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雕刻實習個人總結范文1

頂崗實習報告鑒定篇三頂崗實習即將結束，這代表著我們?yōu)槠趯⒔鍌€月的教師生涯也即將結束。對于我們大學生來說，這次實習機會是十分珍貴的，因此我也十分珍惜這次機會，好好的鍛煉自己的教師職業(yè)技能，為將來從業(yè)打好基礎、積累經驗。教師頂崗實習報告總結

在實習期間，我盡量抓住機會，從各方面鍛煉自己，讓自己從多方面成長，以更加適應將來的正式工作。在實習學校，我們和正式職工一樣上下班，備講課。在各個方面都以一個正式職工來要求自己，讓自己在最短的時間內得到最大的成長。

思想政治方面，在定頂實習之前，我就已經做好了當一名老師的準備，首先是兩年半時間的大學學習，積累了足夠的知識，再次是從心理上已經準備好了做一名老師，融入一個班級、一個教研室、一個學校。在到達實習點之前，李老師給我們開了兩次會，兩次會的內容也是為我們以后的角色轉換指明了道路，心態(tài)“融入、學習、改變、包容、堅持、感恩、謙卑、樂觀”是我們走向老師崗位的絕對法寶，在實習過程中可以有一個智慧人生，用情商去管理。在到達實習學校之后，我們和所有的老師一起上下班，嚴格執(zhí)行學校的簽到、退制度，按要求寫備課、講課。完全轉變了我們只是一個實習生的想法，而是真正的成為一名教師，也從各方面做好了成為一名老師的準備。而且，從大一開始我就向學院遞交了入黨申請書，雖然還沒有成為一名黨員，但是我始終以一名黨員來要求自己，在實習學校不光是在教學上盡自己的能力，在學校其他力所能及的事情上也盡自己的能力去承擔，不怕吃苦、不怕干活。爭取在各個方面都得到鍛煉，可以為實習學校做一點力所能及的事情。

在教學工作方面，在大學我們所學到的都是理論上的東西，從來沒有實踐過，而頂崗實習是一次非常好的將理論轉化為實踐的機會。實習前兩周，我們還不讓講課，而是跟著指導老師來聽課，在這期間，我認真聽指導老師的每節(jié)課，做好聽課記錄。在指導老師的指導下寫教案、備課，為登上講臺做準備。開始上課之后，我深刻體會到缺乏經驗，面對一個班脾氣各異的學生、上課各環(huán)節(jié)的設計以及所講內容學生的接受程度等方面都存在問題。在初期上課的時候，我上課講的理論知識性的東西過多，不利于學生的理解，學生們配合度也不高，而且因為學生們的年齡、知識程度等問題，有些教學環(huán)節(jié)設計也存在不合理狀況。我的指導老師在聽我講課時也將我這些問題指了出來，讓我慢慢適應教學工作，學會教學。在實習后半時期，我的教學能力有了明顯的提高，教師職業(yè)技能得到了鍛煉。在實習期間，縣教育局還舉辦了“說課大賽”和“實習生優(yōu)質課展示大賽”，雖然沒有得獎，但也得到了鍛煉，積累了經驗，也向其他優(yōu)秀同學學到經驗。經過實習的鍛煉，我學會了怎樣去當一名老師，怎樣去和學生相處，怎樣去管理學生。教師頂崗實習報告總結

在班主任工作方面，來到實習學校，我不僅是要擔任語文教學工作，還有實習班主任的安排。來到實習學校，我擔任39班的語文教學工作，同時也擔任了他們班的實習班主任。和學生相處是一門智慧，他們既是一個班集體，同時也是一個個不同的學生，他們班的學生特別活潑，一開始面對他們我有點毫無頭緒，后來經過班主任指導老師的指點，在面對學生的時候，根據學生的脾氣性格，對待他們就要有不同的辦法。同時在處理突發(fā)事件時，更是要保持冷靜，既要做出處理，也要顧慮學生的面子，即使他做錯了。再有就是平時的小事，查衛(wèi)生、看做操、午自習紀律等，平時零碎的小事比較多，要有足夠的耐心!同時在實習階段，我在班內開過兩次主題班會，意在培養(yǎng)學生的責任意識和集體意識。從身邊的小事做起，做一個有責任的人和熱愛班集體的人。

在教育調查和研究方面，我來到實習學校，協(xié)助辦公室室老師完成“學優(yōu)生積極心理品質研究”，意在調查學優(yōu)生的積極心理品質情況，通過這次調查，讓我對學校內的部分學生有了更深入的了解。同時還有我們在實習期間的教育調查和研究，我們積極利用現有資源，開展訪談等形式來搜集資料，三個人既有分工，又有合作，完成我們對當地教育的調查和研究。

在黨團活動方面，我們積極和實習學校協(xié)調，在實習期間我們開展多次團日活動，三月份是雷鋒月，我們組織了“學雷鋒”活動，使學生切身體會奉獻的精神，從身邊的小事做起。接下來是學校運動會和“紅五月”藝術節(jié)，在這兩項學校大型活動中，我們都是積極參與，在藝術節(jié)中還帶領學生做了表演。在四月份的時候，我們去尹村中學進行了經驗學習交流，在尹中，我們聽了她們的課，并進行了經驗交流學習。為學生開“主動人生成大器”班會，將李老師給我們的思想帶到實習學校來，共同分享。實習中后期，我們還采訪了民間老藝人，聽老人講述過去學藝的經歷，通過這些活動的展開，我們既得到了鍛煉，又收獲到了很多感悟。

在服務實習學校方面，在實習學校，我不僅擔任語文教學工作，同時幫助學校制作展欄，帶領學生打掃衛(wèi)生迎接上級檢查，協(xié)助其他老師完成教育調查和研究等工作，這既是一些力所能及的工作，同時也是對自己在其他方面的一種鍛煉。

頂崗即將結束，回顧頂崗生活，我們確實學到了很多的東西。大學的學習是知識的積累，頂崗實習則是讓我們把知識變成經驗。通過頂崗實習，我的教師職業(yè)技能得到了鍛煉，面向社會，知識學歷很重要，但是經驗卻顯得尤為可貴，通過五個月的實際演練，我積累了教學經驗，有所成長，為將來走向工作崗位做了鋪墊!

