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傳統工藝釀酒技術范文1

回顧勁牌公司六十多年的科技發展歷程，幾乎是“中國制造”向“中國智造”大轉變歷程的縮影。在向“中國智造”轉變的過程中，勁牌“中藥現代化”和“釀酒自動化”兩個方面的創新突破，對于保健酒乃至整個酒業和中醫藥事業，無疑都有著重要意義。

據悉，勁牌公司是較早實施“智能制造”項目的酒類企業。作為中國保健酒行業的領頭羊，勁牌積極開展技術創新、推進智能化工廠建設。在繼承白酒傳統工藝中優秀的操作流程的基礎上，勁牌公司將機械化生產技術和先進的自動化控制技術融合到白酒釀造生產工藝之中，有效解決了傳統工藝受到季節和天氣的影響問題，實現了全年恒低溫長時間發酵。相對于傳統工藝原酒優級率增長1.5倍，人均產酒量增長超2倍。

在勁牌技術管理辦公室主任郭圣祥看來，“中藥現代化”推動了中國保健酒的技術發展，實現了“按做藥的標準生產保健酒”，直接提升了中醫中藥的現代化水平，將中國的保健酒釀造技術提升到了國際前沿；“釀酒自動化”則顛覆了中國幾千年來的傳統手工作坊式釀酒方式，實現了白酒釀造工藝的機械化、自動化、信息化和智能化，使“釀酒”這項極具中華文化特色的傳統產業，借助工業化革命煥發了新生。

三大技術引領智能制造

小曲酒釀造新工藝。勁牌小曲新工藝在國內外首創加壓蒸糧、固態培菌、控溫糖化、低溫槽車發酵、機械上甑蒸餾等新技術，實現了釀造過程的機械化和信息化的融合，原料全程不沾地、不與人接觸，減小了勞動強度，提高了生產效率，消除了人為因素對生產過程的影響，標志著白酒釀造告別傳統作坊式生產，邁進工業化。優質品率從20%提高到 80%，糧食出酒率高出4%，人力成本降低75%，噸酒綜合能耗降低33.27%。

另外，勁牌小曲酒新工藝不斷創新，楓林酒廠3號車間是一塊新工藝從無到有的試驗田，2號4號車間優化了糖化工序，實現了鏈式輸送，今年即將投產的1號車間機械化、自動化、信息化、智能化程度更高，不僅能實現循環車間不要人工叉車的功能，還能實現糯高粱的自動化釀酒。

目前，勁牌走在實現釀酒工藝全程的機械化、自動化、信息化和智能化、智慧化的道路上，開創了保健酒智能制造之路。

數字提取技術。勁牌規模化應用數字提取技術，投資1億元建成了按照GMP要求建設的國內最先進的生物提取車間，薈萃了陶瓷膜分離、超濾膜分離、納濾膜濃縮技術，使得藥材單藥提取、成分分離、體積濃縮、定量調配的工藝路線得到了大規模的應用，很好地避免了傳統中藥提取工藝中可能存在的雜質多、純度低、吸收慢等問題，也解決了有毒物質隨有效成分溶解到酒中的尷尬，并使保健酒的品質提升到一個全新高度。對于勁酒來說，數字提取技術具有“單藥”、“量化”、“優取”三大技術特點，使勁酒的功效更顯著、品質更穩定、口感更醇厚。

據業內專家稱，數字提取技術是目前保健酒數字化制造平臺的核心技術，也是中藥現代化的核心，更是目前中草藥處理的最高水平。數字提取技術能夠對保健酒內的每一味藥材的功效成分進行量化提取，它的面世樹立了中藥現代化的里程碑。

