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食品產業發展趨勢范文1

農產品加工業正處于快速發展階段

遼寧、吉林兩省是農業大省、糧食大省，但重工業一直是其支柱產業，在經濟中曾占有絕對主導地位。近年來，兩省立足資源優勢，培育主導產業，農產品加工業“十五”、“十一五”實現了快速發展。進入“十二五”后，兩省農產品加工業發展整體快速推進與轉變方式相結合、園區聚集與產地加工相結合，在結構不斷優化過程中，經濟總量和發展速度持續大幅增長，在近兩年宏觀經濟增速放緩的大背景下，農產品加工業大幅增長成為突出亮點。目前，兩省農產品加工業已具相當規模，并越過了起步階段，正成長為新興的產業大軍和經濟增長的重要引擎。其特點主要表現為：

1.持續快速增長。遼寧省2010年規模以上農產品加工業銷售收入 3200億元，比2005年增長156.4%，年均增長20.7%。2012年實現銷售收入8415.6億元，比2011年增長19.9%；實現增加值2272.3億元，比2011增長12.6%，增長速度快于全省增速（9.5%）和工業增速（9.7%）。吉林省農產品加工業“九五”開始起步，“十一五”逐步加速。2000年農產品加工業銷售收入300億元，比1995年翻了一番；2005年銷售收入980億元，比2000年增長2倍多；2010年銷售收入2550億元，比2005年增長1.5倍；2011年實現農產品加工業銷售收入3083億元，增長20.9%；2012年銷售收入突破3545億元，增長15%。

2.成長為支柱產業。長期以來，遼寧一直以裝備制造、冶金和石化三大支柱產業聞名于世，農產品加工業比重小、地位不突出。2008年全省農產品加工業增加值首次突破1000億元，2011年便緊隨第一支柱裝備制造業之后，發展成為全省第二大支柱產業。2012年遼寧農產品加工業增加值占規模以上工業增加值的比重為19.4%，僅次于裝備制造業增加值占比（30.1%），支柱地位更為穩固。多年來，吉林工業一直以汽車和石化兩大產業為支撐，農產品加工業的發展壯大，使工業經濟從兩輪驅動轉向三足鼎立。2012年農產品加工業銷售收入突破3545億元，增長15%，農產品加工業已成為吉林省第二大支柱產業。遼寧省的沈陽市、鐵嶺市和吉林省的長春市、吉林市農產品加工業也已發展成為本市的第二大支柱產業，長春的榆樹市則已成長為第一大支柱產業。

3.產業特色初步形成。遼寧吉林兩省注重立足當地資源優勢，使農產品資源優勢逐步轉變為了農產品資源強勢。遼寧已經形成了玉米、稻米、油料、乳品、生豬、牛羊、肉禽、果蔬、水產、藥材、酒類、纖維面料、服裝、飼料、家具等十五大農產品加工產業鏈。吉林以玉米、水稻為主的糧食加工業，以大豆為主的油脂加工業，以肉豬、肉牛、禽業、乳業為主的畜禽產品加工業，以中藥、特產、綠色食品等為主的特產加工業等10大行業規模不斷增加，競爭力和市場占有率不斷增強，糧食、畜禽和特色產品加工品種從不足100個發展到3000多個，其中玉米加工增值幅度達到數十倍。

4.涌現出一批優勢骨干企業。吉林全省較大規模農業產業化經營組織達到4000個，國家級龍頭企業達到47戶，省級重點龍頭企業451戶，其中銷售收入億元以上的176多戶；超百億元的7戶，糧食加工能力達到350億斤，畜禽加工能力達到4.1億頭（只），農產品加工業覆蓋農戶253萬戶，占農戶總數的66.4%。農產品綜合加工水平由全國的第十二位升到第八位。目前，長春大成玉米公司已經成為世界最大的玉米深加工企業之一，加工能力位居世界第二，賴氨酸銷售量占據世界市場的70%。皓月集團成為亞洲最大的肉牛加工企業，牛肉出口量占全國的50%。德大公司成為國內最大肉雞加工企業，進入全國進出口500強。遼寧省2012年規模以上農產品加工企業達到3866個，優勢企業如遼寧禾豐牧業股份有限公司在國內外注冊企業已達108家，2012年產值達到139億元，位列全國飼料行業前10強。遼寧輝山控股集團自營牧場已達52個，存欄奶牛12萬頭，自有奶牛數量位列全國第二位。

5.企業集群化趨勢明顯。遼寧吉林兩省近幾年新建的規模以上農產品加工企業，大多建在了省、市、縣三級的工業園區、經濟開發區、農產品加工業園區等各類園區，并且老企業也積極向園區聚集，農產品加工園區的產業集群、示范引領和規模效應正在迅速增強。如遼寧建設形成了沈北輝山農產品加工區、大連莊河水產農產品加工區、海城紡織工業園、本溪中藥加工園、鐵嶺開西農產品加工區、東港海產農產品加工區等一大批高密集度的農產品加工園區，沈陽市沈北輝山農產品加工區已擁有農產品加工企業428家，其中世界500強企業8家、國家級龍頭企業6家，2012年實現農產品加工產值598億元。長春市目前已相繼建成15個規模較大、輻射帶動能力較強的農業產業化集中區，如長春生物產業園區規劃面積61.3平方公里，已建設27個項目，投資1億元以上的項目13個，其中投資10億元項目1個、100億元項目1個。

農產品加工業成為縣域經濟發展的支柱產業

農產品加工業發展的明顯成效和突出貢獻主要體現在以下幾個方面：

一是促進糧食等農產品生產持續穩定發展。農產品加工業的快速發展和龍頭骨干企業的快速發育，一方面，穩定了糧食和畜產品市場與價格，調動了農民生產積極性；一方面直接建設了一大批規?；藴驶?、專業化的農產品生產基地，帶動了農戶生產的標準化和專業化，提高了糧食等農產品生產能力。吉林省糧食生產連續七年豐收、近五年連創歷史新高，2012年糧食產量達到668.6億斤，總產位居全國第五位，畝產實現966.8斤，多年居全國第一，糧食綜合生產能力穩定提升到600億斤階段性水平；畜牧業產值實現1139億元，人均肉類占有量連續多年居全國首位。吉林省農委同志講，吉林近幾年農業之所以取得這些成績，最根本的原因是吉林農產品加工業快速發展，對農業生產發揮了非常重要的支撐作用。

二是破解了長期困擾主產區賣糧難的難題。遼寧吉林兩省特別是吉林省，作為全國商品糧基地，農民賣糧難、購銷企業儲糧難、銷售難長期是困擾糧食生產流通的“老大難”問題，成為影響糧食價格、收益和農民生產積極性的關鍵因素。2011年吉林取得加工許可證的企業，稻谷年加工能力達到了1104萬噸，相當于當年水稻產量的1.78倍，實際加工405萬噸，相當于水稻產量的65%。全省玉米加工能力2000年只有185萬噸，2011年僅深加工能力就增加到1000萬噸左右，加工能力增加至當年產量的42.7%。糧食加工業產能迅速增長，一方面拉長了糧食產業鏈條，轉化增值的幅度不斷提高，供給能力不斷增強，把吉林人的玉米黃金夢變成了現實；另一方面，改變了庫存糧食超負荷狀況，克服了倉容（即庫存）嚴重不足、儲存條件差的問題，緩解了鐵路運輸壓力，徹底扭轉了過去豐收后糧食賣不了、儲不下、調不出、補不起和增產不增收甚至增產減收的局面，破解了賣糧難題，糧食生產形成良性循環，在更高層次上保證了糧食安全。

