前言：尋找寫作靈感？中文期刊網(wǎng)用心挑選的職校酒店情景教學(xué)法應(yīng)用，希望能為您的閱讀和創(chuàng)作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
一、情景教學(xué)法在酒店類專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中運(yùn)用的意義
情景教學(xué)法是實(shí)訓(xùn)教學(xué)的一種方法。在酒店專業(yè)的教學(xué)中使用該教學(xué)法是指將模擬酒店工作場景搬入課堂，或是將課堂直接放置在酒店中進(jìn)行。目的是讓學(xué)生在直觀的環(huán)境中練習(xí)技能、提高服務(wù)意識、強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神為目的的一種教學(xué)方法。
（二）情景教學(xué)法在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中的意義
通過模擬各種酒店情景，把課堂所學(xué)和企業(yè)經(jīng)營聯(lián)系起來，使就業(yè)后即將面臨的企業(yè)情景提前到在校學(xué)習(xí)期間進(jìn)行。一方面，讓學(xué)生了解以后面臨的工作性質(zhì)；另一方面，將當(dāng)前企業(yè)對員工的能力考評和技能訓(xùn)練，提前到學(xué)生在校期間進(jìn)行。以便他們了解自身能力和企業(yè)需求之間的差距，以及怎樣將自己的能力充分的展示出來，做到學(xué)有所用、學(xué)以致用。
二、在酒店類專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中情景教學(xué)法的應(yīng)用手段
（一）利用多媒體教學(xué)手段、營造模擬職業(yè)情境
多媒體教學(xué)是將聲音、圖像、視頻、文字等信息有機(jī)融合在一起，多媒體技術(shù)在情景教學(xué)中的合理運(yùn)用會使教學(xué)更生動。例如在教授西餐服務(wù)課程時，教師可以運(yùn)用多媒體下載一些西餐廳的背景音樂來營造氣氛。使學(xué)生感受一種“身臨其境”的氛圍。并能融入情景、激發(fā)他們的濃厚興趣。另外，授課教師也可運(yùn)用影視作品等中的西餐服務(wù)情節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生對西餐服務(wù)的思考。
（二）進(jìn)行角色模擬扮演、認(rèn)知真實(shí)工作環(huán)節(jié)
在任務(wù)分配及角色分工之后，進(jìn)行情景模擬。根據(jù)教學(xué)設(shè)計(jì)，安排模擬酒店中的對客服務(wù)環(huán)節(jié)。在模擬服務(wù)中要求按照基本程序進(jìn)行。例如客房對客服務(wù)，應(yīng)從客人進(jìn)入房間開始，服務(wù)人員提供所需服務(wù)的全部過程，并要做好記錄。每一組人員模擬結(jié)束，由其它組的同學(xué)進(jìn)行評價、總結(jié)，再由其它同學(xué)交叉練習(xí)。在整個過程中，教師應(yīng)充分發(fā)揮主導(dǎo)作用，為學(xué)生提供一定的信息和指導(dǎo)，對整個過程進(jìn)行監(jiān)控和評價。
（三）初探酒店工作環(huán)境、提升學(xué)生認(rèn)知水平
社會實(shí)踐旨在提高學(xué)生對所學(xué)知識的應(yīng)用能力。只有在現(xiàn)實(shí)的環(huán)境中，才能使學(xué)生對所學(xué)的知識得到充分的發(fā)揮和利用。在實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程中，教師可帶學(xué)生到酒店進(jìn)行參觀或進(jìn)行過程性實(shí)踐。并請酒店中的業(yè)務(wù)能手做校外指導(dǎo)，實(shí)踐活動結(jié)束后，要求學(xué)生寫出實(shí)踐報(bào)告；教師在課堂進(jìn)行交流點(diǎn)評，通過這個方法既拓寬了學(xué)生的專業(yè)視野，而且還增加了酒店的專業(yè)知識，強(qiáng)化了學(xué)生理論知識和實(shí)踐能力。
（四）結(jié)合社會實(shí)踐活動、鞏固情景教學(xué)成果
在理論及模擬教學(xué)進(jìn)行到一定程度后，直接將課堂搬進(jìn)酒店，進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練。事前制定詳細(xì)的教學(xué)計(jì)劃，由酒店的業(yè)務(wù)能手針對每位學(xué)生的具體情況，安排相應(yīng)的工作崗位，進(jìn)行一對一、一對多的崗位實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練。在這個過程中，教師的課程教學(xué)也將隨學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行，這個階段學(xué)生的專業(yè)視野將得到進(jìn)一步的拓展，實(shí)踐能力不斷加強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)了從“理論型”到“即用型”或“技能型”人才的轉(zhuǎn)換，與酒店的業(yè)務(wù)對接也能真正實(shí)現(xiàn)無縫化。為學(xué)生以后的就業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三、情景教學(xué)法在酒店實(shí)訓(xùn)教學(xué)中應(yīng)注意的問題
（一）情景設(shè)置要科學(xué)合理，貼近實(shí)際
在運(yùn)用情景教學(xué)法時，情景的設(shè)計(jì)與安排是教學(xué)是否成功及能否達(dá)到預(yù)期效果的關(guān)鍵因素。情景設(shè)置要貼近實(shí)際科學(xué)合理。所選的選取題應(yīng)是貼近酒店服務(wù)工作的內(nèi)容，要有典型性、可操作性；其次，情景的設(shè)計(jì)要能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。要有趣味性、挑戰(zhàn)性。這樣學(xué)生就會產(chǎn)生一種發(fā)自內(nèi)心學(xué)習(xí)的強(qiáng)烈愿望；最后，情景設(shè)計(jì)要有系統(tǒng)性和連續(xù)性。
（二）情景教學(xué)的目標(biāo)明確
在情景設(shè)計(jì)目標(biāo)設(shè)計(jì)要緊密圍繞課程性質(zhì)與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)來進(jìn)行。具體到每次教學(xué)必須要有明確的教學(xué)目標(biāo)，圍繞該目標(biāo)進(jìn)行情景的設(shè)計(jì)與安排。
（三）情景教學(xué)的實(shí)施手段要豐富多彩，避免單一僵化
情景教學(xué)的實(shí)施手段應(yīng)該豐富多彩，具體實(shí)施時根據(jù)課程性質(zhì)與教學(xué)過程可采用角色扮演、比賽游戲，課后實(shí)踐，場景模擬，實(shí)地訓(xùn)練等多種實(shí)施手段，充分調(diào)動學(xué)生的積極性，發(fā)揮學(xué)生的主動性，提高教學(xué)效果。
作者：趙昱菁 朱浩 單位：嘉興技師學(xué)院
