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飲食衛(wèi)生安全制度范文1

1、落實(shí)安全教育領(lǐng)導(dǎo)和管理工作

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校日常安全管理工作，牢固樹(shù)立“安全第一”的思想，切實(shí)落實(shí)安全工作責(zé)任制，我校認(rèn)真組織全校師生學(xué)習(xí)安全教育材料，制定了相關(guān)安全工作措施以及相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。

2、強(qiáng)化教育宣傳

通過(guò)多種方式和途徑，采取多種措施，在深度和廣度上狠下功夫，切實(shí)加強(qiáng)安全宣傳教育。廣泛開(kāi)展各種形式的活動(dòng)，如國(guó)旗下講話(huà)、安全知識(shí)講座，主題班會(huì)等教育活動(dòng)。

3、構(gòu)建家校聯(lián)系體系

加強(qiáng)學(xué)校與社會(huì)各部門(mén)及家庭的聯(lián)系工作。根據(jù)我校實(shí)際情況，組織和動(dòng)員全社會(huì)都來(lái)關(guān)心學(xué)生的生命安全，共同做好學(xué)生校外安全工作，并通過(guò)與學(xué)生家長(zhǎng)簽定《加強(qiáng)家庭教育承諾書(shū)》和印發(fā)《告家長(zhǎng)書(shū)》、家訪(fǎng)、家長(zhǎng)會(huì)等形式，加強(qiáng)了學(xué)校與家長(zhǎng)的溝通和聯(lián)系，并取得家長(zhǎng)的支持和配合。

4、強(qiáng)化飲食衛(wèi)生

一是必須加強(qiáng)宣傳，進(jìn)一步提高學(xué)生飲食衛(wèi)生安全意識(shí)。利用校內(nèi)各種宣傳陣地定期刊發(fā)播報(bào)有關(guān)飲食衛(wèi)生安全的信息，要通過(guò)班主任、學(xué)生家長(zhǎng)科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物，使學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。二是必須堅(jiān)持督查，進(jìn)一步做好飲食衛(wèi)生每日檢查制度。對(duì)于學(xué)校的飲食衛(wèi)生問(wèn)題要常抓不懈，堅(jiān)持做好每日檢查制度。要組織相關(guān)人員對(duì)食品衛(wèi)生、校園環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查、督促，及時(shí)做好檢查記錄備查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處置。

飲食衛(wèi)生安全制度范文2

各位來(lái)賓，各位朋友：

大家好!

能夠受**企業(yè)邀請(qǐng)參加這場(chǎng)主題為“本土、文化、健康、和-諧”的十周年戰(zhàn)略發(fā)展研討會(huì)，我感到萬(wàn)分榮幸。在此，我謹(jǐn)代表**單位，對(duì)**企業(yè)的盛情邀請(qǐng)表示衷心的感謝!

