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摘要：項(xiàng)目教學(xué)法是以行動(dòng)為導(dǎo)向的教學(xué)過程，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探究，注重思維過程和方法的傳授而非結(jié)果，在培養(yǎng)學(xué)生綜合能力的同時(shí)塑造完整人格。把項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用到高職旅游管理專業(yè)的實(shí)踐課教學(xué)中，能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，在提升職業(yè)技能和養(yǎng)成職業(yè)素養(yǎng)的同時(shí)也能培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)責(zé)任感和對(duì)職業(yè)的熱愛。教學(xué)成果通過實(shí)踐報(bào)告書、分享會(huì)、總結(jié)和旅行日志組成。實(shí)踐表明，項(xiàng)目教學(xué)法教學(xué)目標(biāo)明確，能使學(xué)生展示所長(zhǎng)并從中受益，能使學(xué)生素質(zhì)得到鍛煉和提升。

關(guān)鍵詞：項(xiàng)目教學(xué)法；高職；實(shí)踐教學(xué)；旅游

2016年4月，來自德國(guó)北黑森應(yīng)用技術(shù)大學(xué)的Siehl教授與太原旅游職業(yè)學(xué)院教師進(jìn)行了為期一周的教學(xué)交流活動(dòng)。在這次交流中，中國(guó)教師獲悉了德國(guó)先進(jìn)的實(shí)踐教學(xué)模式：項(xiàng)目教學(xué)法。為把德國(guó)先進(jìn)的實(shí)踐教學(xué)方法引入旅游職業(yè)教育，恰逢國(guó)家旅游局推出英才計(jì)劃項(xiàng)目，借國(guó)家旅游局的支持進(jìn)行了項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)踐教學(xué)的嘗試。

一、項(xiàng)目教學(xué)法概述

項(xiàng)目教學(xué)法通過“項(xiàng)目”的方式實(shí)現(xiàn)教學(xué)，一個(gè)項(xiàng)目就是一個(gè)完整的教學(xué)過程，一個(gè)項(xiàng)目可以包含多個(gè)教學(xué)目標(biāo)。教師設(shè)計(jì)教學(xué)項(xiàng)目，引導(dǎo)學(xué)生通過一次完整的項(xiàng)目實(shí)踐，主動(dòng)認(rèn)知、體會(huì)、實(shí)踐多門課程的知識(shí)。項(xiàng)目教學(xué)法就是在老師的指導(dǎo)下,學(xué)生自己處理一個(gè)個(gè)相對(duì)獨(dú)立的項(xiàng)目任務(wù)，包括資料的收集、方案的策劃設(shè)計(jì)、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃與最終評(píng)價(jià)結(jié)果等過程。在這個(gè)過程中，可以讓學(xué)生從嘗試入手、從練習(xí)開始，培養(yǎng)他們的學(xué)習(xí)興趣，之后再引導(dǎo)他們主動(dòng)參與，自主探究發(fā)現(xiàn)，完成項(xiàng)目任務(wù)。項(xiàng)目教學(xué)法教學(xué)活動(dòng)中學(xué)生是主角，教師是配角、是學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的引導(dǎo)者和監(jiān)督者。項(xiàng)目教學(xué)法追求的目標(biāo)不是知識(shí)和技能的傳遞，而是引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)去探索知識(shí)和技能的途徑，并進(jìn)行展示和自我評(píng)價(jià)，學(xué)習(xí)的重點(diǎn)在于學(xué)習(xí)過程而非學(xué)習(xí)結(jié)果，因?yàn)橥瓿身?xiàng)目的過程就是知識(shí)的獲取和能力鍛煉的過程。把項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用到高職學(xué)生的實(shí)踐課教學(xué)中，把學(xué)生們分成一個(gè)個(gè)項(xiàng)目小組，把工作流程的各個(gè)階段寓于項(xiàng)目中，輔助和引導(dǎo)學(xué)生開展、實(shí)施和完成實(shí)踐項(xiàng)目。項(xiàng)目實(shí)施的過程就是學(xué)生自主學(xué)習(xí)探究的過程，學(xué)生完成這一項(xiàng)目就是把握了整個(gè)工作過程和每一個(gè)工作環(huán)節(jié)的基本要求，同時(shí)教師也完成了教學(xué)任務(wù)。

