1杏鮑菇工廠化生產存在的主要問題

1．1專業人才匱乏，影響企業的競爭力

調查發現，在原料、人工、水、電成本及折舊等方面不同企業差異不大，關鍵在轉化率，而解決轉化率的關鍵是技術人員，快速發展杏鮑菇工廠化企業面臨的突出問題是管理型和技術型人才奇缺，與小規模季節性生產在技術層面完全不同，工廠化生產技術和管理難度大，目前企業普遍存在管理方式和管理知識老化的現象，與發展要求不相適應。工廠中真正專業的大學或專科食用菌科班人才很少，很多企業技術人員流動性大，很難找到滿意的技術人才，難以應付生產過程中出現的各種問題。技術指導和生產管理跟不上，是制約企業發展的重要問題。專業化人才的不足影響了工廠化企業的建設和發展。許多業外投資者不懂得技術，又不知道技術的重要性，沒組建好自己的技術團隊，對杏鮑菇的生物學特性也沒有充分了解，對如何成功制作栽培包的方法技巧不夠，特別對菌種的使用與新品種研發、菌包生理成熟后誘導菇蕾形成的機理和方法缺乏基本了解，對子實體發育過程的溫度、濕度、光照、空氣不能正確調控，等等這些問題，制約了杏鮑菇工廠化栽培的成功率。

1．2現代企業運作理念缺乏，管理跟不上行業發展的需要

企業自身管理缺失，沒有建立有效的規章管理制度，過分依賴技術人員，使一些企業陷入困境。目前，許多工廠化生產企業難以發揮工業化生產方式所應有的效應，很重要的原因是管理跟不上發展的需要。工廠化企業管理除了專項技術外，還應有設施工程、電器自控、環境工程，甚至經濟管理等技術的支撐。許多業外投資者不懂杏鮑菇生產企業管理，認識不到栽培技術和管理的有機結合，多專業分工協作，精細化管理，才能夠產生效益的道理。由于不重視企業管理，管理人員管理不到位，缺乏對一線員工量化指標管理的具體方法，造成工人不按操作規程去做，經常發生制包污染雜菌率、畸形、生物效率低等問題。另外，一線技術人員、熟練員工能夠安心從事本職工作，也是管理層面要重點考慮的因素。

2杏鮑菇工廠化生產的對策與建議

2．1投資前進行杏鮑菇市場現狀分析投資前先對國內杏

摘要：

在借鑒新加坡南洋理工學院“教學工廠”模式的基礎上，結合高職教育研究課題，探索將真實企業環境引入校園的電力工程技術教學工廠建設思路，總結了“教學工廠”的建設成果和運行特色。

關鍵詞：

教學工廠；高職教育；工學結合；校企合作

“教學工廠”（TeachingFactory），是新加坡南洋理工學院（NanyangPolytechnic）所創造的在學校的教學環境內營造企業實踐環境，并將二者緊密融合的一種教學模式。根據校長林晉東的解釋，“教學工廠”就是將工廠的工作環境、工作技術盡可能多地摸仿到學校的教學過程中去，學生在課堂就能體驗到未來的工作氛圍，學到先進實用的工作技能，課堂即工廠，學校即社會，以提高學生對未來工作的適應性。模擬、模仿、融合的教學理念體現了教學工廠的內涵所在[1]。

1“教學工廠”模式的實施背景和特點

“教學工廠”教學模式在現有的教學系統的基礎上，將企業環境引入學校，在校內建起技術先進、設備完善、環境逼真的教學工廠，解決了如何將學院教學與企業環境緊密結合的普遍難題，使學校的實踐教學工作不依賴于企業界，在校內即可實現理論教學與實踐教學的有機結合，最終達到培養學生能力的目的。“教學工廠”不是在學校之下、教學之外再辦一個工廠，也不是讓學生在學校學完理論課后再到工廠進行技能訓練。“教學工廠”既不同于學校的實驗室，也不是企業的車間，而是企業的生產設備、工作場景在學校的再現。“教學工廠”的精髓在于推行“工學結合”，實現“校企合作”，把教學和工廠緊密結合起來，把學校按工廠模式建，把工廠按學校模式辦，給學生一個工廠的學習環境。“教學工廠”是以學院為本位，在現有的教學系統中（包括理論課、輔導課、實驗課和項目安排）的基礎上設立的，全方位營造工廠實踐環境的辦學理念。它是企業實習、企業項目與學校的教學的有機結合。這個“教學工廠”理念在南洋理工學院得到了非常成功的實踐，并且為學校開拓了極具生命力的發展空間[2]。近年來國內已經有機械制造類專業、汽車修理服務類專業、導游專業、法律實務專業等借鑒教學工廠理念初步開展人才培養模式改革與實踐的實例，但電力技術類專業借鑒教學工廠理念開展人才培養模式改革則尚未見到案例報道。

