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烹飪專業未來職業規劃范文1

【關鍵詞】 中等職業教育 職業生涯規劃 社會生存

職業生涯教育是一種將職業生涯概念納入教與學活動的教育策略，通過職業生涯認知、生涯探索、生涯定向、生涯準備、生涯熟練等步驟的逐一實施，使學生獲得職業生涯能力，建立個人的職業生涯形態。

建立和完善職業生涯規劃指導體系,幫助學生樹立正確的職業意識和擇業觀,培養學生成為具有獨立生存能力和創業精神的人才，是當今職業中學的重要任務。中等職業教育是為社會、企業生產第一線培養中級級應用性技術型、技能型人才,其教育具有較強的實踐性、操作性、針對性,培養的學生具有較強的崗位適應能力。如何提高學生在人才市場上的競爭力,已成為各中職學校面臨的重要課題。

實踐已經證明，一份行之有效的職業生涯規劃，既能幫助學生發現自己身上的閃光點，肯定自己的價值，培養自信心和職業意識，又能幫助學生充分發揮自己優勢，有效找準自己職業生涯的起點和支點，潛移默化中促成良好行為習慣和職業道德的養成，使他們有目的、有計劃地、健康地完成學業，充滿自信地面對來自各方面的就業競爭。

1.他山之石,可以攻玉

在發達國家，職業規劃教育已經逐漸滲透到普通基礎教育的各個年級，并貫穿基礎教育始終。職業規劃教育注重培養學生對未來工作的廣泛適應能力，培養學生的一般生活能力和職業技能，包括基本生活技能、自救應急技能、修理簡單器械的技能等。

美國在70年代初開始實施職業規劃教育。從小學開始分階段實施，了解兩萬多種15個職業系列、不同職業的特點、培養職業意識。初中開始對農業、商業、通訊、建筑等眾多門類的一般職業訓練和社會實踐。高中集中學習學生自己所選擇的一門職業課程。

英國中學里有 “設計和技術”課，學習家務和簡單的設計、制作。初中二年級開始職業規劃教育，幫助學生了解自己的興趣、能力和個性及獲得信息的技能。初三幫助學生認識個人的興趣、能力與相應的工作類型，具備職業群體的相關知識；了解影響職業選擇的個人因素、工作資歷要求等。

德國人在小學階段就開始為未來前途作準備，并開始考慮選擇生活道路和職業定向。不僅將職業技術教育視作學生未來職業和社會生活的重要基礎，而且視作學生全面素質教育的重要組成部分。在全國中小學都開設家政課程，除烹飪外，還包括怎樣持家、理財，以及健康衛生、營養知識等。

2.亡羊補牢,刻不容緩

市場經濟條件下，科技迅速發展，資訊及知識日新月異，成倍增長。中職生不能僅以畢業后找到一份工作為滿足，而更應立足于整個人生來思考、規劃自己在學校的學習和生活，把自己的人生發展與社會變遷緊密結合起來，把自己培養成有發展潛力和核心競爭能力的人。

過去我國的中職教育受以繼承為中心的傳統教育觀念影響，只重視對知識的記憶、模仿和重復性的練習、普通技能的訓練，專業口徑太窄、分科太細，知識面狹窄、專業單一、適應性差、后勁不足。也嚴重影響了良好道德品質的形成，以及人文精神、科學素養、創新能力和創業精神的有機結合綜合素質的提高。

我國基礎教育中職業探索期的缺失、自我探索途徑的缺失、社會生存經歷的缺失、人生規劃的缺失，造成廣大學生因缺乏職業規劃教育而不具備基本的職業意識和專業意識，在選擇專業時的無知與盲目，導致目前學校畢業生所學專業并非自己所愛、從事專業并非所學的怪現象。

3.有的放矢,循序漸進

如今之際，有計劃、有組織、有系統地實施職業生涯規劃教育，是職業教育的重要任務。職業生涯規劃教育應從新生入學開始到畢業，根據不同年級確立不同的教育內容、目標與方法，選擇恰當的培養方式和途徑，構建全程指導的職業生涯教育體系，讓學生在認識自我、認識專業的基礎上完成職業生涯規劃。

新生一入學開始，教師就應當有計劃、有目的的引導學生考慮自己的職業生涯，幫助學生認識職業生涯規劃的重要性，并初步了解職業內容，了解自我，進行職業興趣測量。結合社會職業狀況、家長、同學和師長的建議，在學校的專業中選擇適合自己的專業發展方向，確立自己的職業目標、制定階段發展規劃。

從二年級開始，在初步制定了的職業生涯發展規劃的基礎上，不斷地鼓勵學生去實施、修訂和完善自己的職業生涯規劃。并針對中職生年齡較小，思想波動大、目的不穩定的特點，采用合理適當的方式，深入地對學生進行職業生涯規劃的強化教育。

三年級是職業生涯規劃教育最關鍵、最繁重的一年。應積極引導、幫助學生調整好就業心理，消除人們對中職生的偏見，并結合學生實習，大力加強職業生涯規劃教育指導，幫助學生順利就業或繼續深造，提高就業率。

4.千里之行, 始于足下

科學的途徑和方法，是強化職業規劃教育的重要一環，也是教育成功的保證。

4.1 課程介入和教學滲透。一是獨立開設職業生涯規劃教育課程，傳授職業生涯規劃的理念、知識與策略等，培養學生進行職業生涯規劃的意識和能力。二是在學科或專業教學中，滲透職業觀念、職業理想、職業生涯規劃意識和技能等，使學生在不知不覺中認識到職業生涯規劃的重要，并身體力行。