“飲食者，人之命脈也”，這是明代醫(yī)學(xué)巨匠李時(shí)珍對(duì)飲食重要性的高度概括。民以食為天，人之所以能夠維持生命、工作、思維，都要依靠食物的供養(yǎng)，足可見(jiàn)飲食關(guān)乎健康。良好的飲食衛(wèi)生能讓我們擁有健康的身體和精神，充滿(mǎn)信心地去面對(duì)未來(lái)的生活和工作。其實(shí)注重飲食衛(wèi)生，關(guān)注身體健康，一直都是我國(guó)的良好傳統(tǒng)。自古以來(lái)，我國(guó)人們就將飲食衛(wèi)生視為養(yǎng)生防病的重要內(nèi)容之一。而今，人們的生活水平顯著提高，現(xiàn)代人都追求健康長(zhǎng)壽，飲食衛(wèi)生就更受大眾矚目，其重要性是不言而喻。任何到酒店、餐廳就餐的客人，首要的目的是為了食用各種各樣的菜品、飲品，在滿(mǎn)足生理需要的同時(shí)，延續(xù)生命的存在，保證身體的健康。這就要求食物中任何對(duì)人體有害的因素都不應(yīng)存在，否則，人們?nèi)绻驗(yàn)檫M(jìn)食而造成對(duì)身體健康的傷害甚至是對(duì)生命的威脅，那么飲食也就失去了延續(xù)生命活動(dòng)的意義。因此，餐飲業(yè)加工銷(xiāo)售的菜品、飲料等食物，首先必須是干凈衛(wèi)生、安全無(wú)害的，在保證飲食衛(wèi)生的同時(shí)兼顧健康，這不僅是餐飲生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，更是餐飲企業(yè)能夠得到長(zhǎng)足發(fā)展的基本保證。 **企業(yè)作為一家在本市享有較高知名度和美譽(yù)度的餐飲企業(yè)，在確保飲食衛(wèi)生方面做了大量的工作，有許多值得同行借鑒的地方。**企業(yè)自創(chuàng)立初始，就把飲食衛(wèi)生當(dāng)作頭等大事來(lái)抓。1999年，**企業(yè)為了工作需要，就成立了安全衛(wèi)生總部，統(tǒng)管全公司的飲食衛(wèi)生。發(fā)展至今，安全衛(wèi)生總部的功能更加完備，已下設(shè)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)室、分店衛(wèi)檢部、分店消毒組等。各室名部各組分工更細(xì)，要求更嚴(yán)。俗話(huà)說(shuō)，“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓”。為了鞏固企業(yè)的飲食衛(wèi)生工作成果，**企業(yè)還建立了一整套科學(xué)而完整的衛(wèi)生管理制度：餐具“一洗、二過(guò)、三消毒、四過(guò)清水、五過(guò)沸水、六進(jìn)消毒柜”;員工持證上崗，剪短發(fā)，指甲不得長(zhǎng)過(guò)0.1厘米，上班前洗手消毒;定期檢查所有食品、餐具;使用合格的食用花生油和加碘食用鹽……所有這些都確保了食品的衛(wèi)生干凈、安全可靠，為維護(hù)餐飲消費(fèi)者的人身利益和身體健康提供了有力保障。**企業(yè)竭己所能，創(chuàng)造一切條件消除不安全因素，防止食物中毒等不安全的事件發(fā)生。這些努力使**企業(yè)于XX年2月被市技術(shù)監(jiān)督局定為“飲食服務(wù)質(zhì)量跟蹤單位”。

十年的努力讓**企業(yè)從一個(gè)只有三十五人的小企業(yè)成長(zhǎng)為今天擁有四家連瑣分店并且還在開(kāi)拓新品牌的大企業(yè)。與此同時(shí)，經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，科學(xué)的長(zhǎng)足進(jìn)步，人們生活水平的日益提高，也給企業(yè)提出了更高的要求。**企業(yè)要運(yùn)用現(xiàn)代化的手段形成標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，全天候的服務(wù)，科學(xué)性的管理，多元化的銷(xiāo)售，同時(shí)發(fā)展餐飲信息網(wǎng)，成為名符其實(shí)的“現(xiàn)代餐飲”。利用現(xiàn)今擁有四個(gè)連瑣店、兩個(gè)品牌的群體優(yōu)勢(shì)，建全多方位、多層次的餐飲系統(tǒng)，繼續(xù)打造品牌性強(qiáng)的連鎖餐飲集團(tuán)。根據(jù)人們普遍重視健康的心理特征，調(diào)動(dòng)自我能動(dòng)性，大力開(kāi)發(fā)特色食品，如健康食品、綠色食品和營(yíng)養(yǎng)食品，為消費(fèi)者提供安全、無(wú)害、受污染少、絕對(duì)新鮮的食品，以保持人體生態(tài)平衡，維護(hù)人們的身體健康。因?yàn)?ldquo;健康”不僅僅是一種流行，它更是科技文明時(shí)代的產(chǎn)物，是21世紀(jì)人類(lèi)必然面臨的時(shí)代要求。在飲食衛(wèi)生上嚴(yán)要求，讓人們吃得放心，吃得健康，必將使企業(yè)緊緊扣住時(shí)代要求的脈膊，步步亦趨，引領(lǐng)健康飲食的新時(shí)尚。

