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食堂運營情況報告范文1

對于大宗的食品原材料的采購，都由中心主任級的領導親自主抓并考察供應商的貨源，看其是否屬于教委準入的產品、各種證照是否齊全。如精粉、大米、各種副食等食品原材料，嚴格把關、過秤稱量是否足金足兩，基本做到發到各個食堂的食品原材保質保量。這樣既有利于規范食堂成本核算的程序，同時做到真實準確地反映食堂的經營成果。

2從食品衛生法及營養學角度學來看，飯菜的品質是否安全及其品種結構是否合理？

飲食中心設置了食品化驗室，配備了專業的化驗設備。有著豐富經驗的、具有食品衛生專業技師資格的領頭人帶領的專業化驗小組。一切按照國家標準來執行，對食品原材料進行了統檢與抽檢的具體細致工作。并及時將檢驗結果直接向中心主任匯報，同時針對飲食工作中存在的不足之處向中心領導提出合理化建議，為飲食工作的達標提供基本數據。

3從食品原材料的采購及供應角度來看，按著各個食堂的訂單要求是否達標？某些食品原材料的庫存情況及是否保證在保質期內使用完?

嚴格遵守并執行國家食品衛生法的規定，杜絕發霉變質的食品原材料采購入庫。對出入庫的每項食品原材料進行檢斤、驗質，然后再做出入庫的賬務處理。這就需要對庫配貨的食品原材料制定一個庫存的上下線標準。既能保證對各個部門食品原材料的供應，又能保證所供應的食品原材料新鮮的品質，既可以避免食品原材料的積壓與浪費，又便于每月末的庫房盤點。

4為了保證各環節飲食工作的順利進行，必須規范物流管理系統賬務的操作流程

在入庫單格式的規格、有效期處，按實際情況敲上真實的數據，使下一步的的工作，即針對各個部門的出庫工作有據可查，確保后續環節食品的安全性得到具體的保證。

5經營環節在量化方面的體現，為領導的監督工作創造了便利條件

通過綜合查詢各表中其中一表的部門效益核算報表（組匯）中，可以查到各個食堂的由食品原材料創造的效益。領導可做橫向與縱向的數據調研：取同一時間段多個食堂的數據進行比較；取同一個食堂不同時間段的數據進行比較。便能得出一個飲食中心各食堂運轉經營的發展趨勢圖來。但這就要求各部門把按實際發生的各種數據及時錄入軟件，才能得到一個完整的納入飲食中心系統的各個食堂的食品原材料效益核算報表，即一個總觀飲食中心包括各食堂數據的食品原材料效益核算報表。那么，中心領導隨時掌握各個食堂動態的經營狀況便是易如反掌的事。

6數據測評、數據分析、數據報告的形成，對于提高管理工作的水平起到了積極的推動與促進作用

每月末從物流系統綜合查詢功能中的各種報表中，提取各項數據形成一個涵蓋多部門、多項數據的綜合分析表供領導參考。此表包括三個中心庫在本月內采購食品原材料入庫的金額以及三庫在本月內采購食品原材料入庫的合計金額、出庫給各個食堂的食品原材料的金額以及三庫出庫給各個食堂及其他67家多種經營窗口的食品原材料的合計金額、月末庫存金額以及三庫的合計金額；八個食堂各自在本月內調撥入庫金額以及八個食堂在本月內調撥入庫的合計金額；八個食堂各自在本月內各項支出（食品原材料支出、勞保炊具等支出、衛生保潔支出、維修支出、工資水電煤氣支出）以及八個食堂各自在本月內各項支出合計金額，八個食堂各自在本月內的賬面庫存額、實盤額、盤盈虧額以及八個食堂各自在本月內的賬面庫存額、實盤額、盤盈虧額的合計金額，八個食堂各自在本月的利潤、利潤率以及八個食堂在本月的總體利潤及利潤率。以管理軟件提供的報表數據為基礎，形成了為領導們提供的縱觀預覽在飲食中心管理范圍內的各個部門運營、經營狀況的一覽表。在管理軟件中提取數據的報表有：部門入庫單報表（分為匯總、單品匯總、食堂、進貨渠道、按類）；部門調撥入庫統計報表（按類）；部門出庫單報表（分為匯總、食堂、按類）；部門庫存報表（按類、明細）；部門原材料消耗表，部門原材料供貨報表；多個部門情況反映在一個報表中的綜合報表有：部門效益核算查詢；部門入庫單查詢；部門出庫單查詢；部門出庫單匯總查詢；部門調撥入庫統計報表；部門庫存報表-按部門。通過以上報表的資料，可以截取任何一個時間段的數據，對各種報表數據進行分析，就能測評某一部門在某一時間段的經營狀況和管理水平，形成一個完全由數據表達的數據報告。例如：若查某些供貨商在某一時間段的供貨情況、商品價格、各個中心庫在某一時間段的采購進貨量、調撥出庫量，各食堂在各中心庫的調撥入庫量、以及各食堂所消耗原材料的支出情況等，都可以在綜合查詢的報表中查詢得到。再將某一時間段的低值易耗、勞保、炊具、維修及人員工資、一線人員工資、科室管理人員工資、收入等各項的數據錄入固定表中，就能得到一份某一時間段部門原材料、庫存狀況及各食堂原材料投入產出對比狀況的綜合效益報告表。當然如此高效率的軟件環境，離不開飲食中心領導們對我們工作的支持與重視，因為只有具備科學管理理念的領導做領頭人，才能產生行之可效的管理方法并得以實施。在食堂經營上開發新渠道，采用有經驗的老人幫帶新人的做法，得到了初步成效。

食堂運營情況報告范文2

為全面提高全區學校食品安全工作水平，保障廣大師生飲食安全，根據《食品安全法》及市委、市政府要求，現就進一步加強學校食品安全工作通知如下：

一、充分認識加強學校食品安全工作的重要性

學校食品安全事關廣大師生的身體健康，涉及家庭、社會各個方面，范圍廣、影響大，始終是食品安全工作的重中之重。近年來，各有關部門、單位高度重視學校食品安全工作，不斷加強監督管理，學校食品安全形勢明顯好轉。但受經濟發展水平、學校食堂基礎條件、對食品安全的認識和管理不到位等因素影響，學校食品安全工作中仍存在一些薄弱環節。各有關部門、單位一定要從貫徹落實科學發展觀、維護社會和諧穩定的高度，充分認識做好學校食品安全工作的重要性，將其作為一項長期任務，進一步加強組織領導，強化部門職責，落實監管責任，健全完善制度建設與基礎建設、嚴格執法與科學管理、教育引導與責任追究相結合的綜合監管體系，確保學生飲食安全和身體健康，維護社會和諧穩定。