摘要：本文對工廠供電課程設計的教學現狀進行了分析，結合職業院校自身的實際情況，提出了具體改革方案。如通過采用多樣化的行動導向教學方法，激發學生的學習潛能，或通過開展企業調研，引入項目管理機制，讓工廠供電課程設計的教學實踐更具特色。

關鍵詞：工廠供電;行動導向;企業調研;引導

對于工業電氣控制專業的職業院校的學生來講，工廠供電的課程設計難度非常大，涉及專業領域的知識很多，需要做大量的工程計算，對學生的現場供電運用技能要求較高。以往授課過程以理論教學為主，學生反映難理解，與企業實際脫節。這門課程對老師的要求也比較苛刻，既要熟悉工廠供電的常用設備，具有豐富的電力系統方面的企業經驗和現場設備的管理經驗，又能高效地指導學生完成設計論文。對于這門課的教學，筆者也經過多年的探索，發現通過采用行動導向教學法來實施課程設計，有利于學生掌握工廠供電的專業技能并快速成長。

一、工廠供電課程設計的任務描述

1.課程設計的目的

通過設計環節的實際訓練，加深學生對該課程基礎知識和基本理論的理解和掌握；通過小組分工協作，查找資料、現場參觀、考察，小組討論、小組計劃、小組決策、小組展示、小組工作、小組評估等環節充分發揮每個學生的學習潛力，提高學習興趣。定期的學習匯報，也是對所學內容的總結和反思，促使學生發現問題并立刻解決。學生綜合運用所學知識的能力，在理論分析、設計、計算、制圖、運用標準和規范、查閱設計手冊與資料以及計算機繪圖、文檔編輯應用能力等方面得到初步訓練，養成了嚴謹求實的科學態度和小組合作的團隊精神。

2.教學要求

【摘要】“食品工廠設計”是大學本科院校培養食品類專業人才課程體系中具有非常強的綜合性、應用性和實踐性意義的專業課之一，旨在培養專業知識扎實、技術手段精良的食品專業人才。文章結合大學本科院校食品類專業尤其是食品科學與工程專業的辦學目標，從提升師資隊伍、創新教學形式和完善課程考核三個環節來探討“食品工廠設計”的教學改革。

【關鍵詞】食品工廠設計；教學改革；大學本科；課程設計

“食品工廠設計”是大學本科院校圍繞國家經濟社會和食品產業的發展需求為食品類專業學生開設的一門課程。該課程專業性和實踐性強，課程內容復雜繁瑣，包括食品工廠的廠址選擇與總平面布局、勞動力和物料衡算、設備設計與選型、工藝設計和車間布局、輔助設施建設和其他基本設施建設及概算等內容。除了食品科學外，還涵蓋了建筑工程、機械設計、經濟管理、環保科學、地理科學、應用氣象、市場營銷等學科和領域的專業知識［1,2］。因此，該課程需要學生在修完“食品營養與化學“食品工藝學”“食品標準與法規”“工程制圖”“食品機械與設備”“項目概算”等專業課程及專業基礎課程后去學習。大學本科院校食品類專業的培養目標是培育從事食品的研發、檢測、品控、生產管理和工藝設計的專業人才［3,4］，這是當下所有大學本科院校應該努力的方向，也是開設“食品工廠設計”課程的初衷。就所開設課程的主體而言，目前開設“食品工廠設計”的大學本科院校多為工、農科類院校，其辦學目標多為培養適應經濟社會發展需求的“復合應用型”高級食品專業人才。就所開設專業的招收對象而言，所招收學生基本上以理科生為主，具備基本的理化基礎。然而目前現有的教學體系下，多數高校面臨教學課時少、任務重、教學安排松散以及教師業務素質有待提升等普遍問題。大部分院校停留在傳統的老師“教”與學生“學”的方式中，即以教師為主體在課堂上進行知識的灌輸，學生負責認真而被動地接收新的知識點這種授課方式。僅限于課堂講解食品工廠設計的各個知識單元比較單調乏味，且師生間欠缺互動交流，以及未能及時配套開設相關實習、實踐環節，致使理論與實踐相脫節，出現“教師滿堂灌，學生被動學”的普遍現象。學生學習狀態不佳，未能深刻理解所學知識，缺乏靈活運用知識點去解決實際問題的能力，嚴重影響了教學效果。同時，這種千篇一律的教學內容和方式在一定程度上限制了學生學習的主動性與積極性，不利于創新人才的培養，與本課程的基本培養目標是不相匹配的。最終，高校培養出來的學生僅限于一紙文憑，而并不是經濟社會發展所需求的“復合應用型”專業人才，已不能適應社會發展的需要。結合大學本科院校食品類專業尤其是食品科學與工程專業為培養適應經濟社會發展需求的“復合應用型”高級食品專業人才的辦學目標，作者從師資建設、教學形式和課程考核三個方面來探討“食品工廠設計”課程的教學改革措施。

