摘要：在中職學校酒店管理專業設置茶藝課程，不僅迎合了酒店行業發展趨勢及市場需求，同時也是中職學校不斷創新豐富酒店管理專業教學內容的結果。但目前中職學校茶藝課程的實踐教學仍面臨著基礎薄弱、實訓落后等問題，筆者通過多年的教學實踐經驗，不斷摸索在酒店管理專業設置茶藝課程的教學模式，以問題為導向，致力于對茶藝課程的教學內容、方式和手段進行完善，以更好提高學生能力與酒店行業、市場需求的契合度，并對該課程往后的教改方向及措施提出了自己的思考。

關鍵詞：茶藝；建設；教學

茶為國飲，歷史文化博大精深、源遠流長。隨著華人的播遷和文化傳播，茶文化已經傳布世界。近年來，各地茶文化在“臺灣茶現象”的激蕩下，茶葉店、以喝茶為主的茶藝館、酒店內設茶事服務高密度興起，帶動了茶文化的復興。為培養符合市場需要的人才，許多中職學校在酒店專業下設置了茶藝課程。

1酒店管理專業增設茶藝課程的發展趨勢

隨著我國科技的進步、產業結構的調整以及市場經濟的不斷發展，各行業的相互包容性越來越強。在生活水平不斷提升的背景下，對酒店行業的要求也不斷提高。茶被認為是中國的國飲，蘊含了深厚的傳統文化底蘊，在人類歷史長河中，茶已經成為人們日常生活中必不可少的飲品。而今，飲茶已成為一種文化藝術，隨著社會的發展、人們生活品味的提升，茶藝這一傳統文化將人們帶入大雅之堂，在酒店中開設茶館、茶藝室等場所成為酒店行業發展的大勢所趨。中職學校人才的培養目標要求確保日常的教學培養模式能與社會需求之間無縫銜接[1]。實際上，在酒店管理專業中開設茶藝課程可以說是必然。從市場需求和用人單位出發，為了豐富酒店人才的技能和專業性，提高行業服務質量。中職學校通過有針對性地培養符合酒店行業需要的茶藝師，不斷豐富自身教學經驗與市場和企業之間形成相輔相成的關系。

2中職學校酒店管理專業茶藝課程現狀

2.1茶藝課程教學基礎薄弱

一、高職院校中華茶藝技能大賽的作用

1.茶藝技能大賽能夠提升大學生的審美品位。

茶藝是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統一，包含著美學觀點和人的精神寄托。中華茶藝競賽分指定茶藝競技、創新茶藝競技、品飲茶藝競技三個環節。比賽中各具神態的茶具造型之美；茶席設計的意境美；醉人的茶香、甘爽的茶味之美等。這些都向我們展示了真實的茶文化之美，它的美能啟發大學生對美的追求與向往。例如在青茶茶藝表演時，體會那“懸壺高沖，春風拂面，烏龍入宮，細聞幽香”等意境之美。茶文化內涵豐富，通過茶藝比賽可提高大學生對美的鑒賞、感悟及創造，提升大學生的審美品味。

2.茶藝技能大賽有助于提高大學生的創新能力。

茶藝技能大賽中競賽項有3個環節，其中一個環節為“團體創新茶藝競技”，要求參賽選手自選茶藝，有關參賽用品選手賽前自備，如主題、茶席、解說、表演、泡茶、創作背景音樂、茶具、茶葉、服裝、桌布等，此項環節要求學生一定要有團隊合作精神，極大地考驗了學生的綜合素質和創新能力。我們在訓練中要求每個學生都開動腦筋、集思廣益，結合民俗、舞蹈、器樂、服裝等編排茶藝表演，學生們的創新能力得到了提高。

3.茶藝技能大賽有利于茶文化課程教學內容的選擇。

高職院校的教學內容以“必需、夠用和實用”為基本要求，但在具體的教學實踐中卻很難把握它的尺度，而這一要求在技能大賽中卻非常明確。如茶藝技能大賽的一些技能項目的競賽細則中，對試題范圍、類型及比重都作了詳細說明。例如，比賽知識點包括茶文化基本知識、茶葉知識、茶具知識、品茗用水知識等；比賽技能點包括茶藝準備和茶藝演示，其中茶藝演示要求是：能夠掌握各地風味茶飲和少數民族茶飲的操作（3種以上），能夠獨立組織茶藝表演并介紹其文化內涵，能夠配制調飲茶（3種以上）等。這些都對改進教學工作具有借鑒作用。

