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白酒文化的起源范文1

白酒行業是一個夕陽產業的提法由來已久，這里面有幾個原因。首先是因為白酒生產需要耗費大量的糧食，因此其生產一直受到國家一定程度的抑制。在釀酒工業行業協會的“十五”規劃中，白酒是惟一以減產為目標的酒種， 另外國家對白酒進行高稅收，對白酒廣告的限制，都表明了國家對白酒業的態度是限制性引導。其次，白酒的健康問題一直受到社會強烈關注，過量飲酒傷身，雖然其他酒種也是這樣，但對于白酒來說可能更受到苛責。第三，白酒文化的傳播狹隘化，雖然酒文化博大精深，但目前我們的白酒文化傳播上更集中訴求在請客送禮、朋友聚飲、商務活動 中，這使得白酒文化被簡單化了。第四，白酒文化形象較低，一提起白酒，許多人想起醉氣熏熏的酒桌文化，白酒文化在社會文化建設中處于一個較低的位置。第五，白酒產銷量下降：白酒產銷量從98年的800多萬噸到2003年的300多萬噸，整個白酒市場大盤在縮小。

從原來的“無酒不成席”、“無白不成席”到現在的“夕陽產業”的提法，這傳達給白酒業內人士的信息是沮喪不安和對白酒前途沒有信心，傳達給消費者的則是白酒文化已經是一種不合時宜的文化，是一種落后的文化了。這種信息的傳達對白酒業的長遠發展是非常危險的，它有可能在潛移默化的改變中突然質變崩盤，白酒整個大盤會急劇縮水。

二、白酒文化是一種先進的文化代表

那么白酒文化真的是一種落后的文化嗎？答案是否定的，白酒文化不是一種落后的酒文化，相反它是一種先進文化的代表。

首先，白酒文化中強烈的凸顯了精英文化色彩。酒滲透到社會的各個領域、各個階層，所以酒的反映應該是百態的。但是，我們今天從酒的人文精神來看，酒卻更主要是文人與士大夫們飲酒行為與心理的寫照傳記，這在酒文化史上是對現代影響很大的，而占人口絕大多數的勞動人民卻在酒文化的精神主旨方面對后世影響較小。同樣是飲酒，為什么會出現兩種精神影響差距很大的結果呢？

人類進入階級社會以后，人類的精神生活和文化生產出現了分化。這種文化的分化是由社會結構的分化造成的，在私有制和城邦出現以后，社會群體開始分化，產生了在經濟、政治上占統治地位的少數貴族。古代飲酒還是有一定階級性的，“庶人無故不食珍”（《禮記.王制》），老百姓除了逢年過節等特別日子外，平時很難喝到酒。明朝《搓上老舌》寫到“茶酒之用，在唐宋以前，皆是中戶以上人家”。在這樣一種情況下，貴族階層及其知識分子掌握著文化上的權力，他們的文化一直占據著主流文化地位，形成了對整個社會的精神統治，這其中也包括他們獨特的精神追求和審美趣味。酒禮和酒德就是統治階級思想文化在酒文化上的反映，從某種程度上來說是統治階級潛移默化強加給社會大眾的。中國酒文化強烈的政治性把也社會少數精英分子的飲酒價值取向作為社會楷模來宣傳推廣，因此中國酒文化凸顯出了強烈的精英文化色彩。

在當時，這種精英文化色彩是一種先進的文化色彩，也是一種時尚的文化色彩，經過幾千年的積累沉淀后，在今天，它已經演變成為一種有巨大動力的傳統文化去影響廣大消費者。這種精英文化色彩在很長一段時間內保障了那些有“話語權”的社會主流人群帶動社會其他人群進行酒文化消費市場格局的穩固。 　 其次，白酒文化充滿著豐富的民族精神。白酒是幾千年來的傳統特色酒種，見證了中華文明的發展史，在酒中，孕育了豐富的中華民族精神，包括愛國主義精神、創新精神、憂患精神、和諧精神等民族精神，這是其他酒種所不能比擬的。我們說一種民族精神的形成要經過很長時間的積累、沉淀、批判、選擇，最終才能被打磨成一種積極的有長遠影響力的精華文化指導體系。葡萄酒、果酒、啤酒是改革開放后才興起的酒種，在這之前，我們的中華民族精神早已打磨成型，并且早已和傳統酒種——白酒緊密聯系在一起了。白酒是中華民族精神的優良文化載體，反映了社會文化、民族文化的精華；而啤酒、果酒目前則只是一種食品飲料而已，更多的局限于一種行業文化。當然，葡萄酒的文化枝芽正在迅速蔓延生長著，但是和白酒比起來，它的精神內涵要淺薄的多。

三、白酒文化受到了嚴峻的挑戰

白酒的精英文化烙印和民族精神滋養使它應該成為一種先進的酒文化代表。然而現在它卻面臨著其他酒種的替代與競爭，白酒文化的生存意義受到了前所未有的挑戰。 　 首先我們來看一下，白酒與其他酒種在酒文化的什么層次上存在替代競爭。 　 酒文化分為三個層次，外層物的部分，中層心物結合部分，內層心的部分。白酒與葡萄酒、啤酒、果酒的競爭，不是在物的層面上競爭，白酒有酒窖、酒坊、酒器具、酒原料，葡萄酒也有酒莊、橡木桶，葡萄品種等自己的物的部分。啤酒也有自己的釀酒設備，釀酒原料等，可以說在物的層面上，各個酒種都有自己獨特的東西，是不可替代的。在心物結合層面即酒禮酒德層面，白酒與葡萄酒各有自己的酒禮，其他酒種則有些模糊，酒德方面則都是“不醉為度”，在這一層次上不存在什么競爭。酒文化心的層面上包括價值觀念、審美偏好等，不同酒種的競爭主要集中在心的層面的競爭，即情感競爭力的競爭。可以說誰能在心的層面上贏得消費者的信任與支持，誰就能建立起強大的競爭優勢。

在心的部分即情感競爭力方面，白酒文化與其他商品其他行業所代表的文化展開了激烈的競爭。心的部分是白酒行業文化價值的最根本體現，如果這一部分失守，那么白酒的整個社會文化價值將遭到最強烈的質疑，白酒文化有被全面邊緣化的危險，這將使白酒市場大面積萎縮。

白酒文化的綠色保健文化受到了飲料、果酒的競爭；白酒文化的豪爽，義氣受到了啤酒文化的競爭；白酒文化的高貴典雅受到了洋酒的沖擊；白酒文化的浪漫溫情受到了葡萄酒的挑戰。在這四個方面，這四種替代品都可以替代白酒的某一個分支文化。白酒的文化分支訴求也遭到了其他產品的文化替代，比如福文化是許多酒產品的品牌訴求點，但是這個福文化并不是白酒品牌所特有的文化，福臨門食用油、云南曲靖福文化傳播中心、保健品的福文化訴求都可以形成對酒產品的福文化替代。

與此同時，我們再來審視一下曾經對酒文化消費有重大影響的精英文化色彩時，我們發現依附在白酒上的精英文化色彩正在分流與弱化，首先有話語權的社會主流人群正在面對日益增多的產品選擇，原來的傳統酒種——白酒一枝獨秀的局面受到了嚴重的挑戰，白酒面臨著葡萄酒、洋酒、啤酒、果酒的多重沖擊，因此社會精英分子的飲酒價值取向也相應發生了變化，產生了分流，從而帶動了社會其他人群消費觀念的轉變。其次，白酒本身所具有的精英文化色彩也正在弱化。如果說原來的白酒精英文化色彩是社會精英分子主動賦予的話，那么現在，這種精英文化色彩則需要白酒企業白酒行業自己去挖掘創新。由于我們的白酒行業屬于傳統行業，行業人才素質普遍不高，這就造成了這種挖掘創新工作的落后性與滯后性，白酒的文化色彩已經不是先進的文化色彩了，已經不能代表最有號召力、最有榜樣性、最有活力的社會精英的先進需要了，因此白酒的精英文化色彩正在退化。

在現代商品經濟中，隨著產品的極大豐富和競爭同質化現象的逐漸加重，許多產品都非常重視文化的塑造，傳統產品茶的隱逸幽雅自然不必說，地產文化的人文關懷，汽車文化的現代享受理念、電器文化的以人為本，珠寶文化的珍貴情誼、高雅氣質……這些產品文化都形成了自己強有力的文化溝通體系，這些文化體系在某種程度上沖擊、替代著立足于民族傳統文化和社會文化的酒文化體系。白酒文化深深打有社會文化和民族文化的烙印，而其他的產品文化也是在一定的社會環境下成長起來的，它們的文化內涵當然也或多或少存在民族文化和社會文化的影子，與酒文化的內涵形成了一定的重疊，產生了相應的替代。從這個意義上講，如果白酒文化沒有自己獨特的東西，那么它很容易被其他產品文化所替代掉，因此白酒行業必須展示出最優秀的文化來吸引消費者。

