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烹飪的心得體會范文1
除夕年夜飯的心得體會2022
過年啰!過大年啰!”在孩子們的歡聲笑語中將要迎來“兔”年，處處是一片喜氣洋洋。我和爸爸媽媽一起貼春聯，爺爺和奶奶在廚房切菜剁肉準備豐盛的年夜飯，家中充滿了節日的歡樂!
我家的年夜飯分工合作，各司其責。奶奶是總設計師，負責人員調度和做菜。為了年夜飯奶奶會把柜子里的一套精美的新餐具拿出來用。爺爺幫奶奶打小工，負責買配菜、買調料、拿油鹽醬醋、鍋碗瓢盆。我嘛，就負責“偷吃”，菜做好后，我總以嘗嘗菜的咸淡為借口，來偷吃做好的菜。
在奶奶的指揮和操持下，晚上六點整我們的年夜大餐正式開始，一盤盤色香味俱全、香噴噴的飯菜端上桌來，我看得眼花繚亂。其中紅燒魚、安豆頭、水芹菜是我們必吃的菜，寓意著年年有余，平平安安和路路通。今年還是我第一個出場，我端起酒杯祝愿爺爺奶奶福如東海，壽比南山。祝愿爸爸和媽媽身體健康，笑口常開，工作順利;爺爺奶奶祝我學習進步，爸爸媽媽祝我身體健康，天天好心情，“干杯!干杯”
正在大家都吃得高興的時候，爺爺突然提出了一個問題問我說：“我們為什么要吃年夜飯呢?”我聽了后，目瞪口呆，不知如何回答。奶奶見我回答不出來，就笑著說了一個傳說：“傳說高陽氏有三個兒子，死后都變成了疫鬼。兩個居住在江邊，一個卻住在人家屋內的角落里，專門在除夕夜里出來嚇唬小孩子。由于火可以驅邪，人們便在除夕夜里燃燒爐火，再加上家人團聚，疫鬼就不敢出來驚擾小孩子了。還有，一家人一面吃年夜飯，一面閑話家常，每人都談談自己在外面所遇到的難忘的事情，讓家人共同分享。“哦，原來吃年夜飯還有這種說法呢?！蔽腋吲d的拍手叫好。
我家的年夜飯一直吃到晚上八點鐘，奶奶說：“中央電視臺開始播放春節聯歡晚會了，我祝大家兔年交好運，健康又快樂，下面大家一起去看春節聯歡晚會?！?/p>
今年除夕，我們一家在溫馨的氣氛中，吃了一頓非常開心的年夜飯。
除夕年夜飯的心得體會2022
過節，對我們孩子來說是很高興的事，可以拿得到一份豐厚的壓歲錢，可以玩，還能吃豐盛的年夜飯，當然我家也不例外。
今天是大年三十，爸爸媽媽邀請了許多客人來吃年夜飯，他們忙碌著準備菜肴——雞鴨魚肉樣樣齊全，還有各種蔬菜?？炜矗壹业?a href="http://www.east68.cn/haowen/268097.html" target="_blank">烹飪大師——“王大廚”(爸爸)來了。只見他右手拿著炒鍋，左手拿著勺子，走進了廚房。先炒蒜末，然后放入木耳，最后把銀耳放進去抄。頓時，廚房里傳出噼噼啪啪的爆炒聲，同時也飄散出了陣陣清香。爸爸把各種各樣的肉變著花樣做出各種各樣的菜，我給這些涼菜、熱菜分別取了好聽的名字：百花爭艷、芙蓉水上漂、蓮子雞湯、水果沙拉……光聽這些名字你肯定也早就口水流了三千尺吧!這時屋外也響起了噼里啪啦的鞭炮聲。屋里屋外這熱鬧的景象混合在一起，像一首正在演奏的交響樂。過了一會兒，客人們陸續來了：有堂姐一家，有表弟一家，有表姐一家，還有外公外婆……我們立即向大人們拜年：“新年好!”大人們可高興啦，連忙掏出紅包。大約過了幾十分鐘，開始吃年夜飯了。于是大家圍坐在桌子前，斟上滿滿的一杯酒，互相祝福。除了豐富的菜肴以外，而且還有一道傳統的點心——餃子，這讓我想起去年表弟為了吃到有硬幣的餃子，吃壞了肚子，我可真擔心他又吃壞了肚子，就吃不到其它好吃的了。
“為什么要吃年夜飯呢?”表弟好奇地問我。
“傳說高陽氏有三個兒子，死后都變成了疫鬼。兩個居住在江邊，一個卻住在人家屋內的角落里，專門在除夕夜里出來嚇唬小孩子。由于火可以驅邪，人們便在除夕夜里燃燒爐火，再加上家人團聚，疫鬼就不敢出來驚擾小孩子了。還有，一家人一面吃年夜飯，一面閑話家常，每人去談談自己在外面所遇到得意的事情，讓家人共同分享喜悅?！蔽腋嬖V表弟。
“沒錯，你表哥說得對，就是這個樣子?！币虌屨f。“對了這個給你?！币虌屵f給我一個盒子，盒子上有一條紅色的巨龍。打開盒子一看，里面躺著兩個小巧的酒杯，酒杯上寫著“茅臺”二字，我想這杯子可以給小酒量的爸爸用。
接著我和堂姐、表弟、表姐一起端起酒杯說：“祝爸爸媽媽們笑口常開，工作順利?！卑职謰寢寕冋f：“也祝愿你們身體健康，學習天天向上?！贝蠹遗e杯異口同聲：“干杯!”
