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一、酒店管理專業(yè)的現(xiàn)狀

（一）高職酒店管理專業(yè)擁有廣闊的發(fā)展前景。

自中國加入WTO以來，經(jīng)濟全球化的帶動發(fā)展，國際諸多致命酒店管理集團紛紛在中國諸多城市成立。當(dāng)前，排名在全球前10位的酒店管理集團已經(jīng)全部進入了國內(nèi)。在未來50年的時間里，中國酒店將會超過美國，中國是酒店業(yè)最具潛力的市場。酒店業(yè)的快速發(fā)展，為我們展現(xiàn)了酒店管理專業(yè)極其廣闊的就業(yè)前景。

（二）酒店業(yè)對高素質(zhì)人才的需求尚未飽和。

酒店業(yè)屬于一個勞動密集型的行業(yè)，分析當(dāng)前中國酒店業(yè)的人員配備標(biāo)準(zhǔn)來看，一家擁有300多間客房的四星級酒店，工作人員配備數(shù)量至少得600名，客房數(shù)量若在600間以上的五星級酒店，從業(yè)人員數(shù)量不少于1000人。當(dāng)前酒店管理人才，不到70%畢業(yè)于中專，30%以上受過高等職業(yè)技能培養(yǎng)。在一些經(jīng)濟發(fā)達區(qū)的酒店，擁有高職高專學(xué)歷的人數(shù)比例僅占到15%。隨著酒店數(shù)量的快速增加，業(yè)必然為酒店集團管理帶來人才匱乏的壓力，間接影響到管理和服務(wù)水平。

二、高職酒店管理專業(yè)教材存在的問題

（一）酒店管理專業(yè)教材不足以滿足時代需求。

近年來，全球一體化的發(fā)展，酒店管理與國際逐漸接軌，對從業(yè)人員的文化素質(zhì)要求業(yè)越來越高。同時，在酒店行業(yè)從業(yè)方面，對掌握財務(wù)、營銷、文秘以及計算機技術(shù)等技能的需求也越來越高。但是當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)的教材涉及范圍較為單一，僅僅局限在服務(wù)技能方面，因此傳統(tǒng)的高職酒店管理專業(yè)教材不足以順應(yīng)時代經(jīng)濟的發(fā)展，不能滿足酒店發(fā)展的需求。

（二）酒店管理專業(yè)教材缺少實踐性。

在酒店管理專業(yè)教材中，過于強調(diào)理論知識，而輕視實踐性內(nèi)容。但酒店管理專業(yè)作為一個對學(xué)生實踐經(jīng)驗要求較高的專業(yè)，要求學(xué)生具有很強的實物性，不能單憑基本專業(yè)書籍，或者短暫的實習(xí)就能夠掌握。這也是中國酒店管理教育存在的一個重要問題。

（三）酒店功能的不斷擴大，急切需要綜合素質(zhì)高的管理人才。

酒店管理專業(yè)并非從事瑣碎和簡單的家務(wù)勞動，也并非是一種依賴技術(shù)的智力性勞動，其屬于技術(shù)與理論知識的全面綜合運用。近年來，隨著酒店功能的不斷擴大，酒店文化建設(shè)也備受重視。因此對既掌握現(xiàn)代科學(xué)文化知識，又具備創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力要求的高素質(zhì)管理人才的需求也成為一種新趨勢。但是，高職酒店管理專業(yè)在計算機知識、信息技術(shù)等方面對學(xué)生的培養(yǎng)相對較少。使得學(xué)生很難夠在科技含量越來越高的現(xiàn)代酒店中取得優(yōu)勢。

（四）酒店管理專業(yè)教材在內(nèi)容與實際的嚴(yán)重脫節(jié)。

酒店行業(yè)中重視經(jīng)驗、實踐以及積累，注重在酒店氛圍中培養(yǎng)學(xué)生的酒店意識。但是在高職院校酒店管理專業(yè)中，教材內(nèi)容往往忽視了學(xué)生職業(yè)道德培養(yǎng)的內(nèi)容。學(xué)生參加工作后，對崗位安排不平衡，即便提供相應(yīng)的管理職位，他們的實際操作能力業(yè)很難過關(guān)，不能夠勝任工作。而且部分學(xué)生缺乏吃苦耐勞的精神，不能夠腳踏實地的工作，對比自己學(xué)歷低的管理者帶有鄙夷心態(tài)。學(xué)生沒有意識到該崗位的持續(xù)發(fā)展，就業(yè)后頻頻跳槽，不能為自己梳理良好的生存環(huán)境。

三、高職酒店管理專業(yè)特色教材的建設(shè)途徑

（一）緊密貼合行業(yè)發(fā)展，準(zhǔn)確定位，提升學(xué)生的市場競爭力。

高職酒店管理專業(yè)既培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)操作技能，又培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)與基本能力。因此在高職教材的改革方面，一定要緊貼酒店行業(yè)特點及變化，靈活的設(shè)置課程，對與可講與不可講的內(nèi)容可以刪減，積極開展現(xiàn)場教學(xué)、形象教學(xué)、案例教學(xué)以及多媒體教學(xué)。重視人文、專業(yè)基礎(chǔ)的內(nèi)容，重點培養(yǎng)學(xué)生的文化理論知識和專業(yè)素養(yǎng)。增加學(xué)生實踐能力的鍛煉，培養(yǎng)學(xué)生工作崗位的專業(yè)技能，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。將理論與實踐相結(jié)合，設(shè)置合理的比例，使整個教學(xué)過程與工作崗位貼合，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)濃郁的酒店氛圍。

（二）酒店管理專業(yè)教材確定合理的各類課程比例。

酒店管理專業(yè)不僅要求學(xué)生具備較強的專業(yè)能力，而且還要掌握各個部門、崗位具體操作技能。教材內(nèi)容重點針對學(xué)生的專業(yè)能力進行培養(yǎng)，例如掌握“雙語”表達能力，培養(yǎng)學(xué)生掌握使用的文體寫作能力、公關(guān)交際能力、掌握辦公自動化設(shè)備等能力。由此，確定酒店管理專業(yè)教材中各類課程的比例設(shè)置要合理。基礎(chǔ)課與專業(yè)課的比例，專業(yè)基礎(chǔ)課與專業(yè)技能課的比例以及理論課與實踐課的比例。以專業(yè)課為主，基礎(chǔ)課未付，重視專業(yè)技能的培養(yǎng)，以理論課為基礎(chǔ)。并根據(jù)國際酒店發(fā)展的需求，面對不同層次的學(xué)生設(shè)置課程。例如，英語角、英語比賽及模擬酒店情景等，強化學(xué)生的英語表達能力，加強計算機技術(shù)內(nèi)容的培養(yǎng)，為學(xué)生掌握新技術(shù)奠定基礎(chǔ)。

四、結(jié)論

為了提高高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力，加快中國酒店事業(yè)的迅速發(fā)展，我們除了建設(shè)具有時代特色的教材之外，還應(yīng)當(dāng)把握市場機遇，學(xué)習(xí)和借鑒國際化酒店的經(jīng)驗，通過實訓(xùn)基地等教學(xué)行駛，讓學(xué)生在實踐活動中充分的掌握管理技能，更好的適應(yīng)酒店行業(yè)的市場需求，為中國酒店行業(yè)的發(fā)展做貢獻。

作者：孟慶偉 單位：內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院