灌裝線創新。勁牌科技創新的“伺服自動順序理瓶機”“異型瓶無壓力輸送方法及裝置”兩項科技成果喜獲國家知識產權發明專利，而且這兩項發明專利分別出自普通員工之手。伺服自動順序理瓶機和異型瓶無壓力輸送裝備兩項發明專利是勁牌倡導技術創新和技術革新的有效實踐，全面提升了勁牌灌裝生產線的生產效率和設備自動化水平，降低了員工勞動強度、節約了生產成本，具有很高的實用價值，并被許多釀酒企業學習和效仿，使整個釀酒行業灌裝設備自動化水平得以很大的提升。

勁牌公司董事長吳少勛介紹，為促進產品創新，勁牌公司成立了業內頂尖的技術中心，吸納160余名專業研究人員，擁有總面積2500平方米的專業實驗室41個。公司還投資3.8億元，打造國內一流、國際領先的技術研發大樓。為了達到“喝出品質”的目標，吳少勛介紹，一瓶“小勁酒”要經過1500多道數據采集和實時監控的標準化流程，其中有195項技術高于國家標準或國際標準，產品中的鉛、錳、雜醇油、甲醇等物質能得到更為嚴格的控制。面向未來，勁牌公司還有一個“百億”計劃，“除保健酒外，大力發展‘健康白酒’、生物醫藥等健康產業。”吳少勛說。

發展生態循環經濟

當前生態環境形勢日漸嚴峻，國家高度重視環境保護，循環經濟的發展模式也引起了全社會的廣泛關注。這些年，勁牌公司一直在綠色和諧、循環可持續的道路上不斷探索。2013年6月，勁牌公司成立了循環經濟事業部，負責公司各類可再利用廢棄物的處置技術研究及銷售。

目前，勁牌公司對酒糟、環保泥、藥渣等各類廢棄物已初步形成了一套獨有的循環體系，來實現廢棄物減量化、再利用及資源化。比如酒糟作為優質飼料資源，用于肉牛、豬、家禽的喂養；將環保泥、藥渣等生產成有機肥，用于改善土壤質量，提高農作物的經濟效益等。2015-2016經營年度，勁牌公司生產銷售酒糟產品14萬噸，創造經濟收益2700余萬元。

其實，酒糟產品僅僅是勁牌公司走在循環經濟路上的一個縮影，在廢水、廢棄包材、煤灰、玻璃瓶等廢棄物的處理上都有著一套獨有的循環利用體系，乃至辦公用的每一張紙都是雙面打印，真正做到了物盡其用，從而也實現了各類可回收物資的100%循環利用。

傳統工藝釀酒技術范文2

去年12月,在蘇格蘭斯佩塞的達芙鎮 (Dufftown, Speyside),崇尚獨立精神的家族企業格蘭父子洋酒公司正式宣布,布萊恩?金思曼(Brian Kinsman)繼任格蘭菲迪釀酒師一職。在經歷了8年的潛心鉆研后,他成功接過大衛?斯圖爾特(David Stewart,格蘭菲迪前任釀酒師,現任百富The Balvenie®單一純麥威士忌釀酒師)的接力棒,成為格蘭菲迪酒廠第六任釀酒師。

長久以來,大衛?斯圖爾特始終被認為是整個行業中具有最佳嗅覺辨別能力的大師級人物,且其精湛的技藝和多年的釀酒經驗更是得到Hamish Robertson的真傳。從開創初期,從John Grant,再到Gordon和Gordon Ross,Hamish Robertson到David Stewart,直到現在的布萊恩?金思曼,格蘭菲迪的釀酒技藝薪火相傳。

大衛?斯圖爾特說:“我還記得自己在1974年出任釀酒師時的情形,深感責任重大,我們需要憑借精湛的釀造技術和傳統工藝來保障我們的每一款威士忌都具有其獨特的口感,滿足各類市場消費者的需求。在與布萊恩一同工作的這么多年里,在幫助他練就‘格蘭菲迪鼻子’的同時,我確信他有能力繼承我的衣缽,繼續譜寫格蘭菲迪的輝煌篇章……”

