1高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文撰寫存在的問(wèn)題

1.1畢業(yè)論文理論性太強(qiáng)，與工作實(shí)際結(jié)合太少

高職高專畢業(yè)論文與本科、研究生畢業(yè)設(shè)計(jì)要求不同，更加注重其實(shí)踐性。但是現(xiàn)在很多高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在撰寫畢業(yè)論文時(shí)，理論性內(nèi)容偏多，有些文字材料甚至是教材內(nèi)容的搬家，使得畢業(yè)論文學(xué)術(shù)味太濃，這和高職類畢業(yè)生培養(yǎng)目標(biāo)是不一致的。

1.2畢業(yè)論文抄襲現(xiàn)象較普遍

大多數(shù)院校都將畢業(yè)論文環(huán)節(jié)安排在最后一個(gè)學(xué)期，而這個(gè)學(xué)期也是學(xué)生找工作、實(shí)習(xí)的關(guān)鍵時(shí)刻，好多學(xué)生工作壓力大，畢業(yè)論文寫作精力嚴(yán)重缺乏。隨著科技的進(jìn)步和互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)的發(fā)展，學(xué)生可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查找到很多類似的論文資料，有些學(xué)生為了圖方便，將網(wǎng)上獲得的論文資料直接復(fù)制，嚴(yán)重破壞了論文撰寫要求的嚴(yán)肅性，不能起到畢業(yè)論文對(duì)提高自身工作能力和綜合素質(zhì)的作用。

1.3指導(dǎo)教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)少，論文專業(yè)化水平低

目前很多酒店管理專業(yè)教師都是從本科學(xué)校畢業(yè)再到高職院校工作，自身專業(yè)實(shí)踐較少，在給學(xué)生布置論文題目時(shí)導(dǎo)致理論性題目多，專業(yè)性強(qiáng)的題目太少，論文的整體專業(yè)化水平較低。針對(duì)目前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文撰寫存在的諸多問(wèn)題，筆者更加認(rèn)識(shí)到畢業(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)改革現(xiàn)有畢業(yè)論文這種單一化形式的現(xiàn)狀，在畢業(yè)設(shè)計(jì)的形式與內(nèi)容等方面進(jìn)行創(chuàng)新。

本文作者：黃曉東 唐鋒 單位：廣西水利電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系主任，副教授 廣西水利電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院，講師，碩士

目前，一些酒店管理專業(yè)學(xué)生本身并不看好酒店這一行業(yè)，認(rèn)為自己作為大學(xué)畢業(yè)生，卻要像一些小學(xué)、初中生一樣，做端盤子、鋪床、打掃衛(wèi)生等一些沒有技術(shù)含量的活。目前，廣西水利電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱“我院”）的酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)包括課程內(nèi)實(shí)訓(xùn)、實(shí)訓(xùn)周、最后一年的頂崗實(shí)習(xí)及機(jī)動(dòng)靈活的兼職實(shí)訓(xùn)，靈活多樣的實(shí)訓(xùn)模式不僅有利于提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，讓學(xué)生向“零距離”就業(yè)的目標(biāo)邁進(jìn)，而且在各項(xiàng)實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中，能通過(guò)教師與聘請(qǐng)的行業(yè)專家剖析酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及酒店業(yè)人才發(fā)展方向，精選經(jīng)典案例幫助學(xué)生做好酒店業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃，幫助學(xué)生樹立“酒店人”意識(shí)。

