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摘要：

在旅游酒店管理的教學過程中，其主要目的就是為了讓學生不僅能夠深入掌握理論知識，并能夠將其應用到實際的場景中，有效增強學生的應變能力。本文通過具體論述、專業情境再現的教學模式在當前旅游酒店管理中的應用，有利于全面提升旅游酒店管理的水平。

關鍵詞：

專業情境；旅游酒店管理；教學模式

專業情境再現主要是以科學的理論內容為主要的基礎，緊密依托真實的工作環境，增強學生實際操作能力的一種教學模式。旅游酒店管理教學內容具有活動性、創新性、真實性和自主性等特點，通過將專業情境再現教學模式合理應用到旅游酒店管理過程中，能夠全面提高學生的綜合應變能力，逐步培養學生的學習精神和探究精神。

一、專業情境再現教學模式在旅游酒店管理中的應用意義

在當前旅游酒店管理教學過程中采用專業情境教學模式，其主要目的是為學生在實際學習過程中營造客觀真實的工作環境，強化師生互動，從而更好地完成旅游酒店管理的教學目標。通過將專業情境再現的教學模式合理應用到旅游酒店管理過程中，不但能夠全面提升師生之間的互動性，而且還能夠有效拓展學生的思維空間，達到理實結合的目的。

1．充分發揮主觀能動性與創造性。在旅游酒店管理課程的實際教學過程中采用專業情境教學法，有利于讓學生在輕松的教學環境中，培養學生解決問題的能力，逐步達到培養學生創新意識的目的。

2．擴充思維的靈活性與跳躍性。將專業情境教學模式合理應用到旅游酒店管理過程中，讓學生能夠深入研究教學理論，并通過創設專業的情境來拓展學生的思維深度和廣度，全面增強學生的思維靈活性。

3．營造良好的交流環境。在旅游酒店管理過程中采用專業情境再現教學模式，需要老師有效結合教學內容為學生創造一個自由、寬松、民主的教學環境，從而全面提升旅游酒店管理的教學效率。

二、專業情境再現的旅游酒店管理教學模式的應用策略

（一）積極引導鼓勵學生參與到情境教學活動中

旅游酒店管理課程涉及的內容較多，旅游方面主要包括旅行社運行體制、旅游產品開發、旅行社營銷管理、技術管理、客戶與產業關系管理、導游技能等內容，而酒店管理則主要包括餐飲業務管理、房務管理（前廳和客房）、二線酒店發展的市場營造管理、酒店人力資源的管理內容，以便全面增強學生的實踐能力，促使學生能夠更好地適應旅游酒店管理過程中的崗位需求。在旅游酒店教學課程的實際教學過程中，老師不但需要做好理論知識的準備之外，還應該結合教學內容創設客觀真實的工作情境，如酒店餐飲業務管理。同時，還需要緊密圍繞該課程的教學目標，采用問卷調查方式，全面深入地了解客戶的實際需求。然后再讓學生以小組的形式進行溝通討論，讓學生設計一份能讓顧客滿意的菜單，促使學生總結歸納菜單的籌劃和設計要領。其中，當涉及旅游方面的“導游詞講解”等方面的內容時，便可以采用多媒體教學設備播放相關的旅游景點，并讓學生在一邊觀看的過程中一邊用自己所學的知識進行講解，讓學生能夠更好地體驗導游的真實工作，從而全面提升學生的專業知識應用能力。

（二）老師應逐步增強專業情境再現的駕馭能力

在現代社會經濟快速發展的背景下，旅游酒店行業也迅猛發展起來，所以對旅游酒店管理專業的教學提出了更高的要求。因此，便需要老師不斷學習，逐步提高自身的教學駕馭能力，指導學生深入旅游和酒店進行實踐學習。同時，還應該密切關注整個旅游行業的發展態勢，不斷結合實際情況更新教學觀念，合理創設旅游酒店管理專業的教學情境。充分利用課余時間搜集關于旅游酒店管理的真實案例，并將其合理融入到課堂教學過程中，有效拓展學生的知識能力，從而更好地完成旅游酒店管理專業的教學目標。

（三）采用多樣化教學手段

在各個教學活動的開展過程中，沒有最好的教學手段，只有最適合的教學手段。然而，旅游酒店管理課程教學內容所涉及的知識點較多，所以將專業情境再現教學模式合理應用到課堂教學過程中，便需要老師準確判斷哪些知識點適合采用專業情境再現教學法，而哪些知識點教學并不適合采用這種教學方法，逐步突破旅游酒店管理課程的教學方法的單一化。例如，相關知識點在教學過程中適合采用問題情境再現法，即需要立足于專業知識，合理設置教學問題，促使學生能夠更加積極主動地融入到真實的教學情境中；針對“斟酒的方法”的內容，老師便可以有效結合教學內容創設合理的問題，引導學生能夠更加深入地掌握相關的知識技巧；關于“導游的相關知識點”，老師便可以采用角色扮演的方法，讓學生扮演導游，促使學生能夠更加深入地掌握旅游酒店管理專業方面的知識點。但是，需要老師注意的是，專業情境再現教學方法應用于旅游酒店管理教學過程中時，需要老師建設相應的實踐基地，采用豐富的教學手段，以便最大限度地提升旅游酒店管理專業的教學水平。

三、結論

總而言之，在旅游酒店管理專業課程教學過程中采用專業情境再現的教學模式，對逐步提升學生的綜合應變能力和專業的職業能力具有非常重要的作用。因此，在旅游酒店管理課程的實際教學過程中，便需要不斷增強教學內容的可讀性，促使學生更加深入地感受到專業教學中的樂趣，從而全面提升旅游酒店管理課程的教學效率。

作者：陳靜 單位：金湖中等專業學校

參考文獻：

［1］王穎，阮曉明，王敏等．高職旅游酒店管理專業情境教學模式的應用［J］．河北科技師范學院學報（社會科學版），2006，5（02）：45－47．

［2］李忠學．情景模擬教學法在酒店管理實踐教學中的應用［J］．中小企業管理與科技旬刊，2012，（12）：157－158