三是成為農業大縣農民增收的重要渠道。農產品加工業不僅正在改變“農業大縣、工業小縣、財政弱縣、農民窮縣”的狀況，而且成為農業大縣農民增收的重要來源。2012年長春德惠市工業主營業務收入的70%和農民收入的35%來自農產品加工業，農產品加工業吸納就業20萬人，輻射40%的農戶。長期位居全國產糧大縣之首的榆樹市，2012年農產品加工業企業總數8798戶，占全縣工業的88.9%；從業人員8.7萬人，占全部企業的89.7%；總產值451.1億元，占全部工業的89.8%；實現利稅34.3億元，占全部企業的88.6%。

四是有力地促進了農村城鎮化。目前，吉林省多數縣市，農產品加工業已經成為縣域工業的主導產業，縣域GDP、固定資產投資、財政收入三項指標增速連續四年超過全省平均水平。2012年縣域GDP7400億元，同比增長16.2%；固定資產投資8711億，同比增長30%以上；財政收入805億元，同比增長35%以上。農產品加工業發展增強了縣域經濟發展活力，并且通過園區等形式實現產業聚集，進而有效推進了區域內經濟社會發展，有力推動了農村城鎮化步伐。

各地把農產品加工業作為戰略產業來抓

遼寧吉林兩省農產品加工業之所以能在短期內迅速做大做強，重要原因是各級黨委政府高度重視農產品加工業，制定實施一系列政策措施，積極引導支持農產品加工業做大做強。

一是加大組織推動力度。近些年來，面對農業農村經濟發展的新形勢新任務，各級黨委政府及時調整工作思路和指導思想，從工業化、信息化、城鎮化和農業現代化同步發展、實現城鄉一體化和共同繁榮的戰略高度，把農產品加工業擺上重要議事日程，用工業化思維謀劃農業，用效益理念運作農業，用提升產業層次發展農村經濟，加強指導，合力推進，研究對策，出臺措施，有效推動了農產品加工業加快發展。

二是制定出臺扶持政策。遼寧省從2010年開始，全力推進10億元農產品加工大項目建設，每投資建設一個10億以上項目，省政府給予1億元獎勵資金，目前已有92個特大項目開工建設，實際完成固定資產投資167.3億元。省政府制定出臺了新建私營企業（含農產品加工企業）三年免征所得稅政策。省發改委每年拿出2000萬元配套支持國家投資的農產品加工業項目。省財政從2008年開始每年拿出4000萬專項資金，開展農產品加工企業融資擔保試點，并且給擔保企業2%的利息貼息，目前擔保資金總額已達到2億元，一次性分別獎勵省級名牌產品、地理標志產品和國家級名牌產品20萬元、 60萬元和100萬元。吉林省2005年、2009年和2012年分別出臺了推進農產品加工業加快發展的政策文件。省政府設立農業產業化專項資金，采取貸款貼息、項目補助形式，引導金融資本進入農產品加工業，連續七年每年安排2億多元專項資金，拉動社會投入300多億元。

三是政府搭臺銀企合作著力破解融資瓶頸。吉林省農委與省建設銀行、省農村信用社簽訂了《全面合作框架協議》，組建農業擔保機構，開展銀企對接，2012年僅建設銀行就為涉農企業融資148.75億元。遼寧省為了幫助農產品加工龍頭企業緩解貸款難題，2008年、2010年、2011年舉辦銀企對接活動，解決了1200多個項目的固定資產投資和流動資金貸款需求，落實貸款資金38.5億元。同時，配合10億元大項目建設，開展多層次、多形式的招商活動，2011年、2012年兩次舉辦了全省農業產業化農產品加工招商峰會，世界500強企業、國內多家知名企業出席了峰會，招商項目600多個。

四是堅持實施園區發展戰略。各級各地突出強化了農產品加工園區、經濟開發區等各類園區建設，把園區作為承接農產品加工項目的主要載體，并不斷完善園區規劃和基礎設施建設，有力促進了農產品加工業集約發展，有效緩解了生產要素不足的制約和環保治理的壓力。榆樹市傳統的農產品加工企業主要分布在各鄉鎮村，農產品加工業發展分散無序，僅五棵樹鎮就有小酒廠160多家、豆腐作坊140多家。榆樹市重點建設了五棵樹經濟開發區和環城工業集中區，基礎設施六通一平，以優惠條件引導具有一定規模的企業進入兩區，新建項目盡可能擺放兩區，目前，園區集群和集聚效應以及輻射帶動能力已初步顯現。

五是培育龍頭企業打造農產品加工業的強勢主體。遼寧吉林兩省在調整結構、轉變發展方式過程中，采取多種政策措施，積極培育、發展和做大做強龍頭企業，充分發揮龍頭企業在農產品加工轉化、多重增值、打造品牌、開拓市場、輻射帶動農民的重要作用，在農產品加工業快速發展過程中，一批規模較大、實力較強的龍頭企業迅速成長起來。吉林省近幾年新上較大規模農產品加工項目2129個，其中投資1億元以上的就有52個，形成了玉米、水稻、大豆、肉豬、肉牛、禽業、中藥、特產、乳業、綠色食品等10大龍型加工企業群。遼寧鐵嶺市實施項目牽動發展戰略，把項目建設與招商引資有機結合起來，以固定資產投資10億元以上大項目建設為重點，同步推進億元及500萬元以上中小項目建設，龍頭企業做大做強工程取得了突破性進展。2012年新上億元以上農業產業化項目22個，固定資產投資45.42億元。目前，全市規模以上農產品加工企業達到425家，其中銷售收入超億元企業270家、超5億元企業27家、10億元以上企業8家。

當前農產品加工業發展存在的困難與問題

在調研中，基層有關部門和企業反映了許多當前農產品加工業發展存在的矛盾與問題，歸納起來，比較突出和集中的主要包括以下幾個方面：

1.稅費負擔過重。一是總體稅負重。吉林省地稅局同志介紹，目前農產品加工企業總體稅費負擔相當于營業收入的17.5%左右；遼寧蒲興禽業集團反映，總體稅費相當于其利潤的40%。農產品加工企業大多微利，不堪負重。二是增值稅抵扣不合理。除農產品加工企業存在的“高征低扣”現象外，稅務部門將一些深加工產品視為非農產品加工品，比如將淀粉加工成酒精當作一般工業生產，導致精深加工不能享受農產品加工的相關扶持政策。三是稅種不合理。生產酒精除交增值稅外，還要征收5%的消費稅，但目前酒精除食用外，還用于醫藥和工業，單純以食用為依據征收消費稅不合理，消費稅是導致目前吉林、遼寧酒精行業普遍虧損的重要原因。四是農產品初加工免稅目錄范圍過窄。許多初加工產品不能享受免稅扶持。

2.生產要素供給趨緊。農產品加工業發展面臨著融資、用地、用工等要素制約，缺資金、缺技術、缺人才的矛盾突出，企業生產成本上升的壓力增大。一是資金不足。目前金融機構嫌貧愛富、喜大厭小，大企業基本不存在融資問題，融資難現象主要體現在中小企業上。中小企業盈利小、風險大、抵押物少，金融部門目前不愿意貸款。二是用地缺乏。農產品加工企業大多享受不到用地指標，并且限制過死，種養企業用地不能搞筑路修墻蓋房等建設。三是用工緊張。由于農產品加工企業多為勞動密集型企業，勞動強度大，年青人不愿意干，鐵嶺開原市目前企業人員普遍在40以上，30歲以下的青年人很少。四是技術創新落后。目前除了少數大企業外，農產品加工企業技術創新能力普遍較弱，沒有專門研發人員，缺乏相關研發設備，影響企業的產能擴張和產品質量的穩定。