時間過得飛快，轉眼間為期半年的頂崗實習任務就要結束了，我順利地完成了大三的第一學期的任務——頂崗實習。

小時候，宋祖英的那首《長大后我就成了你》在我心中留下了痕跡。在我的心里，老師猶如蠟燭，燃燒自己照亮別人;老師猶如雨露，孕育含苞待放的花骨朵;老師是傘，為學生遮風擋雨;老師是虹，為學生搭起走向成功彼岸的橋梁。對于老師，學生的成功就是自己的成功，學生的進步就是自己的進步;對于老師，酸甜苦辣才是真正的生活。頂崗實習，可以說讓我更近一步地接近了這個職業(yè)，也更深刻地認識了這個職業(yè)。

實習期間，我收獲了很多，經歷了許多的第一次：第一次面對自己的學生聽到有人對我喊：“老師好!”的聲音;第一次走上講臺，拿起粉筆，從學生到教師角色的轉換;第一次批改作業(yè);第一次與學生面對面的探討問題、談心、第一次以老師的角色進行監(jiān)考、第一次與多位資深老師討論交流，共同探討教學中所遇到的問題……第一次寫新聞，做報紙，第一次組織活動……這些嘗試使我的成長有了一個新的飛躍。頂崗實習是我們師范生將理論知識付諸于實踐的必需環(huán)節(jié)。是走向社會的前奏曲。通過實習，接觸了與本專業(yè)相關的實際工作，增強感性認識，綜合運用所學的理論知識、基本技能和專業(yè)技能，把理論與實踐結合起來，提高實際操作能力。這四個半月的體驗，我收獲了很多，綜合素質得到了較大提高，體會了作為一名老師的艱辛與勞累，也明白了作為一名老師的光榮與責任。

現將基本情況總結如下：

一、生活篇

四個多月的時間里留下了許多美好的回憶，讓我們細細品味。在威縣二中實習生活過得很充實，很快樂，也讓我充分感受到了人與人之間的溫情與不盡的光懷。記得大家一起聽評課，包餃子，搞團日活動。盡管我們十六個人來自不同的班，在實習前我們也不是非常熟悉，但在半年的實習期間，我們感覺我們各自的了解逐漸加深。剛到實習學校時，我們一起打掃收拾我們的宿舍，威縣二中記錄了我們的歡笑，我們的忙碌，我們的進步與成熟等等。

這一切永遠都會塵封在我記憶的深處!很感謝各位隊友與我一起度過這半年的時光，其中的點點滴滴都銘記于心。實習結束意味著大家要接受另一番現實的考驗，希望每一位隊友都能坦然地面對，走上自己另一個精彩的人生旅程。

二、教學實習篇

在四個多月的實習時間里，我主要負責高一的英語課。高一不同于其它年級，它的教學工作復雜而又繁瑣，在半年的實習階段，我教高一一班，每天上一節(jié)課，相對于其他實習生我是很輕松的。我的指導老師是岳麗老師，班主任是劉芳紅老師，岳老師對人很熱心，對于我的教學總是給我們很認真的指導，并將他的一些教學經驗傳授給我們;劉老師將班主任工作的方法、管理班級的方法、經驗都很詳細傳授給我們，老師們都很熱情負責，對我們的工作也很配合，生活上給予關心，工作上給予指導，我們的成長與進步離不開老師們的幫助。在聽課中，我個人體會很深。因為學生的基礎都有很大的區(qū)別，所以在聽課的同時，我注意到班里學生的不同反應，作好記錄，思考以后我該以怎樣的形式在班級上課才能達到良好的效果。如何激發(fā)學生興趣使知識點變得通俗易懂。這種聽課和我們以往的聽課不一樣，它并不僅僅為了學習老師所講的知識，還要去學習老師怎么樣講課，學習如何傳授知識，如何控制課堂氣氛，如何把握授課時間，好好駕馭整個班級教學等。聽課的時候，我會認真做好聽課筆記，聽課的重點是注意各個老師講解過程中與自己思路不同的部分，以吸收老師的優(yōu)點。形成自己的講課風格。

難以忘記第一節(jié)課，由于第一次上講臺，雖然課前準備得比較充分，但是還是很緊張，所以感覺還是很緊，非常感謝同學們的配合，讓我最后順利的講下來這節(jié)課。課后岳老師和劉老師認真的給我評課，讓我知道了哪些不足，并在以后的講課過程中注意這些問題。

雖然第一節(jié)課講下來了，但我總擔心自己做得不好。接下來的時間，我準備好后，講課給老師聽。指導老師聽過以后，很認真的為我指出講課中的缺陷，還有一些要注意的問題及建議，對我的講課給以了很高的評價并鼓勵我，這讓我很欣慰。從那之后，我就開始以平常的心態(tài)去備課、上課，不再緊張了。

四：活動篇

學習的同時我們積極組織學生搞課外活動，只有勞逸結合才能保證德智體美全面發(fā)展。每周六晚上組織學生看電影，九月份，組織開展“擠球蟹行”活動，十月份開展“隊列比賽”十一月份舉辦“感恩二中，歌唱祖國”歌詠大賽，十二月份舉辦了“智力競賽”活動。我的班級都取得了不錯的成績。通過開展這些活動有效地陶冶了學生身心，提高了同學們的班級榮譽感和集體觀念。同時也為我和我的學生留下了一段難忘的回憶。雖然我們相處的時間不長，但這段情誼將會長留彼此心間。

三、反思總結篇

這次的頂崗實習，我的感受頗多：

首先，我深感知識、學問浩如煙海，使我不得不刻苦鉆研。如果我們僅懂得書本上的知識的話，那是遠遠不夠的。俗話說得好：“要給學生一碗水，自己就要有一桶水。”上好一堂課不僅要求我們能夠旁征博引，而且學生在平時也會提到一些書本上沒有涉及到的知識，所以自己的知識面一定要廣。當然，探索是艱苦的，但是，在這種富有成效的實踐中，教師的內心深處充滿了喜悅、歡樂和幸福。因為在教師成功的同時，教師自身渴望成就事業(yè)的精神需要也得到了滿足。

其次，我深刻地體會到，要想成為一名優(yōu)秀的教師，

不僅要學識淵博，其他各方面如語言、表達方式、心理狀態(tài)以及動作神態(tài)等也都是要有講究的。上完一節(jié)課后，我最大的感受是：當好一名老師真不容易啊!在以后的教育生涯中，我將更加努力地完善自己，爭取做一名真正的優(yōu)秀的人民教師。

再次，一個學生就是一個世界。教師所面對的不只是一個世界，而是幾十個，甚至上百個世界。每個學生都有自己的特性。這就決定了教師的教育不能像流水線上的工人生產物質產品那樣，可以按照固定的工藝流程，有統(tǒng)一的型號，用一個模子，而必須根據每個學生的不同情況，加以教育。有學者很形象地把學生比作大理石，把教師比作雕刻家。作為雕刻家，要雕出好的作品，就要根據大理石的形狀、質地、色澤等不同條件，通過精細的加工，把它們雕刻成各不相同、各具特色的工藝品。這個過程是一種創(chuàng)造的過程，也是很艱苦的探索。

還有，古人云：“知之者不如好知者，好知者不如樂知者。”興趣對于一個學生的學習來說是一個至關重要的條件。興趣是學習入門的階梯，它孕育著愿望，溢生動力。作為教育工作者，就要想方設法地創(chuàng)設民主和諧的教學氣氛，在教學活動中建立平等的師生關系。而且，教師要把自己當成活動中的一員，是學生活動的組織者、參與者、引發(fā)者，是學生的學習伙伴、知心朋友。

最后，短短的半年時間，讓我清楚地懂得：教師的職責不僅僅是教書，更重要的是育人。教師的一言一行，使我想到了傳統(tǒng)醫(yī)學中“望、聞、問、切”四診法。于是，我總結出四點：細心“望”其表，耐心“聞”其聲，真心“問”其想，準確“切”其脈。學生需要“愛心”。一次次真心實意的交談，一句句親切入微的話語，一份份暖意融融的愛護，學生會產生對老師的親近感與仰慕心理，將他們所信任與愛戴的老師作為模仿的榜樣，讓他們發(fā)現愛其實很容易，愛就在身邊。要知道，每個孩子都有自尊心，老師客觀公正的評價，有助于“后進生”的轉化。教師應該在消極因素中尋找積極成分，在失敗中點燃希望之火。總之，教育是一個互動的過程，老師只要認真投入教學，孩子就會積極配合。這種過程是很開心的!