4.2 專題輔導和自我反思。以學生職業生涯規劃過程中所遇到的問題為主題，舉辦專題講座、報告會、交流會、集中輔導或咨詢會等，幫助學生處理在職業生涯規劃過程中存在的實際問題。自我反思就是讓學生在學習職業生涯規劃理論、規劃自己、實施方案的實踐中，不斷地反省自我、反思規劃、發現問題，據此不斷調整自己的職業生涯規劃，使之更趨合理與現實。

4.3 個性化指導和集體化咨詢。每個人對自己的要求是不同的，據此形成每個學生有其特定的職業意識、職業期望、職業興趣。這就需要針對不同學生存在的不同問題，進行個性化的指導。它可以在很大程度保護學生的隱私，滿足每個學生的個性化要求。 針對整個集體在特定時間進行職業生涯規劃問題的咨詢，是一種比較靈活的方式，這是心理學上團體咨詢方法在職業生涯規劃教育中的擴展應用。可以通過關注某個個體，也可以引導整個集體相互啟發、討論，解決問題，達成目標。

烹飪專業未來職業規劃范文2

據一些權威調查顯示，我國80%以上的高中生不知道自己在哪些方面有特長，未來應該朝哪個方向發展，也不了解社會對人才的要求；70%的高考生對自己的志愿填報沒有想法；42.1%的大學生對所學專業不滿意，65.5%的大學生認為若可以重新選擇將選擇別的專業。即便是“高考狀元”，也有不少因當初選錯專業而不得已跨專業選擇職業，浪費寶貴精力，職業發展緩慢。從這些調查可以看出，我國高中生極度缺乏職業生涯規劃意識，現狀令人擔憂。究其原因，主要有三：一是教育犯了“短視病”。“十年樹木，百年樹人”，教育本應著眼于人的終身發展，但事實卻是，在中學階段，不論是學校還是家庭，教育的目標直指“升學”。衡量教育成敗的標準就是能否進入更高一級的優質學校。學生的任務就是心無旁騖努力學習，學習的唯一目的就是考出好成績，考上好大學。所有的目光都聚焦到高考，因此大家都忽略了學生未來的發展與需求，更別提這些學生了。二是學生得了“依賴癥”。學生從小被過度地安排，在學校，校方安排了每個時間段的學習，整齊劃一，不可逾矩；在教室，教師安排著每個環節的學習，我講你聽，我說你記，舉手、發言、練習，一切井井有條；在家里，父母盡可能包辦一切，吃、穿、住、行、學更是照顧得無微不至。一直過著“被安排”的生活，學生失去了自主選擇和自我規劃的意識與能力。三是社會患了“缺乏癥”。平時被關在圍墻里的學生“一心只讀圣賢書，兩耳不聞窗外事”，缺乏了解社會的時間和空間。所謂“社會實踐課”，大多數學校的做法也只是把學生從一所學校帶到另一所名為“實踐基地”的學校而已。在封閉的實踐基地呆上一個星期，參加“軍訓”或“勞動”，學生根本無法真正了解社會。而每年寒暑假的學生社會實踐更令人失望：去敬老院服務，學生不知道老人們需要什么；去社區做服務，沒有組織者，社區也沒事給學生做；去單位實習，單位嫌學生缺乏專業知識，沒有實踐經驗純屬添亂……到最后，父母們也只能“各顯神通”找個單位蓋個章，應付差事。社會缺乏有效的制度保障和足夠的資源支撐，學生們的社會實踐變成了“蓋章實踐”。這樣流于形式的社會實踐不僅沒能讓學生真正去接觸、了解社會，反而讓學生學會了弄虛作假。

二、新高考模式下高中生亟待樹立職業生涯規劃意識

從2017年開始，“3+1”高考模式將成為歷史，接棒它的將是“3+3+綜合評價”的高考新時代。新高考總成績為語、數、外3門的高考成績，加上3門高中學業水平考試成績（從史、地、政、物、化、生、技七門課程中選）。應對傳統的高考模式，通常的做法是“一切為了高考，一切等高考之后再說”，學生們考前只要閉門埋頭苦讀，考完后再聽從父母的意見，考慮填報志愿的事。但在新高考模式下，原有的做法再也行不通了。新高考模式給了學生更多的選擇機會，學生從高一就要有長遠考慮：高考時要選擇什么高校、這些高校有什么專業、這些專業要求哪些學科的成績。不同學科成績的排列組合帶來的最終結果會有很大的差異。所以，學生若不能盡早做好職業生涯規劃，就不清楚自己的目標方向，不知道勁往何處使，精力分散，不僅難取得最佳效果，也易迷惘、缺乏學習動力。因此，高中生不可以再為追求高分而一味地埋頭苦讀，要主動去了解社會，積極探索自我，自覺樹立職業生涯規劃意識，找到合適的目標，明確前行的方向，盡早做出最佳選擇，為職業生涯發展邁好堅實的一步。

三、培養高中生職業生涯規劃意識需要社會、學校、家長的共同努力

高考模式的改革促使越來越多的人們意識到培養學生職業生涯規劃意識的緊迫性及開展職業生涯教育的重要性。但我國的職業生涯教育起步晚，起點也主要放在高等院校。目前，除了上海、北京、廣州等發達地區，其他地區基本都還沒有開展高中階段的職業生涯規劃的相關課程。因而，當前要做好這項工作，亟需社會、學校、家庭三方的支持配合，協同努力。

1.社會要提供豐富的教育資源

首先，教育部可借鑒國外的經驗，把職業生涯教育作為高中教育乃至整個基礎教育階段的一項重要工作來開展，有計劃地培訓專業人才，開發教材，設立課程，進行教育改革。比如，美國早在1989年就組織制定、了《國家職業發展指導方針》。該指導方針提倡規劃職業生涯教育要從6歲開始。日本從2000年起，用3年時間開展了職業生涯教育專業教師培訓，為高中學校提供了職業教育課程所必要的設備、實習與實驗經費。澳大利亞高中會考中加入10%的學習計劃考核，在學習計劃中學生需要對未來做一個規劃，鼓勵學生對未來進行深入思考，選修感興趣的課程。

