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摘要：近年來，我國的食品安全問題不斷發生，對人們的生活安全造成了嚴重威脅，所以，對于食品的質量管理變得越來越重要。為了能進一步提升食品質量，使食品質量能夠得到有效控制，就必須全面提升食品質量的管理能力，以此進一步減少人們的日常生活中發生食品安全問題的可能。基于此，本文對質量管理在食品實驗室管理中的應用進行探討。

關鍵詞：食品安全；質量管理；應用

食品的檢驗關系食品的質量及安全，是非常重要的，其直接影響人們的日常生活。目前，食品安全問題屢次發生，對人們的安全帶來了非常大的危害。所以，對于食品安全問題必須要嚴加重視，才能有效控制食品質量。這就需要我國的相關部門全面提升工作質量，提高質量控制水平，完善食品檢驗實驗室的管理制度，這樣才能進一步保證食品的質量及安全。

1食品質量管理方法

必須要全面增強實驗室工作人員及質量檢驗人員的質量意識，對我國相關的法律規范必須有較為全面的了解，對于不同類型的食品檢驗方法也要有一個清晰的理解，結合工作中的相關研究以不斷完善自我認知。我國的食品檢驗人員必須要具備一定的責任感，對于食品質量管理工作必須要更加重視，要以一個正確的心態去面對質量管理工作，以此來全面提升質量管理工作質量。唯有如此，才能進一步促進食品檢驗工作發揮自身應有的作用，并保證廣大人民群眾的食品安全。

2提高檢驗人員的專業素質

在進行食品安全檢驗的過程中，檢驗人員自身的專業素質水平會直接影響檢驗結果。所以，對于檢驗人員自身的素質必須要嚴格要求，這樣才能滿足食品安全檢驗工作的要求。相關的檢驗機構必須要全面關注檢驗工作人員的培訓工作，根據實際情況有針對性地進行員工的培訓工作，全面提升檢驗人員自身的技術水平，以此提高食品安全檢驗的質量以及對食品安全的分析水平。對于檢驗員自身的檢驗平臺，要盡可能使用最為先進的方法及技術，更好地解決食品安全問題，保證檢測結果的準確性。食品實驗室的相關管理人員也是實驗室管理的重要組成部分，所以必須要加強對于現代化機械設備的應用以及現代化實驗室的建設工作，這樣才能培養大量具備一定專業素質的人才[1]。

3加強環境管理

食品質量檢驗機構的設施以及環境條件必須要盡可能地滿足相關的實驗要求，這樣才能保證檢驗工作順利進行。檢測人員對于設備的運用情況以及環境的實際狀況必須要全面監測，對于環境的濕度以及溫度必須要進行準確測量，這兩項參數對于食品檢驗工作的影響是非常大的。在檢測的過程中，若是發現周邊的環境條件不符合相關的實驗要求，就必須采取有效的措施糾正，這樣才能充分保證檢驗結果的準確性。

4正確使用檢測方法

采用科學合理的檢驗方法是保證檢驗結果準確性的基礎，所以必須要選擇正確的檢測方法進行相關的食品檢驗工作。在檢測的過程中，因為會運用到多種檢測設備及檢驗方法，會同時對不同的樣品進行質量檢測，這就要求檢測工作人員要嚴格按照相關的標準進行檢測，也要加強內部調整，這樣才能充分保證檢驗結果的準確性。

5檢測樣品的管理

在食品檢驗樣品的管理過程中，必須要對樣品粘貼對應標志，業務人員自身也必須要做好對于各項標志的管理及監督工作，這樣才能盡可能避免樣品以及其他文件中出現實際樣品混亂的問題。要嚴格履行等級原則，對于樣品的數據要進行嚴格管理，不能出現樣品數據丟失的現象。檢驗人員必須要對樣品的制備工作負責，按照相關的規定進行預處理。

6實驗設備維護

食品質量檢驗設備的性能直接影響實驗的結果，所以必須要對實驗設備進行定期保養，以此保證設備的性能。對于一些相關的設備，必須要定期進行精確的校驗。對于設備而言，必須要滿足檢測標準的相關要求，避免設備發生故障使檢驗結果出現錯誤。若是發現偏離，必須要立刻終止試驗，經過校正之后投入使用。要盡可能地根據檢查結果判斷是否需要重新進行設備的調試工作。

7質量控制

質量控制工作包括實驗室內的質量控制以及實驗室間的質量控制兩大部分。實驗室內質量控制主要包括平白實驗、平行樣分析等，這也是實驗室的分析人員對于試驗的控制過程。外部質量控制主要包括能力檢驗及試驗時間對比。實驗室有針對性地選擇參加檢驗的項目，實驗室間的對比則是為了能夠在第一時間發現試驗過程中存在的問題及差異，以此來找出原因并加以解決。對于結果的質量控制則，要盡可能保證檢驗數據的準確性及可靠性，這是實驗室能夠持續改進管理體系的基礎，也是進行實驗室管理工作的基礎。在此基礎上，實驗室必須要充分結合自身的實際情況，有針對性地展開相關的質量控制工作，同時利用相關數據加以分析，這樣才能進一步提高實驗室的管理水平及技術能力。

8增強質量管理意識

對于實驗室的工作人員而言，必須要全面增強質量管理意識，才能保證試驗結果的合理性。這就需要食品質量檢驗人員必須要充分了解相關的法律規范，以及各類食品的檢驗方法及操作程序，每一位食品檢驗人員都必須要具備一定的責任感，這樣才能全面投入食品質量檢驗工作。只有從根本上增強相關工作人員的檢驗意識，才能保證食品檢驗工作順利展開。

參考文獻：

[1]羅納晚.加強食品質量安全監管構建社會主義和諧社會[EB/OL].（2015-03-28）[2017-09-05].

作者:何浩 單位:武穴市產品質量監督檢驗所