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飲食與健康的關系范文1

一味追求精細

很多人為了貪圖口感爽滑細軟，對入口食物如米、面都要求過于精細，就連玉米面等雜糧食品也制得精而又精，結果不但損失掉大量B族維生素，也導致膳食纖維的攝入不足。而膳食纖維不但可促進毒素的排泄，避免便秘，還可減少肌體對膽固醇和致癌物質的吸收，從而減少冠心病和大腸癌等疾病的發生。所以應提倡經常吃些全麥粉和糙米，而且還應增加玉米、豆類及薯類等雜糧的攝入。

水果代替蔬菜

水果含有維生素、礦物質和纖維素，而且無須烹調加工，所以一些平時不愛吃蔬菜的人，總認為適當多吃點水果，就可彌補蔬菜進食的不足。其實這種認識是錯誤的。雖然水果和蔬菜營養成分相近，但二者還是有明顯區別的。其一，蔬菜的營養成分多種多樣，其所含維生素的種類比水果更加豐富，碘元素的含量也高于水果；其二，蔬菜可通過烹調風味多變，能增加人的食欲；其三，水果含糖量較高，有些人（如糖尿病病人）必須限制水果的攝入，而蔬菜則少此弊端，同時在降脂、防癌、減肥等方面勝水果一籌。所以，多吃水果是不能替代蔬菜的。我國營養學會建議，成年人每日蔬、果進食量應保持在500克左右，其中蔬菜400克，水果100克的比例比較適宜。

喜吃鹽腌食品

由于常吃腌制食品，食鹽攝入較多，加之腌制食品中還含有亞硝酸鹽等大量致癌物質，故容易誘發食道癌、胃癌等多種癌癥。所以應盡量多吃新鮮食品，少吃一些腌制食品為好。

品種比較單調

現代不少人因為時間緊、怕麻煩，吃飯總是湊合，有些人還經常用方便面充饑。一些生活在稻米主產區的人，平時只吃大米，少食面食，就更不用說雜糧了。殊不知膳食品種過于單調，最容易引發營養不良，對健康不利。所以平時應做到粗細糧、主副食、葷與素的合理搭配，這樣才能達到膳食平衡，提高營養價值，滿足身體健康的需要。

每餐進食過飽

有不少的中老年人，習慣于每餐吃得過飽，這樣極容易引起肥胖并導致高血壓、冠心病及糖尿病的發生和加重，對健康不利。特別是晚餐進食太飽，容易在夜間誘發心肌梗死和中風。研究表明，適當節食，每餐吃七八成飽有益于延年益壽。

經常不吃早餐

許多年輕人經常不吃早餐，或早餐過于簡單和應付。有人不吃早餐是為了減肥，這種做法也是錯誤的。因為不吃早餐到了十點多鐘，必然感到饑餓，導致血糖過低，輕者出現頭暈眼花、疲乏倦怠，影響工作和學習，重者低血糖還會引起低血糖性休克，甚至誘發車禍等。研究表明，上午8～11點人體新陳代謝最為旺盛，因而早餐的營養都會被消耗利用，不會積存。若不吃早餐，中餐和晚餐必然吃得較多，營養不能被消耗利用，積存起來就容易引起肥胖。此外，不吃早餐還容易導致早衰，誘發胃炎、膽結石等疾病，給健康埋下隱患。

魚類攝入偏少

蛋白質主要來源于：一是牛奶和雞蛋；二是魚蝦；三是雞、鴨；四是豬、牛、羊肉；五是植物蛋白。魚類中攝取的油脂不是飽和脂肪酸，而是有利于大腦發育的W-3脂肪酸。研究表明，魚類蛋白有很好的預防動脈粥樣硬化作用，吃魚較多的地區和民族，冠心病和腦卒中的發病率都相對較低。所以，以往對魚類吃得過少者，平時應增加魚的分量，最好每周吃魚2~3次。

