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摘要：近年來，隨著我國市場經濟的不斷發展，市場上的食品種類越來越多，但其質量參差不齊，這就對我國的食品安全造成極大的安全隱患。本文分析了食品安全問題及其檢測標準的現狀，指出其存在的主要問題，然后提出構建策略，對今后的食品安全問題及其檢測標準的構建研究具有重要的借鑒意義。

關鍵詞：食品安全；研究現狀；檢測標準；構建策略

1食品安全問題及其檢測標準的現狀

隨著我國市場的逐漸開放，食品安全問題逐漸成為重中之重，在我國當下快速發展的過程中，維護食品安全、整頓食品安全市場迫在眉睫。在食品安全問題中，以下5個問題顯得尤為重要。

1.1食品安全規范制度和法律法規不夠完善

新中國成立以來，我國各方面都得到了發展與完善，法律法規方面也得到相應的完善。但是就目前來看，我國法律法規在操作性上仍存在部分的問題，在周密性、公正性和嚴謹性三大方面有待提高。人們之所以越來越關注食品的安全問題，是因為人們的生活水平得到了顯著的提高，而在生活水平提高的同時，人們的消費意識逐漸提升。其中最受人們關注的是食品生產加工包裝運送的過程，而且消費者也十分重視食品安全管理法律體系。只有當食品安全法律管理體系得到完善，消費者的權益才能夠被保證。當食品安全法律管理體系被作為合理的標準時，我國的食品市場才能夠得到正常的運轉。因此，科學的食品安全法律管理體系會有強大的說服力。通過調查可以發現，食品問題在農村出現巨大的安全危機，這正是因為農村食品制造企業缺乏合理的食品安全體系，而且他們的安全體系缺乏強制性，操作性和可實現性較差，沒有完整的企業管理制度[1]。

1.2食品安全規范體系和制度不夠正規

我國目前的食品經營現狀呈多元化和差異性，主要是因為我國的食品生產廠家繁多，生產的食品類型多種多樣。目前，我國市場經濟得到了飛速的發展，這也導致市場上所需要的商品越來越多，因此為了能夠滿足市場需求，商品進入市場的門檻越來越低。門檻的降低導致市場中的食品安全出現漏洞，因此相關部門要使我國的食品市場得到高效和安全的運行，就應該提高食品檢測標準，完善食品安全的監管體系。

1.3食品安全檢測儀器不符合標準

我國大部分食品安全企業都會使用儀器來對食品加工工廠質量安全進行檢測，但部分食品安全企業的儀器并不達標，所以他們檢測出來的安全食品并不能夠符合市場的要求。因此，要使用符合市場規定標準的儀器，并不斷地創新和更新，這樣才能夠使食品達到標準，提高企業在市場當中的競爭力。

1.4企業對食品流通不負責

受到交通、區域和資金等多方面的影響和限制，食品流入市場的形式變得極為復雜。而且，很多企業為了能夠獲得自己想要的利益，根本不管食品的安全問題，導致食品具有安全隱患。這種不顧消費者安全的做法會使企業的形象受到損害。

1.5相關執法人員綜合素質不高

在食品生產企業中，食品安全管理人員的綜合素質起到決定性的作用。經過調查發現，一部分食品生產企業當中，食品安全管理人員的素質較低，并不能夠配合相關部門對食品安全進行檢測以及如實匯報，導致食品檢測無法準確地反映食品的安全情況。食品安全管理人員必須要有相關的法律法規和安全常識。很多企業沒有嚴格管理自己的食品安全管理人員，很多食品安全管理人員也沒有相關的專業知識和相關的專業素養。這樣的產品安全根本沒有保障，從而導致自己公司面臨產品安檢不過關的問題。

2食品安全問題及其檢測標準的構建策略

2.1對食品安全生產人員進行專業培訓

在每一個食品生產企業中，食品安全管理人員的素質對食品的安全有著直接的影響。食品安全管理人員的身體健康一定要達到標準，而且要經過專業的培訓。必須要有一定的經驗和資格，才能夠進行食品安全管理。作為一個合格的食品安全管理員，需要自己認清自己的職責所在。對食品安全進行嚴格的檢查，而且要反映出食品生產的真實情況，配合相關部門完成各項工作。

2.2制定食品加工管理機制并加強執行力度

在企業安全生產和管理中，應該有相對應的管理機制。食品生產安全管理要標準化，并加大其執行力度。每一個食品的生產過程要有詳細的記錄和食品流通跟蹤，確保食品的安全。要想讓生產過程得到標準化，必須要有一個完善的監管體制，保障我國食品市場的運行。需要在發展的同時，不斷地完善監管體制，更新自己的監管體制[2]。

2.3建設食品監管網絡

國家相關部門應該大力加強食品監管的網絡建設，通過網絡建設來完善食品監管體系。通過派出相關的部門來監管網絡建設，提高食品監管的相關技術，要讓食品安全監管達到全國聯網的狀態。形成網絡共享，在網絡中揭露食品安全問題，使其透明、公開、有序。讓廣大群眾共同參與食品安全監管，使食品安全監管透明公開。

2.4完善食品安全的法律法規

每一個領域都有自己的相關法律法規，所以食品安全問題必須要有健全的法律法規和法律體系，這樣才能減少不安全的食品出現在市場上，從而避免給市場帶來負面影響。因此食品安全監管的相關部門應該完善食品安全監管體制，使食品安全監管體制協調性和執行性得到提高。

2.5加強安全宣傳力度進行食品安全教育

相關的食品安全部門應當通過教育宣傳的方式（比如食品安全知識宣傳欄），來使消費人群進行正常的合理消費。構建完善并且科學的信息化平臺使消費者的消費意識得到安全強化。而相關的網絡信息部門要完善各種信息渠道，使消費者有一個更為便捷的反映渠道。

2.6全面提高食品安全管理人員的素質

食品安全管理人員的全面素質是食品安全的基石，因此每個企業要對自己的安全管理人員進行素質培養，增強他們的責任心。此外，還要提高生產企業對食品安全的常識和法律法規的認識。可以看出食品安全管理人員的綜合素質對于大型企業來說十分的重要。所以每一個企業都應該提高自己食品安全管理人員的綜合素質，對自己的食品安全管理人員進行專項培訓。

3結語

我國應高度重視食品安全問題，完善各種監管體制和監管體系，完善各種法律法規。使食品安全問題得到改善。提高人們的安全生活質量。

參考文獻：

[1]張艷.關于農村食品安全問題及其監管體系的構建策略研究[J].南方農機，2016，9（26）：34-45．

[2]歐小玲.城鎮食品安全問題及其監管體系的構建策略研究[J].食品安全導刊，2017，4（15）：65.

作者:李丹丹 單位:鄭州中檢科測試技術有限公司