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水果店自我總結(jié)范文1

關(guān)鍵詞：PBL教學法；商品養(yǎng)護；高職教育

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A

Abstract： Based on the analysis of the teaching situation of commodity maintenance course in higher vocational colleges， combined with frozen commodity maintenance unit teaching examples， discusses the concrete application of PBL teaching method in the maintenance of commodity in the curriculum， and points out some problems that should be paid attention to in the implementation of the PBL teaching method， in order to improve the implementation effect of PBL teaching method.

Key words： the PBL teaching method； commodity maintenance； higher vocational education

為了提高教學效果，教師課前應(yīng)深研教材，精心設(shè)計教學方案，研究適合學生特點的多形式的教學方法，使教學過程盡量生動、可操作，突出學生的主體性。筆者嘗試在高職商品養(yǎng)護課程部分內(nèi)容的教學中應(yīng)用PBL教學法，收到了預期教學效果，現(xiàn)把具體做法及心得撰寫成文，供廣大教育工作者參考。

1 高職商品養(yǎng)護教學現(xiàn)狀

1.1 高職教育及學生學習特點

高職教育旨在培養(yǎng)一批能夠適應(yīng)社會需要的高素質(zhì)技能型人才，然而高職學生知識結(jié)構(gòu)和知識儲備水平較弱，且部分學生存在學習動力不足、理解力不強、活學活用能力有限等問題。因此，高職教育方式不像本科教育那樣強調(diào)理論的深度和系統(tǒng)性，而要求以理論“夠用”為度，引導學生去“學”、去“做”，讓學生從學會到會用。高職教師要研究適合學生特點的教學方法與手段，教學過程盡量生動、可操作，突出學生的主體性，提高教學效果。

1.2 商品養(yǎng)護課程特點

商品養(yǎng)護是高職物流管理專業(yè)中一門實踐性、技術(shù)性、應(yīng)用性很強的專業(yè)基礎(chǔ)課，與企業(yè)實際生產(chǎn)操作緊密相聯(lián)，主要培養(yǎng)學生從事商品養(yǎng)護的職業(yè)技能。該課程以開展商品養(yǎng)護的技術(shù)與方法為主線，研究商品的自然屬性和影響商品質(zhì)量變化的內(nèi)外在因素，探討商品質(zhì)量發(fā)生變化的規(guī)律，進而采取有效措施，使用科學養(yǎng)護方法，優(yōu)化商品儲運條件，達到最大限度保持商品使用價值的目的，同時提高物流作業(yè)的科學管理水平，最終提高物流效益，真正使物流成為“第三利潤源”。

該課程集理論性、實踐性、技術(shù)性及應(yīng)用性為一體。不但涉及商品學、環(huán)境學等多門交叉學科，對學科知識綜合運用的要求較高，而且內(nèi)容較多，覆蓋范圍較廣，強調(diào)崗位實踐技能。如果沒有好的教學方法和手段，教學容易枯燥無味，影響學生學習興趣。

1.3 商品養(yǎng)護課程現(xiàn)行教學方法

目前，高職院校商品養(yǎng)護課程的教學大多還是基于傳統(tǒng)的教學方法，主要以教師為中心，以直接教授知識為主要形式，這種方法雖然可以使學生獲得知識，但在培養(yǎng)學生圍繞問題搜索知識、自主學習、應(yīng)用知識解決具體問題等能力方面有所欠缺，存在學生理解不深刻，方式相對枯燥、實際效果不夠理想等問題。雖然為了提高教學效果，有些教師對傳統(tǒng)課堂教學方法進行了改進，如采用啟發(fā)式教學、案例式教學；或是與實訓教學結(jié)合，開展模擬教學或現(xiàn)場教學，實地參觀或市場調(diào)查等方式。但在培養(yǎng)學生利用理論解決實際問題和矛盾，整合已有知識和利用各種資源獲取新知識來分析問題，提出符合實際情況的解決方案方面需要加強。

PBL教學法以學生為主體、以問題為依托、以探究為導向，通過教師提出問題、學生解決問題的基本流程，改變了教師和學生的角色，在實施過程中能夠激發(fā)學生的主觀能動性，使其靈活、綜合運用課內(nèi)外學到的知識有效地解決問題，培養(yǎng)學生思考、探索、解決問題的能力。同時還能增進師生之間、學生之間的交流與合作，實現(xiàn)學生綜合素質(zhì)的提高。將PBL教學法引入高職商品養(yǎng)護課程教學值得嘗試。