二、著力提升學校食品安全保障水平

各街道、開發區、管理區要安排專項資金，加大學校食堂特別是農村學校食堂和基礎設施薄弱學校食堂的基礎建設，在學校規劃、建設（包括改建、擴建）過程中統籌考慮食堂設施和條件的改善，把學校食堂建設納入中小學校舍安全工程。要嚴格按照《食品安全法》等法律法規的規定，設置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設備或設施，改善食堂飲食條件，最大限度地消除食品安全隱患。各級各類學校要建立健全以校長為第一責任人的學校食品安全責任制，配備專職食品安全管理人員，逐級落實責任，確保采購、加工、供應、貯存等關鍵環節安全可控。要制定完善食物中毒應急處置預案，提高防控食物中毒事故的能力和水平。一旦發生事故，迅速控制事態，及時報告衛生、食品藥品監管和教育部門，并積極做好相關處置工作。

三、依法加強學校食品安全監督管理

要按照《食品安全法》等法律法規的規定，對在學校及學校周邊從事食品生產經營的業戶從嚴實施許可，嚴格按照法定許可條件和程序審查核發《食品生產許可證》、《食品流通許可證》或《餐飲服務許可證》。對未取得許可、許可證過期、超出經營范圍的，要嚴格依法進行處理。要把學校食堂食品安全作為監管工作重點，嚴格落實學校食堂餐飲安全季度檢查制度，每年監督檢查次數不少于四次；加強對學校食堂負責人、食品安全管理人員和從業人員的培訓，強化食品安全責任意識，督促落實《餐飲服務食品安全操作規范》，嚴格按照規范要求加工制作食品；積極開展學校“四心”食堂、規范化食堂等示范創建活動，促進學校食堂食品安全管理水平整體提升。近期，要迅速組織學校開展一次食品安全自查和隱患排查，對學校食品從業人員進行一次培訓和教育。教育、衛生、食品藥品監督管理等部門要對所有學校食堂、集體用餐配送單位特別是對供應學校的集體用餐配送單位開展一次集中清理整頓活動，查找隱患，限期整改，堅決依法查處重大違法違規經營行為。教育部門要將學校食品安全工作納入工作計劃及專項工作督導評估指標，定期開展學校食品安全督導檢查，督促學校認真落實監管部門提出的整改意見。中、小學校食堂原則上不得對外實行承包運營。

食堂運營情況報告范文3

下課高峰期我們總會在食堂看到擁擠的人群還有徘徊猶豫的身影，總是因為人太多或者不知道吃什么而發愁，所以我們團隊要創建一個微信平臺，然后跟學校食堂的相關負責人進行商議，將商家，也就是我們學校食堂的各個就餐窗口入網鏈接進我們的平臺，與商家商討降低我們拿飯的價格，從中獲取利益。將各個就餐窗口當做一個商家，進行各種食品的展示，方便學生瀏覽和訂餐，學生們可以將自己想吃的飯菜拍下，可以網上支付，拍下食品時會有一個自主編碼的序號，我們會在收到序號時通知食堂師傅將飯菜打包，學生下課之后去食堂憑借序號領取自己的飯菜，我們的平臺主要是想為學生提供便利，節約時間，消除煩惱。

二、市場分析

1，計劃背景分析

大學校園富裕著青春與活力，充滿著激情與熱烈，在這里我們看見優雅的景色，高大的樓宇，整潔的道路，還有忙碌、穿梭于校園的莘莘學子。伴隨著旭日東升，我們整裝出發，步入學習的殿堂；迎著晚霞西下，我們盡情遨游，開展豐富多彩的課余生活。伴隨著我們的是每日不可缺少的一日三餐，而課程的不斷增加，致使我們同一時間上下課的人數量持續增加，在食堂打飯吃飯也頗為浪費時間，而人多所帶來的不止這些，在食堂出現的財務失竊案件屢見不鮮，不少人丟失手機，錢包等物，讓原本美好的就餐時間變的心情陰郁而沒有胃口吃飯，而結果勢必在學業上造成困擾。而且在本來就少的午休時間更是少的可憐，而浪費在打飯上的時間也就顯的尤為珍貴。部分同學為節省時間，選擇預定外賣，但是校園外的外賣食品安全性得不到保障，部分商家甚至不顧及學生的安全，用過期，變質的食品和材料，對我們學生的身體健康造成威脅。這個時候，為學生節省時間，并提供安全健康的餐飲就很有必要了，而學校食堂一直有學校把關，其安全性可以保障，而且在校園內，吃飯也變的格外方便。我們可以吃的安全、放心。

2，產品分析

現在網絡比較發達，大學生上網是非常平常的事，手機控也是越來越多，可以說都到了一個“不玩微信都不好意思出門”的時代，還有就是經院里在學校吃飯的學生還是占了大部分，常出去吃飯的大學生畢竟是少數，我們的購餐平臺剛好可以為多數學生提供便利，不僅方便，而且適應時代需求。

3，競爭分析

3.1，競爭對手

微信購餐的競爭對手主要是學校周邊的一些外賣餐飲行業。學校周邊餐飲行業優勢：與學校食堂的飯菜不一樣，容易引起學生們的新鮮感

有專門的配送團隊，提供送貨上門服務，節省學生時間。

學校周邊餐飲行業劣勢：飯菜衛生難以保障

飯菜價格比食堂貴出幾倍

飯菜量少，難以解決學生溫飽

3.2，解決方案

建議食堂定期增加一些新的菜品提高學生們在食堂吃飯的積極性

逐漸將團隊實力發展壯大，后期逐漸形成自己的配送團隊，本校學生可免費享受送餐上床的服務。

4，營銷分析

市場營銷策略

目標市場：在校大學生

價格：采取滲透定價策略，以低價吸引顧客，迅速占領市場。

產品定位：大眾型，經濟型，便捷型的服務

4.1，市場可行性分析

每當下課鈴響起，收拾書包，奔向食堂，然后便在擁擠中渡過打飯的時光。如果你慢了那就十分抱歉，你想要的餐飯就與你無緣了。食堂中的餐飯有一部分賣的快，當你去買飯時它已經沒有了。高中時，學習緊張而且就餐時間有限，這就更加突出了時間的重要性。我們的食堂訂餐服務就在一定程度上節約了時間。在餐前通過app預先定下自己喜歡的餐飯，下課時就可以直接過去領取自己預定的餐飯，還可以吃到自己喜歡的餐飯，不會出現沒有想要的這種情況。所以從理論上講，開設餐飯預定服務的基本條件已經具備。

中國有一千多所高校，上千萬在校大學生，其潛在市場規模是相當可觀的。根據調查顯示，超過半數以上學校的就餐時間是有限的，而我們學校食堂的飯口以及餐量都是有限的，因此出現了時間的虛度。我們的預訂服務卻減少了在就餐時虛的光陰，在下課后的第一時間