通過這次實習，我的教學實踐技能得到明顯提高。我第一次發(fā)現自己真的長大了，不是一名學生，而是一名老師;第一次發(fā)現自己的言行舉止在學生中引起那樣大的影響。也許，隨著歲月的流逝，我會淡忘他們的臉孔，但這種美好難忘的師生之情將永駐我心。在這段時光中，我付出了很多，但得到學到的更多。不管將來我是否成為一名教師，這些都使我終身受用。

“德高為師，身正為范”，這的確是一副很沉的擔子啊!然而我相信，經過自己的努力，終有一天會“待到山花爛漫時，她在叢中笑”。我盼著站上講臺的那一天早日到來：

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雕刻實習個人總結范文2

 

時間如流水，稍縱即逝，實習已經有一年了，在這一年里我從一名學生成功轉變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實習這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變?yōu)槊纥c工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。

 

其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個學生轉化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味著繼續(xù)學習，并將知識應用于實踐，學生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進行這種角色的轉換。

 

廚師實習工作總結2

 

一、實習的主要內容。

 

我經過在商業(yè)學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州__酒店)實習，學習東北菜加強理論知識與實踐經驗，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

 

二、實習中的工作表現。

 

上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是黑社會性質的哦，每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。

 

我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在__酒店尊敬的人之一。單位的趙經理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病。總的來說，我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧!呵呵!

 

三、實習中的體會 、>收獲，實習工作的認知、感想。

 

(1)經過在__酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛>我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷!

 

(2)因為__酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為__酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。

 

比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。

 

四，存在問題。

 

我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。 最后感謝__市商業(yè)學校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝__酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿__酒店能夠越辦越好，學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。

 

廚師實習工作總結3

 

在__酒店工作已經快一年的時間了，從笨手笨腳到現在的獨立做事，這些進步都與師傅的關心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體會總結如下：

 

1)既然我們選擇了做技術，就要想盡各種辦法把自己的技術提高，有了過硬的技術，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關，別人就不會看重你!干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。

 

2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學習的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結。形成學習實踐---再學習再實踐的套路。養(yǎng)成勤勞的習慣，用心去做，勤動腦筋，善于運用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進步，多動手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭。做的次數多了，質量就會提升，這就是量變到質變的轉化。

 

3)團結的重要性。我們在國慶長假就可以體會到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開集體的力量，沒有優(yōu)秀的團隊，就不會有先進的個人!雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時間也過得特別快，感覺更加充實。

 

4)要有超強的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長補短，每個人都有自己的特長，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標，一周一周的去實現他，及時發(fā)現自己的不足，及時地去追蹤，每天進步一點，日積月累，就是大的進步，堅持，就是要堅持，堅持的力量是十分強大的。

 

5)加強外語的能力，在忙碌之余的閑暇時間，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個清華大學的員工廚師，自己學習外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧，他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡。

 

6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想為什么，想在烘焙比較發(fā)達的地方，臺灣，日本，法國的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實一下知識的結構，還有些大師在這里有他們的直營店，個性而又遞到的出品更是我們學習的絕佳之地。

 

雕刻實習個人總結范文3

1.自我認識

古人云“天生我材必有用”三年前，中考失利的我，如今的經歷證明，考場的失敗不是人生的失敗。烹飪給予了我的那一片藍天，職業(yè)的選擇不是偶然，從小隨父親從事烹飪行業(yè)，培育了濃厚的興趣。

在社會的傳統(tǒng)觀念中，從事烹飪并不是什么值得榮幸的。社會地位并不是很高，很難得到大家的認可。我想說的是，一個人的成功，并不在于他的職業(yè)，而在于他是否能在所從事職業(yè)中實現價值。

我熱愛烹飪，并以自己為烹飪人而深感自豪。烹飪并不只是所謂的炒菜，烹飪是文化，是科學，是藝術，是一種美的享受。業(yè)精于勤，只要用心努力，無論從事什么職業(yè)，都會取得一定的成績，在過去的2012全國技能大賽中，我榮獲全國烹飪組雕刻金獎，熱菜金獎，這樣的經歷，不僅豐富了我的職業(yè)技術經驗，而且讓我更加堅定自己的烹飪路。

身為商校人，我堅信“天道酬勤”。

我也堅信，成功屬于每一個人，只要你愿意努力，相信自己。

2.自我提高

2009年青年志愿者協(xié)會會員

2010年食藝社社長

全國技能比賽江蘇代表隊志愿者

2011年揚州市職業(yè)學校技能比賽

2012年江蘇省職業(yè)學校技能比賽

2012年全國職業(yè)學校技能比賽

3.個人收獲

校十佳素質全面學生

校黨訓班第十期優(yōu)秀學員

校技能之星

揚州市技能比賽金獎

江蘇省技能比賽金獎

全國技能比賽金獎

揚州市“三創(chuàng)”學生

校勤奮之星

4.自評他評

環(huán)境分析

1.家庭環(huán)境

我出生在一個農村的家庭，父親是一名廚師，母親是一名教師，雖然家庭不是很富裕，但是我很滿足。從小父親就有意的讓我接觸烹飪，希望我往這方面發(fā)展，畢竟相對而言，廚師的失業(yè)率相對是很低的，對以后的生活還是有保障的。

2.學習環(huán)境

江蘇省揚州商務高等職業(yè)學校是一所以烹飪專業(yè)為主的職業(yè)技術學校，以發(fā)展現代旅游業(yè)、拓展現代服務業(yè)為方向，立足三產、聯(lián)動二產的特色學校，是全國創(chuàng)辦烹飪專業(yè)為主專業(yè)的職業(yè)技術學校，是全國創(chuàng)辦烹飪專業(yè)最早的學校之一，也是江蘇省烹飪專業(yè)規(guī)模最大的學校，它依托于中國四大菜系之一的淮揚菜發(fā)源地――揚州，具有得天獨厚的資源優(yōu)勢。它的歷史可以追溯到1959年的揚州烹飪學校，這是我國現代飲食史上將烹飪技藝的傳授由店堂轉為課堂，由以師帶徒的學藝方式轉為正規(guī)教育的開端，開全省乃至全國烹飪職業(yè)教育的先河，2001年升格為省教育廳直屬中專，2003年成立商務高等職業(yè)學校。經過五十年的發(fā)展，學校已成為展示江蘇省服務業(yè)技能教學的窗口、展示揚州市“三把刀”傳統(tǒng)技能教學的窗口、展示揚州市傳統(tǒng)工藝技能教學的窗口。