2 PBL教學法在商品養(yǎng)護課程中的具體應(yīng)用

現(xiàn)以“冷藏商品養(yǎng)護”單元為例，介紹PBL教學法在商品養(yǎng)護課程中的應(yīng)用、實施過程。課程教學方法的設(shè)計應(yīng)以實現(xiàn)教學目標為出發(fā)點，筆者分析該單元教學目標為：掌握貨物的不同特性；能準確判斷貨物的質(zhì)量變化種類；能夠根據(jù)質(zhì)量變化情況知道需要采用什么質(zhì)量養(yǎng)護技術(shù)和措施；能選擇適合貨物儲運條件。

2.1 課前準備

教師課前鉆研教材，準備PBL教學教案，精心設(shè)計任務(wù)與問題，同時對PBL教學中可能出現(xiàn)的問題做出預測，并準備相應(yīng)預案，確保教學過程不出現(xiàn)偏差和失控。

學生課前組建團隊（每個團隊都有不同層次和能力的學生），合作學習。教師要引導學生自行制定學習計劃、控制學習過程。學生根據(jù)教師布置的任務(wù)，復習預習相關(guān)內(nèi)容，通過網(wǎng)絡(luò)、圖書館等途徑并盡可能多地查找、整理相關(guān)資料。就本單元而言，可讓學生課前復習溫濕度控制技術(shù)、包裝技術(shù)、防霉防蟲技術(shù)等相關(guān)已學知識；預習教材上冷藏商品養(yǎng)護部分內(nèi)容；查找描寫荔枝的詩詞、唐朝運送荔枝的原始辦法、荔枝的商品特性、影響荔枝變質(zhì)的因素、冷藏冷凍知識等資料。

2.2 設(shè)計任務(wù)，引出問題

任務(wù)和問題設(shè)計是教學設(shè)計中的重要內(nèi)容之一，好的任務(wù)和問題往往能起到事半功倍的效果。由于針對的是高職物流管理專業(yè)學生，任務(wù)的設(shè)計既要符合商品養(yǎng)護實際，又要構(gòu)思巧妙，層層遞進，讓學生有討論空間，還要盡可能生活化、趣味化，以激發(fā)學生學習興趣。如果課堂時間充裕，任務(wù)的展示可采用角色扮演的方式進行，更有利于活躍課堂氣氛。本單元的情境任務(wù)及問題設(shè)計如下：

情境任務(wù)：把商品（荔枝）高質(zhì)量地從產(chǎn)地（廣州）運到銷地（北京）。

核心問題：怎樣才能保證荔枝高質(zhì)量地從廣州運到北京？

情境一：李先生是一位走南闖北的銷售員，一次到廣州出差，正值荔枝收獲季節(jié)，和朋友一起去荔枝園游玩，荔枝掛在枝頭色澤鮮紅，吃到嘴里清甜爽口。想起宋朝蘇軾在《惠州一絕》里所言“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，心生同感。問題：（1）大家知道哪些描寫荔枝的詩詞？（2）唐代詩人杜牧在《過華清宮絕句》里寫道：“長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來?！闭l能說說當時運送荔枝的原始辦法？（3）白居易的《荔枝圖序》里這樣描述荔枝：“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣?！闭f明荔枝具有什么特性？（4）荔枝美味且營養(yǎng)，但同時荔枝很容易變質(zhì)，導致荔枝變質(zhì)的因素有哪些？

情境二：李先生一日出差來到北京，在街頭看到有荔枝賣，想起在廣州荔枝園的美味，就買了些，一吃覺得味道差遠了，多想吃到新鮮味美的荔枝呀。問題：（5）荔枝從廣州荔枝園到達北京街頭水果店要經(jīng)過哪些環(huán)節(jié)？（6）荔枝采摘后，在包裝、運輸、儲存、裝卸搬運等環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)哪些問題？（7）假如你是這次荔枝運輸業(yè)務(wù)中的包裝員、裝卸搬運員、倉儲管理員等物流業(yè)務(wù)操作員，你會怎么做？（8）你會采取哪些適當和經(jīng)濟合理的質(zhì)量養(yǎng)護技術(shù)和方法？

情境三：翌年，李先生再次出差到京，一北京老友過來和他小聚，知道他愛吃荔枝，特意帶了些給他，李先生一嘗，味道和廣州荔枝園里的相差無幾，不禁好奇。朋友是做物流工作的，于是饒有興致地和他說起了荔枝從產(chǎn)地到北京的物流過程。問題：（9）根據(jù)荔枝的商品特性及大家掌握的商品養(yǎng)護等知識，你們能分組制定具體的荔枝運輸方案嗎？（10）還有哪些商品的養(yǎng)護方法與荔枝相似？為什么？要求分組制定具體的荔枝運輸方案，并舉一反三。如果課堂時間不夠充裕，運輸方案可以要求學生課后完成。