二、項(xiàng)目實(shí)踐設(shè)計(jì)由來

目前我院學(xué)生的畢業(yè)成果展示是傳統(tǒng)的論文形式。高職學(xué)生文化課成績(jī)較差，完成論文對(duì)他們來說難度很大，能完整闡述論文觀點(diǎn)就很不錯(cuò)了，而每年的論文選題都相對(duì)陳舊、沒有新意，這樣的結(jié)業(yè)學(xué)生收獲不大。如能在實(shí)踐課中引進(jìn)項(xiàng)目教學(xué)法，使學(xué)生對(duì)旅游形成全面的認(rèn)知和對(duì)職業(yè)有切身的體驗(yàn)，收獲知識(shí)、收獲經(jīng)驗(yàn)、收獲成長(zhǎng)，這樣的結(jié)業(yè)相較論文來講更有意義。如果可行，將會(huì)考慮用項(xiàng)目實(shí)踐來代替畢業(yè)論文，給學(xué)生一個(gè)終身難忘的畢業(yè)旅行。2016國(guó)家旅游局英才項(xiàng)目計(jì)劃（雙師型）實(shí)踐項(xiàng)目設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)就是要把項(xiàng)目教學(xué)法引入到實(shí)踐教學(xué)中，全方位安排旅游行程和考察旅游目的地與旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，進(jìn)而掌握旅游工作過程，探究影響當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素，為旅游業(yè)發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。這次項(xiàng)目實(shí)踐是從理論到實(shí)踐的過程，也是從實(shí)踐上升到理論并用理論來指導(dǎo)實(shí)踐的過程，真正把課本理論知識(shí)和實(shí)踐相結(jié)合。旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，在旅游目的地很難區(qū)分哪些要素和旅游業(yè)發(fā)展無關(guān)。本次項(xiàng)目實(shí)踐因經(jīng)費(fèi)有限，只是重點(diǎn)選取了最直觀的地質(zhì)地貌、人文典故、宗教文化、氣候物產(chǎn)、動(dòng)植物資源、特產(chǎn)和民俗幾個(gè)方面進(jìn)行初步的實(shí)踐考察，以期通過實(shí)踐考察窺見實(shí)踐教學(xué)的全貌。

三、項(xiàng)目設(shè)計(jì)內(nèi)容及成果展示

（一）項(xiàng)目實(shí)踐報(bào)告書

旅游業(yè)是綜合性產(chǎn)業(yè)，和許多其他行業(yè)和產(chǎn)業(yè)相關(guān)聯(lián)。本次項(xiàng)目實(shí)踐選取了和旅游業(yè)密切相關(guān)的氣候水文、地質(zhì)地貌、動(dòng)植物資源、宗教文化、特產(chǎn)和民俗，從旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度考察分析，收獲專業(yè)知識(shí)、培養(yǎng)職業(yè)情感。本次項(xiàng)目實(shí)踐學(xué)生既是旅游從業(yè)者，又是旅游活動(dòng)的親歷者，因此還指導(dǎo)學(xué)生自己制作行程單，全程安排旅游行程。最后成果以實(shí)踐報(bào)告書的形式呈現(xiàn)。

（二）分享會(huì)

在項(xiàng)目實(shí)踐中，同學(xué)們就自己在旅游目的地調(diào)研過程中所看到、聽到、感受到的通過分享的形式展示給大家，特別是發(fā)自內(nèi)心的感觸，通過分享會(huì)的形式反映項(xiàng)目執(zhí)行效果。

（三）實(shí)踐總結(jié)

以總結(jié)的形式談自己的收獲和感悟，體現(xiàn)學(xué)生獲得的知識(shí)結(jié)構(gòu)、學(xué)習(xí)及工作方法的能力、人際交往的社會(huì)能力等，也可以是學(xué)生對(duì)行業(yè)的熱愛和從事這一行業(yè)所具有的一份社會(huì)責(zé)任感。期待學(xué)生收獲知識(shí)的同時(shí)也收獲能力和情感。

（四）旅行日志

在實(shí)踐日程中，記錄學(xué)生們的活動(dòng)過程和趣事，體會(huì)學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)踐中的變化。

四、實(shí)踐計(jì)劃執(zhí)行情況

本次實(shí)踐教學(xué)的考察范圍是以山西省五臺(tái)縣臺(tái)懷鎮(zhèn)為中心的五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)，原計(jì)劃是一天轉(zhuǎn)山徒步，一天半臺(tái)懷鎮(zhèn)考察。徒步線路事先已踩點(diǎn)，設(shè)計(jì)了全新的教學(xué)方案并做好了安全預(yù)案。遺憾的是，十一國(guó)慶節(jié)期間正巧五臺(tái)山下了2017年的第一場(chǎng)雪，雪天路滑、山路泥濘、行進(jìn)速度緩慢。為了保證學(xué)生安全，未按原定計(jì)劃全部實(shí)施徒步線路，臺(tái)懷鎮(zhèn)的考察按計(jì)劃實(shí)施。