可以享用到熱騰騰的飯菜，并且沒有擁擠打飯的煩惱。如此一來我們就可以節約出更多的時間去學習或者做一些其它有意義的事情。因此，我們這項餐廳預訂服務具有相當的可行性。

三、宣傳形式

隨著高等教育大眾化的快速發展，校園內大學生的人數越來越多，加上用餐時間比較集中，學校食堂同時容納就餐人數有限，造成就餐擁擠，排隊等候時間較長等一系列問題。

然而我們的微信購餐平臺就可以解決長時間費時費力的在校園食堂等候排隊買飯等一系列問題。在這個維度，我們認為這是一個比較值得做的方向，一個足夠大的需求，我們的微信購餐平臺會把學校食堂每天要出的菜品以照片的形式發放到我們的平臺上，供大家選擇。另外，我們還會在每個宿舍樓下設定固定的取餐點方便同學們下了課直接去取餐。

1，線上宣傳

1.1微信公眾平臺

組建專業的技術團隊（或外包給其他專業團隊）制作微信購餐平臺的微信公眾平臺服務號，除實現基本功能外，還要擁有外賣預訂，微信相冊，LBS回復，二維碼掃描等多項功能。

1.2，微博宣傳

建立微信購餐平臺的微博公眾賬號，實時有關購餐平臺的最新資訊；

進行線上微博推廣增加關注粉絲數量增加關注度，讓更多用 戶了解購餐平臺；

另外舉辦微博抽獎活動增加粉絲互動。

1.3，網站宣傳

組建專業的網站技術團隊（或外包給其他專業團隊）制作購餐平臺的官方網站，將所有最全最新的咨訊呈現在網站上，此外網站還應具有在線預訂，在線交易，在線互動等功能;

2，線下宣傳

2.1，海報畫冊宣傳

征召兩名具有較強繪畫能力和書法能力的高校學生作為宣傳人員,宣傳人員必在第一時間制作出海報與畫冊，以確保宣傳的時效性。也可由公司提供海報。

2.2，外場宣傳

派遣數名公司內部口才較佳，儀容儀表較好的員工在用餐密集區域開展一個或多個產品推介活動,運用豐富多彩的活動內容吸引周圍人群 的眼球,并分發宣傳單。

2.3，校園推廣

征召數名有一定口才能力且有豐富社交能力的高校學生在校園內進行推廣微信購餐活動。

①外聯部門

與宣傳部門合作邀請更多的人群參加本次活動，并負責租借包括外場活動中能夠用到的有價值的道具用品，并負責妥善保管，聯系與本次活動有關的人員及部門。

②組織部門

由組織人員安排好進行活動的會場布置人員及統計客戶反饋問題的人員。維持好現場紀律，安排好管理人員。

③活動細則：

【1】文明宣傳，保證現場秩序；

【2】要求工作人員一定要到場，而且要提前到場；

【3】要求工作人員一定要到場，而且要提前到場；

四、公司管理機構

1．策劃部

該部門主要負責我公司的一切活動的策劃，為公司的所有活動提前做好詳細的安排，保障公司的一切活動有序進行。

其主要負責項目的定位與策劃報告的撰寫，制定各個活動各階段的推廣計劃，制定相應的推廣方案及其措施，負責項目的服務管理，制定相關的服務措施及相應的管理制度。譬如我公司如何運營才可以和我公司的合作伙伴（舊食堂，惠馨園，惠豐園等）達到利益最大化，實現雙贏。

2.財務部

該部門負責公司日常財務核算，參與公司的經營管理。

根據公司資金運作情況，合理調配資金，確保公司資金正常運轉。

搜集公司經營活動情況、資金動態、營業收入和費用開支的資料并進行分析、提出建議，定期向總經理報告。

負責公司現有資產管理工作。

我公司是一家使用手機APP網上定餐的服務型餐廳，其支付方式有現金支付，支付寶支付，信用卡支付，財務部實現統籌資金，保證我公司的資金周轉正常。實現資源的合理化使用。

3.宣傳部

主要負責我公司的新產品的宣傳，負責企業活動的宣傳布置工作。我公司會為提高知名度，定期在校內進行一系列的宣傳活動。

建立和完善對內對外宣傳報道網絡，組織對外宣傳報道。

負責企業內部報刊編輯和出版的工作，做好相關上報材料的工作。

4.市場部

制定年度營銷目標計劃

建立和完善信息收集，處理，交流及保密系統。

做出銷售預測，提出未來市場的分析，發展方向和規劃。

根據餐廳各種飯餐的價格，制定我公司產品的價格。

處理客戶問題，調查客戶的需求，拓寬市場。

5.采購部

作為一家餐飲公司，食品安全最為重要，我公司的采購部主要負責根據客戶所下訂單到不同的食堂采購價格優惠，質量最好的飯菜，確保客戶的飲食安全，實現我雙贏。

5.實踐部

主要負責我公司訂單的配送，由于學生居住比較遠，不方便取餐，我公司成立實踐部，專門負責為有需要的學生上門送餐。

五，創業風險

微信購餐計劃無可避免的會遇到學生買過飯但是沒過來拿產生退款的現象，這樣的話就會有一部分飯菜砸在自己的手中，產生一部分不必要的資金浪費。另外，也或許會有購餐人員購餐不及時的現象，導致學生拿飯不及時，對團隊創業計劃的實施產生負面影響。

六，解決方案

微信購餐學生產生退款現象的解決辦法：制定一份服務協議，如果訂餐之后再產生退款，系統會自動扣除百分之三十的手續費，這樣既可以在一定程度上阻止學生產生退款，給團隊造成不必要的麻煩，也可以在產生退款的時候回收一定成本，緩解資金浪費，能夠使更多的資金投入到財務循環當中去。

食堂運營情況報告范文4

摘要：

高校食堂管理工作關系著廣大師生的身心健康，關系到高校乃至社會的和諧穩定，是高校后勤工作的重要組成部分。隨著高校后勤社會化改革的不斷深入，各地高校不斷地探索適合具有本校特色的高校食堂改革之路，管理模式與經營機制的差異使食堂管理工作成為了高校后勤管理中的重點和難點，如何提高后勤社會化下食堂工作的管理水平、有效監督管理、提升服務質量，是高校后勤工作者一直探索與實踐的課題。本文對高校食堂管理模式、食堂管理存在的問題進行分析，并就如何進一步有效監管、提升服務提出一些對策建議。