3.企業規模偏小。目前，農產品加工企業多為中小型企業，上規模企業數量不多，市場占有份額小，抵御市場風險能力弱，生產經營方式落后，同時，產品科技含量低、附加值小、市場競爭力不強，產業鏈條銜接不緊密，帶動農業增效農民增收能力弱，影響了農業資源優勢的充分發揮。沈陽市1039家2000萬以上的農產品加工企業中，年銷售額1億元以上的有60家，比例僅為5.8%。

4.質量控制體系不健全?？傮w上看，目前兩省農產品加工企業的質量控制體系仍不健全，不適應提高加工農產品質量安全水平的需要，主要是：生產加工標準數量少，一些標準技術水平低；企業檢測檢驗設備落后，人才不足，體系不完善；部分行業企業污染嚴重，如豬、牛、雞等畜禽養殖加工企業的糞便和污水處理滯后，已成為農村新的污染源。而且畜禽養殖污染處理費用高，鐵嶺一家畜禽養殖加工企業反映，每年糞便等污染物處理花費達700萬元。

5.效益下滑。近幾年，除人工成本大幅上升外，企業的原料、能源、物流等成本也明顯上升，但產品價格上漲幅度不大，上擠下壓，企業效益普遍下降。遼寧吉林糧食加工企業特別是玉米加工企業，目前普遍處于虧損狀態。吉林省糧食局同志介紹，玉米價格2000年0.43元/斤，2012年漲到1.1元/斤，而且由于小麥、水稻最低收購價的比價效應等原因，玉米價格未來還要上漲。吉林省發改委同志說，2012年淀粉、酒精價格分別為2700元/噸、6100元/噸，同比下降了10%和12%左右。一些企業如果不是為了冬季取暖、維護設備運行和員工開支，恐怕早已停產。

6.出現社保新問題。農產品加工是勞動密集型行業，用人多，特別是臨時性、季節性用人集中，并且人員流動性大。勞動保險條例和勞動法規定，企業一旦用人，“五險一金”必須上齊，否則有關部門按違法處理，但由于是臨時性用工，務工人員根本不愿意交，這樣，企業單方面上交，起不到社保作用，卻增加了企業負擔。鐵嶺市嬴得肉禽食品集團公司每年上交“五險一金”500多萬元，其中60%左右由于農民流配白白上交。

促進農產品加工業發展的幾點建議

一是重點扶持農產品中小加工企業和產地初加工。目前大型農產品加工企業國家有明確的扶持政策，各地也非常關注、給予優惠多，融資條件好，同時大企業討價還價能力強，獲取政策資源的能力也非常強。中小企業相對于大企業，面臨的制約因素多、發展的困難更大。建議中央將扶持重點轉向中小企業和農產品產地初加工，對中小企業以及合作社、家庭農場發展農產品加工，采取固定資產投資貼息等政策予以扶持。大企業扶持重點應是提高研發能力，建議參照農機購置補貼辦法，對大企業購置先進研發設備、檢驗檢測設備給予一定補貼。

二是實施分行業分區域的差別扶持政策。糧食加工企業扶持重點應是原料基地建設，畜禽養殖加工企業扶持重點應是污染治理，建議對糧食加工企業建設原料基地給予用地優惠，將玉米等大型糧食深加工企業納入國家糧食儲備體系，購買國儲糧時中央財政給予一定補貼；將目前已有的農村清潔生產、環境治理等政策向畜禽養殖加工企業傾斜，鼓勵企業利用畜禽糞便生產有機肥、發展沼氣和發電。比照糧油大縣、生豬大縣獎勵政策，國家對糧油大縣、生豬大縣發展農產品加工業實行專項獎勵，同時從國土部下達各地的建設用地指標中，切一塊用地指標專項用于糧油、生豬大縣發展農產品加工業。

三是切實減輕企業稅費負擔。進一步完善增值稅抵扣政策，取消酒精生產企業5%的稅消費，減少重復檢驗、頻繁檢驗（如奶制品），切實減輕企業負擔。創新融資擔保政策，國家建立農產品加工業融資擔?；?，為企業融資創造條件。

食品產業發展趨勢范文2

【關鍵詞】消防產品行業；合格評定；發展趨勢；產品質量

消防工作不僅為我國國民經濟發展做出了重要貢獻，也為社會穩定發展以及人民的生命財產安全做出的重大努力。近年來，經過消防工作者不遺余力的工作，已經使我國的消防事業有了實質性的發展，國民的消防觀念也有了很大的提高，但仍然存在一些嚴峻的問題。經過近期的調查發現，由于利益問題，我國很多企業的消防投入比較低，消防品的使用情況更是不理想。消防投入在超過500萬元的企業僅有5%左右，投入超過上百萬元的也不到20%。大多數企業的消防投入在不足10萬元。顯然，這樣的投入對于一個企業來說是遠遠不夠的。對于災難要防患于未然，消防產品的作用不僅用于災后救援工作，更重要的意義在于避免災害的發生。所以，加大企業對消防產品的投入是預防事故發生的重要環節。

國民經濟的快速增長以及城市化進程的加快，使得我國對公共消防設施和消防安全產品的需求急劇增多，消防產品行業也呈現空前的發展趨勢，目前整個消防產品行業已經擁有上萬家消防品生產企業，消防產品的類型達到了上千種，年銷售額超過600億元，行業規模和銷售總量領先于亞洲其他國家。雖然，我國的消防產品行業已經實現了大幅度的發展。但是，我國的消防水平還無法滿足社會主義現代化建設的需求。因此，研究更為適合市場經濟發展的消防產品行業的經營理念，明確消防產品行業的發展趨勢，建立完善的消防產品合格評定制度，對于我國消防事業的發展具有重要的意義。

1.我國消防產品行業的發展趨勢

1.1通過技術創新研發科技含量高、質量可靠的消防產品

品牌問題是影響消防產品的質量、技術含量以及可靠性的重要因素。但是，消防產品用戶對產品的品牌認識不夠。其主要原因有以下三個方面：

（1）消防產品行業自身原因。目前，消防產品行業發展并不完善。作為一個以產品為向導的行業，消防品生產企業通常是通過價格優勢吸引用戶，而不是品牌。

（2）消防產品使用者自身原因。由于消防觀念和知識的不足，大多數企業或者個人對消防認識局限于火災等發面。因此，他們通常很少關注消防產品的品牌以及消防產品的質量，由于利益關系，他們比較關注消防產品的價格。

（3）消防產品行業方面的原因。目前，我國消防產品行業中沒有倡導品牌效應的氛圍，但企業如果想避免價格戰造成的傷害，必須增強品牌營銷理念。目前，國內已經有幾個品牌被熟知，如“GST”牌海灣報警設備、“桂安”牌滅火器等。

1.2努力發展中小型消防產品生產企業，增強市場競爭力

調查發現，2009年私營消防產品生產企業在消防產品生產企業中所占的比例超過50%；其次是股份制企業和民營企業，所占比例超過25%和20%。與2008年的調查結果相比，國有消防產品生產企業由2008年的6%降到3%；民營消防產品生產企業由2008年的8%上升至20%，說明消防產品行業的改革進程仍在繼續，而起改革速度很快，預計2010年還會有更大的發展。消防產品行業的市場化秩序也在逐步完善，市場競爭也越來越激烈。

1.3創新產品的銷售渠道

隨著計算機互聯網技術以及電子商務的發展，網上購物越來越流行，因此，企業也應該考慮開展消防產品的網上營銷工作，這是企業未來的一種新的銷售產品渠道。近年來，又出現了一種新的采購方式，一些媒體以及相關部門組織供需雙方的見面會，為供需雙方提供直接見面洽談的機會，最大程度的促進交易的成功。

