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飲食與健康范文1
【中圖分類號】R153 【文獻標識碼】A 【文章編號】1008-6455（2012）01-0439-02
近年來，脂肪肝的防病率逐年呈上升趨勢、呈年輕化趨勢。據統計數據顯示，成人（30-60歲）脂肪肝檢出率在15%左右；以前是40歲年齡段多發，現在20多歲的年輕人也會在體檢中被查出患有脂肪肝。尤其在應酬較多的工作崗位，脂肪肝檢出率甚至高達60%。
從臨床病例的分析看，脂肪肝的確是不健康的生活方式引起的現代病。醫生在調查中還發現，我國60%-90%的脂肪肝患者有營養過剩狀況，這就意味著，如果您日漸發胖，很可能會伴有脂肪肝。
脂肪肝不是一種獨立的疾病，許多原因都可能促成脂肪肝。脂肪肝其實是諸多原發病癥的一種表現，如：代謝綜合癥。代謝綜合癥是指伴有胰島素抵抗的一組疾病（包括肥胖、高血糖、高血壓、高血脂、高胰島素血癥等）的聚集，因患有脂肪肝的人，大部分伴有中心性肥胖、2型糖尿病及脂質代謝紊亂等。
脂肪肝患者在飲食上應該注意三大營養的搭配，即增加蛋白質的攝入量；限制脂肪的攝入量；限制單糖和雙糖的攝入。少吃飽和脂肪酸。脂肪肝患者應以低脂飲食為宜，并要以植物性脂肪為主。盡可能多吃一些不飽和脂肪酸，如
橄欖油、菜籽油、茶油等；少吃一些飽和脂肪酸，如豬油、牛油、羊油等動物
性脂肪。炒菜用油每天要低于20克。同時應限制膽固醇的攝入量，如動物內臟、腦髓、蛋黃、魚卵、魷魚等，盡可能別吃。
正確運動帶走肝部脂肪。除了飲食，運動是減輕脂肪肝的另一法寶。脂肪肝患者的鍛煉時間最好選擇在下午和晚上，每次選擇1-2個小時。運動實施的頻率以每周4-5天較為合適，如果運動后疲勞感不持續到第二天，每天進行運動也是最好的選擇。
吃素，素食是預防和調理脂肪肝的重要手段。脂肪肝患者的主食要改變以脂肪為主的飲食習慣，而以粗糧為主，做到粗細搭配，在粗糧中適當搭配一些玉米、燕麥等，還要少吃含單糖、蔗糖類的甜食。
吃水果和蔬菜既要保證數量，即每天攝入400-500克的新鮮蔬菜和水果，又要保證它們的質量。蔬菜，要注意顏色，增加深色或綠色的比例，如大蒜、洋蔥、香菇、黑木耳等。大蒜、洋蔥等可降低血清總膽固醇，提高高密度脂蛋白，而香菇、木耳等防止動脈粥樣硬化。
蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病患者恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病患者有益的蔬菜很多，這里為您介紹幾種，都是我們生活中常用、富含營養物質的。
1 脂肪肝患者有益的蔬菜
大 蒜
屬百合科植物，性辛、溫、味辣。肝病患者宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
空心菜
性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
包 菜
即圓白菜、卷心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有胡蘿卜素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
蘑 菇
種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，性平、味甘，含多糖類，維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用。
百 合
性平、味甘，含蛋白、脂肪、脫甲秋水仙堿。具有益氣補中、益肺止咳的作用，并可軟堅安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化的作用，常食百合可防治肝硬化。
胡蘿卜
性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿卜素），亦含揮發油。本品富有營養，健胃消食，生熟均可食，對于提高肝病患者的維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。