1提升師資隊伍

教育大計，教師為本。沒有高素質的教師隊伍，就培養不出真正的人才。首先，引進高層次人才，這是提升師資隊伍最快的方法。由于“食品工廠設計”課程涉及多個學科領域，涉及面廣而且專業性強，對學生的理解和老師的講授都有很高的要求。其中，任課教師的知識儲備和講解方式對于學生理解知識有著深刻的影響。例如，該門課程中工廠平面布局、工藝設計、車間布局等重點內容要求教師必需具備扎實的繪圖功底和專業的繪圖知識，最好是具備工程背景。其次，形成階梯式的教師隊伍，這是院校的學科建設最有利的方法。院校應保持不斷層的人才儲備，協調師資隊伍年齡，促進良性競爭和發展。青年教師應跟著有資歷的老教師學習成功的教學經驗，鞏固創新再輸出。再者，學校或學院應當鼓勵教師深造和交流學習，這是保持教師隊伍先進性的根本辦法。學校或學院可邀請企業人才給師生做專題報告，鼓勵校內教師參加研討會、觀摩學習會等。此外，目前越來越多的高校開始施行“雙師型”教育模式，即聘請一些食品工廠里的能工巧匠直接參與實踐教學和課程設計指導[5]。最后，提升教師隊伍師德的水平，這是師資隊伍建設的根本出發點。教師的個人品德深刻影響著課堂的教學效果和學生的學習興趣，富有個人魅力的教師更能增加學生的學習興趣。為全面落實教育部《關于進一步加強和改進師德建設意見》的精神和教師職業道德的要求，健全師德培訓制度，加強師德教育和考核，促進教師思想道德修養不斷提高，落實“立德樹人”的教育根本目標。通過建設一支師德高尚、結構合理、業務精湛、具有創新精神和發展意識的先進教師隊伍，推動大學本科”食品工廠設計”課程內涵式發展。

2創新教學形式

2.1線上線下多元課堂

摘要：在現代化化工工藝設備管理中，化工設備的安全性對于工作的正常開展有著決定性作用。只有增強化工設備安全性保障，才可有效推動化工生產企業運行，并且在做好安全管理與維護的同時，制定安全生產的目標管理計劃，在充分了解實際情況的基礎上做好化工工藝設備管理中化工設備安全性保障工作。而文章主要目的便是希望借助對化工工藝設備管理中化工設備安全性保障過程中存在的問題分析，找到有效提高化工工藝設備管理水平的方法，推動化工生產企業的可持續發展。

關鍵詞：化工工藝設備管理；化工設備；安全性保障；有效措施

現今是信息化社會，而信息化設備的本質就是以科學信息技術去推動行業及領域的發展。對于化工廠來說，其以智能化作為其發展方向，在其運行過程中通過自動化故障檢測，以工作人員對化工設備安全與設備維護進行檢修，則是提高整個化工系統穩定運行的重要保障[1]。因此，現今國家化工部門以及化工企業等都對化工設備安全性保障與設備更好維護方面給予了更高重視，以能在化工廠發生問題時采取有效措施對該問題進行處理，以此去提升智能化工廠的工作質量與效率，以確保化工廠更加穩定、安全的運行。

1化工設備安全性保障與設備維護中存在的不足

1.1化工工藝設備管理存在的不足

國內化工廠在科學技術影響下也開始以智能化方式所發展，但是，與國際水平相比仍存在較大差距。并且，智能化工廠在發展中也因技術上的原因而影響了其工作。如從智能化工廠組成來說，其多采取現今環保建筑材料，也確保了化工廠應用中的安全與穩定性。但是，在實際應用中，則仍存在運行與設備之間無法融合的問題。因為智能化工廠多使用電子互感系統，其主要是通過科學遠程模塊來進行化工設備管理。但是，如果使用傳統的互感器，那么則無法確保智能化工廠的穩定性，也會造成互感器使用年限減少，對外界環境無法更好適應。因此，如果電子互感系統與傳統互感器之間無法達到更好的兼容效果，那么則會造成化工應用設備質量變差，最終會對整個智能化工廠運行質量造成影響[2]。