生活過于節儉

生活節儉是中華民族的優良傳統，但過于節儉對健康就不利了。有些老人平時飲食十分簡單，所剩飯菜要吃幾天，甚至已微微腐敗變質的食物，仍不舍扔掉，即使自己已經吃飽，也還要把它消滅在肚子里。如此結果，很容易誘發多種疾病，甚至食物中毒。盡量不吃隔夜飯菜，每餐做的宜少不宜多，人老了每餐應該吃七八成飽，這對延年益壽才有保障。老年人的飲食要葷素搭配且少而精，一定要保證營養的供給。

宴席點菜量大

有的人家去賓館或餐廳吃飯，總是點許多菜，不但浪費驚人，也易暴飲暴食。吃的過多過飽，容易誘發疾病。對剩余的飯菜，雖然本著節約的原則可以“打包”回家，但把眾人吃剩的飯菜帶回家，也存在著衛生問題。所以，在飯店吃飯，還是本著節約的精神盡量少點菜，基本夠吃最好。

飲食與健康的關系范文2

關鍵詞：高血壓病；非藥物治療；預后；并發癥

高血壓是全球人類最常見的慢性心血管疾病之一[1]，在我國的發病率也越來越高，勞動力人群中每年增加300萬，常因其相關并發癥而出現較高的致殘率和病死率，出現不同程度的勞動力喪失，這與我國高血壓防治過程中輕預防、重治療是分不開的，有研究表明，社區非藥物治療是控制高血壓進展的有效并經濟的方法，為驗證這一效果，筆者選取2010年8月～2013年2月來我院就診的120例高血壓患者作為研究對象進行研究分析，對于過程和結果都有一些心得和體會，現概述如下。

1 資料與方法

1.1一般資料 選取2010年8月～2013年2月來我院就診的120例高血壓患者作為研究對象，其中男性85例，女性35例，年齡34～64歲，平均年齡（55±1.5）歲。其中Ⅰ級高血壓患者68例，Ⅱ級高血壓患者52例，病程5年以下者11例， 5～10年者79例，10年以上者30例。所有研究對象的篩選標準為無支氣管哮喘、COPD、DM、心功能不全和嚴重的傳導阻滯疾病，排除繼發性高血壓，實驗前均有不正規的降壓藥物治療，沒有實施非藥物治療措施。

1.2方法 所有研究對象均保證在其家屬和或者社區醫師的指導監督下接受非藥物治療，具體包括：體重控制；戒煙酒；低鹽低脂高纖維素和鉀鈣鎂豐富的飲食（有條件的可讓社區醫師制定3餐/d的食譜）；適量運動（結合患者病情制定如散步、慢跑等適量的運動項目）；良好的心理狀態；所有患者隨訪6個月，派專人用水銀血壓計測坐位右上肢血壓，3次取平均值，2次/w，并記錄心率和有無心血管事件發生，對于不能控制的患者加用抗血壓藥物治療，藥物以硝苯地平、卡托普利或倍他洛克為主[2]，劑量根據病情增減。

1.3療效評定 將試驗前后血壓比較而評定。有效的標準為舒張壓下降>1.33kPa且降至正常范圍（12kPa），否則為無效。預后影響的判斷則是對患者進行2年的追蹤觀察，加用藥物治療與單獨應用藥物治療的治療效果進行對比分析。

1.4統計學方法 將所得到的數據應用 SPSS 11.0 軟件進行統計學整理和分析，進行χ2檢驗，P

2 結果

所有患者給以1個月的健康飲食習慣和適度鍛煉后，見表1，其中有效100例（83.3%），試驗前后對比，差別有統計學意義（P

3 討論

高血壓的病因目前傾向遺傳和多種后天環境因素共同作用導致使調節機制失代償所致[3]。早發現、早診斷、早治療是延緩心、腦、腎并發癥的發生的根本辦法。在藥物治療的同時，非藥物治療措施也是不可替代的。非藥物治療以控制其他導致高血壓的危險因素主要原理，在提高患者生活質量、降低致殘率方面有很深遠的臨床意義，本研究顯示.單靠藥物治療的效果明顯不如聯合非藥物治療的患者。