關鍵詞：

高校；后勤社會化；食堂管理

一、高校食堂管理模式的現狀與分析

通過深入分析，目前各高校食堂管理模式基本分為三類，即：后勤集團管理模式；社會化經營管理模式；半社會化經營管理模式。

（一）后勤集團管理模式

各地區高校老牌大學大多采用此模式，由學校成立后勤集團，通過體制與機制改革，使高校后勤由行政事業單位向企事分離、政企分開的“一體兩制”轉變，并引入企業化管理，但后勤部門仍然是學校的一個行政單位。食堂開始時由學校全部投資，然后無償交給后勤集團管理，食堂在以后的經營過程中涉及再次裝修和設備投入由后勤集團負責。后勤集團是學校的一個直屬機構，可以直接調控和干預食堂的直接運營，飯菜價格可以保持穩定；人員多為在編人員，相對穩定。但由于合并和體制等多方面原因，人員包袱較重；對食堂大件設備投入、人員成本等導致高成本、低效率，給學校帶來一定的資金壓力。

（二）社會化經營管理模式

新建本科院校和民辦高校等比較普遍采用此模式，通過招標引進社會餐飲企業投資經營，食堂的裝修及設備投入等全部由餐飲企業投資，后勤部門負責監督管理。學校在人事體制上沒有障礙，不存在人員包袱；經營機制靈活；減少了學校資金投入壓力。但企業為追求經營利潤的最大化，常以變相方式提高菜肴食品價格，如采購低價原料、減少飯菜數量等；遇到物價上漲壓力較大時，價格波動控制較難；衛生安全風險大，人員衛生安全意識較為薄弱，對于菜肴食品安全、燃氣和設備使用安全方面重視程度不足；相關法律法規不完善、相關服務和監管體系不健全。

（三）半社會化管理模式

部分高校采用了此模式，這種模式是通過招標與資質評估，與具有法人資格的餐飲業經營者簽訂合作協議，對食堂實行共同經營。該模式以食堂社會化合作條件為基礎實施，與完全社會化經營不同之處在于，后勤管理部門參與了該模式的部分監督與管理工作。雙方各司其責，共同管理，師生就餐滿意度高；但后勤部門與企業工作的職責存在劃分不清；實施過程中不斷存在企業經營利潤最大化與食堂“公益性”經營的矛盾沖突。盡管高校食堂社會化經營管理模式適應了社會主義市場經濟條件下高校后勤社會化改革的趨勢，有利于節約辦學資源、提高效率、打破壟斷，形成競爭。但在社會化下明顯存在學校突顯公益與社會餐飲企業間追求效益的差別，使得高校食堂管理面臨著新的挑戰。

二、后勤社會化下食堂管理存在的主要問題

（一）食堂管理中缺乏依法建章立制，責任模糊不清

在高校后勤社會化改革的大背景下，特別是近十余年，高校尤其是新建本科院校大多采用社會化經營管理模式，引進社會餐飲企業來經營食堂，在社會餐飲企業自行管理經營中，后勤部門在依法建章立制上往往沒有得到足夠重視。在原材料的采購、儲存環節；菜肴洗切加工、制作等操作規程；菜肴的售賣、剩余飯菜處理等，社會餐飲企業在經營管理上往往追求利潤的最大化，眾多細節管理達不到學校要求的標準，食品衛生存在安全隱患，而很多學校未能制定相關的規章制度，在監督管理上存在責任模糊不清。

（二）引進的社會餐飲企業資質不一，管理質量良莠不齊

優質的食堂餐飲企業經營者在食堂的管理執行中起著關鍵作用，但如今社會餐飲企業類型繁多，有家族式管理企業、掛靠經營式企業等，餐飲企業內部管理機制、管理經驗等各不相同，而大多學校往往缺少嚴格統一性標準，致使引進的餐飲企業在管理質量與執行配合上存在較大差別，影響了食堂的有效管理。

（三）食堂管理中監管薄弱，存在管理漏洞

首先，社會餐飲企業在引進高校食堂后為追求利潤最大化，往往在食堂內劃分眾多經營窗口，食堂餐飲經營者大多將窗口再向社會引進各種特色飲食，由其與引進的特色窗口另行簽訂合同，實行監管，眾多的特色窗口在給師生提供豐富多彩的飲食同時，也給學校監管帶來很大的難度。其次，社會餐飲企業在食堂經營中未能實現真正意義的所有原材料統一采購、餐具統一洗消、結算統一途徑，食品安全得不到保障。再次，目前大多數高校相關后勤人員，并非專業出身，缺乏相關專業知識，對食材品質、加工、制作流程、操作規程等了解不深，往往是外行看內行，無法做到有效監管。

（四）食堂工作人員整體素質不高，服務意識及安全意識薄弱

食堂社會餐飲企業經營者為了降低人員成本，大多聘請當地臨時工或外來工，并且人員變動頻繁，導致對員工的衛生安全知識教育流于形式，并能形成系統化、專業性的培訓，現有的衛生管理制度存在未能嚴格執行的現象，服務意識及安全生產意識比較薄弱。

（五）飯菜價格控制難

在市場經濟條件下，食堂飯菜價格是新舊體制下反映最快、最直接的，尤其在物價走高的情況下，食堂社會餐飲企業經營者與高校食堂“公益性”要求的飯菜價格相對穩定之間產生嚴重矛盾，餐飲企業經營者普遍存在私自或聯合漲價現象，維持價格的穩定是食堂管理人員迫切需要思考研究的課題。

（六）食堂經營狀況核算審計弱化

經濟核算是確保伙食質量，提高食堂管理水平的基礎性工作，對食堂的經營財務核算審計是了解食堂經營狀況、成本分析、價格控制的關鍵一環。但食堂社會餐飲企業經營者往往未能將此相關信息與學校后勤部門共享，容易造成信息的不對稱，餐飲企業經營者為能爭取有利政策或其它因素，也未能如實上報經營收益狀況，學校后勤部門無法全面了解食堂的經營實狀。

三、提高食堂膳食工作管理水平的對策建議

（一）依法建章立制，明確責任

食堂規章制度是明確責任義務、規范操作流程、強化考核管理的基礎。獎罰分明的監督管理考核制度、全面細致的食品安全操作規程方能確保食堂食品安全。協調高校法務部門給予指導審核，建立一套合法、完整的食堂監督管理機制，使食堂管理走向規范化、制度化、陽光化。努力在當前的高校食堂管理中構建由政府主管部門、學校職能部門、學校師生對食堂實施監督管理，食堂內部自我監督管理的全方位、多層次監督體系。

（二）建立嚴格的食堂經營準入、退出機制，尋求長期合作伙伴

高校建立完善的招標規范、招標程序和嚴格的食堂經營準入制度，取得優質的長期合作伙伴在食堂膳食管理中顯得尤為重要，堅持公開、公正、公平競爭的原則，向社會實行公開招標，招標時在法人資格、公司規模、管理和人員配備、資質信譽、以往經營狀況、業績等方面設置準入條件，并對投標人進行嚴格審核。把資質過硬、經驗豐富、管理規范、信譽良好的餐飲企業吸引到學校，為師生提供安全衛生的食品和良好的服務。