作為格蘭菲迪的釀酒師,從橡木桶的精心挑選、后期釀造過程的監督,以及在達芙鎮倉庫內整個威士忌熟化過程的管理,布萊恩?金思曼將擔負起整個威士忌釀造的神圣職責以保證締造出“山谷中最好的威士忌”。

布萊恩?金思曼就讀于圣安德魯大學,主修化學科目,于1997年加入格蘭父子洋酒公司,負責酒液品質的分析和熟化過程的研究。八年前,布萊恩有幸成為大衛?斯圖爾特的學徒,開始了他的艱苦學徒生涯,藉由格蘭菲迪傳統精湛工藝,釀造超過十年以上的單一純麥威士忌。雖然釀酒師職業并沒有專業的行業資格認證,但是化學的學術背景,讓他更易于理解和更加深入地掌握威士忌的整個釀造技術。

單一純麥威士忌的釀造是一個漫長的過程,釀酒師憑借多年培養的精湛技藝,將不同的香味口感記憶下來,在不同的橡木桶中、不同的年份中,為不同的酒液賦予特殊的生命,這是釀酒師的神圣使命。

傳統工藝釀酒技術范文3

自1863年創立以來，卡慕干邑世家以其無與倫比的釀造工藝和享譽全球的榮譽傳承了五代，至今仍舊保持家族獨立式經營管理。在成為法國碩果僅存的家族干邑品牌的同時，卡慕也以其對卓越品質的執著追求贏得了全球無數美譽殊榮。

如今，卡慕第四代傳人讓-保羅?卡慕和第五代傳人西里爾?卡慕父子攜手呈現了卡慕世家精選系列的第三款作品――Cuvée 2.105，用陳年至少65年和40年的干邑按照同等比例的完美融合釀造而出。這款珍貴佳釀的命名不僅來源于兩款珍貴生命之水的年份，同時也代表了父子二人相惜相依的生命之緣，再一次展現了卡慕家族從第四代到第五代精湛技藝的完美傳承。現年65歲的讓-保羅?卡慕為干邑帶來了扎實穩健的成就，而一款陳年至少達到65年的干邑則代表了讓-保羅?卡慕一貫堅持的傳統和精湛技藝；現年40歲的西里爾?卡慕展現了優雅、創意和無與倫比的釀造技術，而一款陳年至少達到40年的干邑，恰恰具有經典與現代風格并存的特質。

奉獻自然恩賜

作為卡慕世家精選第三款奢華限量版干邑， Cuvée 2.105甄選了兩款來自大香檳區的稀世陳釀，并融入了西里爾?卡慕的創作靈感和父親的精湛技藝與熱情。

一款陳釀在65年前，用450升的鍋蒸餾以保持鴿籠白葡萄的獨特葡萄酒風味，時至今日，它會散發出紅醋栗、杏仁、榛子和葡萄干的醇香味。另一款40年陳釀，則用裝有冷凝器的800升鍋蒸餾，以保持白福爾葡萄的全然風味。這兩款珍貴的陳釀雖風格各異，但卻相得益彰，成功造就了完美絕倫的卡慕Cuvée 2.105。卡慕Cuvée 2.105擁有香氣和口感的圓融，豐富的蜜餞橙香味和香料，同時混有金銀花和茉莉的花香，口感豐富奢華，滿載新鮮圓潤，結構復雜，層層口味散發出榛子、巧克力、干李子和雪松木的芬芳。綿延的后味、豐富的辛香和果味完美融合，反映出其悠久的釀造歷史。

卡慕Cuvée 2.105凝聚了大自然的恩賜，集法國傳統工藝的精髓與家族經驗的傳承于一身，盛放在出自法國藝術家及設計師Serge Mansau度身定制的巴卡拉水晶瓶中，以一種獨具魅力的設計駕臨于世。而且這款奢華限量版干邑，僅發售1228瓶，每瓶都有獨立編號，彰顯出難以估量的收藏價值。而更令鑒賞家們動容的，應是這份難得的堅持――卡慕家族世世代代銘記的使命：將大自然的恩賜與人類的精湛技藝完美結合，釀造出卓越非凡的頂級干邑。