摘要：隨著新課改的進行，越來越多的高職學校強調對人才的綜合素質的培養。在酒店管理專業中，對于茶藝專業人才的培養，既是行業對人才的需求，也是當代教育管理的需求。在國家傳統文化繁榮復興的時代背景下，通過對茶藝人才的培養，可以有效促進我國茶藝文化的宣傳和傳承。本文以高職酒店管理專業茶藝人才培養為內容，對其人才培養模式進行了研究和探索。

關鍵詞：茶藝；傳統文化；研究；教學方法

茶是我國傳統文化中的一部分，作為人們日常生活的用品之一，茶代表了人們對于健康的追求和渴望。喝茶可以培養人們高雅的情調。對于泡茶，則體現了泡茶人的心意，從而使泡茶人得到身心的放松。茶藝既豐富了我國的茶文化思想，同時也在一定程度上啟迪了人們的心靈。為了更好地適應社會對于茶文化的需求，發展我國傳統的茶藝，高職院校應該積極將茶文化繼承和發揚。這樣不僅能提升管理者的思想道德品質，同時還能提高管理者的內涵，促進茶藝的傳播。

一、酒店管理茶藝文化的現狀

在目前民族茶藝文化繁榮復興的大背景下，社會對于茶文化的需求越來越大。通過引進茶藝人才，發展茶藝的技術和內涵，既能滿足社會對于茶藝人才的培養需求，同時也能為高職院校注入新的活力，很好地傳承民族的茶藝文化。茶藝是中國傳統文化的一部分。在古代，茶藝經常與舞蹈音樂等相互結合。通過對茶藝的欣賞，人們除了可以品嘗到美味的茶之外，還可以對茶藝文化中的內涵進行一定的體驗。這使得人們的精神世界得以豐富，同時也培養了人們的文化修養，洗滌心靈的同時，也熏陶了人們的藝術氣質，陶冶了人的情操。在當今社會，因為越來越多的人開始注重養生，加上對傳統文化的重視，許多人都開始關注茶文化。社會需要懂茶藝的人才去滿足社會需求。因此，在茶文化日益盛行的環境中，越來越多的產業也開始進行與茶文化的深度融合，通過借助茶文化的強大滲透力，去實現自身產業的壯大發展。在酒店管理行業，管理人員也經常以茶文化為基礎，去開拓酒店市場，拉攏客戶等。為了更好地適應社會發展，酒店管理行業不得不培養茶藝人員，并努力提升茶藝人員的素質，從而實現自身的發展，也滿足社會的需求。目前，雖然許多酒店管理專業都興起了茶藝人才的培養，但對于高素質茶藝文化人才的培養，人才依舊不足。每年高職院校向社會輸出許多精通茶藝文化的人才，很快都會被社會一搶而空。在人才數量不足的情況，茶藝文化人才的素質也不夠高。許多茶藝人才學到的技能和知識，遠遠無法達到產業的滿意標準，經常需要產業自行進行茶藝文化的經驗培養、工作教學等。所以，高職院校不僅要加大對于茶藝文化的人才輸出數量，還要努力提升茶藝文化人才的培養質量，以便更好地適應社會的發展。

二、茶藝課程中存在的問題

（一）課程教學基礎薄弱

摘要：本文根據信息化教學能力比賽的需求，以專業人才培養和職業崗位需求為導向，立足于廣西高職院校，從信息化時代傳統茶藝課課堂教學存在的問題出發，分析高職院校茶藝課教學的現狀，通過推進信息技術與教育教學深度融合，探索茶藝課智慧課堂教學創新改革新模式，達到課堂教學從“單聲道”向互動式“雙聲道”轉變的目的，確保課堂教學落到實處，助推“三課堂”協同育人實效。

關鍵詞：信息化教學；茶藝課；教學創新

茶，源自中國，盛行世界，既是全球同享的健康飲品，也是承載歷史和文化的“中國名片”?？倳浽笠蠖冢y籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章。2020年5月21日，總書記在第一個“國際茶日”上提到“共品茶香茶韻，共享美好生活”，作為茶葉生產和消費大國，中國愿同各方一道，推動全球茶產業持續健康發展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶。從“一片葉子，成就了一個產業，富裕了一方百姓”的經典論述，到“萬里茶道”“茶酒論”“茶之友誼”“茶之道”“茶之緣”等“茶敘外交”，均體現著總書記對“中國茶”茶產業發展和茶文化交流的重視。茶產業的發展是對“綠水青山就是金山銀山”這一理念的絕佳闡釋。

