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[摘要]旅游管理專業理實一體化課程將理論教學和實訓教學充分融合，以訓練學生操作技能為主，同時鍛煉學生實際對客服務的能力。現代學徒制授課模式增加了學校與企業的合作力度，彌補了傳統課堂教學的時效性滯后和傳統師徒制人才培養銜接性缺失的漏洞。本文分析了高職旅游管理專業目前理實一體化課程實施的現狀和現代學徒制授課模式的優點，提出了基于現代學徒制的旅游管理專業理實一體化課程實施方案。

[關鍵詞]現代學徒制；旅游管理；理實一體化；課程

我國高職旅游管理專業主要是以培養具備旅游企事業單位一線崗位實際操作能力，能夠從事旅游企業一線服務崗位的技術、技能型人才為培養目標。因此，相應的理實一體化課程主要也是以進行旅游企業常規服務，處理顧客個性化要求，從而滿足不斷發展的社會需求為教學任務。現代學徒制是學校與企業合作，以師帶徒強化實踐教學的一種人才培養模式，很好地實現了校企合作與工學結合，能有效地幫助學生學習知識、訓練技能、積累工作經驗和養成職業態度，對改善實踐教學起著積極的促進作用。

一、旅游管理專業理實一體化課程實施現狀

（一）授課側重于技能操作，忽視學生綜合素養提高

當前，很多高職院校旅游管理專業的實訓課教學僅局限于技能訓練，以保證學生的服務水平達到考證考級的要求；技能訓練項目單一，如餐飲課技能就是擺臺、客房就是鋪床、導游就是地方景點講解；教學以技能大賽的要求為教學大綱，對大賽項目反復訓練，忽視學生處理突發事件、投訴或危機能力的訓練；然而新時代的旅游市場要求旅游管理專業人才不僅具備一流的服務技能，而且要有良好的職業道德、專業理論素養和服務意識，具備現代旅游業的服務規范與管理思維。這在一定程度上也對國內旅游業的發展帶來了負面影響，兩者之間的關系是相輔相成的。

（二）理論與實踐相脫節

在旅游服務專業課教學中，理論課與實訓課是分開教學的。因此，學生所學到的也是理論知識與服務技能相割裂的知識點，難以在實際對客服務中做到融會貫通。由于教材出版的滯后性和指導性考綱的限制，教師講授的理論知識嚴重滯后于現代服務業的發展，學生畢業后普遍反映在學校學習的專業知識與社會實踐完全不同。在高職院校中，專業教師往往更側重學術方向，技能方向相對薄弱，因此旅游服務專業實訓課教學中，內容相對單一、呆板，不足以滿足市場需求的變化。

（三）實訓課教學設備跟不上市場發展的速度，相對滯后

新時代，信息化手段瞬息萬變，旅游市場發展也日新月異。然而，由于學校實訓基地建設的滯后性和經費的局限性，往往剛建好的實訓基地短短幾年就已經在業界被淘汰了。而再次建設實訓基地不僅耗時、耗力，而且滯后的問題也始終無法解決。例如，前廳課程中酒店管理系統軟件如Fidelio、Opera、西軟、中軟等價格昂貴，部分學校沒有經費購買，導致授課內容與行業脫軌，難以滿足旅游業發展需要。

二、現代學徒制在專業課程教學中的意義

（一）理論與實踐有機結合，做學教完美合一

理實一體化課程采用“做學教合一”的教學模式，使學生掌握專業理論知識與實操技能，并能靈活運用。而現代學徒制強調從職業角度培養人才，堅持教育與企業生產結合，遵循學生成長規律和職業能力形成規律，強化知行合一，采用師傅“傳———幫———帶”的授業方式，通過“小班教學”、個體輔導、做學教一體，達到理實結合、行業同步的授課效果。

（二）學校監管，校企共同實施教學，保障教學計劃實行

傳統的學徒制，師傅基本通過口傳身授指導徒弟學習技藝，教學效果因人而異，難以掌控。而現代學徒制則由學校主導、企業參與，共同制定課程體系、教學計劃及評價方案，學校與企業共同實施。整個制度有一整套學徒管理的規章制度保障體系，確保學校和企業精誠合作、互相監督，共同完成人才培育計劃，因此現代學徒制是可以標準化量技能人才的。

（三）校企合作是現代學徒制的基礎

產學結合、校企合作能發揮學校和企業的各自優勢，是高職院校與企業雙贏的模式。校企合作的方式眾多，重點在于根據學校條件、專業要求來決定校企結合形式。目前，最佳的方式是學校與企業進行全方位的“產、學、研”合作，而現代學徒制正是建立在校企緊密聯系、充分合作的基礎之上，雙方相互支持、互相滲透、優勢互補、資源互用，共同培養社會與市場需要的人才。