除夕年夜飯的心得體會2022
過大年放鞭炮，人人開口笑。這不，在鞭炮聲中又迎來了今年的大年三十。我喜出望外，和爸爸媽媽一起去奶奶家吃年夜飯。
到了那里，已是下午四點多鐘，只見奶奶已在廚房里忙碌開了，媽媽見此情況馬上放下東西幫助奶奶做年夜飯了，我呢?打個下手吧，摘摘菜，刷刷盤子……說也真快，一個多小時桌子上擺滿了五顏六色的飯菜。什么獅子頭東坡肉啦、松鼠桂魚、荔枝肉醉排骨、金枝玉葉、金科玉翠、金華富貴燉白菜……啊，真是應有盡有啊!我喊來家人圍坐一起吃起來，大家邊吃邊談論，今天的幸福生活，這時，在一邊的奶奶開了話：“啊，現在生活真是太好了，吃這么多豐盛的飯菜?？晌倚r候過年能吃上個蘿卜燉豆腐再加點粉條也就是很奢奢侈的飯菜了……”奶奶的一席話讓我很吃驚，原來社會的變化可真大呀，如今我們不應說過年，就連平日也不只是吃蘿卜燉豆腐吧?奶奶又說：“要懂的珍惜別忘本啊!”是呀，我們應當珍惜今天的幸福生活，人人都為社會出把力，讓社會變得更加美好……
烹飪的心得體會范文2
魚可是年夜飯中的大菜，代表著年年有余，中國人熱愛紅色，紅燒魚就意味著紅紅火火、喜氣洋洋了。它正擺在桌子的正中，是富貴典雅的象征，那高傲地翹起來的尾巴，高昂地翹起的頭，就如飛躍的玉龍，欲跳龍門仰頭張望的模樣。那晶瑩欲滴的醬紅，全部都掛在了魚身上，紅醬既不稠也不稀，與炸出來的金黃交相輝映，令人垂涎。下面由小編來給大家分享除夕年夜飯心得，歡迎大家參閱。
除夕年夜飯的心得體會1吃完年三十的午飯，我的姥姥就開始在廚房為年夜飯做準備了。
我走近一看，姥姥正在包餃子。我于是和姥姥一起開始包餃子。與此同時，我的家人們也來到廚房，一起和姥姥包餃子。媽媽告訴我：“餃子象征著新舊交替，我們河南人會在餃子里包花生，吃到花生的人來年就會風調雨順。”
主食完成了，就該準備各種各樣的菜肴了。在一整桌年夜飯里，魚絕對是當仁不讓的主菜，因為它象征著“年年有余”。我的姥姥從市場上買來一條大魚，準備煲湯。我在旁邊洗菜、打水，為菜肴做準備。我的準備工作都做完以后，就站在姥姥身旁，看著姥姥把各種各樣的食材變成極具家鄉特色的味道鮮美的魚湯。
在一片炒菜聲、說話聲、爆竹聲中，除夕來了。
于是，一道道菜肴紛紛上桌，令我期盼一年的年夜飯也終于開始了。我問媽媽：“為什么人們要吃年夜飯呢?”