四、白酒行業的核心競爭力是酒文化

對于白酒行業來說，它與其他替代品相比，它的核心競爭力是它的酒文化。為什么我們的許多白酒業內人士對于白酒的未來充滿信心，因為他們認為有強大的酒文化保障，白酒行業會繼續輝煌。從核心競爭力的四個特點來看，酒文化可以充分的體現用戶的價值，白酒文化唯一見證反映了中華文化的精華具有獨特性，白酒文化博大精深能夠與時俱進具備充分的延展性，酒文化千百年來一直是白酒行業茁壯發展的根本保障具備持久性，因此酒文化是白酒行業的核心競爭力。

酒文化是白酒行業的核心競爭力，但是酒文化不是靠慣性自然維持的，而是要靠白酒行業自己來積極建設推動的。傳統的優秀的東西不一定都能一直傳承發展強大下去，有中國特色的產品是有很多的，這其中有很多是已經滅亡或正在衰落的。比如說皮影戲，老北京天橋絕技，吹糖人等絕活就已經不再輝煌了，所以說有民族特色的產品不一定就必然會保留下來。如要保留，它必須要有保留的價值，要能夠與時代同發展，滿足時代的要求。這需要白酒行業迅速行動起來，建設起自己強大的酒文化體系，打造出自己的行業核心競爭力。

五、白酒行業應該迅速行動起來打造自己的核心競爭力

為什么白酒行業必須迅速行動起來打造自己的核心競爭力呢？首先，對于白酒這種產品來說，它的最大威脅是消費者觀念的變化。如果消費者認為喝白酒是過時的了，那么即使白酒工藝再改進，也很難改變消費者改弦更轍的決心。所以在目前許多消費者對白酒若即若離的時候，及時挖掘創新出優秀的白酒文化就是非常重要的了。其次，白酒的競爭對手啤酒、葡萄酒、果酒及其他軟飲料正在抓緊時間謀篇布局。這幾年，雖然也有一些行業外資本涌入白酒行業，但整體來說規模較小，投機性較強。而涌入啤酒、葡萄酒、果酒及其他軟飲料的資本力量卻非常龐大，且投資的戰略意圖較為明顯；在啤酒行業，青啤集團、燕京集團、華潤集團等行業大鱷正抓緊時間進行資本整合，外國的百威啤酒等老牌啤酒集團也在抓緊時間謀劃全局；在葡萄酒行業，雖然暫時張裕、長城、新天、印象等國內大企業占據主導，但長城酒業咨詢專家Robert Ben認為，洋葡萄酒在中國受阻的關鍵在于中國消費者對于葡萄酒的文化知之甚少，隨著中國改革開放的逐漸深入，將有更多的國際著名葡萄酒品牌來到中國。它們將帶來優秀的西方酒文化來影響中國消費者，將在國內葡萄酒消費中占據主導地位，并將使整個葡萄酒業大盤迅速擴大；果酒產業生機勃勃，雖然暫無行業巨頭，但成長勢頭良好；其他飲料如可樂、果汁、茶飲料等有自己的主導性企業。雖然說白酒與其他競爭對手都處在一個混亂期，但其他行業是混亂中的上升，而白酒行業則屬于混亂中的下降。白酒行業必須在其他行業調整完畢站穩陣腳之前，把自己的核心競爭力——酒文化建設的非常優秀，否則消費者一旦被其他競爭對手拉走，再想往回拉可就非常困難了。

目前的白酒行業酒文化建設散亂不成系統，白酒企業多是從自己企業角度建設中華酒文化，這只能是管中窺豹，只見一斑。白酒行業的生存意義在哪里，白酒文化的核心內涵在哪里，白酒文化的神秘魅力在哪里，白酒文化的哲學精華在哪里，這些問題很少有企業去考慮，所以白酒行業的凝聚力差，白酒文化的影響力弱，白酒的社會形象遜色于主要競爭對手葡萄酒、啤酒、果酒。

白酒文化的高度與深度不夠將極大的影響白酒文化的傳播效果，將極大的影響白酒行業和白酒企業的長遠發展，所以白酒行業的酒文化建設工作時不我待。與啤酒、葡萄酒相比，白酒的文化挖掘創新權在自己。中國的啤酒、葡萄酒產業只是世界啤酒、葡萄酒產業中的一個鏈條，它的主流部分還是在西方，中國本土的啤酒與葡萄酒只是該行業主流文化的跟隨者，而非創新者和重要影響者。而白酒則不同，它是根植于中國的特色酒種，本土的白酒企業有挖掘創新權，他們的挖掘創新決定了白酒文化的發展走向。一句話，啤酒葡萄酒它們的文化風格是西方文化西方企業決定的，而白酒文化風格是由中國文化中國企業決定的。

六、白酒行業將要進行的幾項工作

那么，白酒行業將會進行哪幾項工作呢？

首先，要進行白酒文化在中華酒文化中的定位，這是決定白酒文化在中華酒文化中地位的重大問題。白酒文化是中華酒文化的杰出代表這是由中華酒文化和白酒文化的發展所決定的。在五千年的中華酒史中，主要包括黃酒文化和白酒文化，黃酒經歷了從酒的發明到宋末約四千多年的漫長歲月，有不少專門著作予以介紹，如晉的《酒浩》、北宋《北山酒經》等，在黃酒文化期留下了許多寶貴的酒文化遺產，包括大量關于酒的詩詞文章，酒聞逸事、名人喜好等，可以說黃酒文化是中華酒文化寶庫中一顆燦爛的文化明珠。到了宋末，黃酒的地位逐漸由白酒取而代之，“而黃酒只有藥鋪售賣，以之入藥或調味，飲者甚少了”（齊思和《毛詩谷名考》）。黃酒文化的衰落，只是形式的衰落，其所具有的酒文化內涵并沒有衰落，而是被白酒文化繼承發展了。白酒憑借其多種的香型、巨大的影響力、廣泛的滲透力當之無愧地成為中華酒文化的集大成者。

其次，要進行白酒文化在中華文化體系中的定位，這是決定白酒文化在中華文化體系中地位的重大問題。定位：白酒是國寶級文化產品。白酒文化是中華文化的優秀代表，這是白酒走向世界的重要保障。以白酒文化為代表的中華酒文化與中華文化同起源，共成長，見證并傳載了中華文化的精華，反映了中華文化的博大精深，充滿了豐富的人文精神，這是它的獨特文化價值之所在。中華酒文化不僅是人與自然交融斗爭的產物，更重要的它也是人與社會交融斗爭的產物。中華酒文化深深打有中華主流文化的烙印，反映了民族文化與社會文化的精華，是一種大文化。

第三，白酒的產業性質定位問題，這是決定白酒產業能否向縱深層次發展的大問題。文化產業是指各種門類文化產品和各種形式的文化服務在生產、交換、分配和消費等得到實現的總和，文化產業以文化屬性為依托，通過滿足人們娛樂求知、審美、休閑、健身、交際等精神和智力需求獲得利潤，它也可以在新創造的增加值的量上得到體現。白酒之所以要進行文化產業定位，首先因為文化產業屬于一個朝陽產業，它將給有些“暮氣”的白酒行業帶來新的生機。其次，白酒的文化產業定位也是白酒文化差異化成熟后水道渠成的事情。第三，白酒的文化產業定位將使白酒企業以白酒文化為核心建設開發多層級的文化產品，包括酒文化旅游，酒文化出版，酒產品品嘗等一系列形式。白酒的文化產業定位能否成功一個關鍵點是要看我們的中華酒文化建設能到什么樣的高度，只有一個高層次高水平的酒文化建設才能真正帶動起白酒的文化產業定位。

當然，上述三項定位不是如此簡單，它將是一個白酒文化體系搭建的艱難過程，也是打造白酒行業核心競爭力的艱難過程。那么，在白酒文化的建設過程中即白酒行業核心競爭力的培養過程中，我們的白酒企業將面臨什么樣的挑戰和機遇呢？

七、白酒核心競爭力形成中白酒企業所面臨的挑戰和機遇

首先，要做正確的事，而不是正確地做事。前者是戰略性問題，后者是戰術性問題。白酒行業是缺乏戰略的，很少有企業對整個白酒行業作出戰略發展規劃，或預測白酒文化的發展走勢。很多企業都是憑著直覺做事，走哪算哪，這有可能出現一些問題：可能戰術上執行的都對，但因為和白酒文化的發展趨勢相悖和整個白酒行業的發展戰略相悖，所以事倍功半，或者貽誤了發展良機。因此，白酒企業應該站在行業戰略發展的高度上，從中華酒文化角度建設企業酒文化，只有胸懷全局，順應酒文化發展潮流，才能為自己贏得良好的發展機遇。