（三）健全監督管理機制，強化考評

如果缺乏考評，再好的規章制度也是流于形式，因此有效的監督管理是整個高校食堂管理工作的中心環節。因此高校后勤部門要建立符合本校工作特點的考評辦法，并形成制度持之以恒。為克服后勤管理人員專業知識不夠的困難，可以設立食品檢測實驗室，聘請專職監管人員負責每日對食堂采購原材料進行抽樣檢測，定期公開檢測結果，并把檢測結果掛鉤食堂考評，把關食堂食品安全。其次，建立專門的膳食監管部門，配備專職人員，建立崗位責任制，依據相關規章制度對食品原料、加工過程、銷售與飯菜質量、價格、份量、衛生、服務等進行經常性監管，把對食堂的監管落實到日常每一個細節。成立食堂考評組，每月進行全面考評，考評項目包括管理制度、食堂安全、衛生、原材料采購、儲存及加工、伙食價格與質量、服務要求與規范、配合整改情況、師生投訴等方面細化考評指標，考評成績與獎懲制度掛鉤，精細管理。加強民主監督，聘請學生安全管理員，讓學生在靈活的時間段對食堂進行巡檢；邀請校內師生、學校醫務人員參與食堂考評，從不同角度監督食堂，收集良好建議，把關食品環境衛生，為師生提供更舒心的就餐需求。再次，積極配合地方食品衛生監督部門、衛生防疫檢測部門、工商、物價、質檢等政府職能部門的檢查督導工作，對食堂進行“依法監管”，監督食堂“守法經營”，保護公平競爭。最后，為了便利了解食堂常態的經營狀況，可以引入移動互聯網技術等信息化手段，在食堂的倉庫、加工、后廚、售賣、就餐場所安裝監控系統，并在就餐場所設立“陽光廚房”，便于隨時了解或重點觀察食堂各項工作；通過手機微信等工具以文字描述、拍照、語音、視頻等方式來描述食堂監督管理過程中反饋情況，大幅提高工作人員的辦公效率，充分利用科學化、信息化技術管理的食堂。

（四）食品原材料集中采購

食品原材料安全是食堂食品安全的根本，“安全責任重于泰山”食品原材料采購是重中之重，建立規范的集中采購機制非常有必要。可由學校牽頭，建立集中采購組，對原材料集中采購實行“集體商定、招標定價、分批送貨、統一結算”的辦法，同時建立動態的供應商監督管理機制及高效的供貨質量投訴處理機制，規范每一類原材料的安全供應，對供應商的供應質量、數量、及時性、發票、售后服務、投訴處理辦法等進行嚴格要求。食堂派專人建立臺賬，規范原材料索證、索票制度，隨時督查、驗證，并在就餐大廳處設立主、副食、調味品等原材料樣品擺設，公開食品原材料尤其是大宗原材料采購的供應商、采購單位、采購價格等，從各方面確保原材料采購質量安全。

（五）提高業務水平，加強培訓學習

在日常監管中，學校后勤部門人員要注意收集食堂存在的共性問題、突出問題，用培訓學習的方式加以解決；加強食堂人員消防安全操作培訓、食品衛生操作流程培訓等；對校方管理人員及食堂負責人要掌握和熟悉相關規章制度、操作規程，結合實際情況加強高校食堂成本核算、烹飪技術與廚房管理、膳食營養知識等學習。

（六）建立長效管理機制

建立價格長效機制、突發事件處理與責任事故問責機制，在后勤社會化下非常有必要規范食堂價格調整應遵循的原則與流程并統一消費結算途徑，便于全面地了解食堂每月的交易金額、筆數、平均消費水平等，掌握價格變化規律，采取相應措施；還可通過學生伙食價格平抑基金來建立價格長效機制，確保學校飯菜價格保持穩定。制訂突發事件應急預案，對突發的安全衛生事件正確對待，認真做好食物中毒的報告、處理工作，并對事件發生后的采取責任追究機制，明確校級領導、后勤部門、社會餐飲企業、消費者的責任界限，落實責任追究、賠償、免責制度是明確責任的有效途徑。

（七）強化食堂核算審計

食堂核算審計是校方對食堂經營實況全行全面監督、分析的重要環節，既可監督食堂餐飲企業，又可監督校方管理部門，在高校食堂管理中有不可替代的作用。核算審計要做到校方管理部門與監督部門審計相結合，嚴格審計監督，維護學校經濟利益。后勤部門要確定核算的內容，核算的依據要有科學性、合理性、同時便于操作，學校審計部門如力量薄弱，可借助校外專業機構進行核算審計，加強監督。

四、結語

總之，依法建章立制，嚴格食堂經營的準入、退出機制，強化食堂監管考評，實現食品原材料集中采購，建立長效管理機制，重視食堂核算審計，把控關鍵環節，可以有效提高高校后勤社會化下食堂工作的管理水平，激發高校食堂經營的活力并同時保持一定的社會“公益性”，以適應高校教育各項工作日益發展的需要。

參考文獻：

[1]丁曉麗、周靜.新形勢下高校伙食需“兩手硬”[J].高校后勤研究,2015,（04）:71-72.

[2]湯載榮、林秀華、陳遠恩.淺議高等院校膳食工作的綜合管理[J].中國高校后勤研究,1994，（S1）：81-83.

食堂運營情況報告范文5

一、xx年度工作總結

1、機構、制度建設

⑴根據公司發展戰略，依照公司副董事長要求，xx年7月份，在公司原有的組織體系基礎上，設置了新的公司組織機構。總經理負責制，下設商品部、營運部、企劃部、財務部、人事行政部、物業部等六大部門，并任命了六位經理，各部門依照其職能，設置了不同的崗位，并確定了各部門主管、領班。組織機構的設置，為公司高效運作提供了組織保障。

⑵設置組織機構只是人體的骨架，要有效運作，還需賦予各部門職責權利，按照各部門職能制定了各部門的職責權利，同時對各個崗位的職能做了描述，完善了各部門的職責。使各部門、崗位權責分明，分工明確，人崗適配。

⑶根據公司原有制度，按照公司實際狀況，制定了員工手冊和公司管理制度，并根據需要制定了一部份審批流程及工作標準，使公司職員日常行為得到規范，工作流程有所依循，進一步加強了公司依制度管理的治企理念。