隨著各高職院校對(duì)培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力的重視，多數(shù)高職院校為各專業(yè)建立了相關(guān)的校內(nèi)、外實(shí)訓(xùn)基地，特別是對(duì)于像酒店管理專業(yè)這樣實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，各院校為了提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，滿足酒店業(yè)對(duì)一線技能型人才的需求，實(shí)踐課程始終貫穿著整個(gè)課程體系，采取的實(shí)訓(xùn)教學(xué)主要包括課程內(nèi)實(shí)訓(xùn)、實(shí)訓(xùn)周實(shí)訓(xùn)（即在教學(xué)內(nèi)容完成后，專門安排在校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行為期1周的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，即周實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生進(jìn)一步鞏固鋪口布、托盤、擺臺(tái)等餐飲操作）和“2+1”培養(yǎng)模式（即最后一年的畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，在旅游旺季酒店的用人出現(xiàn)短缺現(xiàn)象的情況時(shí)，通過(guò)停課先讓學(xué)生到酒店實(shí)訓(xùn)的機(jī)動(dòng)模式，提前讓學(xué)生感受作為酒店人員的真實(shí)工作環(huán)境、工作內(nèi)容）。盡管許多高職院校為酒店管理專業(yè)設(shè)置了各種實(shí)訓(xùn)教學(xué)，但在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，由于教師本身實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的缺乏及實(shí)訓(xùn)質(zhì)量考評(píng)監(jiān)督體系的不完善，往往出現(xiàn)重形式、輕考評(píng)的現(xiàn)象，實(shí)踐教學(xué)的效果不能得到較好的實(shí)現(xiàn)。同時(shí)，目前，多數(shù)高職院校對(duì)于實(shí)訓(xùn)的探討一般都圍繞著實(shí)訓(xùn)模式進(jìn)行，對(duì)實(shí)訓(xùn)考評(píng)的研究較少，因此，如何強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)的有效性，建立良好的實(shí)訓(xùn)質(zhì)量考評(píng)體系是亟待解決的問(wèn)題。

一些課程實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)置依然是教師出題、學(xué)生做題的傳統(tǒng)模式，不能有效提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。對(duì)實(shí)訓(xùn)進(jìn)行考核時(shí)主要根據(jù)學(xué)生撰寫的實(shí)訓(xùn)報(bào)告和實(shí)訓(xùn)考核表，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容是一樣的，撰寫的實(shí)訓(xùn)報(bào)告也是千篇一律，教師在給學(xué)生實(shí)訓(xùn)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，往往還是根據(jù)其理論課程學(xué)習(xí)時(shí)的表現(xiàn)，不能激發(fā)學(xué)生實(shí)訓(xùn)的積極性，特別是對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，部分學(xué)生在上理論課的時(shí)候往往表現(xiàn)得并不積極，但是在進(jìn)行實(shí)際操作練習(xí)時(shí)，卻非常投入，單純地通過(guò)其在理論課程上的表現(xiàn)而給學(xué)生實(shí)訓(xùn)成績(jī)?cè)u(píng)分，不僅不合理，還打擊學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)的積極性，降低實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果。

除最后一年的畢業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)，其他實(shí)訓(xùn)內(nèi)容均由教師安排，實(shí)訓(xùn)的好壞也由任課教師一個(gè)人說(shuō)了算，考評(píng)結(jié)果缺乏公平性。即便是在“2+1”教學(xué)模式下，學(xué)生最后“1”年的畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)成績(jī)的好壞也基本由任課教師決定，導(dǎo)致這種情況存在的原因，主要是學(xué)院沒有與相關(guān)酒店共同協(xié)商制定合理有效的頂崗實(shí)習(xí)考評(píng)制度，頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師與學(xué)生實(shí)習(xí)酒店的相關(guān)管理、指導(dǎo)人員缺乏溝通，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間的酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事沒能對(duì)其實(shí)習(xí)情況給予評(píng)價(jià)，這種情況的存在也在一定程度上影響了實(shí)訓(xùn)質(zhì)量考評(píng)。另外，由于一些教師，特別是一些中青年教師缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)內(nèi)容設(shè)計(jì)及其質(zhì)量考評(píng)上不能有效地與實(shí)際工作情境結(jié)合，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)與實(shí)施不能有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，在一定程度上也影響實(shí)訓(xùn)效果。

一些院校對(duì)于實(shí)訓(xùn)的考評(píng)只需在學(xué)生撰寫的實(shí)訓(xùn)考核表后面寫評(píng)語(yǔ)，部分教師為了省事，往往就通過(guò)“優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格”幾個(gè)字對(duì)學(xué)生實(shí)訓(xùn)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，考評(píng)結(jié)果不能反映實(shí)訓(xùn)內(nèi)容對(duì)學(xué)生實(shí)踐操作能力的提高程度。而在整個(gè)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)中，基本沒有學(xué)生意見反饋或者系部領(lǐng)導(dǎo)、教務(wù)處，特別是行業(yè)專家對(duì)實(shí)訓(xùn)效果的評(píng)價(jià)。