其次，要善于利用行業空白點，抓緊時間樹立酒文化權威形象。前文討論過，白酒文化建設不能靠別人只能靠白酒企業自己來建設完成。因此，這里有一個誰來為白酒行業作貢獻的問題，對于白酒產品來說，文化空間決定市場空間，如何展現優秀的白酒文化來擴大白酒行業的影響力，這是關系到整個白酒行業大盤規模的問題，十分重要。因此，白酒企業應該積極投身于酒文化建設中。這種酒文化建設其實是樹立自己酒文化權威性的最好機遇，是關系到自己能否在白酒文化競爭中搶到戰略制高點的最好機遇。這不但會提升整個行業的競爭力，也會大大提升白酒企業的競爭力。

第三，有沒有強大的酒文化影響力會影響到企業發展的最終規模。一流白酒企業和二流白酒企業的最大差別不是酒質量也不是市場建設，而是酒文化影響力。在白酒企業發展的過程中，它的酒文化建設最高成就將決定企業發展規模的最終檔次：一個優秀的酒文化成就有極大的拉動力，將極大地提升整個企業酒文化群落的建設工作；而一個不好的酒文化表現將會限制和制約企業文化群落的建設工作。因此，白酒企業應該積極尋求酒文化突破點，以求帶動整個企業的長遠健康發展。

第四：建設優秀的白酒文化有利于行業環境的優化。國家對白酒業的態度是限制性引導，社會輿論對白酒文化的態度是詬病大于褒揚，即使是一些消費者也是無奈大于自愿，白酒行業的外部環境是不太有利于行業健康發展的，所以白酒行業應該挖掘創新出優秀的白酒文化以贏得政策支持，輿論敬重，消費者自豪。對于白酒這種產品來說，它對國家和社會的根本貢獻就在于它的文化，白酒文化如果只是一種落后的或可有可無的產品文化，它只會逐漸受到國家越來越嚴厲的壓制，輿論越來越強烈的打壓，消費者越來越明顯的疏離。反之，優秀的白酒文化將促進白酒行業環境的優化。

判斷一個行業的前景如何，不在于當前這兩年的行業效益如何，而要看是否有越來越多的人愿意消費這種產品，即這種行業產品的未來成長性怎么樣。白酒行業經過這兩年的產品結構調整，整個行業暫時擺脫了贏利下滑的趨勢。但同時我們也應該看到，在白酒行業總銷售額基本不變的前提下，我們的白酒企業是靠“殺熟”才得以維持局面的。原來的“忠誠消費者”可能消費中低檔產品就可以了，現在卻不得不消費中高檔產品，而原來的很多邊緣消費者則逃離了白酒消費。逃離的人越多則白酒的吸引力越弱，既而也會形成一種社會大勢帶動白酒的忠誠者越來越少，這樣的話，白酒的未來不容樂觀。白酒行業要想有好的成長性，必須要大力培養消費者，把更多的邊緣消費者變為忠誠消費者。可口可樂能把一種沒什么營養的“藥水”作到全球第一飲料，不是這種產品有多好喝，而是它一直告訴消費者，可口可樂是自由、創新的美國精神代表，消費者首先是接受了這種文化，既而才接受了這種產品。對于我們的白酒行業白酒企業也是一樣，消費者只有接受了負載在白酒產品上的文化，才可能進一步接受產品。文化空間決定市場空間，建設優秀的白酒文化是白酒行業企業擴展市場空間的最重要前提。

結語：白酒文化是一種先進的文化，它也必須要做先進文化的代表，只有這樣才會有強大的生命力、發展力，才會遠離所謂的“夕陽產業”；否則當白酒只是一種不得已而為之的飲料時，它就離崩盤不遠了。

優秀的白酒文化是白酒行業的核心競爭力，也是白酒生存價值的充分體現，白酒行業應該積極建設酒文化，使酒文化成為有吸引力的酒文化，能和消費者溝通互動的酒文化，積極參與社會文化建設的酒文化，贏得尊重與支持的酒文化，這將使白酒在與其他酒種的競爭中占得上風。

白酒文化的起源范文2

文化：在酒桌上傳承

山東人善飲酒，天下皆知，山東的酒桌文化也是無人不知，無人不曉。座次表、行酒令、勸酒詞……五花八門的山東酒桌文化禮儀絕對會讓你啞口無言，乖乖就范。而說到這種酒桌文化的起源，還得追溯到儒家文化。

儒家文化成為主流文化之后，就衍生出了一系列規范約束人們飲酒的條條框框，即酒德、酒禮等，完全把喝酒這種行為納入到秩序道德的范疇之中。但這一系列的規章條例并不影響人們對酒的喜好，也沒有束縛人們對魯酒的追求。這種對酒的需求，到了魏晉上升到了極致，以至于魏晉士人說“三日不飲酒，覺神情不復相親”。雖然有些夸張，但是卻極為形象地展現了那個時代的整體風貌。

與山東人同桌共飲的人肯定深有體會，山東人那種豪爽、憨厚、倔直的性格在飲酒過程中得到了淋漓致盡的展示，甚至有時會讓某些遠方朋友招架不住。那種“酒逢知己千杯少”的感觸，似乎在這方齊魯大地更能獲得人們的共鳴。但實際上，論酒量山東人比不過蒙古人，而論飲酒的猛烈程度，山東人也比不上東北人。那么至于山東這些頗多的酒桌風俗和禮節，到底是好是壞，也是眾說紛紜。

有人看到的是山東酒桌文化的俗文化，比如請客送禮、聚飲酗酒，他們認為酒淪落成打通關節的必需品，李白揮毫的瀟灑、文君當壚的浪漫、貴妃醉酒的雅致都蕩然無存。而有的人看到的是山東酒桌文化的重大影響，調節氣氛，活躍主賓，讓大家吃得盡興，玩得開心，增進賓客之間的交流，加深感情。

雖然大家對山東酒桌文化的爭議一直存在，但是因為酒的激發，催生了很多千古流傳的動人詩句卻也是不爭的事實。

杜甫《飲中八仙歌》有云，“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”楊萬里在《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》寫道“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚。”南宋政治詩人張元年說：“雨后飛花知底數，醉來贏得自由身。”酒醉而成傳世詩作，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。由此可見，酒桌上傳承的不僅僅是喝酒的文化禮儀，還有酒后傳承的文學文化。

承載著褒貶不一的言論，山東酒桌文化是依然興盛還是傳承斷代；依托厚重的齊魯文化，魯酒的未來又是何種前景；魯酒企業在其發展過程中能否運用并發展好魯酒文化……深挖魯酒文化，了解魯酒發展近況，我們還需走進魯酒，了解魯酒文化的發展淵源。

發展：昔日的輝煌

中國是酒的故鄉，可以說五千年的歷史就是一部飄散著酒香的歷史。從《詩經》到《楚辭》，從先秦諸子散文到唐詩宋詞，無不飄逸著酒的芬芳，翻開《二十五史》有關酒的記載更是無處不在。而談起魯酒的發展史，在中國白酒發展史中占有舉足輕重的位置，與山東悠久的人文史一樣久遠。

“蘭陵美酒夜光杯，玉碗盛來琥珀光”，作為魯酒的代名詞，蘭陵美酒擁有三千多年厚重的文化底蘊。而產于齊魯三大古鎮之一“景芝鎮”的景芝景陽春酒，自元末清初伊始，也有千年歷史；孔府家酒始釀于孔府內的酒坊；扳倒井始于唐末；就連泰山酒也是歷代皇帝祭祀的泰山腳下的釀酒坊釀造。

作為中國的消費大省以及全國白酒生產第一大省，山東擁有白酒生產廠家近600家，蘭陵、孔府家、泰山、景陽“四大家族”，以及景芝、扳倒井、瑯琊臺、古貝春、趵突泉等“金剛”，其酒廠年銷售量逐年增長。

時光輾轉到現代，魯酒沒有辜負其歷史悠久的文化熏陶，其發展并沒有辱沒自己高貴的出身。1985年孔府家在全國推出了第一個低度白酒品種，引領了消費者的消費需求；當其他企業還處在“酒香不怕巷子深”的沉睡中時，魯酒第一個推出了廣告營銷的模式，并大獲成功；上世紀90年代魯酒異軍突起，成為中國釀酒行業的一道引人注目的風景線，魯酒企業可以說是中國白酒市場創新的引領者，開啟了白酒市場營銷的新時代。

一句“孔府家酒，叫人想家”，引起了千萬血性男兒的思家情懷；而一句“飲不盡的豪爽——扳倒井”，又將山東人的豪爽彰顯得淋漓盡致。孔府家、景陽春、泰山特曲、秦池、孔府宴、扳倒井、董公酒、喜臨門等諸多魯酒品牌都在這一魯酒興盛時期大步走向全國，并且依靠這種廣告營銷模式迅速占據中國白酒市場的半壁江山；1996年成都糖酒會魯酒猛烈的宣傳攻勢，讓競爭對手們目瞪口呆。而廣告宣傳更是鋪天蓋地，肆意蔓延在中國白酒陣地的上空。