3.社會環(huán)境

中國現在正處于近兩百年以來最好的歷史時期。雖然社會上還有許多的體制弊端，還有許多沒有解決的矛盾，但是政治上比較穩(wěn)定，法制化進程已經開始，市場經濟已經初步形成并步入正軌。二十一世紀的中華大地充滿各種人才成長發(fā)展的機遇。同時，我們也要看到，人才的競爭日趨激烈，大學生就業(yè)難、失業(yè)率居高不下等等，都使我們的就業(yè)環(huán)境看起來不容樂觀，這就更需要在分析好社會現狀的基礎下，有針對性地做好自己的職業(yè)生涯規(guī)劃。

職業(yè)分析

1.目標職業(yè)

隨著改革開放以來，人民生活顯著提高，從以前吃的飽，到現在吃得好，菜肴的發(fā)展吃的飽已經無法滿足社會的需求，菜肴不僅僅要滿足美味營養(yǎng)，更要是一種美的享受，一種欣賞，我想這是發(fā)展的方向，也是我不斷進取的方向，社會上擅烹調的人很多，但擅于烹飪藝術的卻很少，技能大賽是我們相互學習交流的平臺，我深深的感受到要想成為一名烹飪藝術家的艱難，還要繼續(xù)奮斗。

2.崗位說明

學烹飪，很多人會不以為然，覺得這是一個很糟糕的選擇，但你有沒有真正的細細分析學烹飪的前途呢，好好考慮過學烹飪的發(fā)展呢？廚師這一職業(yè)出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，學烹飪的隊伍不斷擴大，根據有關資料統(tǒng)計，21世紀初，世界廚師隊伍已發(fā)展到數千萬人。而且就目前情況來看，學烹飪的發(fā)展不可估量。業(yè)內人士對廚師培訓行業(yè)的發(fā)展前景評價如下：“因為廚師行業(yè)的特殊性，如今學烹飪依然有發(fā)展的空間與潛力”。據調查，每年投身廚師行業(yè)的人總是保持相對穩(wěn)定。以某市廚師培訓中心為例，自上世紀80年代面向社會招生以來，每年都有大約400人接受廚藝培訓。學員在結業(yè)后，大都被推薦給本地市場和外省的粵菜餐館。近年來，還有很多學員選擇了出國勞務這條道路。

3.職業(yè)現狀

餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進的發(fā)展。

目前，全國已有餐飲網點400萬個。2005/2006年度中國餐飲百強企業(yè)資產總額約320億元、利潤總額約60億元、從業(yè)人員約80萬人，分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%，高于全社會餐飲業(yè)的平均增長水平。

與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業(yè)額總量的近五成，達到49.34%，百強企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升。

經濟全球化為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新生機。加入WTO后，大量的外資、外企進入我國，不同飲食習慣和文化背景的外國人匯聚我國，為我國餐飲業(yè)發(fā)展提供更大空間。我國對外開放加速，世界知名的餐飲企業(yè)將更多地進入我國市場，國外先進的管理經驗、科學的運作模式和經營理念等更深地融入我國餐飲企業(yè)。與此同時，中式餐飲正在加快“走出去”步伐，北京奧運會的成功舉辦以及上海世博會等大型活動的舉辦，為弘揚中華餐飲文化提供了新舞臺。

我的職業(yè)生涯規(guī)劃

1.SWOT分析

2.確定職業(yè)目標

為了實現我的目標，我要一步一個腳印努力，在此我對未來的人生做一個初步的規(guī)劃。

（1）初始階段。

報考大學，提高學歷，提高內涵修養(yǎng)。

（2）中期發(fā)展。

初步掌握美術與烹飪相結合。

（3）長遠規(guī)劃。

擁有一家屬于自己的酒店。

（4）我的職業(yè)發(fā)展方向定位。

優(yōu)秀學生干部優(yōu)秀畢業(yè)生熟練廚師專業(yè)烹飪師烹飪大師。

（5）制定行動計劃。

（6）職業(yè)評估調整。

①職業(yè)目標。

原則上不會改變職業(yè)目標的，即使遇到困難；

不斷學習烹飪技能將烹飪與生活機密結合，將烹飪融入我的人生；

加強烹飪理論知識學習，提高學歷，逐步形成與豐富我的烹飪路。

②職業(yè)路徑。

實習之初，我會嘗試在多個酒店實習鍛煉，確保實踐經驗的全面；

初步創(chuàng)業(yè)之時，或許會遇到很多困難，先從小飯店開始經營；

經營自己的飯店，形成自己的特色，逐步完善餐飲文化，提升內涵。

③實施策略。

如果創(chuàng)業(yè)條件不成熟我會選擇從事管理行業(yè)；

實習時該公司的待遇可以滿足，將不會選跳槽；

如果我從事的企業(yè)倒閉，我將選擇再就業(yè)，其次計劃創(chuàng)業(yè)。

④其他原因。

如果身體不允許我從事高強度的烹飪工作，如熱菜制作，我將選擇輕度工作，如冷菜制作，果蔬雕刻等；

即使開始經濟無法滿足我的要求，我也選擇繼續(xù)走下去；

機遇是客觀存在的，如果有，我將慎重考慮，原則上不會隨便跳槽。

總結

在今天這個人才競爭的時代，職業(yè)生涯規(guī)劃開始成為在人才爭奪戰(zhàn)中的另一重要利器。職業(yè)生涯規(guī)劃是一種有效的手段；而對于每個人而言，職業(yè)生命是有限的，如果不進行有效的規(guī)劃，勢必會造成生命和時間的浪費。因此，我試著為自己擬定一份職業(yè)生涯規(guī)劃，將自己的未來好好的設計一下，有了目標才有動力。人生中雖然計劃趕不上變化。但只要鎖定自己的人生目標，朝著一個方向努力前進。即使有所出入，但那樣的人生才是有意義的。讓理想的花朵綻放在人生的道路上。相信自己，成功的日子就會到來。一份規(guī)劃，一份人生的航行地圖。相信有了這一份地圖在我人生的遠航中不會迷途。

雕刻實習個人總結范文4

作為烹飪教育者,提高烹飪教學質量是我們的天職,在多年的烹飪教學工作中,我總結出一套行之有效的教學方法,且收到了較理想的教學效果。

烹飪技能課的教學一般遵循講解、演示、實習、總評四個環(huán)節(jié),為提高教學質量,我們須從這四個環(huán)節(jié)著手,嚴密組織,嚴格管理,前后緊聯(lián),環(huán)環(huán)相扣,保證教學井然有序的進行。