1.2智能化工廠在運維安全中保密效果較差

摘要：“一帶一路”是我國提出的重要倡議，在高職院校中落實“一帶一路”倡議服務是目前高職院校急需解決的重要問題。目前我國高職院校在機械類教學活動中沒有認真貫徹落實“一帶一路”倡議，如資金投入較少、來華學生有限、國際化師資力量薄弱等。本文主要就“一帶一路”視域下如何創新高職機械類教育進行具體研究，期望對提升高職院校機械專業教育有所幫助。

關鍵詞：一帶一路；高職；機械類；創新教育

1引進外來教師和學生，促進學術交流

我國每年對沿線各個國家所提供的獎學金名額都在增加，每年來華的學生也越來越多，加大高職學生比例是高職院校需要重視的重要內容。通過擴大學生之間的交往和溝通、定期組織學生進行訪問交流、實地考察等活動促進學術交流合作。另外，高職院校可以加大對外來教師的引進力度，增加引進資金，提高外來教師待遇。對于國外機械專業考察優秀項目積極引進。例如，有部分國家的機械專業采納的學徒制，這種制度對學生的實際操作有著十分明顯的成效。但是我國目前高職院校教師數量不能滿足這種教學制度，學校可以根據自身的實際狀況進行分類和總結，將這種優秀經驗的可取之處進行總結，不一定非要生搬硬套。“一帶一路”視域下，高職院校需要積極響應其倡議的緊缺專業人才引入，對于達到國際教學標準要求的教師進行專業引入，聘請專業的機械工程教師進行教學活動。另外還需要強化國際意識，將自己的學生進行輸出，鼓勵學生在最后一學年進行出國實習或者交流，不斷更新教學理念，創新教學方法，吸納先進國家優秀的教學經驗[2]。

2注重國際復合型人才的培養

高職院校需要注重國際復合型人才的培養。高職院校需要抓住“一帶一路”倡議這個機遇，主動變革，將傳統的機械教育轉變為與國際接軌的機械教育。在學院政策法規，教育設施乃至教育交流等方面做出適當調整。在過去，高職院校機械專業教育過于注重專業性教育，忽視了學生復合型能力的培養，這導致很多學生一畢業就失業，與本科院校學生無法形成競爭力。高職院校在“一帶一路”倡議下需要要求學生具備專業的基礎能力，還需要了解其它國家機械行業的發展狀況，發達國家的先進機械技術，如多軸操作機床，多功能數控加工中心的制造都需要進行了解。目前歐美以及日本等發達國家的制造業和機械行業依舊領先于我國，輸出高職學生進行交流學習，引進外來優秀教師進行任教等活動都可以加強復合型人才的培養。其次許多外聘教師都有很強的專業英語詞匯基礎，在與學生長期的溝通交流中，學生對一些專業英語詞匯也會有所了解和記憶，如圓柱度、原跳動、同軸度等等專業術語的英文表示都能一看就懂，對國外的設計圖紙以及設計要求也都能有所了解。

3創新教學模式，完善學位互認制度

1現行的管理模式

1.1利用計算機管理庫存

將庫房內所有物資的編號、品名、規格、數量、單價、金額等信息輸入Excel表格，實行計算機管理。每個規格物資的編號都是唯一的，即使類似的物資也很容易區分。當發生庫存物資的出、入庫時，庫房管理人員及時在計算機上更改相應物資的數據信息，做到庫存數據及時更新，使得庫存數據能實時反映庫房內的物資情況。在利用計算機管理庫存前期，也考慮過使用專門的數據庫軟件對庫存進行管理。由于實驗工廠的規模不大，庫房結構沒有中、大型企業復雜，使用Excel建立的數據庫就可以滿足管理要求，所有庫存物資詳細信息一目了然，易操作，易維護，還可以根據實驗工廠自身的需要增加、刪除有關庫存物資的項目，使用靈活。

1.2庫存數據共享

依托局域網，實現庫存數據共享，設置不同權限，實現庫存數據的查詢與管理。庫房管理人員可對庫存數據進行添加、刪除、更改等操作，其他人員只具備瀏覽權限。數據庫的共享使得采購人員制定采購計劃時以庫存實時數據為依據；技術人員填寫材料單時可以查詢庫存材料數量是否滿足需要。同時，庫存管理信息化，可以為管理部門制定決策提供必要的信息支持，使其能夠及時監督成本占用的狀況，為加快工廠資金運轉提供準確數據。