俗話說，十年河東，十年河西。魯酒的興盛之路也未能逃過這老話限定的宿命。隨著秦池“標王”的負面效應以及消費者“川酒魯賣”的錯誤認識，自上世紀90年代中期之后，魯酒開始呈現嚴重的下坡之勢，其各白酒品牌的美譽度、忠誠度都嚴重下降。在消費者心目中也一度形成了“山東無好酒，產品全靠過度包裝”的認知印象。魯酒淡出人們的視野……

瓶頸：不堪回首的尷尬

一招之傷，必有性命之憂。1997年，秦池“標王”事件絕對是魯酒不愿回首的痛。“勾兌酒”引爆的危機炸彈不僅炸毀了秦池，也不同程度地波及了其他魯酒。“標王”的榮耀、風光和現實利益被炸得無影無蹤，魯酒一個個偃旗息鼓，在生存與虧損的線上掙扎。

白酒文化的起源范文3

關鍵詞：酒；酒的起源；差異與對比；民族特征

        一、酒文化

        中國和日本是一衣帶水的兩個國家有著悠久的歷史文化交流，早在公元724年唐代高僧鑒真就應榮睿、普照等日本學僧的邀請到日本傳授佛教。鑒真到達日本后，為日本天皇、天后、皇太子及440多名僧人受戒。鑒真的東渡，不但給日本帶去了中國的佛教思想，還帶去了中國的建筑、雕塑、醫學、酒的釀造等技藝。所以中日兩國的酒文化有著許多的共通點，但由于兩國的社會環境與歷史境遇的不同，可以說日本的酒文化已經成為日本民族的特色之一。

        二、中國酒文化的發展史

        中國作為是世界上最早釀酒的國家之一，酒也是中華民族飲食文化的一個重要部分，在原始社會里，就出現了最早的天然果酒，“猿猴造酒”的古代傳說也正是建立在這種天然果酒的基礎上，不過猿猴造酒的這種酒，與人類釀的酒是有本質區別的，充其量也只能是帶有酒味的野果。人類進入舊石器時代的后期就具有了野果自然發酵釀酒的知識了，隨著社會的發展，人類社會進入新石器時代，這時自然發酵而成的果酒和用乳釀制的酒，可以說是最原始的酒，隨著人類進入農業社會，谷物釀酒取代了天然果酒，這標志著酒已經開始作為一種人類創造的物質出現在社會生活中，人類已經有了自覺的飲酒需求。在上古時代酒主要用來祭神，由于人類社會的發展，酒在生活中的作用也逐漸發生了變化，成為了人類關系的劑以及社會禮儀的表現。中國是文明古國，禮儀是很重要的美德，在《禮記》中就有“無酒不成席”的說法，由此可見酒是禮儀的表現形式之一。飲酒也成為了中國人的一種生活習慣。

        中國的名酒有很多，例如山西省汾陽縣杏花村的汾酒就是其中一種，早在唐代時期就很負盛名。傳說明末時期闖王李自成率兵路過杏花村，村民獻上汾酒以表敬意，李自成醉倒三日后口中仍然殘留余香便驚呼道“真是好酒啊！”唐代詩人杜牧的“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處尋，牧童遙指杏花村。”指的就是汾酒。

        三、日本酒文化的發展史

        日本酒文化的起源就比中國要晚一些。在日本，關于酒的最早記錄，出現在《三國志•魏書》“東夷傳”中“倭人”部分——在日本此書叫做《魏志倭人傳》。那里面已經有了“人性嗜酒”的記載。繩文時代大量江南地區的農民為躲避戰亂，逃往海那邊的島嶼，于是帶來了水稻的耕種技術，日本利用稻米開始了他們的釀酒歷史。在鐮倉時代朝廷的釀酒機關是寺院，所以僧侶們都有很好的釀酒技術，由于當時人們的生活和寺院有著緊密聯系，酒類從朝廷向民間開始作為商品流通。在日本的制酒方法上看最接近中國白酒釀制方法的是日本的“燒酌”，這種酒的制作方法主要是蒸餾，因而酒精含量較高，著名的就是沖繩生產的“滄盛”，總之，經過中華文化的熏陶和本地人的努力，日本人的釀酒技術在中世紀真正成熟起來.。如今飲酒已經成為日本人的一種生活習慣。

        四、中日酒文化的差異與對比

        中日文化由于社會環境和歷史境遇的不同，酒文化所反映出來的國民性以及禮儀表現的也有很大的差異，由于日本人含蓄內斂的性格，常常會站在別人的立場上來考慮，當他們說干杯的時候不必一飲而盡，只需按照自己的酒量量力而行，所以日本人沒有勸酒的習慣。而中國人性格比較豪放，在飲酒時說道干杯，就必須把自己杯內的酒喝完。在招待客人時，認為要把客人喝到盡興才能表現出自己的誠意，所以常常會互相勸酒。

白酒文化的起源范文4

一、文化自覺

在其論著《論人類學與文化自覺》中提出：“文化自覺是生活在一定文化中的人對其文化有自知之明，即明白它的形成、特色和趨向。”[4]明白中國酒文化的形成、特色和趨向，是其相關問題研究的起點和基礎。

（一）中國酒文化的形成

1.在物質層面。根據張崇琛（2000）[5]、馮恩學（2015）[6]等學者的研究以及對吉林省大安酒廠遺址的考古，中國白酒（蒸餾酒）的商業性生產始于遼金時期。在此之前，中國生產的酒類主要是黃酒（發酵酒）。也就是說，中國酒文化在早期是黃酒文化，然后才是白酒文化。此外，不同時期的制酒原料、酒具也反映了當時物質層面的酒文化。

2.在精神層面。中國古代文人往往借酒起興助興、抒懷、激發靈感、釋放潛能，逐漸形成了借酒促詩、借酒生詞、借酒頌歌、借酒激賦、借酒疾書、借酒成畫的文人酒文化。在朝堂宴會、接風洗塵、餞別送行、自飲獨酌、親友相聚、婚喪嫁娶、節日慶典等場合，表達酒情、酒態、酒具、酒味、酒場、酒令、酒藝、酒制、酒境的詩詞歌賦和書畫藝術成為中國獨特的文學藝術形式。流傳至今的五萬余首唐詩中六千多首與酒有關[7]；《宋詞三百首》中126首與酒有關；杜甫詩文中與酒有關的約占21%，李白的約占16%，白居易的約占25%[8]。

3.在制度層面。中國酒文化體現了所在時代的典章制度和道德規范。例如，西周酒文化有“五禮”：祭祀之事為吉禮，冠婚之事為嘉禮，賓客之事為賓禮，軍旅之事為軍禮，喪葬之事為兇禮。“吉禮”用酒主要是為了實現心愿、趨利避害、追求回報。“嘉禮”用酒主要是為了人際溝通和聯絡感情，包括飲食之禮、婚冠之禮、賓射之禮、賑幡之禮、賀慶之禮等。“賓禮”用酒主要是為了接待賓客，包括朝、宗、覲、遇、會、同、問、視等，其器具擺放、飲酒秩序等都要遵從嚴格的等級規范。“軍禮”用酒主要是為了鼓舞士氣、宣揚國威君威。“兇禮”期間雖然要減膳少飲、停止娛樂，但也要以酒祝壽歸天、祭神祀祖、敬仰先人。隨著中國農業社會向工業社會的轉型，傳統的酒禮酒德逐漸消解，但新的酒禮酒德尚未確立，地方酒制也各有圭臬，制度層面的酒文化仍處于混雜多元狀態。

4.在行為層面。中國的發酵酒、蒸餾酒、配制酒的釀制技藝，中國領先全球的陶瓷酒具燒制技藝（陶器和瓷器的區別在于燒制溫度、使用原料、堅硬程度、透明度和釉料），各個地域和民族豐富多彩的酒事活動等，都形成于不同的自然地理環境和人文社會環境。

（二）中國酒文化的特色

與西方國家的主要酒種——葡萄酒、啤酒及其玻璃酒具相區別的是中國主要酒種是白酒和黃酒，其傳統酒具大多為青銅器、漆器、陶器和瓷器，其制作和包裝體現了中國的傳統手工藝、傳統美術和深厚的文化內涵，這是中國酒文化的物質特色。與西方國家的酒神精神、法治精神相區別的是中國傳統酒文化體現了文人雅士的放蕩不羈和創作才華，并與儒學同體同構，中國的現代酒文化體現了社會主義精神文明，這是中國酒文化的精神特色。與西方國家對酒類問題較為完善的綜合治理相區別的是中國的傳統酒文化以儒家“禮治”為基礎，并被統治者賦予了樹立權威、明確等級儀式化的功能，而中國的現代酒禮酒德和相關法制尚處于建設階段，這是中國酒文化的制度特色。與西方國家看重酒類產品的生產和消費相區別的是中國酒文化體現的是“醉翁之意不在酒”，即更看重酒事活動中主賓的身份和地位、遵循的酒禮與酒德、場面的奢華與氣派、氣氛的和諧與熱烈、關系的融洽與拉近等，這是中國酒文化的行為特色。