西紅柿
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟均可食用。
2 六種瓜類清脂減肥
夏季很多人喜歡吃一些瓜來清熱解暑，其實他們還有減肥的效果。黃瓜、苦瓜等在脂肪、蛋白質、碳水化合物方面含量低，膳食纖維含量高，確實有利于減肥。
苦 瓜
苦瓜中含有類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食物?？喙现泻猩砘钚缘鞍踪|，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌；它還含有苦瓜素，可刺激唾液、胃液分泌；開胃口、增食欲。中醫認為，苦瓜味苦、無毒，生則性寒、清暑泄火；熟則性溫、養血滋肝。具有除邪熱、解勞煩、清心明目、解乏、解毒、益氣壯陽、消暑等作用。
南 瓜
南瓜，又稱番瓜，主要成分是水和少量淀粉質，富含維他命A和B，具有抗氧化的作用。食用南瓜，可以幫助消化吸收，且南瓜中含有的不飽和脂肪酸，可以通便利尿，對減肥很有幫助。南瓜可以代替主食，也可以作為兩餐中的點心，食用后會有飽腹感，所以南瓜減肥是一種不“痛苦”的減肥方式?？梢灾蠡蛘?，還可以煮南瓜加紅豆、綠豆湯等等，補血又養顏！
絲 瓜
絲瓜性涼、味甘，清熱化痰、涼血解毒、殺蟲、通經絡、行血脈、利尿、下乳等功效。夏季常食用可以去暑解煩，生津止渴。女性如果有月經周期不規律、經量異常、生理期間身體不適等煩惱，平時要多吃絲瓜，對調理月經不順有幫助。
絲瓜中所含的皂疳和粘液有利于大便通暢，且含熱量也很低。此外，絲瓜還含有豐富的維生素B1、B2、A、C和鈣、磷、鐵等礦物質。
木 瓜
木瓜減肥的原理是木瓜內含有木瓜素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，這些木瓜酵素不僅可以分解蛋白質、糖類，更能分解脂肪（其分解脂肪的能力可以說是木瓜最大的特點），通過分解脂肪可以去除贅肉，縮小肥大細胞，促進新陳代謝，及時把多余脂肪排除體外，從而達到減肥的目的。
冬 瓜
冬瓜是減肥佳品，冬瓜無脂、低鈉，可以利尿，故能促進碳水化合物向脂肪轉化，使肥胖的身體逐漸轉變為正常，冬瓜去皮切片，與適量酒、水同煮爛，濾汁后加白蜜0.5斤熬成膏，常以此膏涂面，還可除面部黑雀斑，使皮膚潔白如玉。
黃 瓜
黃瓜與其他營養豐富的蔬菜相比，其所含的營養成分較少。而且，黃瓜中所含的丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪，黃瓜還含有豐富的纖維素，能加強胃腸蠕動，通暢大便，且熱量含量也較低。
黃瓜不僅能減肥，還能做美容！面部皮膚粗糙者，每天早晚兩次用鮮黃瓜切成薄片，敷在清潔的面部，停留10—20分鐘將其洗掉，可使面部皮膚柔嫩。
3 萵筍涼拌營養價值高
萵筍營養豐富，既便宜又好做，深得大家喜愛。但如果烹制方法不對，就會白白損失營養。
其實，想要讓萵筍營養價值保存的最好，不用琢磨復雜的烹飪方法，直接生吃涼拌就可以了?？墒?，許多人在涼拌菜之前，都要把菜焯一遍。這是有一定道理的：許多菜，比如菠菜、芥藍等綠葉菜，都含有大量的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就會妨礙人體對營養素的吸收。但是，如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會損失很多營養。所以萵筍只要洗凈、去皮、切絲就可以涼拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃的更好。
萵筍營養豐富，含有天門冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17種氨基酸，維生素C、A以及礦物質豐富，尤其含鉀多達212毫克/百克，更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。
4 心腦血管疾病飲食宜與忌