五、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)收獲

（一）實(shí)踐課內(nèi)容豐富且富有價(jià)值

項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)質(zhì)上有兩條主線，一條是作為旅游者對(duì)這次旅游行程的期待和感受；另一條是作為旅游工作者如何能給顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以旅游從業(yè)人員的眼光看待旅游和旅游產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，項(xiàng)目教學(xué)法又是知識(shí)和能力的融合，實(shí)踐中既有知識(shí)的考核，如此次五臺(tái)山之行就可融合多門課程《旅游地理》《旅游概論》《宗教文化》《歷史文化》《戶外旅游》《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷》等；也有技能的考核，如安排行程、預(yù)定房間以及旅游過程中游客可能會(huì)遇到的一系列問題。所以項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用到戶外實(shí)踐課中，改變了實(shí)踐課單一的教學(xué)內(nèi)容，是一舉多得的教學(xué)方式，是對(duì)學(xué)生能力的一種綜合考察。

（二）教學(xué)目標(biāo)明確，學(xué)生綜合素質(zhì)得到鍛煉

1.知識(shí)方面

通過兩天半的所見所聞，切身體會(huì)到了什么是旅游產(chǎn)業(yè)，了解了影響旅游目的地發(fā)展的因素，并在實(shí)踐的基礎(chǔ)上形成了一定的理論認(rèn)知，總結(jié)并撰寫出了實(shí)踐報(bào)告。

2.能力方面

整個(gè)實(shí)踐行程的設(shè)計(jì)由學(xué)生自主設(shè)計(jì)完成。搜集和整理目的地相關(guān)資料，準(zhǔn)備時(shí)間大概一個(gè)月，不斷核實(shí)、補(bǔ)充、修改資料。實(shí)踐中就自己前期搜集整理的資料展開考察和論證；實(shí)踐后修改前期資料，就實(shí)踐收獲進(jìn)行總結(jié)，聯(lián)系課堂所學(xué)知識(shí)提出自己的看法。理論—實(shí)踐—理論的模式鍛煉了學(xué)生的思維，激發(fā)了其學(xué)習(xí)熱情，團(tuán)隊(duì)意識(shí)明顯增強(qiáng)。

3.情感方面

雪天徒步困難自不必說，但沒有一個(gè)學(xué)生掉隊(duì)，沒有一個(gè)學(xué)生叫苦叫累，大家都堅(jiān)持走到了終點(diǎn)。這個(gè)過程中，學(xué)生感受到了來自老師和同伴的關(guān)愛。艾蓮•麥達(dá)（EileenMcDargh）的《山的禮物》給分享會(huì)打開了一扇窗，幾位同學(xué)分享時(shí)潸然淚下。實(shí)踐活動(dòng)結(jié)束后，同學(xué)們都躍躍欲試想再次出發(fā)。

（三）學(xué)生能展示所長(zhǎng)并從中受益

每個(gè)班級(jí)學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)、認(rèn)知水平、興趣愛好都有差異，把學(xué)生視為同等水平去布置和安排教學(xué)任務(wù)勢(shì)必會(huì)使一部分學(xué)生的能力得不到發(fā)揮，喪失自信心。項(xiàng)目教學(xué)法的優(yōu)勢(shì)是可以根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況安排任務(wù)：善于思考總結(jié)且基礎(chǔ)知識(shí)比較扎實(shí)的同學(xué)可以承擔(dān)實(shí)踐報(bào)告；組織能力強(qiáng)的同學(xué)可以安排活動(dòng)行程；活潑好動(dòng)的同學(xué)可以分配完成旅行日志；愛好攝影的可承擔(dān)拍照任務(wù)……這些都不愿意參與的可以安排后勤服務(wù)等。根據(jù)學(xué)生能力和興趣安排任務(wù)既能使其各展所長(zhǎng)又能使其愉悅完成任務(wù)，何樂而不為呢？

（四）項(xiàng)目教學(xué)法促進(jìn)深度游

深度旅游不是走馬觀花，也不是到此一游，而是深入當(dāng)?shù)厣鐣?huì)和民眾中，通過接觸、交流和探訪去觸摸文化、感悟歷史、體驗(yàn)生活。項(xiàng)目實(shí)踐中，同學(xué)們需要尋覓對(duì)文明遺韻和民俗淵源的深刻感觸、對(duì)生存方式和生命本質(zhì)的大膽探索。就像國(guó)內(nèi)在線旅游網(wǎng)站樂逸旅游所倡導(dǎo)的深度旅游的理念：“不是走馬觀花，也不是到此一游，是生活在別處的真實(shí)體驗(yàn)”。這次實(shí)踐活動(dòng)也是對(duì)深度旅游的一次實(shí)踐和探索。

