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摘要：如今，伴隨著國家經(jīng)濟建設(shè)的不斷進步以及人們生活水平的不斷提高，人們對于食品的質(zhì)量以及安全也有著越來越高的重視。在我們的日常生活中，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)一些由于食品質(zhì)量問題而引起的食品安全事件，嚴(yán)重影響著人們的生命安全與健康。所以相關(guān)部門應(yīng)該加強對食品質(zhì)量以及安全的檢查力度，加強食品質(zhì)量監(jiān)測以及管理力度，進而保證食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：質(zhì)量管理；食品實驗室；應(yīng)用

引言

質(zhì)量管理在食品實驗室管理中起到十分重要的作用，相關(guān)部門應(yīng)該針對目前存在的各類食品質(zhì)量問題，加強食品實驗室中食品質(zhì)量控制，加強監(jiān)測過程管理，同時完善相關(guān)的管理制度，進而保證食品的質(zhì)量以及安全。

一、提高質(zhì)量管理在食品實驗室管理中應(yīng)用的措施

（一）加強檢測人員的素質(zhì)培養(yǎng)。對于食品的質(zhì)量管理工作來說，加強檢測人員的專業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)是十分重要的工作。具有較高專業(yè)素養(yǎng)的檢測人員可以極大程度地保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。相關(guān)的管理人員應(yīng)該定期對檢測工作人員進行培訓(xùn)，針對員工的個性以及共性進行有針對性的個性化培養(yǎng)，從而保證檢測人員的專業(yè)水平得到有效的提升。同時，相關(guān)的管理人員也要加強自身的管理水平，保證對相關(guān)的設(shè)備以及人員有全面的了解，進而更好地對相關(guān)的技術(shù)人員進行培養(yǎng)，保證食品實驗室中相關(guān)工作的質(zhì)量。

（二）加強食品實驗室環(huán)境管理。實驗室的環(huán)境管理對于質(zhì)量管理也起到十分重要的作用。首先，相關(guān)的管理人員要加強對實驗室溫度以及濕度的管理，對不同檢測內(nèi)容以及檢測設(shè)備所需要的檢測溫度以及濕度要有充分的了解以及認(rèn)識，之后才能更好地進行全面的調(diào)控。一般來說，食品實驗室中這兩項參數(shù)的控制對于檢測的結(jié)果來說有著十分重要的作用，決定著數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。所以，相關(guān)的管理人員應(yīng)該采取科學(xué)合理的監(jiān)測方式來對環(huán)境進行監(jiān)測以及控制，進而達(dá)到食品實驗室的質(zhì)量控制要求。

（三）使用正確合理的檢測方法。適當(dāng)?shù)臋z測手段對于食品質(zhì)量的檢測來說有著決定性的作用。相關(guān)的技術(shù)人員應(yīng)該對要檢測的食品有著充分的認(rèn)識，對其檢測所使用的設(shè)備以及技術(shù)手段進行全面了解，并熟悉相關(guān)的檢測流程，進而保證食品檢測結(jié)果更具科學(xué)性。同時，在某些情況下，相關(guān)的檢測人員要同時進行不同種食品的檢測工作，這就需要相關(guān)的檢測人員應(yīng)該嚴(yán)格地按照相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及技術(shù)要求，進行食品的檢測工作。

（四）檢測試樣的合理管理。在完成相關(guān)的食品檢測工作之后，相關(guān)的技術(shù)人員要注意檢測試樣的管理工作，這是整個食品檢測工作之中最為重要的一環(huán)。首先，相關(guān)的技術(shù)人員要保證試樣不會被環(huán)境所污染，保證試樣的儲藏以及轉(zhuǎn)移的過程均符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)以及要求。其次，相關(guān)的技術(shù)人員在進行不同的實驗試樣的管理過程中，要確定好各自的名稱，按名稱貼好相關(guān)的標(biāo)簽，從而方便后期進行結(jié)果的收集以及整理。

（五）食品檢測實驗設(shè)備的維護。以及保養(yǎng)食品質(zhì)量的檢測工作中，相關(guān)的實驗設(shè)備對實驗的結(jié)果也有著十分重要的影響。首先，相關(guān)的管理人員要安排專職的維護以及保養(yǎng)人員進行每日定期的設(shè)備維護以及保養(yǎng)工作，同時還要與相關(guān)的維修企業(yè)簽訂協(xié)議，出現(xiàn)問題及時地進行維修，進而確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。同時，還要安排專門的人員每半個月進行一次實驗設(shè)備的校準(zhǔn)工作，一旦出現(xiàn)實驗結(jié)果的偏差，要及時地進行數(shù)據(jù)的篩查，分析實驗設(shè)備的問題點，進而進行有針對性的調(diào)校。

（六）提高質(zhì)量管理意識。相關(guān)的管理人員要定期地對單位內(nèi)的工作人員進行質(zhì)量管理意識的培養(yǎng)。對于食品實驗室的工作人員來說，只有具有良好的質(zhì)量管理意識，才能更好地進行全面的質(zhì)量控制。相關(guān)的工作人員應(yīng)該對國家以及地區(qū)的相關(guān)要求進行全面的學(xué)習(xí)，從而更好地進行相關(guān)的檢測工作。

二、結(jié)束語

綜上所述，質(zhì)量控制在食品實驗室的管理工作中是一項十分重要的工作，貫穿整個食品檢測工作的始終。相關(guān)的管理人員應(yīng)該采取合理的方式來對工作人員的專業(yè)素養(yǎng)以及質(zhì)量管理意識進行培養(yǎng)，同時還要加強實驗室的環(huán)境管理以及實驗室設(shè)備的維護以及保養(yǎng)，從而更好地完成相關(guān)的食品質(zhì)量檢測工作，以保障食品的安全。

作者:張娟 唐清華 單位:上海格瑞產(chǎn)品檢測有限公司