近年來有關心腦血管疾病分子和細胞生物學研究取得了較大進展，新的治療方法不斷涌現，如：溶栓療法、調整血脂、降血壓、擴血管、抗心律失常、抗血小板、抗凝血和溶血栓藥物不斷有新品種問世，使心腦血管疾病的治療水平有了進一步提高。我們著重從心腦血管疾病的飲食方面進行了簡述。
心肌梗塞
宜：補充維生素C和微量元素。以加強血管的彈性、韌性和防止出血，微量元素可減少膽固醇和鈣鹽在血管壁的沉積，阻礙動脈粥樣硬化病變的形成（海產品含碘豐富）；鎂可提高心肌興奮性，有利于抑制心肌紊亂（鎂在綠葉菜中含量較多）。進食粗糧及粗纖維食物，防止大便秘結對心臟產生不利影響。
忌：應控制熱能食物的攝入，勿使身體超重。避免食用過多的動物脂肪及含膽固醇較高的動物內臟。控制食鹽攝入，咸菜、豆醬、香腸，腌肉等最好不吃或少吃。忌煙及刺激性食物。
冠心病
宜：多食含維生素、礦物質、纖維素的蔬菜水果。如：菠菜、大蒜、馬鈴薯、蘑菇，能降低膽固醇和血壓，木耳、蘋果均能降低血壓。宜多食植物蛋白：如豆類、豆制品，有利于膽酸排出，使膽固醇合成減少。魚油中的EPA（二十碳五烯酸）能降低血液中膽固醇和血液的粘稠度，防止冠狀動脈血栓形成。
忌：忌食或少食高膽固醇食物和含飽和脂肪酸食物如豬油、肥肉等。
腦血管意外
宜：易緩解動脈硬化及降壓食物，如：黑木耳、銀耳、果汁、米湯、菜汁等。必要時進行鼻飼，少食多餐。
忌：高血壓患者預防腦血管意外有四忌：
4.1 忌高鈉飲食，少吃鹽，日攝量應低于5克，因鈉攝入過多能使血壓升高。
4.2 忌高脂肪飲食，因高脂肪食物能增加血液粘稠度。
4.3 忌高糖，少吃甜食，因糖在體內仍轉變成脂肪，也增加血液粘度。
4.4 忌煙酒，因尼古丁使血液粘稠度增高，乙醇能誘發脂質代謝紊亂。
高血壓
宜：清淡而富營養，低膽固醇、低鹽、低糖飲食。多食富含維生素C、B6、維生素P（路丁）等類食物，維生素P以桔子、檸檬、蘋果、梨、桃、櫻桃、石榴、葡萄、西紅柿中含量最高。此外，宜進食含鉀豐富的蔬菜水果。
忌：忌食刺激性食物，如酒類、辣椒等，限制攝入高熱量食物，如米面、糖類，勿吃高膽固醇食物如蛋黃、動物內臟等。
低血壓
宜：葷素搭配。桂圓、蓮子、大棗、桑椹等，具有健神補腦之功，宜經常食用，增強體質；有失血及月經過多引起的低血壓，應注意進食提供造血原料的食物，如富含蛋白質、銅、鐵元素的食物——肝類、魚類、奶類、蛋類、豆類以及含鐵多的蔬菜水果等，有助于糾正貧血。
低血壓病人宜選擇高鈉（含鹽每日宜12-15克）、高膽固醇的飲食，如動物腦、肝、蛋黃、奶油、魚子等，使血容量增加，心排血量也隨之增加，動脈緊張度增強，血壓將隨之上升。
忌：食生冷及寒涼、破氣食物，如菠菜、蘿卜、芹菜、冷飲等。
5 切忌盲目過量補碘
在科學合理補碘預防碘缺乏病的時候，切忌盲目過量補碘，因為碘元素攝入過多會造成甲狀腺疾病，更甚者將影響人的智力和生殖能力，長期高鹽飲食可導致高血壓、冠心病、糖尿病等疾病。
專家指出：普通成人每天碘的攝取量以200微克為宜，孕婦的適宜攝取量為260微克。數據顯示，中國城市居民日均鹽攝入量為11克，農村居民達到17克。根據目前市面上多數碘鹽中每克鹽含碘20至50微克計算，意味著中國人每天攝入碘量為220至850微克，已完全能滿足人體本身需要。
對于有些碘缺乏地區的群眾，或者處于生長發育期的嬰幼兒等，可通過增加海帶、紫菜、黃豆等富含碘元素的食物攝入，達到在碘鹽以外增加碘元素補充的目的。如無其他特殊情況，無需額外再服食碘片等其他富含碘元素的藥物。
碘與甲狀腺瘤的發病具有特殊的“U”字規律，即碘缺乏和高碘都可引起甲狀腺瘤防病率增加，高碘可能增加甲狀腺狀癌的發病。此外，碘過量與智力之間的關系近幾年也引起了重視，多項流行病學調查都顯示：高碘地區學生智商明顯低于適碘區，大量動物實驗研究也證明，過量碘負荷確實可使動物腦重量減輕，學習記憶力下降。美國的一項研究曾顯示碘鹽的攝入量與男子計數有一定的關系，提示美國人食用碘鹽可能導致男子的計數減少，也曾有實驗證明碘過量對大鼠生殖力有影響。
6 痛風的防治
原發性痛風目前尚不能根治，本病防治目的為：1.控制高尿酸血癥，預防尿鹽沉積；2.迅速終止急性關節炎的發作；3.防止尿酸結石形成和腎功能損害。根據疾病階段不同采取不同的治療。
