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一、消費(fèi)者關(guān)注食品安全因素分析

針對(duì)16個(gè)省市城鄉(xiāng)居民的調(diào)查，反映了消費(fèi)者對(duì)不同因素的關(guān)注程度。調(diào)查結(jié)果顯示，環(huán)境因素、農(nóng)藥殘留、散裝食品安全、安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、重金屬污染、食源性疾病、轉(zhuǎn)基因食品以及保健食品等方面的影響比較大(表1)。研究表明，食品安全在一定程度上受到化學(xué)性、生物性、物理性以及轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)和制度等方面因素的影響。

二、影響因素的因子分析

將14個(gè)影響因素進(jìn)行因子分析，因子絕對(duì)值越大，表明相關(guān)性越高。并且對(duì)因子分析結(jié)果進(jìn)行解釋，最終得出影響食品安全的4大相關(guān)因素。由表2可以得知，A因子在環(huán)境污染的矩陣為0.810、農(nóng)業(yè)殘留為0.821，這兩個(gè)方面具有非常高負(fù)載，說(shuō)明A因子與化學(xué)性污染相關(guān);其次，B因子中散裝以及安全標(biāo)準(zhǔn)方面矩陣載荷比較大，表明食品安全與物理性因素存在著直接關(guān)聯(lián);C因子中，重金屬以及食源性疾病因子荷載比較高，表明其與生物性因素相關(guān);最后，D因子中轉(zhuǎn)基因食品以及保健食品等方面荷載比較高，表明食品安全與這些方面也存在著必然聯(lián)系。

三、食品安全影響因素分析結(jié)論

食品安全直接關(guān)系著我國(guó)居民的生命安全，食品安全控制問(wèn)題直接關(guān)系著社會(huì)的繁榮發(fā)展。加強(qiáng)食品安全管理，為人們提供安全放心食物，有利于保障我國(guó)居民安全，促進(jìn)社會(huì)繁榮發(fā)展。食品安全管理工作的質(zhì)量和水平，體現(xiàn)著我國(guó)的綜合實(shí)力，對(duì)食品安全的有效管理，是保障社會(huì)穩(wěn)定和人類生活的第一要求。尤其是在目前食品安全問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)峻的形勢(shì)下，食品安全事件時(shí)有發(fā)生，一旦發(fā)生食品安全事件，就會(huì)引起消費(fèi)者的恐慌和不安，對(duì)消費(fèi)者身心造成一定的影響。同時(shí)，食品安全不僅關(guān)系著企業(yè)的聲譽(yù)和形象，也會(huì)影響食品行業(yè)的發(fā)展和生產(chǎn)，以及我國(guó)在國(guó)際上的地位和形象。因此，政府加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，具有重要的作用和意義。本次調(diào)查結(jié)果表明，影響居民食品安全的因素非常多，將其總體歸結(jié)于4大類，即化學(xué)性、生物性、物理性以及轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)和制度等方面因素的影響。要控制食品安全問(wèn)題，必須從這幾個(gè)方面著手，制定有針對(duì)性的食品安全控制計(jì)劃。

首先，化學(xué)性因素是消費(fèi)者最為關(guān)心的問(wèn)題，成為解決食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵和首要重任。化學(xué)食品安全主要包括環(huán)境污染、農(nóng)藥殘留等問(wèn)題。針對(duì)這種問(wèn)題，食品安全以及相關(guān)部門工作人員要加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的控制與管理，尤其要做好食品安全檢查和審核工作，從生產(chǎn)原材料上控制食品安全，從生產(chǎn)上控制污染源，保障食品衛(wèi)生安全。其次，還要努力消除和防止物理性因素污染，物理性污染主要包括散裝食品安全以及檢驗(yàn)指標(biāo)不夠統(tǒng)一等方面的影響因素。這部分問(wèn)題可以通過(guò)完善食品安全的法律法規(guī)體系，統(tǒng)一食品安全指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)、銷售工作的規(guī)范化和法制化。加強(qiáng)法律監(jiān)督體系建設(shè)，為食品安全管理工作奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，并且不斷普及相關(guān)法律常識(shí)，提高生產(chǎn)產(chǎn)家的食品質(zhì)量，確保能順利經(jīng)過(guò)國(guó)家食品檢驗(yàn)，最終投入市場(chǎng)中。

再者，生物性因素也是影響食品安全的一個(gè)重要相關(guān)性因素，其主要包括生物性病原等致病因子導(dǎo)致的食源性疾病，還有一些重金屬物質(zhì)對(duì)食品安全的影響。這個(gè)方面主要是工作人員要加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)宣傳工作，提高整個(gè)人類社會(huì)對(duì)食品安全的意識(shí)，進(jìn)而控制生產(chǎn)商的行為，讓生產(chǎn)商從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益出發(fā)，明確食品安全與自身發(fā)展之間存在的必然聯(lián)系。普及食品安全管理知識(shí)，發(fā)揮廣大群眾的監(jiān)督作用，進(jìn)而利用公眾的力量防止食品源性疾病問(wèn)題的出現(xiàn)。

最后，保健品以及轉(zhuǎn)基因食品安全方面的控制與管理也已成為廣大消費(fèi)者關(guān)心和重視的問(wèn)題。食品安全管理工作人員要關(guān)注食品和轉(zhuǎn)基因食品的安全性，通過(guò)加強(qiáng)食品安全領(lǐng)域的科技研究，不斷提高技術(shù)水平，為居民生產(chǎn)安全的轉(zhuǎn)基因食品。通過(guò)加強(qiáng)對(duì)食品安全領(lǐng)域的科技研究，提高食品安全的科技水平，最終達(dá)到理想的食品安全控制與管理效果。

四、總結(jié)

綜上所述，影響我國(guó)居民食品安全的相關(guān)因素有很多，食品安全管理與控制工作非常重要，相關(guān)部門工作人員一定要高度重視食品安全問(wèn)題，不斷結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行政策研究，進(jìn)而全面提高我國(guó)居民食品安全管理水平，實(shí)現(xiàn)社會(huì)的繁榮昌盛。

作者：車忠強(qiáng) 劉蘭濤 關(guān)會(huì)林 單位：牡丹江醫(yī)學(xué)院