飲食衛(wèi)生安全制度范文3

1 高校食堂飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生管理工作的重要性

大學(xué)生正處于身體發(fā)育、學(xué)習(xí)知識(shí)的關(guān)鍵時(shí)期，合理的營(yíng)養(yǎng)能夠有效補(bǔ)充學(xué)生身體和大腦的能量消耗，使學(xué)生保持良好的精神面貌，保證學(xué)習(xí)的效率。同時(shí)高校食堂是人員比較密集的地方，飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生一旦出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的后果。輕則影響學(xué)生健康，重則危及學(xué)生的生命安全。也將面臨重大的社會(huì)輿論壓力，更會(huì)對(duì)學(xué)校的社會(huì)形象造成無(wú)法彌補(bǔ)的負(fù)面影響。

2 高校食堂飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生管理工作存在的問(wèn)題

2.1 飲食營(yíng)養(yǎng)管理方面存在的問(wèn)題 飲食營(yíng)養(yǎng)是滿(mǎn)足人體生理所需的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，通過(guò)合理的飲食搭配及烹調(diào)技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)。在高校食堂管理過(guò)程中，通常由一日三餐多類(lèi)型的飯菜選擇來(lái)為學(xué)生提供所需的營(yíng)養(yǎng)。存在的問(wèn)題如下：①管理人員缺乏相應(yīng)的理念。高校食堂管理人員往往不注重飯菜營(yíng)養(yǎng)的滿(mǎn)足，只是單純的想著學(xué)生能夠“吃飽”就可以了，管理人員自身缺乏營(yíng)養(yǎng)觀念，極大程度阻礙了學(xué)校食堂飲食營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的道路，學(xué)生日常就餐僅僅停留在“吃飽”層面上，沒(méi)有條件“吃好”，極大地影響了學(xué)生的身體健康，長(zhǎng)期下去學(xué)生由于營(yíng)養(yǎng)失衡會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或者營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩等現(xiàn)象。②食堂廚師技術(shù)水平低。通過(guò)調(diào)查了解，高校學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量普遍不是很滿(mǎn)意，認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜色、香、味、型欠佳，就餐食欲不高，品種不夠多樣化，質(zhì)價(jià)不相符等。在學(xué)生眼中，食堂飯菜可不可口才是他們最關(guān)心的問(wèn)題，所以，高校食堂需加強(qiáng)對(duì)廚師烹調(diào)技術(shù)水平的培訓(xùn)，只有廚師懂得營(yíng)養(yǎng)配餐，烹調(diào)水平提高了，才能烹制出學(xué)生滿(mǎn)意的美味飯菜。

2.2 飲食衛(wèi)生管理方面存在的問(wèn)題 高校食堂飲食衛(wèi)生管理包括很多方面，主要指就餐環(huán)境衛(wèi)生、食品安全衛(wèi)生以及廚房環(huán)境衛(wèi)生，這三方面的管理出現(xiàn)問(wèn)題將直接影響大學(xué)生的身體健康。

就餐環(huán)境衛(wèi)生。就餐環(huán)境主要是指食堂餐廳環(huán)境的文化氛圍、餐桌椅、地面、物品擺放、垃圾處理等方面。食堂就餐環(huán)境差，會(huì)影響到學(xué)生就餐的食欲，也為細(xì)菌的滋生和傳播創(chuàng)造了條件。有些高校食堂的餐桌椅僅是進(jìn)行了簡(jiǎn)單的擦拭，看起來(lái)很干凈實(shí)際上卻非常臟。保潔員有時(shí)對(duì)食堂角落衛(wèi)生不關(guān)心，垃圾丟棄的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，尤其是夏天造成蚊蠅密集，嚴(yán)重威脅學(xué)生就餐安全，再有就是消毒工作做得不到位，沒(méi)有系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)的消毒規(guī)劃和實(shí)施方案。