一般治療：調節飲食，控制總熱量攝入，限制高嘌呤食物（如心、肝、腎、腦、魚蝦類、海蟹等海味、肉類、豆制口、酵母等），嚴禁飲酒（包括含有大量嘌呤的啤酒）；適當運動可減輕胰島素抵抗、防止超重和肥胖；增加尿酸的排泄，多飲水，每天在2000毫升以上；不使用抑制尿酸排泄的藥物，如噻嗪類利尿藥等；避免誘發因素和積極治療相關疾病等。
抑制尿酸生成藥物：主要有別嘌醇（allopurinol），其作用機制是通過抑制黃嘌呤氧化酶，使尿酸的生成減少，適用于尿酸生成過多者或不適合使用排尿酸藥物者，每次100毫克，每日2～4次，最大劑量每日可至600毫克。等血尿酸降至360微摩爾/升以下，則可減量至能維持此水平的最適宜劑量。可與排尿酸藥合用效果更好。不良反應有胃腸道刺激，皮疹、發熱、肝損害、骨髓抑制等。多發生在腎功能不全的患者，因此，若患者有腎功能不全，別嘌醇的劑量應減半。
7 血糖高宜進食高纖維素飲食
首先得從纖維素作用機理方面來認識。纖維素是多糖化合物，食物纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質素。纖維素的作用有以下五點。1.有助于腸內大腸桿菌合成多種維生素；2.纖維素密度小，體積大，在胃腸中占據空間較大，使人有飽食感，有利于減肥；3.纖維素體積大，進食后可刺激胃腸道，使消化液分泌增多和胃腸道蠕動增強，可防治糖尿病的便秘；4.高纖維飲食可通過延緩胃排空、改變腸轉運時間、在腸內形成可溶性纖維凝膠等作用而使糖的吸收減慢，亦可通過減少腸激素（如抑胃肽或胰升糖素）分泌，減少對胰島B細胞的刺激，減少胰島素釋放與增高周圍胰島素受體的敏感性，使葡萄糖代謝加強；5.近年研究證明，高纖維飲食使I型糖尿病患者單核細胞上胰島素受體結合增加，從而節省胰島素的需要量。
因此，糖尿病患者進食高纖維素飲食，不僅可以改善血糖，減少胰島素和口服降糖藥物的應用劑量，并且有利于減肥，還可防治便秘。含大量纖維素的食物有粗糧、麩子、蔬菜、豆類等。目前國內的植物纖維食品多是用米糠、麩皮、麥糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮以及海藻類植物等制成的，對降低血糖、血脂有一定作用。
對糖尿病患者來說，飲食控制是非常重要的治療手段。飲食療法是基礎，只有飲食得到控制，才能有利于控制血糖，促進身體健康。飲食療法在糖尿病治療中的重要性是毋庸置疑的，預防糖尿病的發生必須做到以下幾點：
7.1 多懂一點。即對糖尿病的知識、危害、防治措施多懂一點。這樣，就能夠發揮人的主觀能動性，積極地預防糖尿病。
7.2 少吃一點?？刂茢z取總熱量。主食、副食都要少吃。要多吃蔬菜。
飲食與健康范文2
俗話說：“民以食為天。”當今社會上，許多飯店拔地而起，各種菜系蜂擁而來，中有閩菜、川菜、粵菜、魯菜......外有意大利菜、法國菜、日本料理、韓國菜等等。我們都知道，健康是做任何事的本錢，健康又是與食物緊緊相連的。今天，我們就來看看餐桌上的食物吧。
食物分為許多種，有蔬果類、豆類、肉類、谷類、奶制品類、脂肪類等。這幾類組合成了一個食物金字塔，處處影響著我們的健康。所以，在用餐時要做到合理搭配，多蔬菜、水果，少肉類、脂肪類。谷物類為主食，可適當增加豆類、奶制品類，并且要記住，吃飯只吃八分飽，不可挑食厭食，也不可暴飲暴食，吃干凈食物最為重要。
在食物中，都含有一種對人們的健康起重要作用的元素——維生素。維生素又分為A、B、C、D。不同的維生素有不同的作用。維生素A通常在紅、黑色的食物中較多，如胡蘿卜、黑豆等。它的功能主要是保護眼睛，可用于保護視力，治療夜盲證等維生素C通常都在蔬菜水果中，它有利于治療壞血病、皮膚病。它的發現還有一個故事：一艘輪船在大海上漂泊數日，許多水手都得了壞血病，其中一名病得十分嚴重，被拋棄在一個荒島上。之后這名水手吃了許多檸檬，沒想到壞血病消失了。這個消息一傳十，十傳百。之后科學家在檸檬中發現大量維生素C，病用來治療壞血病。維生素B、D也有許多功能，在此就不多說了。當然也要注意：有些食物不能混在一起吃，以免發生危險。如蝦不能與維生素C同時吃，螃蟹不能和柿子同吃......