媽媽告訴我：“每年的除夕夜，一種叫‘年’的怪獸就會到人群密集的地方吃人。于是人們想出了一整套度過除夕夜的方法：每到這一天的晚上，家家戶戶提前做好晚飯，躲在屋里聚餐。而這種習俗，就演變成了今時今日的‘年夜飯’。”
現在的天已經全黑了，但人們對于除夕的熱情絲毫不減。此時，如果你看向屋外，煙花的顏色使除夕夜光芒萬丈。在屋內，我和家人們圍坐一桌，有說有笑，欣賞著屋外的煙花和屋內的春晚，品嘗著我們親手做的各種菜肴。
年夜飯是一年中最豐盛的晚餐。這種豐盛的晚餐，只有在自己的家里吃，才會倍感親切與溫暖。年夜飯，代表了親人們團聚的激動，代表了古代勞動人民對團圓的重視。
年夜飯告訴了我很多的道理，但我現在才明白，原來親人們團聚是多么的不容易。而全家圍坐一桌，又是多么的幸福。
除夕年夜飯的心得體會2“遙知不是雪，為有暗香來”，樓下花園里的臘梅花正悄然開放，空氣中浮動著梅花的暗香。大紅的“?！弊窒矚庋笱蟮刭N在我家大門上，門框上還貼著一幅大紅的對聯，入戶花園的天花板上掛著一雙紅得似火的燈籠，這熱鬧的中國紅增添了濃濃的年味兒。
除夕當天，我們全家都動員起來，把家里布置得喜氣洋洋，每個人臉上都洋溢著幸福的笑容。親人們都歡聚一堂，外公，外婆，爺爺，奶奶，舅舅，舅媽還有可愛的希希妹圍坐在一起，一同迎接美好的新年。
我家的年夜飯可能不及五星級酒店的富麗堂皇，但在我心中卻有超五星的家的味道。瞧，上菜嘍!我小心翼翼地端上了第一道菜——清蒸鱸魚。鮮美的鱸魚味兒，隨著熱氣騰騰的蒸汽鉆進了我們的鼻孔，這道菜不僅爽滑可口，而且寓意美好，預示著我們家“年年有余”。靚媽邁著輕快的步伐，端上了第二道菜——椒鹽蝦。這道菜香氣四溢，金黃里透著火紅，外酥脆里香嫩，這是我的最愛，它預示著我們全家笑口常開，每天笑哈哈，哈哈笑。老爸沉穩地端上第三道菜——板栗燒雞。這道菜色澤金黃，雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口感細膩，它寓意“吉祥如意”。外婆喜笑顏開地端上第四道菜——家常豆腐。豆腐諧音“多?！?，過年自然要吃咯!外公樂呵呵地端上來第五道菜——冬筍素炒西蘭花。淺黃的竹筍襯得西蘭花越發的青翠欲滴，它寓意“花開富貴節節高”。第六道菜是爺爺的拿手好菜——恭喜發財元寶菇，嘻嘻，這不是滿盤的大元寶嗎?過年的餐桌上怎能少了你呢?最后上桌的是寓意“紅紅火火、團團圓圓”的番茄丸子湯，紫米小湯圓。我們一大家子圍坐在圓桌邊一邊談笑，一邊品嘗著美食。
“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符”，春節的景象生機盎然、和諧美好，除夕夜團團圓圓的年夜飯是最幸福的味道。
除夕年夜飯的心得體會3過年啰!過大年啰!”在孩子們的歡聲笑語中將要迎來“兔”年，處處是一片喜氣洋洋。我和爸爸媽媽一起貼春聯，爺爺和奶奶在廚房切菜剁肉準備豐盛的年夜飯，家中充滿了節日的歡樂!
我家的年夜飯分工合作，各司其責。奶奶是總設計師，負責人員調度和做菜。為了年夜飯奶奶會把柜子里的一套精美的新餐具拿出來用。爺爺幫奶奶打小工，負責買配菜、買調料、拿油鹽醬醋、鍋碗瓢盆。我嘛，就負責“偷吃”，菜做好后，我總以嘗嘗菜的咸淡為借口，來偷吃做好的菜。
在奶奶的指揮和操持下，晚上六點整我們的年夜大餐正式開始，一盤盤色香味俱全、香噴噴的飯菜端上桌來，我看得眼花繚亂。其中紅燒魚、安豆頭、水芹菜是我們必吃的菜，寓意著年年有余，平平安安和路路通。今年還是我第一個出場，我端起酒杯祝愿爺爺奶奶福如東海，壽比南山。祝愿爸爸和媽媽身體健康，笑口常開，工作順利;爺爺奶奶祝我學習進步，爸爸媽媽祝我身體健康，天天好心情，“干杯!干杯”
正在大家都吃得高興的時候，爺爺突然提出了一個問題問我說：“我們為什么要吃年夜飯呢?”我聽了后，目瞪口呆，不知如何回答。奶奶見我回答不出來，就笑著說了一個傳說：“傳說高陽氏有三個兒子，死后都變成了疫鬼。兩個居住在江邊，一個卻住在人家屋內的角落里，專門在除夕夜里出來嚇唬小孩子。由于火可以驅邪，人們便在除夕夜里燃燒爐火，再加上家人團聚，疫鬼就不敢出來驚擾小孩子了。還有，一家人一面吃年夜飯，一面閑話家常，每人都談談自己在外面所遇到的難忘的事情，讓家人共同分享。“哦，原來吃年夜飯還有這種說法呢?！蔽腋吲d的拍手叫好。