六、不足之處

（一）經(jīng)費(fèi)不足，人員少，時(shí)間短

因項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)不足，這次實(shí)踐活動(dòng)只安排了7名學(xué)生加入項(xiàng)目組。高職學(xué)生入學(xué)基礎(chǔ)較差，搜集和整理材料的邏輯能力不強(qiáng)，加上學(xué)生人數(shù)少，同一模塊內(nèi)容由一名同學(xué)獨(dú)立完成而非一組同學(xué)集體完成，缺乏群策群力，實(shí)踐報(bào)告完成的質(zhì)量會(huì)受影響。德方的實(shí)踐教學(xué)是一個(gè)班級(jí)的同學(xué)，大約20-30人左右，全部都有分工，按照學(xué)生能力和興趣進(jìn)行分組，考察組、后勤組、攝影組等，既能保證每個(gè)孩子發(fā)揮自己特長(zhǎng)，又能最大限度地保證實(shí)踐質(zhì)量。另德方實(shí)踐教學(xué)的周期一般是兩周左右，而此次的項(xiàng)目實(shí)踐時(shí)間只有兩天半，無法對(duì)目的地進(jìn)行詳實(shí)深入的考察和探究。

（二）前期資料準(zhǔn)備不足，師資力量缺乏

項(xiàng)目實(shí)踐前大概一個(gè)月進(jìn)行出發(fā)前的知識(shí)準(zhǔn)備，但學(xué)生們對(duì)所要考察的內(nèi)容沒有系統(tǒng)的知識(shí)框架，搜集整理的材料比較凌亂，找不到重點(diǎn)和難點(diǎn)。對(duì)目的地旅游因素不敏感甚至有時(shí)看到旅游現(xiàn)象也很難對(duì)其進(jìn)行總結(jié)，也上升不到理論的高度，因此前期準(zhǔn)備中實(shí)踐指導(dǎo)教師的引導(dǎo)和協(xié)助就顯得尤為重要。項(xiàng)目教學(xué)法需要教師有豐富的項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，而職業(yè)院校的教師卻缺乏項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，職業(yè)院校要推廣項(xiàng)目教學(xué)法，首先要解決師資力量缺乏的問題。教師精力有限，采用項(xiàng)目教學(xué)法，如果沒有足夠的師資力量，那么每個(gè)學(xué)生得到的輔導(dǎo)就不會(huì)很全面，預(yù)期的效果就會(huì)打折扣。

（三）分享會(huì)局限于總結(jié)而沒有提升

項(xiàng)目分享會(huì)的組織方式是以艾蓮•麥達(dá)（Ei⁃leenMcDargh）《山的禮物》為引子的，教師摘出這本書的某些段落分發(fā)給學(xué)生作為參考，大家圍坐成一圈，分享各自的收獲。學(xué)生人生閱歷有限，對(duì)《山的禮物》這本書的內(nèi)容不甚了解，如能配合一些心理團(tuán)體輔導(dǎo)活動(dòng)收獲會(huì)更多。

（四）教師不應(yīng)過多參與實(shí)踐教學(xué)

學(xué)生是實(shí)踐教學(xué)的組織者和實(shí)踐者，學(xué)生在實(shí)踐課中扮演的角色既是旅游者又是旅游活動(dòng)的組織者，他們?cè)趯?shí)踐課上遇到的問題就是將來工作中可能會(huì)遇到的問題。所以，實(shí)踐課實(shí)際上是學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)的一種重復(fù)、思考以及嘗試解決問題的過程，目的在于帶給學(xué)生經(jīng)驗(yàn)的積累、知識(shí)素質(zhì)的提升和觀念的改變，看重實(shí)踐過程，關(guān)注學(xué)生知識(shí)，更關(guān)注情感的收獲和素養(yǎng)的養(yǎng)成。出于學(xué)生安全問題的考慮，指導(dǎo)教師在前期參與較多，尤其是決定性環(huán)節(jié)的把控。應(yīng)在安全因素可控的前提下放手由學(xué)生去做，失敗和挫折帶來的收獲更多，而且學(xué)生更愿意去嘗試他們自己選擇的活動(dòng)而不是被動(dòng)安排。本次項(xiàng)目實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，對(duì)學(xué)生來說，改變了坐著聽課的傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方式，學(xué)生知識(shí)和技能的獲得不是“聽”來的，而是自己動(dòng)手“做”來的；對(duì)教師來說，從知識(shí)的傳遞者變?yōu)閷W(xué)生學(xué)習(xí)的指導(dǎo)者、促進(jìn)者和組織者，把課堂的主動(dòng)權(quán)交還給了學(xué)生；對(duì)學(xué)校來說，通過項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施，有助于建立有高職教育特色的教育教學(xué)理念，探索全新的符合高職學(xué)生的課堂組織形式、活動(dòng)內(nèi)容和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，完善專業(yè)課程教學(xué)體系。此次嘗試為專業(yè)實(shí)踐教學(xué)提供了可參考的實(shí)踐教學(xué)新模式。

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作者:管萍 單位:太原旅游職業(yè)學(xué)院