其次，教育相關部門要建立健全社會實踐活動的管理體制。社會實踐活動的長期、有效開展需要制度的創新。比如，建立起配套的社會實踐指導制度、社會實踐項目管理制度、社會實踐過程控制制度、社會實踐基地建設制度、社會實踐對口單位聯系制度、社會實踐評估及獎懲制度等。像美國，它用《全國綜合實踐活動法案》、《全美服務希望法案》等法律確立綜合實踐活動課程的地位，保證綜合實踐活動課程的常態化開設。它的社區服務活動已經被制度化了，中小學生可以利用暑假做各種社區公益活動，而社區也會對學生參加的每一次活動做詳細的記錄。這些真實的記錄是學生邁入大學的一個必要門檻。這種真實有效的社會實踐活動不僅可以讓學生認識社會，了解不同職業的人群，學會與人交往的能力，也有利于他們培養品格、增強社會責任感，提高綜合素質，為職業發展奠定基礎。

最后，政府部門可以通過政策引導，發揮市場機制的作用，鼓勵有資質的機構培訓更多的職業規劃師；政府亦可通過電視廣播、網絡報刊等大眾傳媒呼吁社會大眾關心和支持高中生職業生涯規劃教育，呼吁企事業單位為高中生提高便利的社會實踐環境。

2.學校要搭建生涯教育平臺

首先，學校應爭取教育行政部門的大力支持，讓職業生涯教育納入高中教育的常規課程體系。只有開設了獨立的職業指導課程，并配有專門的專業教師，才有可能科學、系統地對高中學生進行職業生涯教育，為學生認識自己和了解職業提供咨詢與指導，使學生明確學習目標與職業發展的關系，順利地完成職業生涯探索階段的發展任務。

其次，學校要創新利用各種條件開展形式多樣的職業生涯教育。比如，設立“職業日”，邀請學生家長、社會人士、校友精英、高校校長、優秀大學生到學校作職業或專業介紹，現身說法，直觀形象，增強學生對職業的感性認識；充分利用互聯網信息平臺，與職業生涯教育發展較成熟的高校合作，建立職業生涯輔導網站及手機短信參與平臺，實現高校、高中、教師、學生之間的多向交互，為學生提供有效的個性化服務；通過舉辦職業生涯規劃大賽、就業模擬訓練營、職業角色扮演短劇，采訪親朋好友等形式多樣的職業教育活動，激發學生的參與熱情，提高他們對職業規劃的實際操作能力；加強家校聯系，充分利用家長資源，形成共識，合力培養學生職業意識；開設豐富的選修課，如烹飪、縫紉、木工到電子、舞蹈、設計、藝術等，讓學生有更多的機會發現和發展自己的興趣愛好，培養自己的專長。

最后，學校要切實加強學生的社會實踐活動。學校要充分利用地方資源，與社區、企事業單位等建立良好的關系，將這些機構作為學生參觀和實習的基地，讓學生通過參觀、訪問、訪談、實習等活動方式，獲得職業體驗，實現社會化發展。

3.家庭要創造積極的成長環境

首先，家長要更新教育觀念。現在，家長們都非常重視孩子的教育問題，但不少家長的教育觀念落后、片面，不利于孩子的成長發展，亟待轉變。比如，只關心吃飽穿暖，不關注生理教育；只關心成績排名，不關心智商情商發展；只關心聽不聽話，不關心價值觀形成；只關心有無早戀，不關心情緒波動；只關心眼前不能輸在起跑線，不關心以后將跑向何方；只關心專業的熱度，不關心專業的適合度等。

其次，家長要重視培養孩子的興趣特長。很多高中生不清楚自己的興趣愛好，更沒有自己的專長。孩子尚還年幼，家長們就怕孩子輸在起跑線上，給孩子報名上各種各樣的興趣班，但一到初中就全給學習成績讓路，許多技能都是蜻蜓點水，淺嘗輒止，開了個頭就夭折了。現實是，天賦異稟的孩子是少數的，多數孩子并不能明顯地顯現出特別的興趣愛好，家長若不苦心栽培，孩子是很難有一技之長的。當孩子練習的某項技能達到一定程度時，他便能體會到擁有這項技能所帶來的好處，進而產生愿意主動學習的興趣。而當孩子能把這種興趣轉化為能力，把這種能力與職業相連接時，合適的職業生涯規劃就水到渠成了。

烹飪專業未來職業規劃范文3

設計工作室 靈感創意成功率高

不經意間，百姓在購物時，除了比較商品的實用，更加追求品位、強調個性。經濟的穩定發展，讓藝術享受成為必需，也使得設計類行業“炙手可熱”。在產品豐富的市場經濟時代，個性化的產品永遠魅力十足。開一家景觀設計工作室、汽車美容店、彩鈴設計工作室、游戲動畫設計工作室等，都是極具發展潛力的創業選擇。

1.景觀設計工作室“城市，讓生活更美好”，這不僅是2010年上海世博會的主題，更是城市的發展趨勢：關注人居環境，強調人與自然和諧共處。中國城市化的進程越來越快，景觀設計成為城市建設的重要內容。特別是近年來房地產的持續升溫，使景觀設計人員需求量大增。

2.汽車美容店 正當有車一族陶醉在自駕出行的興奮中時，汽車美容行業悄然興起。汽車保養理念的傳播，讓車主心甘情愿地掏出皮夾，扮靚自己的愛車。據專家估算，一部價值10萬元的車每年行程2萬－3萬公里，一年的養護費就達到4000元以上。而且汽車越高檔，養護費越貴。