基層醫院是防治高血壓的主戰場，在基層中開展非藥物治療的重要性，使得有效率能夠得到大大的提高，高血壓患者大多數處于臨床前期，沒有癥狀，往往被患者忽視，不了解它的潛在風險，在以健康飲食習慣和適度鍛煉為基礎的非藥物治療方案中，我們必須加強相關方面的宣傳教育，使其自己真正認識到其重要性，提高依從性。注意體重控制，少吃夜宵或者夜宵以粗纖維食物為主，注意控制情緒，多和家人溝通，得到家庭和社會支持。與此同時，定期隨訪，藥物無效要換藥，但飲食控制和適度鍛煉一定要長期堅持下去，不能因工作沒有時間鍛煉或者在外就餐飲食要求難以做到等原因而懈怠，必要時囑咐家屬和社區醫生進行督導治療。只有醫患共同努力，才能取得較好的效果。

總之，以健康飲食習慣和適度鍛煉為主的非藥物治療在控制血壓中的作用不可替代，值得在臨床推廣。

參考文獻：

[1]張文君.非藥物治療高血壓易患人群療效觀察[J].中國實用醫藥， 2010.

飲食與健康的關系范文3

美國新膳食指南的重中之重在于：根據自己的體重來規劃自己的餐盤。

體重的奧秘：關于熱量收支的加減法

合理的體重對保持良好的健康狀況和生活質量十分重要。影響體重的因素有很多，如行為習慣、周圍環境和遺傳基因等。但從根本上來講，熱量平衡是體重管理的關鍵。

所謂熱量平衡，是指在飲食中攝入的熱量與在活動中消耗的熱量等同。身體活動主要分兩部分。一部分是人體生理機能活動，如新陳代謝另一部分是人進行的各種體育運動，如走路、打球。人們很難控制正常生理代謝的能量消耗，但是，可以通過控制自身的飲食和運動量來達到熱量平衡。

熱量平衡原理揭示了這樣一種關系：攝取熱量=消耗熱量時，體重保持穩定，攝取熱量消耗熱量時，體重處于上升趨勢：攝取熱量消耗熱量時，體重處于下降趨勢(如圖1所示)。

胖了再減不如預防肥胖

保持合理的體重和預防肥胖，要比無節制的熱量攝入后再設法減肥更為可取。一個人在肥胖后，往往要花相當長的時間和精力，才能把體重減回正常范圍內。對大多數人來說，減肥是十分困難的。這是因為他們控制飲食的標準，通常是吃進肚子里的食物的體積，而不是食物中所含熱量的多少。他們沒有看清熱量平衡的關系。

那些減肥成功的人，往往是關注并善于運用熱量平衡原理的人。他們懂得熱量攝入和消耗對體重的影響。所以，這一部分人會重視選擇健康的飲食。在滿足營養需求的同時，加強體育運動來達到能量平衡，最終達到減肥的目的。

熱量平衡重點提示：

1.控制體重或減肥的關鍵在于改善飲食結構和加強體育運動。

2.體重管理的核心在于控制卡路里總量的攝入。

3.讓健康飲食成為習慣和首選。

健康的飲食習慣和飲食選擇

新的美國膳食指南還建議人們建立健康的飲食習慣，做出健康的飲食選擇。

健康的飲食習慣不是枯燥僵化的處方。它的形成是可以不分民族、種族、傳統等任何因素的。健康的飲食要求人們每天從食物中攝取充足的營養成分，以供身體所需。同時，限制一些有害成分的攝入，以達到維持健康的目的。

