前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的高校發酵工程技術探討，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。

1實驗室隊伍和實驗平臺的建設

在高等學校,實驗隊伍一般是指負責實驗技術的人員,其工作包括實驗的前期準備、實驗相關儀器設備的培訓與維護、實驗室管理等。當然,隨著我們國家高等學校的發展,實驗隊伍的重要性日益突出,其職責需重新定位,實驗隊伍在完成本職工作的前提下,必須參與日常的實驗教學和科研工作。教學與科研有機結合起來,實訓教學與科學研究工作才能相得益彰。高校發酵工程技術綜合實訓要求學生掌握扎實的理論基礎,具備良好的實際操作能力,這就要求教學專業老師與實驗隊伍配合默契,互相尊重,既分工又合作,更好地提高教學效率,讓學生更快更好地掌握發酵綜合技能。高校發酵工程技術綜合實訓突出的是接近實際生產,為此,高校要配套專項經費用于實驗儀器設備采購及后期維護、實驗隊伍技能培訓、實驗耗材支出等,使實驗配套盡量達到發酵實訓要求。目前高校實驗室改革已由課程實驗室組建成為綜合實驗室或專業實驗室。高校可統一協調,建立一個滿足發酵專業教學綜合需要的公共性實驗平臺。實驗平臺化,會讓教學更加方便,對于學生,不同實驗可以在同一實驗中心完成,利于節省時間,方便交流合作,提高學習效率。

2實驗理論知識的教學與安全教育

高校發酵綜合實訓是模擬企業發酵車間的生產過程而開展的綜合性實驗,實驗理論教學包括種子的制備、發酵培養基的配制及滅菌、種子質量控制、接種、發酵中間分析及代謝調控及產物分離純化等內容,教學工作量大,難度高。為此,高校可根據實際情況購買高仿真模具進行形象教學,或者開展計算機虛擬仿真教學,學生可以系統地了解發酵相關儀器設備及整個發酵工藝特點;此外,可請儀器廠商或發酵企業的工程師開展公益性技術講座與座談,他們具備豐富的實踐經驗,對儀器設備的理解往往最深入,其講解更加實用且易懂。當然,由于發酵實訓涉及到蒸汽和壓力容器,具有一定的安全風險,所以在教學時應把安全教育擺在第一位。應確實做到保證每位學生熟悉實驗平臺及周邊環境,比如水閥、電閥、消防設施及出口位置,對學生進行消防培訓,至少要求學生掌握正確使用滅火器的方法。對可能存在危險的實驗,一定要要求學生做好防護措施,如穿實驗服,戴防護眼鏡、橡膠手套等;實驗進行時,應要求學生密切注意實驗進展,不準隨意離開崗位;對一些可能出現的安全事故,要有緊急預案,對一些常見的中毒情況應掌握急救措施。

3生產實訓

3.1崗位設置和管理

在理論教學的基礎上,模擬發酵企業車間的管理框架結構,設置車間主任、各工藝班長、普通操作工三種崗位,分別有教師和學生擔任相應的職務,互相配合,共同完成生產實訓的工作。教師任車間主任,組織實驗平臺生產實訓工作,布置各項實驗任務;學生骨干任工藝班長,完成主任布置的任務,抓好班組的生產管理,督查發酵工藝指標的執行情況,按要求做好交接班工作;普通學生為操作工,負責具體的實驗操作,及時準確的填寫崗位原始操作記錄。

3.2全程模擬企業生產開展實訓

實訓往往以某一具體實例開展,如利用大腸桿菌生產色氨酸。原料采購,保藏及領用、儀器設備維護、生產工藝控制、產品質量保證等生產工作都是學生實訓的內容,通過實訓,學生明白企業是如何進行產品研發與生產的,知道企業對本專業人才的需求,還能幫助學生自我定位,進一步提升其應職應崗的能力。

3.3實訓考核

實訓結束后一定要開展總結大會,肯定學生的工作和成績,也應指出還存在的不足之處。不以成敗論英雄,不能根據實驗結果單純的用成績評判學生的優劣,實驗結果均有偶然的因素存在,學生只有具備分析問題的能力才能算合格的學生。企業需要的是懂技術會創新的綜合性人才。

4建立校外實習基地

高校與相關企業建立合作關系,建立校外實習基地。學生通過工廠生產環節的實習和觀摩,將課堂理論知識于實踐認知相結合,進一步鞏固和加深所學的發酵理論知識。實驗平臺是模擬大型生產的小試環節,一般發酵小試后進行中試發酵實驗,最后進行大生產,這還涉及到其他很多問題,如發酵車間的設計和改造,設備的選型,工藝放大的調整等,只有讓學生身臨其境的感知企業大生產,才能讓其明確專業特色在企業中的作用。

5結語

目前職業技術教育強調學生的職業技能,生產實訓在職業技術教育的地位和比重應不斷提升。而普通高等學校往往偏注重學生理論知識的培養,現今發酵相關企業均以經濟利益最大化為目標,用人講究實用性,能把理論與實踐相結合的人才更受青睞。所以高校應不斷地深入研究與探索,加強實踐性教學環節,切實組織管理好生產實訓工作,不斷提升學生實踐能力,使其成為企業緊缺的綜合性人才。

作者：張明亮 祁峰 單位：福建師范大學生命科學學院