飲食與健康范文3
【關鍵詞】營養飲食;健康
doi:10.3969/j.issn.1006-1959.2010.05.301文章編號:1006-1959(2010)-05-1301-01
據調查顯示,我國目前有兒童3.6億,他們是民族的希望、國家的未來,他們的健康發展關系到我們國家的興衰與未來。隨著近年來,人們生活水平的不斷提高,兒童營養品種類的增多,以及獨生子女比重的增加,由于種種原因導致兒童健康問題出現的現象也已經屢見不鮮,兒童營養飲食與健康牽動著社會和國家的目光。
筆者是從事西醫工作的,在多年的工作經驗中針對當前兒童營養飲食中存在的問題以及解決的方法提出了一些意見,對兒童營養飲食與健康作出了探討。
1.兒童營養飲食中存在的誤區
1.1 早餐簡單,食譜單一,營養搭配不均衡。早餐在一日三餐中占有舉足輕重的地位,是兒童攝取所需的各種能量和營養的重要來源,早餐的營養與否在很大程度上影響著兒童的健康。據調查顯示,我國每天吃早餐的兒童中,有很大一部分早餐安排不合理,早餐過于簡單、食譜單一,各種營養搭配不合理,導致兒童在攝取能量和營養上不能達到所需的要求,對他們的健康發展十分的不利。
1.2 晚餐吃的少。對成年人來說晚餐吃的少,是很好的一種飲食行為與習慣,但對于兒童而言,晚餐吃的多與少就應該另當別論了。兒童是處于發育的旺盛期,需要大量的能量與營養來供應身體和大腦的發育和成長,即便是晚上兒童成長發育也不會停止。如果晚餐吃的少,所攝取的能量與營養就會減少,日子久了將會影響兒童的正常發育,不利于兒童的健康。
1.3 對主食重視不夠,偏愛肉食。許多的父母都認為主食沒有什么營養,少吃一些沒有什么關系,而肉食所含的營養比較豐富,因此在為兒童配備餐譜時常以肉食為主,忽視了主食的作用。其實,這種想法是錯誤的,肉食雖然含有比較豐富的營養,但兒童的消化吸收功能偏差,不能很好的進行消化吸收,長時間的進食肉類食品,容易使兒童形成疳積之癥,導致兒童的身體素質下降。而主食中所含有的碳水化合物是人體所需熱量的主要來源,兒童的運動量大,需要的熱量也多,因此重視孩子的主食顯得尤為重要。
1.4 正餐成為點綴。許多兒童平時是零食不離口,而家長也認為反正是營養品,多吃點沒什么,有益無害嘛,因此使正常的三餐成為了點綴。其實,多吃營養品而使三餐成為點綴,這樣不但不能為兒童提供正?；顒铀枰臒崃亢蜖I養,還會帶來一些健康問題,比如腦細胞營養不足、思維分散、記憶力減退等,對孩子的健康成長具有很大的危害。
1.5 飯前喝水、喝飲料。許多兒童在吃飯之前都愛喝水或者是喝飲料,殊不知,消化器官在吃飯時會分泌各種消化液,與食物混合在一起,使營養成分容易被消化吸收。而飯前喝水或者喝飲料,會沖淡和稀釋各種消化液,從而影響食物中的營養成分被消化吸收,久而久之對孩子的健康成長產生危害。
1.6 盲目的為孩子補充營養。近年來,許多父母看到鋪天蓋地的營養品廣告,由于愛子心切,便對兒童進行濫補,從而導致了一些疾病和危害的發生,對兒童的健康產生了不利的作用。如含有咖啡因的飲料,某些食品中的食品添加劑,這些都可以引起孩子這樣那樣的問題,造成兒童發育不正常、引起慢性中毒,對兒童身體存在著潛在的威脅,危害了兒童的健康成長。
2.兒童的營養飲食與健康
兒童的營養飲食與健康是全社會關注的話題,兒童飲食要富含營養,這樣才能為兒童提供充足的營養與能量,有利于兒童的健康發展。兒童的營養飲食其實就是吃什么、吃多少、怎么吃的問題,每個人都有每個人的標準,下面筆者談一下自己在多年工作經驗中總結到的一點經驗。
2.1 在日常飲食中要注意堅持"一多四少"原則。"一多四少",指的是在日常飲食中要多吃醋、少吃糖、鹽、醬油和味精。醋含有多種營養素,有助于幫助兒童消化、增強食欲、加快營養養分的充分吸收,它還能調節體內的酸堿平衡,有利于兒童機體的新陳代謝;食糖過多將會使兒童沖動任性、好哭愛鬧,適量食用可以增加身體所需的鈣、鐵、鋅等元素;兒童身體的各項機能發育還不完善,不能消化和排除多余的鈉,容易為腎病和高血壓留下病根;過多的使用醬油將會導致兒童產生反應性疾病,如腹瀉、腸炎等;味精食用過多,將會影響兒童的食欲,導致兒童的消化系統紊亂,不利于兒童的健康發展。
2.2 接近天然,摒棄垃圾食品。在為兒童制定進食計劃時,一定要為兒童多準備一些天然的綠色食品,如玉米、燕麥等粗食,還有豆類食品等,這些都是公認的營養價值最高的食物之一,多給兒童食用這些食物,可以為他們的成長提供充分的營養。在食用天然的綠色食品時,要摒棄垃圾食品,包括油炸的、速食的、腌制的還有含糖量高的,過多的食用垃圾食品會影響兒童骨骼發育,孩子記憶力降低等,對兒童的健康成長極為不利。