我家的年夜飯一直吃到晚上八點鐘，奶奶說：“中央電視臺開始播放春節聯歡晚會了，我祝大家兔年交好運，健康又快樂，下面大家一起去看春節聯歡晚會。”
今年除夕，我們一家在溫馨的氣氛中，吃了一頓非常開心的年夜飯。
除夕年夜飯的心得體會4過節，對我們孩子來說是很高興的事，可以拿得到一份豐厚的壓歲錢，可以玩，還能吃豐盛的年夜飯，當然我家也不例外。
今天是大年三十，爸爸媽媽邀請了許多客人來吃年夜飯，他們忙碌著準備菜肴——雞鴨魚肉樣樣齊全，還有各種蔬菜?？炜?，我家的烹飪大師——“王大廚”(爸爸)來了。只見他右手拿著炒鍋，左手拿著勺子，走進了廚房。先炒蒜末，然后放入木耳，最后把銀耳放進去抄。頓時，廚房里傳出噼噼啪啪的爆炒聲，同時也飄散出了陣陣清香。爸爸把各種各樣的肉變著花樣做出各種各樣的菜，我給這些涼菜、熱菜分別取了好聽的名字：百花爭艷、芙蓉水上漂、蓮子雞湯、水果沙拉……光聽這些名字你肯定也早就口水流了三千尺吧!這時屋外也響起了噼里啪啦的鞭炮聲。屋里屋外這熱鬧的景象混合在一起，像一首正在演奏的交響樂。過了一會兒，客人們陸續來了：有堂姐一家，有表弟一家，有表姐一家，還有外公外婆……我們立即向大人們拜年：“新年好!”大人們可高興啦，連忙掏出紅包。大約過了幾十分鐘，開始吃年夜飯了。于是大家圍坐在桌子前，斟上滿滿的一杯酒，互相祝福。除了豐富的菜肴以外，而且還有一道傳統的點心——餃子，這讓我想起去年表弟為了吃到有硬幣的餃子，吃壞了肚子，我可真擔心他又吃壞了肚子，就吃不到其它好吃的了。
“為什么要吃年夜飯呢?”表弟好奇地問我。
“傳說高陽氏有三個兒子，死后都變成了疫鬼。兩個居住在江邊，一個卻住在人家屋內的角落里，專門在除夕夜里出來嚇唬小孩子。由于火可以驅邪，人們便在除夕夜里燃燒爐火，再加上家人團聚，疫鬼就不敢出來驚擾小孩子了。還有，一家人一面吃年夜飯，一面閑話家常，每人去談談自己在外面所遇到得意的事情，讓家人共同分享喜悅。”我告訴表弟。
“沒錯，你表哥說得對，就是這個樣子?！币虌屨f?！皩α诉@個給你?！币虌屵f給我一個盒子，盒子上有一條紅色的巨龍。打開盒子一看，里面躺著兩個小巧的酒杯，酒杯上寫著“茅臺”二字，我想這杯子可以給小酒量的爸爸用。
接著我和堂姐、表弟、表姐一起端起酒杯說：“祝爸爸媽媽們笑口常開，工作順利?！卑职謰寢寕冋f：“也祝愿你們身體健康，學習天天向上。”大家舉杯異口同聲：“干杯!”
除夕年夜飯的心得體會5過大年放鞭炮，人人開口笑。這不，在鞭炮聲中又迎來了今年的大年三十。我喜出望外，和爸爸媽媽一起去奶奶家吃年夜飯。
到了那里，已是下午四點多鐘，只見奶奶已在廚房里忙碌開了，媽媽見此情況馬上放下東西幫助奶奶做年夜飯了，我呢?打個下手吧，摘摘菜，刷刷盤子……說也真快，一個多小時桌子上擺滿了五顏六色的飯菜。什么獅子頭東坡肉啦、松鼠桂魚、荔枝肉醉排骨、金枝玉葉、金科玉翠、金華富貴燉白菜……啊，真是應有盡有啊!我喊來家人圍坐一起吃起來，大家邊吃邊談論，今天的幸福生活，這時，在一邊的奶奶開了話：“啊，現在生活真是太好了，吃這么多豐盛的飯菜?？晌倚r候過年能吃上個蘿卜燉豆腐再加點粉條也就是很奢奢侈的飯菜了……”奶奶的一席話讓我很吃驚，原來社會的變化可真大呀，如今我們不應說過年，就連平日也不只是吃蘿卜燉豆腐吧?奶奶又說：“要懂的珍惜別忘本啊!”是呀，我們應當珍惜今天的幸福生活，人人都為社會出把力，讓社會變得更加美好……
烹飪的心得體會范文3