（三）中國酒文化的趨向

影響中國酒文化趨向的兩大現實語境：一是全球化，二是現代化。在全球化語境下，中國酒文化的發展趨向，主要取決于如何處理中外酒文化之間的關系。一些外國酒文化在其強勢經濟的裹挾下流入中國，并在文化軟實力占優的情況下與中國酒文化相交融。中國酒文化若因此淡化甚至丟掉自己的民族傳統，就會變成羸弱、無根、忘本的文化；若自我陶醉、故步自封，也會與現實漸行漸遠。中國酒文化唯有以文化自覺、文化自信、文化自強為內在要求，以中外互補、、融合創新為發展路徑，才能彰顯自身特色、增強國際認同、提高國際地位、促進國際傳播、開拓國際市場、繁榮國際貿易。

在現代化語境下，中國酒文化的發展趨向，主要取決于如何處理傳承與創新之間的關系。首先，傳承不是一成不變的保存，而是包含創新的延續。有關部門應研究中國酒文化的發展脈絡和傳承機制，提高傳承人的社會地位、傳承水平和傳承積極性，保護傳統酒鎮、酒村、酒區、酒肆、酒坊、酒窖等文化空間及其傳承體系，對酒文化既要進行傳統表達，又要涵養現代生機，尤其要借助文化創意、科技創新、現代管理增強其傳承的動力和活力。在此基礎上，應以新思維、新科技、新材料、新方法來開發利用酒文化的物質和非物質資源，以現代精神文明改造傳統酒禮酒德，以現代社會治理改變酒風酒俗，以更高標準創造新的酒文化。

二、酒駕治理

中國機動車駕駛的普及性和民眾飲酒的普遍性，使得酒駕（包括酒后駕車和醉酒駕車）成為危害公共交通安全的重要因素。盡管2011年2月25日的《中華人民共和國刑法修正案（八）》將醉酒駕車定為犯罪，2011年4月25日的《中華人民共和國交通安全法修正案（二）》再次明確了酒駕的責任歸咎，但仍有不少人不顧法律威懾，不顧自身和他人生命安全，抱著僥幸心理實施酒駕。2014年，中國發生酒駕交通事故5669起，導致8000多人傷亡，而且，機動車違法統計排序中酒駕違法位列第二。酒駕在中國難以遏制的根本原因，主要是當代酒禮酒德建設乏力以及酒駕治理手段欠缺，所以，應從加強酒禮酒德建設和完善酒駕治理手段著手，構建具有中國特色的酒駕治理體系。

（一）加強酒禮酒德建設

禁酒文化是一些西方國家治理酒駕的基礎，而當今中國受傳統酒禮酒德的影響，很多國人仍然鼓勵多飲、贊揚能飲、夸耀善飲，而且以酒事活動作為人際應酬的介質和工具，認為“無酒不成席”“酒桌上好辦事”，酒產業的商業話語也賦予飲酒以各種美好的象征，許多地方仍流行勸酒、拼酒和變花樣逼酒，這就意味著中國在短期內難以形成以禁酒為主題的酒禮酒德，也難以復制西方國家以禁酒文化為基礎的酒駕治理。

在此情況下，我國應借助各方力量，以交通安全建設并強化當代酒禮酒德，以媒介廣泛傳播和相關活動組織者讓大眾耳濡目染、親身體驗當代酒禮酒德，逐漸形成駕駛員自覺自律、他人勸誡監督的社會氛圍，進而形成酒駕治理的基礎。這就需要政府帶頭組織整治酒風和治理酒駕的相關活動，需要交通部門向全社會進行科普和案例教育，讓大眾了解飲酒對駕駛員生理的影響和酒駕事故的慘痛教訓，需要文化和媒體機構創作、傳播理性飲酒或禁止飲酒的宣傳內容，或梳理傳統酒文化中有利于酒駕治理的文本，如《酒戒》《酒誥》《酒訓》《酒箴》，并將其改編為新的版本，需要酒類產品的生產和銷售企業禁止酒駕的公益廣告，需要餐飲企業推行安全、健康、文明的餐飲文化，提供醒酒、代駕、代呼出租車、張貼醒目標語等安全服務，需要監督機構向警方及時通告拒絕接受安全服務且試圖酒后駕車的人員狀況，并將其列入不良行為名單。只有通過全社會的努力，才能形成他律與自律、限制與自由、責任與權利、感性與理性相統一的當代酒禮酒德，才能以此為基礎提升酒駕治理效果。

（二）完善酒駕治理手段

1.在法律手段上。中國應借鑒其他發達國家的成功經驗，將酒駕治理與所有涉酒問題的法律治理聯系起來，加強涉酒立法，明確執法主體，豐富懲處手段，加大懲處力度，建立有序銜接、體系完備的法律制度和執法隊伍。相對于道德建設的本土性和根植性，法制建設具有通用性和移植性特征，因此，借鑒或移植其他國家富有成效的法律，應是中國治理酒駕的重要路徑。

2.在行政手段上。政府應從源頭入手，讓酒類產品的生產和銷售企業履行預防酒駕的社會責任，要求其龍頭企業帶頭預防酒駕的公益廣告并明確廣告播放的內容和次數，同時加大對酒類廣告違法的處罰力度。在條件成熟的時候，政府可施行酒類產品銷售許可證制度，并要求企業在酒類產品包裝上印制交通安全警示語。針對鄉鎮農村酒駕治理薄弱以及摩托車、農用車酒駕多發的問題，地方政府和交通部門應專門開展生動有效的交通安全教育，組織村民集體學習并相互監督，同時加強對鄉鎮農村酒駕的查處力度。

3.在傳播手段上。應組織傳媒機構制作、傳播相關的宣傳內容，并面向社會公眾開辦針對涉酒問題的討論專欄。通過該專欄的自由討論、平等溝通和參與者互動，既可圍繞酒駕協調各方價值觀，并達成群體共識，又可深化對其他涉酒問題的認知，進而有利于發動更多部門和民眾參與監督管理，有利于推動相關非政府組織成立并發揮作用，有利于建設新的酒禮酒德，有利于酒文化發展與社會發展的有機交融和價值和諧。

三、飲酒保健

隨著中國城鄉居民保健意識的顯著提高，飲酒保健得到了普遍認同，保健酒文化也就成為中國酒文化的重要類型。保健酒文化在物質層面有保健酒、中藥酒、釀制或調配工具，在精神層面有博大精深的中醫藥理論、養生保健理論、企業和產品聲譽，在制度層面有醫藥管理制度、酒業管理制度，在行為層面有生產的規范操作、產品的合理使用，等等。對于飲酒保健，主要應從關注其功效和市場問題入手。

（一）保健酒的功效

按照中醫藥理論，酒能浸出并保存中藥材的有益成分，能使藥力外達肌表、內通血脈，能促進藥物成分吸收，能提升藥材的藥力和療效，所以，中國自古就有“酒為百藥之長”的說法。資料顯示，適量飲酒者的健康水平普遍高于一般人群[9]。那么，飲酒到何種程度才算適量？這不僅要參考醫學上的指標，還要考慮個體的健康狀況和飲酒狀態等。

按照功效，中國的保健酒可劃分為兩大類：對癥類和補益類。前者對特定人群或特定身體部位、生理系統的病癥有治療和預防作用，因而藥材選配嚴格、用藥禁忌明確，需要在專業醫生指導下使用，其中一些可作為藥品在藥店銷售；后者適用性強、安全性高、消費面廣，通常具有延緩衰老、補氣養血、美容養顏、滋陰壯陽、養護臟器、提高免疫力等功效，一般是作為飲品、食品在商業網點銷售。

（二）保健酒的市場

1.為了迅速擴大市場，一些保健酒廠在營銷上投入了大量資源，但在質量管理和消費者服務上沒有下足功夫，其結果是企業發展缺乏后勁。

2.為了牟取不當利益，一些保健酒廠夸大其產品的功能和療效，在專利和非遺的申報上弄虛作假，聘請明星或專家進行不實宣傳，甚至生產假冒偽劣產品，其結果是被媒體曝光或被工商查處，這不但敗壞了其自身信譽，也影響了整個保健酒市場。