2.3 合理膳食結構,均衡搭配營養。在兒童飲食的過程中,量不一定要多,但種類一定要豐富。兒童的胃小,父母要想辦法讓他們的胃裝滿有營養的東西,這就要求在為兒童搭配食譜時,一定要變化,開發兒童的新口味,在盡可能的滿足兒童對維生素、微量礦物元素以及其他的營養方面的需求的同時,盡量的摒棄垃圾食品。在日常的飲食中,一定要注意合理膳食,營養的均衡搭配,為孩子成長提供所需要的一切營養。
3.結語
兒童是未來、是希望,他們的營養飲食與健康是我們每個人關注的話題,他們的健康成長是國家實力的象征,是民族崛起的力量。在兒童日常飲食的過程中,家長要走出飲食中存在的誤區,多聽聽專家醫生的意見,不要盲目的進行濫補,讓兒童在成長的過程中攝取所需的各種營養,讓他們能夠健康、茁壯的成長。
參考文獻
[1] 兒童飲食與健康[N].深圳法制報,2001(12).
飲食與健康范文4
現在白領們的飲食習慣大致可以總結為：早餐不吃，或是能量不夠，中餐吃便當，晚餐過于豐盛；進食速度快，蔬菜、水果嚴重不足，喜好咖啡、濃茶等刺激性飲料。他們以腦力勞動為主。平時又缺少體育鍛煉，或根本不鍛煉；對飲食營養無暇顧及，工作忙起來常吃快餐，容易造成營養不平衡，脂肪攝入過多而蔬菜吃得又少，維生素和食物纖維都發生不足。為了工作、生意或應酬，時有山珍海味，大吃大喝。忙起來就推遲吃飯，或是深夜去加餐，由于飲食不規律常常出現消化系統的疾病。
工作性質和特點決定了必須要個性化的調整飲食和促進運動。在飲食上，首先要盡量保證三餐的時間相對固定，早餐要豐富，可以中式豆漿、雞蛋、面點，或西式牛奶、面包、雞蛋為首選，搭配新鮮水果或果汁也可以。中餐快餐選擇菜類要豐富，豆制品、肉類、蔬菜必不可少，米或面是提供能量的主要來源，切不可為了“減肥”而少吃或不吃，否則吃進去的蛋白質會被浪費用以產熱功能，晚餐盡量在8點以前吃好，盡量清淡且控制在七成飽，正餐盡量避免煎炸食品，因為這些食品不但能量高且不易消化，加重腸胃負擔，春季容易引起“春困”。除此以外，要多喝開水，最好少喝純凈水，而喝白開水或者攝氏80度熱水；中泡的茶水。因為容易有維生素和礦物質缺乏，純凈水或者是蒸餾水并不能起到有益的補充作用，基于這個觀點，適當補充復合維生素片也是可取的。含有維生素A的食物對眼睛有益。各種動物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類。富含胡蘿卜素的莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯，以及水果中的橘子、杏子、柿子、甜瓜等。由于大量工作需要看電腦，也增加維生素A損耗，所以適量補充是必要的。含有維生素C食物不僅對眼睛有益，還具有增強免疫力、加速傷口愈合、預防感冒、延緩衰老的奇效。各種新鮮蔬菜和水果，其中尤以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、西蘭花、鮮棗、生梨、橘子、柚子、草莓等含量最高。含有維生素E的食物可降低膽固醇，防止血小板在動脈內集結，提高免疫力。清除體內雜質，與富含維生素C的食物一起食用還有美容、防衰老的功效。因此，可以多吃些杏仁、花生和山核桃。
再者，由于白領工作繁重，用腦多。因此，在平衡蛋白質供給的基礎上，應適當增加谷氨酸、?；撬?、天冬氨酸豐富的食物，有助于減輕腦疲勞。?；撬嵩谪悮ゎ愂澄镏泻控S富，谷氨酸在糧食中較多，豆類、芝麻等含谷氨酸及天冬氨酸也較豐富，應適當多吃。此外，磷脂約占哺乳動物神經系統脂類的50％，磷脂的補充對腦的功能有重要的作用。雞蛋的卵磷脂含量就很豐富，平時也容易吃到。
飲食與健康范文5
一、中小學生健康飲食的重要性
小學生系指7～12歲，在小學學習的兒童。7～12歲的兒童正處于迅速發育階段，特別是小學生后期進入生長突增期，對營養要求很高。課堂上要求注意力集中，相對比入學時腦力勞動加大，游戲活動則日趨減少。進入中學，青少年的腦力和體力活動均處于旺盛時期，身體也處于迅速發育階段，對營養要求較高。此時期如果營養供給不足，則不僅影響身體正常的生長發育，還會出現消瘦、貧血、易疲勞、視力下降、記憶力差等現象，可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中小學生的飲食是至關重要的。
