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食品的安全問題關系到我們每個人的身心健康發展，要引起我們的高度重視。奶粉的生產質量不僅直接影響著嬰幼兒的身心健康，還有可能威脅他們的生命安全，影響到千萬個家庭的幸福和下一代的健康成長。因此作為奶粉的生產者，企業一定要重視奶粉生產的質量管理。由于奶粉所針對的消費人群主要是嬰幼兒，所以對于它的生產管理有嚴格的法律規定和質量標準。當前我國奶粉的質量的確需要進一步的提高，與國外相比還有很大的差距。奶粉生產的質量管理企業承擔主要責任，但還要發揮政府的監管和群眾的監督作用。本文就奶粉生產的質量管理作簡要分析。

一、“毒奶粉”事件的影響

近年來我國發生多起“毒奶粉”事件。例如安徽的“大頭娃娃”事件，調查表明是由于嬰幼兒食用劣質奶粉引起的后遺癥。引起社會最大轟動的當屬三鹿奶粉事件，幾十萬嬰幼兒受到此奶粉的影響，甚至還導致一些兒童死亡，經專家檢驗證明，是由于在奶粉中添加三聚氰胺化學成分造成的。多起“毒奶粉”事件的發生，導致國人不相信國貨，許多孩子的父母都從國外購置奶粉。這是中國奶粉企業的悲哀，也是國人的悲哀。“毒奶粉”事件不僅影響奶粉企業的經濟效益，也不利于國民經濟的健康發展。

二、當前奶粉生產過程中存在的問題

當前我國奶粉的質量參差不齊，主要是由生產環節出現了問題。生產環節也包括很多方面，奶源的選擇，生產設備的技術高低，食品質量的檢驗技術，還有生產人員個人衛生。不要小看這些細節，都能影響奶粉的生產質量，所以我們注意生產中的每一個環節，嚴格把好生產關，才能生產出營養價值豐富、質量高的優質奶粉。

三、加強奶粉生產的質量管理的對策

1.嚴把人員關

人在奶粉生產過程中起著最重要的作用，在生產所有流程中都有人的參與，可以說人的素質的高低直接影響的奶粉的質量。從企業的領導到普通員工都要定期體檢和定期培訓，對于企業的長遠發展有重要意義。企業的參與人員定期體檢確保人的疾病不傳播給奶牛；領導的定期培訓一方研究企業以后的發展方向，生產適銷對路的奶粉；員工的定期培訓有利于技術和業務水平的提高。所以嚴把人員關對奶粉生產的質量也有重要作用。

2.嚴格把好奶源關

奶源是生產奶粉的直接來源，我們必須從農場環境、奶牛的食物、奶牛的健康幾方面來抓。農場環境衛生必須達標。農場的環境衛生直接影響奶牛的健康，也就直接決定了奶源的質量。必須定期對農場環境衛生進行檢查，定期清理農場廢物，對死角進行消毒。制定嚴格的員工考核機制，把環境衛生的責任落實到人，這樣才能保證農場的環境。嚴控奶牛食物的質量。奶牛的食物等草料直接決定奶源的質量，我們讓奶牛食用新鮮的的草料，在奶牛食用前要經過嚴格的挑選和檢驗，確保沒有受到病蟲害的影響。要與經過國家嚴格驗收合格的食物供應企業合作，確保食物的安全衛生健康。確保奶牛的健康。奶牛的健康直接決定奶源的質量，這是最為重要的環節，所以必須保證奶牛的健康。對于飼養人員要定期進行培訓，發現問題及時上報解決。對病牛馬上隔離，切斷病菌的傳播途徑。對于病牛的治療要聘用專門的醫療團隊，禁止濫用不符合衛生標準的藥物。確保鮮奶的質量。對于鮮奶的提取也是保證奶質很重要的一個環節，對采集人員要進行相關的采集技能培訓，不達標的堅決不用。對于采集到的奶源還要進行抽樣檢查，必須經過專家的嚴格多次檢驗，不合格的堅決不保存利用，寧可倒掉也要保證奶的質量。

3.嚴格把好生產關

有好的奶源只是生產奶粉的其中一個環節，還要把好生產關。嚴把配方關。對于奶粉的配方要有嚴格的法律規定，各成分要比例適合。既要保證奶粉的營養價值，又要保證奶粉的安全健康。對于奶粉的配方禁止添加三聚氰胺、防腐劑等化學成分，避免再次發生“毒奶粉”事件。嚴把生產設備關。企業的生產設備必須利用經過質監局檢驗合格的設備，對于設備的使用人員也要經過培訓。定期對設備進行維修和改進，確保每一個流程都安全，這樣才能生產出合格的產品。

4.嚴把檢驗關

實行從奶源到成品的全過程跟蹤檢驗制度，確保每一件產品合格；對于不合格的產品，一律淘汰。檢驗標準要嚴格按照國家食品安全衛生標準，檢驗不合格的產品禁止出廠。可引進國際先進檢驗設備，然后再經過人工檢驗，確保出場產品的質量。

5.嚴把政府關

對于近年來發生的多起食品安全事故，政府也有不可推卸的責任。政府各部分要分工明確、相互配合，尤其是食品藥品監管部門更要起帶頭作用，實現生產過程的全監管，確保企業生產質量合格的奶粉品，維護好廣大嬰幼兒的身體健康。實行嚴格企業準入制度。對于企業進入奶制品生產領域，要經過嚴格的生產許可審核，任何一個環節不達標都不允許投入生產。對于正在生產的企業，出現產品檢查不合格的，要立即停業整頓，保證不生產一件不合格的產品。加強監督監管。對于企業的生產全過程要加強監督監管，從奶源的選擇到生產出成品。要定期去生產企業進行調研，也可以派人駐守，堅決把好產品的質量關。

四、結語

嬰幼兒是祖國未來的希望，他們的健康成長決定著我們國家的富強和繁榮昌盛，而奶粉又是他們的直接的食物來源，我們一定要把奶粉生產的質量管理這些工作做好。相信通過以上措施的實行，奶粉生產的質量一定會上升一個大臺階。

作者：盛方蕾 單位：天津市產品質量監督檢測技術研究院