2.3 分組研討

讓學生利用課前查閱的資料，對任務(wù)和問題進行討論。如果課前查閱的資料有缺陷，還可以給予時間讓其利用手機、電腦、參考書等進行現(xiàn)場檢索。每個問題討論完畢后，每組派一名代表進行陳述，組內(nèi)同學可補充，其余組可提問、質(zhì)疑、辯論，引發(fā)學生多角度思考，使其鞏固和深化所學知識。如果課堂時間允許，有些問題的陳述可采用職場角色扮演的方式進行，如扮演包裝員、倉儲管理員等。整個過程教師要適當引導，把控教學節(jié)奏，最后作總結(jié)性的回顧和點評，幫助學生總結(jié)提高。點評可由點到面，由知識到能力，由思維到方法，作全面系統(tǒng)的評價，并介紹和補充相關(guān)的知識和信息，幫助學生實現(xiàn)知識的遷移，最終獲得大家認可的解決問題的方案。

2.4 教學評價

教學評價可在課間或課程結(jié)束前進行。為了真實客觀地反映每名學生的學業(yè)表現(xiàn)，采取教師評價和學生互評相結(jié)合的方法，以表格形式進行評價。教師評價表包括課程知識掌握情況、問題解決能力、互動及溝通技巧、學習態(tài)度、課前準備等幾個評價指標，由教師給出分數(shù)，計入期末總分。學生互評表設(shè)計成類似調(diào)查表的格式，主要了解學生的興趣、參與度、協(xié)作度、認真度、知識和技能的掌握程度、學習心得、意見建議等，為教師掌握學生的反饋情況，改進 PBL教學工作積累資料。

3 實施PBL教學法應(yīng)注意的問題

PBL教學法與傳統(tǒng)教學法相比，無疑有著巨大優(yōu)勢，但實施起來也存在一些問題與不足。筆者總結(jié)認為實施PBL教學法應(yīng)注意如下四個問題。

3.1 合理設(shè)置問題，從易到難，循序漸進

問題設(shè)計對PBL教學質(zhì)量影響巨大，好的問題能給學生指明方向，督促學生不斷思考，強化學生對基本知識的理解與記憶，起到事半功倍的效果。教師應(yīng)根據(jù)課程性質(zhì)、教學內(nèi)容和學生特點，創(chuàng)造性地進行教學設(shè)計，設(shè)置合理的問題。在提出問題前，可以創(chuàng)設(shè)真實、貼近生活、符合崗位技能的情境，來提高學生學習的積極性。提出的問題應(yīng)符合教學大綱對相關(guān)知識和技能掌握的要求，緊扣情境任務(wù)，從易到難、大小適度，循序漸進，可以從小問題入手逐漸合成一個綜合項目，使學生在查找相關(guān)資料、分析問題時不會無所適從。問題設(shè)計可以打破教材章節(jié)的限制，盡量覆蓋相關(guān)知識點和技能點，實現(xiàn)各個問題涉及知識點的優(yōu)化組合，以鍛煉學生的綜合分析能力，培養(yǎng)其探索精神。教師還可安排學生先自學，小組分工合作，進行市場調(diào)查、查閱網(wǎng)上資料，然后提出問題，以鍛煉學生發(fā)現(xiàn)、分析、解決問題的能力。

3.2 多方督促學生充分準備，積極參與討論

PBL教學法以學生為主體，強調(diào)學生團隊協(xié)作，自主學習，學生既要運用各種手段搜集整理資料、綜合運用多種知識，主動思考問題、積極解決問題，由單一的知識接受向知識應(yīng)用和實踐轉(zhuǎn)變，又要學會和其他組員積極合作，利用團隊資源解決問題，分享研究成果，在互相質(zhì)疑的過程中完善自己的觀點，提高創(chuàng)新思維、表達能力與人際交往能力等綜合素養(yǎng)。