2、招聘管理

⑴根據公司發展需要，依照各部門崗位編制，根據各部門崗位需求，本部門積極采取招聘措施，本年度共招聘營業員395名，共招聘自聘員工134名。

⑵招聘渠道與招聘實施

a. 充分利用本地區招聘機構，適時在網絡招聘平臺上本公司用工需求信息，在樓層主管、保安員、收銀員、企劃職員、工務員等幾大塊都招到了合適的人才。

b. 積極參加市人事局、撫州招聘網召開的大型招聘會，組織參加東華理工學院人才招聘會，對宣傳和推廣融旺百貨的市場知名度起得了一定效果。從六月份開始，本部門以廣場現場招聘會形式招聘營業員，取得了良好的效果，每月大約招聘25-30名營業員，基本上滿足了營運部營業員需求。

⑶招聘需求與招聘程序

本部門按公司發展需要及崗位需求實施招聘計劃，嚴格控制人員編制，崗位缺編的部門，要求部門按程序審批。招聘專員從信息、篩選、面試、復試、試用等各個流程依標準實施。

3、培訓教育管理

百貨是服務行業，服務行業持續發展的動力就是培訓教育，公司高層非常重視培訓教育。

⑴ 根據公司實際培訓需求，本部門購買了五十個專業課程。其中涵蓋了商業禮儀、銷售技能、個人能力、績效管理、職場心態等課程，并將這些課程拷貝給總經理及營運部、商品部等部門，同時購買了一部份管理書籍供公司職員閱讀學習。

⑵ 根據課程特點及各部門工作特點，組織商品部、企劃部、財務部學習《如何成為一名成功的下屬》，組織本部門職員學習《人力資源實務》與《如何成為一名成功的下屬》，組織物業部學習《如何成為一名成功的下屬》及電力專業課程，組織營運部營業員學習《銷售技巧》等課程，組織保安員學習消防安全專業課程及職場心態課。本部門將繼續組織各部門持續學習，并要求培訓后及時總結，及時考核，使學習培訓機制連貫性，長期性，持續性。

⑶ 根據公司發展需求，本部門與今智塔培訓機構合作，開發了《系統執行力》培訓課程，并邀請今智塔專業培訓師授課。xx年12月6日，公司中高層管理干部均參加了學習，取得了良好的效果。

⑷針對今年新入職員工較多，本部門開展新員工入職培訓課，營運部及其他各部門新入職員工均得到培訓，使新員工對公司的企業文化、管理制度有初步的認識，取得了良好的效果。

4.績效考核管理

本部門根據基層員工實際情況，依照公司需求，制定了物業部職員、財務部收銀員、營運部客服員的績效考核方案，并依方案實施考核。因考核沒有具體的業績指標，無法量化，致使考核相對流于形式，考核效果相對未能達到預期，但增強了員工對公司的凝聚力，相對的提高了基層員工的積極性，規范了員工的日常行為。

5.薪酬福利管理

⑴本部門依據公司發展，建立了較為規范的薪資體系，在員工轉正、晉升、加薪等關系到員工薪資福利的各個方面，均嚴格審批，切實執行。

⑵工資核算自八月份始，重新制定審核審批手續，工資核算零差錯，工資按時正常發放。

⑶基層員工初步建立績效考核體系，改善了基層員工的薪資待遇，提高了員工的工作積極性和員工對公司的歸屬感。

6.食堂宿舍管理

食堂及宿舍管理工作比較規范。xx年7月份，針對員工對食堂飯菜質量及服務問題提出的意見，公司成立以人事部門為主要成員的膳食委員會。膳食委員會按照委員會職責，定期檢查食堂飯菜質量及衛生安全標準，定期召開會議，對發現的問題及時要求食堂做出整改。目前食堂飯菜質量及服務質量均能被員工接受，員工滿意度較高。

7.日常行政管理

⑴公司所需的后勤保障工作均能及時完成，行政倉庫及物料倉庫尚能規范管理。

⑵公司xx年度辦公管理費用70000余元。本部門制定了采購管理制度，辦公用品管理制度及廢舊品統一處理等制度，規范了部門工作行為，降低了日常管理費用。

8.檔案管理

按照公司規范管理要求，本部門成立檔案室。由部門的職員任兼職檔案員，收集公司近一年來的各種資料，并進行整理、識別、立卷、歸檔等工作。初步建立了公司檔案室，檔案管理初見成效。

9.考勤管理

根據公司考勤管理制度，嚴格執行考勤紀律。本部門考勤員每月定期審核考勤數據，及時公布考勤結果并予以處罰。工資核算嚴格按照考勤統計結果。按照各部門工作實際情況嚴格審批排班表，調休、輪休、加班等按審批程序辦理。公司職員基本上能夠按時出勤，遲到、早退、曠工等現象較為少見，保證了公司有序運營。

10.督查管理

公司xx年8月份成立督查組，督查組成員主要由本部門人員組成。督查組成員按照督查組賦予的職權，每周定期對公司各項工作及紀律執行情況進行督查，對督查中發現的問題形成督查改善報告，并下發到相關部門進行整改。對在工作中違紀的人員進行處罰，維護公司制度的權威性和嚴肅性。督查工作對促進公司規范發展起到了一定的作用。

11.團隊建設管理

xx年度本部門職員以公司重點工作為中心，聶初發主管和崔漢卿主管積極支持部門經理，帶領行政人事部全體職員團結一致，努力工作，并取得了一定的成績。在團隊管理中，本部門以激勵、表揚、贊美為管理理念，以團結、互助、友愛、寬容為宗旨，以大局、整體、責任、公正為精神，來融合團隊，凝聚團隊。同時，本部門還倡揚成為一個學習型的、成長性的團隊。本部門利用晨會、外部培訓、內部培訓等平臺，鼓勵本部門多學習，持續學習，學習專業知識，學習職場心態，學習其它有助于個人成長的課程，使本部門職員持續不斷學習，持續不斷得到成長。

二、工作中存在的不足

1.管理制度尚顯粗糙，仍需要得到簡化優化。

2.公司各部門的運營流程尚不夠規范，工作標準尚未建立，部門與部門之間溝通不夠順暢。

3.招聘工作基本能夠滿足公司用人需要，但尚有一部分缺口，招聘力度仍需加大，招聘渠道仍需拓展。

4.招聘審批程序執行不夠到位，人員編制不太合理，某些部門人員超編現象較為突出。

5.員工流失率較高，離職面談工作沒有開展，降低員工流失率方面沒有制定相應措施。

6.培訓體系尚未建立，培訓評估沒有實施，沒有適合的專職培訓師，員工服務意識、銷售技巧、職業素養、執行力等有所欠缺，尚待學習提高。

7.績效管理只考核一部分基層員工，考核體系尚未完善，考核過程尚不能得到控制，考核管理流于形式，考核結果不能運用。

8.薪酬體系尚顯粗糙，薪資標準控制還不夠嚴格。

9.食堂飯菜質量尚需提高，檢查力度還需加強。

10.辦公費用較高還需控制，采購審批制度及出庫入庫管控還需加強，辦公用品管理力度還不夠嚴格。

11.督查力度不足，督查范圍不廣，制度維護力度較弱。督查工作尚流于形式，未能觸及督查核心內容。

三、xx年度工作計劃

xx年是公司發展的關鍵一年，本部門將緊緊圍繞公司發展戰略及經營目標開展工作，團結努力，履行職責，確保人力需求、人力培訓、制度維護、薪酬激勵、后勤保障等各個方面能滿足公司經營發展需求，為實現公司xx年度目標盡職盡責。