1高職院校開設茶藝課的必要性

中國是茶的故鄉，茶文化的發源地。茶是世界三大飲品之一，全球產茶國和地區達60多個，飲茶人口超過20億。隨著社會的發展，人們生活水平的不斷提高，現代服務業中消費型的“休閑旅游”和“健康產業”已高速發展。茶飲行業成為改良人際關系、提升交際氛圍的一種現代消費服務業，不僅能滿足現代消費的需求，符合當代社會文化理念，更能適應現代人的生活品質，因此，茶行業作為一個高附加值的服務業，具有很大的發展空間。隨著經濟的發展，人們除了對喝茶的需求量增加外，對喝茶的質量也有了新的要求，由“喝茶”到“品茶”，“茶藝”的應時發展，使其成為一種時尚，更是作為一種職業技能受到社會越來越多的關注。除茶館外，各種商務交際場所也對茶藝技能有很大的需求，茶藝技能人才市場需求高，就業前景廣闊。1999年國家勞動部正式將“茶藝師”列入《中華人民共和國職業分類大典》1800種職業之一，2002年11月8日《茶藝師國家職業標準》正式頒布。茶藝師是一個文明、高雅的職業，是國家職業技能工種之一，是茶葉行業中具有茶葉專業知識和茶藝表演、服務、管理技能等綜合素質的專業技術人員，列入國家商務部職業教育培訓課程之一。學習茶藝，有益于人修養的提升；掌握茶藝，對于職業院校旅游大類專業學生，從就業、擇業，以及職業生涯的發展，有一定的現實意義。因此，在高職院校旅游管理、酒店服務、文化藝術和學前教育等相關專業的學生中開設茶藝技能課，有助于培養學生“一專多能”的職業技能。總書記指出：“沒有高度的文化自信，沒有文化的繁榮興盛，就沒有中華民族偉大復興。”廣西壯族自治區人民政府辦公廳關于促進廣西茶產業高質量發展的若干意見（桂政辦發〔2019〕117號）指出：挖掘、整理廣西茶文化，講好廣西茶故事，打造廣西茶元素文化標志，培育茶文化精品，創作廣西茶歷史文化歌曲、電視劇、短視頻等，發展茶文化經濟是增強民族文化自信的體現。民族文化自信來源于本土傳統文化資源，而茶文化是最具本土特色的傳統文化資源，高校責無旁貸地應該成為民族文化傳承和創新的重要陣地。如何在中華傳統茶文化教育資源方面實現共建共享、協同發展，助推“文化自信”國家戰略，是高職院校需要深入探討的方向。

2信息化教學是職業院校教學改革的必然趨勢

總書記2021年4月19日在考察清華大學時強調，教師要成為大先生，做學生為學、為事、為人的示范，促進學生成長為全面發展的人。要研究真問題，著眼世界學術前沿和國家重大需求，致力于解決實際問題，善于學習新知識、新技術、新理論。要堅定信念，始終同黨和人民站在一起，自覺做中國特色社會主義的堅定信仰者和忠實實踐者。信息化教學，研究主體對象是教學，中心詞是教學，信息化是定語，指利用信息技術手段完成更好的教學。為貫徹落實《教育規劃綱要》《教育信息化十年發展規劃（2011-2020年）》和《教育部關于加快推進職業教育信息化發展的意見》，以信息技術推動職業教育教學改革創新，促進教學方式和學習方式的變革，促進信息技術與課程教學的深度融合，提高教師教育技術應用能力和信息化教學水平，2012年第一屆全國職業院校信息化教學大賽在南京舉辦，此后，各地更加重視信息技術在職業教育中的應用，各職業院校對大賽的準備更加充分，參賽教師的信息技術應用水平有了更大提升，參賽作品的內容更加豐富、形式更加活潑、藝術性和新穎性更加突出，展現了職業院校教師的嫻熟技能、良好風貌和綜合素質。近年來，中國茶文化的傳承與發展一直深受社會各界的關注，特別是將茶藝課程納入高校專業教學以來，專家學者圍繞茶藝課的教學方法、教學效果、教學評價等開展了一系列研究，尤其是針對茶文化傳承與發展的研究逐年增加。高職院校積極打造以“茶文化”為核心的特色校園文化品牌，以“茶葉+”思維積極推進相關專業改革，打造對接茶產業鏈的專業鏈，開展“全民飲茶，茶香進校園”，“千人茶話會”等活動，這些實踐研究有聲有色，令人耳目一新，也富有成效。這些教學實踐的成果為高職院校開設茶藝課奠定了一定基礎，有利于高職學生德智體美勞綜合素質的進一步提升。