《酒世界》：我注意到此處新品的命名中，都很多有趣的數字元素，比如2指兩代人，105是40和65的總和，那么這款產品的發售數量1228瓶有沒有特殊含義？

西里爾?卡慕：此數字并沒有特殊含義，我們尋找的生命之水恰好能做這么多的產品而已。

傳統工藝釀酒技術范文4

蜜蜂具有群體性、社會性和組織性,它們以團隊筑巢群居,組織分工科學嚴密,主動外出覓食,集體一起儲糧,一起抵抗外敵侵入,一旦發現敵害,任何一只蜜蜂都會毫不猶豫地寧愿獻出生命也要將其蜇一針……然而,今天筆者想和大家一起討論的并不是蜜蜂的勤勞、勇敢、頑強和無私奉獻的精神,而是享譽營銷界的“蜜蜂營銷法”。

相比之下,蜘蛛和蜜蜂都是昆蟲,然而卻有著完全不同的生存習性,它們的生活方式也各有特色,取食方式更是各不相同。蜘蛛是以個體織網自保,主要以編織八卦絲網,穩坐網中央,等待觸網“食物”被粘,再把那些精疲力盡的昆蟲當美食為生,即坐網等"客",也就是說蜘蛛采用的是姜太公釣魚的方式――愿者上鉤;而蜜蜂是以集體筑巢群居,采用積極進取的方式,主動出擊飛到外面采集花粉同巢釀蜜,可謂是自己動手豐衣足食。蜘蛛的個人溫飽問題只能聽天由命,只能寄托希望于天天有倒霉的昆蟲落網;而蜜蜂則不僅團隊自身能夠豐衣足食,還可以有多余的蜂蜜奉獻給人類。從蜘蛛和蜜蜂的兩種生存方式來看,一種可以稱之為“坐等型”,另一種則為“進取型”。根據這個特點,營銷專家們把它們巧妙地定義成兩種營銷策略,即“蜘蛛營銷法”和“蜜蜂營銷法”。

蜘蛛營銷法是坐在店里被動待客,是傳統型的做買賣。它的思維方式是:我店里有什么商品就賣什么商品,而不管顧客需要什么商品,以及我的服務方式顧客是否滿意,這是傳統產品市場的理念,即賣方市場的經營理念,當然是落后的。蜜蜂營銷法是追逐目標顧客,是用現代營銷的方法做買賣。它的思維方式是:研究市場,調查顧客需求,市場的需要就是我應當生產經營的,而且要以質量優、價格廉、服務好的方式來讓顧客滿意,以贏得回頭客。這是現代的買方市場理念經營,相比之下,這種經營理念是先進的。

黃梁發就是利用“蜜蜂營銷法”成功地戰勝了那些只會“蜘蛛營銷法”的傳統釀酒師傅,而讓自己的新工藝純糧食酒飛入了尋常百姓家。

由于利用一本機械的新工藝釀酒技術釀造的酒都是高品質的“純糧食酒”,適當飲用,完全有益身體健康。于是黃梁發一開始就常常在人流量較多的地方進行“現蒸現品”,并適時地調查鄉親們喝酒的喜好和習慣,以便不斷地改善口感,還巧妙地利用橫幅、名片、傳單以及廣告等進行宣傳,很快就在鎮上引起了轟動。

現在打折促銷成風,為了順應這一時代要求,黃梁發還利用新工藝釀酒比傳統工藝高產20%-40%的優勢進行讓利,無論是批發還是零售,每斤酒都降價0.5元,或者免費贈送1/5的酒,即每買5斤酒就贈送1斤酒,這自然使他的白酒備受人們青睞。

一本機械的“一糧九釀”技術還可以利用釀酒剩下的糧食發酵液制作低成本高品質的飲料、果凍、醬油、食醋以及珍珠奶茶等等,為了進行促銷,黃梁發就將這些產品免費贈送給買酒的人們,這不但吸引了很多“酒仙”,而且就連打酒的小孩和婦女也更樂意親自上門去他那打酒。

