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在鄉村振興背景下，酒店業的發展正面臨新的形勢。推動酒店管理專業課程改革創新，將從根本上奠定鄉村旅游發展的基礎。本文結合《酒店管理教育教學研究》一書，分析當前高校酒店管理專業課程教學存在的相關問題，結合鄉村振興背景下酒店管理人才的培養新需求，探索推動該專業課程持續改革與創新優化的新路徑，以期為當前酒店管理活動創新發展提供有效參考。由王俞、冉小峰主編，北京旅游教育出版社2015年11月出版的《酒店管理教育教學研究》，主要以北京市某高星級酒店為研究對象，從酒店員工的職業價值觀、彈性用工的可行性和員工集體跳槽現象對酒店員工管理問題進行了全面論述，通過對酒店管理領域的熱點人力問題進行分析，充分體現了教學密切融合科研的研究思路。另外，該書選擇了北京市高星級酒店、經濟型連鎖酒店、北京市三甲醫院周邊酒店等一系列酒店管理實際案例進行論述，通過行業專家、一線教學人員共同探究，精準把握了當前酒店管理體系中的員工管理的焦點問題，實現了“產教融合”的預期目標，為當前酒店管理專業教學改革與全面創新提供了有效借鑒。該書具有以下特點：

一、觀點深刻，內容具體

該書內容具體，觀點深刻，為當前有效推動酒店管理專業課程改革與創新提供了重要素材。該書以酒店管理的內容為論述基礎，針對酒店管理專業理論特征及實踐案例，提出了針對性對策和建議。尤其是該書通過對當前酒店員工管理實踐活動進行全面分析，清晰論述了創新和優化酒店管理專業教學機制的相關借鑒。近年來，酒店管理專業人才培養規模不斷擴大，人才培養體系日益完善。但目前酒店管理專業教育仍然存在以下問題：一是缺少良好的實訓基地。酒店管理專業課程的實踐性較為突出，但目前受資金、技術和人才等因素制約，多數學校缺少高質量的實訓基地。二是未能形成良好的人才培育機制。目前多數酒店管理專業師生比較高，缺少專業化水平高、實踐經歷豐富的教師，影響了酒店管理知識的及時傳授。同時，當前產教融合不足，學生缺少到知名酒店參與實踐的機會。三是課程質量不足，缺少學生綜合素養的有效培養。當前酒店管理專業人才培養面臨職業能力培養不足、專業技能脫節和服務意識欠缺等問題。

二、案例生動，論述扎實

該書研究案例生動深入、形象深刻，對當前全面改善和創新酒店管理專業課程體系具有極為重要的參考借鑒價值。該書從定義界定出發，圍繞教學問題設計教學方案，并通過教學反思與策略應對研究，梳理出符合酒店管理實踐所需要的理論知識、實踐技巧。依托該書觀點和技巧，在當前構建良好的高校酒店管理專業課程教學體系時，需要注重從以下方面出發：一方面，要重視培養學生形成良好的實踐意識和積極的服務心態。通過引導學生學會感知廣大游客的精神認知，融入必要的文化素養和服務意識、風俗禮儀，從而提高高校酒店管理專業人才培養質量。因此，通過完善酒店管理實踐教學，踐行“服務至上”的思想理念，全面提升學生的職業興趣和服務熱情，從而完善酒店管理專業教學體系。另一方面，在高校酒店管理專業課程教學創新時，要針對酒店管理實踐活動，優化專業課程教學內容結構，豐富學生對民俗、鄉村文化和鄉村旅游發展熱點知識的認識和了解，要根據新的教育資源、教學形態，推動高校酒店管理專業課程教學從課堂化向生活化、實用化轉型升級。

三、扎根實踐，提供經驗

該書是作者扎根酒店管理領域實踐，深入開展專業教育研究的經驗匯總。通過密切圍繞酒店管理活動的實際需要，重點發展學生的綜合素養，結合專業實際，大大提升了高校酒店管理專業人才的培養質量。除了上述內容，在當前優化酒店管理專業課程體系時，還需要注重做到：其一，要重視提高學生對酒店服務意識的重視度，調動學生參與課堂創新的內在積極性。要鼓勵學生充分利用各種學習媒介和工具平臺，探索酒店管理實踐領域的新知識和新技能，持續優化個人成長機制，拓展學生的成長空間。其二，要注重從推動學生全面成長角度出發，教師要更好理解酒店管理專業人才培養的體系化和復雜性，注重從學生視角選擇教學內容，改革教學理念，通過持續完善和優化酒店管理專業課程教學內容，全面突出酒店管理實踐的應用價值。該書所論述的內容，不僅開闊了酒店管理專業教學與人才培養視野，也大大促進了酒店管理專業教學水平的持續提升，為鄉村振興背景下酒店管理專業課程改革與全面創新提供了科學支撐與重要參考。在注重品質、強調體驗的新時代旅游環境下，酒店管理從業者所面臨的就業要求日益提高。酒店管理專業作為實用性、職業性突出的專業，構建符合學生成長規律、行業需要和時代需求的課程體系，能夠幫助學生形成良好的職業素養，使學生在出色表現中，實現個人全面成長、成才。

作者:周欣 劉麗娟 單位:南京旅游職業學院