一、講解

俗話說“學藝先學理,理不通則藝不明”,傳統(tǒng)的講解方法僅僅是講解菜譜,即菜肴的用料、制作的過程及菜肴的特點,這種講解方式比較單調,缺乏趣味性和靈活性,不易調動學生的學習積極性,提高創(chuàng)造性的思維能力。作為新時代的烹飪教師,則應該針對這些弊端,改變講解形式,提高講解質量。

(一)講概況

講概況即是將菜肴簡明扼要地向學生作一介紹,包括菜肴所屬的菜系、發(fā)展狀況及歷史典故等。例如在制作“將軍過橋”時,首先要讓學生知道它是江蘇揚州的一道名菜,然后再講解此菜中的主料――黑魚,由于皮厚力大,傳說中被稱為“龍宮大將”,故名“將軍”,緊接著再講解“過橋”的典故以及魚腸在此菜中的巧妙運用。通過對這些概況的講解,充分激發(fā)學生的學習興趣,讓學生帶著美好的聯(lián)想輕松愉快地進入課堂學習中去。

(二)講特點

中國菜肴選料廣泛,烹法多樣,菜肴品種繁多,且每一道菜都具有自己的風味、色澤、質感和造型,這些都是菜肴的特點。教師在向學生講解時應全面概括,尤其對口味及營養(yǎng)衛(wèi)生方面,因為“味”是菜肴的核心,而營養(yǎng)衛(wèi)生則是菜肴烹制的目的。中國菜肴素有“一菜一格,百菜百味”之稱,各大菜系都具有自己獨特的味型,如咸鮮味、咸甜味、辣咸味、麻辣味、酸甜味、香辣味以及魚香味、怪味等。除了要求學生掌握各種調味品的調和比例外,還要能夠巧妙地運用不同的調味方法,使每道菜肴均有其特殊的風味。傳統(tǒng)的菜肴多注意色、香、味、形的搭配,而忽略了對營養(yǎng)衛(wèi)生的合理配置,造成營養(yǎng)成分的損失,飲食失衡及衛(wèi)生不符合要求等現象。作為烹飪教育者在講解時應注意加強分析營養(yǎng)及衛(wèi)生知識,因為我們所培養(yǎng)的是面向新時代的烹飪人才,他們擔負著提高國民身體素質的重要任務,要讓人們的飲食更科學更合理。例如在烹調中用到胡蘿卜時,應向學生介紹胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素,又稱維生素A原,進入人體后經消化可轉變?yōu)榫S生素A被人體所利用,但β-胡蘿卜素屬于脂溶性維生素,必須在有足夠油脂的參與下,才能被溶解,從而為人體所吸收利用,否則,吸收率極低,因此,胡蘿卜應與動物性原料相配伍烹調。再如,菠菜與豆腐合烹味道固然很美,但切不可忘記在烹調前應將菠菜先焯水,因為菠菜中含有較多的草酸,而豆腐中富含鈣質,烹調時兩者會發(fā)生化合反應,形成沉淀性的不溶物――草酸鈣,不易被人體所排出,久而久之,逐漸積累,將導致人體結石,而通過焯水,則可將草酸破壞掉,然后再與豆腐合烹,就可以放心地享其美味了。

(三)講要領

每一道菜都有其獨特的技術要領,例如“滑炒魚片”的烹制,以批片、上漿、滑油和勾芡為關鍵;“清燉蟹粉獅子頭”則以制餡、火候為操作關鍵。技術關鍵的掌握是學生學好菜肴制作的重要突破口,教師應認真總結,詳細講解。由于中國菜肴品種繁多,在教學中不可能將所有的菜品都介紹到,只能選擇有代表性的作為教學實習菜,因此,在讓學生掌握操作要領的同時,還要引導學生能夠舉一反三,觸類旁通,融會貫通。例如在講到“水煮牛肉”時,我們變換菜肴的主料,可做成水煮膳片、水煮魚片、水煮泥鰍、水煮百葉等;若主料不變而改變其烹法,可做成蠔油牛柳、黑椒牛柳、干煸牛柳等。

講解是教師用語言向學生系統(tǒng)地傳授知識的形式,是學生接受教育獲得知識的重要過程。在講解時首先要有系統(tǒng)性,條理清楚,重點突出,所講解的觀點一定要與教材保持一致,要有科學性,做到邏輯緊密,層次分明,從學生實際出發(fā),由淺入深,由易到難,由此及彼,由已知到未知,從抽象到具體,既符合知識本身的聯(lián)系,又符合學生的認識規(guī)律;其次,講解的語言要清晰簡練,形象生動,有講有解,不能照念講稿,更不能背教案,只講不解就不能吸引學生集中思想身臨其境地獲取知識;再次,語速應快慢適當,音調抑揚頓挫,每講完一層意思后可適當留有短暫的空隙,讓學生有一個回味思考的余地,以便于想像和體會。

二、演示

演示是講解的繼續(xù),是教師在工藝教學中展示各種原料進行實際示范操作的手段,是使學生通過觀察獲得感性認識的一種方法。如果說講解法是“說”,那么演示法就是“做”,說和做就是理論和實踐的結合。演示最大的特點是直觀性強,便于理解,幫助學生形成正確的概念,掌握正確的操作技能。為提高演示效果,可采取以下幾種方法。

(一)重點演示法

對一些關鍵的或者學生不易掌握的操作步驟,應做重點演示,可采取反復演示或慢速演示的方法,就像我們通過電視觀看球賽,進球時反復播放的慢鏡頭,可讓觀眾對場上運動員的一舉一動,一招一式都有很深刻的印象,教學中采用慢速演示,有利于使學生對操作的過程及步驟加深印象,以便于模仿實習。

(二)分解演示法

任何菜肴的完成都需要多個步驟,例如“青魚”的烹制,需要經過修整、剞刀、拍粉、過油、制鹵等程序。教師在制作時,可將其程序分解為多個簡單的步驟,以利于學生感知和模仿。

(三)講、演結合演示法

沒有語言表達的演示再完善也只能像無聲電影一樣不盡人意,而枯燥無味的語言、平鋪直敘的表述則會使學生心不在焉。教師在演示時應“以說話助姿勢”,既要講清動作的重點和關鍵,還要向學生講解之所以這樣做的原因,為學生確實掌握操作要領打下良好的基礎。

在演示前,教師應作好充分的準備工作,首先要將所需要的教學用具及用料備齊,對需要汽蒸、水煮等較長時間初步熟處理的應事先完成,以便隨手取用;其次要結合學生已有的知識技能,確定演示的方法和步驟。在演示過程中,應針對操作過程,用生動而又準確的語言告訴學生觀察時要注意什么,掌握什么,同時還可提出一些問題,把學生的注意力時刻吸引在課堂上。