有了質量優、價格廉、服務好的白酒,再加上正合心意的產品促銷,那些幫黃梁發代銷白酒的代銷店就樂此不疲了,這不但能使他們的白酒相當走俏,而且還能帶來不少的客源,其它的生意也水漲船高地越來越好了。在良好的口碑影響下,親自上門要求代銷黃梁發的白酒的人們也越來越多了。

如今,借助龐大的代銷網絡,黃梁發幾乎每天都能賣掉400斤酒,每個月的收入近7000元。為了適應不斷擴大的市場需求,黃梁發今年3月又到一本機械更換了一臺更大的釀酒設備。

傳統工藝釀酒技術范文5

在這里，記者看到了一幕幕喜人的場景：釀造車間的工人們正忙著釀酒，長線般的熱酒從蒸籠里流入事先準備好的大壇罐里，濃濃的酒香味使人不喝自醉；技術車間的工人正認真采用傳統工藝和現代科技勾兌，調制“勻香型”的白酒；包裝車間的工人們則在忙著灌酒包裝，逐一檢驗，搬運上車，發往全國各地。

當天，該公司正在舉行萬噸勻酒(二期)產能恢復人才招聘會，計劃提供287個工作崗位，省內外500多人慕名前來應聘。

正在公司現場辦公的總裁盧國利告訴記者，歲末年初，全公司從老總到員工都在加班加點，實行每個環節無縫銜接，為全國、全省、全州的人大、政協“兩會”趕制一批“特供酒”，讓更多的人都能品嘗到連續5次蟬聯“貴州老名酒”的“勻香型”勻酒柔、順、雅的韻味。

據《都勻縣志》記載：1107年，黔南酒技就載入宋書《名酒記》。明末清初，都勻“燒酒”技術形成了一套完整成熟的“勻香工藝”。1951年11月，都勻市酒廠生產的“勻酒”在社會產生良好反響。1959年起，勻酒和茅臺等白酒被評為貴州“老名酒”。1992年，勻酒在日本東京國際名酒博覽會上獲得中國白酒行業唯一金獎。

可是，面對激烈的市場競爭和各種客觀因素，勻酒一度沉寂。2009年6月，都勻市抓住《貴州省工業強省振興白酒行業的整體戰略》機遇，重塑“勻酒”形象、提升“勻酒”品牌，積極招商引資。2010年11月，都勻市酒廠順利完成改制，成為由成都觀真酒業有限公司參與控股的貴州都勻市酒廠有限責任公司。當年底，就恢復勻酒萬噸產能技改項目，一期(2000噸技改)已完成，并擬斥資1億元以上再造“勻酒生態工業園區”。將用10年左右實現品牌整合、締造、擴張，實現銷售收入100億元。投資20億建設占地20至30平方公里的‘中國酒業產業園’，設立酒業主題工業園、酒業精品生產工業園等多個園區。

2011年3月，公司通過潛心研發創建了“勻酒”、“觀真”兩大新品牌，啟動“精確營銷戰略”，已在貴陽、北京、沈陽等全國36個城市設立終端銷售辦事處。“勻酒”系列產品得到了省內外廣大消費者認可和歡迎，并成為黔南州和都勻市政府接待指定用酒。

以前，在都勻街頭難以見到勻酒的蹤影。如今，因價格合理、口感良好，在都勻街頭門市部、餐座、禮品袋里，隨處可見到勻酒的身影。據公司最新數據統計顯示：勻酒的市場銷售收入在2011年突破了5283萬元。沉浮百年的“勻酒”，成為黔南唯一白酒行業“龍頭”。