1.4致力于綠色環保型消防產品的開發

要增強消防產品制造企業的核心競爭力，需要提高消防產品行業的研發能力。近年來，綠色環保型產品成為發展的趨勢，這對于消防產品也不例外，國內外消防產品生產企業都在開發潔凈消防產品?！熬G色環?！笔俏覈鵀閷崿F社會的可持續發展提出的一項重要的措施，開發“綠色環保消防產品”也符合我國建設生態型現代化城市的要求，因此，開發“綠色環保消防產品”是一項長期艱巨的任務。當前，對于我國消防產品生產企業來說，最主要的任務就是研究環保型消防產品。

2.消防產品行業的合格評定

隨著消防產品行業的快速發展，對行業管理的要求也應該有所提高。消防產品的合格評定即質量認證，對于消防產品行業管理來說是不可或缺的，合格評定要求很高，首先要確保人民的生命和財產安全，其次要滿足我國經濟的發展需要，因此需要借鑒國內外成熟完善的管理方式，建立適合我國消防產品行業發展的產品質量認證體系。

目前，我國的消防產品行業的合格評定方式主要有三種：強制性產品認證、型式認可以及強制檢驗。認證模式主要有：工廠條件檢查、型式認可發證檢驗以及證后監督。消防產品關系到國家的經濟發展和人民的生命財產安全，因此必須實行強制性的安全認證。

目前國內外比較實用的消防產品產品認證制度有一下8種：

（1）單一的型式試驗。

（2）型式試驗與市場抽樣監督試驗相結合。

（3）型式試驗與工廠抽取監督試驗相結合。

（4）型式試驗、市場抽取以及工廠抽取監督檢驗相結合。

（5）型式試驗和對工廠質量體系的審核與市場抽取監督檢驗和對工廠質量體系進行監督審核相結合。

（6）對工廠質量體系的審核與對工廠質量體系進行監督審核相結合。

（7）批試驗。

（8）100%試驗。

3.中國消防產品行業合格評定的發展方向

盡快實現消防產品全部采用強制性產品認證制度的總體目標，大力促進標準化工作與合格評定工作的有效銜接，不斷提高認證工作的技術水平和管理水平，簡化認證模式，強化證后監督工作，有效規范市場經濟秩序，提倡多邊或雙邊合格評定結果的有效應用，加強國、內外認證機構的交流與合作

總之，二十一世紀消防產品行業作為經濟和社會發展的重要一翼，必將與世界接軌，進入一個嶄新的發展階段，消防產品的合格評定體系也將進一步完善。

【參考文獻】

[1]韓占先，張德成，趙輝.消防產品行業發展趨勢與合格評定[J].消防技術與產品信息，2003（1）：4-9.

[2]趙富森.我國消防產品生產情況分析[J].2012中國消防協會科學技術年會論文集（上），2012：197-203.

食品產業發展趨勢范文3

在包裝產業領域，隨著技術水平的提高，逐漸凸現出個性化的彰顯與創新，促成了包裝的現代化設計，新機械、新技術以及包裝款式的多樣化成為包裝設計的全球化、系列化 商品包裝設計人員只有掌握市場營銷過程中的企業及文化內涵，比如產品和服務的系列化設計，體現企業特色等，才能對市場營銷環境、消費心理作出科學的分析；才會在對市場細分的基礎上確定正確的市場營銷策略；才有可能適應國際市場經濟全球化日益加強的趨勢，使包裝設計有序化，更利于開拓國際市場的競爭力。

1、產品的多樣化促成產品包裝多樣化，系列化

在現代生產領域，企業界致力于開發新品種，新產品速度快、時間短、收效高。同時，與之相適應的包裝界致力于向消費者提供更方便、識讀性更強的多樣化系列化的包裝設計已成為必然，以食品工業為例，人們對食品消費需求向多規格、多樣化、特色化的方向發展，因此，食品加工業已將費用投向開發具有更靈活和機動的包裝線上。這充分說明產品的系列化生產與包裝的系列化實施給企業的有效快速發展起到了有力的助動作用。美國制藥業最先采用了防盜開封口包裝，近年藥品的多樣化，更加快防盜開封口系列化包裝有增無減。這種確保產品品質的安全包裝已廣泛應用于食品加工業、乳品、飲料等包裝，并推廣到了世界各地。

2、個性、專業化特色化設計不斷促成系列化包裝

企業的靈魂就是創新，Techpack公司就是典型的代表企業。公司在巴黎附近成立了一個創新中心，專門用于研發新的概念和新的產品原型。Slim 彩妝盒就是其中一例，它可以180。全方位打開，透明簡潔，內中的產品一目了然。生產商還選擇將產品名稱Sexy四個字母展示在透明彩妝盒內，每個字母中放入不同顏色的唇彩，這樣不但降低了包裝的成本，節約能源，與倡導的綠色設計也不謀而合。

3、先進的包裝技術開發設計與人性的結合，促使系列化的包裝設計成為必然

意大利生產商Global Tube推出了一種全新的軟管理念，滿足了消費者對可攜帶和便捷的要求。CombiCap軟管蓋適用于防曬或粉底液等系列產品，此外還有第二個蓋子用于封住其它產品，例如唇膏或掩飾用化妝品。這樣就可使企業從產品的包裝設計流程、成本費用、設計費用降到最低。更有利于環境的保護，減少包裝垃圾，減少裝運成本，通過特殊設計的組件、系統來縮短生產時間，與供應商、制造商朝著以最少的用料提供多種包裝作業，從而促成系列化商品的整體價格低于單獨購買的總價格的優勢定位，已成為諸多企業、商家靜下心來考究的一個新思路。

二 系統化包裝的品牌戰略需求

系列化包裝設計，貴在創新，只有新的創意、新的格調、新的表現手法才能吸引公眾的注意，才能有不同凡響的心理說服力，加深包裝裝潢的視覺傳達范圍和沖擊力，結合產品的優良品質，塑造名牌產品，才能給企業帶來無限的經濟價值。美國許多名牌的成功很大程度上歸結于其重視產品與營銷及包裝的設計，尤其在現代的產品營銷過程中，家族式企業、系列化的包裝、CIS戰略的實施，為企業、產品品牌的聲名遠播奠定了基礎，更造就了美國世界第一品牌大國的地位。

(一)實施品牌戰略

系列化產品及包裝設計是引導企業實施名牌戰略的立足點和出發點。企業實施名牌戰略要有科學正確的方法。品牌策略恰恰提供了從品牌誕生到成長壯大的系統指導。為某個特定品牌確定一個適當的市場細分位置，使商品在顧客的心中占領一個有利的空間，當某種需要一旦產生，人們會先想到某一品牌，同時為品牌選定一個便于成長發展的空間。產品的系列化通過包裝傳達信息，應該是品牌傳播的基礎和依據。

l、品牌設計與

應該按照確實的品牌形象對品牌進行一系列包裝設計，并通過特定渠道向外界，是塑造品牌形象的工具、方法和途徑。廣義上講，品牌設計與不僅包括形象和標識設計CIS戰略，更是包括產品、服務、價格、等內容與外包裝設計相關的信息系統項目。

2、品牌推廣與傳播

要實現品牌推廣與傳播，包裝設計與品牌策略至關重要，要對已經進行包裝設計和對外過的品牌利用各種媒介和渠道向市場以及消費者進行廣泛宣傳。注重品牌的傳播管理。通過包裝設計、系列廣告，新聞，公關，促銷等各種方式推廣品牌，讓每一分錢的傳播費用都能產生最好的傳播效益。

