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新時期食品工業(yè)建筑首先應與城市總體和區(qū)域規(guī)劃相協調，盡可能減少對周邊環(huán)境的影響。為適應現代工業(yè)化生產的要求，新建筑體量越來越大，總圖設計要結合場地地形、地質、地貌等特點，因地制宜并盡可能做到緊湊布置，節(jié)約用地。建（構）筑物布置要符合防火和衛(wèi)生規(guī)范及各種安全規(guī)定和要求，滿足生產工藝的要求，保證生產作業(yè)線連續(xù)、便捷。要使廠內外運輸配合協調，避免往返運輸與作業(yè)線交叉，避免人流、貨流交叉。還要考慮合理的功能分區(qū)，保證有良好的生產聯系、工作環(huán)境和職工的休息環(huán)境，各種動力設施要盡可能靠近負荷中心，以縮短管線。采用綠色建筑的設計理念，在生產和使用的全過程盡可能多的節(jié)約能源、保護環(huán)境，創(chuàng)造一個健康、高效的生產環(huán)境，滿足地上、地下工程管線的敷設，采用合理的綠化布置。
2項目背景
安徽東鵬飲料有限公司———年產55萬t東鵬飲料生產基地，由深圳市東鵬飲料實業(yè)有限公司投資建設。東鵬飲料成立于1987年，是深圳市最早的國有飲料企業(yè)。近年來，東鵬飲料依托先進的工藝技術和優(yōu)良的產品品質，形成以食品流通領域為突破口的經營管理理念和管理機制，使公司步入健康快速發(fā)展的軌道。飲料發(fā)展到今天，其品種極其繁雜。而消費者的消費習慣逐漸趨同。人們日益關注健康和環(huán)境，不喜歡糖和添加劑含量高的飲品。保健功能飲料越來越受到關注。隨著企業(yè)的成長，深圳市東鵬飲料實業(yè)有限公司在滁州經濟技術開發(fā)區(qū)城北工業(yè)園，打造安徽東鵬飲料有限公司———年產55萬t東鵬飲料生產基地。項目基地西臨杭州路，南接東鵬路，交通便捷，總用地面積約為200666m2。整體呈現東北高西南低的態(tài)勢，地勢最高處約為35m，最低處約為29m，最大高差6m左右，并有少量水塘。
3設計理念與規(guī)劃布局
設計傳承企業(yè)文化，打造獨具文化特色的廠區(qū)。以綠色建筑設計理念應用于廠區(qū)建設和生產的各個環(huán)節(jié)，堅持走可持續(xù)發(fā)展道路，采用現代工藝技術和現代分析儀器應用于飲料生產的過程中，現代分析儀器對原材料采購、生產過程和產品質量進行全面的質量控制。園區(qū)規(guī)劃以滿足生產流線和空間需要為前提，強調生產流線和生產、營銷、研發(fā)等功能的便利聯系。園區(qū)的規(guī)劃結構可概括為“1軸3核5區(qū)”，其中“1軸”：指從東鵬路主出入口一直延續(xù)到產品檢測中心的中軸線。“3核”指分布在廠區(qū)的主要景觀節(jié)點，分別為濱水景觀核、辦公廣場景觀核、工業(yè)景觀核，為員工創(chuàng)造良好的生產、生活環(huán)境。“6區(qū)”為辦公區(qū)、生產區(qū)、物流區(qū)、生活配套區(qū)、生產配套區(qū)、污水處理區(qū)。園區(qū)依據地形高差和周邊道路高程，因地制宜布置6個分區(qū)，使得廠區(qū)既滿足排水等市政管線要求又節(jié)約土方量。作為整體的各個局部業(yè)已形成明顯的相互關系，建筑秩序才得以產生。辦公區(qū)：承擔園區(qū)內行政辦公、接待等功能，布局有辦公樓和前廣場，是園區(qū)的標志性景觀。整個區(qū)域以主辦公樓為核心，集中展示了東鵬集團的企業(yè)文化。辦公樓前廣場，著重表現其莊重大氣。生產區(qū)：主要承擔產品的生產功能，以高效緊湊布局模式組織生產車間，集約空間并便于管理。物流區(qū)：由于廠區(qū)里大型物流車運輸頻繁，在緊靠南側市政道路的生產區(qū)東西南三個方向均布置物流區(qū)域，整個廠區(qū)的人流、物流力求互不干擾。生活配套區(qū)：主要承擔員工食宿和其他生活要求的功能。生產配套區(qū)：主要承擔污水處理等功能。園區(qū)規(guī)劃3個出入口，沿杭州路設1個出入口，東鵬路設2個出入口，其中一個為物流出入口。根據使用功能，園區(qū)內道路分為園區(qū)主要道路（12m）、園區(qū)次要道路（9～6m）。園區(qū)機動車停車場共計7處，辦公區(qū)規(guī)劃停車場3處，主要為企業(yè)辦公人員和游客車輛服務。生產區(qū)規(guī)劃停車場2處，主要停放貨運車輛。生活配套區(qū)既規(guī)劃了機動車停車場也有非機動車停車場，主要為員工生活服務。廠區(qū)車間單體建筑平面根據生產工藝的特點布置，使各生產模塊既相互獨立又聯系緊密，根據衛(wèi)生要求分別布置不同級別的生產區(qū)域，并有適當分隔，設備用房緊鄰使用區(qū)域，潔凈區(qū)域設置更衣和潔凈通道與其相連，避免交叉污染。建筑風格方面，注重建筑與整體環(huán)境的協調，采用水平條形窗體現穩(wěn)重大氣，局部設幕墻和分離片墻形成入口空間，并與之形成虛實對比。開窗結合平面功能，保證采光通風要求。建筑根據工藝特點采用鋼筋混凝土結構與輕鋼結構相結合，既滿足大跨度空間要求又可分層設置不同功能，使兩種結構的特點都得到了充分發(fā)揮。當前處在一個迫切需要保持生態(tài)環(huán)境平衡的時期，輕鋼結構體現出輕型、高效、環(huán)保、工廠化生產、機械化施工的特點，體現出環(huán)保型建筑可持續(xù)發(fā)展的特點。輕鋼結構建筑不僅在大跨度建筑上得到應用，在新時期，輕鋼結構體系使得建筑創(chuàng)作與結構的關系更加緊密。設計返回到建筑的本原，從支撐建筑的結構體系上尋找答案，利用當今科技的發(fā)展和新材料的涌現，尋求更加合理的結構體系，并由此創(chuàng)造出具有新時期美學價值的建筑形式。生活區(qū)由倒班宿舍和食堂組成，沿杭州路布置。利用原有水面形成濱水景觀，生活區(qū)相對獨立，與生產區(qū)適當分開，通過一個出入口便捷聯系。倒班宿舍平屋面滿足可再生能源利用條件，設置太陽能熱水系統(tǒng)為職工生活服務，達到節(jié)約能源的目的。注重生態(tài)的建筑環(huán)境不僅是能源，而且是同環(huán)境的和諧以及自然的融合。
4結束語
新時期食品工業(yè)工程設計適應新技術、新工藝的特點，采用適當的新材料，在綠色建筑設計理念的指導下，滿足各種國家的相關規(guī)范，在實現功能的同時提供恰當的精神享受，在形態(tài)上具備特定的主題，這些就是建筑的價值判斷尺度。所有這些都是在管理方、投資方和設計方之間綜合協調才能完成。
作者：韓冰 單位：安徽省輕工業(yè)設計院有限公司