好的實(shí)訓(xùn)模式需要有效的考評(píng)體系，基于上述目前酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)考評(píng)存在的問(wèn)題，本文提出建立基于“部門崗位能力需求”的實(shí)訓(xùn)考評(píng)模式，即建立依據(jù)酒店各具體部門能力需求的考評(píng)模式，對(duì)實(shí)訓(xùn)的考評(píng)不是簡(jiǎn)單地以教師為中心，不是對(duì)學(xué)生實(shí)訓(xùn)報(bào)告的簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)，而是在考評(píng)中邀請(qǐng)行業(yè)專家，引進(jìn)競(jìng)賽及職業(yè)技能證書培訓(xùn)等方式，建立更為有效的實(shí)訓(xùn)質(zhì)量考評(píng)體系，更好地實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的目標(biāo)。

摘要：畢業(yè)實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。然而酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)于畢業(yè)實(shí)習(xí)的認(rèn)知偏見阻礙了這一教學(xué)環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行。本文采用訪談法，在明確酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)于畢業(yè)實(shí)習(xí)的認(rèn)知偏見的具體表現(xiàn)后，提出有針對(duì)性的解決措施，幫助酒店管理專業(yè)學(xué)生更好地把握實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，抓住職業(yè)成長(zhǎng)的關(guān)鍵期。

關(guān)鍵詞：酒店管理；畢業(yè)實(shí)習(xí)；認(rèn)知偏見

引言

近年來(lái)，隨著我國(guó)酒店行業(yè)的快速發(fā)展，酒店管理人才供不應(yīng)求。為滿足行業(yè)人才需求，我國(guó)高校酒店管理專業(yè)的招生規(guī)模呈逐年上升趨勢(shì)。據(jù)《2019年中國(guó)旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)公報(bào)》，截至2019年末，全國(guó)共有高等旅游院校及開設(shè)旅游系（專業(yè)）的普通高等院校所770所，在校學(xué)生39.74萬(wàn)人，中等職業(yè)學(xué)校871所，在校學(xué)生37.64萬(wàn)人。兩項(xiàng)合計(jì)，旅游院校總數(shù)1641所，在校學(xué)生為77.38萬(wàn)人[1]。但是在對(duì)學(xué)生的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，大部分酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后，不愿意到酒店去工作。即使去了酒店工作，也會(huì)很快辭職，酒店行業(yè)人才流失率居高不下。國(guó)家花費(fèi)大量財(cái)力物力培養(yǎng)的專業(yè)人才不能在行業(yè)扎根，一方面造成了社會(huì)財(cái)富的浪費(fèi)，另一方面造成了企業(yè)“用工荒”和院校學(xué)生“就業(yè)難”這一令社會(huì)關(guān)注的矛盾[2]。畢業(yè)實(shí)習(xí)作為大學(xué)生進(jìn)入職場(chǎng)的第一步，在行業(yè)發(fā)展和堅(jiān)定學(xué)生就業(yè)信心方面起著重要作用。近年來(lái)，在對(duì)于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)實(shí)習(xí)的研究上，我國(guó)學(xué)者多集中于探討酒店管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)模式的發(fā)展，對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的心理認(rèn)知方面的研究較少，尤其是學(xué)生對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)的認(rèn)知方面缺乏關(guān)注度。認(rèn)知偏見是指在社會(huì)知覺過(guò)程中,個(gè)體的某些偏見有時(shí)會(huì)影響認(rèn)知的準(zhǔn)確性,使社會(huì)知覺發(fā)生偏差。這種帶有規(guī)律性的偏差在許多情況下是難于克服的,在不知不覺中就會(huì)產(chǎn)生[3]。本文從尚未參與實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)的酒店管理專業(yè)學(xué)生的認(rèn)知層面出發(fā)，找出目前酒店管理專業(yè)的學(xué)生不安心實(shí)習(xí)的主要原因，以期改善學(xué)生的實(shí)習(xí)態(tài)度和增強(qiáng)其對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)同度，并最終增加酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店行業(yè)的留任率。

一、認(rèn)知偏見的研究?jī)?nèi)容與分析

（一）訪談對(duì)象。本文的訪談對(duì)象分別是四川旅游學(xué)院酒店管理專業(yè)尚未參加畢業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生、參加過(guò)畢業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生、負(fù)責(zé)酒店管理專業(yè)就業(yè)指導(dǎo)工作的教師以及酒店管理者。在進(jìn)行正式訪談之前，筆者通過(guò)前期調(diào)研和文獻(xiàn)分析，設(shè)計(jì)了訪談提綱。訪談提綱按照訪談對(duì)象分成4種類型，每種類型預(yù)先調(diào)查了3個(gè)樣本，一共收回了11份訪談資料。在對(duì)預(yù)調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行分析之后,結(jié)合部分調(diào)查對(duì)象的反饋意見對(duì)訪談問(wèn)題進(jìn)行了重新修訂,隨后以線上訪談的方式進(jìn)行了正式調(diào)查。訪談從2020年6月開始至2020年10月結(jié)束，在此期間共訪談了35人,回收訪談?dòng)涗?5份，回收率100%。調(diào)研樣本如表1所示。其中，未實(shí)習(xí)的學(xué)生占比28.57%，已實(shí)習(xí)學(xué)生、教師、酒店人員占比71.43%。