健康飲食習慣重點提示：

1.攝入足夠的營養來滿足身體需要，同時保證適當的熱量。

2.注重食品和飲品的正確組合。

3.遵循食品安全建議，以減少食源性疾病的危險。

飲食與健康的關系范文4

關鍵詞：心理學；營養學；健康

隨著物質生活的豐富，今天的我們不再需要擔心溫飽問題，而健康成了大家新的關注點。不僅如此，人們在關注生理健康的同時更加的關心起了心理健康。怎么吃更營養，吃什么能促進我們的心理健康，其實心理學和營養學這兩門學科有著密不可分的聯系，二者是相輔相成的關系，營養跟心理的相互作用能夠促進個體的身心健康。在現代的醫學、心理學和營養學等很多相關領域里面，研究者們已經發現了一些證據來證明個體的飲食習慣和性格之間具有密切的關系。通俗的講就是，人們偏好吃什么就很有可能養成什么樣的性格成為什么樣的人。美國心理學家通過一系列事實進一步分析了具體的關系，比如他們發現，喜歡吃面食的人言語表達能力會更好一些，更善于講話，但是他們的意志力不夠堅定。

營養學是研究營養規律及其改善措施的科學。而心理學是一門研究人類心理現象、精神功能和行為的的科學，既是一門理論學科，又是一門應用學科。但是這兩門學科之間卻有著密切的聯系，因為人的飲食習慣會影響人的性格，而人的心理因素反過來又會作用于個體的飲食習慣。同樣的事物比如說榴蓮、臭豆腐等，同樣的事物同樣的味道沒有的人會覺得他們非常好吃，而有的人會覺得令人作嘔，事物的味道是一樣的但是不同的人卻做出了不同的反應，這里除了事物本身的味道外，人的心理因素起到了至關重要的作用，從而讓個體做出了最終的判斷。由此看見，營養學和心理學之間存在著一個相互作用的關系，兩者是相互影響互為因果的一個關系。除此之外，心理學和營養學之間還有著其他非常密切的聯系。

例如人的趨甜習慣，人類喜歡吃甜的東西是因為甜食能夠促使體內多巴胺的產生從而讓人感到快樂。多巴胺的分泌不足會影響人的心境，人們會變得情緒低落感到生活沒有意思。其實，多巴胺的產生不僅僅可以通過食物，也可以從心理角度來調節多巴胺分泌。多巴胺是“享樂主義”的大腦物質，通過改變自己的目標設定也可以讓我們的大腦分泌多巴胺。比如說一開始我的目標是要考第一名，那么這個艱難的任務可能會讓我苦惱，而如果我給自己的目標設定是認真完成今天的作業，那么只要完成作業我就會感到很開心，體內的多巴胺分泌就會增加。另一個方面來說，多巴胺的異常也是一些心理疾病的產生原因，多巴胺分泌過少可能會引起抑郁癥發作，而精神分裂癥常常和多巴胺分泌過多有關。由此可見，心理原因可以與食物等其他因素一起影響個體健康，而營養學上的飲食、內分泌等因素也會引起人們心理的變化。另外，愛吃甜食的人性格往往樂觀外向，這也正是營養學能夠影響人的性格人的心理的重要表現。

還有主要的供能物質葡萄糖，葡萄糖是重要的能源物質，它在氧化反應的過程中所釋放出淼娜攘課我們的生命活動提供了重要的能量。葡萄糖不僅僅對我們的生理健康具有重大意義，同時它也影響著我們的心理供能。食物進入人體后形成血液中葡萄糖濃度上升的速率和程度就是我們所說的血糖指數。Gailliot 等人（2007）發現，我們人體內的血糖水平影響著一系列關于自我調控行為的表現。例如在實驗中，對情緒的調節，克制優勢反應以及本能反應能力的抑制控制能力，還有注意控制等相關的自我調控任務引起了被試自我損耗的發生，同時他的血糖水平也降低。隨后的實驗中給被試補充葡萄糖讓其血糖水平恢復到正常狀態，這個時候他的自我損耗也消失。