3.彩鈴設計工作室你可曾遇到過撥通朋友手機時，聽不到單調的“嘟嘟”聲，而是各種各樣千奇百怪的聲音？這些優美的音樂或搞笑的對白，就是彩鈴，出自彩鈴設計師之手。目前彩鈴設計行業還是以兼職為主，但從去年下半年起，各通訊公司、網站已經開始大批量地招聘專職彩鈴設計師。隨著越來越多的人使用彩鈴業務，有音樂天賦的青年不妨開個彩鈴設計工作室。

4.游戲動畫設計公司 在青少年的世界里，游戲、動畫一個都不能少。網絡的普及，給網絡游戲和動畫制作帶來巨大的發展空間。但據專家測算，國內專業游戲動畫工程師不過8000人，與市場的旺盛需求相比，至少有15萬人的缺口。開家游戲動畫設計公司不僅需要足夠的專業人員，更需要一定的投資資金。

咨詢分析公司精到計算巧理財

中國經濟的快速發展，讓金融、貿易、產經行業對專業人才的需求增加，迫切需要一批分析師，如金融分析師、房地產估價師、高級會展設計師等，開一家此類的專業公司或工作室，前景看好。

5.房地產估價咨詢公司買房、賣房、換房、租房……房產是人們生活必不可少的商品，而且投資價值日益凸顯。不論是自住還是投資，都需要考慮價格、區位地段、戶型設計、房屋質量、開發商信譽、交通購物等諸多因素。二手房大量上市后，雖然房產的地理位置一直沒變，然而區域定位、城市規劃、周邊環境可能早已不同，因此更需“慧眼”。普通消費者處于信息不對等地位，想尋找超值房產，只能求助房地產估價咨詢公司。

6.特許金融分析師（CFA）工作室金融分析師是受過專業訓練、具有深厚金融理論素養的高級人才。未來兩年，上海對CFA的需求是3000人，但目前CFA的數量僅幾十人。一旦獲得CFA資格證書，既可開家金融分析工作室，也能得到銀行、保險公司、證券公司等金融機構的青睞。

7.高級會展設計工作室近年來，中國會展業發展迅猛，會展類公司數不勝數，從業者隊伍日趨龐大。然而，高端會展設計工作室依然缺乏。從業者要有室內設計專業相關的學歷，還需熟悉會展基本流程、能獨立完成設計、具備團隊合作精神。據介紹，2008年北京奧運會和2010年上海世博會的舉辦，需要大批具有獨立設計能力并能指導施工的會展設計人員，組建一家工作室可以把生意做大。

生活服務業 以人為本天地寬

小到一日三餐的搭配，大到個人理財、甚至人生規劃，要想少走彎路、少花冤枉錢，還真離不開專業人士的指導。于是，營養配餐工作室、財務策劃咨詢公司和職業顧問室也打入了十大最具潛力創業項目。

8.營養配餐工作室一日三餐，填飽肚子不難，難在如何搭配，吃出營養和健康。小菜搭配不好影響食欲，飲食結構不合理還會導致多種疾病，于是學校、機關、企業、餐飲行業迫切需要“營養配餐師”來指點。這時候，一家營養配餐工作室能根據顧客的年齡、性別、體質提供個性化的科學配餐咨詢。國內專業配餐領域幾乎是空白，而且行業門檻并不高。提供咨詢之余，開個培訓班，傳授烹飪原料知識、食品營養知識、食品安全知識、餐飲成本核算知識、營養配餐的準備、營養食譜的制定、營養餐的制作等知識，相信前來求學的人不會少。

烹飪專業未來職業規劃范文4

【關鍵詞】鄭州餐飲業 人力資源管理 問題淺析 對策分析

在產品同質化的年代，企業人力資源管理已經逐漸成為商業創造競爭優勢的有效方法。而對餐飲業發展來講，做好人力資源的開發組織與管理工作，這是一個必要條件和基礎。鄭州居于二線城市，是全國重要的交通樞紐，人口密度大，流動率高。加快發展餐飲業不僅僅能過更好的促進鄭州經濟社會的發展，也能提高鄭州的就業率。但其餐飲業大多以中小型企業為主，人力資源管理比較混亂，對鄭州餐飲業發展的現狀及問題進行分析并提出相關發展策略迫在眉睫。鄭州餐飲企業只有結合自身存在問題和條件，建立和完善適合其特點的人力資源管理系統，餐飲業才能在未來的競爭中立于不敗之地。

一、概述

（一）餐飲業定義。

按照歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業就是指以商業贏利為主要目的的餐飲服務機構。但是在我國，根據《國民經濟行業分類注釋》的定義是指在一定場所，對食物進行現場烹飪、調制，并出售給顧客，主要提供現場消費的服務活動。

（二）人力資源管理定義。

人力資源管理，就是指運用現代化的科學方法，對與一定物力相結合的人力進行合理的培訓、組織和調配，使人力、物力經常保持最佳比例，同時對人的思想、心理和行為進行恰當的誘導、控制和協調，充分發揮人的主觀能動性，使人盡其才，事得其人，人事相宜，以實現組織目標。

二、鄭州餐飲業人力資源管理存在的問題

（一）忽視規劃員工的職業生涯。

一方面，鄭州餐飲業在招聘時面臨著與其他服務業激烈的競爭，大部分餐飲企業沒法像大型企業那樣投入巨額資金進行人才的培養及儲備，只能在人力資源市場尋找自己最需求的人才，盡量選擇與企業發展相對匹配的工作人員，這就造成了用人時間比較匆促，無法及時為員工設計一套明確的職業生涯方案；另一方面，目前鄭州多數餐飲業沒有專業的人力資源管理部門，忽略為每位員工規劃職業生涯的關鍵性，從而使許多員工，尤其是高素質人才，因為無法看到發展前途而喪失從業積極性。

