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營養與健康論文范文1

關鍵詞：飼料，添加劑，飼用酶制劑，維生素添加劑

 

飼料添加劑是配制全價配合飼料的核心內容，飼料添加劑質量優劣直接影響豬群生產發育繁殖性能。飼料添加劑分營養性和非營養性兩大類。

1、營養性添加劑

營養性添加劑是根據豬群不同生長發育階段的營養需要，按照飼養標準補充飼料原料中缺乏或不足的養分，以提高飼料轉化率。其添加方式采取的“少什么添什么，少多少添多少”的辦法。

1.1氨基酸類添加劑

市售氨基酸有固態、液態兩種。一般飼料中常添加氨基酸類添加劑以補充配合飼料中相應氨基酸量的不足，完善氨基酸的平衡。應用較多的有蛋氨酸和賴氨酸這兩種必需氨基酸。也有在豬日糧中少量添加天門冬氨酸、谷氨酸、蘇氨酸的，但成本較高不常用。一般氨基酸在豬日糧中添加量為0.05-0.3%。

1.2維生素添加劑

豬日糧中維生素的添加劑量一般比飼養標準略高。VE和VC能防止體內不飽和脂肪酸被氧化，減少PSE肉的產生，能比較持久保持肉質新鮮外觀和顏色，改善肉質。添加VE還有助于消除飼料中富含不飽和脂肪酸所產生的酸敗異味。VE和VC常在應激和疾病的情況下添加，添加量比正常標準加倍量。其他維生素（β-胡蘿卜素、核黃素、VA、VD、煙酸、泛酸、膽堿、葉酸等）均直接或間接地促進生長發育繁殖。為方便添加維生素添加劑，采用復合配方，配合飼料中添加量為每噸飼料加上200-300克。

1.3礦物質與微量元素添加劑

豬日糧中，常以添加高鈣高磷礦物飼料的形式補充鈣、磷。鈉和氯常用食鹽形式同時補充。微量元素錳、鋅、銅、鉻、硒、鐵的添加劑有無機和有機兩種形式，以無機為主。一般情況下，有機微量元素添加劑生物利用率高，但價格昂貴，若將有機和無機微量元素混合添加效果常比單一添加好。實際生產要按標準需要量添加各種微量元素，添加時考慮各元素之間的比例關系，防止某些微量元素過量或有一些不足。

2、非營養性添加劑

非營養性添加劑是主要用于預防豬群常見疾病、刺激生長、提高飼料報酬、增進健康的一類添加劑，包括微生態制劑，酶制劑、抗菌增長劑、驅蟲劑、飼料品質改善劑等。

2.1微生態制劑

飼用微生態制劑（益生素）能改善豬群機體消化道內微生態平衡，有益于豬機體健康和生產性能發揮，無毒副作用、無殘留、無耐藥性。論文格式，維生素添加劑。常用的益生素有乳酸菌類、酵母菌類、芽孢桿菌類、光合細菌類及其復合產品。EM制劑是應用最早、最廣泛的益生素，是選用對動物生長發育有利的菌群經過特殊培養加工制成的含八十多種細菌的復合活菌制劑，實驗對雞、豬等多種動物均有顯著增重效果。在豬群日糧中添加益生素，能加快豬群生長速度，降低仔豬黃白痢和腹瀉發生率，提高豬群抗病能力，在高溫高濕季節有緩解熱應激作用。

2.2飼用酶制劑

酶制劑是一類具有特殊高效催化能力的蛋白質，主要包括消化酶和非消化酶兩類。消化酶主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，主要用于補充豬群消化酶分泌不足；非消化酶豬機體不能分泌，以纖維素酶、半纖維素酶、植酸酶為主，能促進飼料中某些營養物質或抗營養因子降解。論文格式，維生素添加劑。除植酸酶外，飼用酶制劑常以復合酶制劑形式應用，效果也較好。復合酶制劑以幾種酶制劑為主體，加上其他單一酶制劑和載體混合而成。常以β葡聚糖酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶為主，以纖維素酶、果膠酶、植酸酶為輔。

2.3抗菌促生長劑

抗菌促生長劑包括中草藥添加劑和抗生素兩類，通過對微生物有抑制或殺滅，起到改善豬群健康狀況、促進生長、提高飼料利用率的作用。中草藥添加劑屬純天然物質，具有與食物同源、同體、同用的特點，是一種較理想的生態飼料添加劑。中草藥添加劑常制成組方制劑使用。常用的飼用促進生長抗生素有桿菌肽、土霉素、金霉素、泰樂菌素、黃霉素等。抗生素易殘留，可使細菌產生抗藥性，應嚴格遵循規范限制性使用，育肥期應嚴格休藥。為避免產生耐藥性，最好與其他抗菌促生長劑輪流使用。論文格式，維生素添加劑。

2.4驅蟲保健劑

驅蟲保健劑是防治豬體內外寄生蟲，促進豬群生產和提高飼料利用率的飼料添加劑。論文格式，維生素添加劑。應用較多的是驅蟲蠕蟲類添加劑。論文格式，維生素添加劑。

2.5飼料品質改善劑

飼料品質改善劑可有效改善飼料品質，主要包括防結塊劑、黏結劑、調味劑、乳化劑、香料。論文格式，維生素添加劑。防結塊劑如硅藻土、高嶺土、沸石等，它主要作用是保持飼料疏散，均勻進入攪拌機，保證飼料成分均勻分布。也含有部分礦物質，有補充飼料營養物質作用。黏結劑可增加顆粒飼料的黏聚力，常用黏結劑有膨潤土、淀粉等，它們也含有營養成分。甜菜堿、糖分、食鹽等作為調味劑使用。此外還有抗氧化劑、防霉劑常作為飼料保存劑用。