為了強化學生的基本技能學習,在講解和演示時,還需適當運用多媒體教學手段,拉近時空的距離,擴大知識容量,增加學生的感知認識,用形象教學激活學習的氛圍,開闊學生的思路,激發(fā)學生的創(chuàng)新思維能力。

三、實習

實習是學生觀察演示教學后,在教師的指導下,運用已有的專業(yè)知識進行訓練,使專業(yè)知識轉化為專業(yè)技能,從而掌握烹飪技能的過程;是學生形成準確概念的延續(xù),是運用理論知識指導完成專業(yè)產品的實踐活動。實習具有多元性和獨立性,如刀工、火候、調味、食品雕刻、和面及面點成型等,既相互聯(lián)系又相互影響。其中,刀工最主要的是練“切”,在嫻熟的基礎上,可演變出多種刀法;調味最主要的是練“調”,利用多種調味品,可形成各種味型;面點成型最主要的是練習捏、揉、包、搓、卷等基本手法。

在組織實習過程中,首先要讓學生明確實習的目的與要求,使學生產生高度的積極性和自覺性,以便加快對技能的掌握;其次要保證學生的實習效果,提高實習質量。為此,教師要嚴密組織,保證實習有序地進行,并加強監(jiān)督和指導,嚴格要求學生采用正確的方法按工藝教學順序進行實習,對不規(guī)范的操作方法應及時發(fā)現及時指出,并講清楚之所以不規(guī)范的原因,以便于學生改正,因為預防和避免錯誤比糾正錯誤更重要。同時還應培養(yǎng)學生自我檢查的能力和習慣,以促進技能的快速提高。在實習中,由于學生的基本功不扎實,缺乏操作經驗,且每個人的思維方式不同,對烹飪技能的悟性也有較大的差異,因此,教師應根據不同的情況具體指導,一方面要及時糾錯,指出并解決技術上的薄弱環(huán)節(jié),更重要的是發(fā)展和引導學生的創(chuàng)新思維,特別是對悟性較好且具有創(chuàng)新意識和行為的學生,要進行耐心、細心的引導和幫助,為他們的創(chuàng)新思維尋找理論依據,提供技術幫助,使之變?yōu)槌晒?這將極大地鼓舞學生創(chuàng)新的積極性,有利于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力。

四、總評

雕刻實習個人總結范文5

論文摘要:德育課作為中職生必修的一門基礎課程，是學校德育的主渠道，也是實施素質教育的主要內容。但由于德育課自身理論性較強，又比較抽象，再加上很多學生存在著認識誤區(qū)，認為上職校關健是要把專業(yè)課學好，文化課尤其是德育課學的好壞并不重要。在這些因素的影響下，如果德育教師在講授過程中不能很好地聯(lián)系學生的實際，造成理論和實踐的脫節(jié)，必然會影響教學的效果以及學生學習這門課程的興趣。筆者結合自己十多年來的教學實踐，得出這樣心得:把德育課的課本知識與學生生活的實際聯(lián)系起來，給學生展示一個美好的未來，學生自然會產生濃厚的興趣。

傳說中有一種水晶球，它可以讓人們看到未來。每個人對自己的未來都是充滿好奇的，而現實中卻沒有這樣的水晶球。如果教師能利用課堂知識與現實的聯(lián)系，給學生提供一個可看到未來的水晶球，讓學生明白德育課所學內容不是遠離現實的，而是與自己實際生活以及未來工作密切相關的，那教學的效果自然會水到渠成，學生的學習興趣問題就會迎刃而解。

中職德育課教學中存在的問題與原因

中職德育課教學中存在的問題，表現在學生和教師兩個方面:

1.學生對德育課存在偏見和誤解

從學生層面來看，不少中職生對德育課存在偏見和誤解，對課程產生先人為主的厭煩情緒，極大影響了德育課的教育教學效果。通過長期觀察，我們可以發(fā)現:第一，中職學生對德育課重視程度不夠。Www.133229.Com認為上職校關鍵是要把專業(yè)課學好，因此，對德育課學習的積極性不高。有的學生甚至認為德育課都是一些空洞理論，今后沒有多大用;有的學生還認為課本上講的和社會上的事根本就不是一回事，學不學都無所謂。由于認知內驅力不足，實用主義傾向嚴重，所以學生根本不愿把時間花費在德育課學習上。第二，一些學生心態(tài)浮躁，目光短淺，德育課學習打擦邊球。中職學校實行開放式教學，學生群體情況復雜多樣，有部分學生純粹是為了拿個文憑，平時學習無動力、激情，考查、考試準備、復習不積極，根本不愿把時間花費在德育課學習上。

2.德育課教師在教學方法上存在問題

教師是課堂教學的靈魂，教師的教學工作決定并影響著德育課實效性。德育課教師在教學過程中主要存在以下兩方面的問題:一是育人意識不強。教書育人是教師的天職，但在教學過程中，許多德育課教師更多的是從教學內容和體系上把握課堂教學，較少考慮如何通過課堂教學強德育實效性。二是教師的教學方法影響學生學習動機。學生能不能認真聽課并參與其中是影響德育課學習成敗的一個重要因素，而能不能讓學生有興趣聽課又跟教師講課有著密切關系。激發(fā)中職生學習德育課興趣的方法和途徑—送學生一個可透視未來的水晶球

要想提高德育課教學的實效，教師要針對癥結所在，積極尋找解決問題的方法。結合自己教學實踐，筆者認為最重要的一點是要改變學生對德育課的認識，讓學生看到所學知識的有用性，即在教學中注意把知識與現實尤其學生的未來聯(lián)系起來，送學生一個可透視未來的水晶球。

曾經有這樣一個故事:在一個郊區(qū)的玻璃廠里，幾個實習工人面對每天流水線式的切割雕刻玻璃的工作非常厭煩，他們覺得這份工作太一般，太單調，看不出有什么用處。他們的師傅知道了他們的心事，沒說什么，而是在周末帶幾個徒弟到城里玩。

汽車在公路上疾駛，很快進人了市區(qū)。街道兩旁不時閃出一幢幢高大的樓房，有幾幢樓房在陽光下反射出一種很亮麗的藍色、黃色或紅色。車上的幾個徒弟看著兩邊的風景，指指點點，非常開心，他們也注意到了那幾幢會發(fā)光的樓房。這時他們的師傅指著那些樓房說:“你們看，這些樓房為什么會折射出藍光嗎?是因為樓房的外部是用玻璃幕墻裝飾的，而制造這些幕墻的玻璃就是你們每天雕刻的玻璃!’川真的?”徒弟們興奮地望著那幾幢樓房，眼睛里有一種少見的光芒。

這時，汽車在一家醫(yī)院門前停了下來，兒個徒弟不明白師博來這兒做什么?看病嗎?師傅把他們領到醫(yī)院的嬰兒室外，隔著玻璃看里面:一張又一張小床，躺著一個個可愛的或調皮的或正在哭泣的小寶貝。這時，他們注意到屋里有一個還有一個透明的玻璃箱，里邊也躺著一個嬰兒。“那個玻璃箱叫保溫箱，是專門為早產的嬰兒準備的。早產的嬰兒為什么要呆在玻璃箱里邊呢?因為那里邊是恒溫保濕的，可以最大限度保護嬰兒，讓他平安度過危險期。你們知道嗎，做這種恒溫箱的玻璃也是我們廠生產的!”“哦!原來我們生產的玻璃有那么多用處啊!”

