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1.校企合作的監(jiān)管評(píng)價(jià)機(jī)制缺失
從課題組對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)調(diào)查的結(jié)果來看，目前很少有高職院校酒店管理專業(yè)建立校企合作的監(jiān)管評(píng)價(jià)機(jī)制。大多數(shù)學(xué)校在選擇校企合作酒店時(shí)所考慮的多是酒店星級(jí)、企業(yè)性質(zhì)、學(xué)生實(shí)習(xí)的生活條件、酒店提供的實(shí)習(xí)津貼、雙方洽談是否順暢等因素，但并沒有形成定性甚至是定量的監(jiān)管評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)管評(píng)價(jià)機(jī)制的缺失，容易導(dǎo)致校企合作學(xué)生實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài)監(jiān)控不力、酒店與學(xué)生矛盾沖突頻現(xiàn)、酒店調(diào)換頻繁等現(xiàn)象，有的學(xué)校酒店管理專業(yè)所簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議的酒店一年一換，校企合作關(guān)系極不穩(wěn)定，不利于校企之間開展更深度的合作與溝通。如在學(xué)生實(shí)習(xí)管理過程中，雖有一些院校安排有校內(nèi)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師和單位指導(dǎo)老師進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)，但指導(dǎo)老師監(jiān)管考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)模糊甚至沒有。沒有明確的考核評(píng)價(jià)機(jī)制，學(xué)生、老師以及實(shí)習(xí)單位的行為就很難把握，校企合作相關(guān)制度形也同虛設(shè)。
2.校企合作只重視技能鍛煉，忽視學(xué)生職業(yè)道德培養(yǎng)
當(dāng)前高職院校與企業(yè)間的校企合作的重點(diǎn)都放在了學(xué)生的技能操作鍛煉，無論是在校學(xué)習(xí)期間，還是到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)期間，都忽視了學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)。酒店企業(yè)作為服務(wù)行業(yè)，其宗旨是提供顧客滿意的服務(wù)，因此對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)與技能操作的鍛煉應(yīng)一樣重要。雖然我們在管理過程中提倡“人性化管理”，但從實(shí)際情況來看，無論是學(xué)校還是酒店更重視員工職業(yè)化程度的訓(xùn)練，而忽視了員工心理教育、職業(yè)生涯規(guī)劃等人文關(guān)懷，很多學(xué)生不能深刻了解所從事的企業(yè)的文化、不了解自己所從事行業(yè)的發(fā)展前景，從而造成了學(xué)校和企業(yè)付出大量心血培養(yǎng)出來的學(xué)生不愿去酒店就業(yè)的尷尬局面。造成這種專業(yè)忠實(shí)度低下的原因：一方面學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)定位偏差、人才培養(yǎng)方式不當(dāng)、職業(yè)觀教育不到位等問題也會(huì)影響學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的正確認(rèn)識(shí)，從而造成其擇業(yè)觀的偏差。另一方面當(dāng)前酒店管理專業(yè)“90后”學(xué)生怕吃苦、工作積極性不高、動(dòng)手能力差、以自我為中心，在加速酒店企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生待遇偏低，缺少人文關(guān)懷等因素，也會(huì)造成酒店管理學(xué)生專業(yè)忠誠度較低。
二、高職酒店管理專業(yè)校企合作的建議
1.發(fā)揮政府主導(dǎo)作用，完善校企合作制度
參照職業(yè)教育較發(fā)達(dá)國家的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)：完善的校企合作制度是實(shí)施校企合作的一個(gè)重要保障，只有相應(yīng)的法律法規(guī)體系保證下，才能實(shí)現(xiàn)校企雙方各方面的協(xié)調(diào)。目前我國只有《中華人民共和國職業(yè)教育法》，簡單地概括了企業(yè)、學(xué)校開展職業(yè)教育的義務(wù)，缺乏實(shí)際操作性。完善的校企合作制度應(yīng)包括政府支持、法律規(guī)范、校企合作協(xié)議、校企合作管理機(jī)構(gòu)等因素。其中政府應(yīng)充分發(fā)揮引導(dǎo)和服務(wù)職能，在投入相應(yīng)資金支持的同事，創(chuàng)造和維護(hù)好校企合作所需的法律規(guī)范等軟硬件環(huán)境，學(xué)校和企業(yè)通過簽訂校企合作協(xié)議，明確雙方的權(quán)利、責(zé)任和義務(wù)以及違反協(xié)議時(shí)的行事準(zhǔn)則，如可制定《校企合作雙方權(quán)利與義務(wù)細(xì)則》、《校企合作人才培養(yǎng)實(shí)施方案》、《關(guān)于學(xué)生參與企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營等活動(dòng)的實(shí)施方案》等，為推進(jìn)校企合作提供制度保障。
2.兼顧校企利益，開展深層次校企合作