2.6其他飼料添加劑

生物活性肽具有無毒副作用和無殘留的特點，它可以在體內被分解代謝為氨基酸，也可作為功能活性肽改善動物吸收功能，增強機體免疫水平，提高健康水平和促進生長。卵黃抗體可替代藥物添加劑預防疾病和促進生長，性能穩定。L-肉堿、甜菜堿、低聚果糖、殼聚糖、半胱胺、糖萜素等，也可作為飼料添加劑在生產中使用。

飼料添加劑的品種繁多，質量參差不齊，在選擇時要充分了解所選添加劑的性能，根據飼用目的、價格等因素選用。飼料添加劑所含比例較小，一定要攪拌均勻。一般采取逐級擴大的方法，保證添加劑與飼料原料充分混合、攪勻，均勻度變異系數應控制在5%以內，以免影響添加劑的應用效果。

營養與健康論文范文2

關鍵詞：高職；食品營養與檢測；畢業設計；改革

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2012）08-0056-02

畢業設計是高職院校教學過程中的一項重要的常規性教學工作，是畢業生對所學知識與技能進行總結與提升的重要實踐性教學環節，也是畢業生就業前一次崗位能力鍛煉與體驗的機會。畢業設計（論文）是高職學院實現人才培養目標過程中重要的綜合性實踐環節，對于培養學生的技術應用能力、實踐能力與綜合職業素養等方面具有不可替代的作用。在本院食品營養與檢測專業教學計劃中，畢業設計是實踐教學環節的重要組成部分，為130學時，5學分，占實踐教學總量的1/5。由此可見，畢業設計在專業人才培養目標中具有舉足輕重的地位，為順利實現預期的教學目標發揮了重要的作用。

高職食品營養與檢測專業畢業設計存在的問題

學生多，教師少 擴招使高職院校各專業招生規模大增，學生人數增多，師資力量不足，出現一個教師指導二三十個學生做畢業設計的現象。規模擴大使教師教學任務繁重，一般為每周20多學時，而教師精力有限，這是許多高職院校共同面臨的問題。

儀器設備和經費投入不足，選題脫離實際 目前，很多高職院校有多個校區，為了避免重復建設，實訓儀器設備往往只集中在一個校區，各校區之間實訓設備分配不合理。為了方便學生就業，畢業生遷往離城區較近的校區上課，很難實現資源共享，造成完成畢業設計所需的儀器設備嚴重不足，所以選題受到實際條件的限制，加之指導教師實踐經驗不足，所選題目脫離崗位工作過程，致使有些畢業設計流于形式。

完成時間短 畢業設計一般在最后一學期進行，而即將畢業的學生急于找工作，心情浮躁，沒有心思做畢業設計。時間短，學生很難完成任務。

創新能力不強，論文寫作水平低 在高職食品營養與檢測專業人才培養方案中注重培養學生的獨立操作能力、設計能力和創新能力，具體反映在課程設置上，培養操作能力的課程占了半數以上，忽略了文獻檢索、寫作等語言應用方面的課程，致使在完成畢業設計的過程中，對于如何獲取文獻資料，學生不知從何下手。很多學生表示，在校期間沒看過期刊論文，沒查過文獻，也不知道對本專業有何作用。在這種情況下，很難讓學生自己想出有創意的畢業設計課題和方案，往往依賴指導教師布置的題目，照著指導教師的設計思路去完成畢業設計。最終結果是，學生獨立思考、解決實際問題的能力沒有得到充分的鍛煉，創新能力不強，沒有真正實現畢業設計這一重要教學環節的預期功能。畢業設計試驗完成后，如何組織語言把結果用論文的形式表現出來，又成了一大難題。有時，往往有創新的設計思路，有很好的試驗結果，卻不能很好地通過論文表達出來，學生論文寫作水平欠缺。

缺乏監管和激勵機制 對于畢業設計這一重要實踐教學環節，很難制定出一套具體的管理辦法。在完成畢業設計的過程中，單靠指導教師監督檢查是不夠的，學生自覺性方面也需提高，學校、教師、學生三方之間缺乏一套激勵機制，教師和學生的積極性沒有得到充分發揮。

食品營養與檢測專業畢業設計改革的幾點經驗

延長畢業設計完成時間 把論文設計教學工作提前到二年級下學期至畢業之前完成。這樣使學生有足夠的時間來完成畢業設計，也可充分利用主校區實訓室儀器設備資源，解決校區之間實訓設備配備不平衡的矛盾。指導教師方面，在不增加師資的情況下，可把外聘教師利用起來，適當給予報酬，采取自愿的原則，指導一些學生完成畢業設計。指導教師可以根據自己開設的某一課程，讓學生選擇感興趣的有價值的題目來做。如開設《食品營養與健康》、《食品微生物檢驗技術》、《食品理化分析技術》、《儀器分析》等課程的教師把學生畢業設計的選題與課程緊密結合起來，在系統講授課程的同時，指導學生進行畢業設計。當然，也可根據指導教師的擅長進行選題。