（二）員工的整體素質水平低。

目前餐飲業有接近24%的員工還是初中或者以下學歷。其他大多是中專學歷，大學階段的大專和本科所占比率非常少。餐飲從業人員的學習積極性不高，大部分的從業人員目前還沒有覺察到學歷低所帶來的阻礙。鄭州餐飲業存在著同樣的問題，員工整體素質不高，我們需要從制度上著手，加強對相應制度的導向作用，從而從整體上提高整個餐飲人員的自身素質水平。

（三）員工流失率高。

近些年來，餐飲業員工的平均流失率大概達到了33.66%，餐飲業員工流失比較嚴重。鄭州作為一個二線欠發達的城市，其餐飲業對人力資源開發的重視力度不夠，人力資源開發的方法落后，特別是培訓作為開發的重要手段沒有發揮該有的效果。過于保守，創新意識薄弱，沒有體現現代化人力資源管理的特性，對員工的管理也沒有從落后的人事管理向人力資源管理轉變，從而導致員工得不到合理提升，最終選擇跳槽來達到目的。

（四）員工培訓制度不完善，晉升制度不合理。

第一，大多數餐飲企業沒有完善的培訓制度，沒有專業的、科學合理的培訓機構。第二，餐飲企業管理者對員工培訓存在片面的認識，對員工的培訓僅僅是簡單的服務技能培訓，大部分餐飲企業認為花過多的培訓成本，員工的素質水平提高后會尋找更高的發展機會而離開企業，企業會有巨大的經濟損失。因此多數餐飲企業對員工培訓投入的成本不足，而且認為提高了員工的服務技巧也就提高服務質量，其余的文化專業知識的擴展或更高層次的培訓對服務質量的影響不太大。

三、鄭州餐飲業人力資源管理發展對策分析

經過以上的分析，我們可以大致了解到鄭州餐飲業人力資源管理的現狀以及存在的問題。而且，餐飲業之間的較量主要就是人才之間的較量，增強員工對企業的忠誠度，加強工作員工的滿意度，讓餐飲企業能夠留住人才，提高企業的外部競爭力，吸引高質量人才進入餐飲行業是目前餐飲業急需解決的問題。

（一）為員工建立科學的職業規劃。

鄭州餐飲業的人力資源管理者必須要根據企業自身的供給水平和客人的實際需求及時的調整企業人力計劃，要形成多變的用工形式，為企業提供充足的人力供給。鄭州的現代人力資源管理應該為員工設立合理科學的目標，并建立科學的職業規劃制度，了解員工的特長，做到用人所長，避人所短，讓員工看到未來發展的方向和希望。餐飲業還要成立溝通制度，及時的了解員工的心里動態，使企業和員工的價值觀達成一致。為員工提供一個光明的發展前景。

（二）制定有效的實施措施，提升員工的素質。

餐飲業高學歷的基層員工比較少，綜合素質水平偏低，企業應該為員工投入適當的培訓資金，從而更全面地培育員工。管理人員要讓員工詳細了解企業的背景、文化以及理念、愿景，讓員工知道一個專業的餐飲人應該做什么，不該做什么。這樣就向員工表明了企業的發展方向，也讓員工看到了自己的發展空間，加深員工對企業的認同感，這樣才有可能穩定員工的隊伍，為企業的健康平穩發展提供保障。

（三）實現餐飲業人力的合理流動和調配，有效的預防員工的流失。

就鄭州餐飲業而言，員工的流失主要表現為兩點：一是餐飲業年輕的下層服務型員工的流失，二是中高層管理者的流失。前者的流失只要是因為工資福利低、工資量大等原因。而后者大多是因為有了更高的的待遇或者更好的發展前景。如要有效的降低員工的流失率，除了要合理的規劃員工的職業生涯、提高薪酬，降低勞動時間外，還要用事業吸引人、靠政策留住人，用感情系住人。因為餐飲業的是高強度的服務性行業，所以餐飲業從業人員的工作壓力比較大。管理人員要多從生活上去關心員工，努力幫助員工解決生活中遇到的各種問題。

（四）建立科學合理的培訓系統，完善企業內部提拔和晉升渠道。

就鄭州的餐飲業而言，企業內部的員工培訓工作多是由人事部負責新員工的入門教育、外語培訓和管理培訓，而業務部一般負責崗位技能培訓。目前，鄭州餐飲行業大多只針對員工的服務技能培訓，卻忽視管理培訓。在以后的培訓中加強管理培訓非常重要，要有合格的培訓師根據員工實際情況，采用不同的、具有針對性的培訓方案，以達到最佳狀態的培訓效果。這樣可以為企業塑造出一批后備力量。鄭州餐飲業在建立初期，大多是從外部招聘管理者，但是在企業穩步發展期間內，盡可能的從內部員工中提拔管理人員，這樣能夠有效的調動員工的積極性。不斷地建立和完善符合企業自身發展的內部晉升管理制度。

四、結論

在餐飲行業不斷發展壯大的過程中，人力資源管理也逐漸變得越來越重要。這就要求我們餐飲業積極通過各種有效途徑和方法來慢慢實現人力資源的科學合理的管理。所以，餐飲業的管理人員、執行者務必把人力資源管理工作擺在第一位，為餐飲業的長期可持續發展營造一個相對寬松良好的人力資源環境。本文首先簡單介紹了餐飲業和人力資源管理的相關理論知識，進而在簡單分析餐飲業人力資源管理的重要性及現狀的基礎上表明了強化人力資源管理的必要性。隨后文章就餐飲業在人力資源管理方面存在的幾點顯著問題以及對所產生的問題的原因進行了分析。最后在以上分析的基礎上得出了餐飲業實行科學有效人力資源管理的對策。希望對鄭州現代餐飲業的人力資源管理的實踐工作有所幫助。 因為研究水準和參考資料的局限性，尤其是作者對餐飲業人力資源管理的自身實踐經驗不足，從而導致本文在廣度和深度上都有不足之處，敬請各位導師批評指導，以便進一步完善本篇論文。