3.為了以品質、誠信、創新、品牌來開拓市場，一些保健酒廠注重質量管理并將工藝流程公開展示，詳細說明如何生成動植物浸提物、氨基酸、維生素、礦物質、酯類、多酚類等有益成分以及如何濾除雜醇類、醛類、酮類等有害成分，或者以文化創意和技術創新獲得知識產權保護、以保密配方獲得商業機密保護、以老字號獲得商標保護、以傳統技藝和傳統知識獲得非物質文化遺產保護，并以質量管理、知識產權保護和開發、老字號振興、非物質文化遺產生產性保護來打造產品品牌和企業品牌。

將來，保健酒廠若要在競爭日趨激烈的市場中生存發展，還應在產品細分、突出特色、體現差異、電子商務、餐飲配套、物流配送、酒類會展等方面進行精耕細作并尋求突破。

四、改良酒風

酒風直接體現了行為文化，并與制度文化和精神文化緊密關聯。正常的餐飲娛樂，人們往往以飲酒放松自我、增加趣味、增進感情、消除隔膜。正當的人際交往，人們有時以贈送酒類禮品表達情誼、和諧關系。但更引人關注的是中國的不良酒風，如公款吃喝、借酒事活動進行公關和賄賂、借各種名目濫辦酒席、借大操大辦收取禮金、為了攀比和“面子”鋪張浪費等。雖然有的不良酒風得到了遏制，但有的仍在變相發展甚至加劇蔓延。中國高檔禮品酒市場大于自飲酒市場的事實，就從一個側面反映了不良酒風的嚴重性。不良酒風不僅浪費大量公款、加重家庭負擔，更使得一些人飽受“酒精考驗”進而健康受損，更會損害中國的民主建設和法治建設，惡化干群關系和人際關系。改良酒風應是中國酒文化建設中的政策性任務，其工作主要有以下兩個方面：

（一）嚴格監管公務接待用酒

自中央八項規定實施以來，一些地方政府也出臺了類似規定，對公務接待用酒進行更加具體、更加嚴格的監管。例如，新疆、安徽等地在規定中要求政府、國企、事業單位的公務接待一律不得飲用任何人和任何單位提供的任何酒類，因外事接待和招商引資等特殊情況需要飲酒的，必須報本級紀委（紀檢組）審核批準。在國家和地方“禁酒令”漸趨嚴格的情況下，公職人員的不良酒風明顯扭轉，但還有一些公職人員將酒席轉移到食堂、會所、民宅、農家樂等隱秘場所，并通過地方政府預算中的“其他支出”、黑市發票等報銷費用。對此，應改革公務接待制度和報銷制度，強化審計監督職能和預算約束功能，要求黨政機關定期向社會公布“三公”消費，實現公務接待預算的公開化和透明化，進而杜絕隱蔽吃喝、暗箱操作、隱性開支、做假賬等不良行為。

（二）以專項政策改良地方酒風

在這一方面，一些地方已經取得了良好效果。例如，貴州省普定縣出臺了《關于禁止國家公職人員違規操辦酒席的暫行規定》和《關于引領淳樸民風規范酒席辦理工作的意見》，并由主要縣領導牽頭成立了“規范城鄉酒席辦理工作領導小組”，實施了“四五六”工作法，即組建四支隊伍（宣傳隊、互助隊、糾風隊和巡查隊），明確五個內容（酒席的范圍、規格、流程、標準和主體），強化六個環節（責任分解、村民自治、宣傳引導、臺賬管理、公開曝光和督促檢查）。該縣將酒風改良與星級文明戶評比掛鉤，濫辦酒席者不僅失去評選星級文明戶的資格，而且要受到處罰。該縣實施以上政策之后，公職人員違規操辦酒席的事件基本杜絕，民間以各種名目濫辦酒席的現象也顯著減少，人們有了更多的時間、精力和資金謀求發展。

以此為參考，各地政府應以切實有效的專項政策改良酒風，使地方形成正當消費、理性消費、節儉消費、健康消費、文明消費、透明消費的酒文化。為了遏制酒類產品的特權消費、求人消費、炫耀消費和奢侈消費，避免國家機關和公職人員的形象受到不良影響，政府應制止地方酒廠為其產品貼上“部門專供、領導專用、帝王御用、國宴等級”等標簽，并沒收貼有此類標簽的產品。

五、文化融合

文化融合可分為物質文化的融合（設施、設備、人員層面）、精神文化的融合（企業精神、理念、知識、科技、品牌層面）、行為文化的融合（管理行為、業務行為層面）、制度文化的融合（行業制度、企業制度層面）。目前，酒文化與旅游文化、創意文化、互聯網文化的融合已成常態，并有利于形成新的業態、動力源和增長極。

（一）酒文化與旅游文化融合

該類融合使得酒文化具有了旅游價值和旅游功能，由此也產生了新的旅游類型——酒文化旅游。根據酒文化的類型，酒文化旅游可分為白酒文化旅游、葡萄酒文化旅游、啤酒文化旅游、黃酒文化旅游等；根據發展的側重，酒文化旅游可分為生態旅游、工業旅游、節慶旅游、遺產旅游和養生旅游。名酒生產企業是酒文化旅游的主要發起者。例如，宜賓五糧液、瀘州老窖、綿竹劍南春、古藺郎酒等名企推出了宜賓五糧液酒史博物館、中國宜賓酒圣節、瀘州老窖陳列館、瀘州1573老窖窖池、劍南春酒史博物館和酒坊遺址、郎酒廠天寶洞和地寶洞等酒文化旅游產品。此外，一些地方政府、行業協會也發起或支持酒文化旅游，如瀘州市建設“中國酒城歷史文化旅游區”并將酒文化旅游確定為該市旅游的主打類型、宜賓市打造“中國白酒之都”、青島市政府將“青島國際啤酒節”打造為國際著名的酒文化旅游品牌和亞洲最大的啤酒旅游盛會。

（二）酒文化與創意文化融合

該類融合使得創意設計、創意開發成為酒文化創新的核心動力，使得創意產品成為酒文化創新的重要成果。例如，對酒類產品的造型、包裝、展銷、廣告、衍生品以及酒廠的建筑、內外部環境、品牌形象、網站等進行創意設計，對與酒相關的詩詞歌賦、文物古跡、名人名事、民俗文化、工藝美術、工業景觀、農業產品等進行創意開發，推出既保留酒文化韻味和內涵又滿足消費者審美、實用、便利、安全、舒適、時尚等需求的高附加值創意產品。

（三）酒文化與互聯網文化融合

該類融合使得與酒相關的企業網站、電子商務平臺、公共服務平臺、微信公眾號等不斷涌現，酒類產品的生產、倉儲、運輸、銷售、消費環節逐漸網絡化、信息化和智能化，越來越多的相關企業向自學習、自適應、自協調、自進化并且不斷創新的“智慧型組織”方面轉變，越來越多的從業人員開始以互聯網思維發展酒產業。例如，從業人員以大數據分析市場，面向不同的消費者及其“痛點”進行產品的精準開發和精準營銷，企業以020模式實現線上線下一體化，以C2B模式保障消費者的參與權、定價權、選擇權、評價權進而實現企業與消費者雙贏，以交互式網絡平臺將消費者轉化為編外員工和企業“粉絲”，以網絡營銷打破“酒香不怕巷子深”的傳統營銷法則，以全球化網絡體系將產品生產和企業經營模塊化，以小眾市場和分散市場開發實現“長尾”經濟效應。

六、結語

本文對中國酒文化的五個關鍵問題進行了理論闡釋，尤其從物質文化、精神文化、制度文化和行為文化的角度對問題的重點和難點進行了分析，以期有利于酒文化自覺、酒駕治理、大眾健康、酒風改良和產業融合，有利于中國酒產業探尋發展路徑和優化發展環境。由于以上問題涉及眾多領域且相互關聯，所以其實踐者應打破不同地方、部門、行業、企業之間的壁壘，建立跨領域的決策、管理和協調機制，建立相關機構和廣大民眾積極參與的動力機制。在此基礎上，注重以文化創意、科技創新和品牌建設提高中國酒文化的軟實力，進而使其在世界酒文化中占有越來越重要的地位。

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[9]汪建國.科學飲酒，有益健康，預防治病[J].中國釀造，2010，（1）：180-185.