食品安全衛(wèi)生。既包括食品來(lái)源又包括對(duì)剩余食品的處理。有些高校的食堂對(duì)外承包，原料的采購(gòu)把關(guān)不夠嚴(yán)格，或者對(duì)于食品的安全缺乏合理的檢測(cè)制度，導(dǎo)致食品存在很大的安全隱患。外包的服務(wù)窗口對(duì)于剩菜剩飯的處理，有時(shí)會(huì)不盡如人意，為了節(jié)約成本進(jìn)行二次使用等。

廚房環(huán)境衛(wèi)生。廚房是食品加工的場(chǎng)所，應(yīng)該保證衛(wèi)生條件良好，定期消毒，一般高校食堂制度制定的很好，但是落實(shí)情況卻很差，有時(shí)僅僅是在走過(guò)場(chǎng)，在檢查時(shí)突擊進(jìn)行相關(guān)的清理，形式化現(xiàn)象嚴(yán)重。

3 加強(qiáng)高校食堂飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生管理工作的對(duì)策

3.1 飲食營(yíng)養(yǎng)方面管理對(duì)策 合理的食物搭配是飲食營(yíng)養(yǎng)的重要前提。高校食堂工作人員要有基本的營(yíng)養(yǎng)配餐觀念，在食堂飯菜種類(lèi)上進(jìn)行合理的安排，在保證學(xué)生吃飽的基礎(chǔ)上盡量吃好，使大學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)能夠滿(mǎn)足身體的需求。①提升食堂工作人員的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平。合理的營(yíng)養(yǎng)搭配需要高水平人員的指導(dǎo)，學(xué)校要配備專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師和廚師，從學(xué)生基本的一日三餐著手，對(duì)食物進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)上的合理搭配，保證菜肴品種的多樣化和就餐的質(zhì)量。食堂可以在學(xué)生中開(kāi)展就餐滿(mǎn)意度調(diào)查，對(duì)于不滿(mǎn)意的飯菜或者服務(wù)要進(jìn)行一定的調(diào)整，同時(shí)定期組織食堂相關(guān)人員參加培訓(xùn)，不斷提升工作人員技術(shù)水平。也可定期聘請(qǐng)專(zhuān)家進(jìn)行指導(dǎo)，為學(xué)校食堂制定相關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)配餐計(jì)劃及實(shí)施方案等。②增強(qiáng)管理人員的服務(wù)理念。高校食堂的管理人員是為就餐學(xué)生服務(wù)的，平時(shí)工作需要加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，可以利用宣傳欄或咨詢(xún)臺(tái)進(jìn)行飲食營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生安全知識(shí)方面的宣傳，讓學(xué)生明白飲食營(yíng)養(yǎng)的重要性，為就餐學(xué)生提供專(zhuān)業(yè)的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配方面的建議，便于學(xué)生進(jìn)行合理的食物選擇。

3.2 飲食衛(wèi)生管理方面對(duì)策 合格的管理是高校食堂衛(wèi)生安全的保證，所以要制定相應(yīng)的管理制度，充分發(fā)揮管理人員的監(jiān)督責(zé)任，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)設(shè)施，保證衛(wèi)生安全。①制定規(guī)范的管理制度。合理的制度是高校食堂衛(wèi)生管理的有效依據(jù)，針對(duì)就餐環(huán)境衛(wèi)生，食品安全衛(wèi)生，以及廚房環(huán)境衛(wèi)生必須制定相應(yīng)的管理制度作為約束，做到有章可循，有據(jù)可依，從而確保食堂衛(wèi)生合格。②發(fā)揮監(jiān)督職能。保證食品安全的重要方式就是透明化，這樣既能保證管理人員行使監(jiān)督的職責(zé)，同時(shí)也能充分發(fā)揮大眾的力量，保證高校食堂管理在各個(gè)環(huán)節(jié)都按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，避免制度的形式化。