學生的準備及討論情況對教學效果影響很大。筆者在實施中發(fā)現(xiàn)：有些學生缺乏主動學習的技巧，自學時抓不住重點，檢索、分析文獻的能力不足；有些學生動手能力較差，不善于綜合分析、解決實際問題；甚至有些學生因面臨學分制、證書考試、畢業(yè)就業(yè)等壓力，認為PBL教學法占用課余時間太多，希望老師系統(tǒng)講解、節(jié)約時間、考個好分數(shù)。而且偷懶的學生、不善表達的學生以及支配欲過強的學生，他們參與的情況各不相同，掌握知識的效果也大不一樣。所以，教師要積極引導學生學習，及時收集信息，了解學生的準備與討論情況，加以引導和調(diào)整，必要時給予針對性幫助。教師的引導行為要恰到好處，不能過分要求學生，要一步一步深入，平時多與學生交流，做學生的良師益友，在輕松活躍的教學環(huán)境中引導學生。所以不建議PBL教學法用于某個學科的前三次課堂教學。當師生溝通還不夠成熟的時候，運用該教學法無法體現(xiàn)預期效果，甚至比傳統(tǒng)教學效果更弱。教師可在嘗試PBL教學法前通過多進行高強度的課堂提問教學方式增強學生對PBL的過渡與適應(yīng)性；可先調(diào)動積極性高的學生，然后對積極性不高的學生，進行個別指導，以點帶面；還可設(shè)計一些 “游戲規(guī)則”，增強趣味性與競爭性，以提高學生參與度，防止濫竽充數(shù)行為，如增加類似“車輪戰(zhàn)”的游戲規(guī)則，進行PBL教學。

3.3 明確考核手段，不斷細化量化加以完善

PBL教學法的貫徹實施應(yīng)有考核手段作為依托，明確并不斷完善考核手段非常重要。設(shè)置一個在課堂問答過程中更合理的以鼓勵為主的評價體系，盡量客觀評價PBL教學法中學生學習的好壞程度。力爭做到評價主體、手段和方法的多樣性。評價模式可由自我評價、小組評價和教師評價三部分組成，給學生以激勵，促進自我總結(jié)和反思，展示創(chuàng)造性的成果或探討疑難問題。例如，在規(guī)定范圍內(nèi)問倒別人一個問題加0.5分，正確回答一個不同組的問題加1分等，完善具體評價細節(jié)，讓學生積極性更加高漲；利用小組的書面討論結(jié)果、制作的匯報PPT、撰寫的案例分析報告進行相對客觀量化的評價。筆者在商品養(yǎng)護PBL教學中，各組以 PPT 形式將研究成果向全班匯報時，要求包括小組成員的分工、研究的問題、路線、內(nèi)容、方法和結(jié)論等，以便更好地了解各組的學習成果質(zhì)量、過程管理效率、團隊合作程度等情況；每組派一名代表進行陳述，組內(nèi)同學可補充，其余組可提問、質(zhì)疑、辯論，營造討論氛圍；最終根據(jù)小組整體現(xiàn)場表現(xiàn)，各小組互相評價，教師根據(jù)各小組成員工作效果給予評分。PBL教學法的評價體系難以一步到位，需要在教學中積累經(jīng)驗，不斷細化、量化，并且在實施PBL教學法前應(yīng)明確告訴學生，鼓勵學生積極參與其中。

3.4 慎重選擇PBL教學內(nèi)容，不要貿(mào)然全部采用

PBL教學法對師生要求較高，不是一門課程所有教學內(nèi)容都適合采用PBL教學法。一是PBL教學需要學生花費更多的時間和精力，容易加重學生學習負擔，可能影響其他學科的學習。二是受教學時間與教學資源的限制（如學院商品養(yǎng)護課程只有34個課時），只能選擇一些有代表性的，或?qū)W生比較感興趣的適合采用PBL教學法的內(nèi)容來設(shè)計問題。三是PBL教學法需要教師熟悉課程內(nèi)容，能將專業(yè)知識融會貫通，對學生學習特點、教學目標、教學環(huán)境和資源等進行深入細致的分析，把問題情景、自主學習、協(xié)作環(huán)境和學習效果評價等方面進行系統(tǒng)設(shè)計，注重教學實施過程的合理安排，適度參與、總體控制，需要教師花費更多的時間和精力。四是教學有法，但無定法，貴在得法。教學方法的選擇受到多方面因素的制約，如：教學內(nèi)容的特點、學生知識水平和個性的差異、教師自身的素質(zhì)與能力以及學?，F(xiàn)有的客觀條件等，適合教學內(nèi)容的行之有效的方法才是好方法。

總之，在商品養(yǎng)護課程中適當應(yīng)用PBL教學法能激發(fā)學生的學習興趣，提高學生自學能力、分析和解決問題能力以及團隊合作能力，是一種值得采用的教學方法。但有待進一步積累實戰(zhàn)經(jīng)驗，使其應(yīng)用日趨完善，以提高教學質(zhì)量，更好地培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)。

參考文獻：

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