傳統工藝釀酒技術范文6

全球一覽

歐洲

歐洲是最古老的啤酒釀造區，其中以德國、比利時、英國、愛爾蘭、奧地利、捷克、荷蘭以及斯堪的納維亞半島為強，并非以我們熟知的德國、比利時專屬。如果說美國啤酒已經強勢崛起，日本啤酒中的東方韻味更親切，那么歐洲啤酒的傳統則為我們保留了時光的余味，同時代表著屹立不倒的世界頂級啤酒水準。

日本

在日本，清爽型的Lager啤酒最好銷。這恐怕是日本人清淡的飲食習慣使然吧。居酒屋里點幾串燒鳥，暢飲生啤，是日本人生活的一角。除了少數地區性的酒廠，日本啤酒基本上就是被三得利、朝日、三寶樂和麒麟等巨頭壟斷著，他們之間的競爭盡管慘烈。但著實釀出了不少東方口味的好啤酒。

美國

說起美國啤酒，你是否總有沖動抄起一只熱狗大嚼而后快。其實在美國，啤酒與快餐文化聯系得并不像這般緊密。自從歐洲移民將釀酒技術帶到美國后，經過幾百年的演進，美國已經成為世界主要的高級啤酒產區之一，其中手工精釀啤酒就可以代表美國出品的水準。手工啤酒釀造者們專注于最大限度地發揮每種原料的可能性，讓啤酒花散發柑橘的芬芳或花香，用大麥麥芽喚起味蕾如品嘗巧克力、咖啡或蜂蜜般的體驗。除了風昧和香味，釀酒者還會注意色澤、口感以及啤酒倒入杯中時泛起的泡沫量，也為搭配食物提供了精彩的選擇。

濟南地區可以喝到舶來原產啤酒

柏龍

原產地：德國

柏龍慕尼黑酵母型小麥啤酒是德國巴伐利亞人千年來的傳統啤酒，采用傳統工藝配方、特制麥芽、芳香性酒花，與眾不同的罐頂酵母結合瓶內二次發酵工藝，采用萬余年凈化的阿爾卑斯山冰川水，使其成為綠色啤酒經典之作。濃濃的麥芽香結合果味和淡淡的檸檬酸味。色澤金黃，呈乳狀，泡沫豐富，細膩。冷藏至6℃-7℃左右，用PAULANER小麥啤酒專用杯，倒出約2／3后，其余在瓶內充分搖勻(二次發酵所產生的活性酵母等營養成分存留瓶底)后全部倒出，即可獲得一杯口味純正的小麥王啤酒。

柏龍慕尼黑酵母型黑小麥啤酒則是采用黑麥麥芽和小麥麥芽等，同時保留了小麥王啤酒原有的特色，而且讓黑啤的咖啡香味得以充分的體現，是黑啤與小麥啤酒的完美結合。柔和的苦味，淡淡的果香，止高品位的啤酒愛好者“一舉兩得”。冷藏至5℃-6℃左右，用PAULANER小麥啤酒專用杯，倒出約2／3后，其余在瓶內充分搖勻后全部倒出，即可獲得一杯口味純正的黑小麥啤酒了。

瓦倫丁

原產地：德國

瓦倫丁小麥啤酒最適合和情人喝。瓦倫丁是情人的守護神，而將這款啤酒命名為瓦倫丁小麥啤酒，就是因為喝過它的人會義無反顧地愛上它。采用小麥制成的啤酒，因此在泡沫上要比大麥啤酒更細膩，而和其他啤酒相比，這款啤酒的二氧化碳含量高，能給飲者清涼舒服感。這款酒有著濃郁的小麥口感和特有的酵母渾濁外觀，這是因為采用傳統的過濾方式和加工工藝造就了這樣獨特的品質。由于里面沒有加入其他配料。因此更有酒香的原始味道。

虎牌生啤

原產地：新加坡

Tiger啤酒是由亞洲太平洋釀酒集團出品，于1932年正式上市，也是新加坡第―個自制啤酒品牌。Tiger從上市以來，以獨特的口味獲得多項獎項，包括1996年被國際品牌認證協會評鑒為全球十大啤酒品牌之一，1998年在國際釀酒協會大賞中取得淡啤酒項目的金牌獎。Tiger啤酒的口感濃郁芳香，屬淡啤酒中的重口味，帶有香濃的苦味，適合搭配海鮮與中餐。