從此以后，幾個徒弟的工作態(tài)度有了明顯的轉變，他們不在把工作視為苦差，而是一件很有意義的工作!

同樣的道理，如果教師在課堂上能有意識地運用美好的前景引導學生，創(chuàng)造機會，從不同角度，把學生所學德育課知識與他們的未來結合起來，讓他們意識到自己所做的一切對未來是多么重要，從而引起對當下所學內容的重視，相信課堂教學會收到意想不到的效果。結合自己的教學實踐，筆者認為教師要想在課堂上結合所教內容恰當地聯(lián)系實際，引導學生看到美好的藍圖，激發(fā)學生學習的興趣，應該做到以下幾點:

1.熟悉情況，因勢利導

課堂上需要研習的知識內容很多，教師不可能將每一個知識點都與現實、與未來緊密聯(lián)系起來。這就需要教師上課前通過各種渠道了解學生的知識能力基礎、興趣愛好、課外閱讀等方面的情況，把握學生的思維動向。弄清楚了學生的所思所想，知道了學生關心的問題，教師的引導才具有針對性，也才能吸引住學生。當然，同一個知識點，不可能讓所有的學生看到希望，但至少能讓大多數學生看到希望。例如，對中專一年級剛人學的新生，我認為他們的情況一般可分為三種:一是對上職業(yè)學校存在偏見，認為自己不如上普高的學生，但是這部分學生非常想學有所成，知識能力相對較好;二是對自己的未來沒有規(guī)劃，很迷惘，走一步算一步;三是在初中時就對學習沒有了興趣，學習態(tài)度及行為習慣都相對較差。根據這些情況，我在他們進人新學校的第一節(jié)德育課上，首先讓學生明白職業(yè)學校與普通高中的異同，使學生理解了無論是接受那一種教育都能殊途同歸，最終都是為了成為一個合格的職業(yè)人，并展示報紙、電視報道等媒體材料，讓學生了解當前的就業(yè)形勢:有一技之長的中專生比有著專科文憑甚至本科學歷的無特長學生更容易就業(yè)，幫助學生樹立信心。同時導人，我們現在要學的這門課就是如何讓你成功地成為一名職業(yè)人的課程，由此改變學生對德育課的印象，并激起學習這門課的興趣。

z.聯(lián)系實際，解除疑惑

教師在生活中要做有心人，不僅要掌握書本知識體系，還要注意它們在現實生活中的實際運用。當學生質疑課堂上學習的知識點沒用時，教師就可以旁征博引，用現實中的實例與他們共同進行探討。為此教師要注意在課堂上搭建一個和諧平等的對話平臺，使學生樂于參與。比如，我在講授“學習知識重要性”內容時，曾使用“貧窮的農家子弟因為發(fā)奮讀書，最終考取大學，并成功創(chuàng)業(yè)改變自己和家庭貧窮面貌”的例子。這時有一個學生當場反駁說:“我覺得讀書沒有多大用處，我家旁邊就有一個人今年還不到30歲，小學沒有畢業(yè)就出去打工了，現在在外面辦了工廠，今年春節(jié)回家還開了小汽車了!而許多比他文化程度高的人卻貧困的很!”我并沒有馬上回答，而是轉而把這個問題交給了同學:“請大家結合上述兩個例子來進行討論!各組組長把本組意見記錄下來，并形成本組結論。”這一下班上可熱鬧了，大家紛紛發(fā)言，有支持那位同學觀點的，有支持教師的觀點的，而且每一組都對自己的觀點進行了論證。討論差不多了，我抓住時機再問:請剛才那位同學來說說你講的那位成功人士，是從事什么工作的?

“模具制造。”

“他天生就會嗎?”

“哪有天生會的，跟師傅學的嘛”

“哦!我知道了，如果他不學習也就不會，是吧”

“是，，

“所以學習很重要是不是?”

接著我繼續(xù)總結:“我們所講的學習知識，不僅僅是指學校教育，還包括社會教育，那位成功人士之所以成功，有兩方面的因素，一個是機遇，還有一個就是他肯鉆研愛學習，如果他不愛學習不肯鉆研顯然不能取得成功，如果他書讀的再多點，知識更扎實點，他的成就可能更大，那么我們現在應該怎么做?”

“好好學習”，同學們齊聲回答!

聯(lián)系學生的思想行為實際展開討論交流，使教學更具有針對性和說服力，能取得很好的效果。同時，調動了學生參與的積極性，引導學生反思，幫助學生形成了正確的人生觀和價值觀。

3.榜樣示范，點燃希望

雕刻實習個人總結范文6

烹飪工藝美術主要以造型及色彩表達烹飪的內容、形式，無論從烹飪技術層面考量，還是從烹飪工藝美術設計方面看，都具有鮮明的特征。烹飪工藝美術特點在這里指的是在烹飪美術設計過程中所體現出來的一些主要特點。

1.個人能力外在的綜合性體現

廚師的綜合能力包括其學識、修養(yǎng)、性格、專業(yè)技能、審美意識等。廚師借助食材的可塑性，運用烹飪技術獨特的語言和藝術表現手法表達內容豐富、題材多樣的飲食方式，在激起人食欲的同時，讓飲食的過程平添無限的快樂。因此，烹飪工藝美術作品的設計和制作體現了廚師高超的技藝。

2.個人內在素養(yǎng)的提高廚師在制作烹飪工藝美術作品的過程中，付出了體力和腦力兩方面的勞動。廚師的廚藝不但指烹飪技術，還指藝術創(chuàng)

作的內容，二者相得益彰。廚師所塑造的形象和題材必須是人們喜聞樂見的事物或者表達人們美好的意愿。因此，廚師需要在平時學習和積累源于生活的藝術、文學、民俗、宗教等多方面的知識，提高個人內在素養(yǎng)，才能在烹飪中如虎添翼，制作出讓人垂涎欲滴的美味佳肴。由此可見，烹飪藝術修養(yǎng)的深淺與廚師廚藝進步的快慢有著密切聯(lián)系，廚師通過烹飪工藝美術的學習，提高審美素養(yǎng)，進而遵循審美規(guī)律進行美食創(chuàng)造。