畢業設計—頂崗實習一體化模式 為了落實教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》的精神，各高職院校把頂崗實習作為專業實踐教學環節一項非常重要的教學計劃來實施。與很多高職院校的做法一樣，以往在我們的專業教學計劃設置中，頂崗實習和畢業設計是單獨設置、單獨進行的，頂崗實習在企業現場完成，畢業設計在學校完成。在幾年的實施過程中，我們摸索出畢業設計—頂崗實習相結合的模式。畢業設計（論文）—頂崗實習一體化模式是將畢業設計（論文）和頂崗實習結合起來進行的模式。在該模式下，學生的畢業論文和頂崗實習環節同步進行。三年來，學校組織食品營養與檢測專業的學生前往廣州酒家、東方賓館、流花賓館、廣州尚加食品有限公司、珠江餅業、東莞東升醬油廠、廣東省農科院土肥研究所等多家企業和單位頂崗實習，學習糕點生產、醬油生產等質量管控和檢測，完成了近200人次的畢業設計—頂崗實習一體化實踐。此外，也有學生到自己聯系的各地食品營養咨詢機構和食品檢測機構進行畢業設計—頂崗實習一體化的實踐。在具體管理過程中，學校規定35周歲以下的年輕教師要輪流帶隊實習，實習帶隊教師住在企業里，或每周至少有2天下企業實踐，提升年輕教師的實踐經驗和指導水平。同時也請企業相關技術人員和管理人員擔任指導教師，共同管理和指導學生。對于畢業設計的成績評定，由企業指導教師和學校帶隊實習教師共同評價，分別占60%和40%。

完善畢業設計管理模式和激勵機制 我們更加注重畢業設計過程的監控，學院、系、教研室負責人共同參與其中，定期抽查和督促學生完成畢業設計。在激勵機制方面，把學生各種評優與畢業設計成績結合起來；適當增加指導教師的課酬，如由原來的2學時/組計算課酬,增加到3學時/組計算課酬，并把指導畢業設計工作納入教師教學任務的一部分，和教師專業技術職稱評定掛鉤；對于優秀的畢業設計論文，給予學生和指導教師相應的獎勵。這樣，提高了學生和指導教師的積極性。

補修文獻檢索和寫作類選修課程 高職食品營養與檢測專業的學生，在畢業設計（論文）完成過程中出現論文設計不夠新穎、寫作水平低的問題。本專業的課程設置偏重于化學和檢測類等專業技能核心課程的開設，而忽略了文獻檢索和寫作類課程。鑒于此，我們指導學生在選修自己感興趣的課程的同時，補修了文獻檢索和應用文寫作等類似選修課，學生的畢業設計（論文）寫作水平有了一定的提高。

在高職食品營養與檢測專業畢業設計（論文）實踐過程中，既有與高職其他專業畢業設計共同面臨的問題，又有其特有的問題，以往的傳統畢業設計模式越來越體現出弊端。高職食品營養與檢測專業畢業設計（論文）能否以更合理的途徑來進行，以便更加體現其特色，有待于以后進一步研究和實踐探索。

參考文獻：

[1]陳崇炯．高職工科類畢業設計改革探索[J]．溫州職業技術學院學報，2010，10（2）：24-26．

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營養與健康論文范文3

圖片提供／劉 帥

蕎麥是不含麩質的谷物替代品，含有豐富的蛋白質，并可提供大量的單寧酸、兒茶素，以及人體必需的脂肪酸、維生素、礦物質，還有可溶與不可溶纖維素。

蕎麥所含最重要的兩種營養物質是D一手性肌醇和蘆丁，蕎麥是D一手性肌醇最大的天然來源。D一手性肌醇是一種能夠降低血糖水平的化合物，可用于治療糖尿病蘆丁則以其抗炎和抗血小板凝結作用而聞名。

越來越多的證據表明，蕎麥可有助于糖尿病、心血管疾病、關節炎、過敏和肥胖癥的防治。

蕎麥的營養價值

盡管叫養麥．但它既不是麥子，甚至也不是谷物，而是可用作谷物替代物的草本植物的種子。但蕎麥的獨特營養配置使得它的營養價值甚至比小麥、玉米和大米等其他一些谷物還略勝一籌。

蕎麥含有人體所必需的8種氨基酸，其中包括大量的賴氨酸。正因為如此，養麥是豐富蛋白質的天然來源。與其他一些谷物不同的是，蕎麥不合麩質。

蕎麥對健康最有利的影響源自于其豐富的植物營養素。蕎麥高含量的D-手性肌醇有助于保持健康的血糖水平。蕎麥中含有的兒茶素和單寧以及豐富的蘆丁和槲皮素，這幾種營養素以抗自由基和抗炎癥而聞名。

蕎麥中豐富的維生素和礦物質包括有核黃素(維生素B2).煙酸(維生素B3)、磷，鋅、鐵、鈣、鉀、硒、銅、鎂和錳，在人體內起著重要的作用。銅可滿足紅細胞生成的需要；鎂可舒張血管，降低血壓，還是許多種酶的輔助因子；錳可保持骨骼和皮膚健康。

蕎麥可提供纖維攝入．極大地抑制葡萄糖的吸收，對于維持血糖水平平衡極為重要。蕎麥所含纖維素的含量是藜麥的300%,而藜麥的纖維素含量也大大高于全麥和大米。

蕎麥的健康益處

除控制血糖之外，蕎麥中的纖維素還能提供許多額外的健康益處，如保持健康的體重和排便正常、降低痔瘡和大腸憩室癥風險、降低血清低密度脂蛋白膽固醇水平，有助于降低血壓和炎癥。有證據表明，蕎麥可通過促進腸道毒素的排泄，有助于預防結腸癌、直腸癌。