（二）訪談內(nèi)容。訪談的主要內(nèi)容：①對(duì)未進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)的酒店管理專業(yè)的學(xué)生，主要訪談其對(duì)于在酒店行業(yè)工作的看法和學(xué)校進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)的態(tài)度；②對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)的學(xué)生，主要訪談他們的工作環(huán)境和對(duì)實(shí)習(xí)經(jīng)歷的看法；③對(duì)就業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，訪談學(xué)校開展畢業(yè)實(shí)習(xí)的原因以及學(xué)校對(duì)于開展畢業(yè)實(shí)習(xí)的要求；④酒店管理者，主要訪談個(gè)人的職業(yè)生涯以及酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)投入。根據(jù)訪談結(jié)果，制出訪談逐字稿并對(duì)其進(jìn)行編碼分析，整理結(jié)果如表2。

摘要:中國(guó)旅游業(yè)在騰飛，酒店業(yè)也得到迅猛的發(fā)展。酒店業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，需要大量?jī)?yōu)秀的酒店專業(yè)人員。作為酒店管理人才的培養(yǎng)場(chǎng)地，建立校企合作模式與課程設(shè)計(jì)關(guān)系到酒店人才目標(biāo)能否完成。人才培養(yǎng)模式，對(duì)職業(yè)院校打開酒店專業(yè)人才和推動(dòng)行業(yè)發(fā)展均有深刻的意義。本文介紹了校企合作的內(nèi)涵，分析人才培養(yǎng)模式暴露的問(wèn)題，并提出人才培養(yǎng)對(duì)策，旨在對(duì)酒店人才培養(yǎng)模式與校企合作帶去一定的參考與借鑒。

關(guān)鍵詞:校企合作;酒店管理專業(yè);人才培養(yǎng)模式

1校企合作的內(nèi)涵

校企合作，是以市場(chǎng)、社會(huì)需求為核心的人才培養(yǎng)方式。從根本上看，它指的是職業(yè)院校為適應(yīng)企業(yè)人才需求而推出基于實(shí)踐辦學(xué)的辦學(xué)樣式，在社會(huì)教育與優(yōu)秀勞動(dòng)者的培養(yǎng)中，是職業(yè)院校、服務(wù)機(jī)構(gòu)還有企業(yè)等諸多校外機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)合作的一種樣式，目的在于校業(yè)利用各自的優(yōu)勢(shì)資源來(lái)組織多方合作，確保人才最佳的培養(yǎng)規(guī)格與質(zhì)量。根據(jù)我們對(duì)校企合作的調(diào)研，校企合作的內(nèi)涵可以概括為下列幾點(diǎn):一是校企合作的真諦在于企業(yè)、學(xué)校之間在資源上實(shí)現(xiàn)共享。企業(yè)擁有了一定的資金設(shè)備，學(xué)校掌握了人才，雙方以資源共享的形式合作，有利于共同發(fā)展。二是校企合作的重點(diǎn)是企業(yè)、學(xué)校雙方的互動(dòng)。該種互動(dòng)反應(yīng)于企業(yè)、院校針對(duì)人才培養(yǎng)、資源共享還有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上。有序的溝通機(jī)制，能夠提升校企合作的效率。三是校企合作的根本是發(fā)揮出企業(yè)、學(xué)校各自的功能，促進(jìn)資源共享，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2校企合作人才培養(yǎng)模式的意義