3、品牌管理與鞏固

這是品牌策略的核心內容。體現出對內的以品牌為核心目標進行組織結構建設，制定相應的品牌意識和品牌文化，并通過企業文化內涵影響外部客戶；對外實現與顧客的多維度和立體化溝通，通過產品包裝、包裝的系列化設計，服務廣告等加強顧客對品牌的記憶、理解、認同和忠誠。品牌鞏固則對解除消費者對新產品的不信任感和提升品牌價值等多方面的好處。

(二)實施品牌延伸

參考國際成功的經驗，品牌的持續成長離不開合理的延伸和輻射。就是要借助成功的品牌擴大企業產品組合或延伸企業產品線，采用現有的知名品牌推出新產品。

1、一牌多品

由企業的多種產品均使用同一品牌，實施“一牌多品”戰略進行品牌延伸，不僅可以使企業以較低的費用迅速打開市場，也有利于企業樹立行業綜合品牌的形象。一品多牌戰略通過企業對同類產品使用兩個或多個的品牌，其戰略目標是將企業內在屬性經過多元、多極、多渠道的方式向外傳播。這不僅有利于滿足消費者的多元化需求，也有助于企業的市場細分，保持較高的市場占有率。

2、多品牌策略

通過企業擁有多個品牌且一般來說不同的品牌對應不同類的產品。多品牌有助于最大限度地分散市場風險，又可以建立市場區隔，避免不同產品相互之間的消極影響。例如，寶潔產品多種多樣，不同類別的產品一般對應不同的品牌，如洗衣粉有汰漬等，洗發水有飄柔、海飛絲等，牙膏有佳潔士、高露潔，化妝品有玉蘭油等。

3、次品牌策略

可由企業在擁有一個主品牌，同時在同類市場中還擁有其他若干個次品牌，他們相對核心品牌的市場份額要小。在這一戰略中，品牌的主次要分明，次品牌要主動保護主品牌的領先地位，同時要擔負起企業品牌整合與調整的任務，并以此來擴大市場占有率。實施這一策略的有可口可樂公司(可口可樂、雪碧、天與地、酷兒)等。

4、副品牌策略

集團經濟研究2oo6·1o月下旬刊(總第21o期)企業的產品在使用同一個總品牌的同時，依據市場的不同細分，消費人群的不同定義，產品的個性特征以及產品的價值特色而使用不同的副品牌。尤其是針對知名度很高、美譽度很好的品牌，使用副品牌有助于突出不同產品之間的差異和個性，能起到事半功倍的作用。如海爾集團的大王子、雪王子、冰王子、金王子、美王子、小王子、小小王子系列冰箱等。從產品外包裝和企業形象的展示上系列化產品的包裝設計將體現的淋漓盡致。

5、新品牌

具有中國國情的一個概念，主要有創業時間短、產品創新多、宣傳力度大、市場覆蓋廣、競爭意識強、管理團隊化、經營模式新、企業信譽高、效益增長快、發展前景好等特點。商務通、蓋中蓋、報喜鳥、一卡通、魯能、海航等都是新品牌的經典范例。

6、商品牌

又稱銷售商品牌，由銷售商創建并由銷售商承擔其責任和利益的品牌經營方式。這種方式可以使企業在保持經營高度靈活的同時，實現快速的擴張。例如，著名的“耐克”品牌，其系列運動產品是在耐克公司完善的質量監控體系下，由合作公司生產出來，再標上“耐克”的商標銷售的，這使得耐克能夠以較低的成本，以極快地速度在世界各地擴張起來。此外還有雙品牌等針對目標客戶群在品牌上做出明確劃分，如高端產品和低端產品，男用品牌和女用品牌等等改善了品牌的市場效果。

三 系列化包裝設計的思維創新

從廣告學的角度來講，創意是在進行廣告策劃時的一種思維活動，而商業創意設計又是進行產品廣告、產品營銷的一種必需表現形式，隨著現代廣告策劃的不斷科學化、程序化，使得包裝設計創意不再像以前那樣“天馬行空”隨意而為，而成為一種更為理性、更為科學的創作步驟。它是一種有規律可循、有策略可講的活動。它需要思維上要突破習慣印象和恒常心理定勢，從點的思維轉向發散性思維，多漸性思維。善于由表及里，由此及彼的展開思維，學會用水平思維、垂直思維、正向思維與逆反思維，以使思路更開闊、更敏捷，在發散思維的同時把握住形象思維與邏輯思維的辯證規律，充分發揮設計師的想象力，使包裝設計更加富有個性和獨創性。這其中，要遵循的創意策略：

1、目標策略：系列化包裝常常只針對一個品牌，一定范圍內的消費者群，才能做到目標明確，針對性強。目標過多，過奢的包裝廣告往往會失敗。

2、傳達策略：包裝的文字、圖形避免含糊、過分抽象，否則不利于信息的傳達。要講究包裝廣告創意的有效傳達。

3、訴求策略：在有限的版面空間、時間中傳播無限多的信息是不可能的，系列化包裝設計主要訴求該企業統一的形象特征，產品的形象、品質、特征及產品的優越性等把主要信息通過簡潔、明確、感人的視覺形象表現出來，使其強化，以達到有效傳達的目的。

4、個性策略：賦予企業品牌個性的系列化。使品牌的系列化與眾不同，以求在消費者的頭腦中留下深刻的印象。

食品產業發展趨勢范文4

江西贛州市以產業發展作為精準扶貧突破口，加快老區脫貧攻堅步伐，取得了明顯效果。截至2016年底，全市通過貧困戶和新型農業經營主體聯結方式，累計輻射帶動9.93萬戶、36.1萬貧困人口增收。僅2016年，全市就有175個貧困村、27.1萬貧困人口實現脫貧。

作為革命老區，贛州市曾為中國革命作出過重大貢獻和巨大犧牲。由于受歷史、地理等因素制約，贛州市成為全國較大的集中B片特困地區。近年來，贛州在實踐中總結和完善了一套行之有效的“五個一”產業扶貧機制，即選準一個產業、打造一個龍頭、建立一套利益聯結機制、扶持一筆資金、培育一套服務體系。針對全市932個“十三五”省級貧困村資源稟賦、產業基礎，因村施策，指導每個村選擇2至3項能夠帶動覆蓋多數貧困戶的主導產業，按照長短結合、種養互補、三產融合的思路，重點發展臍橙、油茶、蔬菜三大主導產業，以及畜禽、白蓮、刺葡萄等區域特色產業，并引導有條件的貧困戶發展農家樂、農村電商等新業態。在此過程中，贛州市出臺激勵政策，創新金融扶貧模式，培育農業龍頭企業，引導新型農業經營主體發揮傳、幫、帶作用，吸納貧困戶參與產業發展。目前，全市培育新型農業經營主體4萬余家，其中規模以上農業龍頭企業2500多個。

產業發展，使貧困群眾走上了脫貧致富的快車道。截至2016年底，贛州市共引導58988戶貧困戶直接發展農業產業增收，涉及貧困人口20.25萬人；各類新型經營主體通過要素入股、土地流轉、就業務工等方式，聯結帶動40347戶貧困戶增收，涉及貧困人口15.85萬人；建成農村電商縣級運營中心18個，鄉級服務中心100個，村級服務站300個，輻射貧困人口約8.5萬人；全市建成97個扶貧車間，幫助貧困人口就近就業。