摘要：現階段，大學生就業壓力增大，帶動了創業熱潮，而我國有著深厚的茶文化底蘊和悠久歷史，為大學生進行茶文化創業項目提供了參考方向。茶藝作為大學通識課程，應結合創新創業要求，積極進行教學改革和實踐探索，與企業建立深入合作關系，開發具有創新創業元素的教學內容和實訓項目，助力大學生創新創業意識的培養和能力的提升。本文以武漢職業技術學院旅管專業茶藝課程為例，探討茶藝課程教學改革的路徑及成效。

關鍵詞：創新創業；高職旅游管理專業；茶藝教學改革

在“大眾創業、萬眾創新”的新形勢下，很多高校為大學生提供免費的創業場所和孵化基地，并給予技術和資金方面的支持，培養大學生創新創業意識，助力創業項目開展和實施。我國茶文化博大精深，又是產茶和飲茶大國，茶文化不應成為大學生們的文化膜拜，而應該讓年輕一代真正了解茶文化，并通過創新創業的平臺讓璀璨的茶文化開出更艷麗的花朵。由此，高職茶藝課程擔負著任重而道遠的責任和使命，茶藝課程的教學改革也勢在必行。

1創新創業背景下茶藝課教學中存在的問題

1.1大學生對茶文化的理解不夠全面客觀

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶。茶既是以茶為媒介的生活禮儀，又是修身養性之方式。古語云“茶味人生”，茶入口時苦澀而后甘甜，亦與人生有著異曲同工之處。茶文化禮儀中，又包含了儒家思想“溫、良、恭、儉、讓、孝、悌”，其蘊含的傳統道德標準和修身養性的價值觀對大學生素質養成有重要作用。茶有諸多優勢，但是經調查研究表明，85%以上的大學生認同茶有諸多功效，但是很多人卻認為喝茶是慢生活，應該屬于中老年群體，茶又是苦澀的，沒有一杯奶茶一杯咖啡來得暢快便捷。因此，大學生對茶文化的理解還不夠全面客觀，意識的轉變也是教學改革中的一個重點和難點。

1.2茶藝課程教學內容缺乏創新創業元素

摘要：在“產教融合”的背景下，闡述了高職學校酒店管理專業開設生產性實訓課程的意義。根據高職院校教學普遍存在的一些問題，結合上海旅專酒店管理生產性實訓教學經驗，對學生、教師、課程三方面提出相關策略建議。

關鍵詞：產教融合；實訓教學；高等職業教育；實訓體系

近10年來，中國對于高等職業教育改革和發展時間采用“產教融合”方法，這也是中國對此總結出來的基本經驗和辦學方針[1]，新時期高職教育要著力發展并且加以創新。2017-10-18，在“”報告中指出，完善職業教育和培訓體系，深化產教融合，校企合作[2]，為高等職業教育改革發展提供了新的支撐。高職教育實訓體系是“產教融合”的具體體現。它有教學性、校內生產性實訓和校外生產性實訓。目前中國高職院校中，校內生產性仿真實訓基地處于剛起步階段，包括學校自建型，企業和學校共建型，行業、政府、企業和學校聯合共建型[2]。主要突出實踐教學，是一種以產品生產為主，服務市場為輔的新型實訓教學模式。這種教學模式不僅可以為師生模擬出真實的職業情景，還能夠為學校創造一定的經濟效益。

1高職學校生產性實訓教學研究的意義

關于“產教融合”，近年來，教育界使用過的表述方法有“校企合作、產學結合、產教結合、產學合作”等。筆者認為“產教融合”內涵更加豐富。“產教融合”中的“教”有兩種內涵，一種是“教學”，另一種是“教育”。“產教融合”是指職業學校根據所設專業需求與人才培養方案，積極開辦相對應的專業產業，產業與教育相互融合，相互促進，相互補充。將學校打造為人才培養，科學研究，科技服務三位一體的經營實體，形成學校與企業利益、發展共同一體的辦學模式[3]。綜上所述，在“產教融合”背景下，搞好酒店管理專業生產性實訓教學，有著重要的教育實踐意義，具體體現在以下幾個方面。

1.1有利于調動學生的積極性，并激發學生的創造力

當代學生學習的積極性已經很難再用傳統的教學模式調動，即以教師為中心的教學模式[4]。酒店管理專業開展實體產業，并將它與教學相融合，學生也可獲得難得的鍛煉機會。經過教師的指導，學生在實踐中運用所學的相關知識，不僅可以對所學知識加以理解，還可以增強他們應用知識和解決實際問題的能力。同時，產教融合還會激發學生的創造力和創新的激情，鍛煉他們在實踐中不斷向前探索的能力。