目前，不少職校畢業(yè)生無(wú)法滿足用人單位的發(fā)展要求，這就要求在崗前接受二次培訓(xùn)，幫助企業(yè)節(jié)約人力資源成本。由于人才流動(dòng)性較大，不少企業(yè)在支付一定的培訓(xùn)成本后還是沒有辦法從中獲益。最終的結(jié)局是，有些用人單位在招聘時(shí)往希望應(yīng)聘者具備相應(yīng)的工作經(jīng)驗(yàn)。但對(duì)畢業(yè)生而言，該種要求是不合理的。由于缺乏實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，很多人陷入就業(yè)難的境地。為此，高校需要與企業(yè)之間合作，形成一種穩(wěn)固、和諧的合作關(guān)系，弄清企業(yè)內(nèi)部的運(yùn)營(yíng)機(jī)制以及崗位需求，以人才需求為導(dǎo)向，優(yōu)化職校的人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)出經(jīng)世致用的人才。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐，校企合作已發(fā)展成為比較平穩(wěn)、成熟的理論范式。可見，校企合作培養(yǎng)是對(duì)就業(yè)市場(chǎng)進(jìn)行全面研究后，基于社會(huì)需求的一種培養(yǎng)模式。它的實(shí)質(zhì)在于將職業(yè)院校、企業(yè)雙方加入人才培養(yǎng)計(jì)劃中來(lái)。職業(yè)院校、企業(yè)也可以建立培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系，參與人才培養(yǎng)的整個(gè)過(guò)程，共同探討，促進(jìn)校企雙方在文化層面上的交流合作。

3當(dāng)前酒店管理專業(yè)在校企合作人才培養(yǎng)模式上的主要問(wèn)題

[摘要] 課程思政建設(shè)對(duì)于我國(guó)高等教育的改革和發(fā)展具有重要意義，不同專業(yè)都應(yīng)該結(jié)合自身專業(yè)特點(diǎn)加強(qiáng)課程思政元素的挖掘和融合。依據(jù)酒店管理專業(yè)自身所具有的特點(diǎn)，總結(jié)歸納了酒店管理專業(yè)最具代表性的思政元素，并提出酒店管理專業(yè)課程思政元素的融合策略。

[關(guān)鍵詞] 課程思政；酒店管理專業(yè)；思政元素

一、酒店管理專業(yè)課程的特點(diǎn)

（一）以“人”為核心

酒店行業(yè)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力從本質(zhì)上說(shuō)是更好地服務(wù)他人，服務(wù)的對(duì)象是“人”，而提供服務(wù)的仍然是“人”，這客觀上要求酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置必然是圍繞“人”來(lái)展開的。在各專業(yè)課的講解過(guò)程中，必然圍繞“人”的因素進(jìn)行設(shè)計(jì)，既包括消費(fèi)酒店服務(wù)的客人，也包括提供服務(wù)的各個(gè)崗位的員工。如何協(xié)調(diào)客人和員工、客人和客人、員工與員工之間的關(guān)系，始終都是酒店管理專業(yè)的核心命題。對(duì)于各種關(guān)系的妥善處理，對(duì)于不同利益之間的平衡與協(xié)調(diào)，都是酒店管理專業(yè)課程需要探討的，比如要遵循哪些原則、責(zé)任義務(wù)如何合理劃分、有哪些方式方法可供選擇等，歸根結(jié)底都是要研究人與人之間的關(guān)系。正是這種以“人”為核心的特征，決定了酒店管理專業(yè)天然地與課程思政的要求相契合，課程思政的根本目標(biāo)就是要立德樹人。

（二）動(dòng)態(tài)多樣性

酒店行業(yè)是一個(gè)典型的服務(wù)行業(yè)，而服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)就是始終處在不斷的變化過(guò)程當(dāng)中，即具有動(dòng)態(tài)性。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下，只有那些不斷地改進(jìn)服務(wù)水平、提升服務(wù)供給質(zhì)量的酒店實(shí)體才能夠生存下來(lái)。在市場(chǎng)機(jī)制的調(diào)節(jié)下，個(gè)別酒店的創(chuàng)新行為會(huì)逐漸成為整個(gè)行業(yè)的規(guī)范，而這必然要求酒店管理專業(yè)的課程內(nèi)容進(jìn)行適應(yīng)性的轉(zhuǎn)變。此外，酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容還具有多樣性的特征，這源自于酒店管理需求本身的復(fù)雜性和系統(tǒng)性。酒店的管理型人才，需要通曉多方面的知識(shí)和技能，除了要明晰酒店內(nèi)部各系統(tǒng)各部門的運(yùn)作，還要對(duì)社交禮儀、法律法規(guī)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律等有較好的認(rèn)知，更要有責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)等多個(gè)層面的素質(zhì)要求，而這些都需要融入到專業(yè)人才培養(yǎng)方案并進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計(jì)和推廣。