“將產業扶貧和農業供給側結構性改革緊密地結合起來，通過企業（合作社、基地）與貧困戶建立起緊密的利益聯結機制，讓貧困群眾分享產業發展成果，革命老區贛州整體脫貧勝利在望。”贛州市政協主席、市精準扶貧攻堅戰領導小組副組長劉建平說。（來源：中國經濟網）

食品產業發展趨勢范文5

經過幾十年的建設，麥積區已是具有一定規模的農副產品加工業，2006年底全區現有農副產品加工機械3 742臺，年加工量5.22噸，年加工產值342.716萬元。主要加工大型企業有天水金星淀粉有限公司、天水長城果汁有限公司、天水果脯廠等企業，主要果蔬貯藏企業有社棠鎮、下曲葡萄貯藏基地、花牛鎮花牛村三蘋果貯藏基地，三陽鄉蒜苔貯藏基地。但是，這與發達地區相比，在加工增值的比重上還是很低，農副產品加工基本處于低級、粗放、零散的狀態，技術含量都很低，造成了農產品大量損耗和資源的浪費。目前，麥積區僅貯糧和果蔬產后損耗分別達12%和30%，而比發達地區分別低于1%和5%，農產品產后產值與采收時產值之比，麥積區僅為0.24：1，而發達地區為0.38：1，由此可以看出，麥積區農副產品加工同發達地區相比有很大的差距，從而影響了全區農業、畜牧業及農副產品加工業的進一步發展。

2存在的問題

2.1農產品與加工企業的關聯度不強如：麥積區年栽植蘋果103 364畝，年產蘋果5 9181噸；年栽植葡萄21 214畝，年產葡萄15 849噸，占麥積水果產量80%，是名副其實的蘋果、葡萄大區，但出產蘋果、葡萄只能鮮食，雖然區內有幾家果汁廠，但農產品大部分進不了工廠門，因產品品質低，腐爛損失嚴重，不宜榨汁，企業只有從外地進口濃縮汁加工，由于缺乏專用的優質原料，一方面農產品賣難，另一方面加工企業缺原料吃不飽。

2.2產前、產中、產后脫節，沒有形成完整的產業化體系

麥積區農副產品加工生產基地已建成，基地規模有限，缺少產地貯藏，保鮮與加工環節，使農產品在不適合條件運輸貯藏，導致農產品在產后高額損耗，每年有20%～30%農產品腐爛損失，加工企業因此得不到優質原料，農產品附加值難以提高。

2.3利益連接機制不緊由于農產品加工業分散經營且規模小，商品率低，企業和農民法律意識不強，即使企業和農戶簽訂了產銷合同，而往往履約難，目前的履約率只有30%左右，這就大大削弱了加工企業和農戶雙方抗御風險的能力。

2.4加工技術與裝備普遍落后麥積區農副產品加工業技術與裝備水平與國際先進水平相比，普遍落后（10～20年），占90%左右的加工企業技術水平低，設備落后，缺乏高質量和高水平的檢測手段，有的甚至連質量標準都沒有，更談不上質量保證體系，主要表現為產品粗、加工多、精加工少；初級產品多，深加工產品少；中低檔產品多，高檔產品及附加值產品少；企業能耗、物耗高、產生少、效益低，農副產品加工業新技術、新設備在麥積區引進應用很少，極大限制了農產品加工業的發展。

2.5科技投入不足長期以來，麥積區農副產品加工業科技投入普遍不足，用于全社會農業科技投入的研究和發展經費僅占全區生產總值的1%以下，能夠用于農產品加工推廣費更少，科研儀器設備條件落后現象普遍存在，嚴重制約了農產品加工科技的發展。

2.6科技人員嚴重缺乏，企業素質有待提高據統計，在全區農副產品加工企業中，具有國家二級企業只有2家，只有34名大、中專畢業的科技和管理人員，人才匱乏已成為限制農產品加工業發展的重要因素。

2.7體制矛盾突出麥積區農產品加工企業普遍較小，檔次低，70%農產品加工企業都集中在城郊和渭河流域。鄉鎮企業理應以農產品加工為主，但受多種因素制約，長期以來都屬于污染嚴重的“五小”企業。

3農副產品加工業發展對策

在新形勢下如何發展農副產品加工業，更好地實現農業增效農民增收的目標，是我們迫切需要解決的現實問題。根據麥積區發展農副產品加工業的對策應從以下幾個方面著手：

3.1積極引進和推廣良種從目前來看，農副產品供與求、產和銷的矛盾已不是單一結構需求的失衡，而是以農產品缺乏為常態到供大于求為特點的階段性、結構性過剩和優質農產品相對不足的矛盾，劣質農產品滯銷，而優質農產品緊銷。因此，要克服長期以來“高產”為主要目標的傾向，引進和推廣一批品質優良、營養價值高、效益好的農作物新品系和新品種，重視名、優、稀、專用品種的引進和推廣工作，為農產品加工提供質量好、檔次高的原材料。

3.2以加工業引導種植業、養殖業結構調整和發展今后農業產后的發展必須由過去生產導向型轉向市場導向型、加工導向型，農產品加工要建立一套完整的產業化體系，使產前種植產中貯藏、產后保鮮、加工和每個環節結合起來，當前要重點抓好水果加工基地、食用菌基地和大型農產品貯藏、保鮮加工生產基地，不管是建設新基地，還是改選老基地，應該充分考慮加工需求，當地實際需求。

3.3突出農副產品精加工、深加工農產品加工方式很多,但當務之急是要下大力發展彈性高、效益好、牽動大的精加工和深加工企業，開發加工附值的產品，主要作好以下四個方面的工作。

糧油加工業：生產多品種、營養、衛生的半產品，制成品種方便食品，把精煉油提高到80%以上。

果蔬加工業：改進果蔬保險加工，推廣氣調貯藏技術，發展精品菜、保健菜、醬腌菜、素食菜等。圍繞水果加工企業，發展宜榨汁的水果基地。

肉食加工業：要搞好生豬的集中加工和綜合利用，增加牛、羊禽肉及制品的比重，逐步實現從生肉制品到熟肉制品，粗加工到精加工，大包裝到小包裝，下腳廢料到綜合利用等四個方面轉變。

飼料加工業：以生產綜合料為中心，濃縮料為骨干，調配料為網絡發展模式。

4合理布局，龍頭帶動，產銷聯動

麥積區產品加工企業普遍存在規模小，集約化水平低，效益差等問題，應根據農業產業化發展的規劃、現狀，本著有所為，有所不為的原則，做好規劃合理布局，以市場為導向，采取國家、集體、個體多種經濟成分一齊上，多輪驅動，共同發展。對每種傳統的大宗農產品，政府部門應從征地、規劃、用水用電、稅收等方向給予重點扶持。重點是發展農產品精、深加工和儲運保鮮行業，抓帶動力強、關聯度大的龍頭企業，扶持1～2個有一定規模的農業龍頭企業，以此為載體提升農產品加工能力，增加產品附加值，完善產業鏈，使“公司＋基地＋農戶”的生產經營方式成為農產品加工的主線。帶動千家萬戶的農戶進行生產，培育形成農產品生產基地?，F階段主要是完善產、加、銷一體化的運行機制，主要做好三個層次工作。①大力發展“訂單”農業，推進產銷聯合，提高信用度和履約率；②鼓勵龍頭企業向農戶提供多種服務，實行保護價收購，按農戶出售產品的數量適當返還利潤；③積極探索土地流轉機制，技術和資金等生產要素可入股，實行股份制，使龍頭企業與農戶形成利益共享、風險共擔的利益共同體。

5提高農產品加工業的競爭力

在麥積區而言，農副產品加工要重點抓好蘋果、葡萄、杏果汁、葡萄酒等具有比較優勢農產品出口，對有條件農產品加工企業要多給優惠政策和經營自，使其能夠及時準確把握市場信息，靈活決策。