（四）校企共同打造現代化“雙師型”師資隊伍

高職院校專業教師由于體制的限制，往往理論知識豐富而實踐不足，經驗更多的是來自培訓、行業考察和體驗，在實際授課過程中往往重理論、輕操作。企業的培訓師在員工培訓過程中目的性太強，更多的是針對本企業的要求進行專項培訓，缺乏理論性和系統性。現代學徒制要求學校教師和企業培訓師或一線員工，共同合作，共同開發課程，制定授課計劃和實際教學。在完成項目時，可采用邀請企業導師到校授課和專業教師下企業輪崗等多種方式開展教師導師間的教學研討切磋，潛移默化地提高學校專業教師的行業實踐知識和操作技能，企業培訓師和員工的專業理論體系構建和授徒能力也得到相應提高，校企雙方都能打造一支高素質的師資團隊。

三、基于現代學徒制的旅游管理專業理實一體化課程實施方案

（一）建立以模塊教學為形式、工作任務為項目的課程教學體系

在專業課教學中，將課程劃分模塊，以知識點建立工作任務，進行項目化教學。教師根據學生的能力，以“項目”為線索，以“子項目”為模塊，精心組織教學內容，在教學過程中師生共同協作，學生在教師的指導下分成小組，制定計劃并分工，模擬實際工作場景，最終完成整個項目。這一教學體系最顯著的特點是“以項目為主線、教師為引導、學生為主體”，在整個教學過程中，學生主動參與、自主協作，變被動接受知識為主動尋求知識，改變了傳統的學習觀，從“學會”到“會學”。在進行旅游管理專業課程實踐教學時，一定要注重與行業動態接軌。通過現代學徒制，專業教師團隊可以聯合企業導師對行業最需求的人才進行梳理，以“崗位群”對接“專業群”，整合課程內容，編制教學模塊，制定工作任務，培養有核心競爭力和有實際動手能力的技能型人才。例如，酒店前廳服務強調的服務人員的待客技巧、綜合素養，并且要求能隨著人們國籍民族、性別職業、社會信息化發展提供不同的服務。因此，在設置教學內容時，就應該以此為主線制定工作任務，并且不斷充實新內容和變化，以此適應旅游行業的需求。

（二）構建學校專任教師+企業導師“雙元”師資教學推進現代學徒制教學

在校授課期間，學校委派專業師資擔任文化課、專業理論課程和基礎技能課程教學；在企業授課期間，企業選派優秀員工、管理人員以“帶徒”形式，實行“小班化學習”，提升專業技能。在企業期間，也要以專任教師+企業導師“雙元”師資來深化課堂教學，學校教師與企業導師共同備課，發揮各自的特長，推進教學計劃的實施，同時也可以促進教師、企業導師與學生三方共同成長。另外，在技能大賽的備賽參賽方面，也可以發揮教師+導師的優勢，以賽促教，引入企業導師，讓教師、導師、學生共同切磋技藝，營造互學互補互助教學氛圍。

（三）采用工學結合和定崗實訓的實踐教學方式

旅游管理專業日常的實踐教學是在實訓室完成的，難以擺脫教師演示、學生模擬的教學模式，現代學徒對專業教學進行了改革，堅持走工學結合和定崗實訓相結合，在課堂上完全實行“做學教合一”。在實踐教學中，校方與企業聯合組織學生進行實踐學習，學校應充分利用企業的人力資源和實訓條件，更好地提升實踐教學效果，形成課堂教學與實踐崗位互為補充、互相交替，必要時可與企業簽訂合作協議，保障教學的規范化進行。這種依據市場需求和行業發展的工學結合模式進一步增強了學生對職業的認知感。

（四）旺工淡學，彈性學制，科學分配教學時間

現代學徒制模式下的旅游管理專業課程教學應該與地方旅游市場自身的淡旺季結合，科學分配教學時間，采用彈性學制。旅游旺季，多安排學生到企業進行實踐教學，在旅游淡季則學生回到學校進行理論學習或安排假期，實行“旺工淡學”的課時分配制度。這種課時分配制度更能促進學校與企業的深度融合，是學生有效開展理實一體化課程學習的有效方式。

（五）運用多元化評價體系

在現代學徒制模式下實施實踐教學時要注重評價方式的多元化，學校與企業可以共同制定在評價標準上的細則，突出以生為本，注重理論聯系實踐。在評價時，要注重過程評價，無論是在校學習還是在崗實訓，從出勤、工作量、工作績效等多方面來進行考核，并將之與學生的學分、評優、津貼及日后個人發展掛鉤，以激勵學生。此外，還可以引入第三方評價，打破傳統評價的主觀性，將學生的能力表現、崗位技能、技能大賽成績納入考評內容，來增強教師、導師、學生的參與積極性。在現代學徒制教學模式中，在企業期間在崗實訓的實施是關鍵。在授課過程中，一定要加強學校教學與企業實踐的融合，發揮雙方優勢，實現校企互補，培養學生綜合實踐能力，達到培育適應現代化旅游業發展的應用型人才的目的。

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作者:孫樂 單位:江蘇聯合職業技術學院常州旅游商貿分院