【內(nèi)容摘要】

信息管理在酒店業(yè)務(wù)管理中越來(lái)越重要，《酒店管理信息系統(tǒng)》是國(guó)家教育部要求在“旅游管理專業(yè)”與“酒店管理專業(yè)”中必須開設(shè)的主要專業(yè)實(shí)訓(xùn)課，筆者從事《酒店管理信息系統(tǒng)》教學(xué)多年。認(rèn)為明確課程的培養(yǎng)目標(biāo)，設(shè)計(jì)好教學(xué)的具體內(nèi)容，結(jié)合現(xiàn)代信息技術(shù)工具，選用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法與手段是確保課程質(zhì)量的基本環(huán)節(jié)，并對(duì)確保課程質(zhì)量的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的闡述。

【關(guān)鍵詞】

酒店管理信息系統(tǒng);實(shí)訓(xùn)課;教學(xué)質(zhì)量

【基金項(xiàng)目】

本文為湖南省吉首大學(xué)實(shí)驗(yàn)與設(shè)備管理中心基金資助項(xiàng)目(編號(hào):DDL2015011)研究成果。

信息管理在酒店業(yè)務(wù)管理中越來(lái)越重要，酒店管理信息化實(shí)訓(xùn)是國(guó)家教育部要求在“旅游管理專業(yè)”與“酒店管理專業(yè)”中必須開設(shè)的主要專業(yè)實(shí)訓(xùn)。課程的名稱為《酒店管理信息系統(tǒng)》。該課程的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目由《酒店管理》《前廳客房服務(wù)與管理》《餐飲服務(wù)與管理》《康樂服務(wù)管理》《酒店人力資源管理》《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》《財(cái)務(wù)管理》等多門課程知識(shí)融合組成，其涉及的知識(shí)面廣、綜合性強(qiáng)、實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)難度較高。該門課程質(zhì)量如何保障呢?筆者從事《酒店管理信息系統(tǒng)》教學(xué)多年，認(rèn)為明確課程的培養(yǎng)目標(biāo)，設(shè)計(jì)好教學(xué)的具體內(nèi)容，結(jié)合現(xiàn)代信息技術(shù)工具，選用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法與手段是確保課程質(zhì)量的基本環(huán)節(jié)。

摘要：國(guó)務(wù)院總理在政府工作報(bào)告中提出，培育精益求精的工匠精神，“工匠精神”第一次被寫進(jìn)政府工作報(bào)告。作為為國(guó)家培養(yǎng)實(shí)用型技能人才的高職教育，必須將“工匠精神”融入準(zhǔn)職業(yè)人的培養(yǎng)中，這是時(shí)代賦予高職教育的歷史使命。本文從幾個(gè)方面分別闡述了高職酒店管理專業(yè)融入工匠精神的必要性和可行性，以期為高職酒店管理專業(yè)教育發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：工匠精神；高職酒店；必要性；可行性

2016年3月5日，國(guó)務(wù)院總理在政府工作報(bào)告中提出，鼓勵(lì)企業(yè)開展個(gè)性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。“工匠精神”第一次被寫進(jìn)政府工作報(bào)告。由此可見，“工匠精神”對(duì)國(guó)家發(fā)展的重要性，國(guó)家對(duì)“工匠精神”的重視程度，作為為國(guó)家培養(yǎng)實(shí)用型技能人才的高職教育，必須將“工匠精神”融入準(zhǔn)職業(yè)人的培養(yǎng)中，這是時(shí)代賦予高職教育的歷史使命。

一、工匠精神界定

關(guān)于”工匠精神”的內(nèi)涵，目前尚無(wú)統(tǒng)一的、明確的界定。狹義的工匠精神是指“手工藝匠人在制作過(guò)程中追求完美、追求極致的精益求精的專業(yè)態(tài)度”。這種界定特指手工藝匠人，具有一定的局限性。廣義的工匠精神認(rèn)為“工匠精神屬于職業(yè)精神的范疇，是從業(yè)者的一種價(jià)值取向和行為表現(xiàn)，與其人生觀和價(jià)值觀緊密相連，是對(duì)所從事職業(yè)的態(tài)度和精神理念。”這種界定將工匠精神的具體內(nèi)涵與工匠的人生觀、價(jià)值觀聯(lián)系起來(lái)，并將之上升為各行各業(yè)都應(yīng)該具有的一種價(jià)值取向，是對(duì)工匠精神的更深層次的詮釋，得到了普遍認(rèn)同。工匠精神具有精益求精、耐心專注敬業(yè)、持之以恒、注意細(xì)節(jié)、嚴(yán)謹(jǐn)高效、一絲不茍、甘于奉獻(xiàn)、至臻完美、追求卓越、持續(xù)創(chuàng)新等特點(diǎn)。