飲食衛(wèi)生安全制度范文4

為了全面貫徹黨的教育方針和學(xué)校衛(wèi)生工作條例，確保學(xué)生生命安全，促進(jìn)學(xué)生身體健康，我校成立了以校長(zhǎng)任組長(zhǎng)、副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)的衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，著力加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，扎實(shí)改善學(xué)校的衛(wèi)生環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件，提高師生的健康水平，做好服務(wù)育人的工作。建立健全了《衛(wèi)生管理制度》、《衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育措施》、《傳染病預(yù)防措施》、《衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案》等制度與措施，整體上形成了領(lǐng)導(dǎo)重視、制度健全、精細(xì)管理、資金保障、獎(jiǎng)優(yōu)懲差的管理模式。

二、教學(xué)生活設(shè)施衛(wèi)生

1、上學(xué)期，學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組多次召開(kāi)會(huì)議，就學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生工作要點(diǎn)多次強(qiáng)調(diào)，加大對(duì)師生的衛(wèi)生知識(shí)教育，使得我校師生衛(wèi)生意識(shí)較強(qiáng)。

2、我校學(xué)生教室和教師辦公室均符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)要求今年以來(lái)，加強(qiáng)對(duì)教室照明、課桌椅、黑板等教學(xué)設(shè)施的檢測(cè)與維修，目前均達(dá)到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3、為切實(shí)學(xué)生個(gè)人衛(wèi)生和教學(xué)環(huán)境衛(wèi)生做好，做扎實(shí)，我校加大值周教師和學(xué)生對(duì)學(xué)生個(gè)人衛(wèi)生和教學(xué)環(huán)境衛(wèi)生的檢查力度，實(shí)行衛(wèi)生分片包干、責(zé)任到人制度，從而使我校學(xué)生個(gè)人衛(wèi)生和教學(xué)環(huán)境衛(wèi)生工作上了一個(gè)新臺(tái)階。

4、為貫徹落實(shí)上級(jí)部門(mén)要求，積極開(kāi)展“預(yù)防近視”工作，我校定于每日上午第二節(jié)課間和下午第二節(jié)課間為眼保健操時(shí)間，屆時(shí)各班學(xué)生由班主任和科任教師組織開(kāi)展。

三、傳染病防控

1、我校嚴(yán)格按上級(jí)要求，嚴(yán)格執(zhí)行傳染病防控措施，每日進(jìn)行晨午檢工作。一旦發(fā)現(xiàn)班級(jí)學(xué)生有發(fā)熱、頭痛、咳嗽、嘔吐等癥狀，立即采取相關(guān)措施，追蹤相關(guān)信息并及時(shí)上報(bào)。

2、從本學(xué)期開(kāi)始，我校實(shí)行班級(jí)學(xué)生缺課登記制度。學(xué)生病事假將嚴(yán)格追蹤相關(guān)情況，核實(shí)相關(guān)信息，及時(shí)與監(jiān)護(hù)人聯(lián)系。發(fā)現(xiàn)相關(guān)情況及時(shí)登記上報(bào)。

3、為加強(qiáng)對(duì)傳染病的防控，我校制訂了各項(xiàng)防控措施和應(yīng)急預(yù)案，一旦有衛(wèi)生事故發(fā)生，能確保及時(shí)有效地處置、上報(bào)。

飲食衛(wèi)生安全制度范文5

我首先感謝各位領(lǐng)導(dǎo)給我這次競(jìng)聘的機(jī)會(huì),感謝評(píng)委在百忙之中抽出時(shí)間來(lái)給我講評(píng)，感謝大家對(duì)我的信任和支持。根據(jù)要求，今天我的演講就包括兩個(gè)部分：