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烹飪專業未來職業規劃范文5

[關鍵詞] 任務驅動教學法 案例教學法 情景教學法 小組討論法

2009年9月新一輪中等職業教育德育課課程改革正式實施，《職業生涯規劃》課首次被列入中職德育課程必修課范疇，所有跨入中等職業學校就讀的新生在第一學期必須接受職業生涯規劃教育，由此可見這次課改的力度。

《職業生涯規劃》是一門嶄新的課程，它對引導中職學校的學生樹立明確的目標與管理，學會用科學的方法規劃自己的職業人生有著重要的作用。與此同時，對我們所有中職學校的德育課教師卻是一個挑戰，因為大家面對的是一門全新的課程，怎么上？用什么樣的教法才能把這門課上得生動、有趣，讓學生理解、接受從而喜歡上這門課程？

“教學有法、教無定法”，在日常的教學實踐中，我在《職業生涯規劃》課教法上做了一些大膽的嘗試和探索，逐漸摸索出5種適合中職生特點、能充分調動學生學習積極性、行之有效的教學方法，現加以概括和總結，希望對各位同仁有所啟發。

一、任務驅動教學法

任務驅動法是一種建立在建構主義教學理論基礎上的教學法，它是以完成一個個具體的任務作為驅動來進行教學，它提倡學生帶著真實的任務自主學習、自主探索，在教師的指導下和自己的思考中，最終解決問題。通常情況下，信息技術課比較多地采用這種教法，但在職業生涯規劃課教學中，我打破常規，創造性地使用這種先進的教法，具體的實施步驟如下：

1、創設情境：在給學生上引言部分“開啟充滿希望的人生”時，我用多媒體課件播放了許多職業生涯規劃非常成功人物的圖片、故事，如著名的物理學家愛因斯坦不做以色列首屆總統、世界頭號投資大師巴菲特邁向成功之路的職業規劃、美國作家馬克.吐溫兩次經商失敗最后走向職業作家、演說家的道路，創設真實的情境，引導剛跨入職校的一年級新生意識到職業生涯規劃的重要性。

2、確定任務：在第一堂課上完后，我給學生制定了一個大任務，我要求所有的學生在學期結束后，每個人要制作一份職業生涯規劃書，圖文并茂，直觀生動，計算機專業班的學生要充分運用自己的優勢來設計。當然，在每一個單元的教學中，我把這個大任務又具體地細化為一個個的小任務，如確定自己的職業理想、分析自身條件、制定近期和遠期的發展目標等。

3、自主學習：制作職業生涯規劃書是一個漫長和復雜的過程，在這個過程中，教師要有計劃、有目的引導學生自主學習、自主探索，如在設計職業生涯規劃階段示意圖時，我讓學生自學教材第73頁、、第75頁、第81頁的示意圖，理清思路，充分運用所學的計算機技術，設計出自己每一階段的目標、時間。

4、交流評價：當學生的職業生涯規劃書制作完成后，應該及時建立一個合理有效的評價機制，如采取學生自評、小組互評的方法推選好的作品參加學校評比，再由德育組和團委、政教處的教師評選優秀作品參加“全國中等職業學校文明風采職業生涯規劃設計”比賽，從而充分調動起學生學習《職業生涯規劃》課的積極性、主動性。

實踐證明，任務驅動法在教學實踐中所起的教學效果良好，既增長學生的知識面、提高他們的實踐動手能力，又培養他們的創新探索能力。

二、案例教學法

案例教學法是職業生涯規劃課教學中運用最多、最普遍的教法，它主要是指教師結合教材的內容、特點，精選典型、生動的案例、材料，啟發學生閱讀、思考、分析案例，展開有針對性地討論和交流等活動，引導他們掌握分析問題和解決問題的方法，進而提高分析問題和解決問題的能力，從而深化他們對職業生涯規劃知識和基本原理的理解的教學方法。例如，我在上“第一課 面向未來的職業生涯規劃”時，我舉了馬努杰的故事：亞美尼亞的馬努杰是一名平凡的推銷員。但是，他卻有著一個不平凡記錄，即曾經在47年的職業生涯中，為207個公司工作，平均一年換5次工作，或者說是平均兩個月就被辭退或跳槽一次。他的這個記錄已經成為職業生涯規劃的一個案例――“馬努杰死亡回旋梯”。針對這個案例，我提了兩個問題：“馬努杰職場失敗的原因是什么？”、“你從中得到的啟示是什么？”許多學生對這兩個問題非常感興趣，紛紛發表自己的觀點、看法，教師在這當中要起到穿針引線的作用，啟發學生分析、思考，最后再總結：馬努杰職場失敗的原因在于沒有正確地認識自身的條件，自身的定位不明確，缺乏一技之長，從而引導學生意識到職業生涯規劃對自身成長的重要性。

在運用案例教學法上職業生涯規劃課時，要特別注意一個問題：有許多德育課老師在選擇案例時，特別喜歡用不是教材里的案例，覺得越是課外的案例、材料，學生越是感興趣。其實，這是一個誤區，新課改后的《職業生涯規劃》書里所選用的案例通俗易懂、生動有趣，貼近學生的實際，有些甚至是“全國中等職業學校文明風采――職業生涯規劃設計類”比賽的獲獎作品，對職校生的影響都很大。像“案例故事”、“讀讀想想”中的案例，就具有很強的現實性、生動性，對學生的啟發很大。所以，德育課教師在教學時，應充分利用教材里的案例，而不應忽視它。