因此，對于中小學生來說，不論是各個學習階段的智力發展狀況，還是精神與心理狀態的表現；不論是身體素質的提高，還是免疫力的增強等，營養都是極其重要的“建筑材料”。因此，對于中小學生的飲食營養應給予特別的關懷，保證他們能夠正常地生長和發育。
二、當代中小學生普遍存在不良的飲食習慣
1.飲食無規律，食無節制。人們在長期的生活實踐中總結為“早吃好，午吃飽，晚吃少”進餐經驗并且婦孺皆知。所謂“好”是指質量好，“飽”是指數量足，“少”是指數量和質量均有所控制。
2.吃零食過多。人們生活水平提高，食品種類增加，青少年吃零食的現象逐漸嚴重。很多小食，如炸薯條、炸雞腿、巧克力、冰淇淋等，大多是高脂、高糖、高鹽、高味精食品，甚至含過多的添加劑，營養密度低，營養價值不高，青少年過多進食這類食物容易導致肥胖、齲齒，影響正餐的胃口。
3.偏食、挑食。吃零食的同時伴隨著挑食，相當一部分青少年不喜歡喝牛奶，不愛吃豆腐，不愛吃水果，蔬菜和粗雜糧吃得很少，對魚、肉、蛋則挑著吃。這樣容易造成營養素不均衡，使身體處于亞健康狀態。
4.青少年中超體重和肥胖兒比例明顯增加。專家認為，這與兒童經常食洋快餐、飲用含糖飲料有關。營養專家指出，現代人的食譜中有太多的“三高”食品，尤以洋快餐為甚。所謂“三高”，即高蛋白、高脂肪和高熱量，洋快餐作為高熱量的飲食，極易轉化為脂肪而造成堆積，造就肥胖兒，而肥胖給青少年帶來的直接損害是影響生長發育，影響心理健康。
三、培養科學、平衡、健康的飲食習慣
1.三餐合理分配，零食適當。早餐吃得好。營養學家實驗研究發現，早飯吃得好的人整個上午血糖水平均保持在正常水平，所以不論是腦力勞動者還是體力勞動者均感到精力充沛效率很高。不吃早餐或早餐質量很差的人在不到上午10點鐘時血糖水平已降至正常以下，故感到體力不支，頭暈乏力，注意力不集中，學習效率下降。
中餐吃得飽。為了保證下午的熱量所需和滿足—個人的“飽腹感”，中餐一定要吃飽。當然這里說的飽不是暴飲暴食，而是7—8分飽。古人廖雨曾說：“飲食以時，饑飽適中?！边@句話是有道理的。
晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好容易影響睡眠，導致肥胖甚至疾病。晚餐吃得多的人身體必須有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理，人到夜間活動減少，睡眠時耗熱最小，晚間胰島素分泌比白天多，而進食過多又可促使胰島素分泌，較多的胰島素可使血糖較多地轉化為脂肪。
2.食物多樣，以谷類為主，粗細搭配。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養物質。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養、促進健康的目的。
中小學生應保持每天適量的谷類食物攝入。另外，要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質和膳食纖維流失。
3.多吃蔬菜水果和薯類。新鮮蔬菜和水果是人類平衡膳食的重要組成部分，蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維及多種維生素和礦物質。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。
4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源。瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚類脂肪含量一般較低，含有較低的不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類富含優質蛋白質，各種營養成分比較齊全，是很經濟的優質蛋白質來源。動物性食物一般含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會增加患心血管病的風險。推薦每日攝入量：魚蝦類50g～100g，畜禽肉類50g～75g，蛋類25g～50g。