1、健全和完善公司各項制度及工作標準

⑴根據公司發展需求，適時修改和優化公司管理制度，使公司制度更加合理規范，為公司“法治”打下基礎。

⑵根據各部門實際運營狀況，制定和完善公司運營流程，使各部門溝通更加順暢，程序更加規范。

⑶根據原有的崗位職責，結合公司各部門的實際情況，重新修改各部門的崗位職責。使職責清晰，責任明確。

2.深挖招聘渠道，滿足人力需求。

⑴根據公司崗位編制及崗位缺編需求，制定公司年度招聘需求。根據招聘需求，確定招聘渠道，執行招聘政策及招聘程序，為公司招錄到合適的人力及人才。

⑵根據xx年度招聘經驗，營業員招聘這塊堅持走廣場現場招聘形式，輔以海報宣傳張貼和廣場外招聘橫幅懸掛，堅持每周五個工作日在廣場外現場招聘。

⑶自聘員工招辭趨于穩定，缺編不大，網站招聘進一步優化，保留江西人才人事網和撫州招聘網。

⑷做好xx年度招聘費用預算，降低日常招聘宣傳費用和網站招聘費用。

⑸與營運部門溝通，搭建離職員工面談平臺，切實了解員工離職原因，分析并加以改進，降低員工流失率，穩定營業員隊伍。

3.加強培訓管理工作，構建培訓體系。

⑴如未能招聘到適合的培訓專員，xx年培訓工作由崔主管負責兼任培訓專員，實施xx年度培訓計劃。

⑵根據公司實際狀況及公司發展戰略需要，制定xx年度培訓計劃，并組織實施。

⑶與外部培訓機構聯絡，xx年度擬將公司管理人員送往專業機構或大型知名百貨企業參加培訓，主要課程是商務禮儀、銷售技能及服務理念這三大塊，提高管理人員綜合素質。

⑷內部培訓工作主要由培訓專員開展，輔以各部門主管。繼續開展視頻培訓學習，xx年度每個部門根據實際工作情況，每周安排一次兩個小時的課程。學完一個課程，撰寫培訓心得，并進行考試。整個年度持續不間斷的學習，努力打造學習型組織，成長性團隊。

⑸對每月新入職員工進行入職培訓，做到及時性、有效性，最快的讓新進員工熟悉公司流程制度，了解公司企業文化，熟悉自己的工作職責。

4.加強績效管理，構建合理的激勵機制。

⑴根據公司年度經營目標，制訂公司xx年度績效考核體系。

⑵按照xx年度績效考核體系，實施績效管理。績效考核組需全程監控，使績效考核公平、公正、透明，真正發揮績效考核的激勵作用。使多勞者多得，少勞者少得，不勞者不得。能者給予上升的通道，庸者施以教育的機會。

⑶根據考核結果，進行有效的面談，倡揚先進，教育后進，給后進者改善教育進步的機會。

⑷根據考核結果，不斷改進考核體系，使考核體系更加完善，更能發揮激勵的作用。

5.控制人力成本、完善薪資結構。

⑴根據公司發展需求，重新審訂各部門編制，確保人崗適配。精簡富余人員，降低人力管理成本，適當調整在職員工薪資待遇。

⑵根據現有的薪資標準及崗位情況，設計詳細的薪資等級制度及崗位等級制度，結合績效考核結果，給予員工更好、更科學、更廣泛的晉升空間，增強員工的歸屬感。

6.加強企業文化建設，增強員工凝聚力。

⑴xx年度，本部門擬與企劃部配合，創辦企業內刊，刊登公司高層動態，公司政策，宣揚公司文化，宣傳先進個人事跡，選登員工優秀詩歌、散文、隨筆等文章。發揮員工特長，提供培訓教育及展現自身才華的平臺。

⑵xx年度，本部門擬與企劃部配合，擬定企業之舞，決定企業之歌，并進行培訓，人人會唱、人人會跳，豐富員工文化生活。在廣場前設立公司旗幟及國旗。每月定期舉辦一次國旗、企旗升旗儀式，熏陶員工愛公司、愛祖國的情感，增強員工對公司的歸屬感和凝聚力，向社會大眾展示融旺人愛員工愛家鄉愛祖國的高尚情懷。

⑶建立公司網站，樹立對外商業形象，建立與外界溝通的橋梁。讓撫州人民更加了解融旺，信任融旺，打造融旺良好的商譽及品牌。

⑷加強新入職員工企業文化培訓教育活動，使融合聚力的企業文化根植能到每一位融旺人的心中。

⑸員工婚、喪、生病及有特別大的困難，需要公司施以援助的，各部門及時與人事部溝通，由人事部和相關部門代表公司給員工或員工家屬施以幫助和慰問，真正關心員工，讓員工有家的感覺，讓員工真正融入到融旺這個大家庭中。

7.規范行政管理工作，降低管理費用。

⑴xx年度在上一年度辦公管理費用的基礎上降低30%。物資采購要嚴格審批，辦公用品申領要嚴格手續，不合理采購要堅決杜絕，必需品、常用品要批發儲存。

⑵加強廢品統一管理，增創經濟效益。

⑶易耗品倉和物料倉每月月終報表需上報審核。

⑷加強食堂檢查力度，提升食堂飯菜質量及服務質量，提升員工滿意度。

⑸及時為公司各部門服務，做好后勤保障工作。

8.嚴格考勤管理制度，保障企業有序運行。

在xx年度考勤管理基礎上，進一步控制調休頻次，嚴格按照排班表執行，嚴格執行請休假審批制度，杜絕先休假后審批的弊端。堅決執行考勤紀律制度，及時處罰違紀職員。

9.加強督查力度，維護制度和流程的權威性。

進一步完善公司督查流程和制度，擴大督查范圍，觸及部門工作流程和工作標準是否合乎規范要求。嚴格執行每周一次的督查頻次，使不規范行為得到及時改善，使領導批辦的事項能及時得到落實。加大督查處罰力度，維護公司制度的權威性。

