生活中都鍛煉了學生比較高的服從性和適應能力。行政和策劃這兩個類型的工作一方面需要比較長時間的耐心去面對客戶另一方面策劃頁需要創新的能力去達到客戶的需求。這樣類型的工作存在于酒店，會展，和企業中，是一個范圍廣，需求高，并且鍛煉人的工作。剛畢業實習的學生在耐心方面會比較差，而酒店管理服務專業的學生經過比較長時間的好脾氣服務訓練，耐心高于常人，并且適應性較強，無論是行政的重復性還是策劃的創新性，該專業的學生都能將其完美的從課堂過渡到工作中。所以無論是行政工作還是策劃工作都是酒店管理服務專業可以選擇頂崗實習的方向。

二、市場營銷

市場營銷的工作無論是在酒店還是市場上，需求量都很大，并且市場營銷主要要求對服務的熱情，口才以及對產品的熟悉程度。酒店管理服務專業的學生在學習過公共關系，市場營銷后正是需要實踐和發揮的時候，這時候選擇關于市場營銷的工作是能很好的發揮專業的。在各大酒店，展會，餐廳也是對市場營銷有很大的需求，這是一個人人能做，但很少人能做好的工作。對于該類工作，用戶體驗的中心往往是產品，但是那是過去了，現在的用戶中心體驗的更多的是服務，比如海底撈就以十分出色的服務做到了全國，各地遍布分店，每一個員工都有五星級酒店的服務態度，讓人感覺舒適的同時產品的味道也變得不是特別重要了。吃火鍋也能吃出酒店的感覺，于是海底撈大排長隊，生意絡繹不絕，這些口碑的主要夸獎都在于優秀的服務所做出的市場營銷。所以酒店管理服務的學習有很大一方面都可以運用于市場營銷市場上。因為服務方式和態度訓練，酒店管理服務專業的學生擁有更優秀的態度和素養，可以給人和顏悅色，恰到好處的感覺。在市場營銷工作中更優秀的服務態度和素養是幫助學生在崗位中更好的適應市場營銷工作，成為其佼佼者的助力。所以該專業的學生可以更好的實現與酒店專業市場營銷工作的無縫對接。

摘要

溝通能力已成為現代酒店員工的一項基本職業素養，各大酒店都把“溝通能力較強”作為招聘員工的必備條件之一。因此，應用型本科酒店管理專業院校的溝通學課程教學改革應采取提升學生從業能力為導向的策略，即進行溝通學課程目標定位；合理設計酒店溝通實踐教學內容；采取適合溝通學課程的教學方法；注重培養學生溝通實踐能力。

關鍵詞

應用型本科；酒店管理專業；溝通學；溝通能力；教學改革

1當前應用型酒店管理專業學生溝通學課程教學存在的問題

盡管各酒店管理專業本科院校已經認識到實踐教學的重要性，但是由于高校師資隊伍主要由高等教育培養的學術型博士、碩士教師構成，普遍沒有酒店行業從業經歷，缺乏酒店管理實戰經驗，在溝通學課程教學中也就不可避免地存在以下三個主要問題：

1.1重理論輕實踐的課程目標定位