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【摘要】本文針對中職烹飪專業面點課有效教學來進行分析，主要結合現代教學模式來方法及其創新的內容來分析，同時還要結合當前面點的多樣化及其備受關注的優點，同時教師還要拋開傳統的教學策略方式，為學生的職業生涯而不斷拓展，從根本上來提升教師自身的專業水平。

【關鍵詞】烹飪專業；有效教學；中職學生；教師

前言

在對于中職烹飪專業面點課有效教學方式，需要我結合時展及其人們生活水平的提高，來滿足現代專業面點課的價值，從教學方式到教育改革及其傳統面點課的有效性來滿足現代人們的需求，同時在中職烹飪專業上，需要結合面點多樣性及其面點的味道和花樣來進行創新，大力提倡中職學生綜合素質培養。也為學生學習面點專業課的有效教學方式來展開探討。

1.與時俱進，當前面點課有效教學面臨的困境

1.1從教學模式上，傳統學習方式影響學生對面點課程的認知。第一，對于中職烹飪面點專業來說，很多學生在進入中職學校時，沒有做好對專業的認識和了解，對各個專業的認識度不高，特別是中小城市，把烹飪專業只局限于做飯和切菜，然而對面點知識的理解，主要是做一些關于面的知識，因此，很多家長覺得學習烹飪專業對于未來發展沒有任何方向。第二，傳統的思維模式影響了現代學生對烹飪和面點課程的理解，導致自己對未來的就業方向導致迷茫，認為專業知識點太過膚淺，同時還有好多學生對于自己的未來發展，和制定學習目標，沒有很好的規劃和正確的學習態度，導致在學習過程中，興趣不佳，態度不端正，沒有辦法從中投入到學習中去。

1.2對于面點教材中品種，與現代經濟需求導致脫節。首先，傳統的面點知識對于現展存在著差距，在專業教材中，很多面點知識都需要不斷的更新，需要結合現代的餐飲知識和時展的趨勢，來完善現代面點知識的發展趨勢；其次，從面點知識上來說，很多地域差異面點教學中仍沿用傳統的實訓教材，為了適應消費者的需求，就要了解各地域文化差異，在實例操作上和工藝上防止落后，不能適應當今行業崗位技能需求。在中等職業教育中，各個地域差異會出現，南北面點的區別，例如南方人喜歡的面點大多數會通過蓮蓉和一些鮮花來進行制作，整個制作過程中都以營養和健康為主的核心，但是在北方則會采用糖以油炸或者蒸為主的方法來制作，但是現代經濟發展，人們對面點會以營養和健康為主，同時還要美味，這些問題直接對學生學習和興趣有直接的關系，因此，差異和時展傳統面點以無法滿足需求。

1.3教師教學形式和教學方法比較單一。對于中職學校來說，教師的教學方式也是很重要的，不僅可以使得學生在了解知識和培養興趣的上能夠加強，還對自己專業的教學理論和教學方法及其策略有直接的影響，信息時代的發展，在教學上，教師的教學方式過于單一，利用網絡知識來滿足面點知識的教學，保證整個教學方式的能力，來吸引學生學習面點知識的基礎工作，切勿在教學方式上老師需要盲目的追求效率。

2.結合時展，強化面點課有效教學的策略分析

2.1通過專業引領，引導學生未來職業生涯規劃。首先，在進入中職學校時，需要結合專業的結構來全面的認識專業學科的全面性，特別是對專業的認識，對于面點專業來說，要讓學生明確該面點課程的具體發展方向，學校要可以明確面點的未來發展趨勢，多進行校區比賽，讓學生對融入到行業上，同時還可以聘請一些專業的老師進行講座，引領學生走入面點專業世界。

2.2合理選擇教學面點品種，創新教學內容。首先，對于面點知識上來說，需要結合傳統的面點工藝知識點，還要與行業進行接軌，實現教學面點的合理性，在現代教學方式上，以教科書為主的方式，通過實踐來滿足傳統面點的發展，例如北京稻花村面點，以專業性和傳統的味道來吸引外來人的購買，在保留傳統經典面點產品的同時，味道也很獨特。其次，現代面點制作講究的是現代工藝和技術及其材料上口味都需要帶入教學中來，把新的知識和方法來進行完善。

2.3豐富課堂類型，拋開傳統教學的思維方式，優化教學方法。針對教學方法來說，需要不同的進行情景模式和技能來滿足現代方法，拋開傳統的方法，來滿足現代教學的優化性，例如當下最火的臟臟包，其實在口味上以烹飪面點，然后在面包上灑上可可粉，吃過以后以臟為主，在操作過程中，老師可以網絡視頻為主進行學習，在整個過程中把制定的疑點、難點進行細節講解，這樣既引導了學生正確使用網絡媒體，豐富學習渠道，還可以跳動學生的主動性，實現教學的優化。

2.4不斷提升自我，完善教師教學的主題。在進行中職烹飪教師來說，需要結合現代職業的發展精神，來體現教師的主要價值，老師要明確在整個中職烹飪過程中，實現教師的職業追求求。中職專業的教師也要具備良好的專業知識和技能及其修養來完善學生的知識點，把自己的專業知識與現代社會發展相結合，與時俱進，了解行業的動態和技能，不斷的完善教學理念和加強交流，并在整個教學過程中，結合現展的趨勢，制定未來發展的方向同時來完善教學的有效性。

3.總結

綜上所述，本文對于中職烹飪專業面點課有效教學來分析，與現展相結合，拋開傳統的教學方式和理念，實現面點課程的有效性，教師在整個教學環節上起到了關鍵的作用，在整個學習過程中，需要制定完善的未來發展方向，結合各個地域差距的文化，來使得面點課程的有效性，為未來面點的發展上，需要結合信息化來進行完善，同時在整個過程中，需要結合國外面點知識，不斷的把面點課程和知識點來實現整個教學的全面性。

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作者:魏媛 單位:淮海技師學院