以上兩個例子說明了營養學與心理學之間的密切聯系，我們在考察飲食習慣、生活方式所能提供的生理健康的同時還應該關注它對于我們心理健康的影響，而且心理因素作為一種非常強大的力量也會影響我們的生理健康。例如很多心因性的疾病，患者在醫院檢查不出任何的器質性病變，但是就是會感到身體某個地方不舒服，這就是其心理因素影響到了生理健康。而一些與飲食習慣有關的，因為不良飲食習慣而導致的身心并發疾病不僅僅需要營養學上的治療，在調整飲食習慣的同時心理干預有時可以幫助個體在治療過程中事半功倍。利用心理學方法也可以幫助病人更好的改善自己的飲食習慣，病人有時候知道自己的飲食習慣是有問題的，知道這么做有損自己的身體健康，但是由于長期形成的習慣或對于某種事物的偏愛導致病人無法控制自己養成良好的習慣。此時，心理干預可以幫助病人擺脫不良習慣，例如行為療法中的一些厭惡療法等，讓病人將成癮物質與不好的刺激相聯系以修正不當的飲食習慣。

心理學的干預可以對飲食習慣的調整起到重要作用，同時，營養學的一些方法也能夠對心理疾病起到積極作用。比如抑郁癥和營養學上的一些聯系。抑郁癥的治療過程中，藥物對其的作用是有限的，一些輔助療法的應用也在不斷的探索中，而營養學的一些方法對于抑郁癥的治療也有促進作用。有證據表明，飲食營養對于保持良好的心理健康具有重要作用。

營養學與心理學除了相互作用的關系外它們還有一個重要共同點就是運動鍛煉。運動鍛煉對于我們的身體健康有著非常重要的意義，例如健美操等涉及到跳躍的運動影響人體的骨密度，讓人體不容易骨質疏松。而某些家族性的非遺傳疾病的唯一改善途徑就是有氧運動，而藥物調節會引起其他副作用的產生。當然，過度的運動鍛煉同樣不利于人體健康，馬拉松等耐力訓練項目會損害運動員的健康。

在心理學中運動鍛煉同樣能夠起到非常重要的作用，例如運動對于抑郁癥的治療就是一個非常好的例子。長期堅持鍛煉的人能夠提高自己的自信心，并且氣質類型作為一個相對穩定的主要由遺傳決定的心理特質，因材施教的長期運動鍛煉卻能夠對其起到積極作用。但是值得注意的是，與營養學上一樣，運動并不是越多越好。目前，運動成癮也開始慢慢受到人們的關注，它和網絡成癮一樣也是一種成癮行為，是一種有損身體健康的行為。

所以，適度的運動鍛煉不僅有益于我們的生理健康，同時對我們的心理健康也有積極意義。并且，心理因素也能夠幫助我們養成和維持鍛煉的習慣，如果我們總是將每天的運動鍛煉固定在一個時間點，那么久而久之會習慣在那個時間去運動，每天到了運動的時間點心理因素也能夠激勵自己去運動。另外運動伙伴也能夠促進個人參與到體育運動中，有同伴共同運動更容易讓自己堅持鍛煉。

現代社會，隨著物質生活的極大豐富人們越來越關注自己的精神世界，健康的定義也不再局限于身體健康沒有生理疾病，心理健康成為影響個人生活品質的重要因素。因此，我認為營養學與心理學是有非常密切的關系的，我們在探討飲食等生活方式對我們身體健康的影響的同時也可以將其對心理健康的影響作為一個關注點。例如上文所提到的主要功能物質葡萄糖，它就不僅僅是生理功能的主要物質，也是心理功能的重要能源產物。葡萄糖對于我們的自我損耗、記憶等有重要影響。心理健康不僅僅可以作為健康的結果，并且也可以將心理因素作為影響健康的重要原因，良好的心理狀態本身也有助于我們抵抗疾病的侵襲。在考慮心理與營養健康的相互關系的同時也應該將運動鍛煉作為一個重要方面進行考慮，適量的體育運動能夠影響我們的生理健康和心理健康，而心理因素也能夠促進我們的鍛煉行為。綜上所述，營養學和心理學之間存在著密切的聯系，健康不能夠忽略其中的任何一個方面，并且兩者的相互作用能夠更有效的維持個體的健康。

參考文獻

[1]鄭智生.（2015）葡萄糖影響自我損耗的作用機制[D].碩士學位論文. 武漢體育學院.