對心血管健康大有裨益

蕎麥含有的多種營養對心血管健康大有好處，包括防止血栓形成、降低血壓和降低膽固醇水平。能夠帶來如此多好處的重要原因是，蕎麥含有豐富的蘆丁。科學家發現，蘆丁可防止血液凝塊形成，降低中風和心臟病發作風險。

哈佛研究人員對4900種化合物進行測試后發現，蘆丁是最有效的抗凝血化合物。蘆丁還有助于降低血壓，蕎麥中還有多種有助于降低血壓的其他元素，如鎂和豐富的纖維素。此外，蕎麥中的高纖維含量還可通過減少炎癥、降低低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇含量．從而促進心血管健康。

中國的研究人員對國內某少數民族的飲食習慣進行調查后發現了蕎麥（還有燕麥）攝人與心血管疾病風險因素之間的關系。他們發表在《美國臨床營養學雜志》上的研究論文稱，經常大量攝入蕎麥的飲食習慣與降低低密度脂蛋白膽固醇水平和總膽固醇相關。研究得出結論認為，蕎麥可起到預防和治療高血壓、高膽固醇血癥的作用。

蘆丁常被推薦用于治療靜脈曲張，以促進血管健康。有人猜測，飲食中缺少蘆丁，可能是導致靜脈曲張的原因之一。蘆丁還可強化脆弱的毛細血管壁．改善靜脈功能不全癥狀，包括痔瘡和視網膜出血等。預防糖尿病

動物實驗和人體研究都表明，經常食用蕎麥面可改善糖尿病和肥胖癥癥狀。加拿大科學家對蕎麥改善糖尿病癥狀的能力進行了調查，他們給患有糖尿病的老鼠服用蕎麥種子提取物，分別于90分鐘和120分鐘測量血糖水平。服用安慰劑的一組老鼠血糖水平沒有變化，服用蕎麥的一組老鼠血糖水平降低了12% N19%。研究認為，蕎麥的這種降血糖能力歸功于其所含的化合物D-手性肌醇，這種化合物被認為在葡萄糖代謝和細胞信號傳送中扮演了重要角色。其他研究也已表明，D一手性肌醇可能令細胞對胰島素更敏感，有可能通過模仿胰島素活動降低血液中的葡萄糖水平。抑制多囊卵巢綜合征

養麥中的D-手性肌醇對女性多囊卵巢綜合征(PCOS)患者也有所幫助。這種因激素失衡導致的疾病在生育年齡女性中很常見，通常與胰島素抵抗增加相關。研究發現，蕎麥中的D-手性肌醇可幫助PCOS患者提高胰島素敏感性，降低激素，增加排卵頻率。另有一項研究表明，D-手性肌醇還能幫助PCOS患者的血糖水平恢復正常。

抑制關節炎和其他炎癥性疾病

蕎麥中豐富的蘆丁可通過抑制炎癥反應改善關節炎和其他炎癥相關癥狀。巨噬細胞是免疫反應過程中炎性介質的主要來源，一項發表在<關節炎研究和治療》雜志上的研究論文證明，蘆丁能夠修改人類巨噬細胞的炎癥基因表達。試管實驗發現，蘆丁可減少源自人體巨噬細胞的炎性介質。動物實驗還發現，蘆丁可以抑制慢性關節炎的癥狀。另一項研究發現，口服蘆丁可以減輕結腸炎等炎性腸道疾病癥狀。

抑制過敏反應

禾本科植物中的某些谷物含有的麩質蛋白，可引起易感個體消化道不適和腹瀉，其中包括脂瀉病等較為罕見的疾病，癥狀包括頭痛、腹痛、腹脹、腸胃氣脹、抑郁和皮疹等。蕎麥完全無麩質蛋白，是谷蛋白不能耐受者的理想替代食物。

蕎麥還有抗過敏作用，發表在《國際免疫藥理學》雜志上的研究論文指出，蕎麥提取物具有很強的抗過敏作用，這可能是因為蕎麥具有抑制組胺釋放以及阻斷肥大細胞內細胞因子基因表達的能力。

抗癌活性

有證據表明，蕎麥有可能幫助抑制癌癥的發生。《營養學雜志》上發表的一項研究發現，蕎麥蛋白質提取物可通過減少細胞增殖，為實，驗鼠抵抗結腸致癌作用提供保護；研究中還發現，蕎麥含的一些化合物可減少白血病細胞的增殖擴散。

蕎麥作為健康食品，雖是一種理想的選擇，但因其熱量較高，應計入日常飲食總熱量中。鏈接一：蕎麥的保存與食用

密閉容器內冷藏保存的蕎麥可保鮮幾個月，但保存時間過長會導致蕎麥酸敗變質。

營養與健康論文范文4

摘要:以我國1999~2009年運動人體科學專業碩士學位論文為研究樣本,從論文選題、研究對象、研究方法、論文研究成果的應用價值等方面進行分析,總結我國運動人體科學專業碩士學位論文的特點和變化趨勢。結果顯示:隨著招生規模的擴大,運動人體科學專業的碩士學位論文選題應用基礎性研究較多,純基礎研究和開發性研究相對較少,選題創新性不夠,出現選題重復和與運動實踐脫節的現象;論文的研究對象,大多以動物為主,而以人體的相對較少;論文研究方法以實驗法和定量分析法為主;論文研究成果應用于競技體育領域相對較多,應用于大眾運動健身及學校體育的相對較少。

關鍵詞:體育文獻計量;運動人體科學;碩士研究生學位論文;中國

中圖分類號:G804文獻標識碼:A文章編號:1006-7116(2010)11-0111-04

Analysis of theses written for a Master of Science degree in the human movement science specialty between 1999 and 2009 in China