我國高職院校酒店管理專業(yè)普遍開展的校企合作模式，諸如“訂單式”、“2+1式”、“學(xué)工交替式”等等大都?xì)w屬于以學(xué)校為主的校企合作模式，不能算做深層次的校企合作。深層次的校企合作模式中學(xué)校與企業(yè)的關(guān)系是“你中有我，我中有你、相互滲透、相互支持、相互融合”。首先在人才培養(yǎng)方案的制定上，應(yīng)尋求學(xué)校和企業(yè)的共同利益點(diǎn)，高職院校通過與企業(yè)合作，可從企業(yè)獲得人才需求及職業(yè)崗位素質(zhì)能力要求的信息，調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案和促進(jìn)教學(xué)改革。企業(yè)通過參與人才培養(yǎng)方案的制定和人才培養(yǎng)過程，獲得符合企業(yè)需要的高技能型人才；獲得低成本的勞動(dòng)力或季節(jié)性勞動(dòng)力（在校實(shí)習(xí)學(xué)生）。在教師體系建設(shè)上，打造酒店管理專業(yè)“能文能武”的“雙師型”教師隊(duì)伍。聘請(qǐng)企業(yè)一線有經(jīng)驗(yàn)、有能力的技術(shù)能手深入課堂講學(xué)；派送具有研究生學(xué)歷的、綜合素養(yǎng)高的年輕教師到企業(yè)去鍛煉；培養(yǎng)名師，建設(shè)一支理論與實(shí)踐能力較強(qiáng)的“雙師型”教師隊(duì)伍。在實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)上，實(shí)施校企共建實(shí)訓(xùn)基地的方案，體現(xiàn)“職業(yè)性、系統(tǒng)性、互惠性”的特征。
3.制定校企合作的監(jiān)管評(píng)價(jià)機(jī)制
在校企合作過程中必須建立嚴(yán)格的監(jiān)管和評(píng)價(jià)機(jī)制，保證校企深度合作的成功，實(shí)現(xiàn)雙方共贏。首先在選擇校企合作酒店上應(yīng)制定合作酒店選擇標(biāo)準(zhǔn)體系。其次在校企合作過程中建立學(xué)生實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管機(jī)制，對(duì)學(xué)生的考評(píng)由酒店和學(xué)校組織人員按照雙方共同制定的考評(píng)鑒定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每個(gè)學(xué)生的實(shí)習(xí)狀況進(jìn)行打分評(píng)定，并將考評(píng)鑒定結(jié)果作為評(píng)定實(shí)習(xí)成績的依據(jù)；建立指導(dǎo)老師考評(píng)機(jī)制，根據(jù)學(xué)生的自身?xiàng)l件與素質(zhì)特點(diǎn)，與實(shí)習(xí)企業(yè)共同制定每位學(xué)生的工作任務(wù)、校內(nèi)外指導(dǎo)老師。每位學(xué)生分別由一位校內(nèi)、校外指導(dǎo)老師進(jìn)行業(yè)務(wù)能力、職業(yè)素養(yǎng)、個(gè)人素質(zhì)提升等方面的跟蹤指導(dǎo)，及時(shí)了解，及時(shí)溝通，及時(shí)解決問題。最后對(duì)于校企合作的效果制定執(zhí)行評(píng)價(jià)體系。在整個(gè)校企合作過程中學(xué)校和酒店通過一系列的利益分享機(jī)制，合力推動(dòng)對(duì)指導(dǎo)老師的有效考評(píng)，并按照考評(píng)結(jié)果進(jìn)行相應(yīng)的激勵(lì)和懲罰，才會(huì)真正調(diào)動(dòng)雙方合作人員的積極性，從而提高校企合作的效果。
4.做好職前教育，加強(qiáng)情感交流，合理規(guī)劃學(xué)生職業(yè)生涯
在努力培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)水平的同時(shí)，注重對(duì)學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)是高等職業(yè)教育的基本要求。高職院校應(yīng)將職業(yè)道德素質(zhì)培養(yǎng)貫穿于教學(xué)過程的始終，培養(yǎng)學(xué)生堅(jiān)定的思想信念和優(yōu)良的作風(fēng)，熱愛專業(yè)思想意識(shí)。首先對(duì)酒店管理學(xué)生要有一個(gè)行業(yè)認(rèn)知教育，讓他們對(duì)酒店服務(wù)工作有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展前景有一定的了解。在教學(xué)的過程中要不斷加強(qiáng)職業(yè)教育，使學(xué)生理解專業(yè)特點(diǎn)，讓學(xué)生明白在酒店行業(yè)里，要想成為一名高層次的酒店管理者就必須從服務(wù)員做起。其次，酒店要加強(qiáng)與實(shí)習(xí)生的情感交流，酒店可通過定期組織實(shí)習(xí)生召開座談會(huì)、生日會(huì)，以及部門主管深入宿舍與實(shí)習(xí)生交流等方式，了解實(shí)習(xí)生，使實(shí)習(xí)生感受到企業(yè)的關(guān)懷與重視。最后學(xué)校和酒店還應(yīng)注重職業(yè)引導(dǎo)，做好學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃。大多數(shù)實(shí)習(xí)生在酒店工作積極性不高是因?yàn)樗麄冇X得服務(wù)工作遙遙無期，看不到前途。學(xué)校和酒店應(yīng)多了解、多觀察，有計(jì)劃、有組織地培養(yǎng)和安排部分學(xué)生逐漸參與到酒店的管理工作中。
三、總結(jié)
總之，校企合作是高職酒店專業(yè)教育可持續(xù)發(fā)展的必由之路，是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)高技能人才最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的有效途徑。在校企合作探索與實(shí)踐中，不斷深化改革、豐富內(nèi)涵、完善校企合作模式，使學(xué)校、酒店、學(xué)生三方從中獲益，為酒店行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)人才。
作者：姚靜娟 張來陽 單位：阜陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院