三、情景教學法

情景教學法也是我在職業生涯規劃課教學中采用比較多的教法，我通常的做法是結合教材的具體內容，運用先進的多媒體技術創設情景，圖文并茂，直觀生動，身臨其境，讓學生在“感知――理解――深化”地過程中掌握職業生涯規劃的基本原理。例如，在上“第四單元 職業生涯發展與就業、創業”中的“第1課 正確認識就業”時，我精心設計多媒體課件，找了大量與教材有關的直觀、生動的圖片，再輔以生動、有趣的漫畫，在情景交融中，逐步引導學生分析、思考“在就業難的情況下，我們職校生應該怎么發揮自己的優勢，怎么做？”許多學生給出了自己的觀點，最后，在我的啟發下，大家達成共識：先就業、再擇業。在上“第2課 做好就業準備”時，我播放了一段“2011年1月永安市政府組織的大型企業人才招聘會”的視頻，讓學生現場感受一下人才招聘會的氣氛，啟發、引導學生分析、思考2個問題：“你有沒有做好進入社會的準備？”、“求職時應注意什么？”，在現場氣氛的感染下，許多學生積極、踴躍地發言，說了自己在校的計劃、準備以及求職時要注意的一些技巧，整個課堂氣氛變得活躍、熱烈，達到了很好的教學效果。

情景教學法對教學具有寓教于樂，激發學習興趣，消除學習疲勞，提高學習效率等優點，但與此同時，教師也要注意不要什么課都采用這種教法，有些教材就不適合用這種教法，要把情景教學法運用到最恰當的地方。另外，教師在備課時要精心設計情景，切忌粗制濫造或畫蛇添足。

四、小組討論法

小組討論法是指在教師的指導下，把學生分成幾個小組，圍繞某一主題發表自己的觀點、看法，通過集思廣益，最終完成教學目標的教學方法。在職業生涯規劃課教學中，小組討論法是運用的最廣的教法。例如，在上“第一單元 職業生涯規劃與職業理想”中的“第2課 職業理想的作用”時，我事先制定了一個主題“職業理想與人生”，全班以組為單位展開討論，每組的組長把同學的觀點集中起來，選派一名代表在全班發言：第1組認為“有了職業理想才有奮斗地動力”， 第2組認為“中職生光有職業理想還不夠，還必須具備高素質”，第3組認為“職業理想的實現離不開務實的職業生涯規劃”，各組擺事實，講道理，最后，由教師總結，選出今天這堂課發言最好的優勝者。整個課堂氣氛自始自終是熱烈、充滿激情的，每位同學就在這激烈的討論中，理解和深化了職業生涯規劃的基本原理。

小組討論法具有調動學生學習積極性，提高學生表達能力、分析問題和解決問題的能力，提供學生展示自己個性的機會，發揮學生主體作用等優點，所以這種教法運用的很廣，但這里要注意在組織學生討論時，事先一定要制定好主題，而且要視教材的具體情況而定，否則，整個課堂秩序會難于駕馭，教學效果適得其反。

五、社會實踐法

《職業生涯規劃》課具有很強的現實性、實踐性，所以，德育課教師在進行教學時不能僅僅滿足于讓學生理解職業生涯規劃的基本原理和基礎知識，不能僅僅滿足于課本中的知識，而應讓學生走出課堂、走出學校，走向社會，將職業生涯規劃知識應用到生活、社會中。因此，社會實踐法是職業生涯規劃課不可缺少的教法。每一單元上完，我都要帶學生參加社會實踐，將在課堂上所學的職業生涯規劃知識運用到生活、實踐中。例如，在上完“第一單元 職業生涯規劃與職業理想”，我帶旅游、烹飪班的學生到“燕江美食園”，與美食園的負責人、也是我們學校優秀畢業生葉美蘭座談。在座談會上，許多學生問的最多的問題就是葉美蘭在職校時的理想是什么？她在校的計劃是什么？她是怎么做的？葉美蘭一一回答了學生感興趣的問題。她講得最多的就是在校期間一定要有志向、計劃，這樣，一出校門就能很明確地知道自己要怎么做。從“燕江美食園”回來，許多學生紛紛表示要向葉美蘭學習，制訂一份可行的職業生涯規劃書，不荒廢在校的時光。

社會實踐法對拓寬學生視野、豐富他們的社會經驗，最終走向社會是有積極意義的，但在使用這個教法上，不應太頻繁，否則會打亂正常的教學秩序和教學進度。

以上5種教法是我在職業生涯規劃課教學中初步摸索的一些經驗和心得，很不完善和成熟，相信隨著這個課程的普及和深入，職業生涯規劃課的教法會越來越豐富、多樣。

參考文獻：

烹飪專業未來職業規劃范文6

選擇未來四年學習和生活的地方可不能草率行事。如果你還是單純按照學校排名或是憑一時沖動去選擇學校，那未免太魯莽了。更何況，學校排名的標準不盡相同，我不建議大家采取這種“一刀切”的選擇方式。

拿到offer后，大家要試著全面了解學校的情況，然后根據自己的喜好和需求進行選擇。選擇學校時，大家需要考慮的因素包括學校所在地的氣候和地理環境、學校的優勢專業和就業機會等。比如，你是喜歡溫暖、潮濕的海洋氣候還是四季分明、冬冷夏熱的季風氣候？你是喜歡熱鬧的都市還是靜謐的郊區？學校是否有你喜歡的專業？能否滿足你的職業規劃需求？能否為你提供良好的資源和平臺？

除此之外，還有一個非常重要的因素大家要考慮到，那就是學校的資源和校園文化。從公立綜合性大學到私立綜合性大學再到專注于本科教育的文理學院（liberal arts college），各個類型的學校自有其優勢和劣勢，每一所大學的資源和校園文化也不盡相同。公立綜合性大學的學術資源和實踐機會都比較多，但卻過于繁雜。面對如此豐富的資源和機會，如果你沒有明確的目標和良好的學習規劃，很可能會覺得無從選起或是陷入盲從的境地。相比之下，文理學院則比較“貼心”，往往會針對不同學生的特點提供個性化的發展建議，師生間的互動也更為密切。不過，文理學院的規模都比較小，所以學校里的學生社團活動往往沒有那么豐富。