二、中職烹飪專業(yè)學生烹飪工

藝美術能力的生成與培養(yǎng)廚師是餐飲業(yè)發(fā)展的主力軍，是企業(yè)的窗口。廚師廚藝的高低直接影響企業(yè)的利益，也影響到廚師自身的發(fā)展。從事中職烹飪美術教學的教師，在教學環(huán)節(jié)及學生的實踐環(huán)節(jié)中，應該培養(yǎng)學生的審美意識，使其能夠運用美學規(guī)律創(chuàng)造美食。

1.教學內容與專業(yè)對接

雖然與繪畫有著密切的聯(lián)系，但受食材及飲食衛(wèi)生的制約，烹飪工藝美術有自己獨特的語言表達方式。因此，烹飪工藝美術的教學內容必須結合烹飪專業(yè)要求，表現的形象要簡化、概括，色彩搭配簡潔，并且以圖案的表現形式為主。具體教學中，重點教學內容是烹飪圖案、烹飪色彩、傳統(tǒng)吉祥圖形等。

2.課程設置結合學生特點

中職生往往在理解能力、文化基礎、實踐能力、學習習慣、審美意識、創(chuàng)意設計等方面存在不足。筆者在幾年的烹飪工藝美術教學工作中，發(fā)現一些中職生存在以下幾個問題。一是一些學生初中時重視文化課的學習，而忽視了美育，繪畫基礎較差。二是一些學生對目前流行的動漫比較感興趣，而對傳統(tǒng)繪畫和相關藝術如傳統(tǒng)圖案、民族民間藝術了解不多。三是一些學生文化素質不高，沒有良好的學習習慣，對專業(yè)知識理解不透徹，這在一定程度上影響了教學效果。四是學生在課后練習中鞏固課堂知識有待加強。如，食品雕刻中經常出現鳥類造型，但學生每周只有兩節(jié)課，課堂訓練的時間較短，如果課后不加強訓練，學生對鳥的基本特征、動態(tài)、比例就不能很好地把握，在運用食材造型時較為困難。五是從企業(yè)反饋的學生頂崗實習的情況看，一些學生的專業(yè)知識、專業(yè)技能比較單一，實踐能力較弱，融入工作崗位比較慢。由此可見，在烹飪工藝美術的教學中，教師應該結合專業(yè)和學生的興趣愛好加以引導。如，以學生感興趣的動漫卡通造型及傳統(tǒng)的龍鳳圖形為切入點，幫助學生找到自己的學習方向和方法，使其在快樂中學習，在學習中感受樂趣。

3.強化實訓，實現教學與實踐的零距離對接

用我國民諺“動手有功”概括烹飪專業(yè)學生能力培養(yǎng)再恰當不過了。學生只有勤于動手，才能在實踐中不斷積累和總結技藝經驗，感知“動手”對于“成人”的生命成長意義。正如著名美學家朱光潛先生所說：“審美活動本身不只是一種直觀活動，而主要地是一種實踐活動；生產勞動就是一種改變世界實現自我的藝術活動和‘人對世界的藝術掌握’。”烹飪工藝美術實踐教學注重材質，注重技藝，實際上是以一種“超越物質和技術的自覺文化意識去看待并增進這種既強調物質性又強調技術性的藝術實踐或藝術形式的人文價值”。因此，教師應強化實訓，提高學生的技藝，使學生通過在校學習滿足企業(yè)對人才基本素質的要求，畢業(yè)后很快適應崗位的需求。實訓內容一：潛移默化，臨摹學習。古人云：“熟讀唐詩三百首，不會作詩也會吟。”繪畫臨摹也如此。臨摹學習能讓學生借鑒優(yōu)秀作品的審美規(guī)律和處理畫面的方法。在臨摹的過程中，教師要引導學生學會思考，學會分析優(yōu)秀作品的意境、構思、構圖、主題思想、表現手法，通過一系列潛移默化的過程，提高學生的藝術修養(yǎng)和審美意識。臨摹的過程宜先易后難，先簡后繁，先局部后整體。臨摹的方法分為摹寫、對臨、背臨三種。值得一提的是，摹寫是最簡單的訓練方法，適合初學者，但是不利于長期訓練，過多地摹寫可能會影響造型能力的鍛煉。學生通過一段時間的摹寫，具備一定的繪畫基礎后，必須過渡到對臨、背臨的訓練，鍛煉造型和構圖的能力。特別是背臨訓練，能加強學生的記憶力和理解能力，為其將來的創(chuàng)作打下基礎。實施方法：第一，讓學生制訂練習計劃，養(yǎng)成每天堅持臨摹的好習慣。教師每周定期檢查臨摹作業(yè)，提出修改建議。第二，根據學生能力，每堂課選擇一個內容讓其臨摹，力求達到訓練要求。

如，以線條為訓練內容，要求學生學習和體會不同線條組成畫面黑、白、灰的效果和空間感。實訓內容二：師外造化，寫生訓練。一切造型藝術源于生活，烹飪工藝美術也如此。寫生課在于讓學生研究自然規(guī)律、形態(tài)特征、神態(tài)的變化，鍛煉學生觀察對象、發(fā)現美和表現對象的能力。寫生不是簡單的描寫對象的過程，而是為設計搜集素材的階段。因此，在教學過程中，教師要求學生必須帶著創(chuàng)作目的和要求進行寫生，還要將臨摹和寫生結合起來，使臨摹學到的經驗通過寫生得以消化。實施方法：第一，以烹飪時裝盤點綴使用的花卉為寫生對象，教會學生如何觀察花卉的生長規(guī)律和造型特征。第二，教師以理論結合示范教學，講解寫生步驟和方法。第三，寫生造型從簡到繁，從單體葉片寫生入手，到花頭的寫生，再到折枝花和組花的描繪。第四，引導學生借鑒臨摹學到的技法刻畫對象，發(fā)揮學生的個性表現。實訓內容三：注重實踐，烹飪圖案的設計與制作。其一，圖案設計訓練，其目的是培養(yǎng)學生具有良好的美學基礎、造型能力、創(chuàng)作能力，提升自身審美意識，為將來的工作做好鋪墊。實施方法：學生以寫生為基礎，進行圖案寫生變化、結構和組織形式規(guī)律、圖案創(chuàng)作、圖案裝飾色彩的練習，掌握圖案設計的原則。其二，烹飪圖案的制作，這是專業(yè)知識在實踐中的體現，也是職業(yè)教育教學與企業(yè)工作崗位相結合的需求。以往的烹飪美術教學以繪畫形式為主，為了讓學生學以致用，筆者做了教學嘗試，強化任務驅動，以“做中學”為教學理念，在繪畫訓練的基礎上，采用食材進行烹飪圖案的設計與制作，加強對學生動手能力的訓練。實施方法：第一，以婚宴和生日宴為主題進行菜點圖案設計（包括素材收集、構思、構圖、材料選擇等過程）。第二，用食材塑造菜點造型。第三，課堂展示與評價，讓學生展開討論，互相學習。

三、結語