摘　要：本文將對高職公共英語教學中滲透茶文化的必要性和可行性加以分析，指出茶文化的融入有利于弘揚傳統文化，傳授學生為人處事道理，增強學生的交流與合作能力，使學生了解到中西方文化差異，形成良好的英語思維，學生在進行英語學習時會更加高效。在此基礎上重點探討了高職公共英語教學與茶文化相融合的應循原則和有效策略，希望能夠幫助學生更好的理解英語知識，深入認識中華民族傳統文化，充分發揮出語言的文化載體功能，借助英語將中國茶文化傳播到世界各個角落。

關鍵詞：高職；公共英語教學；茶文化

我國的古典文學作品中關于茶文化的詩詞和散文數不勝數，從中體現出了文學家對茶文化的推崇，正是因為他們真摯的情感和精巧的構思才誕生了無數膾炙人口的作品，在當今時代仍然廣為流傳。自茶葉流入西方國家以后，經過了數個世紀的發展，現已形成了獨具特色的文化體系，不同國家和地區的風俗習慣透過茶文化清晰展現了出來，加強對茶文化的學習和研究可以開拓學生的視野，讓學生對英語國家及英語文化產生深層次的理解，通過與本國文化的對比分析，學生腦海中對中西方文化差異有了深刻印象，之于學生跨文化交流能力的發展起到了積極的推動作用。因此在高職公共英語教學中融入茶文化已經成為了大勢所趨，會給教學活動的開展注入勃勃生機，有利于學生英語素質和文化素質的協同發展。

1　高職公共英語教學中滲透茶文化的必要性與可行性

1.1　茶文化融入的必要性

首先，茶文化中包含著繁復的禮儀和人生哲理，通過在高職公共英語教學中融入茶文化，教師將會潛移默化的滲透為人處事道理，培養學生謙卑、守禮的美德，使大學生能夠靜下心來學習英語知識，不因一時的進步沾沾自喜，經過不斷的積累和沉淀而厚積薄發，學生的英語基礎會得到夯實，進而形成良好的英語學習習慣。其次，高職學生的英語基礎普遍比較薄弱，難以跟上教學進度，學習積極性被大大打消，而融入茶文化可以有效扭轉學生的學習態度，使學生對中西方文化予以準確掌握，英語學習難度大幅降低，學生的英語思維能力得到了鍛煉，學習英語會取得事半功倍的效果。最后，通過滲透茶文化向學生展示中華民族歷史文化的源遠流長，培養學生的家國情懷，大學生將會樹立遠大的理想，克服英語學習道路上的重重困難和挑戰，爭當對外文化交流的使者，展現泱泱大國、禮儀之邦的風范。

1.2　茶文化融入的可行性

一、旅游實踐教學的重要性

1.社會發展的需要

伴隨著人民生活水平的提高，我國旅游產業呈現出快速發展趨勢，對旅游管理專業人才的需求越來越迫切，對旅游從業和管理人員也提出了更高的標準和要求。例如，在今年學校召開的旅游重點專業建設研討會上，旅行社的領導均表示，在招聘員工的時候，相對成績而言，他們更加看重的是學生的實際動手操作能力?，F在學生的動手能力太差了，他們招聘畢業生后不能直接上崗，還要從零開始教，費時費力。然而，很多高校按照傳統的思維，對實踐教學不夠重視，這就導致了學校培養目標與企業需求之間的矛盾，不利于學生就業。因此，通過對旅游管理專業的學生開展實踐課程教學，培養他們的實踐動手操作能力，具有非常重要的現實意義。

2.旅游實踐教學是旅游管理專業生存與發展的需要

旅游管理專業實踐教學關系到旅游管理專業生存與發展，是因為受了種種的限制和挑戰：一是就業率的壓力。二是旅游人才教育市場競爭的壓力。從20世紀80年代以來，我國高等旅游教育一直采取外延式擴張的發展模式，許多高校為滿足旅游業發展對人才的需求紛紛設立旅游管理專業或在相關專業基礎上設立旅游管理專業。目前幾乎大部分高職院校都開設了旅游管理專業或酒店管理專業，近三年發展速度非?？?，而且分布廣。

二、旅游管理專業實踐教學的現狀分析

1.校內實踐教學難以支持實踐教學