〔責任編輯：崔家善〕

白酒文化的起源范文5

一、色彩在白酒包裝設計中的文化語境

酒，自古以來以賀禮或祭祀故人為多，既可以緬懷故人，又有恭賀新禧之意。因此，酒給人的印象以溫暖的感覺為主。如金六福白酒包裝以紅色為底，稍加修飾的金色圖案鑲嵌其中，更顯高貴大氣。在中國，紅色一直具有喜慶、吉祥的文化含義。金色首先讓人想到的是秋天田野一片豐收的景象，人們豐衣足食，以糧釀酒，慶祝豐收。另外，金色在古代通常用于皇親國戚，民間不準使用，因此金色更具有高貴與奢華的含義。這兩種顏色的結合，符合大眾的審美意識。酒通過感官記憶給人一種火辣的直觀感受，體現了溫暖、熱情。酒與紅、金兩色的結合，不僅從視覺上，更從嗅覺和味覺上給人帶來滿足和幸福的感受。白酒包裝的文化語境是酒文化、色彩文化和人文內涵的交融，而色彩設計是白酒包裝設計中重要的第一步。

二、傳統圖案在白酒包裝設計中的表意

中國的傳統圖案文化源于人們對自然的直觀感受，這些圖案的產生是對自然萬物的形象概括。每個民族都有自己獨特的圖案，象征著這個民族的文化、信仰等各個方面。在利用傳統文化元素創作設計作品的時候，常常會由意及形，將圖案的表意性以裝飾素材融入其中，這樣往往能將準確的產品信息與視覺效果傳達給消費者。如北京的紅星二鍋頭白酒包裝，將白酒的瓶身設計為青花瓷樣式。北京是我國經濟、政治、文化的中心，它獨特的氣息給人一種文化與歷史的積淀感。明朝永樂、宣德時期是青花瓷器發展的一個高峰，以制作精美著稱；清朝康熙時期以“五彩青花”使青花瓷發展到了巔峰。由此可見，青花瓷歷史悠久，清晰地詮釋了中國傳統文化元素。瓶身青花瓷的紋樣以祥龍飛舞為主，瓶底是藍色的海浪，瓶頸口處是下垂的是中國結。青龍升天飛舞的場景營造了一種神幻的仙境，喻示平安、祥瑞。瓶底的海浪，象征酒的純凈和與人寬容的品質，代表了一種豁達的心境。瓶頸口的中國結是吉祥的象征，喻示平安。這些傳統圖案的應用能在第一時間向消費者傳達出白酒的文化語意，通過圖案的詮釋與運用，將中國傳統文化展現出來。

三、獨特的漢字元素在包裝設計中的應用

中華民族的漢字是歷史與文化的寶貴財富。漢字起源于圖畫，是一種象形文字。因此，在包裝設計中，我們通常將漢字圖形化、裝飾化。漢字的象形給予設計者很大的啟發。在包裝設計中，設計師可以用漢字做裝飾圖案。如勁酒的包裝，“勁”字的筆畫斷開，留下局部的空白，打破了原來“中國勁酒”四個字的平穩，給人一種強烈的對比，動感十足、充滿活力。漢字作為一種設計元素應用在白酒包裝中，能很好地傳承中國傳統文化，又能很好地表現出酒本身的品格，給人一種怦然心動的感受，讓消費者想要一飲為快。

結語

白酒文化的起源范文6

中國文化經過幾千年沉淀而成，華夏文明在這片古老的土地上吐故納新，迎接著一個又一個新時代的考驗。進口葡萄酒占據大半江山的中國葡萄酒市場，既有成長也充滿了挑戰。有對比才有“自知之明”，國產葡萄酒只有在與成熟的西方葡萄酒的對比中才能發現問題，才能找到自身的優缺點，才能越走越遠。

葡萄酒是舶來品？

有人說，葡萄酒是外來文化，因而它長期被列入“洋酒”之列，實則非也。對比中西方葡萄酒的“發家史”，不難看出中國葡萄酒因王朝更替而跌宕起伏，而西方葡萄酒卻一直是社會主要酒種。

據考古資料記載，最早栽培葡萄的地區是小亞細亞里海和黑海之間及其南岸地區。大約在7000年以前，南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區也開始了葡萄的栽培。在這些地區，葡萄栽培經歷了三個階段，即采集野生葡萄果實階段，野生葡萄的馴化階段，以及葡萄栽培隨著旅行者和移民傳入埃及等其它地區階段。公元前6世紀，希臘人把小亞細亞原產的葡萄酒通過馬賽港傳入高盧（即現在的法國），并將葡萄栽培和葡萄酒釀造技術傳給了高盧人。羅馬人從希臘人那里學會葡萄栽培和葡萄酒釀造技術后，很快在意大利半島全面推廣。古羅馬時代，葡萄種植已非常普遍。隨著羅馬帝國的擴張，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術迅速傳遍法國、西班牙、北非以及德國萊茵河流域地區，并形成很大的規模。直至今天，這些地區仍是重要的葡萄和葡萄酒產區，尤其是法國。

而我國是世界人類文明和葡萄的起源之一，商代我國就已出現葡萄酒，因此，葡萄酒應是“古已有之”了。縱看葡萄酒的“跌宕史”，葡萄酒在唐元兩朝達到興盛，自明朝開始逐漸淡化，清朝時更加衰敗；直到清末華僑張弼士創建了張裕葡萄釀酒公司，近代葡萄酒業才開始起步；但連年的戰亂，使葡萄酒業茍延殘喘，張裕葡萄釀酒公司幾乎面臨關閉，解放后我國葡萄酒業才有了長足發展。從改革開放到今天，在進口葡萄酒大批進入中國葡萄酒市場后，中國的葡萄酒無論是質量還是產量都不斷進步，而中國也已經成為世界重要的葡萄酒消費市場。

上帝的厚此薄彼

了解葡萄酒的人都知道，葡萄酒是講風土的。也許上帝在播撒葡萄種子的時候有點偏心，讓同一維度的地區卻有著天壤之別的氣候風土。

從地理位置來看，法國位于歐洲西部，其西部屬溫帶海洋性氣候，南部屬地中海氣候，中部和東部屬溫帶大陸性氣候，降水適中，土壤肥沃，且排水良好，是世界葡萄酒生產重要產區。而與法國同緯度的渤海灣地區亦是我國葡萄酒的重要產地。但和法國的葡萄生產自然條件相比，我國稍遜。寧夏賀蘭山東麓位于葡萄酒種植的“黃金地帶”，從上世紀90年代開始，寧夏將葡萄酒作為一項重點產業來扶持發展，迄今為止，寧夏產區已經成為我國重要且出色的葡萄酒產區。因地制宜的開發適合葡萄生長的產區和適合栽種的葡萄品種，是目前國產葡萄酒仍在繼續探索的路程。

制度的力量

能夠成為優質的法定產區，生產高品質的葡萄酒，不是簡單靠上帝垂愛的風土就可以的。制度是人類文明社會得以有序發展的重要力量。

法國在其悠久的葡萄酒釀造歷史中，形成了今天我們看到的嚴格的產區劃分和等級劃分，這保證了其葡萄酒市場從生產到銷售的全方位的嚴謹和可追溯。法國有著嚴格的產區劃分和等級劃分，不同的產區、不同的葡萄種植品種，不同的葡萄酒類型也豐富著這個龐大的葡萄酒王國。法國有香檳、阿爾薩斯，盧瓦爾河谷，勃艮第，汝拉和薩瓦，羅訥河谷，波爾多，西南，朗格多克―魯西雍，普羅旺斯―科西嘉等10大產區，有些專家將香檳產區、勃艮第產區和波爾多產區列為法國三大代表性產區。另外，法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。

“古老”這個詞在中國不是淘汰的意思，而是“值錢”的意思。這種文化底蘊造就了在這片土地上生活的人們思想中對于“老”的另類價值，包括在酒行業。中國一直是以白酒文化著稱的國家，從古到今，白酒的“陳釀”、“窖藏”概念一直都未曾改變。當西方葡萄酒文化乘風破浪的席卷而來的時候，將“老”、“陳釀”這個概念直接拿來套用成為在中國不成熟的葡萄酒市場分一杯羹最快的方法，而這也是對尚未了解葡萄酒消費者的最大的欺騙。“酒是陳的香”成為最有力的賣點和噱頭，哪怕其廠房的水泥還沒干透，由此可見葡萄酒市場秩序的混亂和“無法無天”。在這方面國外的葡萄酒就表現得老實許多，哪一年的葡萄，是何品種，哪一年灌裝，是何級別，哪一個產區，是何莊園，都白紙黑字寫在標簽上，并受法律約束。

近年來，中國葡萄酒市場已經逐漸開始往規范和質優的路上走。葡萄酒市場從一開始的無標準、無規范，到今天國家法定標準和各個產區頒布的產區規范的出臺，可以說邁出了歷史性的一步，但距離法國成熟的體制還差距甚大。中國葡萄酒市場想要長久、健康地發展下去，法律和行業標準的日漸完善不可缺少。

文化底蘊是根基

每一個國度都有著自己不同的文化底蘊“躲在”你看不到的地方，偷偷“指揮”著你的行為。文化沉淀的力量是可怕的，它如同一只隱藏的手，從你出生那一刻開始便會悄然無聲地將你吞噬成它的“奴隸”。文化底蘊的魅力也正在于這種強大的控制力，正因為有了文化底蘊的堆砌，我們才有了今天的一切，而文化底蘊也正是我們做任何事情的根基。