飲食與健康的關系范文5

一、健康飲食與中醫學的關系

隨著社會的進步經濟的發展，人民的日常生活水平不斷提高，人的平均壽命延長，人口老齡化進程的加速，疾病譜的不斷變化對于飲食的追求更為苛刻，除了要色香味俱全，更多的開始要求健康養生的理念。飲食健康通過飲食保障身體的健康，預防、抵抗疾病，是身體一直保持在最佳的將抗狀態。飲食健康的組要內容包括日常的飲食健康、疾病的預防、治療康復等方面，在現代生活中發揮著越來越重要的作用。飲食健康與人民日常生活息息相關，包括飲食習慣、飲食喜好、飲食規律等，在多個方面都體現了中醫學中的健康理念和理論基礎。

中醫是中國的傳統醫學，是研究人體生理、病理以及疾病的診斷和防治等的一門學科。它承載著中國古代人民同疾病作斗爭的過程中所總結出來的經驗和理論知識，是中國傳統文化的精粹。中醫發展到現階段，與現代醫學、科技、文化等相結合，內容更加豐富，理論更加科學，在生病前的預防保健，生病后的治療，以及康復后的調理，這三個方面都將涉及飲食健康保健方面的內容。

二、飲食健康過程中對中醫學的應用方向

中醫學是在古代樸素的唯物論和道家學派辨證法思想指導下，通過長期醫療實踐逐步形成并發展成的醫學理論體系，其內容主要包括精氣學說、陰陽五行學說、氣血津液、藏象、經絡、體質、病因、發病、病機、治則、養生等。其中養生就是指通過各種方法頤養生命、增強體質、預防疾病。從而達到延年益壽的一種醫事活動，和飲食健康聯系最為密切。根據中醫學的主要內容。在進行飲食健康的研究方向中進行應用，促進飲食健康更加科學的發展，增強人體的身體健康素質。

（一）合理的飲食習慣，養氣補血，改善健康狀況。合理的飲食習慣主要是指有規律的科學的飲食習慣，要有正常的作息何生活習慣相配合，比如一日三餐按時吃飯，早睡早起，適當的鍛煉等。通過飲食習慣的合理的調和，達到動靜結合的鍛煉和修養，氣血順暢精神飽滿，這正是中醫學精氣學說所要求的，從而是身體健康的整體狀況達到最好的狀態。

（二）飲食平衡，陰陽調和，增強身體抵抗力。根據陰陽調和的中醫理論，飲食的過程中講究飲食平衡，各種食物相互搭配，涼熱相宜。在中國博大的飲食文化中，很多菜色在食材的搭配中講究陰陽平衡，在飲食中也講究涼熱互補，是身體始終處在一個平衡的將抗狀態，增強身體的抵抗力。

（三）預防、治療疾病的食療。食療是在中醫理論指導下利用食物的特性來調節機體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。食療是中國人的傳統習慣，古代皇帝貴族的膳食都有廣泛的應用食療，通過飲食達到調理身體，強壯體魄的目的。在現階段食療在社會上已經成為一種健康風尚，網絡‘電視、報刊等都對食療進行介紹’特別是在調節身體健康狀態、減肥、護膚、護發等方面。