5.每天吃奶類、大豆及大豆制品。奶類營養成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量也較高，且利用率很高，是膳食鈣質的極好來源。建議每人每天平均飲奶300ml，飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應選擇低脂、脫脂奶。大豆含豐富的優質蛋白質、必需脂肪酸、多種維生素和膳食纖維，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物質。應適當多吃大豆及其制品。
6.五食不過量，天天運動，保持健康體重。進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素，食物提供身體能量，運動消耗能量。如果進食量過大而運動量不足，多余的能量就會在體內以脂肪的形式積存下來，增加體重，造成超重或肥胖；相反，若食量不足，則會由于能量不足引起體重過低或消瘦。
7.減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食。脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一。膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率高密切相關。
8.每天足量飲水，合理選擇飲料。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質，在生命活動中發揮重要功能。體內水的來源有飲水、食物中含的水和體內代謝產生的水。飲水不足或過多都會給人體健康帶來危害。飲水最好選擇白開水。一般來說，中小學生每日最少飲水1200ml（約6杯）。
以上談了有關中小學生飲食與健康的問題。中小學時期是一生中長身體、長知識的黃金時期。我們應該意識到健康飲食對于青少年的重要性，只有養成科學、平衡、健康的飲食習慣，才能有健康的身體，才能以旺盛的精力投入到學習和生活之中。
飲食與健康范文6
夏季運動體能消耗大，選擇適宜運動項目、運動量及合理的飲食才能真正起到健身的作用。
在運動項目的選擇上，游泳是夏季較好的運動項目，可以達到鍛煉全身的目的，還有降暑的作用；慢跑、散步、騎車、健身操等適合人群較廣，且不受時間、場地限制。夏季運動應把握運動量，運動強度不要過大，每天堅持30～45分鐘的運動即可。由于運動后體內能源物質、維生素和礦物質被消耗，所以在運動后一定要多補充蛋白質、維生素和水分。飲食上最好葷素搭配，多吃新鮮蔬菜、水果和蛋白質含量較高的食品，多喝白開水。
祖國醫學認為，苦味食品大多有清熱解毒、消渴利濕、清暑明目的作用。夏季宜選擇苦味食物，綠茶、苦瓜、杏仁、香菇及各種蘑菇等苦味瓜果蔬菜，其所含維生素和大量人體所需氨基酸，對癌細胞具有很強的破壞和殺傷作用，是很強的抗癌食物；苦味食品有降低血清中有害膽固醇的作用，故能有效地防止動脈粥樣硬化，減少和防止高血壓、腦血管意外等心腦血管疾??；苦味食物降血糖作用也很明顯，不僅能預防糖尿病，對糖尿病的治療效果也極為顯著。夏季是保護心臟的最佳季節，苦入心，故中老年人食用更為適宜。
運動前40分鐘喝300～400毫升水，不至于在運動中因丟失過多的水分，而使身體疲乏。在運動過程中，可以每隔20分鐘補充少量白開水或飲用50～100毫升溫度適宜的飲料，不要太冷，如果太冷會刺激胃黏膜引起消化系統不適。運動后30分鐘再進食，同時補充水分，多吃一些堿性食物，如蔬菜、水果和豆制品，以保持體內酸堿度平衡，盡快消除疲勞。
人們在運動后常伴有肌肉發脹、關節酸痛、精神疲乏等感覺。為了盡快解除疲勞，補充運動丟失的能量，應多吃些堿性食物。日常食物可分為酸性食物和堿性食物，判斷食物的酸堿性，并不是根據人們的味覺，而是根據食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。多數蔬菜和水果都是堿性食物。雞、魚、肉、蛋等味雖不酸，卻大都屬于酸性食物。正常人的體液呈弱堿性，而在體育鍛煉后，體內的糖、脂肪、蛋白質被分解，在分解過程中，產生乳酸、磷酸等酸性物質，這些酸性物質刺激人體組織器官，使人感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏。此時若食用酸性物質如肉、蛋、魚等，會使體液更加酸性化，不利于疲勞的解除。如食用蔬菜、柑橘、蘋果之類的水果，則可以消化體內過剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，減少酸在膀胱中形成結石的可能性，才能保持健康。