形成“自我標準”

中國的酒文化是集體主義性質的，講究的是呼朋引伴，開懷暢飲。而西方的葡萄酒文化更為側重個人主義，表現在兩方面，一是既有群聚而飲，也頗多淺嘗獨酌；二是產品多樣化、個性化，突出釀酒師的作用。

在中國喝酒還有一個很重要的因素，那就是氛圍。不管你喝的是什么酒，與酒本身的品質無關，只是感覺這個氛圍適合喝一杯，那就開始把酒言歡或慰藉寂寞。中國的葡萄酒文化有著很強的特定主義，強調在特定情景下飲用葡萄酒，譬如戀人共聚晚餐、高級宴會等等，同事、朋友或者家庭聚餐都以白酒或者啤酒為多，多數人認為，高價的葡萄酒是高檔產品或者奢侈品，有錢人喝葡萄酒是身份或者地位的象征，窮人喝葡萄酒簡直是浪費，這也顯示出葡萄酒在中國的階級局限性。而這需要在社會普通大眾達到一定認知度的情況下才能化解這種自定義形成的階級“矛盾”。很多葡萄酒圈內的專業人士對于西方傳過來的那一套葡萄酒的形容詞，有著“中國化”的認識。在所有介紹葡萄酒的文章中，在形容葡萄酒的味道時無一例外的用到比喻這個修辭手法，但問題也就出在這里。當形容一種酒的香氣和口感時，“漿果、橡子、奶酪、覆盆子、黑醋栗”這些詞，一般中國消費者的腦海里除了迷惑還是迷惑――你干嘛不說像麻婆豆腐、京醬肉絲呢？將國外的這種比喻找到國內的“落腳點”，是目前達到普及化程度需要解決的一種典型的溝通障礙，葡萄酒文化在中國的普及任重而道遠。

法國的葡萄酒文化則是通用主義的，任何情況下都可以喝葡萄酒。早在古希臘時期，喝酒的規范已成為共存、博愛、交流以及共商與歡樂交織氣氛的同義語。在親朋歡聚、家庭盛事、慶祝社會重大事件時，或僅僅是為了鞏固友誼時，開一瓶葡萄酒的慣例，至今依然保留著其價值。在這種情況下，品嘗一種葡萄酒，無論是高雅的，還是普通的葡萄酒，都包含著穩重，對道德的尊重，對鑒賞葡萄酒的價值，并與其本質進行交流的氛圍的尊敬。中國葡萄酒市場的真正興起是在20世紀90年代，葡萄酒僅僅被作為一個新的酒種來推廣，人們是出于獵奇心理和跟風心理來購買葡萄酒。由于缺乏對葡萄酒的欣賞與辨別能力，缺乏專業文化的支撐，缺乏有關的標準、監督和管理，葡萄酒市場幾度跌宕起伏。隨著真正了解葡萄酒的人數的增加，有了相對固定的消費群體，葡萄酒的消費才開始呈現穩定增加的趨勢。

酒禮

從飲酒禮儀來看，中國人飲酒十分注重禮儀。酒禮就是人們喝酒的行為規范、規矩、禮節行為等，如“敬酒”、“勸酒”。勸酒是敬酒的一種特殊形式，是中國人好客的一種典型表現，西方人在不斷探索中逐漸形成了一套享受葡萄酒的餐桌禮儀。如注重酒杯與葡萄酒種的搭配、葡萄酒種與菜肴的搭配；講究在恰當的溫度范圍內飲用香檳酒、干紅、干白等各種葡萄酒。另外，他們在斟酒、倒酒、品嘗、菜肴的配搭各方面都有近乎嚴格的要求。西方葡萄酒在餐酒中起到很大的調和菜肴味道的作用，但復雜和完美的中國菜中，酒的概念只是一種陪襯，在這方面，餐酒搭配在本質上的概念就不一樣。而探索葡萄酒與中餐的完美搭配也是推廣葡萄酒文化必須要做好的基本落腳點。

醉翁之意不在酒

中國幾千年的文化沉淀到今天，讓中國人從骨子里就帶有了老祖宗飲酒文化的概念，這種基因的最終表現形式就是“喝的不是酒，是當下飲酒的心情”。

中西方飲酒的目的有著很大的差異。許多中國人認為，酒是一種供人使用的工具，中國人雖然十分熱愛它、經常使用它，但很少注重酒本身，缺少對美酒進行科學而系統的理性分析和品評、鑒別，更在意的是使用它以后產生的美妙作用，在于“味外之味”，就像歐陽修說的那樣，“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”，“山水之樂，得之心而寓之酒也”，因此留下了很多意蘊豐富的飲酒趣事。在這里，酒成為了一種表達感情的工具，至于酒本身味道是好是壞已經無關緊要。

在不少西方人眼里，酒是一種特殊的藝術品，擁有魅力和生命，而葡萄酒更是其中的代表。對于西方人而言，醉翁之意就在酒，在酒的“味內之味”。僅以葡萄酒為例，它們把釀造葡萄酒看成是在制造藝術品，把飲用葡萄酒看成是欣賞藝術品，認為每一種葡萄酒都有自己的溫度、味道和與其搭配飲用的杯子、菜肴，只有相互之間完美的搭配，只有仔細地觀色、聞香、品味才無愧于美妙的葡萄酒。相比之下，西方人則多為了喝酒而喝酒，更注重喝酒的過程，注重對酒本身的品嘗和欣賞。

構建中國的葡萄酒文化

中國的葡萄酒經過近幾年的爆發式發展，如今已經開始暴露出自身在快速發展中的不足和問題。一種新興事物只有立足本土，才能在時間的考驗中形成屬于自己的文化，對于葡萄酒也同樣如此。

與西方國家相比，我國在葡萄種植自然條件、發展歷史、品種培育、莊園發展方面都有待提高。在葡萄酒發展中，法國法律法規對葡萄產區的嚴格劃分以及對葡萄酒的等級劃分和監管等制度的健全也折射出我國在這方面的不足。另外受中國傳統文化影響，葡萄酒消費在中國還受到許多因素的制約，如葡萄酒的同質化、不講究與飲食的搭配、價高質低等，這些都不利于葡萄酒文化的形成和傳播。國內許多消費者由于獲得的信息不對等，缺乏對葡萄酒的欣賞與辨別能力，對外國葡萄酒有種盲目崇洋消費的心理，造成“不求最好，只求最貴”的消費亂象。

近年來，隨著真正了解葡萄酒的人數的增加，有了相對固定的消費群體，葡萄酒的消費才開始呈現穩定增加的趨勢。中國人在探索中國本土的葡萄酒文化的同時，也在逐漸吸收西方葡萄酒文化的精華，如進行博大精深的中國菜肴與葡萄酒搭配的探索，提倡用健康的方式飲酒等。中國葡萄酒只有構建屬于自己的葡萄酒文化，才能夠在世界范圍內占據獨特的地位，也才能保持行業沿著健康的既定軌道前進，用豐富多彩的葡萄酒文化向社會和消費者奉獻自然、健康的綠色葡萄酒產品。相信隨著葡萄酒文化在中國的普及，國人的葡萄酒消費心理和方式將越來越成熟，并逐漸形成具有中國特色的葡萄酒文化，為人們提供更多高品質的葡萄酒。

走向“莊園制造”

葡萄酒在西方一直講的是“莊園制造”，酒莊就如同是葡萄酒的商標，代表著自身獨一無二的個性和口感品質。從葡萄酒的莊園文化來看，法國葡萄酒產業走的是“莊園生產，精雕細作”的小農生產模式，從種植、釀造到銷售，這一系列工作都在酒莊中完成，而且重要的工藝、細節都要求用手工來完成，正是對葡萄酒風格和質量的嚴格控制，把葡萄酒的質量控制前移到種植的每個階段，實行產前、產中、產后全程的控制，從每一個環節來保證酒的品質，法國每個莊園的葡萄酒都有自己的特色。可以說造就法國葡萄酒如此盛名的正是那些遍布法國多如繁星的葡萄酒莊園。

我國的葡萄酒莊園雖不如法國那般純熟，但近年來隨著葡萄酒消費的興起，中國釀酒葡萄的種植面積迅速擴大，一些優質產區也被不斷發現，為中國酒莊快速發展奠定了一定基礎。從法國葡萄酒莊園發展中我們知道，葡萄酒莊園成就葡萄酒，葡萄酒反過來提升莊園的知名度，兩者相輔相成。我國在葡萄酒莊園管理模式方面有很多地方需要向法國學習。當然，建立莊園酒只不過是一個形式而已，而掌握并運用葡萄酒的釀造技術才是實質內容。莊園葡萄酒貴在精，不在多；貴在有特色，不能隨大流。

未來的路