6加大農產品加工業的科技含量

加大國內外先進技術、工藝、設備和管理水平引進，采取各種優惠政策，鼓勵外商采取直接投資，股份合作等方式，推動農產品國工業的進一步發展。通過鼓勵農產品加工業和外商直接建廠，開發更適合區內原料資源，生產規模，工人技能和國內市場消費需求的技術和加工設備。在果蔬加工、保鮮和生產方面重點應用生物技術；在中藥材、肉食制品、糧油加工上廣泛使用電子技術；在飼料加工方面，重點引進新型表面活性劑和添加劑等技術。

7爭取資金扶持，擴大農產品加工的投入

麥積區是淺半山區，經濟基礎薄弱，靠自身的經濟實力，難以實現對農產品加工技術設備的更新換代。作為涉農部門，首先要以項目貸資金，根據各自的職能和農產品生產情況，結合麥積區實際，向農業部（廳）申報立項，爭取上級的資金扶持，擴大對農產品加工的投入。其次，實行網上招商引資，建立和完善區政府信息網站，制作招商投資項目，以本區主要農產品的種植面積、品種規格、總產量以及提供興辦加工廠的用地、用水、用電力、基礎設施吸引客商前來投資辦廠，提高農產品的加工水平。

8加快農副產品加工業的建設步伐

發展農副產品加工業是一個系統工程，必須整體謀劃，改變過去“村村點火，處處冒煙”的狀況，把新農村建設和農副產品加工業發展緊密結合起來，以建設加工業為主，充分利用水、電、交通等基礎設施條件，發揮小城鎮人流、物流、商流、資金流、信息流等活路的優勢，促進農副產品加工業的大發展。隨著國民經濟新一輪結構調整的不斷發展，人們收入水平和消費水平會有大的提高，必將促進農產品加工業進入一個高速發展的階段。

食品產業發展趨勢范文6

關鍵詞：中外蛋業；產業化歷程；比較研究

中圖分類號：F062．9文獻標識碼：A文章編號：1000-176X（2008）09-0051-05

在農業經濟產業化發展進程中，各發達國家的經驗表明，農業產業化經營首先適于在市場需求量大、產業鏈長（產業關聯性強）、技術含量高、加工增殖空間大、流通周期短、易于專業化生產的農產品行業中率先發展，如養雞業、乳制品業、畜牧業、果品業等，其中養雞業是較為能夠集中體現如上基本特征的農業產業。因此，作為農業產業化經營發源地的美國，以及對于中國具有借鑒意義的亞洲各國，如日本、韓國、泰國等國家的農業產業化經營均最早出現于養雞業。改革開放以來，中國農業的綜合生產能力、科技進步、產業格局得到了一定的發展，但限于發展條件及傳統農業產業結構的制約，理應作為農業產業化發展前導產業的中國蛋業，其發展現狀不容樂觀。盡管目前中國已經成為世界上最大的蛋品生產國和消費國，但是中國蛋品的生產與銷售仍然停留在主要依賴于大量的處于分散狀態的農業養殖戶的粗放式經營方式。蛋品產業的產、供、銷一體化程度、生產規模、蛋品品種結構、產品深加工率，以及蛋品的技術標準和品質控制等，無論與國外發達國家蛋品同行業發展現狀相比，還是與國內相關聯的奶制品產業和肉制品產業相比都嚴重滯后。

一、國際蛋品產業化演變軌跡及基本特征

縱觀國際蛋品產業的發展歷程，在自給自足的傳統農業向高度商品化的現代農業轉變過程中，蛋品產業化經營方式在其中起著重要的作用。從西方發達國家和地區（無論是歐洲、美洲，還是在亞洲）蛋品行業發展軌跡來看，其產業化過程基本上都經歷了從分散生產到產業化經營的發展過程。以農業產業化發祥地――美國為例，其蛋品產業發展過程基本經歷了三個階段，如表1所示。

目前，發達國家的蛋品產業已經完成了從飼料生產，到蛋雞飼養、蛋品加工、儲藏、運輸、銷售、服務等全過程完整的產業鏈整合，現代農業的專業化生產、一體化經營、社會化服務和企業化運作的基本特征十分突出。

1．國際蛋品產業市場集中度高

發達國家蛋品產業已經完成了從農場經濟向高度專業化、一體化經濟形式的過渡，明顯地形成了集約化產銷體系，體現其規模大、機械化程度高、產業集中度高等基本特征。以美國為例，2004年美國100萬只蛋雞以上的公司總數已經達到62戶，其中前10位的禽蛋生產企業的市場占有率已經達到40%，如表2所示。

2．蛋品深加工制品比重大

世界蛋品工業的發展已有百年的歷史，隨著科學技術的進步，發達國家蛋品深加工制品的市場消費率已經達到相當水平（如表3所示）。蛋品深加工制品主要指蛋粉、冷凍蛋、低溫消毒的液態蛋，這些蛋制品不僅直接用于食品業、食品加工業、食品服務業，還用于做工業、制藥業的原料和輔助品。近年來，由于蛋品深加工產品具有使用便利、易運輸、易儲存、營養價值高等特點，發達國家的深加工產品占蛋類消費的比重呈越來越高的趨勢。

2．蛋品深加工制品比重大

世界蛋品工業的發展已有百年的歷史，隨著科學技術的進步，發達國家蛋品深加工制品的市場消費率已經達到相當水平（如表3所示）。蛋品深加工制品主要指蛋粉、冷凍蛋、低溫消毒的液態蛋，這些蛋制品不僅直接用于食品業、食品加工業、食品服務業，還用于做工業、制藥業的原料和輔助品。近年來，由于蛋品深加工產品具有使用便利、易運輸、易儲存、營養價值高等特點，發達國家的深加工產品占蛋類消費的比重呈越來越高的趨勢。

目前，中國蛋品產業發展滯后的主要矛盾是日益提高的蛋品市場需求與分散的小生產經營規模并存，其發展程度與現階段發達國家的蛋品產業化發展水平相比存在較大差距。主要表現在：

1．生產經營高度分散，產業化程度不明顯

自1985年以來，中國已經成為世界上最大的蛋品生產國和消費國，連續20年保持世界第一產蛋大國的地位，蛋品產量超過世界蛋品產量的40％，比第2位到第30位的產量總和還要多。但是，一方面蛋品消費總量巨大，且逐年穩定增長，另一方面蛋品集中生產程度和產業化發展水平比較低下，長期徘徊在以小農經濟為主體、以分散生產為特征的經營模式上。根據各蛋品生產企業的網上數據搜集匯總，全國產量前12名的蛋雞生產企業總產量占全國總產量的比重僅為0．41%（如表5所示），說明中國蛋品生產的產業化道路還處于起步階段。同時，由于產業化水平低，蛋雞養殖過于分散，防范措施不當，近幾年禽流感在中國許多省份相繼發生，極大地影響了中國蛋業的發展，蛋品產業升級的形勢比較嚴峻。

2．加工制品率過低，產品結構單一

中國的蛋品市場主要以消費初級產品――鮮蛋為主，中國蛋品的加工制品率僅在6%左右。在中國的蛋類深加工制品主要是指再造蛋，包括咸蛋和松花蛋，與西方具有可比意義的蛋品深加工制品比率還不足2%。在中國各大型超市中，各類肉制品和奶制品均占據半壁江山，而鮮蛋及其制品卻形單影只，相形見絀。蛋品的市場消費結構十分單調，與發達國家相比，尤其與英、日、美三國相比差距較大。