百威生啤

原產地：美國

有著120年歷史的美國安海斯?布希公司，采用世界上獨一無二的櫸木酢工藝，從選料、糖化、發酵、過濾，直到灌裝的每一個工序，百威公司都有嚴格的質量體系，以確保公司生產出來的百威牌啤酒具有全球統一的格外清澈、格外清爽、格外清醇之品質。為了保證品質的絕佳，百威公司選用的原材料、酒花全部從美國進口。為保證百威啤酒酒味之新鮮，公司對原材料和成品酒規定了嚴格的貯存要求。此款酒始終位于罐裝啤酒銷售排行榜的前列。它那金黃剔透的酒體和清新爽口的麥香幾乎讓人尖叫。

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艾丁格

原產地：德國

艾丁格小麥啤酒廠歷史悠久，距今已有110余年，是德國巴伐利亞最具聲望的啤酒公司之一。艾丁格品牌啤酒在小麥啤酒中首屈一指，在德國當地也享有叫、麥王“的美譽”對嗜飲者來說，艾丁格小麥啤酒就是典型巴伐利亞小麥啤酒的同義詞，它享有極高的市場認知度及市場占有率。

奢華頂級的艾丁格金啤酒(ErdingerWeissbier)不僅是艾丁格產品里的經典，更是小麥啤酒里的極品。遵循巴伐利亞正統公法釀造而成，堅持采用最好的原料，經特殊發酵工藝精制而成，需三到四個星期成熟，酒體呈現些微混濁狀，酒香清新宜人，可以搭配各式佳肴飲用。

而艾丁格黑啤酒是少見的小麥黑啤酒，百余年傳統釀造啤酒經驗融合進步的現代科技，使它擁有頂級的質感，濃厚的酒體帶來更醇厚的口感，是行家非嘗不可的極品。

艾丁格全小麥啤酒，素有世界上最純正的啤酒稱號。出品于全球最大的小麥啤酒廠，遵循巴伐利亞的傳統方法，融合進步的現代科技，這三大優勢鑄就了今天你喝到的艾丁格全小麥啤酒。全世界幾乎每喝掉的10瓶啤酒中就有一瓶是艾丁格全小麥啤酒。這款小麥啤酒采用最佳天然原料和原產地的清澈地下泉水，以獨家工藝精心釀制，是巴伐利亞古老小麥啤酒釀制的登峰造極之作。這款啤酒麥芽味濃，酒精含量較高，是典型“德國風味”。與其他小麥啤酒不同，艾丁格啤酒在裝瓶前先行過濾，即使長期置架也能保證品質不變。氣味特別清新宜人，因為它是瓶內成熟，經過兩次發酵而成，如同香檳佳釀一般。艾丁格小麥啤酒可以在早晚任何時刻并適合搭配各式佳肴飲用。

督威

原產地：比利時

將近10年專研結晶，長達5星期的釀造周期。真正的三次發酵啤酒，更厚的泡沫層。督威在許多方面都是比利時啤酒的領導者，它首創瓶內第二次發酵，口感細致爽滑，是銷售最佳的特殊比利時啤酒。它是比利時啤酒藝術的極致呈現，被啤酒大師

Michael Jackson譽為舉世五大頂尖啤酒之一。諸多啤酒專家極力推薦，乃是任何酒窖藏品中必備品之一。督威啤酒采用丹麥夏季大麥和全花型的斯蒂萊思酒花(Styrian)和薩士酒花來釀造，瓶中熱后熟五周。

