前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的頂崗實習中酒店管理論文，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
1.實習生的心理問題。
實習初期對酒店安排的客房、餐飲等最基層服務工作崗位均能接受，但工作流程逐步熟悉以后，實習生們會發現酒店服務工作無非就是一種機械的、高強度的體力勞動，本科實習生的失落感不斷加強，工作熱情和責任心都會受到影響。許多實習生不能正確看待實習待遇，尤其實習三個月后，他們對社會認識更加深一步，覺得其勞動付出與實際報酬不對等。不少學生反映工作內容和正式員工沒有任何區別，卻得不到同樣的報酬，自認為是廉價勞動力，工作積極性不高。
2.實習基地選擇問題。
酒店管理專業學生實習不是一項短期行為，實習酒店難以落實、穩定，或把實習生等同于廉價勞動力來使用，這與學校制定的初衷與目標將完全相反，勢必影響到整個實習效果，對酒店、學校、實習生都會產生不利的影響。雖然學校在選擇實習基地時都會與酒店方強調這些內容，酒店方在洽談時（通常都是人事部門負責人）都承諾如何按照校企雙方的要求來對待實習生，但在后期執行階段往往由于內部管理制度、員工執行層面等問題無法將之前的承諾兌現，相應的考評機制也缺乏客觀標準，并最終導致學生實習階段無法真正實現教學實踐目標的要求。
3.實習管理中出現的問題。
3.1酒店目標與實習目標之間的錯位。
酒店追求的是利潤最大化，作為酒店來說，它與學校聯系實習的目的主要是為了降低企業成本，酒店以盈利為目的，需要服務質量穩定，要求保持員工相對穩定，而學生的實習則以學習為主要目的，為能掌握不同部門的實踐知識，要求盡可能輪崗。這種酒店目標和實習目標的錯位，導致實習過程中企業利益和學生利益之間的沖突，如果酒店沒有相應的激勵措施，學生就會產生廉價勞動力的感覺，從而影響實習積極性。
3.2學生管理中出現的問題。
由于頂崗實習酒店多，學校師資力量有限，往往一個教師負責若干家酒店的實習指導，無法兼顧各個酒店及實習生的所有需求。有些學生對實習認識存在偏差，或鬧情緒、或與酒店鬧矛盾、或擅自離崗。甚至有些學生以學校的名義向酒店請假或辭職，造成實習成為形式，如果學校與酒店溝通不及時，就會造成比較嚴重的后果。
二、酒店管理專業本科生頂崗實習的對策
1.解決實習生心理問題的相關對策。
1.1開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備。
在實習動員工作中，一方面盡可能詳細的介紹實習單位情況、實習的權利和義務，使其對實習情況更全面的了解，幫助他們樹立自信心，理性的面對實習，做好思想上的準備。另一方面，教育學生明確工學結合實習的目的，給自己一個正確的定位。實習不是去賺錢，更不是去享受．而是到實踐中去鍛煉，強化和提高自己的理論和實踐水平，為將來的工作奠定基礎。
1.2企業實行“匹配式”管理。
酒店的實習生來自不同的院校，年齡層次、理論知識和技能構架不同，實習目的也各有不同。如酒店忽視實習生不同教育水平和年齡結構而不分層次進行管理，可能導致其產生對酒店管理和酒店行業的反感情緒。因此酒店有必要做好實習生“匹配式”分配與管理，即根據實習生的特點制定針對性的培訓計劃和實習安排，同時也要配合校方做好實習生的心理管理。
2.實習基地選擇相關對策。
2.1選擇管理正規，具有較高檔次的實習基地。
選擇檔次較高、管理較好的企業，更易加深實習生對專業知識的理解。由于筆者所在院校坐落于長三角較為發達地區，且酒店管理專業為本科層次，比起其他一些同類院校來講有一定的優勢，同時結合最近幾年的實習基地反饋的情況來看，國際五星酒店的管理和培訓都相對更加完善，人性化管理水平也更高。所以今后的實習基地基本定位在國際五星級酒店，且一般要求在長三角地區，距離學校不遠，也為指導教師在后續的實習過程中提供更為便利、更為快捷的管理提供條件。這樣便于高起點、高標準、嚴要求，使實習生在實習過程中能得到更好的鍛煉。
2.2以合同的形式明確酒店企業的責任，并提出相應具體考核指標。
在實習過程中，實習生很多時候實際上是承擔了與企業員工同樣的工作，如果報酬過低，都會影響其工作積極性，從而不利于工作與學習。酒店合同的形式為實習生提供合理的福利待遇（其等級可參考工作時間一年以內的正式員工），可以使實習生們更容易獲得工作的快樂感和滿意感，為酒店節約大量的經營成本。針對酒店工作的特殊性，合同的簽署要盡可能取得最高管理層的支持，以便相關條款在實習過程中更好的落實；合同內容還應對實習生加班、調休、專業技能培訓、輪崗實習等方面加以明確規定，并將上述內容加以量化引入到實習期結束時的考核，考核優秀的實習基地可以在下一年度的實習生選擇、數量等方面給予一定的優先權，考核不合格應取消實習基地的資格。目的是督促雙方應以合同為依據，切實把學校和實習生的需求與企業的經營實際有機的結合起來，謀求長期的、穩定的戰略合作。
3.實習管理方面的對策。
3.1明確頂崗實習中學校、酒店和學生的責任。
為保證頂崗實習順利進行，實習前，組建學校、酒店、學生三重頂崗實習管理機構，規范學校、酒店、學生實習期間的溝通機制，制定管理制度，落實管理責任：以學校教學目標為總方針，以實習生為核心，兼顧實習單位的特點，學校主要履行學生教育管理保護責任，協助企業管理學生，去酒店指導頂崗實習，完成教學實踐任務；酒店提供頂崗實習條件，按照教學計劃完成頂崗實習任務。在履行學生勞動保護的前提下，主要負責學生在酒店的頂崗實習管理工作；學生服從校企雙重管理，遵守學校實習紀律和企業勞動紀律，完成頂崗實習任務。
3.2學校的評定制度應與酒店相應評估制度度銜接。
學生在頂崗實習期間應認真完成酒店及學校的任務及教學要求，完成頂崗實習日志、實習周記等。內容包括實習崗位、實習內容、實習過程、實習單位指導、實習情況小結；實習結束后，要求學生撰寫實習報告，并召開實結會，互相交流心得、體會，使學生學而有所得，談而有所獲，知而有所用。指導教師根據學生的實習綜合表現、實習日記、實習周記、實習報告以及實習單位的綜合評定評定頂崗實習成績。
三、結語
通過“工學結合，頂崗實習”，實現了理論教學與實踐教學緊密結合，技能實習與工作崗位緊密結合；提高了學生的技能水平，鍛煉了學生的吃苦耐勞精神及社會適應能力，從而大大提高了酒店管理專業人才培養的質量和辦學水平。同時，也提升了教師實踐與理論結合的水平，對酒店的經營和發展同樣產生促進作用，最終形成了“校、師、生、企”四方共贏的工學結合人才培養模式。
作者：俞超 李順 單位：江蘇理工學院