3．蛋品市場消費量大，標準綠色蛋品比重失衡

盡管改革開放以后，中國綠色食品工業無論從品種上還是從產量上發展迅速，但是作為生命蛋白主要來源的“肉、蛋、奶”鐵三角之一，在中國居民日常生活消費中占據顯著地位的蛋品及蛋制品，在中國綠色食品中所占比重與其在人們日常生活中的地位相比嚴重失衡。根據中國綠色食品網（2004年）統計數據，隨著消費者對于綠色食品的消費意識和需求的逐年提高，綠色食品個數從127個增加到9 728個，年平均增長率為35．41%；綠色食品產量從15萬噸增加到6 300萬噸，年平均增長率為53．1%。但在綠色食品主要產品產量比重中食用植物油0．69%；面粉1．39%；蔬菜6．54%；液體乳及乳制品7．32%；大米7．39%；水果9．47%；肉類0．34%；茶葉0．30%；水產品0．06%；其他66．54%。幾乎不見綠色蛋品蹤影，表6中數據說明中國綠色蛋品產業相對市場需求的發展嚴重滯后。

4．

企業科技開發后勁不足，蛋品加工技術落后

由于蛋品產業中的企業經營規模小、產業化經營程度低，市場蛋品價格又處于無序的競爭狀態，企業科技開發能力不足，依靠先進技術生產的高附加值蛋品在中國仍然空白。少數有能力的企業只能夠進行初級的蛋品加工，如生產蛋白粉、蛋黃粉等低附加值產品，經濟效益比較低。中國的蛋品加工企業用于蛋品深加工的資金的技術研發的投入明顯不足，政府政策的扶持力度尚未達到相應水平。

5．缺乏蛋品品質的國家控制標準，形成蛋品出口瓶頸

中國食品產業與國際食品產業之間的差距主要是食品安全問題。蛋品行業質量安全標準的缺失成為制約中國蛋品產業化發展的重要因素。中國的蛋品行業正處于發展初期，安全和防護體系尚未建立，市場對蛋品的健康與衛生控制標準比較模糊。由此導致如下結果：第一，由于缺少嚴格的蛋品質量安全標準，致使國內蛋品市場準入門檻較低，業內企業良莠不齊，蛋業一體化整合比較困難。第二，缺少接軌國際市場的蛋品質量安全標準，致使中國蛋品出口嚴重受挫。

6．中國蛋業未來發展趨勢明顯，產業化道路任重道遠

在中國蛋業發展現狀及國際比較中不難看出，中國蛋品產業的發展水平與現代農業的產業化水平發展存在相當的差距。彌補這種差距需要中國蛋品產業在未來20年左右的時間內保持快速增長。國際農業發展實踐表明，產業化或一體化經營是促進蛋品產業快速發展，實現現代化養雞業的重要方式。同時中國經濟的快速增長也對蛋品產業化發展提出要求：第一，經濟的快速發展使得蛋品的消費量和消費水平進一步提高；第二，蛋品產業的科學技術的進一步投入，建立中國食品安全信譽，提高產業的國際競爭力；第三，蛋品產業的規?；图s化發展對于促進和帶動中國農村經濟的發展具有非常重要的意義與作用。

三、中國蛋品產業化的發展建議

1．蛋品企業的經營策略建議

（1）建立高效集約化產銷體系。通過發展大規模機械化生產基地，建立高效的集約化產銷體系。中國蛋品生產企業或集團應該從產業發展戰略的高度認清中國蛋業面臨的環境形勢與市場機會，全面整合蛋品產業自身的資源及其上游和下游的產業資源，建立從飼料生產，到蛋雞飼養、蛋品加工、儲藏、運輸、銷售、服務等完整的產業鏈，加快集約化產銷體系步伐，提高產業市場集中度，逐步形成集約、高效的產業結構。

（2）提高蛋業經營管理的國際競爭力。中國蛋業巨大的未來產業發展空間，吸引了許多全球蛋品企業巨頭的目光，他們紛紛籌劃在中國投資建廠，準備分食中國蛋品市場。隨著國際蛋品業巨頭企業在中國投資建廠步伐的加快，中國蛋品企業必須正視自身的缺陷與發展瓶頸，調整思路，快速加強內功修為，準備與“狼”共舞。中國蛋業可從如下四個基本途徑提高經營管理水平：第一，加強生產過程的蛋品質量控制。第二，建立科學合理的物流配送體系和信息管理系統。第三，盡快建立和培育自己的品牌概念和市場信譽。第四，加強銷售渠道建設和維護。

（3）加強深加工蛋制品比率。隨著蛋品下游產業以及蛋品加工技術的進一步發展，蛋品生產企業可對如下兩方面市場提升蛋制品加工率：第一，滿足國內蛋品下游行業，如快速發展的醫藥行業、化妝品業、食品行業等對蛋制品的需求；第二，滿足國外巨大的蛋品市場需求。中國蛋品行業應發揮農業產業優勢，將不易儲存和運輸的鮮蛋轉化成各種蛋制品（蛋粉、冷凍蛋及液態蛋），一方面滿足國內市場的需求，另一方面加大出口力度，推動中國蛋制品的市場發育。

（4）加大研制高附加值的蛋品投資力度。為了盡快縮小與國際蛋品產業的差距，中國蛋品企業應加大資金投入，一方面引進先進蛋品加工技術，借橋過河；另一方面，也可以自我研發蛋品加工技術，研制高附加值的蛋品，探索中國特色的蛋品深加工道路。

（5）加大蛋品及蛋制品出口量。中國蛋品生產企業應在食品質量安全、生產規模化、產品標準化、包裝和物流配送現代化等方面盡快縮小與發達國家的較大差距。同時將加工生產成本優勢迅速轉化為貿易優勢，加大中國蛋品和蛋制品的出口貿易量，爭取國際蛋品市場的一席之地。

2．國家及地方政府的政策建議

（1）加大對蛋品行業的政策扶持的力度。蛋品生產、加工企業是發展中國蛋品產業的主力軍，同時也是促進其上游產業――中國農業經濟發展的中堅力量。為此，各級政府應該加大對蛋品生產、加工企業的政策扶持的力度，從生產資源、資金、技術開發、科學研究、稅收等方面給予政策支持。如，提供政策性貸款或撥款，拓寬融資渠道，鼓勵企業進行自主技術研發；減少稅收，鼓勵企業將利潤進行再投資，以擴大企業規模，實現跨越式發展；增強市場信息的服務能力，包括產品結構信息、技術研發信息、市場需求信息等；加強蛋品產業職業技術教育，保障蛋品加工企業的人才需求。

（2）加快蛋品行業質量安全標準的出臺。世界主要發達國家都有自己的蛋品質量安全標準，從飼料的加工、蛋雞的飼養到最后蛋品的生產及包裝等都是在嚴格的質量安全標準下進行。為加快我國蛋品產業的發展進程，提高我國蛋品在國際市場上的競爭力，敲開國際市場（特別是發達國家）的大門，政府相關部門應該加速促進中國蛋品行業質量安全質量標準的出臺。

（3）盡快成立國家蛋品產業協會。目前中國蛋品產業結構嚴重失調、企業之間無序競爭、產品質量缺乏統一標準的混亂狀態，迫切需要建立一個能夠進行產業宏觀調控，維持產業競爭秩序，制定產業質量標準的產業組織。雖然目前已經有一些相關的組織機構，如中國畜牧行業協會、中國蛋品科技組委會等，但是都沒有起到相應的產業調控和有效管理作用。中國蛋品產業協會的建立應主要體現以下基本職能：一是宏觀調控；二是產業自律；三是制定行業質量標準。

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