記得著名語言學家呂叔湘先生說過：“教學，教學，就是教學生學，主要不是把現成的知識交給學生，而是把學習方法教給學生，學生就可以受用一輩子”。烹飪是一門應用性學科，其主干課程都具有很強的技術性和技藝性，有時，甚至是一個不經意的操作程序的變化就產生了讓人完全意料不到的結果，或失望，或迷惑，或驚喜，或欣慰，這或許就是中國烹飪的魅力所在吧！再加之我們祖先或許天生就有對“味”的挑剔追求的基因存在，發明并不斷完善了豐富多彩的烹飪工藝技法。針對不同的烹飪原料，僅初步加工就有刮、挖、削、擦、搓、揉、掰等方法（或手法），對原材料的切割加工有切、批、剁、斬、削、撕等，料形有丁、條、絲、片、塊、米、粒、茸、泥等，對原材料的制熟有炸、炒、爆、溜、燉、燜、煨、煮、煎、貼、塌、扒、燒等方法。可實際上遠遠不止這些，因為僅僅“炸”又有清炸、酥炸、軟炸、香炸、紙包炸等之別。教師上課時不可能將如此細致的方法填鴨式地灌輸給學生。所以我們在上課時應該將原材料、烹飪工藝方法等知識進行分類，告訴學生每類原材料的工藝特性及相對應而適合的烹飪工藝方法，讓學生有更多的時間去掌握這些內在的規律，了解它們之間的差異和區別，學會觸類旁通、舉一反三。
在此基礎上，教學過程中要鼓勵學生去做一些新的嘗試并進行對比試驗?！皩Ρ冉虒W法”在平時的教學過程中也就成為我非常常用的一種方法，例如談及原料的加工方法對菜品質量的影響，我就常拿“清燉蟹粉獅子頭”的制作做比較實驗，兩份相同的豬五花肉（包括品種、重量），一份用絞肉機粉碎（較粗狀態），另一份用刀切成與前一組粗細相近的顆粒，兩份采用完全相同的投料比例、攪拌方法和時間、加熱時間、成熟方法等，讓學生自己品嘗與比較其成品質量的差異，并思考造成差異的主要原因，結果，學生很快就從對比試驗中發現和領悟了豬肉內的筋膜經過絞肉機是無法斷裂的，而經過刀切的豬肉其內部的筋膜完全被割斷，導致第二組菜品的口感要比第一組更加酥爛爽口。這組對比實驗同時又很好的詮釋了“清燉蟹粉獅子頭”在制作時為什么料形上要求“石榴米粒大小”、在制作工藝上是“一刀不斬”或“細切粗斬”、在口感要求上達到“爛如腐”、在食用形式上是“用匙不用筷”。一組簡單的對比實驗，讓學生具體、直觀而又清晰地掌握了烹飪工藝中的若干知識點，同時也了解了菜品致嫩的基本原理，從教學角度而言，可謂是“一舉多得”，收到了“事半功倍”的效果。
對于烹飪工藝這樣操作性強的課程來說，老師不可能及時解答所有學生的問題，更沒有可能同時輔導幾十位學生，這就容易導致有些學生因得不到教師的及時幫助而影響學習。對此，階段性地采用“小組無命題教學法”，開展小組學習、小組競賽，鼓勵小組同學互助學習便可以很好地解決這一問題?！靶〗M無命題教學法”是把全班按一定方式分成若干個小組（一般3-4人較為適宜），每組由組內學生輪流擔任組長，提前一星期公布教學內容，如“一魚五吃”（提供4斤重的草魚一條、常用配料自選，要求制作料形不同、烹調方法各異、味型不一的四菜一湯），各組在組長的分工下利用課余時間先查閱相關資料，共同討論后確定菜品名稱、設計菜品制作方案、填寫實驗報告；上課時在規定的時間內制作完成并展示，由組長向大家介紹作品設計的思路、菜品的主要風味特色、組合的優勢以及自我評價，然后各組相互評價、判分，最后由教師對作品作一一點評并公布評判結果，并共同評出最佳優秀作品和優勝小組，課后個人撰寫心得體會，小組編寫作品改進方案。通過運用“小組無命題教學法”，給學生創造了相互幫助、相互協作的愉快學習環境，鼓勵學生積極表達與交流，用協作方式解決實際問題，既提高了教學效率，優化了教學效果，也促進了學生間良好的人際合作關系。這一方法的運用，客觀上也培養了學生不受到示范效果的影響而能有自己的獨創性。
烹飪的心得體會范文4
關鍵詞：烹飪教學；食雕課；因材施教
遼闊的地域、眾多的民族孕育了中國博大精深的烹飪文化，其中食品雕刻藝術是中國五千年的烹飪文化長河中留下來的一枝奇葩。食品雕刻，其作用是裝飾菜肴，烘托氣氛，增加色形感染力，促進食欲，給人以美的享受。俗話說，民以食為天，而隨著生活水平的提高，吃飽已經遠遠不能滿足人們對飲食的基本需求了。人們在生活中不斷探索研究，怎樣能夠吃得更精美、更賞心悅目，這樣，食品雕刻藝術就應運而生了。在烹飪教學中，為了能讓學生愛上食雕課，我在教學實踐中做了如下嘗試。
一、從菜名出發，感受食雕的魅力
在這個環節里，我給學生提到乾隆微服私訪時的一段佳話，招待乾隆的這個人可以說是非常智慧。雖說家中只有青菜和雞蛋，不過給做出的四道家常菜冠上好聽的菜名，立刻讓人有了美的享受。兩個黃鸝鳴翠柳――兩個蛋黃和青菜，一行白鷺上青天――蛋白