1.3優化布局

將庫存物資劃分區域分類存放，并設置標識，使庫房管理人員能直觀地找到庫存物資，有效提高了工作效率。清晰的標識還可以避免庫存積壓，采購人員也不再重復購買，能夠降低實驗工廠的生產成本，增加了實驗工廠的流動資金。

摘要：傳統的教學模式在現階段，已不能滿足學生的需求，也無法滿足企業的用人需求。開發新的教學模式，不論是“校企合作”“工學一體”“理實一體化”等教學模式，其關鍵詞都應該是“興趣”。只要學生能夠接受并有較高的學習效率就是好方法。

關鍵詞：學習興趣;多工種;工學一體

一、當前我國的工業發展現狀及職業教育的重要作用

隨著社會加工業和現代服務業的發展，企業對勞動者素質提出了更高的要求，用工需求與勞動力供給存在結構性失衡，企業用工難問題日益突出。能否滿足企業用工需求，已成為企業能否持續發展的先決條件和經濟社會穩定發展的基礎。技工教育作為職業教育體系中重要組成部分，是國家“人才強國戰略”重要實施對象，重點扶持、發展對象。它幫助了許多九年義務教育后學生的教育問題。通過進行職業技能培訓，一方面學生的技術水平得到提升，并解決了學生的就業問題。另一方面學生技能水平的提升，先進的生產工具（智能制造平臺）得到了應用，先進智能制造系統、高端生產手段得到了應用。提高了我國的制造業水平，國家的綜合國力得以進步，一舉兩得。

二、新教學模式探索

傳統的教學模式（機械式灌輸與劃一或模塊式教學）在現階段新經濟形勢下，已不能滿足學生的教學需求，也無法滿足當前新經濟形勢下企業的用人需求。結合當前的經濟環境、學生畢業就業及企業用工需求的緊迫性，高效實用的教學模式該如何應用呢？“校企合作”“工學一體”“理實一體化”等模式該怎么合理選擇和開展？事實證明，實踐是檢驗真理的唯一標準。好不好，要在實踐中實行。當前技校學生中大多存在的情況有：手機依賴癥（如何化劣勢為優勢）、理論基礎差，學習主動性不夠、興趣差（如何通過實際的生產環境或有趣的生產環節引導學生學習興趣、提高學生學習熱情）。不論是使用什么樣的教學方式，只要學生能夠接受并有較高的學習效力就是好方法。所以，筆者以為，開發出學生愿意去學的教學載體，采用學生感興趣的教學過程，采用有別于輸灌式教學的有興趣的教學形式，是我們當前比較迫切的任務。不論是什么樣的教學形式，只要學生能學、想學、好學，都可以適當的采用并應用，以達到理想的教學效果，提高學生的學習效率，起到有效培養學生能力的作用。所以開發新的教學模式不論是“校企合作”“工學一體”“理實一體化”等模式，其關鍵詞應該是“興趣”。進入技工學校學習的學生一般理論水平比較弱，如何讓學生更有興趣地學習，是作為技校教師常常考慮的問題。如何使培養出來的學生更加有水平，并得到社會企業的認可，也是技校教師常常深思的問題。一方面學生、一方面教師、一方面企業，面對不怎么好學的學生，作為技校教師肩上承擔著更大的責任。發展技工職業教育，其目的就是服務地方經濟建設。那么到底企業需要什么樣的技能型人才？如何更有效、快捷地培養呢？筆者認為，教師需要深入到企業當中去，去體驗企業的運作，了解企業對什么人才有需求，認識企業不同的崗位能力要求。針對專業崗位，總結、提煉出專業的崗位能力要求。回到學校不脫離社會需求并選用企業典型加工任務，或者開發與之相類似的、日常生活中常見的比較有針對性的教學載體，開展相對應的能力培訓。當前數控常見的教學模式，學校的各個課程教學計劃安排，例如《車工實訓》《銑工實訓》等分別作為一門獨立的課程進行教學。對學生來講，只是單獨學習零件加工里面的某一個工種，相互之間沒有聯系。導致學生認識比較片面，不利于學生培養，不符合社會用人單位的要求，不利于學生向更高層次發展。所以筆者提出，在教學的過程中應進行多工種聯合實訓的教學模式，然后再對各工種所加工的零件進行組裝、裝配；甚至對制造加工、組裝出來的具有一定功能作用的機械構件進行調試。最后應用于生產生活中去。工學一體化教學，能讓學生看到生動的綜合件，對所學的技能真真切切地有所體會，解決了學生學習“興趣”相對不高的現狀。

三、對應常見教學模式，學生學習興趣指數分析