（四）根據不同體質進行不同的合理膳食。中醫學將人體的體制分為平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、疲濕質、濕熱質、血瘀質、氣郁質、特稟質九種體質，九種體質表現不同的癥狀和特征，中醫學講究根據不同的體質對人體進行調理。在飲食健康中根據中醫學的體質學說，可以在日常的飲食習慣中，在事物的選擇和搭配上進行知道，從而彌補由于體質上的健康問題。達到身體的最佳狀態。

（五）利用藏象學說改善身體健康狀況。藏象學說是研究人體臟腑的生理功能、病理變化及其相互關系的學說。臟，古作藏，指居于體內的臟腑；象，指臟腑的功能活動和病理變化反映于體外的種種征象。根據藏象學說可以發現身體的健康問題出現在哪，進而有選擇性的選擇食物，進行調理，例如：豆制品補腦，粗糧健胃等。

三、在飲食健康中對中醫學應用的誤區

（一）健康的食品長期食用或過量食用。很多在中醫學上提倡的食物，對身體有很好的調理和滋養的作用，于是人民在生活中過量食用或者長期食用，導致身體的將抗出現不平衡，從而出現健康問題。

（二）夏天多進食涼性食物，冬天多進食熱性食物。天氣對身體確實存在一定的影響。但是涼性或者熱性食物的選擇主要是根據身體的涼熱狀況，而不是根據天氣的變化。在進行身體的調理的時候，應該考慮身體的狀態，從而進行調整，否則有可能造成身體不適。

（三）常吃反季的水果蔬菜。現階段反季的果蔬在超市中都可以買到，人們普遍認為反季的水果可以補充現階段缺少的營養，所以經常購買。這是一個誤區，中醫講究的是自然而然，順應自然，在不問的季節吃不問的果蔬，更有利于身體健康，而且，反季果蔬的營養價值與當季的果蔬相比大打折扣。

（四）體質的單一的，調養只針對一種體質。很多人在了解自己的體質后，就針對自己的體質進行調節，而忽略了體質是一個復雜的理論。一個人的體質可能是單一體質，也可能是集中體質的混合體質，因此在調理的時候造成調理不當。

四、中醫學在飲食健康中的重要作用

飲食與健康的關系范文6

關鍵詞： 獨立學院 飲食健康 重要性

獨立學院是我國高等教育大眾化推廣過程中的產物。通過校企合作的方式，公辦高校利用自身師資和無形資產與社會力量（包括企業、事業單位，社會團體或個人和其他有合作能力的機構）的有形投資合作開辦的獨立于母體高校之外的本科層次新型高等教育機構，簡稱為獨立學院[1]。獨立學院的特殊性決定了其學科設置偏重于文綜學科，相對缺少理科學科。

膳食健康又稱膳食平衡，是指膳食中所含營養素種類齊全、數量充足、比例適當，且與人體的需要保持平衡，不會過多攝入熱量。膳食健康的目的是促進人體正常發育，確保各組織器官和機能正常活動，提高人體對疾病的抵抗力，進而提高工作效率，延長壽命。

一、大學生飲食健康現狀

大學生是一個特殊的群體，正是身體發育完全的關鍵時期，健康的飲食習慣和良好的營養狀況是其以后身體健康的基礎，同時關系中華民族未來的整體素質。合理飲食對于促進大學生健康與學習有著極其重要的作用。近年來各學校對飲食健康教育越來越重視[2-4]，各大高校極其重視在大學生中開展飲食與健康相關課程和活動。身體的生長發育、生命活動及腦力勞動和體力勞動都有賴于體內的物質代謝，身體在物質代謝過程中必須不斷從外界攝取一定數量的食物，才能促進生長發育、增強體質、增加免疫功能、預防疾病、提高工作效率和運動能力等。大學階段正是學生身體成長趨于成熟的關鍵時期，對營養的要求比較高，合理健康的膳食能促進身體健康發育。