LIN Hua,XIA Xue

(School of Physical Education,Liaoning Normal University,Dalian 116029,China)

Abstract: By basing their research specimens on theses written for a Master of Science degree in the human movement science specialty between 1999 and 2009 in China, the authors analyzed these theses in terms of thesis topic selection, thesis research subjects, thesis research methods, and application value of thesis research achievements, summed up the characteristics and changing trend of these theses, and revealed the following findings: with the expansion of the scale of recruitment of graduate students studying for a Master of Science degree, in the selection of thesis topics written for a Master of Science degree in the human movement science specialty, there were more fundamental application researches than pure fundamental researches and developing researches, and there were signs of inadequate novelty of topic selection, repeated topic selection, and deviation of topic selection from sports practice; the thesis research subjects are mainly animals, seldom the human body; the thesis research methods were mainly experimental methods and quantitative methods; more thesis research achievements were applied to the competitive sport area than to mass sports fitness and scholastic physical education.

Key words: sports bibliometrics;human movement science;thesis written for a Master of Science degree;China

學位論文在某種程度上能夠集中反映某個領域的熱點問題和研究現狀,是衡量研究生學習、科研能力和培養質量的重要指標。本文以運動人體科學專業碩士研究生學位論文為研究對象,以中國知網“中國優秀碩士學位論文全文數據庫”為檢索數據源,檢索項為學科專業名稱,檢索詞為運動人體科學,檢索范圍從1999~2010年,匹配條件為精確,截止2010年5月12日,由此獲得963個檢索結果,其中通過篩選剔除與本研究不相關的學位論文35篇,最后將928篇運動人體科學專業全日制碩士畢業學位論文作為本文研究對象。

運動人體科學是體育科學研究內容的一部分,是研究人體從事體育活動過程中人體變化規律的科學,包括運動生理學、運動醫學、運動生物化學、運動解剖學、運動生物力學、運動心理學等,基本屬于自然科學的研究范疇[1]。根據體育科研成果的性質可將體育科學研究分為基礎性研究、應用性研究和開發性研究3類[2]。其中基礎性研究又可分為純基礎研究和應用基礎研究兩類,而應用性研究和開發性研究又常被歸為一類,以“應用研究”統稱[3]。

1碩士學位論文選題

選題是科學研究工作的第一步,也是最重要的一步。英國著名科學家貝爾納[4]曾指出:“課題的形成和選擇,無論作為外部的經濟技術要求,或作為科學本身的要求,都是研究工作中最復雜的一個階段。一般來說,提出課題比解決問題更困難。”因此,碩士研究生學位論文的選題具有重要的意義。

2002年以前碩士研究生學位論文大多是以生物學傳統的動物實驗、生理生化指標測定、技術動作分析等微觀實驗研究為主,而近些年碩士研究生學位論文逐漸采用一些新技術手段,如蛋白質組技術、基因芯片技術、激光共聚焦技術等,在運動性心臟、骨骼肌以及運動性疲勞方面的研究也有所突破,從傳統的生物學研究向多層次、全方位開展跨學科研究,以系統整體觀點來綜合宏觀和微觀研究,依托基礎性研究突出應用研究。

由表1可以看出,運動人體科學專業碩士研究生學位論文選題,應用基礎性研究論文有509篇,占54.85%,應用性研究論文次之,有327篇,占總數的35.24%,而開發性研究和純基礎性研究論文數僅占8.19%和1.72%。

結果顯示,純基礎性研究和開發性研究選題較少,雖說運動人體科學隸屬于自然科學范疇,具有應用基礎性研究課題的屬性,但其本身還是存在著基礎研究-應用研究-開發研究的內在結構,只有各研究類型均衡發展,才能夠有效促進整個學科研究的進步。因此,在研究生學位論文這個特殊科研群體中,應特別注重科學研究的均衡發展。

從運動人體科學專業碩士研究生學位論文的分析來看,研究內容豐富,選題方向多樣,能夠體現當前運動人體科學研究領域的新熱點、新問題。運動生理學、運動解剖學、運動生物化學、運動生物力學、運動醫學、體育保健學等傳統研究方向的研究內容不斷深化的同時,一些新型的研究方向也逐漸呈現在運動人體科學專業碩士學位論文中,如低氧訓練的生物學基礎、高原訓練和運動員機能監控、人體功效學、生物力學研究及運動器材研發、體育工程學等。

2002年以前運動人體科學碩士學位論文研究集中,在骨骼肌生理、心血管機能、疲勞與恢復、營養、激素及內分泌、機能評定、免疫等方面,研究高原訓練、代謝方面的論文分別有7篇和6篇[5],而現在碩士學位論文研究高原訓練和代謝的增加到37篇和96篇。如今運動人體科學碩士學位論文在傳統研究領域更加深入,同時還有些新的研究內容不斷增加,如基因多態性與運動能力的關聯性研究、納米技術、蛋白質組學技術、中醫保健以及運動人體科學網絡教學平臺的建立等。不過,近年一些研究如基于核磁共振的代謝組學方法、自由基生物學等生物工程技術已應用于運動人體中,但碩士學位論文中還甚少涉及。

運動人體科學是體育教育訓練學和民族傳統體育學的基礎[6]。交叉和綜合選題成為運動人體科學專業碩士學位論文中的普遍現象,不僅涉及到同級學科不同方向之間的交叉選題,還涉及到同級學科之間和跨學科之間的交叉選題,使研究課題具有更強的生命力。因此,運動人體科學研究生在進行論文選題時要拓寬研究視野,突破思維局限,敢于創新呈現更有價值的研究成果。