切塊排成行和青菜，窗含西嶺千秋雪――蛋白對切成半圓蓋在青菜上，門泊東吳萬里船――青菜湯里飄著半圓形蛋殼。我們生活中常見的菜，比如夫妻肺片、毛血旺、宮保雞丁等等也都是有典故的。年夜菜的名字更是寓意美好，像五福臨門、三陽開泰、團團圓圓、年年有余等。還有些菜名很能激起人們一探究竟的欲望。比如，金屋藏嬌――煎蛋蓋飯，二牛爭春――牛肉丸子撒香菜，群龍戲珠――粉條肉丸子，情人之淚――芥末拌肚絲等等之類的。到這個時候，學生能明白菜名的作用了，不過要告知學生給菜命名的要求：（1）圖文吻合，（2）文字簡潔優美。有了這樣的引導和要求，學生在創作作品的過程中就會考慮得更周全一些，再給食雕作品命名的時候基本能做到八九不離十了。到這一步，是對食雕項目的一個升華。從學生給食雕作品的命名，可以窺見他們的文字素養，對他們的文字表達能力也是一次鍛煉。
二、從生活出發，發現生活之美
客觀地說，食品雕刻離我們的生活還是有一定距離的。在普通老百姓的家庭餐桌上是很少見到食品雕刻的。這樣我就采取以問導趣的方式，看學生在生活中見過哪些食雕。有說胡蘿卜花的，有說南瓜燈的，有說白蘿卜龍的，也有說婚宴上的水果拼盤――西瓜皮雕刻的龍鳳呈祥的，等等。這時，有學生發問，在盤子周圍用食材擺上花邊算不算是食雕。我及時肯定學生的提問，這也正是食雕的一種。我趁勝追問，食雕對我們的生活有什么意義呢？學生再一次討論開來。“裝飾菜肴，美觀?！薄霸鲞M食欲。”“提高檔次?！薄昂嫱袣夥??！睂W生七嘴八舌地把食雕的作用基本都概括出來了。這樣就改變了以前教師展示食雕圖片，說明食雕的用途，學生聽的傳統模式。
讓學生從生活中來到生活中去，這樣學生不再覺得食雕是遙不可
及的東西，食雕就在我們身邊。
三、從學生出發，因材施教
我們面對的是初一、初二的學生，基本是九十年代末甚至零零后的孩子，很多在家里都沒有拿過菜刀，現在卻要他們拿刀切出花樣來，對他們來說是個不小的挑戰。綜合考慮學生的年齡特征、心理特點、知識結構以及學生學習食雕的時間只有半天，我們就選擇了簡單易行的教學內容，這樣學生就容易上手了，能有效激發學生成功的信心。在學生動手操作前，我給他們展示之前學生的優秀作品，學生看到同齡人的作品，通常都能產生共鳴，甚至有的創意比看到的作品更好，這樣學生自然就有了小試牛刀的愿望了。試想，如果一開始就設定高標準，學生會覺得高不可攀，望而卻步。畏難情緒已經讓他們邁不開創作的步伐了。要讓學生跳起來摘得到桃子。這個年齡段的孩子還是很愿意表現自我的，同時他們也有強烈的集體榮譽感，把這兩者結合起來，讓學生分組完成作品，最后按組評選優秀作品。這樣既能發揮個人的聰明才智，又能集中集體的智慧。作為教師，在學生創作的時候不斷巡視是非常必要的，這樣能及時幫助遇到困難的小組，多給建議少批評，多些幽默少些刻板，給學生營造輕松、自由、合作的創作氛圍。
四、從材料出發，激活創造潛能
學校提供的食雕材料主要是黃瓜和胡蘿卜。如何讓這兩種材料色彩合理搭配，組成一定意義的圖案呢？教學中，不要刻意注重形態準確，而是要引導學生把注意力放在所要表達的意思上。這就要求學生在創作時，構圖要考慮想要表達什么。青少年一代都具有很強的創造潛能。其表現出來的特征是：他們富于幻想，常常異想天開，愛標新立異，喜歡冒險，愛問“為什么”，好奇心強，做事不循常規。我們不難發現，當一些新的事物剛剛露頭，最先接受的是青少年一代。這些潛在的特點對培養他們的創造行為無疑是有利的，這就需要我們把他們引入有利于正常發展的軌道，不要讓他們自然消亡。我在教學中常常設計一些具有挑戰性、有一定刺激性的活動來激發他們的創造激情。
活動一：定主題，不限材料，讓他們八仙過海。所謂定主題是利用公眾的紀念日，如國慶、中秋、春節或私人的喜慶日作為創作的主題，創作的材料任學生自選蔬果品種。例如，國慶節來臨，我提出以“慶祝國慶”為主題，自選材料創作食雕，可以自由組合共同討論決定造型的材料，也可以獨立創作。其結果是學生作品琳瑯滿目，神韻各異。以燈為主體造型的有球形燈、方形宮燈、五星燈，還有中間是天安門構圖的大型心形燈，以示“祖國在我心中”。還有一雕品是地球上立一雄雞（中國地圖變形）標題為“雄雞一唱天下白”，慶祝祖國63華誕。