督威啤酒呈明亮而華麗的金色，飲用這種啤酒必須要有相當厚的泡沫層才能品味出其果昧、酒花的香味和胡椒香味。喝在嘴里口味醇香，它是配魚、貝殼、燉雞、果味沙司烤排和奶油沙司等菜肴的最好搭檔。當然，你也可以單獨品嘗啤酒本身。酒精含量較高但甜甜的酒香口味，讓其成為解渴佳飲。吃頭盤或餐后或烹調時刻飲督威啤酒是很好的結合。

渥特斯

原產地：德國

德國渥特斯啤酒公司是德國技術最現代化的啤酒公司之一，渥特斯啤酒始創于1627年，至今已有382年的歷史。渥特斯啤酒公司位于德國北部的布倫維茨地區，1876年渥特斯啤酒廠被布倫維茨的公爵授權宮廷專用酒，并為公爵的領地供酒。

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健力士黑啤

原產地：愛爾蘭

黑色的烈性啤酒，健力士看上去顏色很深，似乎酒勁很大，但實際上對于烈性啤酒來說，它非常柔和醇美，可以與大多數食物相配。“倒完美的一杯健力士需要119.6秒”。這種“緩慢”倒法存在于愛爾蘭和英國，一些酒保也會在緩慢倒酒過程中給泡沫上畫些簡單圖案，如比較常見的三葉草和豎琴的圖案。如果你去過愛爾蘭，一定會發現健力士的廣告隨處可見，甚至在愛爾蘭有專門的健力士展覽館。在愛爾蘭，健力士啤酒被稱為“愛爾蘭的啤酒之魂”。

1795年。阿瑟?健力士于愛爾蘭的都柏林開設了一家釀酒廠。他們開始試驗制造一種在倫敦發展出來的啤酒――波打酒，此種啤酒內有焙焦大麥，故其色澤呈深黑，與眾不同。而健力士黑啤則是在此基礎上又進行了改良，更強調酒性的濃烈和味道的醇厚。除了焙焦大麥之外，健力士黑啤還有另外四種主要成分：麥芽、水、蛇麻子及酵母等。喝這款健力士黑啤最佳的方法就是拿著瓶子直接喝，因為長時間冷藏保存，讓入口的啤酒濃烈的酒香刺激著你的神經，而那種―飲而盡的豪爽飲法是很多喜歡這款酒的人最常見的喝法。

維多利亞苦(VB)

原產地：澳大利亞

維多利亞苦啤酒是澳大利亞人非常喜愛的全味啤酒，它由傳統工藝制造，起源于1890年。在過去的10年里，它一貫是“澳洲酒業獎”的獲得者。最近拿到了更多的獎項，如在2001年獲得了“全味”。2002年獲得了“最好扎啤”，在2003年再次獲得“全味啤酒”稱號。VB的苦味是釀造酒的全部，比其他傳統熟啤酒色澤更深，有淡淡的麥芽香味。輕柔的水果味，口味濃醇而不甜，特點為色澤淺，泡沫豐富，酒花香味濃，苦味重但不長，口味純爽。

TIPS

TIPS1：我們身邊的兩種啤酒

窖藏啤酒

這是最普遍飲用的啤酒，這種酒的酵母沉在底部，所以較容易與酒液分開而獲得清澈的啤酒。采用低溫發酵的方式抑制了脂類和其他雜質的生成保證了此種啤酒的清爽口味。

麥芽啤酒

這種酒有較濃的香味和較多的酒精含量，如谷物的香味和發酵的香味。這種酒在比窖藏啤酒更高的溫度下發酵并飲用，含有較少的二氧化碳氣體。

TIPS2品酒大師的關鍵詞

氣泡：評價啤酒的氣泡和香檳的標準是一樣的要求豐富和持續性并重。

氣息：由于酒花和麥芽的作用，你可以從啤酒中嗅出花香，果香、綠植香，熏烤香和酵母的作用，當然，不同的香氣在不同類型的啤酒中會更為突出。

比如Pilsner啤酒中的花香是最明顯的，而熏烤的香氣在Brown、Ale和Stout等深色啤酒里更常見。