工作認(rèn)識(shí)：

常言道：“民以食為天”，為全校兩萬(wàn)多名師生員工撐起一片天的重任就落到了我們飲食服務(wù)中心工作人員的肩上了，可謂責(zé)任重大。而作為一名食堂主任助理，身上的擔(dān)子也不輕，他的工作，就我個(gè)人看來(lái)主要包括以下幾方面：

一、協(xié)助食堂主任切實(shí)搞好食堂飲食衛(wèi)生，健全制度，加強(qiáng)檢查。嚴(yán)格防止食物中毒事故發(fā)生。

二、協(xié)助食堂主任督促檢查食堂的伙食質(zhì)量、飲食衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等工作，并有書(shū)面考核記錄。

三、協(xié)助食堂主任掌握本食堂的糧食用量，節(jié)約用糧，妥善安全保管，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。

四、督促各班組長(zhǎng)進(jìn)行成本核算，并掌握盈虧情況，了解主副食品、調(diào)味品等供應(yīng)情況。

五、協(xié)助食堂主任合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到按需設(shè)崗、按勞分配、公正合理，建立食堂工作秩序。開(kāi)足窗口，減少排隊(duì)現(xiàn)象。

七、參加學(xué)生伙管會(huì)活動(dòng)。經(jīng)常聽(tīng)取教職工、學(xué)生對(duì)食堂工作的意見(jiàn)建議，并采取措施加以改迸。

八、完成食堂主任交付的他工作。

工作思路：

在此，我只能簡(jiǎn)要地介紹了一下我的初步想法和打算，當(dāng)然，我還不能提出一個(gè)完整的食堂主任助理的工作方略，但已經(jīng)明確了今后努力的方向，希望能以工作實(shí)績(jī)相報(bào)，盡早的從一名學(xué)生轉(zhuǎn)化為一名工作人員，不辜負(fù)各位的厚望。

第一、擺正位置，當(dāng)好助手。我會(huì)尊重食堂主任的領(lǐng)導(dǎo)，尊重飲食中心及后勤集團(tuán)的各位領(lǐng)導(dǎo)，不越權(quán)，不越位；積極思考，結(jié)合自己做學(xué)生時(shí)的想法及工作后的實(shí)際經(jīng)歷，向主任及中心領(lǐng)導(dǎo)建言獻(xiàn)策；團(tuán)結(jié)食堂的所有員工，協(xié)助主任做好管理工作，在原則制度和人性化管理找到一個(gè)良好的結(jié)合點(diǎn)，努力營(yíng)造一個(gè)融洽的工作氛圍，構(gòu)建一個(gè)和諧的工作環(huán)境，共同做好食堂工作。

第二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高素質(zhì)。

學(xué)習(xí)主要分以下幾個(gè)方面：

1.學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提升業(yè)務(wù)能力。作為一名食堂主任助理，必須熟悉食堂各項(xiàng)工作的流程，

包括原材料引進(jìn)，安全衛(wèi)生的檢查，紅白案食品的制作過(guò)程等等。雖然不能樣樣精通，

但對(duì)各項(xiàng)的基本流程一定要清楚，從大局上能夠整體把握。從基層做起，從最基本的做

起。

2.學(xué)習(xí)主任及各位領(lǐng)導(dǎo)的管理經(jīng)驗(yàn)。盡管做學(xué)生時(shí)曾學(xué)習(xí)過(guò)管理理論，盡管做學(xué)生干部時(shí)

也積累了些經(jīng)驗(yàn)，但這些相對(duì)于食堂主任助理實(shí)際工作的需要是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。各位領(lǐng)導(dǎo)特別是主任們長(zhǎng)期從事飲食管理積累的豐富經(jīng)驗(yàn)是我學(xué)習(xí)的最好教材，可以讓我少走彎路。