活動二：定材料，不限主題，讓學生各顯神通。定材料是只規定材料的品種。例如，一次活動中我規定用一個土豆、一個紅辣椒、一些西蘭花、一根胡蘿卜，看誰能創作出別出心裁的作品。作品出來后，有平面造型的和平鴿，標題“世界和平萬歲”，有花束題詞是“獻給媽媽”，立體造型的有：士兵，有大肥豬背一個“豐”字的，有西安籍的學生用土豆雕一大雁塔的，四周西蘭花打圍，紅辣椒切碎撒在西蘭花上，題目是“春到大雁塔”……
五、從作品出發，交流創作體會
學生的作品完成之后，大家圍坐在一起談創作體會，這包含兩個方面的內容，一方面是看作品表現出來的形與作者用文字表述出來的神是否吻合，另一方面是創作作品以后的心得與收獲。在形與神的統一上，學生整體上都做得很好，選擇的主題也是積極陽光的，比如說，母女情深，同學友誼，我愛籃球等等。在心得體會方面，學生談得最多的就是創意很好，卻做不出來或者是做出來效果沒有想象的那么好，這讓學生在動手的過程中明白，想和做完全是兩碼事，再好的創意也需要在實踐中不斷修正完善，同時，學生也明白了團隊協作的重要性。隨著社會的不斷發展進步，人們的分工越來越細致，這就要求大家要有團隊精神。
烹飪的心得體會范文5
小學語文課外閱讀活動是閱讀教學的一個重要組成部分，開展好課外閱讀活動，是有效提高學生語文素養的一個重要途徑。語文課本的內容是有限的，而指導學生課外閱讀，學生最終通過豐富的課外閱讀，有利于提高學生語文學習的效率，進而提高學生的語文能力與素養。
【關鍵詞】
小學語文 有效開辟 課外閱讀 有效途徑 素養提升
朱永新教授說過：“一個人的精神發育史實質上就是一個人的閱讀史，而一個民族的精神境界，在很大程度上，取決于這個民族的閱讀水平”。因此加強課外閱讀，提高語文能力是擺在每個師生面前的一項重要任務。只有在課堂之外不斷開闊視野，加大課外閱讀量，廣泛閱讀，才能提高學生的整體語文水平。本文以蘇教版小學語文教材為例，展開有效開辟課外閱讀途徑，提高語文素養探究。
一、培養興趣，開辟途徑最好的老師
現在的學生們寧愿把大部分課余時間花費在看電視上、網絡上，也不喜歡多讀書。這些學生外表看起來聰明伶俐，見聞廣博，但缺乏深入思考的耐心，知識雖多但流于膚淺，反應雖敏捷卻未經推理思索。
孔子曾說過，對于一件事，“知之者不如好之者，好之者不如樂之者?！睆偷└街薪處燑S玉峰也曾自豪地說過：“學生們愛讀書，會讀書，將來養成終生與書為伴的習慣’，我的教學就成功一半?！别B成習慣的前提是激發興趣，興趣是最好的老師，只有讓學生產生閱讀的內部動力，才能開發心智，主動去了解、研究。在了解研究的過程中，漸漸培養學習的持久性，提高自學的能力。特別是對于農村的初中生來說，教師應該激發他們的閱讀動機，引導他們投身于課外閱讀，使他們在頭腦中將閱讀與樂趣相聯系。
二、家校互動，拓展課外知識的基石
德國一位學者有過一個精辟的比喻：將12克鹽放在你的面前，你無論如何也難以下咽，但將12克鹽放入一碗美味可口的湯中，你早就在享用佳肴時，將9克鹽全部吸收了。筆者認為要讓學生吸收那抽象的鹽――閱讀方法，教師就要創造性地烹飪各種各樣的“湯”讓學生去溶解那些“鹽”。因為僅憑語文課堂學習那是不夠的，只能是“竹籃打水一場空”。那如何讓學生自己尋找閱讀的春天，這就需要孩子踏上閱讀快車道。但無論是閱讀時間的保證，閱讀的效果，閱讀的評價，老師都無法像衛星一樣準確地追蹤到孩子的行蹤，怎樣才能讓我們的孩子四年級上冊《江雪》中的老漁翁，能做到在閱讀上“斜風細雨不須歸”呢？這個重頭戲怎么讓孩子演繹下去，在教學中筆者是這樣做的：
⑴從“課前三分鐘經典誦讀”中來，從“知識大比拼”中來，從“讀書郎”的評選會中來，從“閱讀望臺”中來，從家長“親子閱讀明星”中來，從“讀書成長袋”中來……
⑵得法于課內閱讀，得益于課外閱讀。在期初“孩子的成功――我們共同的期盼”家長專題會中，我就邀請家長走進語文，并指導家長如何成為培養孩子閱讀習慣的引路人，如何陪同孩子完成讀物的選擇，制定閱讀的時間，閱讀面和完成讀書成長袋等工作。對孩子的課外閱讀都要有跟蹤和記錄。