但是，當代大學生普遍缺乏膳食健康知識，飲食消費行為基本處于盲目狀態，隨意性較大，能按科學方式對待飲食的學生更是少之又少。目前，大學生存在的膳食健康與營養問題概括起來主要有以下幾點：（1）膳食健康知識缺乏：大學生現有的膳食營養知識基本來自中學生物、電視、雜志及家庭教育，大學尤其我校幾乎沒有適當的渠道獲得科學系統的膳食健康與營養知識。絕大多數同學不了解每天應該攝入哪些食品滿足對能量、蛋白質、脂肪和維生素及礦物質等營養素的需要，這些營養素主要存在于哪些食物中，對食品的選擇大多憑嗜好和傳統觀念。（2）飲食行為不良：高校學生普遍存在不良的飲食行為，不吃早餐、暴飲暴食等現象普遍。大多數同學的早餐為牛奶、雞蛋、包子和面包，部分同學飲食沒有規律尤其周末早午餐合為一餐，挑食、偏食、平時節約星期天飽食一頓等，很多同學只有在生病的時候才會特意調整飲食。（3）營養觀念偏頗：由于大多數學生家長沒有系統學過膳食營養與健康知識，在指導孩子飲食方式和營養攝入方面存在許多傳統的錯誤做法。

二、調查情況

為了了解我校學生目前飲食營養情況及膳食健康知識等情況，我們通過訪談及調查問卷等方式，對我校學生的“飲食營養與膳食健康知識”做了一次全面了解與分析（見表一）。調查內容涉及日常飲食習慣、膳食健康的基本知識等。我們在全院范圍內發放了300份調查問卷，回收有效問卷290份。結果顯示，目前我院學生飲食習慣不均衡占34.67%；對于基本的膳食營養知識相當缺乏，不到20%的學生了解一般的飲水、果蔬等基本的健康飲食知識；54%的同學認為飲食習慣很重要，說明我院學生還是比較重視飲食健康問題的。對于學校開展膳食健康教育的情況，超過48%的學生認為學校幾乎無任何相關的健康教育課程，只有少之又少的一些相關的宣傳活動。對于學校開設《膳食健康與保健》課程的態度，超過51.67%的學生表示會選這門課程，39%的學生視情況而定，9.33%的學生表示不會選這門課，由此可見，學生對這門課程的需求非常大。

根據上表調查問卷的數據我們知道，我院超過51.67%的學生表示有興趣選《膳食健康與保健》這門課程，可見學生對這一領域知識的渴求。結合調查問卷的內容，分析學生的實際需求，在研究我院大學生膳食與健康的基礎上，同時為了實現該課程培養學生綜合素質的目標，本課程主要內容可以分為以下幾大模塊：

（1）食品與健康問題：主要包括3個部分的內容：①食品與健康；②食品的保健功能及各種保健食品簡介；③常見食物的營養成分及一些食品的化學污染。通過這一部分內容的學習，讓學生明白為什么要吃及平衡飲食的重要意義，以及如何科學合理地安排飲食才能保證身體獲得均衡的營養。

（2）藥食同源問題：介紹常見疾病的食療方法和飲食注意原則，使學生明白食療重于藥療，并能夠有意識地在日常生活中通過飲食調理身體、強壯體魄。

（3）中國傳統飲食學習：介紹我國的菜系、各地的民族特色小吃，尤其鼓勵學生親自介紹本民族、本地區的民俗習慣、飲食文化和特色小吃，使學生比較全面地了解豐富的中華飲食文化，增強學生的民族意識、民族自豪感及愛國情懷，并通過特色菜肴的制作視頻進行實踐演示和視覺沖擊，豐富課堂教學形式，激發并培養學生動手烹飪的興趣和能力。

通過這門課程的學習，改善自己的飲食習慣，學會合理飲食，培養“合理膳食、平衡營養、以食促健”的健康群體飲食理念。

參考文獻：

[1]潘愚元，吳玫.獨立學院的崛起、問題與前景[J].民辦高等教育研究，2004，1（1）：1-3.

[2]陸少明.論學校開設飲食課程.現代中小學教育，2003，10：20-22.