3.學(xué)習(xí)食堂師傅們的優(yōu)秀品質(zhì)，特別是他們吃苦耐勞、樂(lè)于奉獻(xiàn)的精神。雖然做為從農(nóng)村出來(lái)的孩子，自幼就具備了吃苦的精神，雖然在此之前也了解到做食堂工作很苦很累，也做好了思想準(zhǔn)備，但是實(shí)踐才是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，唯有通過(guò)實(shí)際工作，才能把自己鍛煉成為一名合格的主任助理。

第三、與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新。

一個(gè)民族沒(méi)有創(chuàng)新，她就不能進(jìn)步；一個(gè)單位沒(méi)有創(chuàng)新，她就不能前進(jìn)。具體到我們食堂來(lái)說(shuō)，首先要加大宣傳力度，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、學(xué)生組織等渠道增加同學(xué)們對(duì)我們的了解，以進(jìn)一步取得他們的理解；其次要想辦法滿(mǎn)足不同同學(xué)的不同需求，如不同地區(qū)不同民族的學(xué)生有不同的口味及習(xí)慣，不同的時(shí)間段同學(xué)們對(duì)飲食的內(nèi)容和環(huán)境也有不同的需求，尤其是周末或節(jié)假日的時(shí)候，校門(mén)口的大排擋和歌廳都人滿(mǎn)為患，而我們食堂里面卻常常冷冷清清，這一點(diǎn)我記得雷總在一次座談會(huì)上曾提出來(lái)過(guò)。我想這些都是我們需要認(rèn)真思考并亟待解決的問(wèn)題。

飲食衛(wèi)生安全制度范文6

學(xué)校占地56畝，建有教學(xué)樓5幢，辦公樓1幢，學(xué)生公寓3幢，餐廳1幢，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室和多媒體教室綜合樓1幢，學(xué)校現(xiàn)有53個(gè)教學(xué)班，在校學(xué)生2546人。校園辦公區(qū)、教學(xué)區(qū)、生活區(qū)、運(yùn)動(dòng)區(qū)四區(qū)分明，井然有序，綠樹(shù)花草點(diǎn)綴其間，是莘莘學(xué)子理想的學(xué)習(xí)園地。

食堂衛(wèi)生安全管理是一項(xiàng)直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全、關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展的重要工作。為了營(yíng)造安全、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，根據(jù)上級(jí)文件精神，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視、使制度健全、管理到位。近幾年來(lái)學(xué)校食堂在飲食衛(wèi)生安全方面從未發(fā)生過(guò)任何責(zé)任事故，取得了令人欣慰的成績(jī)。下面就我校食堂食品安全工作匯報(bào)如下：

學(xué)校食堂統(tǒng)一管理，共有22間，使用面積1540平方米，從業(yè)人員50人，全部辦理健康證，每人都接受過(guò)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，戶(hù)戶(hù)都有衛(wèi)生許可證，餐棚使用面積600平方米，存放垃圾使用桶10個(gè)。設(shè)專(zhuān)職管理人員2名，餐棚專(zhuān)職衛(wèi)生工1名。食品操作間瓷磚化，飯臺(tái)瓷片化，售飯窗口玻璃化，餐用具不透鋼化，通風(fēng)透氣化。

一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立管理體系

為了把食品衛(wèi)生安全教育工作抓落實(shí)，學(xué)校高度重視，成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組：校長(zhǎng)張勇任組長(zhǎng)，常務(wù)副校長(zhǎng)楊念標(biāo)任副組長(zhǎng)，有伙管和學(xué)生會(huì)成員參與。各處室及分管部門(mén)簽定食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書(shū)，責(zé)任到人，分片包干。同時(shí)將學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育工作納入到學(xué)校日常管理工作當(dāng)中。建立健全食堂及集體用餐管理制度并放大上墻，有突發(fā)事故應(yīng)急處理予案和報(bào)告制度，對(duì)食堂飲食衛(wèi)生定期檢查或不定期抽查。

二、適地宣傳，加強(qiáng)教育，提高防護(hù)意識(shí)