2碩士學位論文研究對象

研究對象是科研論文根據研究目的所選擇和組成的客體,本文通過對928篇運動人體科學專業碩士研究生學位論文的梳理,發現以動物模型為研究對象的有409篇,占44.07%;以運動員為研究對象208篇,占22.41%;以軍人、老年人、患病者等為研究對象的有104篇,占總數11.21%;以大學生為研究對象的有93篇,占10.02%;以少年兒童為研究對象有67篇,僅占總數的7.22%。

由此可見,運動人體科學專業的碩士學位論文以動物模型為研究對象最多,而以人體為研究對象的論文,選擇的群體相對廣泛,選擇研究對象最多的是運動員,其次是大學生,少年兒童相對較少。

3碩士學位論文研究方法

一門科學的發展依賴于研究方法手段,而研究方法的發展有利于該科學的發展,運動人體科學是體育科學中一門重要的基礎性學科,它的發展直接影響著體育科學研究的進程,作為體育科學的一個分支學科,它的發展同研究方法手段發展也是分不開的[7]。從本文分析的碩士學位論文看,大部分論文能夠從多層次、多角度、多學科的范圍研究問題,采用的研究方法有文獻資料法、調查法、實驗法、訪談法、測量法等,采用最多的是實驗法,這也符合運動人體科學專業的研究特點。而與體育人文社會學專業學位論文多采用文獻資料法,調查法等[8]不同的是運動人體科學論文的研究習慣以實驗為基礎,以客觀量化的數理統計為依據,以觀察法、訪談法、文獻資料法為輔助研究手段進行多種方法綜合運用的研究。

從質與量的角度可將研究方法分為比較、歸納、分類等的定性分析法,數理統計的定量分析法及運用數理統計而仍以定性方法研究的半定量分析法。在本研究中發現,運用定量分析法研究的學位論文占總數的63.79%,定性分析法研究占13.69%,半定量分析法研究占22.52%。其中運動生物力學、運動生物化學、體育測量與評價研究采用定量分析法的分別占82.27%、80.53%、70.15%。結果充分體現研究論文多以定量數據分析為主。

4碩士學位論文的應用價值

動物實驗在生命科學、醫學等研究中越來越顯示出它的巨大作用,也成為生物學、醫學的一門主要研究方法,是探討生命奧秘、人類疾病機制及治療等不可缺少的手段。運動人體科學與生物學、醫學一樣,同屬于自然科學的分支學科。單從研究對象選擇可以看出,運動人體科學專業碩士學位論文多以動物實驗為主,大多數運動機制是在動物實驗中實現的。近年來,隨著基因技術的日益發展,各種基因表達形式也逐漸成為運動人體科學研究的熱點。

研究動物的優點在于動物具有廣泛的遺傳基礎,個體差異較大,在模擬人體運動的某些研究中是比較有用的,其實驗結果也帶有一般性和普遍性,尤其在選擇一些誘發性動物模型時,能夠在短期內復制出大量模型,并能嚴格控制各種條件,使復制出的模型運用于不同研究目的要求,具有一定的代表性。如能正確的掌握和運用動物實驗方法,可使實驗者節省人力、物力和時間,同時還能獲得可靠的實驗結果,減少研究的盲目性。但動物實驗同時存在著很多缺陷。運動人體科學畢竟是要研究人運動的一些機能機制,動物的發生發展過程、運動特征及環境與所效仿的人類運動還存在不同程度的差異。在體育領域中,從實用價值角度看,人體實驗的研究更能直接說明問題。

縱觀運動人體科學專業碩士學位論文的發展,根據科學研究的目的、任務和需要,運動人體科學碩士學位論文研究成果應多從研究人類運動的角度出發,將基礎理論研究合理運用到運動實踐中。

除了以動物模型為實驗對象外的519篇論文中,研究成果與競技體育有關的論文230篇,其中基礎性研究63篇,應用性研究119篇,開發性研究48篇,主要研究運動員身體機能評定與訓練監控,運動員身體恢復的手段和方法、新技術、特殊儀器應用于運動員訓練等。如低氧訓練是當前運動訓練研究的熱點之一,在運動人體科學專業碩士學位論文中有40篇論文與低氧訓練的機制及應用有關。

從多維角度思考,研究成果的“社會化”既是滿足社會需要的程度,也是衡量體育科學研究社會價值的最好尺度[9],在運動人體科學領域,除服務于競技體育研究范圍外,在全民健身范圍內,人類健康與健身運動領域也應得到重視,大眾體育的發展,必將接受運動人體科學理論的指導,并將體育納入“一級預防”的“預防醫學”框架之中。在我國推出《全民健身計劃綱要》的目的就是為了建立科學、文明、健康的生活方式,提高全民族的身體素質[10]。在運動人體科學碩士學位論文中與群眾體育有關的研究有115篇,占總數的22.16%,主要研究包括不同運動方式對人體身體形態、機能及身體素質的研究,各種力學負荷對人體運動功能的影響,慢性病患者的運動健身指導方案,“現代文明病”的根治及抗衰老與體育運動保健的研究,人體體質健康狀況及因素分析,不同人群運動健身的特點與方法,運動與營養膳食處方的指導等。