總之，選擇學校的過程也是一個雙向了解、“知己知彼”的過程，大家要盡量根據自身情況及需求做出最適合自己的選擇。

選定學校之后，大家就可以好好規劃一下，看看出行之前都需要做點啥。當然，收拾行李、簽證、體檢都是少不了的，但除了這些繁雜且必不可少的環節以外，還有什么有意義的事情值得大家做呢？

第一，學習或精進一門自己熱愛并可用于展示的才藝。美國大學的校園文化是多姿多彩的，而美國本科之前的基礎教育往往也是以興趣為導向。所以，當你走進美國大學的校園，你會發現身邊的同學幾乎人人都有一技之長。而此時，如果你還是一個只會死讀書、聽老師話的乖學生，那你一定會在融入新環境時覺得無所適從。在各個社團和俱樂部“招新”時，你可能會因為沒有特長而被拒之門外；在校際球賽或期末考試之后的慶祝派對上，你可能會因為沒有可展示的才藝而覺得手足無措。所以，無論文藝、體育還是烹飪，只要是你喜歡的，一直想學又沒有時間學的，都可以放到出行前的這段“最佳檔期”里學習。

第二，提前預習專業知識，通過在線學習網絡課程（如網易公開課、Coursera）和大量閱讀來培養自學能力。去美國留學不是去吃喝玩樂。在美國高校讀書，大家的學業壓力還是相當大的。更何況，用非母語的語言來學習專業知識，這本身就是個不小的挑戰。因此，為了盡快適應美國高校的學習生活，大家一定要好好利用赴美之前這幾個月的時間，不斷增加閱讀量，拓寬知識面，同時加強專業學習，加深自己對所學專業領域的認識和理解。比如，如果你的專業是工程學，而你以前只是對工程學有一個模糊的概念，那么在這幾個月里，你至少要搞清楚機械工程、電子工程、土木工程、材料工程、生物工程等各個領域都是做什么的，有什么區別，然后再結合自己的專業方向學習一些基本的專業知識。有了這幾個月的充分準備，你一定會在開學時覺得心里更有底，學習起來也更游刃有余。

第三，尋求各種途徑加入學校的新生群，通過廣交朋友來擴大自己的交際圈。在如今這個網絡信息時代，踏入大學校門絕非了解學校的唯一途徑。拿到offer之后，大家可以利用Facebook、LinkedIn、WeChat （微信海外版）等社交網絡來結識新的朋友，主動尋找那些真正了解學校并能提供中肯建議的人，他們往往會在入校、選課等方面提出關鍵性的建議。除此之外，大家還可以迅速組建一個同屆的新生群，在群里提前認識未來的同學，并尋找同行人，結伴辦理入學手續，一起踏上留學的旅程。

做好一切赴美留學的準備之后，你就可以滿懷期待地出發了。在大洋彼岸，有很多新鮮事物等著你去發現，更有很多資源在等著你去利用。

抵達學校后，大家首先要做的就是盡最大的努力、用最快的速度熟悉校園和周邊的環境。如果你到校較早，學校還沒有開展Orientation （專門針對新生組織的“新生報到會”），那么你可以先以一名游客的身份來預約學校對外開放的Campus Tour （校園參觀）。校園參觀的導游通常都是本校在讀的學生，所以這也是一個認識師兄、師姐的好機會。他們會帶你把校園里比較重要的地方都逛一遍，同時向你介紹相關的歷史、故事及傳說。你也可以借此機會把自己想問的問題搬出來曬一曬，同時告知自己的新生身份。得知你是即將入學的新生，他們一定會非常熱情地為你提供更多的信息和指導。

探索校園及周邊環境時，有幾個地方是需要大家著重了解的。一是學校的圖書館。一所大學里面通常會有多個圖書館，盡早了解各個圖書館的藏書特色、借書政策、開放時間及自習環境等，將為你未來的學習生活帶來很多便利，省去很多麻煩。再有一個是學校內部及周邊的購物場所，比如中午臨時吃加餐的地方、學校的特色食堂、買日用品的小超市以及周末采購的大超市等等。只有了解了這些，你才能盡快置辦好生活所需的物品，逐步改善自己的生活質量。

此外，大家還要多了解學校為學生提供的各種服務。比如，國際學生辦公室會幫助留學生辦理各種手續并提供留學生活方面的咨詢；學校食堂和學生活動中心會定期舉辦不同主題的特色活動；學校圖書館會提供查找圖書、論文開題指導及寫作指導等服務；校內健身房有時會有價格低到不可思議的折扣；各個學院會不定期邀請各行各業的名人、專家來校講座；而就業處也常會舉辦一些招聘會或是招聘信息……凡此種種，都需要大家多多關注。

除了學校提供的信息和資源，還有很多跟未來學習、生活相關的信息是需要大家開動腦筋去主動獲取的。你可以找室友、朋友或老師進行了解，也可以參加國際學生聯誼平臺、中國學生學者聯誼會等活動團體以獲取各種信息。大家要好好利用這些機會，多去參加一些新生活動，結交幾個好友，在中秋節、圣誕節等重大節日相約聚會，平時抽空結伴去旅行……有了這些豐富多彩的活動，留學生活將一下子變得美好起來。另外，在課余時間，大家還要多跟自己的學業導師聯系，與導師交流自己在學習上遇到的問題和新的想法，聽聽導師在選課及學業規劃方面的建議，這樣可以少走彎路。