為加強(qiáng)該項(xiàng)工作，要求學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育工作做到有計(jì)劃、有制度、有檢查、有匯報(bào)。同時(shí)，學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報(bào)、專(zhuān)題講座、安全教育等多種形式，開(kāi)展符合學(xué)生特點(diǎn)、寓教于樂(lè)的食品安全教育，認(rèn)真開(kāi)展《中華人民共和國(guó)食品安全法》的宣傳活動(dòng)，廣泛宣傳衛(wèi)生及食品安全知識(shí)，培養(yǎng)師生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高學(xué)生自我防護(hù)能力，全面落實(shí)學(xué)校食品安全措施，維護(hù)廣大師生的飲食安全和身體健康。學(xué)校開(kāi)設(shè)的第二課堂中專(zhuān)門(mén)設(shè)立了食品安全常識(shí)課，學(xué)校還聘請(qǐng)公安、交警、消防、衛(wèi)生防疫等相關(guān)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家到學(xué)校進(jìn)行安全工作指導(dǎo)和進(jìn)行相關(guān)講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護(hù)意識(shí)。

三、突出重點(diǎn)，強(qiáng)化措施，推進(jìn)食品安全工作

以“平安校園”創(chuàng)建活動(dòng)為主線(xiàn)推進(jìn)學(xué)校食品安全工作。“平安校園”創(chuàng)建活動(dòng)是我校的重點(diǎn)工作任務(wù)之一，為此，我們以創(chuàng)建“平安校園”為契機(jī)，著力加大創(chuàng)建力度，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各職能部門(mén)，齊抓共管，形成合力，對(duì)學(xué)校內(nèi)部及周邊安全隱患進(jìn)行了排查與匯總，并責(zé)令限期整改，使校園安全隱患得到及時(shí)排除，學(xué)校安全保障體系得以初步建立，學(xué)生成長(zhǎng)環(huán)境得到了進(jìn)一步凈化。做到學(xué)校食品安全工作與學(xué)校日常教育工作相結(jié)合。學(xué)校在日常教育教學(xué)工作中時(shí)刻將食品安全防范工作放在第一位。

為確保學(xué)校教育教學(xué)活動(dòng)的有序進(jìn)行，學(xué)校政教處協(xié)助后勤處對(duì)各部門(mén)安全工作有了較全面的了解，并采取了一系列切實(shí)可行的食品安全工作管理措施。特別是對(duì)學(xué)校食堂的管理：

第一、學(xué)校食堂的食品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度和索證票據(jù)制度以及責(zé)任追究制度，并落實(shí)到位，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯(cuò)。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應(yīng)。堅(jiān)決杜絕肉制品來(lái)路不明或腐蝕、變質(zhì)、過(guò)期、“三無(wú)”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入。在此基礎(chǔ)上建立了食品原料采購(gòu)臺(tái)帳制度，做到查有實(shí)據(jù)。

第二、實(shí)行每天匯報(bào)制度，由各食堂上報(bào)當(dāng)天菜譜。

第三、學(xué)校食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件和空間符合要求，食品采購(gòu)、貯存、加工等環(huán)節(jié)的管理情況良好。

第四、學(xué)校后勤處設(shè)有專(zhuān)用冰箱來(lái)貯存當(dāng)天食堂的肉菜品，制定了銷(xiāo)售食品48小時(shí)留樣及記錄。

第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。

第六、食品安全保衛(wèi)制度落實(shí)情況良好，不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，有效化解學(xué)校飲食安全工作風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任，切實(shí)保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全按照各項(xiàng)規(guī)章制度嚴(yán)格認(rèn)真落實(shí)。

經(jīng)過(guò)一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認(rèn)識(shí)。認(rèn)真貫徹省、市、縣教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的精神，按《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。

四、存在的問(wèn)題

環(huán)境差，使用面積小，有擁擠現(xiàn)象、餐廳簡(jiǎn)陋，空間小，無(wú)餐桌椅。