近年來我國的肥胖癥患病率呈上升趨勢,肥胖少年的增長比例更大,成為兒童時期一個重要的健康問題,兒童單純性肥胖可作為高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、糖尿病等誘發因素之一。學校體育也成為現在體育科學研究的領域之一。學位論文的研究涉及到學校體育的有174篇,其中包括對學生的體質健康水平狀況、兒童青少年生長發育狀況、不同運動對學生生理機能評定、體育院校學生專項教學訓練素質等。

5小結

運動人體科學是一門綜合應用性很強的學科,通過對運動人體科學專業碩士學位論文的分析,發現運動人體科學專業研究生論文選題多以應用基礎研究為主,純基礎研究及開發性研究比例相對較少,選題方向不均衡,但隨著體育科學研究領域研究內容日益發展,創新性研究課題也將成為研究生學位論文的選題的必然趨勢。

運動人體科學專業碩士學位論文的研究對象大多以動物模型為主導,繼承自然科學研究傳統的研究模式,但為了能更好在體育運動領域發揮運動人體科學研究的作用,直接采用人體實驗將是運動人體科學應用于運動實踐的突破點。在設計實驗,采取合適的研究對象是科研論文成敗的關鍵,在碩士論文研究中應重點考慮如何將人體實驗與動物實驗的優勢相結合。

運動人體科學專業碩士研究生學位論文的研究方法,還是以傳統的實驗研究與定量分析法為主流驗證結論,定性研究與定量研究相結合的多元綜合方法應用將在今后運動人體領域科學研究穩步發展,移植更新更有效的研究方法必將成為體育領域科學研究的重點。

從運動人體科學專業碩士研究生學位論文整體分析來看,其學位論文的研究成果應用價值更多的還是局限在競技體育范圍內,應用于大眾運動健身以及學校體育領域相對較少。

參考文獻:

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[8] 方千華,黃漢升. 我國體育人文社會學研究生學位論文研究方法的調查與分析[J]. 體育學刊,2007,14(2):127-130.

營養與健康論文范文5

發病原因

胰島β細胞受自身免疫作用損壞，導致胰島素的分泌下降。這類患者多有家族自身免疫疾病史，本身有遺傳的易感因素存在。

營養治療

要在糖尿病治療基礎上進行系統的個體化營養治療。個體化營養治療應考慮的因素有：患兒糖尿病病情及其變化；是否存在營養不良或肥胖；體重、身高發育的不斷變化；各年齡階段的活動量變化等。

營養治療的不同階段有不同的特點，每期應有側重。如：

急性期即發病初期

治療目的：積極治療酮癥酸中毒，糾正高尿糖、高血糖。

營養治療應注意：（1）嚴禁食用糖及其制品、甜點、水果、果汁等。（2）在胰島素注射半小時內定時進餐，防止低血糖。（3）三餐配以科學的熱能，蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素分別占20％、25％～30％、50％～55％，定量攝入。如治療得力，此期的酮癥酸中毒很快能夠得以糾正，尿糖也會在短時間內轉陰性，血糖在3周左右逐漸降至正常，患兒癥狀基本消失，病情明顯緩解。（4）胰島素治療中為防止低血糖的出現，患兒身邊要常備一些餅干，一旦出現低血糖要及時補充。

緩解期

治療目的：摸清飲食規律（營養治療）和藥物治療規律，控制好血糖，糾正營養不良或肥胖。

營養治療應注意：（1）根據患兒活動量的增減調整飲食進量，使飲食量、胰島素量、活動量三者之間維持平衡，如若把握好了這種平衡，也就找到了患兒營養治療與藥物治療的規律。（2）強調膳食的定時、定餐。（3）科學的定量膳食是減肥或糾正營養不良的關鍵，應了解熱能攝入量的計算（見營養處方）。

慢性期

治療目的：維持好血糖，攝入同年齡段正常兒童營養素標準量，以利良好的生長和發育。

營養治療應注意：（1）了解本年齡段各營養素攝入標準。（2）了解本年齡段活動量。（3）了解血糖、本年齡段體重、身高發育的動態是否在正常范圍。（參見表1、表2）

健康教育

在兒童糖尿病各年齡段，給予相應的兒童糖尿病生理、病理及心理方面的知識教育，提高孩子自信心及日常生活中的自我保健意識。

總之，少兒糖尿病的預后與病情控制好壞關系密切。若控制得好，孩子可正常生長發育，且成人后可正常生活、工作。若控制得不好，不僅會影響孩子生長發育，還會促使糖尿病并發癥如糖尿病腎病的發生和發展。因此，良好的飲食管理常對少兒糖尿病治療起到事半功倍的作用，應得到少兒和家長的重視。

專家簡介

呂利，女，現任武警總醫院營養科主任，主任醫師。兼任全軍臨床營養專業委員會常務委員，武警臨床營養專業委員會主任委員，《武警醫學》、《糖尿病新世界》雜志編委和顧問。從事臨床醫療工作30年。曾榮立三等功、多次嘉獎。以第一完成人獲全軍科技進步三等獎、武警科技進步三等獎、武警醫療成果三等獎3項、全軍中青年優秀論文獎1項。第二完成人獲總醫院醫療成果一、二、三等獎各1項。30余篇，多次于國際、全國、全軍學術大會交流并發表于國家科技論文統計源期刊。主編及參編《防老抗衰營養與飲食》、《軍事營養學》等專著7部。

專長：擅長代謝性疾病如糖尿病等的營養治療調理及危重癥的腸內、外營養支持。

出診時間：每周二上午專家門診

營養與健康論文范文6

論文摘要食管癌患者手術后通過鼻胃腸管直接向腸道提供營養物質，使用時注意營養液流入的速度與溫度、營養液反流、防止脫管、防止感染、營養管道堵塞等問題，大多數患者使用后營養狀況均有不同程度的改善，是一種操作方便、經濟、安全的營養補充方法。