10.加強團隊建設，打造強有力團隊。

⑴在部門內建立學習制度，充分利用晨會、媒體、培訓機構等平臺，鼓勵本部門職員持續學習，持續成長。

⑵繼續保持多鼓勵、多贊美、多表揚的團隊激勵理念，建立一支積極向上朝氣蓬勃的團隊。

⑶與團隊成員多溝通，及時了解團隊成員工作和生活情況，關愛、幫助和團結每一位成員。使團隊成員始終處于融洽、合作、友愛、寬容的團隊氛圍中快樂工作。

食堂運營情況報告范文6

關鍵詞：經濟實體 運營 支出成本 生產成本

中圖分類號：R3 文獻標識碼：A 文章編號：1007-0745（2013）03-0235-01

隨著社會主義市場經濟的不斷推進，各行各業都逐步進入了激烈的市場競爭中。醫院作為一個經濟實體，也就不可避免地對自身經濟運營提出了更高的要求，如何使有限的資金發揮最大的效率成為各醫院面臨的重大課題。對此，筆者從醫院的開源和節流兩方面作一探討。

一、醫院投資中存在的問題

1.投資盲目性

近年來各醫院與社會經濟一樣保持了快速增長的態勢，人員不斷增多，業務量持續擴大，經營成本和管理成本也在不斷增加。如今醫院一方面面臨著資金短缺抑制發展的矛盾，另一方面又存在投資盲目、效率低下的困擾。許多醫院的基建、裝修工程循環更新過快，新建工程不能保證質量導致竣工不久就產生維修費用，機器設備閑置或使用率低，辦公用品耗材質量不穩壽命縮短，這些情況都在侵蝕著醫院資金的投入產出效率。

2.資本結構不合理

資本結構是一個醫院長期經營的結果，由平時的籌資、融資及投資綜合作用形成。當前，各醫院多年形成的資本結構已經給醫院的發展埋下了隱患，在資金債務和其他隱形債務的作用下必將形成財務支付困難甚至到期不能償付的財務危機。近年來各醫院的資金投入偏重于固定資產，固定資產中又偏重于資金循環回籠慢的基本建設投資；另外，醫院債務資金占用較多，致使醫院收入在很大程度上都以利息的形式支付給銀行，形成了“為銀行打工”的怪象。

二、對策

（一）開源：深挖合理增收辦法

1.投資是醫院發展的動力所在，但投資需講求投入產出效率。正確、合理的投資方向很關鍵，小處講是決定某一筆資金的效率，大處說更是關乎整個醫院的經營策略，其影響深遠。醫院對投資方向及投資規模的確定是最關鍵的環節，資金投放必須有的放矢，在立項之前應該由科室根據科室發展狀況撰寫初步的投入產出分析，同時集合科室人員、財務人員、審計人員甚至外援專家對該項目投資進行可行性研究，確保有限的資金投入到最需要、最當務之急的地方，并使此項投資擁有可靠的資金效率、社會效益和基本利潤。

2.很多醫院經過多年的發展，在傳統業務范圍內的收入已經進入瓶頸，很難再有更大的突破，在邊緣產業和醫療配套服務方面挖潛就顯得很重要。例如：提高醫院食堂的服務水平，除了面向本院工作人員、病患家屬之外，可將醫院食堂建設成服務周邊民眾的社區性食堂，使之成為醫院經濟的增收點。又如：建立起醫院公車的內部有償使用制度，在醫院公務 之余面向醫院內部部門和人員，通過有償使用醫院公車，增加醫院收入，同時提高公車的使用效能。

（二）節流：加強成本控制

醫院成本控制是醫院經濟管理最為重要和有效的手段，是醫院增加經濟效益的最佳途徑，是醫院在市場競爭中求得生存的保障。現階段醫院的成本控制問題主要集中在人員成本、日常管理費用成本、項目建沒裝飾維修支出成本、設備運行成本、醫療糾紛處理成本以及醫院制劑生產成本等幾個方面。

1.人力成本控制

隨著醫院業務量的增長，醫院職工人數也在不斷增長。按照醫院實際情況，合理配置人力資源就顯得十分重要。根據各科室工作量大小核定工作崗位，并制定其應承擔的工作及工作量，與個人績效掛鉤，推行“因事設崗、以崗定員、逐級聘用、優化組合、競爭上崗”的制度，合并壓縮后勤職能科室的合同制員工和臨時用工，將人員費用合理調配，進而調動起正式員工的工作積極性，在保證正常工作的基礎上壓縮人員支出。

2.日常管理費用成本

在現代醫院中，行政成本和日常管理成本居高不下，對此應有實際和具體的制度來進行約束。對衛生材料、辦公用品、后勤物資等，全部實行招投標采購，物資采購質量和采購價格由市場進行調控，追求性價比，講求實用原則，提高物資采購質量，降低采購成本；根據醫囑和收費情況及歷年資料制定材料費用消耗定額，結余獎勵科室，超支部分從科室績效 獎金中扣回。完善醫院物資材料領用管理制度，促進科室加強管理，杜絕各科室物料領用、病人使用、收費記賬和科室剩余管理相互脫節，造成物料消耗管理漏洞的浪費現象。加強辦公經費預算執行管理，減少一次性辦公用品的使用，節約辦公用品開支。成立資源節約工作督查小組，不定期督查醫院的水電暖使用、設備維護、車輛維修等各種可能存在浪費的情況，對違反管理規定及鋪張浪費的情況嚴肅查處。

3.項目建設、裝飾、維修成本

基本建設工程是醫院發展的前提，但也是浪費的“重災區”，建立具體管理制度顯得十分重要。應嚴格概算控制預算、預算控制結算，相對準確地將工程投資納入資金安排計劃，防止出現意外的資金缺口；嚴格現場簽證制度，嚴謹對待施工變更事項，推行施工材料多方詢價制度，實行事前、事中控制；選好工程監理單位，保證施工質量，避免不必要的二次維修；做好裝飾工程計劃，合理確定使用年限，防止重復建設造成資金浪費。

4.設備運行成本

有些醫院科室很熱衷新設備購置，積極爭取醫院對科室的硬件投入，但對機器設備的使用效率和科室實際需求考慮很少，造成機器設備的閑置和效率低下。因此需要加強設備管理，提高設備使用效率，降低設備運行成本；醫療設備購置等重大投入，必須由有關科室進行投入產出分析，經院領導及相關人員集體討論可行性報告后實施；對病源少、產出低、效益差的儀器設備進行嚴格的購置控制。完善醫院辦公用品、電腦及周邊設備的報廢、報修制度，做到“能修的不換、能換的不買”，最大限度地節約支出。

5.醫療糾紛處理成本

近年來，我國醫院都面臨著一個共同的問題，即醫療糾紛增多，導致處理糾紛的成本不斷上漲。要扭轉這一狀況必須從兩方面進行。一方面，醫院要提高醫療服務質量，改善服務態度，防范醫療糾紛的發生，減少處理醫療糾紛的成本。另一方面，要在醫療責任保險方面大膽探索，與保險公司合作建成行之有效的醫療責任保險機制，免除醫務人員的后顧之憂。