二、高職酒店管理專業(yè)教育中融入工匠精神的必要性

（一）酒店產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的需要

摘要：文章首先介紹了酒店管理本科生實(shí)習(xí)期學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容，接著分析了酒店管理專業(yè)本科生實(shí)習(xí)期學(xué)習(xí)存在的問(wèn)題，最后提出了酒店管理本科生實(shí)習(xí)期學(xué)習(xí)問(wèn)題的解決策略，包括帶隊(duì)教師加強(qiáng)學(xué)習(xí)指導(dǎo)；與酒店方加強(qiáng)溝通，解決學(xué)生實(shí)際困難；搭建以學(xué)生黨員、學(xué)生干部和考研生為骨干的小組學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)；強(qiáng)化師資建設(shè)。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；本科生；實(shí)習(xí)期學(xué)習(xí)

酒店管理本科專業(yè)作為應(yīng)用型本科專業(yè)，學(xué)生的實(shí)踐能力和解決問(wèn)題能力是衡量教學(xué)質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)實(shí)踐教學(xué)可以把學(xué)生的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為學(xué)生的動(dòng)手操作能力與后續(xù)發(fā)展能力[1]。加強(qiáng)對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)及職業(yè)能力的培養(yǎng)是完善高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)的重點(diǎn)[2]。專業(yè)實(shí)習(xí)是實(shí)踐教學(xué)的一種形式，是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)本科生實(shí)踐能力和解決問(wèn)題能力的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)專業(yè)實(shí)習(xí)，酒店管理專業(yè)本科生能夠在掌握基層崗位操作技能的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步培養(yǎng)自身的管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力和創(chuàng)新意識(shí)，形成良好的職業(yè)道德并堅(jiān)定酒店職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)理想[3]。因此，酒店管理專業(yè)本科生實(shí)習(xí)期的學(xué)習(xí)效果對(duì)于專業(yè)教學(xué)和學(xué)生培養(yǎng)都有重要作用。

一、酒店管理本科生實(shí)習(xí)期學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容

酒店管理專業(yè)本科生實(shí)習(xí)期學(xué)習(xí)的內(nèi)容包括對(duì)酒店操作技能的學(xué)習(xí)、酒店英語(yǔ)口語(yǔ)的練習(xí)、管理實(shí)踐的觀察、職業(yè)環(huán)境人際溝通的實(shí)踐及所學(xué)理論在具體實(shí)踐中的應(yīng)用等，其學(xué)習(xí)效果對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)、就業(yè)質(zhì)量的提高都有重要作用。

（一）掌握基本服務(wù)技能，積累酒店行業(yè)基層工作經(jīng)驗(yàn)

由于酒店行業(yè)具有實(shí)操性和勞動(dòng)密集性的特點(diǎn)，一般情況下，高星級(jí)酒店對(duì)于其管理人員的培養(yǎng)和晉升要求其從基層做起，逐級(jí)晉升。酒店管理專業(yè)培養(yǎng)體系中，無(wú)論本科還是專科，都要求學(xué)生具備基本的服務(wù)技能，做到精通業(yè)務(wù)。在酒店的各管理崗位中，若不能掌握基本服務(wù)技能，則難以指導(dǎo)下屬開展工作。如客房經(jīng)理若不清楚客房清掃的流程、各種清潔劑的使用方法和易耗品的消耗規(guī)律，則對(duì)客房清潔不到位、客房日耗大等問(wèn)題很難妥善解決。類似的，如餐廳經(jīng)理不具備宴會(huì)擺臺(tái)、宴席設(shè)計(jì)的技能，在客戶對(duì)服務(wù)不滿意的情況下就難以及時(shí)、正確地處理。在酒店行業(yè)中，酒店管理本科學(xué)歷的畢業(yè)生起步于基層崗位，目標(biāo)是管理崗位。學(xué)習(xí)并掌握酒店基本服務(wù)技能，積累酒店行業(yè)基層工作經(jīng)驗(yàn)，是酒店管理本科生職業(yè)生涯的起點(diǎn)。