資料與方法

我們對110例食管癌術后的患者進行腸內營養，均為食管癌術后患者，其中男78例，女32例，年齡40～70歲，平均55歲。

方法：術晨將鼻腸營養管前端插入胃管前端的側孔內并與胃管前端30cm捆在一起，經一側鼻孔置入胃內，術中吻合結束后將胃管放于胃竇內，將營養管插入十二指腸降部，抽出引導鋼絲。

應用和護理：使用方法：建立患者使用腸內營養登記表，記錄手術方式，營養管的放置方法、位置。術后第1天給予生理鹽水500ml+10%氯化鉀20ml經鼻腸管以50ml/小時均勻輸入，患者無腹痛，腹脹不適，術后第2天給予生理鹽水500ml+安素(能全素)3匙，以50～100ml/小時均勻輸入，以后逐日增加，5天以后可以增加魚湯、肉湯、蔬菜汁等，一般術后4～7天腸蠕動恢復后拔除胃腸減壓管，同時嘗試經口進食，鼻腸管一般在術后能正常進食后即可拔除。

并發癥的觀察和護理：①注意營養液的速度與溫度：按計劃設置營養液輸入量，控制滴注速度，太快容易發生腹瀉、腹脹、惡心，太慢則不能完成輸液量。保證營養液溫度合適，可以使用恒溫加熱器使輸入的營養液保持在38℃；過燙易燙傷腸內膜，過冷易引起腹瀉。②營養液反流：多發生于胃腸道蠕動不良存在腹脹或營養液輸入速度過快，發生惡心、嘔吐，腹脹。輸入過程中，指導患者在病情允許情況下取半臥位，輸注速度增加不宜過快，沖洗推力不宜過大；觀察患者體溫變化，有無腹痛、發熱等表現，發現異常及時停用腸內營養并及時處理。③防止脫管：脫管主要與鼻腸管固定不牢以及患者煩燥，自行拔除有關，術前要向患者解釋腸內營養的重要性，活動時注意保護鼻腸管，加強巡視，發現有松動，應及時固定。若鼻腸管滑出，可插人導絲后重新置管于胃內，患者右側臥位易使鼻腸管隨胃蠕動到達十二指腸［1］。④防止感染：由于鼻腸管患者缺乏對口腔腺體的刺激，而使唾液分泌減少，容易引起細菌滋生，并發感染。因此需每日進行口腔護理2～3次。為確保衛生要求，每日需更換輸液瓶、輸液器1次，每次輸注完畢后用開水沖洗輸液瓶、輸液器。⑤營養管道堵塞：導管不暢一般有兩種情況:一是腸內營養液沉淀或腸內黏液凝結造成，這種情況應以預防為主，每次營養液輸注完畢都應使用30ml溫開水沖洗管道，以保證再次使用不至于管道不暢。注射藥物應碾碎充分溶解后注入，并在注藥后用溫開水20ml沖洗管腔，以預防藥物和營養液在管腔內凝結成塊造成的堵塞。另一種原因是管道打折或打結，可用導絲將導管伸直。

健康教育：多數患者及家屬不了解鼻胃腸管和腸內營養，有懼怕心理，尤其是經鼻插管的不適感，使患者不易接受，甚至產生抵觸情緒。另外，有的患者對腸內營養持懷疑態度，這些不正常因素對腸內營養的安全、有效實施十分不利，一旦施行過程中，出現不配合或出現輕度的并發癥，將導致患者的極度不配合，甚至拒絕應用，因此做好術后患者的心理護理和健康指導十分重要。術前應使患者及其家屬真正理解，積極配合；術后早期使用過程中，如果患者出現腹瀉、腹痛等，應更加做好解釋工作并分析其原因，給予相應的處理。

結果

110例患者營養狀況均有不同程度的改善，9例出現輕度腹瀉，經減少營養液量，降低營養液濃度，減少輸注速度使癥狀消失。2例出現重度腹瀉給予止瀉藥物后緩解。

討論

腸內營養具有操作方便、經濟、安全、符合生理、療效好、患者易耐受等特點，有人指出，腸內營養克服了完全胃腸的營養(TPN)價格昂貴、易感染，微量元素缺乏的不足之處，能避免長期禁食導致的胃腸黏膜萎縮。食管癌術后采用腸內營養對病人的恢復具有以下優勢:促進腸蠕動，增進門靜脈系統血流，促進腸激素的釋放，改善腸黏膜的屏障功能［2］。

腸內營養同樣會引起各種不良反應和相關問題，這就需要醫務人員加強責任心，加強管理，加強腸內營養方面知識培訓，這樣才能減少不良反應保證病人的營養供給，促進病人恢復。

鼻胃腸管的護理是腸內營養成功實施的重要環節，我們在臨床實踐中體會到，通過積極的心理護理和健康教育、嚴密細心的觀察、及時有效的護理措施，能將腸內營養的并發癥降低到最低限度，本組資料表明，在認真細致的護理前提下，食管癌術后早期實施腸內營養是安全可行的。

總之，鼻胃腸管和各種合理的營養要素膳的應用使腸內營養的并發癥大大減少，隨著鼻胃腸管在各級醫院的廣泛應用其適應證也正在擴大。有跡象表明對某些患者可能是有效的基礎治療，其作用機理尚待結合細胞營養學、分子營養學、免疫營養學等多方面進一步探討。

參考文獻