⑶老師切不能給學生的閱讀能力定格，定期了解學生的閱讀成果，對于閱讀能力不盡人意的學生，也要帶上“望遠鏡”來看待他們的閱讀成果，評價做到“真誠、寬容”，從而讓孩子投入更多的激情到以后的閱讀大本營中。
三、做好筆記，養成良好的讀書習慣
學生在閱讀過程中做好閱讀筆記是至關重要的一個環節，對日后資料的查找和對內容的記憶與寫好心得體會都有著重要作用。閱讀筆記的記錄可以采用多種多樣的方式，應選擇適合自己的記錄方式，可以是摘取文章中某個精彩的段落，也可以是觸動心緒的某個語句，只要它生動而又富有哲理，讓人回味無窮，就值得摘抄記錄；也可以在閱讀的過程當中做注釋，有助于對文章的理解；也可以采取寫讀后感的方式記錄當時閱讀的感受及心得體會，表達對文章獨特的理解與感受。
四、搭建平臺，展示課外閱讀的成果
學生課外閱讀有所得，當然期望得到老師、家長和同學的認可和贊揚，從而滿足自己的成就感。針對這一心理特征，教師可通過開展各類活動，為學生搭建表現自我的舞臺，體驗進步與成功的喜 悅，提高閱讀興趣，調動積極性，推動課外閱讀的步步深入。
①開展讀書競賽活動。教師可根據學生的年齡層次，在不同年級開展不同的讀書競賽活動。如在低年級開展童話故事賽、兒歌擂臺賽、詞句接力賽等；在中年級開展“課前三分鐘演講”“美文誦讀會”“朗誦擂臺賽”等；在高年級開展“優秀讀書筆記評選”“讀書經驗交流會”“閱讀大王知識競賽”“故事大王演講比賽”“作家作品知多少”等。
②設立“新聞早知道”講臺。學生通過閱讀報刊，搜集資料，在“新聞早知道”講臺上匯報自己閱讀后掌握的國際國內新聞、時事熱點、科技知識等。
③開展讀書報活動。學生在剪貼報紙和辦手抄報的過程中，從搜集材料到排版、抄寫、美工，做到眼看、耳聽、腦想、手動，多種感官參與活動，并且要克服辦報過程中的種種困難，從而培養學以 致用的能力，提高表現美、創造美的能力。
烹飪的心得體會范文6
創意融合打造奢華享受
采逸軒開業時恰逢2013年，面對當時的整體環境，始終保持五星級酒店的高標準，以北京地方特色的京、魯菜、粵菜、江浙菜為主。并且設置有午市點心和全天供應的主食產品。
采逸軒之所以受到如此多客人的青睞，最重要的還是其產品的特色，菜單中不乏部分創意菜品。如用白蘭地加奶油調汁煎制的富貴蝦，還有搭配紅燒肉的黑松露，中西結合使得甜松露的香味和肉的香氣搭配融合。同時針對季節性的需要，餐廳推出冬季暖鍋飄香，里面盡是砂鍋、鐵鍋等鍋菜。在根據食材創意菜品的同時，中餐廳廚師長李強還想出了兼顧節約成本的方法制作，比如泡腌一口脆，其實是用蘿卜皮制成，雖然很普通，但花費的工夫卻很長，制作較為精細，選料加工復雜。需將蘿卜表面的皮刮掉，用蘿卜皮和肉之間的部分做拌菜，出來的口感比肉質部分更脆，剩下蘿卜里面的肉就可以用來坐蘿卜煲。而蘿卜纓還可以絞碎做成有機菜團子。對于節省食材這部分，李強大廚有一些自己的心得體會：“比如姜，有切絲的、切片的。在切時要注意一定是從需要的大塊往小塊切，先切出片狀，之后再根據其他菜切成姜絲、姜末，以此由大到小依次分解，才不會浪費食材?！?/p>
午市點心盛宴
在眾多美食中，精心巧制的傳統點心無疑是采逸軒的亮點，不蘸任何醬汁也依然鮮味十足。制作點心需要高超的專業技巧，并且花費精力領略其中的精髓，為采逸軒掌勺的大廚梁桂鴻指出：“細節是決定點心好壞的關鍵，例如一只蝦餃應有13道褶紋，使外形彎曲如一把傳統的木梳。形形的點心表面上大同小異，但實際上點心的品質是要看廚師是否用心制作。所有技巧均以傳統手藝為基礎，由點心師傅一代接一代傳承下去?！绷簬煾导捌鋱F隊仍醉心于傳統，打造出北京最精致的點心盛宴。
除此之外，為了讓客人享用品質上乘的精致點心，采逸軒堅持現場制作，全無預先烹調或冷藏。餐廳每天早上預備新鮮食材，每款點心均即點即做。其中的“原汁鮑魚雞粒酥”廣受好評：大廚先把由南非新鮮入口的鮑魚燜煮三小時，再釀入放有鮑汁雞粒的酥皮底之內，然后把酥皮h至脆身。這道點心質感細膩、美味可口，回味無窮。憑著對點心細節、手藝和品質的堅持，采逸軒成功打造出了京城特有的點心盛宴。
